Dalgaard Opskriftsarkiv
Vi lægger løbende nye retter ind i vores arkiv, så der bliver ved med at komme ny inspiration til vore mange brugere.
Rigtig god fornøjelse!
Find din opskrift her
Se også vores mange spændende opskriftsfilm med kokken Torben Klitbo HER:
Afrikansk
African Lammespyd
(4 - 6 pers) Ingredienser 500 g lammekød1 rød peber1 stort løgCitron- eller laurbærblade6 skiver bacon12 tørrede abrikoser6 træpinde (skewers) Marinade:1 spsk *African Rub (NoMU®)1,5 dl solsikkeolie2 fed hvidløg, knust½ spsk sennep1 tsk sukkerSalt...
Biryani
Ingredienser 2 løg, finthakkede 1 tsk. hele korianderfrø 1 kanelstang 2 hele nelliker 2 laurbærblade 4 grønne kardemommekapsler 1 spsk. garam masala ½ tsk. gurkemeje ½ tsk. chiliflager (kan være meget stærke) 2-3 cm ingefær, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede...
Bobotie
(4 - 6 pers) Ingredienser 1 kg hakket okse- eller lammekød 2 løg 25 ml olie 2 skiver hvidt brød Vand, kogende 500 g tørrede abrikoser 50 g rosiner eller sultanas 40 g mandelsplitter 1 spsk persille, hakket 250 ml *Bobotie Sauce (Rainbow Cuisine®) Salt Peber 2...
Grillet frugt m/ Sweet Rub
(4 pers) Ingredienser Forskellig frugt f.eks.FersknerBlommerNektarinerAbrikoserBananerCa 1 stk frugt per person1 spsk *Sweet Rub Fremgangsmåde Stenfrugter halveres og stenen fjernes. Bananer skæres i mundrette stykker.Frugtstykkerne lægges på et stykke bagepapir i en...
Krokodille eye filet med exotisk sauce
Ingredienser 2 krokodille filet ½ kop pecan nødder1 papaya 1 mango3 spsk rørsukker1 sjat rom1 kop kyllingefondpebersaltkarryolivenolie Fremgangsmåde Nødder og sukker brunes i olie i 2 min.Mango og papaya skæres i tern, og tilsættes. Tilsæt kyllingefonden og lad det...
Kudusteak med rødvinssauce
(4 pers) Ingredienser 4 stk. kudusteak Sauce:2 spsk. smør100 g. finthakket skalotteløg3 1/2 dl. rødvin1/2 laurbærblad1/4 tsk. tørret timianlidt persillekviste2 tsk. koncentreret oksefond3 spsk. varmt vand12 spsk. blødt smør1 spsk. citronsaft1 tsk. mel2 spsk....
Peppadew pistacie og tranebær couscous med smeltet gedeost
(4 pers) Ingredienser 90 g Peppadew™ Sweet Piquanté Peppers, strimlet225g couscous75g tørrede tranebær500ml grønsagsbouillon1 spsk olivenolie1 tsk stødt koriander 40g pistacie nødder, grofthakket1 bundt forårsløg, finthakket1 spsk friskhakket persilleSaltSort peber,...
Shakshuka
Ingredienser ½ løg, skåret i tern 1 fed hvidløg, hakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 500 g tomater, skåret i tern 2 spsk. tomatpuré 1 tsk. stødt chili 1 tsk. spidskommen 1 tsk. paprika Olivenolie til at stege i Kværnet salt og peber 4 æg Hakket...
Springbuk med champignons og sojabønner
(4 pers) Ingredienser 4 springbuk steaks300 g. champignons2 dl. bouillon2 tomaterpersille1/2 rød peberfrugt1 dl. hvidvin150 g. smør250 g. sojabønner1 spsk. olivenolie1 spsk. cognacPeber og salt Fremgangsmåde Rist champignonerne i smør og hold dem varme. Blancher...
Ugali – Tanzanias nationalret
Ingredienser Grød: Majsmel Vand Bønner: 400 g kogte bønner 1 løg, hakket Salt Spinat: 60 g jordnødder, knuste 1 bakke (200 g) babyspinat 1 tomat, i tern 1 løg, hakket Olivenolie Fremgangsmåde Kog en majsgrød af majsmel og vand, så grøden bliver så tyk at den er...
Zebra bøffer m/ rodfrugter og timiansauce
(4 pers) Ingredienser 4 zebra bøffer à ca. 150 g. Rodfrugt sauté:persillerodknoldselleripastinakgulerødderhvidløgsalt og peber Sauce:25 g. fint hakkede skalotteløg8-10 kviste timian1 stk. oksebouillon terning el. 2 spsk. dyrefond (f.eks. Touch of Taste)3 dl. vand1,5...
Zebrakølle m/ rodfrugter og timiansauce
(4 pers) Ingredienser 1 stk. zebrakølle ca. 1 kg.Salt og peber Rodfrugt sauté:PersillerodKnoldselleriPastinakGulerødderHvidløgSalt og peber Sauce:25 g. fint hakkede skalotteløg8-10 kviste timian1 stk. oksebouillon terning el. 2 spsk. Dyrefond (f.eks. Touch of Taste)3...
Asiatisk
Asiatisk frugtsalat
(4 pers) Ingredienser 3 spsk. kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande 1 lille ananas, i små tern 1 pære, i tern 250 g blå druer, halverede og uden sten Saft af 1 lime Mango-myntesauce:2 mango, i tern 5 spsk. sukker Saft af 1 lime 1½ spsk. grofthakket mynte...
Asiatisk mørbrad med koriandersauce
(4 pers) Ingredienser (Marineres helst natten over) 1 stor svinemørbrad Saft og reven skal af 1 usprøjtet lime 1 chili, finthakket 1 fed hvidløg, hakket 2 spsk. ristet sesamolie 2 spsk. hoisinsauce 2 spsk. shoyu/sojasauce 1 bakke koriander, grofthakket Kværnet salt og...
Asiatiske kinarejer med nudler og grøntsager
(4 pers) Ingredienser 250 g æg-nudler, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppede 4 spsk. olivenolie 1 rød chili, uden kerner og skåret i tynde strimler 2 fed hvidløg, finthakkede 300 g grønne bønner, delt et par gange Et nip sukker 400 g rå kinarejer, uden skal...
Bagt fetaost med grønsager og citron-tahin dressing
Ingredienser 1 dåse (400 g) kikærter, drænet for væde og skyllede 300 g spidskål, den tykke stok fjernes og resten skæres i stykker på ca. 5 cm 3 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med Kværnet salt og peber 1 tsk. røget paprika ¼ tsk. cayennepeber 2 stykker fetaost...
Bagte auberginer med topping
Ingredienser 2 auberginer, halverede og kødet ridses i tern 2 dl kogt bulgur 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citron Kværnet salt og peber ½-1 bakke koriander, finthakket Bladene fra et par myntestilke, finthakkede Nogle stængler bredbladet persille, finthakket 2-3 spsk....
Bibimbap
Ingredienser Ris: 2 dl hvide jasminris 3 dl kogende vand Salt Lyn-kimchi: ½ kinakål, fintsnittet 1 spsk. salt 3 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, revet Ca. 4 cm frisk ingefær, revet Ca. 15 cm kinaradise, skåret i små tern 2 små røde chili (antallet...
Blomkåls-ris, grønt og falafel i skål
(Pr. person) Ingredienser 6 cherrytomater, halverede 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g blomkål, grofthakket 1 tsk. kokosolie ¼ løg, i tynde skiver 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. rosiner 1 spsk. hakket koriander Ca. 5 cm agurk, i tynde skiver 3-4...
Buddha Bowl
(4 pers) Ingredienser 1 hokkaido-græskar, halveret, uden kerner og skåret i både på ca. 1 cm Olivenolie Kværnet salt og peber 150 g babyspinat 8 skiver røget laks 2 avocado, uden skræl og sten, og skåret i tynde skiver 1 lille, gerne lilla spidskål, fintsnittet 2...
Dahl
Ingredienser 3 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. ingefær, revet 2 spsk. olivenolie 1 spsk. stødt spidskommen 3 tsk. karry 1 stor tsk. stødt koriander ½ tsk. kardemomme ½ tsk. chiliflager 5-6 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 200 g røde linser, skyllede 2 dåse flåede...
Dashi, Japansk Fond / Miso-suppe
Ingredienser 1 Liter koldt vand30 gram Konbu tang30 gram tørrede bonito flager Miso-suppe:4 spsk miso-pasta opløses i en smule vand (både den lyse eller mørke miso. Jo mørkere, jo mere salt). Fremgangsmåde Kom vandet og Konbu tangen i en gryde. Lad det koge op uden...
Dhal-linsegryde
(4 pers) Ingredienser 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket ½ aubergine, skåret i tern på ½ x ½ cm 3 gulerødder, skåret i skiver på ½ cm 2-3 spsk. karry 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. korianderfrø, knuste Olivenolie til stegning 1 dåse (400 g) flåede tomater...
Fennikelsalat med æble og granatæblekerner
Ingredienser 3 fennikler, toppen skæres af Olivenolie Saft af 2 citroner 2 røde æbler, skåret i meget tynde både uden kernehus 1 potte dild, grofthakket Kernerne af ½-1 granatæble Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Skær de tre fennikler i kvarte og skær dem derefter...
Friske Forårsruller
Ingredienser Ca. 4 gulerødder 1 mango 1 rød peberfrugt, uden kerner 1 bakke koriander, grofthakket Evt. friske mynteblade 2 avocado 1-2 pakker kyllingefileter Olivenolie Shoyu/sojasauce Rispapir, cirka 3-4 stk pr mand Fremgangsmåde Skær alle grøntsager og mango i...
Grøn tahinsauce
Ingredienser 75 g tahin 2 spsk. citron 2 fed hvidløg, knuste 25 g persille, finthakket Salt Sådan gør du Kom tahin, citronsaft, hvidløg, ½ dl vand og ¼ tsk. salt i en skål og rør det godt sammen, og tilsæt persillen. Juster eventuelt konsistensen med mere vand eller...
Indisk curry m/blomkål, linser og kokosmælk
(4 pers) Ingredienser 200 g linser, belugalinser eller grønne Puy linser, skyllede 1 stort løg, hakket 4 fed hvidløg, hakkede 1 rød chili, uden kerner og hakket 1 bakke koriander, hakket 2 spsk. kokosolie eller olivenolie 1 blomkålshoved, delt i små buketter og...
Indisk vegetarisk dahl med spinat og tomater
(4 pers) Ingredienser 300 g røde linser 1bakke frisk koriander, stilkene hakkes fint, bladene hakkes groft Salt 4 dl (1 dåse) kokosmælk 400 g (1 dåse) flåede tomater, hakkede 3 spsk. olivenolie 1 tsk. garam masala 1 tsk. sennepsfrø ½ rød chili, uden kerner og...
Keftas
(4 pers) Ingredienser 500 g hakket lammekød (eller okse) 1 melllemstort løg, groft revet 1 æg 5 spsk. havregryn Revet skal af 1 usprøjtet citron 1 spsk. friskrevet ingefær 2 tsk. stødt koriander ½ tsk. cayennepeber 8 spsk. hakket persille Kværnet salt og peber...
Kimchi
Ingredienser 2 spidskål 2-3 bundter radiser 4-5 chili 3-4 cm frisk ingefær 1½ spsk. groft salt 1 helt hvidløg, pillet i fed 1-1½ dl surkålssaft Fremgangsmåde Snit kål og radiser meget fint på en mandolin eller skær det fint i hånden. Kom det i en stor skål, og drys...
Kinesisk gryde med små skåle
(4 pers) Ingredienser 500-600 skinkekød eller kyllingekød, skåret i strimler 1 porre, i skiver 2 gulerødder, i tynde stave 1 rød peberfrugt, i små tern 1 løg, hakket 2-3 spsk. karry 2-3 spsk. mel 3 spsk. olivenolie 25 g smør 3 dl grønsagsbouillon, fx Compagnie Nature...
Miso-suppe
Ingredienser ½ l vand1 tsk. gurkemeje1 tsk. stødt ingefær1 tsk. paprika2-3 store spsk. miso, fx hatcho eller mugi miso2-3 spsk. raps- eller olivenolie Fremgangsmåde Bring vand, gurkemeje, ingefær og paprika i kog i en lille gryde over medium varme. Tag gryden af...
Mojito
Fra ”Pauls grill” Ingredienser 1 kvist basilikum 2 kviste mynte ½ spsk. rørsukker ½ usprøjtet lime, skåret i tynde skiver ¼ flækket vaniljestang 1 dl hvid rom Dansk vand Isterninger Fremgangsmåde Tag et robust, tykbundet glas. Heri maser du, med en morter eller...
Okonomiyaki
Ingredienser 100 g fuldkornsmel2 æg, let pisket sammen1 stor håndfuld spidskål, uden den tykke stok og resten strimlet fint1 stor gulerod, revet1 porre, skåret i tynde, korte strimler2 spsk. hørfrø, kværnet fx i en kaffekværnKværnet salt og peber Olivenolie til...
Ovnbagte fyldte auberginer drysset med pinjekerner
Ingredienser 4 store auberginer, halveret på langs Ca. ½ l kogende grønsagsbouillon, fx Herbamare Lidt olivenolie 400 g løg, hakkede 2 hvidløg, finthakkede 300 g tomater, skåret i små tern 1 bundt persille, hakket 50 g pinjekerner Fremgangsmåde Hæld kogende bouillon i...
Østens agurkesalat
Ingredienser 1 agurk, skåret i små tern½ rødløg, finthakket1 rød chili, uden kerner og finthakket1½ spsk. sesamfrøBladene fra ½ bakke koriander Marinade:4 spsk. sukker1½ dl riseddike 2 spsk. fishsauce1 spsk. vandPeber Fremgangsmåde Rør marinaden sammen. Kom agurk, løg...
Ramen med bøf og grønt
(2 pers) Ingredienser 2 bøffer, fx tyksteg, flankesteak 1 bakke (200 g) babyspinat Olivenolie 1 l oksebouillon 4 spsk. shoyu/sojasauce 2 tsk. revet ingefær 2 spsk miso (kan udelades) 1 spsk. østerssauce ½ pakke risnudler, tilberedes efter anvisningen på pakken 2 æg,...
Shabu Shabu – Japansk fondue
(4 pers) Tilberedningstid: 10 minKogetid : 10 min Shabu Shabu er en af de mest populære retter i Japan og er egentlig bare et andet ord for fondue. Det består af papirtynde skiver råt oksekød og rå grøntsager, der koges af middagsgæsten selv ved bordet i en gryde...
Shakshuka
Ingredienser 1 spsk. olivenolie 1-2 tsk. spidskommen ½ tsk. kardemomme ½ tsk. kanel ½ tsk. gurkemeje ½ tsk røget paprika (eller almindelig paprika) 1 knivspids cayennepeber 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 2 dåser flåede hakkede tomater 1 rød peberfrugt,...
Shakshuka – morgenret fra Mellemøsten
Ingredienser 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 2 spsk. olivenolie ½ tsk. harissa 1 dåse cherrytomater 1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 4 små æg 100 g fetaost Frisk koriander til pynt Fremgangsmåde Varm olien på en ovnfast stegepande og sauter løg og...
Skaldyrssalat
(4 pers) Ingredienser 400 g krabbekød eller kogte rejer 2 tsk. finthakket hvidløg 1 skalotteløg, finthakket 2 røde chili, uden kerner og finthakkede 2 stilke citrongræs, den nederste ende bruges og finthakkes 3-4 spsk. limesaft 3 spsk. rapsolie 3-4 tsk. sukker 3-4...
Sojastegte nudler med grøntsager
Ingredienser 200 g ægnudler 150 g edamame-bønner uden bælg 4 forårsløg, skåret i tynde skiver 250 g champignon, skåret i kvarte 3 gulerødder, skåret i tynde skiver 200-250 g babyspinat 1-2 spsk. sesam- eller olivenolie Ca. 1 spsk. shoyu/sojasauce 1 spsk. citronsaft...
Spicy Mayo
Fremgangsmåde Bland mayonnaise med lidt sesamolie, lidt chiliolie, japansk chilipulver og Japansk Srirascha hot chili sauce efter smag.(har du koreansk Kimchee sauce, er det også godt i spicy mayo) Wasabi Mayo:Mayonnaise blandes med lime/citron, peber og wasabi efter...
Stir-fry kalkunstrimler m/ appelsin
(4 pers) Ingredienser 400 g kalkunbryst4 spsk kinesisk soyasauce½ tsk. paprika - sød1/4 tsk. cayennepeber½ tsk. ingefær - pulveriseret2-3 spsk olieSauce:2 dl appelsinsaft1½ - 2 dl bouillon1-2 tsk. maizenamel150-200 g ærter2-3 appelsinerLøse ris (80 g pr....
Stir-fry nudler med grøntsager
Ingredienser 250 g sobanudler, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppede Sesam- eller olivenolie 1 stort løg, hakket 2 fed hvidløg, knuste 100-150 g champignon, i skiver 1 stor håndfuld kinakål, i tynde strimler 1 stor håndfuld bønnespirer 1 rød peberfrugt, uden...
Sukiyaki
(4 pers) Ingredienser 700 g oksekød - tyksteg eller højreb1 gulerod1 - 2 forårsløg½ kinakålFriske svampe 200 g tufo500 g kogte glasnudler30 g oksefedt eller 4 - 6 spsk olie4 æg Saucen:2½ dl okseboullion4 spsk sojasauce2 spsk saké1 spsk sukker Fremgangsmåde Frys kødet...
Tabbouleh
(4 pers) Ingredienser 100 g bulgur, kogt efter anvisningen på posen ½ agurk, skrællet, udkernet og i små tern 2 tomater, uden kerner og skåret i små tern 4-6 forårsløg, hakkede 1 håndfuld mynte, hakket 1 bundt persille, hakket 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie...
Tagine
(6 pers) Ingredienser 100 g kikærter, udblødt og kogt efter anvisningen på posen – og afdryppes 500 g lammekød fx bov eller nakke, skåret i tern 1 løg, hakket 3 fed hvidløg, finthakkede 30 g ingefær, revet 1 spsk. spidskommenfrø 2-3 spsk. smør Kværnet salt og peber 5...
Teriyaki sovs
Denne sauce bruges til marinering af fjerkræ og oksekød, men er i vesten også meget populær som dip til ruller. Ingredienser 5 dl Soja1 dl Mirin1 dl Sake4 dl SukkerIngefær, hvidløg, chili, laurbærblade Fremgangsmåde Koges op og jævnes med maizena. Kilde: Meyers...
Thai kyllinge frikadeller, nemme små
Ingredienser 400 g hakket kyllingekød 3 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, finthakket 1-2 tsk. revet eller finthakket ingefær ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 3 spsk. finthakket koriander 2 spsk. limesaft Kværnet salt og peber...
Thai- inspireret salat med spidskål, mynte og peanuts
Ingredienser 1 spidskål, uden den tykke stok, resten skæres i tynde strimler 1 agurk, deles på langs, kernerne fjernes og resten skæres i tern 100 g sukkerærter, deles på langs 1 lille rødløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld koriander,...
Thai-inspirerende fiskefrikadeller med rejer
(4 pers) Ingredienser 250 g torskefilet (eller sej), hakket 250 g (ca. 12 stk.) store rå rejer, grofthakkede 1 salatløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. finthakket citrongræs 2 spsk. hakket koriander 3 tsk. sambal oelek 2-3 spsk. fishsauce 2 æg 3 spsk....
Thai-kødboller i kokosmælk
(4 pers) Ingredienser Kødboller: 400 g hakket kalv og flæsk 1 løg, hakket 1 æg 2 spsk. mel 2 spsk. shoyu/sojasauce 1 tsk. sesamolie ½ rød chili, uden kerner og finthakket Kværnet salt og peber 1 l. god grønsagsbouillon 1 løg, hakket Lidt olivenolie 2-3 spsk....
Thai-porresuppe
(4 pers) Ingredienser 1 fed hvidløg, hakket 2 stængler citrongræs, finthakkede 5 kaffir limeblade 2 store porre, I skiver (med noget af det grønne af hensyn til suppens farve), i skiver 2 store kartofler, skåret i grove tern 1-2 tsk. salt 1 tsk. kværnet peber Ca. 3 dl...
Thai-wok med grønt, kød og nudler
(4 pers) Ingredienser 2 spsk. sesam- eller olivenolie 400 g svinefilet, skåret i tynde skiver 1 løg, i tynde skiver 2 gulerødder, skåret i tynde stave ½-1 rød chili, uden kerner og hakket 3 fed hvidløg, knuste 2 spsk. rød karrypasta 2 spsk. fishsauce 1 spsk. mørkt...
Thaigryde med kokos, grønt og tofu
(4 pers) Ingredienser ½ spsk. karrypasta2-3 dl kokosmælk1 stilk citrongræs, de yderste blade fjernes, resten skæres i mindre stykkerEt par stilke basilikum + lidt til pynt3-4 kaffir limeblade2 spsk. hakket ingefær2-3 fed hvidløg, hakkedeLidt salt4 forårsløg, i...
Thaikylling á la Tøseaften
(4 pers) Ingredienser 3 stk. kylling brystfileter i strimler uden skind og ben 2 tsk. olie 2 stilke hakket citrongræs 1 ds. kokosmælk 1 stk. lime ( snittet skal og saften) 1 spsk. god karry 3 spise ske sød Thai chili sauce 6 forårsløg i skrå skiver 1...
Thailandsk salat med wokstrimler
(4 pers) Tilberedningstid: Ca. 55 minutter Ingredienser 500 g wokstrimler af skinkeinderlår eller skinkestrimler, ½ x ½ x ca. 8 cm Salt og peber 1 spsk olie 1 citrongræs 2 cm frisk ingefær 1 rød chili 1 fed hvidløg 2 lime 2 spsk fiskesauce 400 g tomater 1 agurk 1...
Tom Kah Gai (klassisk thailandsk suppe)
Ingredienser 2 dåser kokosmælk (ikke light) 3 dl vand 10 tynde ingefærrod 3-4 tynde skiver gurkemejerod 1-2 stængler citrongræs 5-6 stk. kaffir-limeblade 1 rød chili, skåret i skiver 250 g champignon, skåret i halve eller kvarte 150 g østershatte Ca. 400 g...
Tunfrikadeller i tomatsauce
Ingredienser 4 pers. 1 skive hvidt brød, uden skorpe 1½ dl mælk1 lille håndfuld bredbladet persilleblade, hakkes fintBladene af et par oreganostilke, hakkes2 dåser tun i olie2 spsk. revet usprøjtet citronskal2 spsk. revet parmesanost1 stort æg eller 2 småKværnet salt...
Vietnamesisk skaldyrskarry
(4 pers) Ingredienser 400 g. jomfruhummerhaler og /eller store rejer2 mellemstort løg2 fed hvidløg1 rød chili1 squash2 spsk. olie1 tsk. karrypulver2 små dåser kokosmælkSukker, salt og peber.50 g cashewnødder2 tsk. Allround krydderi Fremgangsmåde Tø hummerhaler...
Wok m/ rød karry, citrongræs og kokosmælk
(2 pers) Ingredienser 250 g kalveinderlår i strimler - ca. 1/2 cm tykke1/2 spsk. olie1 stilk frisk citrongræs1 tsk. thailandsk rød karrypasta1 fed hvidløg1 spsk tomatpuré 2 dl kokosmælk250 g cherrytomater1 bundt forårsløg1/2 tsk. sukkersalt og peber Tilbehør: 2 dl ris...
Wok med pak choi
(4 pers) Ingredienser 300 g pak choi, skæres i brede strimler 150 g sukkerærter, i tynde strimler ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. sesamolie Saft af ½ lime 2 spsk. shoyu/sojasauce Salt Fremgangsmåde Varm sesamolien op i...
Yoghurt med agurk og mynte – toppet med valnødder
Ingredienser 1 agurk, groft revet og presset fri for væde med hænderne 2 tsk. tørret mynte 1 håndfuld lyse rosiner ½ l græsk yoghurt Kværnet salt og peber Topping: Lidt olivenolie til at dryppe med Hakkede valnødder Lidt frisk mynte, finthakket Fremgangsmåde Bland...
Yoghurt med agurk, hvidløg og dild
Ingredienser 1 agurk, groft revet og presset fri for væde med hænderne ½ l græsk yoghurt 1 fed hvidløg, presset 1 potte dild, fintklippet Kværnet salt og peber Lidt olivenolie til at dryppe med Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne og anret yoghurten på et dybt fad...
Dessert
4 små dessertskåle
Ingredienser 1 avocado, uden skal og sten ½ dl frosne hindbær ½ dl frosne blåbær 2 spsk. pinjekerner 1 banan 1 spsk. hampeolie eller anden neutral olie 1 drys kanel 1 drys kardemomme 2 kiwi, skrællede og skåret i både Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne og fordel...
Appelsindessert
(4 pers) Ingredienser 4 appelsiner, skrællede og delt i fileter 2 spsk. citronsaft 4 spsk. cognac 4 spsk. flormelis Fremgangsmåde Hinderne fjernes forsigtigt, og bådene lægges dekorativt fx i en stjerneform på 4 ovnfast portionstallerkner. Appelsinbådene...
Appelsindessert m/råcreme
(4 pers) Ingredienser 4-6 appelsiner, skrællet, så der ikke er noget hvidt tilbage 1-2 spsk. appelsinlikør 1 pasteuriseret æggeblomme 1 spsk. sukker 2 dl piskefløde Kornene fra ½-1 vaniljestang 6-8 makroner Citronmelisse til pynt Fremgangsmåde Skær appelsinerne...
Appelsindessert med granatæblekerner og pistacienødder
Ingredienser 3 store appelsiner 50 g pistacienødder (uden skal), ristes let på en tør pande og hakkes groft Kernerne af ½ granatæble Fremgangsmåde Skræl appelsinerne og skær frugtkødet i skiver. Anret skiverne på et fad og drys med granatæblekerner og pistacienødder....
Æbledessert
Ingredienser 8 madæbler, skrællede, uden kernehus og skåret i mindre stykker Kornene af 1 vaniljestang Ca. 100 g sukker Ca. 20 makroner 1 dl tør sherry 4-5 dl fløde, pisket til flødeskum Fremgangsmåde Kom æblestykkerne i en gryde med et par skefulde vand og...
Æblemos med flødeskum og karamelliserede valnødder
(4 pers) Ingredienser 4 store madæbler, fx Belle de Boskop, skåret i halve og kernehuset bores ud 2 hele kanelstænger, brækket i mindre stykker 8 nelliker 1 spsk. citronsaft 2-3 spsk. sukker Smør til bradepanden Valnødder: 75 g sukker 35 g valnøddekerner 1 knsp....
Æbletærte og vanille-is med maltet øl i ahornsirup
(4 pers) Ingredienser Vanilleis: ½ l piskefløde ½ l sødmælk 250 gr. Sukker ½ stang polynesisk vanille eller 1 hel stang Bourbon vanille 10 -12 past. Æggeblommer – afhængig af størrelsen 1½ dl. mørk og maltet øl Tærten: 2 plader god butterdej 2 eller 3 gode...
