Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Beregnet til: 2 personer
Det skal du bruge:
2 medaljoner af svinefilet, 2½ cm tykke, a ca. 100 g
salt og peber
2 tsk olie
Salat
1 rødt æble
½ lille spidskål eller savoykål, ca. 200 g
2 forårsløg
Dressing
1 dl yoghurt 10%
½ spsk frisk ingefær
¼ tsk karry
2 spsk pistacienødder uden skal
Tilbehør
2 skiver ristet rugbrød, ca. 100 g
Sådan gør du
Skær æblet i tynde både, snit kålen og forårsløgene fint. Smag yoghurten til med finthakket ingefær, karry, salt og peber. Vend salaten med dressingen og drys med hakkede pistacienødder.
Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun kødet 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side. Tag kødet af panden.
Tips
Skinkeschnitzler af inderlår eller svinekoteletter kan bruges i stedet for medaljoner.
Hvis kødet ønskes svagt rosa, skal 2½ cm tykke medaljoner kun stege 1½ minut på hver side efter bruning.
Prøv at blande et par fintsnittede, rå jordskokker i salaten – det giver en fin, nøddeagtig smag.
Små kartofler kan bruges som tilbehør i stedet for rugbrød.
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 31%
Kulhydrat 39%
Fedt 30%
1820 kJ = 430 kcal
Opskriften er udarbejdet af Vibeke Lehn.