Ingredienser
2 dl couscous
2 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie
1 spsk. raps- eller olivenolie + til stegning
1-2 håndfulde rucolasalat, hakket
2 spsk. hakket mynte
Lidt reven usprøjtet citronskal
2 spsk. kapers, afdryppede
150 g fetaost, skåret i tern
4 tomater, skåret i tykke skiver
Sådan gør du
Hæld kogende bouillon over couscoussen og lad det stå til væden er opsuget.
Rør det igennem med en gaffel og hæld olie over, og lad det blive koldt.
Rør rucolasalat, mynte og kapers i og smag til med citronskal, salt og peber.
Vend fetaosten i.
Pensl tomatskiverne med olie og steg dem hurtigt på en varm pande, krydr med salt og peber og server dem til.