Baba au Ruhm
Ingredienser 25 g gær 350 g mel 6-7 spsk. lunken vand 6-7 spsk. lunken mælk 100 g sukker 1 knivspids salt 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang100 g blødt smør 2 spsk. korender 1 spsk. rosiner Sukkerlage:250 g sukker 2½ dl vand 6-7 cl rom Sådan gør du Rør gæren ud i det...
Bagt æble m/kanel
Ingredienser Pr. æble 1 æble 15 g smør, blødt 1½ spsk. sukker 1 tsk. kanel 1 lille håndfuld mandler, hakkede Fremgangsmåde Udhul æblets kernehus, men æblebunden må ikke fjernes. Bland smør med sukker og kanel, og kom de hakkede mandler i. Kom fyldet i æblet og bag det...
Bagte figner m/gedeost
Ingredienser 2 stængler bladselleri, skåret i bidder 2 æbler, uden kernehus og skåret i bidder Saft af ½-1 citron 2-3 cm ingefær, skrællet og hakket 2-3 dl vand Fremgangsmåde Kør ingredienserne i en blender og smag til med citron.
Bagte ingefærpærer
(4 pers) Ingredienser 2 store pærer, halverede ½ usprøjtet citron, skåret i 4 både Ca. 2 cm ingefær, revet 2 spsk. rosiner Lidt kanel 4 tsk. smør 4 stk. bagepapir Ricotta og flydende honning til servering Fremgangsmåde Læg de halve pærer på hver sit stykke bagepapir...
Bagte pærer i honning og kanel
Ingredienser 1 stor pære 1 dl Akaciehonning 2 tsk kanel Fremgangsmåde Skær pæren i 2 cm tykke både, vend dem i akaciehonning og kanel. Læg dem på en bageplade på bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 min til de har fået en gylden farve Serveres med vanille-is...
Bagte pærer med kardemommecreme
(4 pers) Ingredienser 4 faste pærer, skrællede, skåret i kvarte og uden kernehus Saft af ½ citron 100 g sukker 3 dl rødvin 1 kanelstang Kardemommecreme: 5 dl piskefløde 50 g sukker Frøene af 6 kardemommekapsler 3 spsk. mælk 1 tsk. maizena Fremgangsmåde...
Bananer med rom
(4 pers) Ingredienser 4 modne faste bananer 4 spsk. rom Vaniljeis Fremgangsmåde Læg de hele bananer med skræl direkte på grillen og grill dem, til de er helt brune. Vend dem ofte. Tag bananerne fra grillen, og skær skrællen op på langs. Åbn dem lidt, dryp rom i...
Bananpandekager
Ingredienser 2 bananer, moses 4 æg 125 g hytteost Smør eller kokosolie til stegning Fremgangsmåde Bland de mosede bananer med æg og hytteost. Varm smør eller olie på en pande og steg dejen som små lidt tykke pandekager, der serveres med bær og lidt kokos- eller...
Bær-is m/ marengs
(4 pers) Tilberedningstid ialt: 20 min Arbejdstid: 15 min Ingredienser 250 g blandede bær 2 dl creme fraiche 18% 2 dl flormelis 2 pasteuriserede æggehvider 1 dl sukker 2 bananer 2 nektariner 1 stk lime 1 dl mandel Fremgangsmåde Hæld bær, creme fraiche og flormelis...
Blåbærpandekager
Ingredienser 1½ banan, moses med en gaffel 3 æg 50 g kokosmel 1 tsk. kanel 1 dl. frosne blåbær Smør el. kokosolie til at stege i Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne og steg pandekagerne som små klatkager.
Blåbærtærte m/ kardemommecreme
(8 pers) Tilberedningstid ialt: 3 timer 20 min Arbejdstid: 35 min Ingredienser Dej: 125 g marcipan 1 knivspids bordsalt 125 g Becel 1 stk pasteuriseret æg 3 1/2 dl hvedemel Fyld: 3 dl sukker 3 pasteuriserede æg 1 1/2 dl mandel 375 g kvark 5+ 2 tsk...
Blommekage
Ingredienser Dej:175 g hvedemel100 g smør2 spsk. sukker1 æg, let sammenpisket Fyld:400 g blommer2 dl cremefraiche3 æggeblommer3 spsk. sukker1 tsk. stødt nellike3 spsk. Farin Fremgangsmåde Hak mel og smør sammen og findel det til en grynet masse. Bland sukker i. Kom...
Blommetrifli
(4 pers) Ingredienser 400 g blommer, udstenede og skåret i kvarte 75 g sukker 1 tsk. stødt kanel 1 bæger pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. sukker 1 tsk. vaniljepulver 1½ dl cremefraiche 38% 8-12 makroner, eventuelt dryppet med lidt hedvin Fremgangsmåde Vend de...
Børne Banan-pandekager
Ingredienser 175 g hvedemel1 spsk. bagepulver1 nip salt25 g rørsukker1 æg, sammenpisket2 dl mælk1 stor banan, moset25 g smør til stegning Fremgangsmåde Sigt mel, bagepulver og salt ned i en skål og rør sukkeret i. Pisk æg og mælk sammen og kom det i melblandingen,...
Brownie
(24 stk.) Ingredienser 200 g smør 200 g mørk chokolade, brækket i mindre stykker 4 æg 250 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 2 tsk. stødt kanel 50 g valnøddekerner, grofthakkede Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde. Kom chokoladestykkerne...
Brownies m/vanilleis, pistacienødder, friske bær & fintrevet chokolade
(4 pers) Ingredienser 100 g mørk Valrhona chokolade 66 eller 70 % 1 bk. jordbær fra Rokkedyssegård 250 g hvid brownies fra Miss Bagel 1/2 liter Hansens vanilleis 75 g pistacienødder Fremgangsmåde Start med at rive chokolade ud over en tallerken, så det skaber...
Citronmarinerede jordbær med mangosorbet og mynte
(Opskrift fra Gilleleje Badehotel) Ingredienser 250 g jordbær, skåret i skiver 3 spsk. sukker Saft af ½ citron Fremgangsmåde Kom sukker og citronsaft i en skål, og rør rundt. Læg de skivede jordbær på en tallerken. Hæld sukker-citronlagen over, og lad det stå i...
Crema Catalana
(Katalansk cremebudding) Ingredienser 200 g sukker4 æggeblommer1 stang kanelStrimlet skal af ½ usprøjtet citron½ l mælk Fremgangsmåde Pisk æggeblommer med 150 g sukker i en gryde, til det skummer. Tilsæt kanelstang og citronskal og hæld mælken i. Opvarm cremen,...
Dalgaard æbledrøm m/ marcipan og lime
(10 pers) Ingredienser 50 g blødt smør 1 tsk vanille 150 g flormelis Reven skal af 1 limefrugt 2 bægre pasteuriserede æggehvider 500 g groft revet Odense marcipan 10 halve danske æbler (Rød Aroma eller Sunrise) m/ skræl uden kernehus. Fremgangsmåde Skær et lille...
Dessert m/ Kiwi, grape & yoghurt
(4 pers) Ingredienser 2 kiwi, skrællede og skåret i mundrette bidder2 røde grapefrugt25 g rørsukker4 dl græsk yoghurt25 g kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande50 g mandler, hakkede Fremgangsmåde Del grapefrugten i fileter uden hinder. Kom fileterne i en...
Druer m/ romcreme
(4 pers) Ingredienser 1 klase grønne druer, halverede og uden kerner1 klase blå druer, halverede og uden kerner2 spsk. rom Romcreme:2 pasteuriserede æggeblommer3 spsk. sukker1-2 spsk. rom2½ dl piskefløde Fremgangsmåde Kom druerne i en skål sammen med rom og lad...
Eton Mass med kiwi
(4 pers) Ingredienser 100 g hvid chokolade, groft hakket 2½ dl piskefløde 1 spsk. honning 1 dl cremefraiche (38%) 100 g hvide marengs Kernerne af ½-1 granatæbler 4 kiwifrugter, skrællede Fremgangsmåde Kom den hakkede hvide chokolade i en skål. Giv 1 dl piskefløde og...
Fransk Clafoutis med nektariner
Ingredienser 6 personer 3 æg150 g sukker50 g mel100 g mandelmel3 dl mælk1 nip salt600 g nektariner, uden sten og skåret i bådeSådan gør du Pisk æggene skummende. Pisk sukker, mel og mandelmel i dejen. Herefter piskes mælk og salt i dejen.Smør et ovnfast fad og fordel...
Friske figner med vanilleis
(4 pers) Ingredienser 4 friske figner Lidt lime- eller citronsaft Lidt rørsukker - efter behav Ca. 2 tsk kanel 2-4 tsk cognac Hansens Vanilleis m/madagaskarvanille Fremgangsmåde Skær et kryds foroven i de friske figner, så de åbner sig flot. Pisk lidt lime- eller...
Frugtsalat med limesirup
(4 pers) Ingredienser Saft af 2 lime 100 g sukker Kornene fra ½ vaniljestang ½ ananas, skrællet og skåret i mundrette bidder 1 mango, skrællet og skåret i mundrette bidder 2 bananer, skrællede og skåret i skiver 4 store skefulde flødeskum eller vaniljeis...
Frugtspyd m/hvid chokolade-dip
Ingredienser ½ ananas, skrællet og skåret i mundrette tern 2 kiwi, skrællet og skåret i mundrette tern Ca. 500 g jordbær 6-8 træspyd Chokolade-dip: 2 dl fløde 50 g hvid chokolade Kornene af ½ vaniljestang Fremgangsmåde Kom fløde, den hvide chokolade og vaniljekorn i...
Gammeldags æblekage
Ingredienser (4-6 personer) Æblemos: 800 g æbler, skrællede og skåret i små tern 150 g sukker 1 tsk. vaniljesukker ½ dl vand Kagerasp: 50 g smør 100 g rasp 50 g rørsukker Flødeskum: 2 dl piskefløde 1 teskefuld vaniljesukker Sådan gør du Kagerasp: smelt smørret på en...
Gin & tonic sorbet
(6 pers) Ingredienser 8 spsk. gin 500 g. sukkerlage (se opskrift længere nede) 375 g tonic-vand Saft af 1 citron Pynt: Evt. lime- eller citronbåde Grundsukkerlage: (ca. 2000 g, du skal dog kun bruge 500 g. til gin- og tonicsorbet). 1000 g sukker 1000 g vand...
Gratinerede bær
(4 pers) Ingredienser 250 g blåbær 250 g hindbær 3½ dl græsk yoghurt 4-6 spsk. ahornsirup eller rørsukker Fremgangsmåde Bland blåbær og hindbær og fordel dem i fire ovnfaste skåle. Kom yoghurt over og glat overfladen. Hæld ahornsirup over og sæt skålene...
Grillede bananer med marshmallows, rom & chokolade
Ingredienser 4 bananer, med skræl og skåret op på langs, men ikke helt igennem 8 marshmallows 50 g mørk chokolade 2 spsk. mørk rom Fremgangsmåde Fyld hver banan med rom, chokolade og marshmallows. Pak hver banan i folie, men lad pakken være åben opadtil. Grill pakken...
Grillet banan m/ is
(4 pers) Ingredienser 4 flotte bananer Whisky, helst single malt ½ ltr. vanilleis 2 dl. piskefløde 8 spsk brun farin Fremgangsmåde Pisk fløden til skum. Hav farin og evt. is klar. Læg bananerne med skræl på den varme grill, og grill dem på begge sider til de er...
Hansens Kokos-rom
Ingredienser Hansens Kokosis Havana Club rom eller anden god rom, f.eks. Imperial rom fra Laudrup vin, Danskvand Mynteblade Fremgangsmåde Fyld et højt glas med 2 c. rom, 2 kugler kokos is, hæld danskvand over og pynt med en stilk mynte.
Hindbærdessert
(4 pers) Ingredienser 250 g hindbær 3 spsk. sukker 3 spsk. Creme de Framboise (hindbærlikør) Lidt fintreven skal af usprøjtet appelsin 2½ dl piskefløde, pisket til iskoldt flødeskum 3 spsk. græsk yoghurt 10% Fremgangsmåde Kom bær, sukker og likør i en blender...
Hindbærdessert m/chiafrø
Ingredienser 125 g hindbær (friske eller optøede frosne) 3 spsk. kokosmel 3 spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver 2½ dl mandelmælk eller anden mælk Hakkede hasselnødder til pynt Friske hindbær til pynt Fremgangsmåde Kom bærrene i en skål og mos dem med en gaffel. Bland...
Hvid chokoladedessert
(4 pænt store portioner) Ingredienser 150 g hvid chokolade 2½ dl piskefløde, pisket til flødeskum 3 bæger pasteuriserede æggeblommer (det svarer til 6 æggeblommer) 50 g sukker 50 g mørk chokolade, høvles eller rives til pynt Fremgangsmåde Knæk chokoladen i...
Hyldeblomstmarinerede jordbær med råcreme
(4 pers) Ingredienser 500 g jordbær, hvis jordbærrene er store, deles de i halve eller kvarte Korn af ¼ vaniljestang 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft ½-1 dl vand Råcreme:2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. sukker Korn af ¾ vaniljestang 1½ dl...
Is tiramisu m/ chokolade- og vanilleis
Ingredienser 1 bk. vanilleis1 bk. chokoladeis8 Lady fingersMasala vin ca. 2-3 tsk.KakaopulverHindbær (friske el. frosne) Fremgangsmåde Læg 2 Lady fingers på en tallerken og dryp med Masala vin. Vend isen ud og skær skiver af chokolade og vanille. Læg først en skive...
Jordbær med flødesauce
(4 pers) Ingredienser ½-1 kg jordbær Flødesauce:3 dl sødmælk½ dl sirup½ dl sukker1 stang vanilleFlødeskumMynteblade til pynt Fremgangsmåde Flødesauce: Kom mælk, sirup og sukker i en lille gryde. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Tilsæt vanillekorn og stangen...
Jordbær med syrnet fløde
(4 pers) Ingredienser 1 bakke danske jordbær 3 dl piskefløde Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 1 lakridsrod 1 kvist estragon Fremgangsmåde Kom fløden i en skål og tilsæt citronsaft og skal. Lad fløden stå 15 minutter uden omrøring. Rør herefter let, så den...
Jordbær-melonsalat m/mynte
Ingredienser 3 spsk. citronsaft3 spsk. rørsukker½ dl hakkede mynteblade300 g vandmelon, skåret i tern på 1½ x 1½ cm300 g honningmelon, skåret i tern på 1½ x 1½ cm400 g jordbær, halveredeSådan gør du Rør mynteblade, citronsaft og rørsukker sammen og vend det med melon...
Jordbærdrøm – smager næsten som jordbærmousse
(Pr. person) Ingredienser 1½ dl mælk eller mandelmælk 1 spsk. peanutbutter ½ tsk. vaniljepulver 1 spsk. chiafrø 1 spsk. hørfrø 1 spsk. hampefrø 3 dadler uden sten, groft hakkede 1 banan 200 g frosne jordbær Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en blender i den nævnte...
Jordbærsuppe
(4 pers) Ingredienser 500 g jordbær, skåret i store stykker 1 stang vanilje 4½ dl æblemost 1-2 spsk. flydende honning Myntekviste til pynt Fremgangsmåde Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom jordbærrene i en skål sammen med vaniljekorn og...
Jordbærsuppe m/hyldeblomstsaft
Ingredienser 1 kg jordbær 1 vaniljestang 120 g rørsukker 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft 1 dl vand Saft fra ½ citron Tuilles: (Ca. 20 stk.) 50 g flormelis 50 g blødt smør 50 g hvedemel Ca. 1 bæger pasteuriserede æggehvider Tilbehør: God vaniljeis Fremgangsmåde Skyl...
Jordbærsuppe, super enkel
Ingredienser 500 g jordbær, skåret i mindre bidder 10 isterninger 4 spsk. flormelis 1 tsk. citronsaft Flødeskum:2 dl piskefløde ½ tsk. lakridspulver eller kornene af ½ vaniljestang ½ tsk. flormelis Fremgangsmåde Blend jordbær, isterninger, flormelis og citronsaft til...
Kamut Pandekager
Ingredienser 125 g kamut-mel ¼ tsk. salt 1 knsp. vaniljepulver 3 store æg 2½ dl kærnemælk 30 g smeltet kokosolie + lidt til stegning Fremgangsmåde Kom mel, salt og vaniljepulver i en skål og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen og pisk dem sammen....
Kanel pannacotta med pæresalat
(4 pers) Ingredienser 3 dl sødmælk 2 dl fløde 4-5 kanelstænger 2 tsk gelantine-pulver (svarer til 4 gelantine-blade) 2 friske pærer 75 g sukker 1 bdt mynte Fremgangsmåde Start med at blande mælk og piskefløde i en dyb skål. Slå kanelstængerne forsigtigt i stykker med...
Kernekage
Ingredienser 150 g smør125 g havregryn100 g rørsukker50 g hasselnødder100 g solsikkekerner75 g græskarkerner50 g sesamfrø2 spsk. honning½ dl vand Fremgangsmåde Smørret smeltes. Hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner hakkes i en foodprocessor. Alle...
Kirsebær m/ creme på marengsbund
Ingredienser 200 g kirsebær 2 spsk flormelis 1 spsk Grand Manier eller appelsinjuice 4 små marengsbunde eller en stor Creme: 1 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 18 % Pynt: hele kirsebær med stilk og citronmelisse. Fremgangsmåde Kirsebærrene udstenes og vendes med...
Klatkager med banan
Ingredienser En rest kogte korn fx fuldkornsris, havre eller quinoa3 æg4 tsk. kokosolie, smeltet2 dl boghvedemel eller hvedemel2 dl quinoamel1 tsk. kanel2 bananer, mosede Fremgangsmåde Rør de mosede bananer med æg og kokosolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør, så...
Kokos-marengs
Ingredienser 3 æggehvider3 dl sukker½ tsk. hjortetaksalt3 dl kokosmel Fremgangsmåde Pisk æggehviderne helt stive. Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning. Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i. Vend derefter kokosmel i og sæt dejen, med to...
Kold rabarbersuppe
(6 pers) Ingredienser 1 l vand500 g sukker500 g rabarber, skåret i meget tynde strimlerSaft af 1 citron½ stang vanilje, flækket på langsMynte Fremgangsmåde 100 g sukker blandes i rabarberstrimlerne og trækker 30 minutter. Vand og resten af sukkeret bringes i kog...
Koldskål m/jordbær-flødeskum
Ingredienser Kornene af 1 vaniljestang75 g sukker2 æggeblommer2 dl ymer5 dl kærnemælkSaft af 1 citron Jordbær-flødeskum:200 g jordbær, delt i kvarte + lidt til pynt2 dl piskefløde1 spsk. flormelis Sådan gør du Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen med en...
Koldskål med både kærnemælk, æg, piskefløde og sukker
(4 sultne personer) Ingredienser 200 g sukker 4 pasteuriserede æggeblommer (= 2 bægre) Kornene af 1 vaniljestang Saft og fintreven skal af 1 usprøjtet citron (kun det gule bruges af skallen) 2½ dl piskefløde 2 l kærnemælk Fremgangsmåde Pisk sukker og æg sammen. Kom de...
Koldskål med rabarber og hyldeblomst
(4 pers) Ingredienser 250 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 65 g sukker Koldskål: 1 pasteuriseret æggeblomme 85 g sukker 6 dl kærnemælk Kornene af 1 stang vanilje 1½ dl hyldeblomstsaft Kammerjunker Fremgangsmåde Vend rabarberstykkerne med sukker, læg dem i et lag...
Koldskål uden æg
(1 3/4 ltr.) Ingredienser ¾ l tykmælk eller ymer 1 l kærnemælk 100 g rørsukker Saft af ½-1 citron Kornene af 1-2 vaniljestænger (mas kornene ud med lidt af sukkeret) Fremgangsmåde Hæld tykmælk eller ymer i en skål og tilsæt vaniljekorn og resten af sukkeret, og rør...
Koldskål uden komælk
Ingredienser 1 l plantemælk, fx kokos-, mandel- eller nøddemælk 1 dl sojayoghurt Saft og reven skal af ½-1 usprøjtet citron ½ tsk. vaniljepulver 2-4 stk. flydende honning Fremgangsmåde Alt, undtagen citronsaft røres sammen - også citronskallen. Tilsæt halvdelen af...
Mango-dessert – nem
Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten og kødet skæres i mindre bidder 1 spsk. limesaft 3 spsk. flydende honning 1 dl piskefløde Fremgangsmåde Blend mangokødet sammen med limesaft og honning, og stil blandingen i køleskabet. Pisk fløden til skum og vend den...
Marengsbund m/friske bær
Ingredienser 2 tsk. majsstivelse 4 æggehvider 200 g sukker ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket ½ l piskefløde ½ kg friske bær, fx jordbær og blåbær Fremgangsmåde Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadigt piskes og tilsæt eddike....
Marinerede druer
(4 pers) Ingredienser 1 kg blå druer, halverede og uden kerner2 dl vand100 g sukkerReven skal af 1 usprøjtet citron1 lille glas Grand Marnier eller Cointreau Fremgangsmåde Kog vand og sukker et kvarter. Lad lagen svale og bland citronskal og likør i. Hæld lagen over...
Melonsorbet m/Pernod
(4 pers) Fedtfattig Ingredienser 2 cantaloupe meloner 1 dl hvidvin 1 dl sukker 1 æggehvide, past. Lage: 1 dl vand 1 dl sukker 2 stjerneanis 4 spsk. pernod 8 citronmelisseblade til pynt Fremgangsmåde Kør den ene melon sammen med vin og sukker i en mikser. Hæld det i en...
Müesli, hjemmelavet
Ingredienser 100 g blandede mandler, cashewnødder, valnødder, grofthakkede75 g kokosmel 50 g tørrede, usvovlede abrikoser, skåret i tynde strimler50 g græskarkerner, grofthakkede25 g sesamfrø25 g rosiner Fremgangsmåde Alle ingredienser blandes og drysses på et...
Norske lapper
Ingredienser 1 spsk. sukker1 ægEt par dråber vaniljeessens1½ spsk. smeltet smør125 g hvedemel1 tsk. bagepulver1¼ dl mælkSmør til stegning Fremgangsmåde Rør sukker, æg og vaniljeessens til det skummer. Pisk det smeltede smør i, derefter mel og bagepulver. Tilsæt mælken...
Nougatis med hindbær og chokoladesauce
(4 pers) Ingredienser Ca. ¾ l nougatis 200 g hindbær 80 g mørk chokolade 70%, finthakket 2 dl piskefløde Fremgangsmåde Kog fløden op, dæmp varmen og tilsæt chokoladen. Pisk saucen let sammen til chokoladen er smeltet og afkøl saucen, mens du rører i den af og til....
Ovnsyltede blommer
(Smager godt til vanilje-, kanel- eller nougatis) Ingredienser 1 kg blommer1 kg sukker1 dl cognac Fremgangsmåde Skyl blommerne og prik dem med en bambuspind. Læg dem i et ovnfast fad og drys sukker over. Stil fadet i ovnen ved 125° i ca. 3 timer. Tag blommerne op af...
Pandekager af quinoa
(Ca. 10 små stk.) Ingredienser 1½ dl quinoa, skyllet ½ l vand 1 stort æg 4 spsk. mel ½ dl mælk 1 nip salt 1 spsk. rørsukker ½ tsk. kanel 1 moset banan Smør til bagning Fremgangsmåde Vandet bringes i kog. Quinoaen kommes i og koger ca. 10 minutter, til kornene brister....
Pandekager med blåbær
(4 små, tykke pandekager) Ingredienser 20-24 blåbær 2 æg 2 spsk. kokosolie, smeltet 1 spsk. vand 1 spsk. flydende honning ½ tsk. vaniljepulver 1 nip salt 2 spsk. kokosmel (helt fint mel) 1 knsp. natron Fremgangsmåde Pisk æggene sammen med vand, honning, vaniljepulver...
Pandekager med kokos og blåbær
Ingredienser 3 bananer 6 æg 75 g kokosmel 1 spsk. kanel 2 dl frosne blåbær Kokosolie eller smør til at stege i Fremgangsmåde Mos bananerne med en gaffel. Tilsæt æg, kokosmel og kanel og bland det godt. Tilsæt til sidst blåbær og vend det forsigtigt rundt. Steg...
Pandekager med matcha
Ingredienser 1 dl. fint kokosmel 1 tsk. Matcha Superfood-pulver 4 æg ¼ tsk. bagepulver ½ dl mælk eller plantemælk 1 spsk. ahornsirup Fremgangsmåde Pisk alle ingredienser godt sammen og steg pandekagerne i smør eller kokosolie til de er sprøde og gyldne.
Pandekager til hverdag eller weekend
(Ca. 12 små) Ingredienser 100 g mandler 2 bananer 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. kanel ½ tsk. kardemomme 1 knsp. salt 6 æg Kokosolie (eller smør) til stegning Fremgangsmåde Hak først mandlerne næsten til mel i foodprocessoren. Tilsæt krydderier og bananer og kom et æg i...
Pandekager, små, tykke & glutenfri
Ingredienser Ca. 12 stk. 2 modne bananer4 æg, let pisket sammen40 g kokosmel125 g blåbær½ tsk. kanelSmør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Bananerne moses i en skål med en gaffel, og de øvrige ingredienser tilsættes (blåbærrene til sidst så de ikke går itu) og...
Pandekager, tynde
Ingredienser Ca. 10 stk. 4 dl mel6 dl mælk3 æg2 tsk. sukker1 tsk. kardemomme1 nip saltLidt reven skal af usprøjtet citronSmør til stegningTilbehør: fx syltetøj, is, flødeskum, Creme de Marron og/eller friske bær Sådan gør du Rør alle ingredienserne godt sammen og stil...
Pavlova med lyserødt skum
(2 pers) Ingredienser Bunde: 2 æggehvider 100 g sukker Fyld: 75 g frosne hindbær 1 spsk. sukker 2 dl piskefløde 25 g hakket chokolade Friske hindbær til pynt Fremgangsmåde Pavlova:Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel blandingen på en...
Pære-champagne-cocktail
(4-6 glas) Ingredienser 35 g sukker½ dl Poire William (fransk pærebrændevin)1 flaske champagne/mousserende vin4 tsk. Poire William1 pærer, skåret i tynde både/skiver Fremgangsmåde Kom sukker og ½ dl Poire William i en lille gryde, og varm det langsomt op, til sukkeret...
Pærekage
Ingredienser 4 mellemstore pærer, skrællede, halverede og uden kernehus175 g smør + lidt til formen175 g sukker3 æg250 g hvedemel2 tsk. bagepulver1 spsk. kakao4 spsk. havregryn¾ dl fløde3 spsk. rom50 g mørk chokolade, revet3 spsk. Farin Fremgangsmåde Rør smør og...
Pæretrifli
(4 pers) Ingredienser 4-5 pærer, halverede og skåret i både uden kernehus 1½ dl koncentreret hyldeblomstsaft 1½ dl vand 2 spsk. sukker Kornene fra 2 vaniljestænger 200 g mascarpone 1 dl piskefløde 2 spsk. flormelis Korn af 1 vaniljestang 8 Bastogne kiks, knuste...
