Mamma’s Kødsauce fra Romagna egnen

(4 personer) Ingredienser: 300gr hakket svinekød 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg, gulerod 1 stængel bladselleri 50gr smør ½ glas rødvin tomatkoncentrat svinebouillon friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Hak løg, gulerod og bladselleri og svits...

Mamma’s Kødsauce bolognese

(4 personer) Ingredienser: 150gr hakket svinekød 150gr hakket kalveklump 150gr hakket oksekød 100gr pancetta (italiensk bacon) 50gr smør 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri ½ glas rødvin tomatkoncentrat oksebouillon kød fon mælk friskkværnet sort peber...

Mamma’s Karl Johansvampesauce

(4 personer) Ingredienser: 200gr friske Karl Johan svampe 20gr tørret Karl Johan svampe 1 bakke marksvampe 2 håndfulde persille 1 håndfuld frisk timian 1 fed hvidløg ½ frisk rød chili ¼ liter piskefløde jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør...

Mamma’s Efterårspasta

(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 150gr friske Karl Johan svampe 100gr marksvampe 1 løg 1 fed hvidløg 50gr smør 1 bøftomat 1 håndfuld persille ¼ liter mad fløde ¼ liter sødmælk jomfruolivenolie muskatnød parmesanost friskkværnet sort...

Mamma’s Casareccio med grønne bønner

(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 200gr røde kartofler 120gr friske grønne bønner 130gr frisk pesto fra Giamba parmesanost middelhavssalt Sådan gør du: Vask og skræl kartoflerne, skær dem i terninger. Rens bønnerne og knæk dem i 2-3...

Mamma’s Casareccio Bolognese

(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 100gr hakket oksekød 2 stk kyllingelever 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri 2 nellikekorn mel ½ kop oksebouillon smør parmesanost friskkværnet sort peber...