Ingredienser
3 forårsløg, skåret i tynde skiver
6 markchampignon, skåret i skiver
8 cherrytomater, halverede
1-2 håndfulde babyspinat, grofthakket
½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern
1 spsk. olivenolie
10 æg
Kværnet salt og peber
50 g fetaost, smuldret
Fremgangsmåde
Varm olien på en pande og sauter forårsløg, champignon og rød peberfrugt 5-10 minutter, til de er lige netop møre.
Smør et ovnfast fad med olie og fordel grønsagerne deri.
Fordel de halve tomater over, og fordel spinaten derpå.
Pisk æggene sammen og krydr med salt og peber.
Smuldr fetaosten ned i blandingen og fordel æggeblandingen over grønsagerne.
Sæt fadet i en 175° varm ovn ca. 30 minutter.