Pecan pie
Ingredienser Bund: 125 g hvedemel 1 tsk. flormelis ½ tsk. salt 80 g smør + lidt til formen 3-4 spsk. koldt vand Fyld: 3 æg 2½ dl sukker 1½ dl sirup 2 spsk. smeltet smør 1 tsk. vaniljesukker 1 knsp. Salt 3 spsk. whisky eller cognac 3½ dl pekannødder Fremgangsmåde...
Pomolo-dessert
(Pr.person) Ingredienser ½ pomolo, uden skræl og hvide hinder og kødet skæres i mundrette bidder 1 dl græsk yoghurt ½ tsk. vaniljepulver Saft af ¼-½ appelsin 25 g mandler, grofthakkede 1-2 spsk. honning Fremgangsmåde Rist mandlerne lidt på en tør pande, og kom...
Pumpkin pie
Ingredienser Dej: 275 g hvedemel 2 spsk. sukker 125 g smør + smør til fadet Ca. 4 spsk. vand Fyld: 1 hokkaido græskar 3 æg 3 spsk. muscovadosukker (eller farin) 1 dåse kondenseret mælk 1 tsk. kanel 1 tsk. stødt ingefær ½ tsk. stødt kardemomme 1 nip stødt nellike 1 nip...
Quinoa pandekager
(Ca. 10 små) Ingredienser 1½ dl quinoa, skyllet½ l vand1 stort æg4 spsk. mel½ dl mælk1 nip salt1 spsk. rørsukker ½ tsk. kanel1 moset banan Smør til bagning Fremgangsmåde Vandet bringes i kog. Quinoaen kommes i og koger ca. 10 minutter, til kornene brister.Når de har...
Rabarber-jordbærkompot m/flødeskum og hvid chokolade
Ingredienser 250 g rabarber, skåret i små stykker 10 jordbær, halverede ½ dl vand 1 dl farin Kornene af 1 stang vanilje 1½ tsk. usprøjtet citronskal ½ dl citronsaft 1 knsp. kanel 200 g hvid chokolade 2 dl piskefløde, pisket til let skum Fremgangsmåde Kom rabarber og...
Rabarber-trifli
(4 glas) Ingredienser Rabarberkompot: 400 g rabarber, skåret i mindre stykker 175 g rørsukker ½ vaniljestang, flækket ¼ dl vand Trifli: 2½ dl piskefløde, pisket til flødeskum 16 små makroner, let knuste ca. 4 dl rabarberkompot 50 g hvid chokolade, grofthakket ½ dl...
Rabarber-yoghurtis
Ingredienser 275 g rabarber, skåret i tynde skiver (frosne kan sagtens bruges) 75 g sukker Kornene af 1 vaniljestang 5 dl yoghurt 1 dl græsk yoghurt 10% 75 g sukker 1 dl piskefløde, pisket til skum 75-100 g mørk (70%) chokolade, hakket Fremgangsmåde Kom sukker,...
Rabarbergrød m/ mandler
(6 pers) Ingredienser 1 kg rabarber, skåret i små stykker 1 l vand 350 g sukker Kornene af 1 stang vanilje 2 spsk. kartoffelmel 1 bundt mynte 75-100 g mandler, smuttede og snittede Fremgangsmåde Kom rabarber i en gryde med vand, sukker og vaniljekorn, og kog...
Ricotta-pandekager
(8 pandekager) Ingredienser 3 æg, delt i blommer og hvider 250 g ricotta 2½ dl sødmælk 2½ dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 nip salt 1 dl pekannødder, hakkede 100 g mørk chokolade, hakket Smør til bagning Fremgangsmåde Bland æggeblommer, ricotta og mælk. Bland mel,...
Rødgrød med fløde
(4 pers) Tilberedningstid ialt: 45 min Arbejdstid: 15 min Ingredienser 250 g ribs 63 g kirsebær 63 g friske hindbær 125 g friske jordbær 1 1/2 dl frugtsaft 1 1/2 spsk sukker 1/2 stk kanelstang 15 g kartoffelmel Fremgangsmåde Skyl ribsene og nip dem. Kirsebær...
Rødgrød med vaniljeis og müsli
(4 pers) (Opskrift fra Melsted Badehotel) Ingredienser 150 g hindbær 150 g ribs, nippede 150 g jordbær, skåret i kvarte 2 dl god rød saft, fx af hindbær, ribs, kirsebær 100 g rørsukker 1 stang vanilje Majsstivelse (Maizena) Saft af 1 citron Fremgangsmåde Kog...
Shake med jordbær, vaniljeis og kammerjunker
(4 pers) Ingredienser 250 g vaniljeis3 dl kærnemælk½ tsk. stødt kardemomme2 tsk. citronsaft6-8 isterninger200 g jordbær + nogle til pynt, nippede og evt. halverede, hvis de er store75 g kammerjunker Fremgangsmåde Kom is, kærnemælk, kardemomme, citronsaft, isterninger...
Små tykke pandekager
Ingredienser 4½ dl hvedemel ½ dl hampemel ½ liter mælk eller plantemælk 2 æg 2 spsk. sukker 1 knsp. salt 1½ tsk. bagepulver 3 spsk. hampeolie Smør til stegning Fremgangsmåde Pisk mel og mælk sammen til der ikke længere er klumper i dejen. Pisk dernæst æg og resten af...
Små tykke pandekager – gluten og mælkefri
Ingredienser 2 bananer, uden skræl 4 æg 3 dl havremel (fås ved at blende havregryn) 2 dl havremælk ½ tsk. salt 1 dl blåbær Kokosolie til stegning Fremgangsmåde Mos bananerne med en gaffel og tilsæt æg, havremel og mælk og salt. Rør det sammen og vend blåbær i. Varm...
Små tykke pandekager m/spinat og gurkemeje
Ingredienser 2 spsk. chiafrø 75 g havregryn 2 bananer 2 æg 1 dl plantemælk (fx havre eller mandel) eller mælk 1-2 håndfulde babyspinat 1 spsk. Husk 1 tsk. bagepulver ½ tsk. kanel ½ tsk. gurkemeje Reven skal af ½ usprøjtet citron Fremgangsmåde Det hele køres i en...
Speltpandekager m/ blåbær
(12 stk.) Ingredienser 2 æg4 dl sødmælkKornene af 1 vaniljestang200 g speltmel100 g hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. salt125 g blåbærSmør til stegningFlydende honning til servering Fremgangsmåde Pisk æggen sammen i en skål. Tilsæt mælken og pisk igen. Bland mel,...
Stegte bananer med rom og appelsin
(4 pers) Ingredienser 3 spsk. demerasukker 3 dl appelsinjuice 1 lille stykke ingefær, revet 4 bananer, skåret i tynde skiver Vaniljeis 50 g mørk chokolade, revet Fremgangsmåde Rør sukker, appelsinsaft og ingefær sammen i en lille gryde. Kog det op og lad det småkoge...
Stor marengs med jordbær
(Én stor) Ingredienser 4 æggehvider 200 g sukker 2 tsk. majsstivelse ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket Pynt: ½ l piskefløde 500 g jordbær, halverede Fremgangsmåde Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadig piskes og tilsæt eddike....
Sund softice
Ingredienser 1 banan 300 g frosne jordbær eller hindbær 2-3 spsk. proteinpulver (kan udelades) Saft og reven skal af ½ usprøjtet appelsin ½ tsk. kanel 1-2 spsk. mandel- eller nøddeolie (kokosolie kan også anvendes) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en...
Trifli m/ ingefær og rabarber
(4 pers) Ingredienser 300 g rabarber 125 g sukker 1 spsk friskreven ingefær Tyndskåret skal af ca ½ ubehandlet lime Limesaft. 1 bæger ricotta, 250 g Korn af 1 stang vanille 100 g små makroner, evt amaretti eller marcipanmakroner Groft reven skal af ubehandlet lime...
Vandbakkelser med blåbærflødeskum
Ingredienser 100 gr smør100 gr mel3 dl. vandLidt salt1 tsk sukker3 hele æg Skum:200 gr blåbær3 spsk fin rørsukkerPiskefløde Flormelis Fremgangsmåde Varm smør, vand, salt og sukker op i en gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes mel og der røres til en lind...
Vanilleis m/espressokaffe og knuste belgiske vafler
(4 pers) Ingredienser 4 illy espresso-singleskud 8 kugler Hansens vanilleis Belgiske smørvafler fra Jules & Destrooper Fremgangsmåde Lav fire espressoer i fire glas, og lad dem efterfølgende køle af. Rul to kugler is, og anret dem i hvert glas. Du kan...
Diverse
2 slags hummus
KLASSISK HUMMUS Ingredienser 1 dåse kogte kikærter, skyllede og afdryppede 2 fed hvidløg ½-1 dl olivenolie Ca. 4 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen 1 spsk. tahin ½ tsk. cayennepeber Kværnet salt og peber Lidt koldt vand Fremgangsmåde Blend alle...
3 gange nem røræg
RØRÆG M/BACON Ingredienser 3-4 æg 1 dl piskefløde Lidt smør 4-6 skiver bacon, stegt sprøde på en pande, hvorpå skiverne lægges på køkkenrulle Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Slå æggene ud i en skål og bland fløden i. Varm smør på en pande og hæld...
Alt-i-en tallerken m/blødkogt æg, quinoa, avocado og stegt haloumi
Ingredienser 200 g quiona, skyllet og kogt efter anvisningen på posen 4 æg, kogt bløde eller smilende, pillede og halverede 250 g spidskål, skåret i strimler 225 g haloumi, skåret i skiver på ½-1 cm 1-2 spsk. olivenolie 2 avocado, uden skræl og sten, halverede Hakket...
Anderledes konfekt
MØRK CHOKOLADE M/KOKOS & ABRIKOS Smelt 200 g mørk chokolade i vandbad, og lad det køle lidt. Rør 25 g kokosflager og 25 g grofthakkede usvovlede abrikoser i. Bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og drys med tørret kokosflager og hakket abrikos. Sæt det...
Artiskokpesto
(Opskrift fra Gilleleje Badehotel) Ingredienser 1 glas artiskokhjerter i olie – eller på dåse (olien bruges ikke) 1-2 fed hvidløg Saft af ½-1 citron 1 tsk. groft salt 1-2 spsk. olivenolie 10 mandler Fremgangsmåde Blend artiskokhjerterne med hvidløg, citronsaft, salt,...
Artiskokpesto
Ingredienser 1 dåse artiskokhjerter, væden bruges ikke 1-2 fed hvidløgSaft af ½-1 citron1 tsk. groft salt2 spsk. olivenolie10 mandler1 lille håndfuld persille Sådan gør du Alle ingredienserne kommes i en blender, og blendes til en jævn pesto, der smages til.
Asparges m/æggecreme
Ingredienser 4 pers. 16 grønne asparges, den træede ende knækkes af 3 æg, hårdkogte og pillede 2 forårsløg, skåret i tynde skiver 4 spsk. flødeost eller cremefraiche 2 spsk. persille eller kørvel, hakket + lidt til pynt Kværnet salt og peber Evt. kørvel til pyntSådan...
Asparges pyntet med æg og kørvel
Ingredienser 500 g asparges, den træede ende knækkes af 1-2 spsk. olivenolie 1-2 store kogte æg Kørvel til pynt Fremgangsmåde Kom aspargesene i kogende letsaltet vand og kog dem 1-2 minutter afhængigt af tykkelsen. Lad dem dryppe af og læg dem på et fad. Stænk med...
Æbletoddy
Ingredienser 1 vaniljestang, flækket på langs 1 fl. tør hvidvin 1 dl æblejuice 1 stang kanel 1 spsk. knuste kardemommekapsler 4 spsk. sukker Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en gryde og lad det koge op. Si toddyen og server den.
Æg i kokotte til weekenden
(4 små ramakiner) Ingredienser 150 g cremefraiche 38% Kværnet salt og peber 4 æg 6-8 spsk. reven parmesanost Koriander eller dild til drys Fremgangsmåde Fordel cremefraichen i de fire ramakiner, krydr med salt og peber og rør det rundt med cremefraichen. Slå et æg ud...
Æg i sennepssauce
(4 pers) Ingredienser 8 æg, kogt 6 minutter i kogende vand25 g smør2 spsk. hvedemel2 ½ dl sødmælk1 spsk. fiskesennep1 spsk. vand1 lille bundt hakket dild + dild til pyntSalt og peberStenbiderrogn til pynt Fremgangsmåde Varm smørret i en gryde, kom melet i og rør godt...
Æg og spinat i cocotte
(Pr. cocotte) Ingredienser Skiver parmaskinke ½ dl optøet frossen spinat, vandet vrides godt af ½-1 spsk. dijonsennep 2 spsk. revet ost (mellemlagret) 1 spsk. revet parmesanost 1 spsk. cremefraiche Kværnet salt og peber 1 æg Fremgangsmåde Beklæd bunden af en lille...
Æggekage m/courgette & parmesanost
Ingredienser 2 mellemstore (ca. 700 g) courgetter1 spsk. smør1 spsk. olivenolieKværnet salt og peber4 store æg50 g fintrevet parmesanost1 håndfuld krydderurter, fx purløg, dild og/eller kørvelSådan gør du Riv courgetterne groft og klem væden fra dem i en sigte. Varm...
Æggesandwich
(4 pers) Ingredienser 2 æg, hårdkogte, pillede og hakkede ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1½-2 spsk. mayonnaise ½ tsk. karry 1-2 spsk. klippet purløg Kværnet salt og peber 4 skiver fuldkorns-sandwichbrød – eller rugbrød Fremgangsmåde Rør æggene med...
Æggestand med spinat
Ingredienser 1 løg, hakket 1 spsk. olivenolie 1 stor håndfuld spinatblade 3 æg 3 æggehvider Kværnet salt og peber 50 g semidried tomat Krydderurter, fx karse eller purløg Fremgangsmåde Varm olie på en pande (ca. 20 cm i diameter) og sauter løget. Læg spinatbladene på...
Ærte-artiskok-dip
Ingredienser 150 g frosne ærter, optøede6 spsk. flødeost naturel75 g marinerede artiskokker, uden vædeSaft af 1 lille citron¼ bundt persille, groft hakketKværnet salt og peberOlivenolie, til at dryppe medSådan gør du Kom alle ingredienserne – undtagen olien, i en...
Ærtecreme
Ingredienser 1 pose frosne ærter, optøede 1-2 fed hvidløg 2 spsk. citronsaft 1-2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes sammen til en grov konsistens.
Ærtecreme på brød med gedeost og sprød bacon
Ingredienser 4 skiver surdejsbrød 1 stort fed hvidløg 150 g frisk gedeost 8 skiver god bacon Ærtecreme: 200 g friske ærter, alternativt små frosne ærter ½ dl olivenolie Kværnet salt og peber 1 skalotteløg, hakket Citronsaft Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader, og...
Ærtecreme til grøntsagsstave
Ingredienser 250 g friske ærter uden bælg 1 tsk. tahin 100 g græsk yoghurt Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en jævn konsistens. Server cremen med stave af agurk, kinaradise, gulerødder og bladselleri.
Ærtedip
Ingredienser 250 g frosne ærter, giv dem et opkog 1-2 minutter 50 g mandler, malet til fint mel fx i en lille blender eller mini-hakker ½ dl reven parmesanost 1 håndfuld basilikumblade 1 fed hvidløg, finthakket 4 spsk. olivenolie Saft af ½ citron Kværnet salt og peber...
Ærtedip
Ingredienser 300 g frosne ærter 1-2 fed hvidløg 1 håndfuld blandede urter, fx basilikum og persille 1 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft 1 tsk. salt Fremgangsmåde Lad ærterne tø op eller overhæld dem med kogende vand. Blend alle ingredienserne til en grov, grøn dip....
Ærtedip med grøntsagsstave
Ingredienser 200 g frosne ærter, overhældes kort med kogende vand for at tø op 200 g flødeost naturel 2 spsk. citronsaft 4 spsk. mælk 6-8 spsk. reven fast/hård ost Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Blend ærter, flødeost, citronsaft og mælk til det er jævnt og...
Ærtepesto
Ingredienser 250 g ærter, optøede 50 g parmesanost 10 hasselnødder 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber Ca. 2 spsk. olivenolie Fremgangsmåde Blend ærter, ost, nødder og hvidløg. Smag til med salt og peber og tilsæt olien, til pestoen har en cremet konsistens.
Baba Ganoush, Avocado pesto og Salsa verde
Ingredienser Baba Ganoush: 1 mellemstor aubergine 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. citronsaft 60 g tahin Salt Avocado pesto: 100 g avocadokød 2 spsk. pinjekerner 2 tsk. limesaft 1 fed hvidløg, presset 4 tsk. olivenolie 15 g frisk koriander Salt Salsa Verde: 30 g frisk...
Baba ghanoush (aubergine-dip)
Ingredienser 2 auberginer, uden stilk og delt på langs, til 2 halvdele 1 stort eller 2 små fed hvidløg, knuste 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie 3 spsk. tahin 2 spsk. hakkede mynteblade ¾ tsk. groft salt Kværnet peber Fremgangsmåde Læg auberginerne, med snitfladen...
Bagt græskar med fetaost
Ingredienser 1 hokkaidogræskar (ca. 700 g), halveret og uden kerner 2 spsk. olivenolie 1 spsk. flydende honning Kværnet salt og peber 1 god håndfuld græskarkerner 100 g fetaost 100 g babyspinat Fremgangsmåde Skær græskarstykkerne ud i skiver 1½ cm tykke, halver hvert...
Bagte, krydrede mandler
Ingredienser 100 g mandler, blancheres kort 1 lille æggehvide, piskes let sammen 50 g sukker ¼ tsk. kanel ½ tsk. stødt spidskommen ½ tsk. paprika ¼ tsk. salt 1 nip chiliflages Lidt olivenolie til bagepladen Fremgangsmåde Vend mandlerne i æggehvide. Bland sukker og...
Birche Müsli
Ingredienser 1½ dl finvalsede havregryn ½ spsk. chiafrø ¼ tsk. stødt gurkemeje ¼ tsk. vaniljepulver 1 spsk. solsikkekerner 1 spsk. kokosmel 2 dadler, skåret i små stykker 2 dl mandel- eller kokosmælk eller komælk Fremgangsmåde Kom de tørre ingredienser i en skål og...
Bircher-mysli m/hindbær
Ingredienser 4 tsk. chiafrø Ca. 200 g hindbær + lidt til pynt 4 dl havregryn 4 dl yoghurt 4 spsk. kokosmel 4 dl kokosmælk Fremgangsmåde Mos chiafrø og hindbær sammen med en gaffel i en skål. Tilsæt havregryn, yoghurt og kokosmel og til sidst kokosmælk. Rør forsigtigt...
Bircher-mysli m/mangocreme
(4 pers) Ingredienser 100 g havregryn ½ l mandelmælk 2 spsk. chiafrø 75 g friske blåbær Mango-cashewcreme: 1 mango, skrællet og uden sten og skåret i bidder 30 g cashewnødder, lagt i blød i 2 timer eller natten over 3-4 spsk. mandelmælk Fremgangsmåde Bland havregryn...
Blåbær-chia-syltetøj
Ingredienser 6 tørrede dadler, uden sten 6 katrineblommer 3 dl blåbær 1½ dl vand 1½ spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Hak dadler og blommer fint og kog det op ved svag varme sammen med blåbærrene. Tilsæt vand og lad det simre ca. 20 minutter, til...
Bladselleri-drik
Ingredienser 2 stængler bladselleri, skåret i bidder 2 æbler, uden kernehus og skåret i bidder Saft af ½-1 citron 2-3 cm ingefær, skrællet og hakket 2-3 dl vandFremgangsmåde Kør ingredienserne i en blender og smag til med citron.
Blomkål m/rejer, spinat og peberfrugt
Ingredienser 1 blomkålshoved 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. karry 2-3 spsk. olivenolie 2-3 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 5-10 dråber fishsauce 400 g...
Blomkålsfrikadeller
(Ca. 15 stk.) Ingredienser 400 g blomkål (renset vægt) 1 lille løg 1 fed hvidløg, finthakket ¾ tsk. fennikelfrø 100 g kikærtemel eller fuldkornsrismel 1 tsk. salt 1 spsk. grov sennep Kokosolie eller olivenolie til stegning Fremgangsmåde Riv blomkål og løg groft, gerne...
Bønne-frikadeller
(18-20 små) Ingredienser ½ l kogte kidneybønner2 æg1 lille (ca. 75 g) løg, finthakket1-2 tsk. salt4 spsk. mel2-4 spsk. rasp4 spsk. finthakkede nødder4 spsk. hakkede krydderurter, fx salvie, persille, timianOlivenolie Fremgangsmåde Kom bønnerne i en foodprocessor og...
Brød m/avocadomos
(4 pers) Ingredienser 2 avocadoer, uden skræl og sten 2 tsk. limesaft 1 nip salt 1 spsk. soltørrede tomater, finthakkede 1 nip stødt chili 1 spsk. olivenolie Pinjekerner, ristet let gyldne på en varm pande 1 håndfuld rucolasalat 4 skiver brød Fremgangsmåde Mos...
Brød med ricotta, banan og kanel-tahin
Ingredienser 75 g tahin 1 spsk. flydende honning 1 spsk. vand ¼ tsk. kanel + lidt til drys 125 g ricotta 2 bananer, i skiver 4 stk. groft hvedebrød med kerner, ristet Fremgangsmåde Rør tahin, honning, vand og kanel samme. Fordel ricottaen på de 4 stykker brød og læg...
Bygotto
(4 pers) Ingredienser 25 g smør4 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, knust225 g perlebyg 4 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie1 courgette, skåret i små tern300 g frosne små ærter, optøede450 g hytteost 4½ %1 tsk. groft saltKværnet peber1 dl grofthakket...
Chiagrød m/æblekompot
Ingredienser 3½ dl plantemælk, fx mandelmælk eller komælk 4 spsk. chiafrø 1 stort æble, skrællet og skåret i tern på 2 cm 1-2 tsk. honning Kornene fra ¼ vaniljestang 25 g pistacienødder, hakkede Fremgangsmåde Bland mælk og chiafrø og lad det stå nogle timer eller...
Chokoladetoddy
Ingredienser 1 l mælk 1 kanelstang 1 stjerneanis ¼ tsk. revet muskatnød 100 g mørk chokolade, hakket 50 g lys chokolade, hakket ¾-1 dl mørk rom. Fremgangsmåde Varm mælken op til kogepunktet sammen med krydderierne. Sluk derefter for varmen, og lad det trække 10-15...
Citronmelisse-te
Ingredienser 4-5 bladstængler af citronmelisse (eller 20 blade)1 l kogende vand Fremgangsmåde Lad det kogende vand stå et par minutter, før det hældes over citronmelissen, og lad det hele trække 5 minutter under låg.
Dalgaard Tapas
(4 pers) Ingredienser Tapas I: 4 skiver daggammelt baguette 4 skiver San Daniele skinke 4 stk. syltede Artiskokker 4 træspyd (lægges i vand i 5 min. inden brug) Tapas II: 1 stk Gedebrie fra Knuthenlund 4 skiver daggammelt baguette 2 spsk god Honning 2 kviste...
Deviled Eggs
(4 pers) Ingredienser 6 store, pillede, helt hårdkogte (fritgående, økologiske) æg 2 spsk mayonnaise 1 tsk dijon sennep Knivspids salt Knivspids paprika knivspids peber knivspids sukker 0.5 tsk hvidvinseddike Til pynt: Knivspids rogn eller håndpillet reje Paprika...
Dip af græskarkerner, feta og ærter
Ingredienser 125 g græskarkerner 200 g frosne ærter, optøede 75 g fetaost 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber 2 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender eller lille foodprocessor, og kør til en grov, jævn dip. Kan anvendes sammen med pasta,...
Djævleæg
Ingredienser 6 store æg 2 tsk. stærk Dijonsennep Kværnet salt og peber Tabasco 2 spsk. cremefraiche 38% 2 spsk. hakket purløg Pynt: Karse, dild, purløg 1 rød chili, skåret i tynde ringe på tværs – uden kerner Store kapersbær på stilk Fremgangsmåde Kog æggene 8-10...
Edamame-bønne dip
Ingredienser 300 g edamame bønner uden bælg, fås frosne og blancheres et kort øjeblik 50 g babyspinat ½ dl citronsaft 3 spsk. tahin 1-2 spsk. fint hakket salatløg 1-2 fed hvidløg, hakket ¼ tsk. stødt kommen ¼ tsk. chiliflager 1 tsk. salt Sesamfrø til drys og pynt...
Energigrød – Oluf Borbye Pedersen
Ingredienser ½ avocado½ æbleSaft af ½ citronLidt (ca. 1 cm) reven ingefær½ kiwi5 valnøddekerner1 ark sushitang3-4 håndfulde spinat1 stor håndfuld persille3 buketter broccoli (eller blomkål)1 lille håndfuld bønnespire 2½ dl afkølet urtete, fx mynte Sådan gør du Kom...
Falafler
Ingredienser 4 pers. 2 dåser kikærter1 løg, hakket2 fed hvidløg, pressede2 store æg1 spsk. stødt spidskommen1-2 tsk. stødt koriander1 stor håndfuld koriander eller persilleCa. 4 spsk. melSaft af ½-1 citron2 spsk. tahinKværnet salt og peber Sådan gør du Kom alle...
Farverig æggeret
Ingredienser 3 forårsløg, skåret i tynde skiver 6 markchampignon, skåret i skiver 8 cherrytomater, halverede 1-2 håndfulde babyspinat, grofthakket ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 spsk. olivenolie 10 æg Kværnet salt og peber 50 g fetaost, smuldret...
Fattigmands tartar
(Efter Ida Davidsen) Ingredienser 1 skive rugbrød med smør2 tomater, i skiver1 spsk. hakket løg1 spsk. kapers2 spsk. høvlet peberrod1 pasteuriseret æggeblomme½ tsk. hakket persille Fremgangsmåde Dæk brødet helt med tomatskiver. Læg peberrodstoppe i to af hjørnerne,...
Forårs-risotto med asparges, babyspinat og krydderurter
(4 pers) Ingredienser 2-3 skalotteløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, knuste 300 g aborio-ris 3 spsk. hakkede salvieblade + 1 spsk. grofthakket salvie 2 dl hvidvin 8-9 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare eller fra Nature Compagnie 400 g grønne asparges,...
Frisk ingefær-te
(1 liter) Ingredienser 4 spsk. reven ingefær 1 l kogende vand 4 tsk. honning Fremgangsmåde Kom ingefær i en kande, hæld kogende vand over og lad det trække 4 minutter. Si teen, tilsæt honning og rør om, før serveringen.
Frisk mynte-te
(1 liter) Ingredienser 12 store mynteblade 1 l kogende vand 4 tsk. honning Fremgangsmåde Kom myntebladene i en kande, hæld kogende vand over og lad det trække 4 minutter. Si teen, tilsæt honning og rør om, før serveringen.
