KAMMUSLINGER, CITRUSMAYO & BRØDCRUTONER

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 skiver rugbrød 1 dl olivenolie fra Meyers 1 bladselleri 12 stk. kammuslinger 1 dl mayonnaise 1 økologisk citron 1 bakke ærteskud SÅDAN GØR DU Start med at skære rugbrødet i små tern og steg dem sprøde på en pande i god olivenolie. Brug...

IRSK LAMMEKØLLE M/RØDLØGSTZATZIKI & BAGTE PASTINAKKER

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. pastinakker Lidt oliven olie 2 hvidløg 1/2 bdt. timian 25 g sort peber 1 stk. irsk udbenet lammekølle Salt Peber 4 rødløg 3 dl drænet yoghurt Hvidløg Lidt friske mynteblade Tilbehør: 1 glas Tracklements Mintsauce SÅDAN GØR DU Du...

HJEMMELAVET TIRAMISU

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 5 bægere pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 250 g Mascarpone fra Foristi 2,5 dl piskefløde fra Øllingegaard 1 pk lady fingers 2 dl illy espressokaffe Lidt Amaretto likør 50 g mørk Valrhona chokolade (Guanaja 70 %) 1/2 dl kakao fra...

HELSTEGT KALVEHØJREB MED GARNITURE

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE Ca. 1 kg kalvehøjreb fra Dansk Friland Salt Peber 500 g små danske kartofler 4 nye løg (gerne både røde og gule) 2 bdt. gulerødder med top 250 g Økologisk Øllingegaard smør 1 bdt. grønne asparges 1 bdt. løvstikke SÅDAN GØR DU Start med at...

GRILLET US RIB-EYE MED POLENTA OG GREMOLATA

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. min. 200 g US rib-eye fra Dalgaards betjente slagter 250 g majspolenta En stor håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron 2 fed hvidløg Ca. 1/2 ltr. Øllingegaard piskefløde Parmasanost, Parmigiano Reggiano fra Menu italiano...