Fyldt avocado m/rejer
(4 pers) Ingredienser 2 avocado ½ skalotteløg, finthakket ¼ æble, finthakket 25 store kogte rejer, uden skal 3 dildkviste 1 spsk. cremefraiche 38% Lidt citronsaft Kværnet salt og peber Pynt: Dildkviste Hele rejer Citronskiver Fremgangsmåde Halver avocadoerne og tag...
Fyldte æg
(12 halve æg) Ingredienser 6 hårdkogte æg 2/3 dl mayonnaise 1 tsk. sennep 1 tsk. eddike 2 knsp. salt 1 knsp. peber Paprika Fremgangsmåde Æggene halveres og blommerne tages ud. Blommerne moses og røres sammen med de øvrige ingredienser. Fordel fyldet i de halve...
Fyldte dadler
(Ca. 15 stk.) Ingredienser 50 g valnødder, ristet let gyldne i ovnen eller på en tør, varm pande 15 store Medjool dadler, skær et snit på langs i hver dadel og tag stenen ud 100-150 g marcipan Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 spsk. Grand Marnier 75-100 g mørk...
Gastrik – smagsforstærker
Gastrik er en fantastisk smagsforstærker fra det franske køkken. Udover at give den runde og fyldige smag til sovsen, kan den anvendes i simre gryderetter. Ingredienser 400 g sukker5 dl æblecidereddike eller anden god eddike Fremgangsmåde Smelt sukkeret langsomt i en...
Glutenfrit bagværk
GLUTENFRI PANDEKAGER PÅ 5 MINUTTER Ingredienser 2 æg 1 banan 2 spsk. kokosmel Smør eller kokosolie til stegning Fremgangsmåde Mos bananen og pisk de to æg i. Vend kokosmel i. Smelt smør på en pande og steg små pandekager (ca. 2 spsk. dej pr. pandekage) nogle...
Golden Milk / Golden Latte
Ingredienser Golden Milk:1 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kanel 1nip stødt sort peber 1 nip cayennepeber 2½ dl kogende vand 2 spsk. fløde eller kokosmælk (ikke light) Golden Latte:1½ dl vand 1½ dl mandelmælk eller kokosmælk 1 tsk. stødt...
Golden Milk m/frisk gurkemejerod
Ingredienser 15 mandler, smuttede og lagt i blød natten over 4 dl vand 2 cm frisk gurkemejerod, skrællet 1 tsk. kanel 1 cm ingefær, skrællet 2 tsk. honning 1 nip peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en jævn, glat drik, der eventuelt...
Granola m/skyr og friske jordbær
(4 pers) Ingredienser 25 g mandler 30 g usaltede pistacienødder 125 g havregryn 40 g græskarkerner 25 g solsikkefrø 1½ dl honning 50 g gojibær 25 g kokosflager Ca. ½ l skyr med vanilje eller naturel rørt med vaniljekorn 1 bakke friske jordbær Fremgangsmåde Hak mandler...
Granola med kakaonibs, kokos og kanel
Ingredienser 250 g havregryn eller speltflager 50 g mandler, grofthakkede 25 g hasselnødder Kokosolie 3 spsk. flydende honning 1 tsk. kanel ½ tsk. kardemomme 50 g tørret frugt i tern 25 g kandiseret ingefær, i små tern 40 g kakaonibs 25 g kokosflager Fremgangsmåde...
Granola med pistacienødder
Ingredienser 15 g kokosolie 50 g solsikkekerner 50 g græskarkerner 40 g usaltede pistacienødder uden skal 25 g kokosmel 50 g rugflager 1 spsk. ahornsirup 50 g mørk chokolade, finthakket Fremgangsmåde Smelt langsomt kokosolien på en pande. Tilsæt alle ingredienserne...
Græskarkerne-snack
Ingredienser 100 g græskarkerner ¼ dl hørfrø eller sesamfrø ½ spsk. knust spidskommen 1 nip cayennepeber ½ spsk. flydende honning 2-3 spsk. limesaft Salt Fremgangsmåde Rist græskarkerner, hørfrø, spidskommen og cayennepeber på en varm pande 2-3 minutter, til...
Grillede tortilla med bresaola, mozzarella og pesto
Ingredienser 8 bløde tortilla 300-350 g mozzarella 150 g parmesanost, groft revet 3-4 spsk. grøn pesto Lidt olivenolie Havsalt Fremgangsmåde Hak mozzarellaen groft og bland den med den revne parmesan og pesto. Læg 4 tortilla på en bageplade med bagepapir. Fordel...
Grillet marineret haloumiost
(12 spyd) Ingredienser 500 g haloumiost, skåret i 12 rektangulære blokke 1-2 små tørrede røde chili, knuste (pas på, de kan være meget stærke) 1 spsk. tørret oregano 3 spsk. olivenolie Saft af ½ citron Kværnet peber 12 spyd, der har ligget i koldt vand en time, så de...
Grøn dip
Ingredienser 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiverOlivenolie200 g babyspinatSalt150 g ricotta1 dl skyr3-4 spsk. citronsaft Sådan gør du Varm lidt olie på en pande og sautér hvidløget. Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Krydr med salt og kom spinaten i en si, så den...
Grønkåls-chips
Ingredienser Grønkål, uden den tykke stok, og bladene rives i mindre bidder Olivenolie Groft salt Fremgangsmåde Fordel grønkålsstykkerne på en bageplade med bagepapir. Stænk med olie og drys med lidt salt. Vend det rundt med hænderne, så bladene netop er dækket af...
Grønkåls-pesto
Ingredienser 200 g grønkål 1 fed hvidløgCa. 1 dl olivenolie1 tsk. citronsaft ½ avokadoSaltCa. 30 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Fremgangsmåde Riv blomkål og løg groft, gerne i en foodprocessor, og kom det i en skål. Bland hvidløget i. Knus...
Grønne matcha-kugler
(Ca. 20 stk.) Ingredienser 120 g mandler 30 g havregryn 200 g udstenede dadler 3 spsk. kakao 1 tsk. vaniljepulver 4 spsk. kokosmel 1 spsk. kokosolie, smeltet 2 tsk. matcha Kokosmel og matcha til at rulle kuglerne i Fremgangsmåde Blend mandler og havregryn i en...
Grønt, friskt vand
Ingredienser ½ agurk, i skiver 6 myntekviste 2-3 usprøjtede lime, skåret i skiver 2 kiwi, skrællede og skåret i skiver 2 l vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en stor kande og lad det stå i køleskab mindst 30 minutter eller natten over.
Guacamole
Ingredienser 1 bakke/potte/pose koriander¼ salatløgSaft af ca. 1 limefrugt1 fed hvidløg½-1 rød chili, uden kerner1 tsk. salt3 avocadoer, uden skræl og sten Sådan gør du Blend ingredienserne til en grov konsistens, der eventuelt smages til med mere salt og/eller...
Guacamole m/hytteost
Ingredienser dl hytteost 2 avocadoer, uden skræl og sten 2 dl reven ost 1 nip chiliflager Kværnet salt og peber 1 lille håndfuld ærtespirer Fremgangsmåde Mos avocadokødet og bland det med hytteost. Krydr med salt og peber og top med chiliflager og ærtespirer.
Gulerodstærte
Ingredienser 300 g gulerødder, revne 60 g havregryn 100 g smør 1 dl mælk 2 æg 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 stilk timian, bladene bruges Fremgangsmåde Kom de revne gulerødder og havregryn i en gryde med smør og lad blandingen bage ca. 8 minutter, hvorefter den...
Havregrød med topping
(Pr. person) Ingredienser 75 g havregryn 4 spsk. kokosmælk 1 banan, i skiver 2½ dl vand 1 spsk. mandelsmør 1 spsk. kokosolie Fremgangsmåde Kom havregryn, kokosmælk, banan og vand i en gryde og lad det simre 10 minutter, til væden er forsvundet. Rør mandelsmør og...
Hjemmelavet Nutella
Ingredienser 150 g hasselnødder 50 g mørk (70%) chokolade 1 nip salt Fremgangsmåde Rist hasselnødderne på en pande til skallerne begynder at løsne sig. Lad nødderne køle lidt, hæld dem så på et viskestykke og gnid skallerne af (skallerne behøver ikke komme...
Hummus anrettet med grønsager, oliven og rugbrød
Ingredienser 350 g kikærter 1 laurbærblad ¼ dl olivenolie 1-2 fed hvidløg 2 spsk. tahin 1 tsk. citronsaft og 1 tsk. usprøjtet citronskal 1 tsk. gurkemeje Kværnet salt og peber Tilbehør: 1 håndfuld sorte oliven 4 gulerødder, skåret i stave 200 g sukkerærter, evt. delt...
Humus af grønne linser
Ingredienser 1½ dl grønne linser, kogt efter anvisningen på posen 2 tsk. salt 1 persilledusk 1 fed hvidløg 2 tsk. revet ingefær 1 potte/bakke koriander 50 g mandler, smuttede Ca. ¾ dl olivenolie Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender...
Humus m/spinat og matcha
Ingredienser 3 dl kogte kikærter 100 g babyspinat 2 spsk. sesamfrø, ristet let på en tør, varm pande 1 tsk. matcha 2-3 fed hvidløg Ca. 1 spsk. saft - og reven skal af 1 usprøjtet citron ½ dl olivenolie ½ dl koldt vand 1 tsk. salt Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en...
Humus med grøntsagsstave
Ingredienser 1 dåse kogte kikærter, afdryppede 2 fed hvidløg Saft og reven skal af ca. 1 usprøjtet citron 1-2 spsk. tahin Ca. 4 spsk. olivenolie 1-2 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt gurkemeje Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes til en...
Hvidløg-sesam dip
Ingredienser 1 hvidløg 75 g sesamfrø, ristet let på en varm pande + lidt til drys 75 g tahin 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 2 spsk. citronsaft 1¼ dl vand Fremgangsmåde Pak hvidløget i folie, og bag det i en 200° varm ovn ca. 40...
Hyldeblomstdrik med ingefær
Ingredienser 3 dl koncentreret hyldeblomstsaft 8 dl vand 5 cm ingefær, skåret i små tern Saft af 2 lime Serveres med: Friske myntestængler 1 usprøjtet lime, skåret i tynde skiver Fremgangsmåde Ingefæren blandes med limesaft, hyldeblomstsaft og vand. Blandingen varmes...
Ingefær-honning-citron-te
Ingredienser 1 spsk. friskrevet ingefær 1 spsk. honning 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom ingefær i en lille kande og hæld 1 kop kogende vand over og lad det trække ca. 5 minutter. Imens kommes honning og citronsaft i et krus eller en stor kop. Si ingefærvandet...
Ingefærshot
Ingredienser 3 dl. Vand50 g ingefær3 citroner - saften herfra (ca.2 dl)1 brev kamillete1 spsk. Timian - tørret eller 3 stængler frisk2 spsk honning Sådan gør du Skræl ingefæren med bagsiden af en ske (på den måde fjerner man mindst muligt af skallen). Skær den i tynde...
Ingredienser til burgere og sliders
BOLLEN- skal være med blød krumme, og ikke for sej, så den ikke er til at bide igennem. Det kan være en klassisk hvedebolle, en bolle af brioche-dej eller en ciabatta-bolle. OSTEN- er som oftest cheddar ost, som smelter på en god måde og fremhæver smagen i burgeren....
Jordbær-avocado-mousse
(1 person) Ingredienser 25 g flydende kokosolie 1-2 dadler, uden sten ½ avocado, uden skræl og sten 100 g frosne jornbær 1 bananer ½ tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en blender og blend til en cremet og jævn mousse.
Jordbærdrik m/basilikum
Ingredienser 150 g friske eller frosne jordbær 1 banan, delt i grove bidder Kernerne fra ½ granatæble 4-6 basilikumblade ½ tsk. vaniljepulver 2½ dl plantemælk (fx usødet mandelmælk, havre- eller sojamælk) eller komælk Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender...
Jordbærmarmelade
Ingredienser 300 g frosne jordbær 50 g kokospalmesukker 1 drys vaniljepulver 15 mynteblade, finthakkede 2¬-3 spsk. vand Fremgangsmåde Kom jordbær, kokospalmesukker, 2 spsk. vand og vaniljepulver i en gryde og lad det koge sagte 5-10 minutter. Kom myntebladene i gryden...
Kahlua kaffe
(4 glas) Ingredienser 6 dl stærk kaffe 1 dl kahlua Flødeskum Kanel til drys Evt. sukker Fremgangsmåde Kom kaffe og kahlua i 4 kaffeglas. Pynt med flødeskum og drys med kanel.
Karrysalat
Ingredienser 4 -6 pers. 2 æg, hårdkogte og pillede2 små drueagurker1 spsk. kapers1 lille æble 2 skalotteløg, finthakkede2 spsk. mayonnaise1½ dl cremefraiche 2 tsk. karryKværnet salt og peberSådan gør du Skær æg, agurker og æble i små tern, der er nogenlunde ens, og...
Karse mayonnaise
Ingredienser 1½ dl mayonnaise 50 g babyspinat 2 bakker karse ½ dl cremefraiche Salt Fremgangsmåde Blend spinat og cremefraiche, og vend det med mayonnaise. Klip karsen ned deri, bland rundt og smag til med salt.
Kartoffeldip med kørvel
Ingredienser 100 g skrællede, kogte kartofler150 g flødeost1 dl yoghurt1-2 fed hvidløgKværnet salt og peberKørvel til pynt Fremgangsmåde Mos kartoflerne, og rør mosen med flødeost, yoghurt, hvidløg, salt og peber. Kom det i en skål og pynt med kørvel.Serveres med små...
Kokos-chiagrød m/hindbær
(2 pers) Ingredienser 1 dl kokosmælk 1 dl vand 2 spsk. chiafrø 1 knsp. vaniljepulver Hindbærblandng:2 dl frosne hindbær 1 avocado 1 håndfuld babyspinat 1 banan 2 spsk. kokosmælk Fremgangsmåde Pisk ingredienserne til kokos-chiagrøden sammen og stil det i køleskab...
Kokotter m/æg, tomater og basilikum
(6 stk.) Ingredienser 6 æg 3 dl sødmælk 60 g parmesanost, revet + lidt ekstra til drys 24 basilikumblade Kværnet salt og peber 12 cherrytomater, halverede Smør til formene Fremgangsmåde Slå æggene ud i en skål og pisk dem med mælken. Tilsæt ost og basilikum og krydr...
Kokotter med æg og skinke
Ingredienser Ca. 1 tsk. olivenolie til at smøre kokotterne med 4 skiver parmaskinke 2 håndfulde babyspinat, grofthakket 4 tsk. cremefraiche 18% 1 håndfuld groftrevet parmesanost Kværnet salt og peber 4 æg Fremgangsmåde Smør 4 kokotter med olie og sæt en skive...
Kokotter med æg, spinat og svampe
(4 pers) Ingredienser 50 g markchampignon, skåret i tern 50 g tørsaltet bacon, i små tern 1 skalotteløg, hakket Et par timiankviste Smør til sautering og til formene 1 dl hvidvin 100 g babyspinat 4 store æg Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Sauter svampe, bacon, løg...
Krydderi-shot
Ingredienser 1 dl juice (efter eget valg) 1 spsk. stødt gurkemeje ¼ tsk. stødt peber 1 tsk. stødt kanel 1 knsp. stødt nellike 1 spsk. æblecidereddike 1 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Alle ingredienserne blandes godt.
Krydret æblemost med appelsin
Ingredienser 1 l god æblemost ½ tsk. lakridsrodspulver Saft og skal af 2 usprøjtede appelsiner 3 stjerneanis 3 kanelstænger 10 fennikel frø Sådan gør du Skær skallen meget tyndt af appelsinerne, med en skarp kniv. Lakridspulver kommes i en gryde og blandes med...
Krydret kaffe
(6 glas)Ingredienser75 g friskmalet kaffe1½ tsk. stødt kanel1½ tsk. stødt kardemomme¾ tsk. stødt sort peber9 dl kogende vand6 dl iskold mælk, fx minimælk Sådan gør duBland den friskmalede kaffe med krydderierne.Kom blandingen i en stempelkande og hæld kogende vand...
Lun gedeost m/ Ganda skinke & sirup
4 pers.Tilberedningstid: 15 min.Ingredienser4 skiver Ganda skinke4 skiver gedeost natur (á ca. 2 cm)3 dl piskefløde1 æggeblomme (pasteuriseret)2 spsk frugtsirupMynteblade Sådan gør du Gedeosten pakkes ind i Ganda skinke. Bages 5 min. i ovnen v/ 150 gr.C. Tilbered...
Lys sangria
Ingredienser 1 usprøjtet lime, skåret i skiver 1 usprøjtet appelsin, skåret i skiver Ca. 10 jordbær, delt i halve eller kvarte 10-15 hindbær Et par myntekviste 1 flaske tør hvidvin Isterninger Sådan gør du Kom ingredienserne i en kande og server drikken i smukke...
Lyserød morgenmad
(Pr. person)Ingredienser1 banan, brækket i bidder125 g hindbær50 g solbær eller blåbær1 spsk. citronsaft2 spsk. proteinpulver eller hampefrø1 spsk. peanutbutter eller mandelsmør1½ -2 dl mælk eller plantemælk (fx ris- eller mandelmælk) Sådan gør duKom alle...
Mandel-mango-morgenmad
(1 person) Ingredienser 1½ dl mandelmælk 1 tsk. peanutbutter ½ avocado 1 spsk. chiafrø 100 g frossen mangotern 100 g frosne jordbær Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender, i samme rækkefølge som på listen. Kør ingredienserne til en tyk, cremet smoothie, som...
Matcha latte
Ingredienser ½ dl vand ½ tsk. matcha pulver 2 dl mandelmælk eller anden plantemælk 1-2 tsk. ahornsirup (kan udelades) Sådan gør du Rør/pisk matchaen ud i 2 tsk. af vandet til en slags pasta - alle klumper skal være rørt ud. Tilsæt resten af vandet og rør igen. Varm...
Matcha-pandekager
Ingredienser 2 æg 1 banan 1 håndfuld babyspinat 1 spsk. mandelmel 1 tsk. hampefrø 1 tsk. matcha Lidt mælk eller plantemælk ¼ tsk. vaniljepulver Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Blend alle ingredienser sammen i en blender til en luftig masse. Varm smør...
Mættende morgenskål m/æg & bacon
Pr. person Ingredienser 75 g tynde baconskiver, ristet sprøde og gyldne på en pande 1 æg, kogt smilende ½ avokado, skåret i skiver 1 håndfuld babyspinat 6-8 agurkeskiver Sådan gør du Anret alle ingredienserne i en skål med spinat nederst og derpå agurkeskiver, æg,...
Miso-dip
Ingredienser 1 spsk. sesamfrø, ristet let gyldne på en tør, varm pande 4 spsk. lys miso 2 spsk. shoyu eller tamari (sojasauce) 2 tsk. sesamolie 2 spsk. citronsaft 1 spsk. revet ingefær 2 spsk. vand 1 spsk. tahin 1 fed hvidløg Sådan gør du Rør alle ingredienser -...
Morgen-grønt
Pr. person Ingredienser 1½ dl yoghurt eller planteyoghurt, fx soja – eller Yosa, som er havreyoghurt ½ banan, skåret i bidder ½ avocado, uden skræl og sten 1 lille håndfuld babyspinat 1 lille håndfuld mynte 1 spsk. revet ingefær 1 tsk. matcha (pulver) Saft og reven...
Morgen-smoothie-bowl
Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 æble med skræl½ banan2 dadler, uden sten og skåret i små bidder1 lille håndfuld græskarkerner eller pekannødderCa. 1 dl mælk, havre- eller mandelmælk Friske bærHampefrøSådan gør du Kom det hele i en blender og kør til det...
Morgenmad med blåbær & pistacienødder
Ingredienser 150 g blåbær 1 spsk. rørsukker Reven skal og saft af ½ usprøjtet appelsin 1 tsk. vaniljeekstrakt 4 dl græsk yoghurt, fx fra Øllingegaard 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede Sådan gør du Kom blåbærrene i en lille gryde sammen med sukker,...
Morgenmads-bowle
Ingredienser 2½ dl yoghurt 1 tsk. chiafrø ½ tsk. grønt Superfood-pulver, fx hvedegræs eller matcha ¼ tsk. vaniljepulver 50 g hindbær + et par stykker til pynt 1 lille håndfuld mysli Sådan gør du Rør halvdelen af yoghurten med chiafrø, Superfood-pulver og vaniljepulver...
Nachos med cheddarost
Ingredienser 1 pose nachos eller tortilla chips ca. 150 g cheddar ost, rives groft Evt. jalapenos, i tynde skiver (de er stærke) Sådan gør du I et ildfast fad fordeles chips, cheddarost og eventuelt jalapenos skiftevis i lag og afslut med cheddar osten. Sæt fadet i en...
Omeletter m/forårsgrønt
Ingredienser 4 stk. 8 æg 2 dl vand Kværnet salt og peber Smør til stegning Fyld: 1 lille courgette, skåret i tynde skiver 125 g ricotta 1 dl hakkede blandede krydderurter, fx persille, dild, kørvel Reven skal af ca. ½ usprøjtet citron 1 spsk. olivenolie 1 bundt...
Overnight morgengrød, krydret
Ingredienser 2 dl havregryn2 spsk. chiafrø2 dadler uden sten, skåret i små bidder1 tsk. kanel½ tsk. gurkemeje½ tsk. kardemomme½ dl kokosmel4 dl mælk eller plantemælkSådan gør du Bland alle ingredienserne og sæt blandingen i køleskabet til næste dag.Næste morgen tages...
Ovn-omelet, fx til brunch
(kan tilberedes aftenen før) Ingredienser 14 skiver toastbrød, smurt med smør og skåret i tern 250 g champignon fra glas, væden hældes fra 500 g cheddarost, revet 12 æg 4½ dl fløde 13% 4½ dl sødmælk 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. peber 3 tsk. hakket løg Lidt salt 1 tsk....
Ovnbagt ratatouille
Ingredienser 1 (ca. 300 g) aubergine, skåret i store tern2 (ca. 500 g) courgetter, skåret i grove bidder1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern500 g små blommetomater2 fed hvidløg, halverede 1 par stilke...
Ovnbagte peberfrugter m/fetaost & oliven
(pr. person) Ingredienser ½ kg bagekartofler ¼ dl olivenolie + 1 spsk. 1 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber 1 tsk. tørret oregano 200 g (ca. 2) peberfrugter, uden kerner og skåret i brede strimler 1 fed hvidløg, hakket Ca. 25 g sorte kalamata oliven ca. 50 g...
Pak choi med Nan jim
Ingredienser 1 pak choi Nam jim 2 røde chilier, uden kerner 1 fed hvidløg 3 spsk. koriander 25 g rørsukker Saft af 2 lime 2 spsk. fishsauce Sådan gør du Hak chili, hvidløg og koriander groft, og stød derpå ingredienser i en morter sammen sukker, limesaft og fishsauce....
Pandekager, små tykke
(8 stk.) Ingredienser 4 æg 200 g hytteost 2 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 1 spsk. rørsukker eller kokossukker 1 tsk. stødt kardemomme Reven skal af 1 usprøjtet citron Smør til stegning Sådan gør du Blend æg og hytteost sammen med en stavblender, så de ”små korn” i...
Panzanella m/pesto & smilende æg
Ingredienser 4-8 skiver ciabattabrød, ristede Olivenolie til at dryppe brødskiverne med + til at sautere i + til dressing 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 200-250 g sukkerærter, halverede på langs 1 bundt forårsløg, skåret i skiver på skrå 2 spsk....
Pasta med græskar og bacon
Ingredienser 250 g græskarkød (hokkaido), skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket Olivenolie til stegning 1 dl hvidvin 150 g bacon, skåret i tern eller tynde strimler 300 g pasta, fx penne 150 g ricotta 50 g reven parmesanost Hakket persille, til...
Pasta med søde kartofler og haloumi
Ingredienser 2 mellemstore søde kartofler, skrællede og skåret i små tern 2 spsk. olivenolie ½-1 tsk. tørrede chiliflager Kværnet salt og peber 100 g mandler, grofthakkede 200 g haloumi, skåret i tern 400 g frisk pasta, fx tagliatelle 200-225 g mascarpone 2 tsk. reven...
Pesto af broccoli, mynte & ristede mandler
Ingredienser 300 g broccolibuketter 1 håndfuld mynteblade 75 g mandler, ristet let på en tør, varm pande og hakket groft + lidt til pynt 1 tsk. reven usprøjtet citronskal + 1 spsk. citronsaft ¾ dl olivenolie Ca. ¾ dl vand Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom...
Pinjekerne olie
Ingredienser 3 spsk. pinjekerner, ristes gyldne på en varm, tør pande 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 1 dl hakket basilikum 4 ansjosfileter, finthakkede 3 spsk. kapers Kværnet peber Sådan gør du Blend alle ingredienserne og smag til med...
Pirogger med krydret fyld
(8 stk.) Ingredienser 15 g gær 1½ dl lunken vand, ”lillefinger varmt” 1 spsk. neutral olie, fx solsikke-, majs- eller tidselolie 1 tsk. salt 250 g hvedemel Fyld 2 løg, hakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 gulerod, groft revet 150 g spidskål, fintsnittet (eller hvidkål)...
Pistacie-feta-dip
Ingredienser 50 g pistacienødder uden skal ½ dl olivenolie 150 g fetaost 1 potte dild, fintklippet 1 håndfuld koriander 1 fed hvidløg, knust ½ rød chili, uden kerner og grofthakket 2 spsk. græsk yoghurt Saft af ½ citron Sådan gør du Blend pistacienødder og olie...
Porretærte m/skinke & feta
Ingredienser Dej: 80 g koldt smør + lidt til formen 50 g rugmel 100-120 g hvedemel 1 lille æg, pisket sammen 1 spsk. vand (Tørrede bønner til formen) Fyld: 3 æg ½ dl mælk 200 g græsk yoghurt 2 porrer, skåret i tynde skiver 150-200 g kogt skinke, skåret i tern eller...
Power to Your Brain
Ingredienser • 5 dl fåreyoghurt naturel fra Knuthenlund • 1 banan • 150 g frosne jordbær, hindbær eller skovbær • Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron eller appelsin • ½ tsk. kanel • 1 spsk. hørfrøolie Sådan gør du Kør det hele i blenderen 1-2 minutter, til...
Quesadillas m/ost & spinat – Mexicansk
6 stk Ingredienser 1 pk. Tortilla (6 stk) 1/4 kop Old El Paso Thick'n Chunky Salsa 1 kop smuldret feta ost 1½ kop smagfuld cheddar ost 50 gr babyspinat blade - vasket 3 stk. tomater - hakket 1 spsk friske koriander - finthakket Sådan gør du Bland feta og cheddar ost....
Quinoa-blomkåls-deller
(12 stk.) Ingredienser 200 g quinoa, skyllet (hel hirse kan også benyttes) 200 g blomkål, delt i buketter 1 håndfuld spinat, grofthakket 2 fed hvidløg, knuste 4 æg 200 g fetaost, smuldret 85 g havregryn Kværnet salt og peber Olivenolie eller kokosolie til stegning...
Quinoa-frikadeller
(4 pers.) Ingredienser 2½ dl quinoa, skylles 5 dl vand ½ tsk. salt (til vandet) + 1½ tsk. salt (til farsen) 1 løg, revet 250 g gulerødder, revne 2 æg 3 spsk. hvedemel (eller quinoamel, hvis de skal være glutenfri) Kværnet peber 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. hakket...
Quinoagrød toppet m/bær
Pr. person Ingredienser 50 g quinotto eller almindelig quinoa, skylles 2½ dl mandelmælk eller mælk Ahornsirup eller honning Topping: Blåbær og hindbær Gojibær Hakkede mandler Kanel til drys Sådan gør du Kom quinoa og mælk i en gryde og bring det i kog. Skru ned for...
Rabarber-chutney (ca. 7 dl)
Ingredienser ½ kg rabarber, skåret i skiver på 1 cm2 små skalotteløg, finthakkedeCa. 2 cm ingefær, revet1 dl æbleeddike150 g sukker1 spsk. sennepsfrø1 lille kanelstang3 kardemommekapsler, knust og kun frøene anvendes½ rød chili, uden kerner og skåret i småbitte tern½...
Rabarbermarmelade
ca. 4 glas Ingredienser 15 rabarber ca. 2 dl. rørsukker ½-1 stang vanille Lidt vand Sådan gør du Bland alt i en gryde og lad småsimre i ca. 15. min. Hældes på glas.
Rabarbermarmelade med ingefær
Ingredienser 500 g rabarber, skåret i skiver på 1 cm 250 g rørsukker Saft af ½ citron Kornene af 1 vaniljestang 10 g frisk ingefær, skrællet og finthakket 1 tsk. stødt kardemomme Sådan gør du Kom rabarberskiverne i en gryde sammen med sukker og citronsaft og varm...
Raclette m/ lufttørret kød
Ingredienser 1½-2 kg racletteost 16 kartofler 16 tynde skiver lufttørret kød 16 skiver skinke Stødt muskatnød Paprika Peber Tomater Persille Sådan gør du Bag kartoflerne i ovnen med skræl og skær dem i tynde skiver. Læg et stykke ost i en raclettepande. Dæk med...
Raclette Savoyarde
Ingredienser 1½-2 kg. racletteost 2½ kg kartofler 16 skiver skinke Peberfrugt Lidt champignon 1 glas pickles 1 glas syltede løg Lidt majs fra dåse Sådan gør du Bag kartoflerne i ovnen med skræl. Skær osten i skiver, peberfrugten i kvarte og hak champignonerne. Server...
Ramsløgspesto
Ingredienser 2 store håndfulde ramsløgsblade 2 spsk. pinjekerner 1 fed hvidløg, grofthakket 25 g parmesan, i små stykker eller groft revet 1½ dl olivenolie 1 spsk. citronsaft En anelse salt Sådan gør du Kom alle ingredienser i en food processor og blend dem sammen til...
Ramsløgssmør
Ingredienser 25 g ramsløgsblade, finthakkede 100 g smør, blødt 1 spsk. citronsaft 25 g peanuts, finthakkede Kværnet peber Sådan gør du Rør ramsløgsbladene godt sammen med smør, citron, peanuts og peber. Form smørret til en rulle og læg den indpakket i bagepapir i...
Raw Food
Raw Food er rå og uforarbejdet mad, og maden opvarmes til højst 42°, hvilket vil sige at maden hverken koges, bages eller steges. Opvarmning af mad til over 42° ødelægger enzymerne i råvarerne. Der vil være flere vandopløselige vitaminer (B og C) i rå mad, da de er...
Rawkugler
ca. 25 stk. Ingredienser 150 g Medjool dadler 50 g usvovlede tørrede abrikoser 50 g cashewnødder 50 g mandler 6 spsk. kokosmel + lidt til at trille kuglerne i 2 spsk. kakao 1 spsk. kokosolie Sådan gør du Kom alle ingredienser i en foodprocessor, og blend til en fin...
Risotto m/asparges & friske ærter
Ingredienser 1 liter varm grønsagsbouillon, fx Herbamare 100 g smør 1 stort skalotteløg, finthakket 1½ dl tør hvidvin 3 dl arborio-ris 1 bundt friske grønne asparges, den træede ende knækkes af og resten skæres i stykker på 4-5 cm 100-150 g friske ærter Ca. 75 g revet...
Rødbede-humus med spidskommen
Ingredienser 500 g rødbede 60 g tahin Saft af ½ citron 3 fed hvidløg 1 spsk. spidskommen Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog rødbederne i en gryde ca. 30 minutter afhængigt af størrelsen. Spul dem med koldt vand og smut skallen af (pas på det farver hænderne). Skær...
Rødbedecarpaccio m/pesto
Ingredienser 200 g rødbeder, skrællede Saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 50 g hasselnødder 50 g valnødder 1 fed hvidløg 50 g soltørrede tomater ¼ dl olivenolie Lidt rucolasalat, groft hakket Sådan gør du Skær...
Rødvinspunch
Ingredienser 250 g rørsukker 2½ dl vand 2 kanelstænger 10 nelliker Skal af 1 usprøjtet appelsin + saft af 2 appelsiner (siet saft) Skal af 1 usprøjtet citron + saft af 1 citron (siet saft) 2 flasker rødvin Sådan gør du Bland sukker, vand, kanel, nelliker og stykker af...
Røræg m/quinoa
Ingredienser 2 æg 4 spsk. quinoa, kogt efter anvisningen på posen (eller en rest fra tidligere) 1 håndfuld babyspinat Salt Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Pisk æg og kogt quinoa sammen i en skål. Varm smør eller olie på en pande og kom æggeblandingen...
Røræg med spinat & quinoa
Ingredienser 2 æg 4 spsk. kogt quinoa 1 håndfuld babyspinat Kværnet salt og peber Et drys gurkemeje Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Rør æg, quinoa, salt, peber og gurkemeje sammen. Varm smør eller kokosolie på en pande og begynd at tilberede rørægget....
Rørt ricotta
Ingredienser Ca. 300 g ricotta1 spsk. revet usprøjtet citronskalEt par spsk. citronsaftSalt Olivenolie, til at dryppe med Sådan gør du Pisk ricottaen ca. 2 minutter til den er let og luftig. Smag til med citronsaft, citronskal og salt og pisk igen 1 minut.Kom...
Salsa
Ingredienser 4 store tomater, skåret i små tern 1 lille rødløg, finthakket 1 lille fed hvidløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld basilikum, hakket 2 spsk. olivenolie Saft og reven skal af ca. ½ usprøjtet citron Kværnet salt og peber Sådan...
Saltufo carpaccio
Ingredienser 2 stk. Saltufo, skåret i tynde skiver 1 skalotteløg, finthakket 1 appelsin 2 spsk. hvid balsamicoeddike 1 spsk. olivenolie 1 tsk. grov sennep Kværnet salt og peber 50 g rucolasalat 50 g revet parmesanost 2 spsk. pinjekerner, ristet let gyldne på en tør...
Sangria
Ingredienser 1 usprøjtet appelsin 1 usprøjtet citron 2 ferskner, skrællede og uden sten og skåret i tern 2 spsk. sukker 1 l kold rødvin 5 cl brandy ¼ l kold mineralvand Sådan gør du Skær appelsin- og citronskræl med en skarp kniv, så skallen hænger sammen som en lang...
Sesammælk
Ingredienser • 1½-2 spsk. sesamfrø • 1 moden banan, skåret i små stykker • 1 spsk. hørfrøolie • ½ l koldt vand • Evt. lidt flydende honning Sådan gør du Mal sesamfrøene i en kaffekværn eller foodprocessor. Blend sesamfrøene sammen med resten af ingredienserne i en...
Skål m/yoghurt, kanel & figner
Ingredienser 8 modne figner, halverede ¼ tsk. kanel 4 spsk. appelsinsaft 4 spsk. flydende honning 150 g brombær 400-500 g græsk yoghurt 4 spsk. granola eller mysli 2 spsk. hakkede pistacienødder Sådan gør du Placer de halverede figner i et lille ovnfast fad med...
Skinke-svamperuller bagt med æg
Ingredienser 250 g champignoner, skåret i halve eller kvarte Smør til stegning 4-8 skiver parmaskinke 8 æg Kværnet salt og peber 1 hårdkogt æg, pillet og hakket 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. kapers 4 cornichoner, hakkede ½-1 potte persille, hakket 1-2 spsk....
Skyr med bær og sprøde havregryn
(kan bruges som morgenmad eller mellemmåltid) Ingredienser Bær fx hindbær eller blåbær til 4 personer Skyr til 4 personer 100 g havregryn 50 g smør 50 g sukker Sådan gør du Smelt smørret på en pande og tilsæt havregryn og dernæst sukker. Rist havregrynene gyldne ved...
Små ægge-tomattærter
(4 stk.) Ingredienser 50 g bacon, skåret i små tern ½ rødløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 4 æg 5 spsk. piskefløde Kværnet salt og peber 2 tomater, skåret i skiver 1 kvist rosmarin, kun bladene bruges 1 dl revet ost Lidt smør til formene Sådan gør du Steg...
Snack-bidder
(4 personer) Ingredienser 4 små skiver ristet rugbrød 1 avocadoer, uden skræl og sten og kødet moses Saft af ½ lime 2 spsk. finthakket koriander + lidt hele blade til pynt Kværnet salt og peber Sådan gør du Smag avocadokødet til med limesaft, koriander, salt og peber....
Solbærmarmelade
Ingredienser 1 kg solbær 1 dl vand 2 spsk. citronsaft 650 g sukker Sådan gør du Bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til bærrene safter. Bærrene koges sagte 5 minutter. Sukkeret røres i og gives et opkog. Marmeladen hældes på Atamon-skyllede glas, der...
Solbærtoddy med æble & rosmarin
Ingredienser 300 g frosne solbær 1 liter god æblemost Saft og skal af 1 usprøjtet citron 5 kardemommekapsler 5 hele sorte peberkorn Lidt honning Serveres med: 1 rosmarinkviste i hvert glas Tynde æbleskiver Sådan gør du Knus krydderierne groft i en morter. Bland...
Sommer-bowle
Ingredienser 2-3 usprøjtede citroner, skåret i skiver 5 dl dansk vand 1-2 dl hyldeblomstsaft 1 flaske hvidvin eller mousserende hvidvin Eventuelt en sjat Poire William (pærebrændevin) eller Vermouth Sådan gør du Kom citroner, hyldeblomstsaft og dansk vand i en bowle...
Sommerdrik, frisk
Ingredienser 1 flaske Chardonnay hvidvin 1 flaske Perrier 400 g frosne jordbær Sådan gør du Bland hvidvin og Perrier, fordel blandingen i glas og læg et par jordbær i hvert glas.
Soya-bagt Hokkaido-græskar
Ingredienser 1 lille hokkaidogræskar ½ dl olivenolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2 spsk. timian Sådan gør du Hokkaidogræskaren skrubbes og kerner og trevler tages ud. Kødet skæres i smalle både (ca. 5 cm bredde) som kommes i en bradepande. Vend stykkerne godt sammen med...
Soyaristede mandler & nødder
Ingredienser 200 g blandede mandler og nødder, fx mandler, pekannødder og cashewnødder ½ dl sojasauce Sådan gør du Fordel mandler og nødder på en bageplade med bagepapir og sæt pladen i en 150° varm ovn ca. 15 minutter, til nødderne er varme og gyldne. Kom mandler og...
Spinattærte m/gedeost
Ingredienser Dej 75 g grahamsmel 125 g hvedemel 1 tsk. salt 75 g koldt smør ¾ dl mælk Fyld 500 g spinat 1 skalotteløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olivenolie 2 æg 1½ dl piskefløde Kværnet salt og peber 200 g gedeost (en aflang rulle) skåret i 1 cm...
Stegt halloumi med kapersvinaigrette
Ingredienser 250 g halloumi, skåret i skiver 1½ dl hvedemelKværnet salt (1 tsk.) og peber2 spsk. olivenolie, til at stege i Vinaigrette:1 usprøjtet citron1 spsk. hvid balsamico1 spsk. grov sennep6 spsk. olivenolie2 spsk. kapers1 håndfuld koriander, grofthakketKværnet...
Syndigt chokoladesmør m/ hasselmødder
– til særlig lejligheder Ingredienser 60 g lys chokolade 120 g mørk chokolade (min. 70 %) 50 g smør 1½ dl piskefløde 5 spsk. økologisk appelsin saft Skal af 1 økologisk appelsin 100 g hasselnøddekerner Fremgangsmåde: Tænd for ovnen 180 grader. Hasselnødderne kommes på...
Tabouleh
(4 personer) Ingredienser 4 dl couscous 2 dl kogende vand ½ bundt bredbladet persille, finthakket Nogle stilke mynte, finthakkede 1 agurk, skåret i små tern 4 tomater, halverede og uden kerner og kødet skæres i små tern 1 lille salatløg, skåret i små tern Saft af 1-2...
Tahindressing (til salater)
Ingredienser 100 g tahin med salt 1 fed hvidløg, fintrevet Saft fra 1 citron Kværnet salt og peber ca. ½-1 dl vand Sådan gør du Kom tahin i en skål og pisk den sammen med citronsaft. Tilsæt hvidløg og salt og rør det til en cremet og tyk konsistens. Tilsæt vand lidt...
Tahindressinger/dips – 3 forskellige
Ingredienser 3 spsk. tahin 1 fed hvidløg, presset Ca. 3 spsk. citronsaft 3-4 spsk. vand 1 nip cayennepeber Salt Sådan gør du Pisk tahin med de øvrige ingredienser i en skål. Tilsæt lidt vand ad gangen. Konsistensen er lidt klumpet i starten, men skal ende med at være...
Tapas m/ Ganda skinke
Ingredienser Ganda skinke Suppestænger/Grissini Smør Asparges (hivde/grønne) Melon Skalotteløg Puraløg Hvidløg Estragon Kørvel Persille Citron Peber Olivenolie Balsamico eddike Køkkenfilm Pinde Sådan gør du 1) Apero Tappa: Skær tynde skiver Ganda skinke og server med...
Tarteletter
(6 stk.) Ingredienser 1 lille løg, finthakket 250 g markchampignon, skåret i mindre stykker 1-2 spsk. olivenolie 3 spsk. mel 1 dl hvidvin 2 dl grønsagsbouillon ½ dl piskefløde 200 g rejer, fx fra bæger, godt afdryppede Kværnet salt og peber Dild til pynt 6...
Tærte med spinat og tofu
Dej til 1 tærte (tærtefad med 25 cm i diameter) – kan bruges til mange slags mad-tærter (dejen kan også bruges til at lave 8 pirogger af) Ingredienser • 2 dl fuldkornsspeltmel • 1 dl fint sigtet speltmel eller hvedemel • 1 knsp. salt • ½ dl olivenolie + lidt til at...
Tærte med valnødder og rosenkål
(4 personer) Ingredienser 150 g koldt smør, skåret i mindre stykker 2½ dl hvedemel 1 dl fuldkornsmel 1 tsk. nigellafrø (også kaldet ”Jomfru i det grønne”) ½ tsk. salt 500 g rosenkål, de grove yderste blade fjernes 75 g emmentaler, revet 3 dl cremefraiche 18% 3 store...
Tortilla bagt m/ Parmigiano reggiano & Chorizo
Tilberedningstid: 50 min minutter Ingredienser 2 hakkede løg 2 spsk. olivenolie 600g kogte, pillede, faste kartofler i tern 12 æg salt, friskkværnet peber 125g ærter 1 dl hakket kryddergrønt, persille, kørvel el. purløg 100g revet parmigiano reggiano 100g chorizo i...
Tranebær-abrikos kompot
Ingredienser 250 g tørrede, usvovlede abrikoser 250 g friske tranebær Ca. 1 spsk. flydende honning Lidt reven skal af usprøjtet citron Sådan gør du Kom abrikoserne i en gryde, dæk dem med vand, bring det i kog, og lad det koge sagte i 5 minutter. Hæld vandet fra og...
Tranebær-appelsin relish
Ingredienser 1 pose friske tranebær 75 g valnødder 1 usprøjtet appelsin, skåret i grove bidder 2 Conference pærer, skrællede og uden kernehus Sådan gør du Alle ingredienserne blendes med en stav-blender til en grov relish, der nydes med det...
Tranebærsyltetøj m/valnødder
Ingredienser 500 g tranebær ½ dl vand 500 g sukker 100 g valnødder, ristet gyldne på en tør, varm pande og hakket groft Sådan gør du Kog tranebær, vand og sukker ved svag varme ca. 15 minutter, til bærrene begynder at briste og har konsistens som syltetøj. Rør...
Valnøddepesto
Ingredienser 150 g valnødder 1 fed hvidløg, hakket 30 g parmesanost, revet Ca. 1 dl olivenolie 1 spsk. citronsaft og reven skal af ½ usprøjtet citron Salt Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender, og kør det til en lidt grov pesto – konsistensen kan justeres...
Varm chokolade
Ingredienser 1-2 skiver frisk ingefær, skrællet 100 g mørk chokolade 2 spsk. sukker 6 dl sødmælk 1 skive usprøjtet appelsin 3-5 nelliker Sådan gør du Kom alle ingredienser i en gryde, og varm op ved jævn varme. Lad det simre i ca. 30 minutter, og si chokoladen. Servér...
Vegansk karry-kikærtesalat
Ingredienser ½ dåse (200 g) kogte kikærter 1 lille æble, halveret, uden kernehus og skåret i små tern2-3 cornichoner, skåret i små tern2 spsk. kapers, hakkede2-3 spsk. plantebaseret mayonnaise (fra Naturli´)1 tsk. karry½ tsk. gurkemeje1 tsk. citronsaft½ tsk. salt...
Vegetarisk gryde med tofu og grønsager i chilisauce
(4 personer) Ingredienser 2 porrer, skåret i skiver på 2 cm 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 250 g cherrytomater eller små blommetomater, halverede 150 g sukkerærter 2 spsk. olivenolie 3 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 spsk. majsstivelse 3 spsk....
Vinaigrette med chlorella
Ingredienser 6 spsk. olivenolie 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning ½ tsk. Chlorella Superfood-pulver Kværnet salt og peber Sådan gør du Pisk alle ingredienserne godt sammen og anvend dressingen til...
Wraps af spidskål fyldt m/kylling & skinke
Ingredienser 2 stk. stegte kyllingebryster, skåret i tynde skiver 1-2 dl skyr 10 grønne oliven, uden sten og groft hakkede 1-2 spsk. kapers ½-1 spsk. karry Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 4 spidskålsblade 4 skiver kogt skinke Kværnet salt og peber Sådan gør...
Yoghurt med honningristet mysli
(til 4-6 portioner) Ingredienser 2 dl havregryn 1 dl solsikkekerner ½ dl boghvedegryn ½ dl hørfrø 1 dl ristede hasselnødder, hvor hinderne er nulret af – og nødderne hakkes meget groft 1 dl kokos 3 spsk. honning Yoghurt Sådan gør du Bland alle ingredienserne –...
Yoghurtcreme med bær & rugdrys
Ingredienser 2 dl yoghurt 4 dl skyr Kornene af 1 vaniljestang Rugbrødsdrys: 100 g groftrevet rugbrød 1 spsk. smør 3 spsk. flydende honning 250 g bær Mynteblade til pynt Sådan gør du Pisk skyr og yoghurt godt sammen med vaniljekornene. Rist rugbrødet i smørret på en...
Yoghurtdip m/spinat
Ingredienser 2 dl græsk yoghurt 100 g spinat 2-3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket Salt 6-8 mynteblade Kernerne af ½ granatæble Grønsagsstave af fx kinaradise, agurk, gulerod og bladselleri Sådan gør du Lad spinaten falde sammen på en pande sammen med olie og...
Fisk
”Fish and chips” i ovn
(4 pers.) Ingredienser 2 spsk. olivenolie 2 spsk. usaltet smør 200 g rasp 1 spsk. finthakket bredbladet persille 2 tsk. finthakket timian Reven skal af 1 usprøjtet citron 1 tsk. røget paprika 450 g rødtungefilet eller anden fladfisk, uden skind, i strimler på 2-3 cm´s...
Appelsinbagt laks
(4 personer) (med inspiration fra www.hjerteforeningen.dk) Ingredienser 4 stk. laksefilet ½-1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 4 appelsiner Kernerne fra ½ granatæble 1 lille rødløg, finthakket 1 håndfuld mynte, grofthakket 2 glaskål, skrællet og den hårde...
Asparges m/rygeost & rejer
Ingredienser 4-8 asparges pr mand (afhængig af størrelse) 500 g søkogte rejer med skal 1 lille bundt ramsløg 1 lille bundt kørvel 200 g rygeost 2 dl fløde 2-3 spsk citronsaft Salt og peber Smør til dampning Sådan gør du 1. Skræl aspargeserne hvis det er nødvendigt og...
Asparges med rygeost og rejer
De hvide asparges passer godt sammen med mange ting, men hvorfor ikke servere dem sammen med en anden af de helt store forårsbebudere; rygeosten? Rejerne kan udelades eller erstattes af andet tilbehør som for eksempel røget skinke eller kogt hummer. DET SKAL DU BRUGE...
Bagt fisk med tre farver peberfrugt
(4 pers.) Ingredienser 1 mellemstort løg, i tynde skiver 1 fed hvidløg, presset 2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i tynde strimler 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tynde strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og i tynde strimler 2-3 spsk....
Bagt laks med bagte grønsager
(4 personer) Ingredienser 4 laksefileter á ca. 175 g 4 spsk. citronsaft 4 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk. flydende honning 2 fed hvidløg, finthakkede 2 rødløg, skåret i kvarte 2 fennikel, skåret i kvarte og uden den tykke stok 16 cherrytomater Kværnet...
Bagt lyssej m/ grøn sauce
(4 personer) Ingredienser • 1 dl persille, uden de grove stilke • 2 dl basilikum, uden de grove stilke • 1 fed hvidløg, banket • ½ dl fintrevet parmesanost • 1 dl olivenolie + lidt til fadet • Salt og peber • 800 g lyssejfilet, delt i 4 stykker Sådan gør du Sauce: kom...
Bagt torskeloin m/grov, grøn puré
Ingredienser 800 g torskeloin, delt i 4 stykker Kværnet salt og peber 400 g cherrytomater på stilk Grov, grøn puré: 300 g frosne ærter 400 g broccolibuketter Ca. 1 dl fløde 1 stor spsk. smør Ca. ½ tsk. stødt mynte – eller frisk mynte Sådan gør du Læg fiskestykkerne på...
Burgere m/ torskebøffer & gedeost-creme
(4 personer) Ingredienser • 500 g torskefileter, delt i mindre stykker • 1 bundt purløg • 1 æg • 1 tsk. salt • Kværnet peber • Smør til stegning Gedeostcreme • 150 g blød gedeost • 2 spsk. revet peberrod • Salt og peber • Citronsaft • Boller • Forskellige salater...
Cassoulet af havkat og jomfruhummer
4 personer Du skal bruge: 8 jomfruhummerhaler uden skal 500 g havkatfilet 1 bundt grønne asparges ½ kg friske ærter i bælg 200 g små nye gulerødder 4 nye løg 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 1 knsp safran ½ dl hvidvin 1 dl piskefløde 1 hønsebouillonterning Tilbehør:Nye...
Chowder med torsk, rejer, majs og kokosmælk
(4 personer) Ingredienser 8 dl hønsefond eller klar hønsekødssuppe 2 mellemstore (ca. 500 g) bagekartofler, skrællede og skåret i små tern 100 g forårsløg, skåret i tynde skiver 125 g minimajs, i skiver 2 laurbærblade Lidt reven muskatnød 1 dåse (400 ml) kokosmælk 600...
Dampet kuller m/ chili, koriander og lime
4 personer Ingredienser 600 gr. kullerfilet 1 spidskål 2 dl. æblemost 2 spsk honning 2 røde chili 2 limefrugter 1 bundt koriander Tilbehør: Kogte ris Sådan gør du Skær kullerfileten i 8 stykker, læg den på en pande med 2 dl. vand og krydr med salt og peber. Dæk panden...
Éclade
(6 personer) Ingredienser 3 liter blåmuslinger Nogle kilo fyrrenåle, som ungerne har samlet Sådan gør du Læg muslingerne med den spidse ende opad i en stor støbejernspande (gerne en paellapande). Så kommer der nemlig ikke aske i muslingerne, når de åbner sig. Dæk dem...
Fetabagt laks
Fra ”Drakamöllans køkken” (4 personer) Ingredienser 600-800 g laksefilet, delt i 4 stykker Smør til stegning og til fadet 4 skiver fetaost (ca. 200 g) Kværnet salt og peber Sådan gør du Drys laksen med salt og peber og brun den på en pande i smør, til den er gylden på...
Fish´n chips
(4 personer) Ingredienser 750 g lyssej filet (eller laks eller torsk), skåret i strimler på ca. 3 cm længde Groft majsmel til at vende fisken i Saft af 1 citron 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Chips 400 g gulerod 400 g persillerod 400 g pastinak 1 bundt...
Fisk med beurre-blanc og urter
(4 personer) Ingredienser 700 g filet af helleflynder eller lyssej, skåret i 4 stk. Kværnet salt og peber Olivenolie Beurre-blanc 1 skalotteløg, finthakket Lidt olivenolie 1 dl hvidvin 1 spsk. hvidvinseddike 125 g smør, skåret i små tern Kværnet salt og peber 1...
Fiske Tapas
4 personer Du skal bruge: 3-400 g rejer med skal 150-200 g røget laks 150-200 g røget hellefisk 4 dl syrnet fløde 9% 1 fed hvidløg purløg chilisauce tomatpuré Tilbehør: 4 gulerødder ½ agurk 4 stilke bladselleri flûte. Sådan gør du Fordel syrnet fløde i 2 skåle. Smag...
Fiskefrikadeller
(Opskrift fra Svinkløv Badehotel af Peter Kragh Jespersen) Ingredienser 1 kg grofthakket fiskefars (brosme, lange, lyssej eller kuller) 10 g salt Friskkværnet peber 1 dl æg 75 g finthakket løg 8 g finthakket kapers 75 g mel 25 g hakket røget spæk 1 dl mælk 1 dl fløde...
Fiskefrikadeller med krebsehaler
(4 personer) Ingredienser 300-400 g hvid fisk, fx sej, skåret i grove bidder 1 æg 1 lille potte dild Saft af ½ citron ½ dl mel Ca. 1 dl mælk Kværnet salt (1 tsk.) og peber 200 g krebsehaler, grofthakkede Smør til stegning Sådan gør du Kør fisk, æg, dild, citronsaft,...
Fistedrengenes Paella
(6-8 personer) Ingredienser 500 g ris—risotto, sushi el. grødris 3 store skalotteløg el. 2-3 porrer el. begge Safran ½ fl. hvidvin Ca. 2 ltr. fiske– el. hønsefond 75 g chorizopølse 1 kanin 1 kg blåmuslinger Ca. 24 tigerrejer 600 g fisk u/skind & ben - fx laks, sej,...
Fladfisk m/ Middelhavssmag
(4 pers) Ingredienser 4 rødspætter eller rødtunger 4 fed hvidløg 100 g sorte oliven uden sten 400 g cherrytomater 2 spsk. grofthakket basilikum 4 ansjoser i olie, lad olien dryppe fra 1 spsk. kapers 1 usprøjtet citron, i skiver 5 spsk. Olivenolie 5 spsk. hvidvin 1...
Foliebagt laks m/ kaperssauce
(4 pers.) Ingredienser 4 stk. laks 2 sherry tomater i både Smoky Peri-Peri fra NOMO Fremgangsmåde: Placer laksen ovenpå folien. Drys med Peri-Peri og pynt med tomaterne. Luk folien omkring fisken og bag dem i ovnen v/190 o i ca. 25 min. Lav en opbagning af smør, mel...
Frisk pasta m/ skaldyr á la thai
4 personer Du skal bruge: 500 g muslinger 2 dl hvidvin 2 fed hvidløg 1 frisk chili 2 cm frisk ingefær 1 spsk rapsolie 1 tsk farin 1 spsk sød chilisauce 8 hele jomfruhummere 500 g frisk båndpasta 1 håndfuld thai basilikum Tilbehør: En stor skål grøn salat Sådan gør du:...
Frisk, ristet torskerogn
4 personer Du skal bruge: 600 g frisk torskerogn (bukser) 4-5 gulerødder 2-3 rødbeder saft af 1 appelsin 2 spsk græskarkerner kartofler til kartoffelbåde Sådan gør du: Kog torskerognen i ca. 1 liter vand, tilsat 1 tsk salt i 10-15 min. Skær den kogte torskerogn i 2 cm...
Friske Tortelloni m/kutterrejer
4 personer Du skal bruge: Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...
Gratinerede krabber
4 personer Du skal bruge: 4 kogte krabber 2 skiver daggammelt hvidt brød, uden skorpe og brødet skåret i tern 50 g smør, smeltet Saft af ½ citron Cayennepeber Salt Sådan gør du: Tag kødet ud af skallerne og skyl skallerne. Bland krabbekødet godt med brød og smør, og...
Griillet dorade / Havbars med græsk salat
(4 personer) Ingredienser 4 friske dorader / havbars 2 spsk oivenolie Salt & peber 2 citroner Salat: 1 agurk 6 store tomater 200 g fetaost 1 rødløg 20 sorte græske oliven m/sten 4 stilke mynte 4 spsk. olivenolie 4 spsk rødvinseddike eller balsamico Sådan gør du: Fisk:...
Grillede pakker med laks og grønt
(4 personer) Ingredienser 2 spsk. smør 4 stk. laksefilet uden skind, ca. 4 cm brede 4 tomater, skåret i både 4 forårsløg, hakkede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Krydderurter fx dild og persille 4 store stykker kraftigt folie Sådan gør du: Smør foliestykkerne...
Grillede sardiner
Ingredienser 24 friske sardiner 2 flutes Flagesalt Krydderolie 6 fed hvidløg 1 ½ dl olivenolie 1 spsk. herbes de Provence Sådan gør du: Puritanere renser ikke sardiner – vi andre gør. Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver. Varm olien op ved svag varme, tilsæt...
Grillet dorade/havbars m/pesto & lynstegte grøntsager
(2 personer) Ingredienser 2 friske dorader / havbars 2 skiver citron Nogle skefulde frisk pesto ½ fennikel ½ squash 8 cherrytomater 4 spsk. olivenolie Lidt citronsaft Salt & peber Sådan gør du: Rens og afskæl fisken - hvis ikke du allerede har fået fiskehandleren til...
Grillet hellefisk i stanniol m/ grøntsager
4 vpersoner Ingredienser Hellefisk 2-3 stk. fileter 250 g. Dybfrost. Pr. pk. xx,- kg/xx,- 500 g hellefisk 1 kg blandet grønt i grove stykker, fx tomat, squash, porre, gulerod, rødløg og forårsløg 2 dl kraftig fiskebouillon 3 fed knust hvidløg salt & peber Sådan gør...
Grillet Jomfruhummer
Du skal bruge: 3-5 jomfruhummere per person Hvidløgssmør: 125 g smør 4 fed hvidløg Saft fra ½ citron 1 spsk hakket persille Salt og peber Sådan gør du: Skær tværs igennem jomfruhummerne med en skarp kniv. Fjern den sorte tarm. Jomfruhummerne lægges i en alubakke med...
Grillet kulmule med blomkålscouscous
Ingredienser - 4 personer 4 stk kulmulefilet med skindFrisk timian200 g couscous2 dl vand3 spsk olivenolie200 g blomkål4 forårsløg1/4 bundt dild100 g gule cherrytomater100 g røde cherrytomater100 g feta16 sorte olivenSaltSort peter1 citron, i både Sådan gør du Kom...
Grillet laks med krydderurter
Ingredienser 4 stk. laksefileter 1 usprøjtet citron, skåret i skiver 1 håndfuld krydderurter, fx dild, purløg og persille, hakkede Lidt smør Kværnet salt og peber Sådan gør du: Gnid laksen med lidt citronsaft fra en citronskive, og læg laksefileterne på en gril....
Grillet Makrel
(4 personer) Ingredienser 4 små makreller Marinade Hakket skal af 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie 1½ spsk. sennepskorn ½ bundt persille 1½ tsk. salt Kværnet peber 1 pakke parmaskinke 1-2 bundter forårsløg 12 blade salvie Sådan gør du: Flæk makrellene og fjern...
Grillet makrel, sild eller hornfisk
Personer: 4 Du skal bruge: 4 fileter á 150-200 g 1 bundt bredbladet persille 1 økologisk citron Sådan gør du: Tænd grillen. Hak persillen groft. Tag lidt fra til at drysse over kartoflerne, og bland resten med fintrevet citronskal. Fyld blandingen i fiskens bug. Krydr...
Grillet marineret multe
(6 personer) Du skal bruge: 900 g multefilet Marinade: 8 cl limesaft ½ dl hvidvinseddike ½ dl olivenolie ¼ tsk. knust spidskommen Salt og peber Sådan gør du: Befri fisken for skæl enten med fingrene, en gaffel eller en speciel fiskeskælsfjerner. Skrab modsat den...
Grillet ørredfilet m/bønnesalat
4 personer INGREDIENSER: 6 ørredfileter med skind á ca. 100 g 500 g grønne bønner 1 kg nye kartofler 1 rødløg bredbladet persille 2 spsk olivenolie 2 spsk balsamico 1 fed hvidløg Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på kødsiden. Læg dem på en grillrist...
Grillet rødspætte
4 personer Du skal bruge: 4 hele rødspætter á 200-300 g 6 stilke frisk rosmarin Olivenolie Sådan gør du: Tænd grillen. Skyl fiskene, og tør dem godt. Smør dem med olivenolie, og drys med friskhakket rosmarin. Krydr med salt og peber. Læg dem i en dobbeltrist, og grill...
Grillet Tun
(4 personer) Ingredienser 4 stk. frisk tun (laksefilet kan også bruges) Olivenolie Saft af 1½ citron Krydderblanding 3 fed hvidløg, knuste 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. revet ingefær Kværnet salt og peber 1 tsk. safrantråde Sådan gør du: Læg fisken i et fad og...
Grillet tun med pastasalat
(4 personer) Ingredienser 4 stk. tunbøffer 4 lime 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie Pastasalat Pasta til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken 1 mango, uden skræl og sten – og kødet skæres i tern 1 agurk, skåret i tern ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket...
Grovbolle m/ tun
1 person Du skal bruge. 1 stor grovbolle mayonnaise grøn salat efter smag ½ dåse tun citronsaft peberfrugt i små tern – rød, gul, grøn lidt løse majs – f.eks. frosne rødløg Sådan gør du: Skær grovbollen over på midten. Smør den med et jævnt lag mayonnaise, og læg...
Gryderet m/ rejer
Personer: 4 Du skal bruge. 2 løg 3 fed hvidløg 1 spsk olivenolie 6 tomater 50 grønne oliven uden sten ¼ tsk tørret chili 1 spsk hakket frisk estragon eller persille 300 g optøede rejer Tilbehør: Kogt pasta Groft brød Sådan gør du: Skær løgene i både, og hak...
Gulerodsremoulade – til stegt fisk
Ingredienser 300 g gulerødder, groft revet1 lille løg, hakket1 spsk. olivenolie½ tsk. karry½ tsk. stødt korianderKværnet salt og peber2 store drueagurker, finthakkede1 dl cremefraiche50 g mayonnaise Sådan gør du Varm olien på en pande og sauter gulerødder og løg 5-7...
Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk
Personer: 4 Du skal bruge. 400 g havkatfilet 200 g muslinger 1 løg 4 tomater i skiver 2 røde peberfrugter 1 fed hvidløg 4 jomfruhummerhaler med skal 1 dåse kokosmælk saft af 3 limefrugter Æblevinaigrette: 1 rød chili 1 grønt æble 3 forårsløg 1 bundt koriander saft af...
Hellefisk på bund af jordskokker
(4 personer) Du skal bruge. 600 g hellefiskefilet, uden skind, delt i 8 stykker 750 g jordskokker, skrællede og skåret i skiver på 2 cm 150 g skalotteløg, finthakkede ½ dl piskefløde 2½ dl grønsagsbouillon, fx Renée Voltaire eller Herbamare 1 dl hvidvin 1 nip (0,2 g)...
Helleflynder m/brøndkarsesauce
(4 personer) Ingredienser 4 skiver (á ca. 175 g) helleflynder med ben 2 skalotteløg, skåret i meget tynde skiver 1 dl hvidvin 1 dl fiskebouillon 50 g valnødder 2 potter brøndkarse 1 dl piskefløde Salt og kværnet peber Sådan gør du: Drys fisken med lidt salt. Bring...
Helleflynder m/persille & citron
Ingredienser 600-800 g helleflynder, skåret i 4 stykker 1 dl persille, finthakket 1 skalotteløg, finthakket 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydder fisken med salt, peber og 1 spsk. olivenolie – på begge sider, og læg...
Høstsild med blommekompot
(4 personer) Du skal bruge: 4 sildefileter 1 bakke rucola 500 g blommer 2 rødløg 1 spsk raps- eller olivenolie 2 spsk eddike 1 spsk brun farin 5 kviste frisk timian Tilbehør: 4 skiver ristet rugbrød Sådan gør du: Tænd ovnen på 220 grader. Skyl sildefileterne, fjern...
Hummer Americaine
(Homard à l'américaine) (2 pers) Ingrédients : 2 halve kogte hummer 200 g. tomater i tern uden kerner el. 1 flåede hakkede tomater 1 lille løg i tern 1 fed hvidløg 75 g. af hver af følgende: gulerødder, fennikel, porre i tern 40 g. smør 20 cl. hvid vin 2 cl. cognac 1...
Hvidvinsdampet skrubbe m/ tomatsalsa
Personer: 4 Ingrédients : 500 g skrubbefileter 1 dl hvidvin eller bouillon 500 g tomater 2 peberfrugter 1 rødløg 1 fed hvidløg 1 rød chili 5 kviste bredbladet persille 1 spsk olivenolie 1 spsk eddike 1 spsk akaciehonning Tilbehør: Kogt pasta Sådan gør du: Tænd ovnen...
Indbagt laks m/ spinat
Personer: 4 Du skal bruge: 500 g spinat salt og peber 4 butterdejsplader (frost) 4 laksesteaks uden skind og ben 1 æggeblomme dild 1 rød peberfrugt i små tern Courgette-tzatziki: 1 stor courgette (squash) 2 dl græsk yoghurt 10% 2 fed hvidløg 1 citron Sådan gør du:...
Jomfruhummer på grill
Personer: 4 Du skal bruge: 4-6 store jomfruhummere 125 g smør 4 fed hvidløg ½ tsk citronpeber Sådan gør du: Smørret smeltes og frisk hvidløg presse i. De rensede jomfruhummere lægges i en foliebakke og overhældes med smør/hvidløgsblandingen og drysses med citronpeber....
Kammuslinger i Ganda skinke m/ en spaghetti af julesalat
Personer: 4 Ingredienser: 12 kammuslinger 8 skiver Ganda skinke 4 stk. julesalat 1 porre 2 dl kyllingefond 1 dl piskefløde mel stegeolie friske krydderier peber & salt Sådan gør du: Skyl kammuslingerne under rindende vand. Vask julesalaten, dup den tør og skær den...
Kammuslinger med lime
Ingredienser: 400 g kammuslinger Salt 1 tsk. madagaskarpeber (på dåse), finthakket 1½ tsk. fint strimlet usprøjtet limeskal + 2 spsk. limesaft 60 g usaltet smør Sådan gør du: Giv limestrimlerne et opkog og lad dem dryppe godt af. Smelt ¾ af smørret i en gryde. Krydr...
Kammuslinger med rucolasalat og safran-mayonnaise
(4 personer) Ingredienser: 2 store nip safran (eller ½ tsk. gurkemeje) 3 spsk. mayonnaise Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 12-16 kammuslinger Ca. 100 g rucolasalat Sådan gør du: Bland safran (eller gurkemeje) med 2 spsk. kogende vand og lad det stå 10...
Kammuslinger med smørsauce, fennikel og tomater
(4 personer) Ingredienser: 12-16 kammuslinger Olivenolie og smør til stegning Lidt citronsaft Kværnet salt og peber 1 fennikel, skær top og bund af og resten i små både 100 g cherrytomater, halverede Sauce 1 dl hvidvin 1 spsk. hvidvinseddike 1 skalotteløg, finthakket...
Karry-fiskefrikadeller med revne gulerødder
(4 personer) Ingredienser: 500 g sej eller kuller, uden skind og ben, og skåret i mindre stykker 1 (ca. 75 g) løg, skåret i grove tern 1 tsk. salt 2 spsk. hvedemel 2 æg 2 gulerødder, groftrevne 3 tsk. karry Smør/olivenolie til stegning Kværnet salt og peber /p> Sådan...
Kokos-thai-fiskesuppe
(4 personer) Ingredienser: 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 cm ingefærrod, finthakket 2 kaffir limeblade 1 stilk citrongræs, banket på den tykke ende, så aromastofferne kommer ud Olivenolie til stegning 1 dåse kokosmælk 3 stk. laksefilet, uden skind og...
Krabbekød med asparges og soja-vinaigrette
(4 personer) Ingredienser: 20-24 asparges, den træede ende knækkes af 200 g krabbekød 2 potter brøndkarse 4 spsk. olivenolie 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. shoyu/sojasauce 4 citronbåde Sådan gør du: Damp aspargesene et par minutter, til de lige netop er møre og...
Krydret fiskegryde
(4 personer) Ingredienser: Ca. 800 g filet af hvid fisk, fx lyssej, uden skind, skåret i mundrette bidder 2 tsk. salt 2 løg, skåret i både 2 spsk. olivenolie 4 timiankviste, kun bladene bruges 2 dåser flåede tomater 1-2 fennikel, halverede og skåret i tynde skiver Ca....
Kuller i butterdej
(4 personer) Ingredienser: • 4 butterdejsplader • Lidt stærk sennep • 4 stk. kullerfileter uden skind og ben • 100 g ost, gerne gruyere, groft revet • Lidt grofthakket estragon • 1 æg til pensling, sammenpisket • Havsalt Sådan gør du: Rul butterdejen ud, så hver plade...
Kullermedailloner i appelsinsauce
(4 personer) Ingredienser: 3 spsk pinjekerner 500 g kullerfilet uden skind og ben 3 spsk hvedemel 1 spsk olivenolie 2 spsk rosiner saft af 2-3 appelsiner (2 dl) 100 g rucola Tilbehør: Kogte kartofler og godt brød eller pasta evt. dampede grøntsager Sådan gør du: Rist...
Laks bagt med feta
(4 personer) Ingredienser: 700 g laksefilet, delt i 4 stk. Kværnet salt og peber Smør til stegning Ca. 100 g fetaost, i skiver Sådan gør du: Krydr laksen med salt og peber og brun den hurtigt på alle sider. Læg laksen i et ovnfast fad og læg skiver af fetaost ovenpå...
Laks i krydderlage
(4 personer) Ingredienser: 1½ liter vand ¾ dl hvidvinseddike 1½ tsk salt 1 tsk sukker 4 stilke estragon 10 peberkorn 2 rødløg 1 fennikel 450-500 g laksefilet uden skind og ben 2 æbler 900 g kogte nye kartofler 1 bundt forårsløg 1 spsk olivenolie Lakserognscreme: 2 dl...
Laks m/ fuldkornspasta i citronsauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g laksefilet Salt og peber Sauce: 2 ½ dl fløde 13% 1 spsk. majsstivelse (maizena) Reven skal af 1 usprøjtet citron + et par skefulde saft Salt og peber 4 gulerødder, høvlet på langs med en kartoffelskræller Fuldkornspasta (fettuccine)...
Laks m/ grøn pesto
(4 personer) Du skal bruge: 4 stykker laksefilet 1 lille potte frisk basilikum 1 dl olivenolie 3 spsk revet parmesan 1 fed hvidløg Tilbehør: Grøn salat, nybælgede ærter, frisk pasta. Sådan gør du: Pesto: Blend basilikum, olivenolie, parmesan og hvidløg. Krydr med salt...
Laks m/ krummer på toppen
(4 personer) Ingredienser: • 4 stk. laksefilet á ca. 150 g • 2-4 spsk. blødt smør • 4-8 spsk. reven brødkrumme • 4-6 spsk. hakket persille • 2 tsk. reven usprøjtet citron og lidt citronsaft • Kværnet salt og peber • Lidt smør eller olie til fadet Sådan gør du: Krydr...
Laks m/peberrodscreme
(4 personer) Ingredienser: 4 skiver hvidt brød eller rugbrød 4-8 skiver røget laks 2 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft Friskrevet peberrod Salt Dild og kørvel til pynt Sådan gør du: Rør cremefraiche med citron, godt med peberrod og salt. Læg laksen på brødet, top med...
Laks med sesam
(6 personer) Ingredienser: 1 kg frisk laks 5 spsk. sesamolie 1 spsk. Pastis 50 g ingefær, skrællet og skåret i skiver 1 bundt basilikum, kun bladene bruges 3 spsk. lyse sesamfrø Sådan gør du: Fjern eventuelle ben i laksen, og skær den i mundrette stykker. Bland...
Laks med sesamtop
(4 personer) Ingredienser: 700 g laksefilet 1 dl sesamfrø, ristet let gyldne på en tør pande ½ dl solsikkekerner, ristet let gyldne på en tør pande ½ dl sød chilisauce 2 spsk. ketjap manis (sød sojasauce) Saft af ca. ½ lime Sådan gør du: Bland sesamfrø,...
Lakse-satayspyd m/ jordnøddesauce
(4 personer) Du skal bruge: 450 g laksefilet uden skind og ben 2 spsk brun farin 1 fed knust hvidløg 1 tsk spidskommen 1 citron 1½ tsk fiskesauce 2 løg 1 spsk rapsolie 100 g ristede peanuts 2 cm ingefær 1 spsk kokosmel 1 lille dåse tomatkoncentrat 1 tsk karry evt. ½...
Laksedeller med wakametang
(4 personer) Ingredienser 400 g laks 200 g rejer (uden skal) 2 cm rød chili 8 spsk wakametang (grøn) 2 tsk Allround krydderi 2 tsk krydderpeber saft af 1 lime 6 spsk friskhakket persille 4 spsk friskhakket koriander 2 æg olivenolie til stegning Sådan gør du: Skær...
Lakselasagne med hvidkålsblade
(4 personer) Ingredienser Hvidkålsblade bruges som erstatning for lasagneplader 500 g fersk laks, skåret i tynde skiver 500 g frisk spinat ½ l kokosmælk 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede Olivenolie 100 g reven ost 1lille håndfuld basilikum Saft af 1 citron...
Laksemousse
Ingredienser 300 g fersk laksefilet 100 g flødeost naturel, fx Philadelphia 1 skalotteløg, finthakket 1 stor håndfuld persille, finthakket 2 spsk. dijonsennep 2 spsk. mayonnaise Saft af ½ citron Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg laksen i et ovnfast fad og bag...
Lakserillette
(4 personer) Ingredienser 2 laksefileter uden skind, skåret i tern Lidt smør til stegning 3 spsk. hvidvin 100 g røget laks, hakket 2-3 spsk. dild, hakket + til pynt 1 spsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Sådan gør du: Smelt smørret på en pande og steg lakseternene...
Laksesalat
(spises fx på rugbrød eller som fyld i pitabrød) Ingredienser 1-2 bagte laksefileter (evt. rester fra aftensmaden), uden skind 2 spsk. mayonnaise 2 spsk. græsk yoghurt 2 spsk. fintklippet dild 1 lille rødløg, finthakket Saft og reven skal af ¼ usprøjtet citron Lidt...
Laksetatar med kørvelcreme
(4 personer) Ingredienser 350 g laksefilet (det samme som bruges til sushi) Kværnet salt og peber 1½ tsk. dijonsennep 1½ spsk. citronsaft 1 tsk. kapers, finthakkede 1 spsk. olivenolie 1 spsk. finthakket rødløg Creme 1½ dl cremefraiche 38% 1 tsk. dijonsennep Salt 3...
Laksetærte med courgette og spinat
(4 personer) Ingredienser Dej: 150 g koldt smør, skåret i små tern 200 g fuldkornshvedemel 1 tsk. salt 1 æg Fyld: 1 (ca. 300 g) courgette, skåret i små tern 1 salatløg, hakket 1-2 spsk. olivenolie 200 g babyspinat 4 æg 1 dl piskefløde Kværnet salt og peber 150 g røget...
Lynstegt tun
Ingredienser 600 g tunKværnet salt og peberWasabipastaCa. 2 dl sesamfrøKokosolie til stegningMayonnaise rørt med fx chili eller wasabi Sådan gør du Krydr tunen med salt og peber og smør lidt wasabipasta på kødet (pas på wasabi er stærkt).Kom sesamfrø på en tallerken,...
Lynstegte rejer, shiitake svampe og ris
(4 personer) Ingredienser 200 g lange fuldkornsris Olivenolie til stegning Ca. 20 rå, pillede king prawn (kæmperejer) 1 løg, skåret i både 2 fed hvidløg, i tynde skiver 2 tsk. reven ingefær 200 g shiitake svampe, i skiver 150 g sukkerærter 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2...
Lyssej pakket i kålblade
(4 personer) Ingredienser 1 savoykål, der bruges 8 blade 600 g filet af lyssej, delt i 8 stk. 4 bagekartofler, skrællede og skåret i tern på 1 x 1 cm Olivenolie til stegning + lidt til fadet 3 dl piskefløde 2 dl fiskefond 1 bakke estragon, hakket Kværnet salt og peber...
Makrel á la Kina
(4 personer) Ingredienser 2-4 hele makreller ½-1 dl hoisin-sauce ½ stilk citrongræs, den nederste del bruges, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket ½ spsk. reven ingefær Sådan gør du: Skær 4 snit, på tværs, ned ad makrellens sider. Bland citrongræs, hoisin-sauce...
Marineret laks m/forårscreme
Ingredienser 8 skiver røget laks Saft af 2 citroner Kværnet sort peber Forårscreme 2½ dl cremefraiche 38 % 1 dl piskefløde 1½ spsk. dijonsennep ½ spsk. karry Kværnet salt og peber ½ agurk, flækkes på langs og kernerne tages ud med en teske – resten skæres i skiver Ca....
Marineret stegt makrel
(4 personer) Ingredienser 4 mellemstore makreller, skåret i fileter Mel og smør til stegning Marinade: Saft (ca. 1 dl) af 1-2 citroner 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. østerssauce Kværnet peber Sådan gør du: Pisk marinaden sammen. Læg fileterne i en skål og hæld marinaden...
Moules Mariniere
- hvidvinsdampede muslinger (2 pers.) Ingredienser 1 kg muslinger 1 gulerod i fine strimler 1/4 porre i fine strimler 1 lille skalotteløg hakket fint 1 fed hvidløg hakket fint 1/2 dl. finthakket persille 1 dl. hvidvin 25 gr smør salt & peber Sådan gør du: Muslingerne...
Moules Mariniére m/fennikel & chili
Ingredienser 1½ kg muslinger 1 banan-skalotte, finthakket 1-2 fed hvidløg, finthakkede 1 gulerod, finthakket ½ fennikel, halveret og skåret i super tynde skiver ¼ rød chili, uden kerner og skåret i tynde skiver Olivenolie til stegning 2-2½ dl hvidvin 1 stor håndfuld...
Multe på en bund af rodfrugter
4 personer Ingredienser 600 g multefilet, delt i 4 stykker Citronsaft Kværnet salt og peber 600 g rodfrugter, fx gulerødder, selleri, porrer, skåret i ½ cm skiver – og sellerien i små tern Olivenolie 2 spsk. frisk fintrevet parmesanost 1 spsk. rasp 2 spsk. fintklippet...
Nem lynstegt laks
Ingredienser 1 stykke fersk laks – få ”Fiskebutikken” til at gøre det klar til lynstegning Sesamfrø Lidt olivenolie Sådan gør du: Rul laksestykket i sesamfrø, så laksen er dækket. Varm en pande godt op og kom lidt olie på. Steg lasken hurtigt på alle sider, så den...
Nem ovnstegt laks med pesto & kapers
(4 personer) Ingredienser 700-800 g laksefilet, delt i 4 stykker 4 spsk. grøn pesto 2 spsk. kapers, grofthakkede Reven skal af 1 usprøjtet citron + noget af saften Sådan gør du: Læg laksen i en ovnfast fad. Dryp citronsaft over og krydr med salt og peber. Smør pesto...
Ovnbagt fisk med linse-dild-salat
(4 personer) Ingredienser 700 g hvid fast fisk, fx lyssej, uden skind og ben og skåret i 8 stykker Ca. 1½ spsk. citronolivenolie Kværnet salt og peber ½ tsk. stødt sød chili Olivenolie og smør til sautering 2-3 tynde porre, skåret i tynde skiver 1 æble, uden kernehus,...
Ovnbagt laks m/ingefær
Pr. person Ingredienser 1 stk. laksefilet 2-3 cm ingefær, skrællet og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. ahornsirup 1 tsk. shoyu/sojasauce 2 tsk. sesamolie Sådan gør du: Bland ingefær, hvidløg, sirup, sojasauce og sesamolie sammen. Læg laksestykket i et lille...
Ovnbagt laks med alm. – og små blomme- eller cherrytomater
(4 personer) Ingredienser 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 courgette, halveret og skåret i tykke skiver 2 små rødløg, skåret i både 2 tomater, halverede 200 g små blommetomater eller...
Ovnbagt laks med tomater, peberfrugt og courgette
(4 personer) Ingredienser 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 courgette, halveret og skåret i tykke skiver 2 små rødløg, skåret i både 2 tomater, halverede 200 g små blommetomater eller...
Ovnbagt ørred m/ krydderurter
(4 personer) Du skal bruge: 1 hel ørred, ca. 800 g 1 bundt dild 1 usprøjtet citron 3 dl syrnet fløde 9%, ylette eller lign. 2 fennikel Tilbehør: Kogte kartofler 1 bundt grønne asparges Groft brød Sådan gør du: Kom peberfrugt, courgette, de halverede tomater (med...
Ovnbagt torsk lagt på bund af grøn puré
Ingredienser: 800 g torskeloin Kværnet salt og peber 500 g cherrytomater på stilk Grøn puré: 300 g frosne ærter 500 g broccolibuketter 1 dl fløde 3 tsk. smør ½ tsk. stødt estragon eller mynte Sådan gør du: Gnid fiskekødet med salt og peber, læg det på en bageplade med...
Ovnbagt torsk med bacon og krydderurtesauce
(4 personer) Ingredienser: 800 g torskefilet 4 dl hvidvin 2 dl vand 4 laurbærblade Ca. 5 stængler bredbladet persille 1 persillerod, skåret i tern 1 løg, hakket Kværnet salt og peber 150 g bacon, skåret i tern og stegt gyldne på en pande Sauce Væden fra fisken 1 dl...
Ovnbagte rejer og kartofler i fad
(4 personer) Ingredienser: 400 g rejer, helst fra et bæger (frosne tøs op og tørres vældigt godt for væde) 6 kogte kartofler, skåret i skiver på 2 cm 1 dl klippet dild 2 æg 2 æggeblommer 2½ dl sødmælk 2½ dl piskefløde 1 tsk. maizena Kværnet salt og peber Smør til...
Ovnstegt hornfisk
(4 personer) Ingredienser: 2 hornfisk, uden ben og renset 5 små skalotteløg, hakkede (eller 1 stort hakket løg) 50 g smør Kværnet salt og peber Saft af ½ citron 3-4 tomater, skåret i skiver Rasp Reven ost Sådan gør du: Skær fisken i mindre stykker og læg dem i et...
Ovnstegt laks m/stegt spidskål & brunet smør
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. laksefilet 1 spidskål, skåret i kvarte på langs (lad stokken blive på, så bladene holder sig samlet) Smør eller olivenolie til stegning Groft salt 4-6 spsk. smør Hakket dild til pynt Sådan gør du: Læg laksestykkerne i et ovnfast fad...
Ørred med æble-ciderflødesauce
(4 personer) Ingredienser: 4 ørredfileter á ca. 200 g 5 spsk. olivenolie 1½ dl citronsaft 2 fed hvidløg, pressede 2 spsk. finthakket persille 3 spsk. fintklippet purløg 5 spsk. æblecider 50 g smør 2 spsk. fløde 1 madæble, uden kernehus og skåret i tynde skiver 1 spsk....
Pandekager med krabbekød
(4 stk.) Ingredienser: 80 g hvedemel 2 æg ½ tsk. knuste chiliflager 2 tsk. shoyu/sojasauce 4 forårsløg, hakkede 1 stor håndfuld koriander, hakket 200 g kogt krabbekød 2 cm ingefær, revet Ca. 2 spsk. jordnøddeolie ca. 2 spsk. østerssauce Sådan gør du: Hæld melet i en...
Paneret torsk m/bagte rodfrugter & rosenkålsmos
(4 personer) Ingredienser: Rodfrugter 250 g persillerødder, skåret i både 250 g jordskokker, skåret i både 250 g kartofler, skåret i både 1 spsk. solsikkeolie 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning Salt og peber Sådan gør du: Vend rodfrugterne godt sammen med olie,...
Pasta m/tomatsauce & tigerrejer
Ingredienser 400 g frisk pasta1 spsk. olivenolie + 2 spsk. til stegning500 g tomater, skåret i grove bidder2 fed hvidløg, finthakkede2 spsk. olivenolie til stegning400 g tigerrejer uden skal1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket1 håndfuld basilikum, bladene...
Pasta med grov tomatsauce og tigerrejer
(4 personer) Ingredienser: Frisk pasta til 4 personer 1 spsk. olivenolie 500 g tomater, skåret i grove tern 2 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie til stegning 400 g tigerrejer uden skal 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket 1 håndfuld frisk basilikum,...
Pasta med kinarejer
(4 personer) Ingredienser: Pasta (tynde spaghetti) til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken Ca. 48 frosne kogte kinarejer, (uden skal, men med hale) optøede og godt aftørrede 8-10 spsk. chilisauce 2 fed hvidløg, finthakket Saft af 1-2 citroner 1 bundt...
Pitabrød m/ sprød krydret rødspætte
(4 personer) Ingredienser: 2 dl letmælksyoghurt 500 gr rødspættefilet 1/2 tsk paprika 1/2 tsk karry 2 spsk rasp 2 spsk rapsolie 6 grove pitabrød Blandet salat: Strimlet icebergsalat og små tern af agurk, tomat og løg. Sådan gør du: • Rør yoghurten med ½ tsk salt og...
Pizza m/ spinat, rejer og artiskok
(4 personer) Du skal bruge: Pizzadej: 2½ dl vand 25 g gær 2 tsk salt ca. 400 g hvedemel Fyld: 450 g frossen helbladet spinat 2 fed hvidløg 200 g reven mozarella 1 dåse artiskokhjerter 300 g frosne optøede rejer 2 tsk oregano Sådan gør du: Kom spinat i en gryde, og...
Rejecocktail
(4 personer) Du skal bruge: 300 g rejer ½ fintsnittet icebergsalat Dressing: lend 6-7 syltede cornichoner og 2 tsk lage derfra 1 dl creme fraiche 38 % 2-3 spsk ketchup 2 tsk tomatpuré ½ spsk chilipuré lidt worchester- og engelsk sauce Fremgangsmåde: Smag til med...
Rejecocktail anno 2012
(4 personer) Du skal bruge: 300 g gode rejer, godt afdryppede 1 tsk. reven usprøjtet limeskal 2 spsk. macadamianøddeolie (eller anden nøddeolie) 1 hjertesalat, delt i blade – de største skæres i bidder 1 bundt asparges, den træede ende knækkes af Ca. 50 g rucolasalat...
Rejer (Ebi)
Ingredienser: Bambusspyd Kongerejer eller tigerrejer Sådan gør du • Hold rejen med benene vendt opad, og stik et spyd ind under den gennemsigtige skal, hvor hovedet er forbundet med halen, langs rejens underkrop. • Læg rejerne i en stor gryde med kogende vand, og kog...
Rejer m/ blomkålscouscous
Ingredienser: 300 g rejer 50 g couscous ½ blomkål 50 g korender/rosiner 1 tsk grøn anis eller fennikel frø ½ dl rapsolie 1 hk skalotteløg 1 citron i både, kørvel Sådan gør du Tilbered couscous efter anvisning på pakken. Del blomkål i meget små buketter og læg dem i...
Rejer m/ mango & dild
(4 personer) Ingredienser: 2 mango, skåret i tern på 1 x 1 cm 20 tigerrejer, uden skal og tarmstreng 1-2 fed hvidløg, skåret i grove stykker 1-2 bundter dild, hakket Lidt olivenolie til stegning Sådan gør du Steg rejerne nogle minutter med hvidløg. Bland dild og...
Rejespid med limesmør
(4 personer) Du skal bruge: 24-30 store rejer Limesmør: 125 g smør 1 fed hvidløg 1 tsk brun farin Saft af 1 limefrugt Salt og peber Sådan gør du Tænd grillen. Rør smørret med presset hvidløg, brun farin og limesaft. Krydr med salt og peber. Sæt rejerne på 4-8 spid, og...
Rejetærte m/ feta
Du skal bruge: Tærtedej • 150 g hvedemel • 100 g smør – lidt til tærtefadet • 100 g kvark eller fromage fraiche Fyld • 200 g rejer, afdryppede + nogle til pynt • 200 g græsk feta, fint smuldret • ½ tsk. oregano • 3 æg • 2½ dl fløde 13% • Dild til pynt Sådan gør du Hak...
Risret m/ rejer og tofu
(4 personer)
Ristet brød m/bønnemos & sardiner
Ingredienser 4 stk. 4 skiver brød, ristet Olivenolie 4 sardinfileter Lidt hakket grønt til pynt Puré: 1 dåse hvide bønner 1 dl olivenolie 50 g mandler 1 fed hvidløg, groft hakket Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Giv bønnerne...
Rokkevinger i kaperssauce
(4 personer) ingredienser: • 175 g brune basmatiris • 3 spsk. olivenolie • 3 fed hvidløg, finthakkede • 1 lille løg, finthakket • 100 g tofu, i tern på 1 x 1 cm • 1 rød chili, uden kerner og finthakket • 1 spsk. fishsauce • 175 g store rejer • 1 skalotteløg, i tynde...
Rosmarinsild m/ tzatziki
(4 personer) ingredienser: 4 sildefileter 1 agurk 200 g græsk yoghurt 1% 1 fed hvidløg 4 kviste frisk rosmarin lidt hvedemel 1 spsk rapsolie Tilbehør: Kogte kartofler Groft brød Sådan gør du Flæk agurken på langs. Fjern kernerne med en teske, og skær agurken i skiver....
Rødspætte m/ krydderurter
(4 personer) ingredienser: • 4 mellemstore rødspætter, skyllede og tørrede • 1 bundt krydderurter (persille, timian, oregano), groft hakkede • 1 dl groft majsmel • Smør til bruning • Salt og peber Sådan gør du Lav 8 små snit på begge sider af hver rødspætte. Tryk...
Røget Fanø Laks m/ blomkål & saltede mandler
(4 personer) ingredienser: 1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm ½ blomkål (ca. 300g) 1 dl fløde 1spsk saltet smør 12 saltede mandler (kan laves selv, eller købes hos speciel forretninger) 1 økologisk citron Frisk estragon Koldpresset rapsolie Evt. lidt bær...
Røget Fanø Laks m/ pocheret æg, kogt kartoffel & karse
(4 personer) ingredienser: 20 tynde skiver røget Fanø Laks 4 helt friske æg 1 l vand + ½ dl eddike 4 flotte kartofler skrællet og kogt 4 spsk creme fraise 1 bk skolekarse 1 pt purløg 8 tynde skiver daggammelt flute Lidt olie 1 mini hjertesalat hoved Fremgangsmåde:...
Røget Fanø Laks m/ rygeost og radiser
(4 personer) ingredienser: 1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm 100g rygeost 2 spsk. Creme fraise Radiser Kapersbær 1 blodappelsin eller grape 2 skiver rugbrød skåret i små tern på ½ x ½ cm Derudover: Årstidens sprøde salater og krydderurter samt salt og peber...
Røget makrel m/røræg
(4 personer) ingredienser: 1 stor røget makrel 4 æg ½ dl mælk olie salat purløg tomater nye kartofler SÅDAN GØR DU: Røræg: Pisk de hele æg med mælk. Varm lidt olie op på en pande. Hæld massen på panden, og varm den op under omrøring, til den stivner. Smag til med salt...
Røget makrel med rygeost, radiser og æggeblomme
(4 personer) ingredienser: 2 røgede makreller, skindet tages af og kødet plukkes i store bidder 10 radiser, skåret i meget tynde skiver på langs 1 skalotteløg, i tynde skiver og delt i ringe 1 potte eller bundt purløg, fintklippet 4 store spsk. rygeost 2 spsk....
Rugbrødssandwich m/ røget makrel & pesto
Personer: 1 Du skal bruge: 2 skiver ristet rugbrød 50-75 g røget makrel salat 2 tsk. grøn pesto 1 forårsløg Sådan gør du: Snit forårsløg i fine ringe. Bland forårsløg med pesto. Læg salat, forårsløg med pesto og makrel mellem skiver af ristet rugbrød. Anden egnet...
Rygeost m/røget laks & nye kartofler
Ingredienser 4 stk. 12 små kartofler, koges lige netop møre 4 skiver rugbrød50 g rygeost100 g røget laks, skåret i små skiverKværnet salt og peberKlippet purløg Sådan gør du Smør brødet med rygeost og fordel skiver af kartoffel og laks på brødet. Drys med salt og...
Salat m/lynstegt asiatisk tun
Ingredienser 1 tunbøf på ca. 400 gram, skåret i skiver på 3-4 cm2 spsk. sesamfrø, evt. en blanding af sorte og hvide1 mango, uden skræl og kødet skæres i tern½-1 potte/pakke koriander, grofthakket2-3 forårsløg, i tynde skiver2 håndfulde blandede salatblade3 spsk....
Saltet laks m/rygeost, rugbrød & vilde urter
Forret/snack til 4 personer Du skal bruge: 400 g helt frisk laks Salt Sukker 8 supertynde skiver rugbrød 10 g smeltet smør 1 bakke rygeost 10% 2 dl fløde ½ citron Salt & peber Sådan gør du: Tag 400 g helt frisk laks, fjern benene og drys den med 2 spsk. salt og 2...
Saltet laks med rygeost, rugbrød og vilde urter
Forret/snack til 4 personer Du skal bruge: 400 g helt frisk laks Salt Sukker 8 supertynde skiver rugbrød 10 g smeltet smør 1 bakke rygeost 10% 2 dl fløde ½ citron Salt & peber Sådan gør du: Tag 400 g helt frisk laks, fjern benene og drys den med 2 spsk. salt og 2 tsk....
Saltindbagt fisk
(4 pers.) Du skal bruge: 1 stor, tyk pighvar, skrabet og uden finner 1-2 håndfulde krydderurter, fx bredbladet persille, kørvel, estragon, grofthakkede 2-4 pakker billigt salt Sådan gør du: Lav en lomme i ryggen på fisken, og fyld lommen med krydderurterne. Dæk bunden...
Sommersalat m/røget makrel på et stykke mad
Ingredienser 400 g rygeost1dl creme fraiche 18%ca. 10 cm agurk, skåret i små tern2 radiser, skåret i små tern1 spsk. hakket purløgKværnet salt og peber Desuden til hvert stykke:1 skive rugbrød med smør1 lille varmrøget makrelfiletCa. 3 spsk. sommersalat1 spsk....
Spicy fiskefrikadeller
4 personer Ingredienser: Fisk: 500 g mørksej 1 æg 1 spsk grøn karrypasta 1 spsk revet ingefær 2 spsk kokosmælk el. mælk 1 spsk mel ½ potte hakket purløg Grøntsager mm.: 2 fed hvidløg 1 spsk revet ingefær 2 rødløg i både 1 spidskål i strimler 1 dl kokosmælk 2 spsk...
Sprøde laksetern med dampet spinat
4 personer Ingredienser: 500 g laksefilet uden skind, skåret i store tern 2 tsk. sambal oelek 2 tsk. groft salt 5 spsk. limesaft 1 æg, sammenpisket Ca. 3 spsk. olivenolie til stegning 2 bakker babyspinat Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland sambal oelek, salt og...
Spyd med tigerrejer og laks, serveret med persille-citrus-quinoa
4 personer Ingredienser: 2-3 store stk. laksefilet, uden skind og skåret i tern 200 g rå, pillede tigerrejer 200 g quinoa, skyllet 1 grønsagsbouillontern, fra Nature Compagnie 1 håndfuld finthakket persille Reven skal og saft af 1 usprøjtet lime Kværnet salt og peber...
Stegt hornfisk med sennep og krydderurter
4 personer Ingredienser: Ca. 700 g udbenet hornfisk, uden finner og skåret i stykker på ca. 6 cm ½ spsk. fiskesennep 3 spsk. fintklippet purløg 1 spsk. fintklippet dild 1 spsk. hakket persille 1 dl hvede- eller rugmel Kværnet salt og peber Smør til stegning Sådan gør...
Stegt laks m/grønne linser
4 personer Ingredienser: 400 g grønne linser Fileter af 2 blodgrapefrugter 2 spsk. olivenolie 2 spsk. balsamico Salt Peber 1 bdt. bredbladet persille 4 stk. laks 8 skiver pancetta bacon Sådan gør du: Skyl linserne godt i koldt vand, og kog dem efter vejledning på...
Stegt laks med ærtepure og peberrodsfløde
4 personer Ingredienser: 700 g laksefilet uden skind og ben, skåret i 4 stykker 300 g ærter (frosne optøs) 1 dl vand 1 dl piskefløde Ca. 2 spsk. citronsaft ½ tsk. dijonsennep 1 tsk. flydende honning 1½ spsk. fintrevet peberrod Kværnet salt og peber Lidt ærteskud...
Stegt laks serveret med mos og ansjossmør
4 personer Ingredienser: 4 stk. laksefilet med skind 500 g kartofler, der er egnet til mos, skåret i mindre stykker 25 g smør 2-3 spsk. piskefløde 8 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 spsk. olivenolie 250 g broccoli Kværnet salt og peber Ansjossmør 2 ansjosfileter i...
Stegt skærising m/kapers & citron
Ingredienser: 600 g filet skærising, skåret i 4 stykker Saft af ½ citron Ca. 1½ dl hvidvin 1 spsk. kapers Ca. 30 g smør + lidt til stegning 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på begge sider....
Stegt torskerogn med ærtepuré
(4 personer) Ingredienser: 500 g frisk torskerogn 1 liter vand ½ spsk. groft salt 2 spsk. eddike 1 spsk. revet usprøjtet citronskal 1 fed hvidløg, meget finthakket 1 dl hakket bredbladet persille Smør til stegning Ærtepuré 400 g optøede, frosne fine ærter 150 g...
Stegte rødspætter med dildcreme
(Opskrift fra Ruths Hotel, Skagen) (4 personer) Ingredienser: 4 rødspætter, flåede Rugmel til panering Kværnet salt og peber Smør til stegning Dildcreme: 3-4 dl cremefraiche 18% 1 bundt dild, fintklippet ½ bundt persille, finthakket Kværnet salt og peber Evt. lidt...
Stjerneskud
(Pr. person) Ingredienser: 150 g asparges, den træede ende knækkes af 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g rødspættefilet Smør til stegning 1 æg, sammenpisket Lidt rasp blandet med salt og peber 1 skive rugbrød 50 g rejer 25 g stenbiderrogn eller ørredrogn...
Sydamerikanske fiskefrikadeller med salsa
(4 personer) Ingredienser: 500 g sejfilet 1 tsk. salt 1 æg 1 cm ingefær, revet 3 spsk. frisk koriander, hakket 1 tsk. stærk chilipasta Olivenolie til stegning Salsa 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tern Saft af 1 lime 1 lille rødløg, finthakket ½...
Tærte m/røget laks, spinat & asparges
Ingredienser Bund: 100 g koldt smør + lidt til formen125 g hvedemel50 g grahamsmel eller fuldkornshvedemel100 g græsk yoghurt 10% Fyld:100 g spinat1 bundt asparges, den træede ende knækkes af, resten skæres i stykker på 3 cm2 æg1½ dl piskefløde200 g røget laks, skåret...
Tærte med laks og broccoli
Ingredienser: 150 g speltmel 50 g havregryn 85 g smør ½ tsk. salt 1-2 spsk. koldt vand 300 g broccoli, delt i små buketter 1 courgette, skåret i meget små tern 1 porrer, skåret i små tern 150 g fersk laks, skåret i små tern 3 æg 2 dl yoghurt ½ dl vand Kværnet peber...
Teriyaki-laks m/broccoli, edamame-bønner & sobanudler
(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. sojasauce 4 spsk. mirin 4 stk. laksefilet (fås i Fiskeafdelingen) Dressing: 3-4 tsk. sesamolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce Saft af 1-2 lime Sådan gør du: Bland sojasauce og mirin, fordel blandingen over laksestykkerne og lad det stå...
Thai- fiskefrikadeller med krabbekød
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, hakket groft 1 løg, revet 15 g ingefær, revet Salt 200 g krabbekød 100 g kogt kartoffel, moset Reven skal af 1 usprøjtet lime 1æg ½ bakke koriander, hakket 1 spsk. sennep Smør eller olivenolie til stegning Sådan gør du:...
Torsk m/appelsin-flødesauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, skåret i grove tern og tørret for evt. væde 1 løg, finthakket Saft af 2 appelsiner Reven skal af ½ usprøjtet appelsin 2 spsk. olivenolie 2 spsk. Grand Marnier 2 dl piskefløde Salt Rosa peberkorn Pasta til 4 personer, fx...
Torsk med dampet spinat og perlespelt
(4 personer) Ingredienser: 1 torskestykke på ca. 1 kg, skåret i store stykker 1 løg, halveret 3 laurbærblade 1 spsk. hele peberkorn 1 spsk. havsalt Spelt-spinat 200 g perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afdryppede 500 g spinat, renset, afdryppet og uden de...
Torsk med fennikel, brunet smør og sprøde løg
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. torsk (ca. 5 cm brede) uden ben, med skind Salt ½ fennikel, skåret meget tyndt, helst på et mandolinjern Et dryp citronsaft Karse til pynt Evt. lidt sprødstegte bacontern til drys Sprøde løg 1 stort løg, skåret i skiver på ½ cm 1 dl...
Torsk med valnødde-persilletop
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, delt i 4 stykker 4 spsk. citronsaft 3 tsk. reven usprøjtet citronskal 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber 1 håndfuld valnøddekerner, finthakkede 4 spsk. brødkrumme 4 spsk. smør, smeltet Sådan gør...
Torskefilet i fad med grønsager og bacon
(4 personer) Ingredienser: 700 g torskefilet, skåret i 4 stk. 8 tynde skiver bacon 2 porrer, skåret i skiver 250 g champignon, skåret i skiver 3 tomater, skåret i tynde både Olivenolie til stegning 1 spsk. sød paprika 1 tsk. karry 4 dl fløde 1 dl tomatpuré (ikke...
Tortelloni Med Kutterrejer
(4 personer) DET SKAL DU BRUGE: Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...
Tortillas med fisk og chilicreme og spidskålssalat
(4 personer) Ingredienser: Saft af 1 appelsin 2 tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt chili 1 nip salt 800 g filet af hvid fisk, fx sej, skåret i store tern Mel til panering 2-3 spsk. olivenolie 8 tortillas, lune Chilicreme 6 spsk. cremefraiche 2 spsk. yoghurt ½ rød...
Tunbøffer m/mangosalat
Ingredienser: 4 tunbøffer á 150 g Olivenolie til stegning Kværnet salt og peber Mangosalat: 1 agurk 2 mangoer, uden skræl og sten, og kødet skæres i små tern 2 tomater 1 lille bundt frisk koriander, grofthakket 1 frisk rød chili, uden kerner og finthakket ½ rødløg,...
Tunfrikadeller i tomatsauce
Ingredienser 4 pers. 1 skive hvidt brød, uden skorpe 1½ dl mælk1 lille håndfuld bredbladet persilleblade, hakkes fintBladene af et par oreganostilke, hakkes2 dåser tun i olie2 spsk. revet usprøjtet citronskal2 spsk. revet parmesanost1 stort æg eller 2 småKværnet salt...
Tunsalat
(til brød) Ingredienser: 1 dåse tun i olie, olien hældes fra 2-3 spsk. mayonnaise ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i småbitte tern ½ dl majs eller ærter – eller både og Sådan gør du: Tunen moses med en gaffel og blandes med mayonnaise, peberfrugt og...
Varmrøget laks med avocado-grapefrugtsalat
(4 personer) Ingredienser: 2 røde grapefrugt, skrælles og skæres i fileter uden de hvide hinder 1 lille rødløg, halveret og skåret i meget tynde skiver 2 avocadoer, uden skræl og sten og resten skæres i tern 2 julesalathoveder, delt i blade 200 g varmrøget laks (fås i...
Wraps med æg og røget laks
(4 stk.) Ingredienser: 4 tortillaer 2-3 spsk. mayonnaise 4 æg, kogt hårdkogte, pillede og skåret i både Fintsnittet icebergsalat ½ agurk, skåret i små tern 100 g røget laks i tynde skiver 100 g majs (fra dåse) Sådan gør du: Varm tortillas efter anvisning på...
Fjerkræ
Agerhøne med æblestuvet selleri
(4 pers.) Tilberedning: Ca. 1 time Ingredienser 2 agerhøns 2 store madæbler (Belle de Boskop) 100 gr smør 1 lille selleri 1 bdt. persille eller selleritop lidt sukker lidt olie salt og peber Mousseline-sauce: 4 æggeblommer 4 dl creme fraiche 38% 1 stk. peberrod Sådan...
Alt-i-et-fad – kylling med små kartofler og bacon
(4 personer) Ingredienser 1 kylling 150 g bacon, skåret i tern 1 stort løg, grofthakket 500 g små kartofler Frisk timian, plukket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg kyllingen i en lille bradepande og fordel bacon, løg og kartofler omkring. Drys timian, salt og...
And med appelsin
(4 pers.) Ingredienser 2 små andebryster, skindet ridses i tern 10 spsk. appelsinsaft Marinade 4 hele stjerneanis 1 tsk. hele nelliker 1 stor tsk. peber 1 tsk. sukker 8 spsk. shoyu/sojasauce Sådan gør du Bland marinaden og hæld den over andebrysterne og gnid marinaden...
Bolognese med kyllingekød og grønsager
(4 pers.) Ingredienser: 1 rødløg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 1 gulerod, i små tern 1 porre, i tynde skiver Kokosolie til stegning 500 g hakket kyllingekød 2 dåser flåede tomater, hakkede 1 rød peberfrugt, finthakket 1 tsk. paprika ½ dl frisk oregano ½ dl frisk...
Citronstegt kylling med persille og små kartofler
Ingredienser: 1 kylling 1 usprøjtet citron, skåret i skiver ½ bundt bredbladet persille, grofthakket Kværnet salt og peber 800 g små kartofler 200 g brød, daggammelt Sådan gør du Kom citron og persille ind i kyllingen og krydr skindet godt med salt og peber. Skrub...
Club sandwich serveret med karrydressing
(4 stk.) Ingredienser: 12 skiver bacon 4 kyllingebryst 12 tynde skiver godt brød Smør til brødet Blandede salatblade 4 tomater på stilk, skåret i skiver Kværnet salt og peber 1 lille bundt purløg, fintklippet Mangochutney, som tilbehør Karrydressing1-2 dl mayonnaise...
Clubsandwich m/karrydressing
(4 pers.) Ingredienser: 12 skiver pancetta 4 kyllingebryst 12 tynde skiver godt brød Smør til brødet Blandede salatblade 4 tomater på stilk, skåret i skiver Kværnet salt og peber 1 lille bundt purløg, fintklippet Mangochutney, som tilbehør Karrydressing 1-2 dl...
Coq au vin
(4 pers.) Ingredienser: 1 hel kylling, parteret 1 flaske rødvin (nok til at dække kyllingen) Lidt salt Olivenolie 150 g perleløg, blødgjort i kogende vand og pillede 1 spsk. smør 1 spsk. frisk hakket timian 1 laurbærblad 4 dl kalvefond (fås på frost i delikatessen)...
Den perfekte kylling
Slagteren har gjort alt forarbejdet, fyldt kyllingen med lækkerier og snittet den i lårerne. Og hvorfor så det. Jo, fordi på den måde kan varmen direkte gennemtrænge kødet på lårerne, så de steges hurtigere og blive færdigstegt sammen med brystet. Så gnid kyllingen...
Farseret perlehønebryst m/ rodfrugter
2 pers 2 stk. farserede perlehønebryster ca. 400 g Vilde ris – koges efter opskrift på emballagen 1 stor gulerod 1 stor jordskok 2 spsk god olivenolie 1 tsk. tørret knust rosmarin Salt Sauce 1 lille skalotteløg, finthakket 40 g smør 1 dl konc. kyllingefond, Touch of...
Fyldt kalkunbryst
4-6 pers 1 helt kalkunbryst, 1,2 – 1,5 kg 1 pakke sliced bacon 250 g hakket kalkun- eller skinkekød 1 æg 1-1½ dl skummet mælk eller vand 1 lille bdt forårsløg 250 hakkede champignoner 50 g hakkede valnødder 1 tsk. tørret oregano Salt og peber 2 spsk rasp Lidt olie Rør...
Gammeldags grydestegt kylling
Ingredienser: 1 hel fersk kylling 2 bdt. persille Salt og friskkværnet peber 100 gr smør Ca. 1 dl bouillon Sovs: ca. 2 dl. piskefløde Tilbehør: Små pillekartofler, agurkesalat Sådan gør du: Gør kyllingen i stand. Hak indmaden fint og svits den i 1/3 af smørret. Skyl...
Gåsesteg
(6 pers.) Hovedingredienser 1 gås på ca. 5-6 kg helst med indmad Fond: 1 lille løg 1 gulerod 1 fed hvidløg kviste af timian salt peber 2½ dl rødvin 1½ dl vand kviste af merian 1 lille stykke selleri Fyld: 4 Belle de Boskoop æbler salt peber 600 g svesker med sten 3...
Gratinerede tortillas med kyllinge-tomatfyld
(4 personer) Ingredienser: 450 g kyllingebryst uden skind, skåret i strimler 3 spsk. olivenolie + lidt til fadet 1 stort løg, hakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. tomatpuré 1 dåse flåede tomater, hakkede 1 dåse bønner, fx...
Grillet citronmarineret kylling
(4 personer) Ingredienser: 4 kyllingebryster, delt på langs Saft af 1 citron 1 dl olivenolie 2 fed hvidløg, hakkede Nogle stilke bredbladet persille, hakkede 2 citroner, halveret på tværs Ca. 100 g rucolasalat 50 g parmesanost Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland...
Gryde med kylling, svampe og cider
(4 personer) Ingredienser: 1 stor (1½ kg) kylling, delt i 8 stykker 3 spsk. mel krydret med salt og peber Olivenolie til bruning 3-4 dl tør eller halvtør cider Smør til stegning af svampe 350 g svampe, fx østershatte, markchampignon, portobello, skåret i mundrette...
Gryderet med kylling og appelsin
4 personer Ingredienser: Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning 3-4 kviste rosmarin 2 spsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4 usprøjtede appelsiner 2 løg, hakkede 1 grønsagsbouillontern, fx fra Nature Compagnie Sådan gør du: 1 kylling, ca. 1½ kg, delt i...
Gryderet med kylling, æbler, abrikos og quinoa
(4 personer) Ingredienser: 3 spsk. olivenolie 2 spsk. kokosolie 2 rødløg, hakkede 3 æbler, skrællede og skåret i tern 15 usvovlede abrikoser, delt i 4 1 tsk. paprika 1 stjeneanis 3 fed hvidløg, grofthakkede 2 cm frisk ingefær, skåret i tynde skiver 1 stang kanel 1...
Grydestegt perlehønebryst
4 pers 2-3 perlehønebryst m/vingeben olie til bruning 2 løg 2 dl hvidvin ¼ ltr hønsebouillon 2 kg stenfri druer Salt og peber Brun perlehønekødet og de finthakkede løg i olie i en stegegryde. Tilsæt hvidvin og hønsebouillon. Lad det simre i ca. 35-40 min. under låg....
Hanekylling kuvertlår
Ingredienser: 2 hele kyllingelår Kværnet salt og peber 1-2 spsk. frisk hakket rosmarin 2 peberfrugter, uden kerner og skåret i grove tern 125 g cherrytomater, halverede 1 løg, skåret i både 1 fed hvidløg, hakket 1-2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Krydr kødet med salt...
Helstegt kylling m/citron, sennep & krydderurter
Ingredienser: 1 stor kylling, tør kyllingen indvendig med køkkenrulle 2 fed hvidløg (pillede og hele) 3 kviste rosmarin 3 kviste timian 5 stilke bredbladet persille 1 usprøjtet citron, skåret i grove bidder 2 spsk. sennep Olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du:...
Hønsesalat
(4 personer) Ingredienser: Kødet fra ½ kogt kylling, skåret i mundrette bidder ½ bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 3 hvide asparges, skrælles 250 g champignon, skåret i skiver 1 pakke bacon Ca. 3 dl yoghurt eller mager cremefraiche 3 spsk. mayonnaise...
Hvidkål i wok med kalkun og svampe
(4 personer) Ingredienser: 1 hvidkål 4 skalotteløg 500 g kalkunfilet. Kylling kan også anvendes. 300 g svampe 20 g frisk ingefær 4 fed hvidløg 1 rød chili uden kerner 4 spsk sesamfrø 4 spsk olie soja saft af 2 citron (kan udelades) Sådan gør du: Snit hvidkålen fint,...
Juleand a la Claus Meyer
Ca 6 personer Ingredienser: 1 and på 3-3,5 kilo 500 g udstenede svesker, gerne Favols 500 g Cox Orange æbler i både 1 liter vand Salt og peber Sådan gør du: Læg en rist over en bradepande. Rens anden for indmad, husk at gemme indmaden til sovsen. Krydr anden grundigt...
Krydrede kalkunbøffer med majs
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket kalkunkød (eller kyllingekød) 1 æg 3 spsk. sød chilisauce Reven skal af 1 lime og saft af ½ lime 1 rød chili, uden kerner og finthakket 100 g majskorn (fra dåse eller frosne) ½ tsk. stødt koriander 2 tsk. fish sauce 50 g...
Krydret kylling
(4 pers.) Ingredienser: 1 stor kylling 1 tsk. salt 1 tsk. kværnet peber 2 tsk. sennepspulver (Colman´s) ½ tsk. tørret timian 1-2 løg, finthakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 2 stilke bladselleri, hakkede 1 laurbærblad 2 spsk. olivenolie 2 spsk. worcestershiresauce 1½...
Krydret kylling som i Toscana
4 pers. Ingredienser: 1 stor frilandskylling (1500g) 10 blade frisk salvie 2 kviste frisk rosmarin 4 fed hvidløg tørret, knust chilipeber salt olivenolie Sådan gør du: Kyllingen flækkes i brystet og bredes ud. Trykkes flad, så den ligger på maven. Brystbenet skæres...
Krydret ovnstegt kylling
(4 personer) Ingredienser: 1 stor kylling 2 spsk. peanutbutter 2 spsk. tamari/sojasauce 1-2 røde chili, uden kerner og finthakkede 2 store fed hvidløg, pressede 1 tsk. revet ingefær Reven skal og saft af 1 usprøjtet lime 1 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber ½-1...
Kylling & grøntsager i fad
Ingredienser: 2 courgetter, skåret i tykke stave 2 løg, skåret i både 1 fed hvidløg, i tynde skiver 200 g cherrytomater 1 dåse kikærter ½ dl olivenolie 2-3 spsk. pesto 4 kyllingeoverlår 50 g chorizopølse, skåret i skiver Kværnet salt og peber Basilikum, til drys Sådan...
Kylling & grøntsager i kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 2 kyllingebryst, uden skind og ben, skåret i strimler på 1½ cm Olivenolie til stegning 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver Saft af ½ usprøjtet citron – og brede strimler skåret af skrællen 1 løg 1 rød peberfrugt 1 courgette 4 stilke...
Kylling fyldt m/valnødder, salvie & citron
Ingredienser: 1 kylling 1 håndfuld salvie, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 75 g valnøddekerner, hakkede Reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland salvie, hvidløg, valnødder og citronskal i en skål. Tilsæt lidt olie, salt...
Kylling fyldt med pancetta og salvie
(4 personer) Ingredienser: 1 kylling 75 g smør, blødt 3 fed hvidløg, pressede 10 salvieblade Olivenolie til stegning 4 skiver pancetta, i små tern 2 skalotteløg, finthakkede 50 g brødkrumme 1 æggeblomme, let pisket 1 spsk. mel Kværnet salt og peber 1 lille glas...
Kylling i fad m/parmaskinke & grøntsager
Ingredienser 4 kyllingebryster4 skiver parmaskinke4-8 blade salvieKværnet salt og peber300 g tomater, skåret i grove bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 bundt forårsløg, i skiver1 fed hvidløg, finthakket1 kvist rosmarin, bladene bruges2 spsk....
Kylling i fad med grønsager
(4 personer) Ingredienser: 3-4 stk. kyllingebryst med skind 4 spsk. dijonsennep Olivenolie 2 porrer, skåret i skiver på 2 cm 2 små rødløg, skåret i kvarte 250 g markchampignon, skåret i halve - eller kvarte, hvis de er store 4 gulerødder, skåret i skiver på ca. 2 cm 1...
Kylling i grøn karry
4 pers 1 spsk. olie 1 hakket løg 1-2 spsk. grøn karrypasta 3 ¾ dl kokosmælk 1 ¼ dl vand 500 gr. Kyllingebrystfilet i strimler 100 gr. Friske grønne bønner i 2 cm lange stykker 6 kaffir limeblade 1 spsk. fiskesauce 1 spsk. limesaft 1 tsk. fintrevet limeskal 2 tsk....
Kylling i karry m/æbletern
Ingredienser: 500 g kyllingebryst, skåret i tern 2 spsk. karry 2 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. stødt koriander ½ tsk. chiliflager 2 spsk. kokos- eller olivenolie 2 gulerødder, skåret i små tern 1 æble, skåret i tern 2 dåser kokosmælk Kværnet salt og peber Sådan gør du:...
Kylling i karry med mango og kokos
(4 personer) Ingredienser: 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede 3 cm ingefær, skrællet og finthakket 2 gulerødder, skåret i små tern 1 bladselleristængel, skåret i tern 2 tsk. karry 1 dåse (4 dl) kokosmælk 3 dl vand 1 mango, skrællet og uden sten og kødet skæres i...
Kylling i kokos
(4 pers.) Ingredienser: 1-2 løg, hakkes 2 porrer, i tynde skiver 1-2 fed hvidløg, finthakkede ½ rød chili, uden kerner og finthakket 400-500 g kyllingefilet eller bryst, skåret i mundrette bidder 1 dåse (400 ml) kokosmælk 1 spsk. gurkemeje 2-3 tsk. karry 3 limeblade...
Kylling i krydderier og kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 1 kylling 3 løg Salt 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 2 tsk. karry 3 store tomater, skoldede og flåede og skåret i skiver 1 rød chili, uden kerner og finthakket 3 kartofler, skrællede og skåret i skiver 4 hele nelliker 2 dl...
Kylling i Riesling
4 pers. Ingredienser: 1 kylling (1300-1400g) 3 spsk cognac (kan udelades) 2 løg 4 dl riesling hvidvin 250 g champignon 1 spsk majsstivelse 1 dl fløde 1 dl crème fraiche 18% 1 tsk salt peber 2 spsk frisk hakket persille Tilbehør: Flûtes og dampede gulerødder og...
Kylling i rosmarin m/appelsinsauce
Ingredienser: 1 stor kylling, delt i 8 stykker Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning 3-4 kviste frisk rosmarin 2 spsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4 usprøjtede appelsiner 2 løg, hakkede 1 tern grønsagsbouillon Sådan gør du: Krydr kyllingestykkerne...
Kylling i wok m/ citrongræs, ingefær og chili
4 pers 2 spsk. olie 2 mellemstore grofthakkede løg 4 fed finthakkede hvidløg 5 cm friskrevet ingefær 3 stilke fintsnittet citrongræs(kun den hvide del) 2 tsk. hakket grøn chili 500 gr. Kyllingebrystfilet 2 tsk. sukker 1 spsk. fiskesauce finthakkede friske...
Kylling m/ ananas og cashewnødder
4 kuverter 2 spsk. kokosmel 80 gr. Cashewnødder 2 spsk. olie 1 stort løg skåret i store stykker 4 fed finthakkede hvidløg 2 tsk. hakket rød chili 350 gr. Kyllingebrystfilet i strimler ½ hakket rød peberfrugt ½ hakket grøn peberfrugt 2 spsk. østersauce 1 spsk....
Kylling m/ cashewnødder
(4 personer) 400 g kyllingefilet, i strimler på 2 x 2 x 5 cm 100 g ristede cashewnødder 2 tsk. finthakket hvidløg 1 tsk. finthakket ingefær 1-2 tsk. chilipasta ½ dl tomatketchup 1 rød peberfrugt, i strimler 6 forårsløg, i skrå skiver på 1-2 cm 2-3 spsk. fishsauce ½-1...
Kylling m/ grøntsager i sur-sød sovs
Ingredienser: 250 g kyllingefilet, fintstrimlet 1 stk. løg i smalle både el. 3 stk. forårsløg i skrå skiver på 2-3 cm 2 stk. gulerødder i skrå små skiver 1 bk. babymajs, flækket på langs 1 bk. wing bean eller long bean 1 bk sukkerærter 1 stk. agurk 2 tsk hvidløg,...
Kylling m/ mandler
4 pers 2,5 dl. olie 125 gr. afskallede mandler 1 spsk. sojasauce 2 tsk. maizena 300 gr. Kyllingebrystfilet i strimler 1 mellemstort hakket løg 1 bladselleri skåret på skrå I tynde skiver 50 gr. friske bønner skåret i 2 cm lange stykker 60 gr. afdryppet bambusskud fra...
Kylling m/ Serranoskinke
(2 personer) Ingredienser: 2 kyllingebryster 4-6 skiver serranoskinke 2 gulerødder, i tern 4-6 kartofler, i tern 1 løg, hakket 1 persillerod, i tern 1 fennikel, i grove bidder 2 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare Et par kviste timian Kværnet salt og peber Olivenolie...
Kylling m/citron & oliven
Ingredienser 1 stor (ca. 1½ kg) kylling, delt i 8 stykker 2-3 spsk. olivenolie2 løg, skåret i tynde skiver1 usprøjtet citron, skåret i skiver3 fed hvidløg, hakkede150 g grønne oliven3 dl vand2 spsk. stødt spidskommen2 tsk. stødt korianderKværnet salt og peber4-5 dl...
Kylling m/grøntsagsnudler
Ingredienser: 2-3 kyllingebryst uden skind og ben 4 courgetter 2 gulerødder 4 forårsløg, skåret i tynde skiver 150 g bønnespire 175 g edamame bønner (frosne), tilberedt som nævnt på posen 4 spsk. peanutbutter 3 spsk. shoyu/sojasauce 3 spsk. sød chilisauce 2 spsk....
Kylling med grillede peberfrugter og basilikum yoghurt
(4 personer) Ingredienser: Grillede peberfrugter 3 blandede peberfrugter, gul, rød og grøn 2 spsk. groft hakkede kapers ½ dl hakket persille 3 spsk. oliven olie 1 spsk. hvid balsamico Salt og frisk kværnet peber Basilikum dressing 4 dl. DDV yoghurt 1 dl. frisk...
Kylling med søde kartofler og æbler
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. kyllingefilet 8 salvieblade 4 skiver lufttørret parmaskinke eller seranoskinke 4-6 søde kartofler, skåret i tykke stave eller i både ½-1 rød chili, uden kerner og hakket 6 æbler, Cox Orange, skåret i kvarte og uden kernehus 3 spsk....
Kylling stegt med klementiner
(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. klementinmarmelade (eller anden citrusmarmelade) 2 spsk. olivenolie 1 spsk. dijonsennep 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. revet ingefær Kværnet salt og peber 8-12 kyllingelår, skær 3 snit på tværs i hvert lår 4 usprøjtede klementiner,...
Kylling tandori
Ingredienser: 4 spsk. smeltet smør 4 kyllingefileter 2 tsk. garam masala 1 tsk. gurkemeje 3 cm revet ingefær 2 fed hakkede hvidløg 2½ dl yoghurt naturel salt & peber 1 citron, skåret i både Nogle stilke rosmarin Kværnet salt og peber Sådan gør du Bland alt undtagen...
Kylling-grøntsags-frikadeller
Ingredienser: 500 g hakket kyllingekød 500 g grønsager, fx gulerødder, løg, pastinak 5 spsk. kogt quinoa 2 æg 3 tsk. salt Kværnet peber 1 tsk. karry 1 tsk. spidskommen 1 håndfuld koriander eller persille, hakket Sådan gør du Riv og fint hak grønsagerne på en...
Kyllinge-karry suppe
(4 personer) Ingredienser: 1½ spsk. kokosolie 2 tsk. karry 3 tsk. gurkemeje 1 stort løg, hakket ¼-½ selleri, skåret i bidder 3 gulerødder, skåret i tykke skiver 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 dåse kokosmælk 1 lille dåse ananas 2 æbler, skåret i tern 400 g...
Kyllingebryst fyldt m/mozzarella
Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 skiver mazzarellaost 8 skiver pancetta Olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Skær en lomme i hvert kyllingebryst og læg en skive mozzarella heri. Vikl 2 skiver pancetta om hvert bryst. Læg kødet i et ovnfast fad, dryp med...
Kyllingebryst fyldt med gedeost og basilikum
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst uden skind og ben 100 g blød, frisk gedeost 12-16 basilikumblade Kværnet salt og peber Olivenolie/smør til stegning Sådan gør du Skær en dyb ridse på langs på hvert kyllingebryst og åbn dem, så der dannes en lille lomme....
Kyllingebryst m/sprød serranoskinke & stegte tomater
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. majskylling brystfileter fra Gråsten Fjerkræ Parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 4 skiver serranoskinke fra Prudencia Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz 4 store tomater 1 /2 bdt. salvie fra Gourmet Collection Ca. 100...
Kyllingebryst med æbler og grov mos
2 personer Tilberedingstid:Ca. 30 minutter Ingredienser: 2 kyllingebrystfileter, ca. 275 g Salt og peber 2 kviste timian eller ½ tsk tørret 2 tsk olie 2 æbler 4 forårsløg 2-3 tsk balsamico, frugt- eller vineddike ½ -1 dl bouillion Broccoli-kartoffelmos 250 g kartofler...
Kyllingebryst på lakridsrod
M/FRISK MYNTE & ABRIKOS, RØD TZATZIKI PÅ SKYR OG MASH AF KARTOFLER & URTER 4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 stk kyllingebryster, deles i halve 8 stk lakridsrødder 1 bdt. mynte 10 stk tørret abrikoser 1 fed hvidløg 2 stk rødbeder 2 dl skyr 1 stk lime 4 stk store...
Kyllingebryst på safranris
(4 personer) Ingredienser: 4 kyllingebryster uden ben og skind Kværnet salt og peber Safranris 2 løg, hakkede 1-2 fed hvidløg, finthakkede 25 g smør 2 spsk. olivenolie 4 dl lange, tynde ris ½ g safrantråde, lagt i blød i 1 spsk. bouillon 5-6 dl grønsagsbouillon, fx...
Kyllingebryst serveret med karrykål
(4 pers.) Ingredienser: 3-4 stykker kyllingebryst Salt Olivenolie 400 g kål, fx hvidkål, spidskål eller savojkål 1 dl koldt vand 2 spsk. fløde 1 spsk. Maizena 25 g mandler, ristet på en bageplade i en 180° varm ovn 10 minutter, og hakkes groft Citronsaft Salt...
Kyllingeburger
(4 pers.) Ingredienser: 500 g hakket kyllingekød 1 rødløg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 1 stort æble, groftrevet 1 æg Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron En håndfuld bredbladet persille, finthakket ¼ mango, finthakket 1 spsk. mangochutney 1 nip cayennepeber...
Kyllingefad
4 pers 4 kyllingebryster 3 gulerødder 1 persillerod 1 spsk karry 1 mango, fast ½ ltr yoghurt græsk mager 10 % frisk ingefær skal af 1 økologisk citron 1 stor rød chili mild 1 spsk honning evt. blomsterhonning salt/peber 1 bk. rødbedeblade 1 romainesalat hoved saft af...
Kyllingefrikadeller med bacon og courgette
(4 pers.) Ingredienser: 400 g hakket kyllingekød 3 skiver (ca. 50 g) bacon, finthakket 1 æg 1 spsk. sennep ½ spsk. karry Kværnet salt og peber 1 løg, groftrevet 150 g courgetter, groftrevne Smør og olivenolie til stegning Sådan gør du: Rør kødet godt med bacon, æg,...
Kyllingegryde med grønt og friske krydderurter
(4 personer) Ingredienser: 2-3 kyllingebryst, i strimler eller tern 1 porre, i tynde skiver 1 gulerod, i tynde skiver 1 rødløg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede Kokosolie til stegning 1 rød peberfrugt, i små tern 2 dåser flåede tomater, hakkede ½-1 dl frisk oregano,...
Kyllingelår m/ fersken
(4 personer) 6 kyllingelår 1 dåse ferskner 1 dåse hakkede tomater 3 tsk. mild chilisovs 1 løg salt & peber Skær løg og ferskner i små stykker. Bland dem med tomat og chilisovs. Læg kyllingelårene i et ildfast fad. Drys dem med salt og peber og fordel ferskenblandingen...
Kyllingelår m/ tandoori
Beregnet til: 2 personer Tilberedingstid: Ca. 50 minutter Ingredienser 4 kyllingeunderlår 25 g cornflakes Salt og peber ½-1 tsk tandoori eller masalakrydderi Salat af bagte grøntsager 1 aubergine, ca. 350 g 1 squash, ca. 250 g 3 tomater 1 fed hvidløg 1 tsk olie 1...
Kyllingelår med stegte tomater
Ingredienser: 8 kyllingelår Lidt grillkrydderi Kværnet salt og peber 8 skiver parmaskinke 300 g cherrytomater på stilk 1-2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Læg kyllingelårene i et ovnfast fad og krydr med grillkrydderi, salt og peber. Vikl en skive parmaskinke om hvert...
Kyllingemuffins
(6 stk.) Ingredienser: 400 g hakket kyllingekød 2 æg ½ løg, finthakket 1 bladselleristængel, finthakket 1 dl havregryn 1 dl mel 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. spidskommen 1 tsk. tørret timian ½ spsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Lidt smør til formene Sådan gør du:...
Kyllingeret med kiwi & cashewnødder
(4 personer) Ingredienser: 500 g kyllingebrystfilet, skåret i strimler 1 cm tykke 2-3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 100 g bønnespire 2 spsk. hakket persille 3 spsk....
Kyllingesuppe med ingefær og lime
Her er en suppe med meget fyld i. Den mætter godt og smager friskt af ingefær. Den kan laves i forvejen og varmes op. Ingredienser: 250 gr kyllingefilet, fintstrimlet 2 tsk hvidløg, finthakket 4 tsk ingefær, finthakket 2 friske grønne chili i strimler og uden kerner 1...
Langtidsstegt and
(4 personer)Ingredienser:• 1 and på mindst 3000 g• Salt og peber• 2 Belle de Boskop, i tern• 1 pose svesker uden sten• 1 l vand Sådan gør du: Rens anden og gnid den med salt og peber, før den fyldes med æbler - og svesker, der eventuelt har ligget i blød i vand i...
Lynsstegt kylling m/spidskål & gulerødder
Ingredienser: 400 g kyllingeinderfilet eller 2 kyllingebryster, skåret i tynde strimler 4 tsk. olie, evt. sesamolie 1-2 fed hvidløg, knuste ½-1 spidskål, fintsnittet 4 gulerødder, skåret i tynde stave Kværnet peber ca. 2 spsk. shoyu eller sojasovs 2 spsk. citronsaft 2...
Mexicanske burgere m/kylling, syltede løg & mangosalsa
4 stk. Ingredienser: 1 rødløg, skåret i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern ½ dl æblecidereddike 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 2 avocadoer 4 spsk. limesaft Salt 4 stk. kyllingebryst Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 1 pose revet cheddarost 1 hjertesalat...
Nasi goreng m/spejlæg
Ingredienser: 4 æg, stegt som spejlæg 3-4 fed hvidløg, knuste 2 spsk. revet ingefær 3 forårsløg, i tynde skiver 500 g hakket kyllingekød 1-2 spsk. sesamolie 2 spsk. tamari/shoyu/sojasauce Ca. 400 g kogte ris Ca. ½ dl ketap manis (sød chili sauce) 1 håndfuld...
Ovnbagt fisk med krydret tomatsauce
(4 personer) Ingredienser: 2 løg, finthakkede 1 stængel bladselleri 1 gulerod, i småbitte tern ½ dl olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 dåse flåede tomater, hakkede 1 spsk. tomatpuré ½ tsk. tørret oregano Kværnet salt og peber 50 g hvid brødkrumme, smuldret til...
Ovnbagt ingefær-kylling
(4 personer) Ingredienser: 1/1 kylling 1 tommelfingertykt stykke frisk ingefær 1 løg 2 fed hvidløg 2 spsk. marineret rød peberfrugt (piquillo, spanske grillede røde peberfrugter) 1 tsk. allround-krydderi 1 tsk. krydderpeber 1 spsk olivenolie 1 dl. æblejuice SAUCE: 2...
Ovnstegt kylling fyldt med citroner
Ingredienser: 1 kylling 3 usprøjtede citroner, halverede 6 rosmarinkviste 1 håndfuld timiankviste 3 spsk. smør 3 fed hvidløg, knuste Kværnet salt og peber Sådan gør du: Rens kyllingen og løsn brystskindet ved forsigtigt at stikke en finger ind mellem skind og brystkød...
Ovnstegt kylling m/nektariner
Ingredienser: 1 kylling 4 nektariner, skåret i kvarte og uden sten 2 løg, skåret i kvarte 1 fed hvidløg Lidt olivenolie 50 g kapers 2 dl hønse- eller grønsagsbouillon 1 dl æbleeddike 1 spsk. honning 1 stjerneanis ½ bakke estragon Kværnet salt og peber Sådan gør du:...
Ovnstegt kylling med æble og rosmarin
(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. smeltet smør 4 spsk. olivenolie 4 spsk. shouy/sojasauce 2 fed hvidløg, pressede + 3 hele fed 2 spsk. flydende honning 1 god kylling, fx fra Gråsten 2 æbler, skåret i både og uden kernehus 1 citron, skåret i både Nogle stilke rosmarin...
Ovnstegt kylling med champignon og trøffel
Ingredienser: 1 stor kylling, gerne fra Gråsten 1 skalotteløg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede Smør 100 g champignon, finthakkede 2 tsk. trøffelolie 1 spsk. svampe- eller trøffelpasta, fås på glas 1 spsk. hakket bredbladet persille Kværnet salt og peber Sådan...
Ovnstegt kylling med jordskokker og æbler
Ingredienser: 400 g jordskokker, skåret i grove stykker 2 bagekartofler, skåret i grove tern 2 æbler, skåret i både 2 løg, i både 3 kyllingelår (over- og underlår) Olivenolie Saft af 1 citron 1 spsk. flydende honning Salt Sådan gør du: Vend jordskokker, kartofler,...
Ovnstegt kylling med salat af dadler og jordskokker
(4 personer) Ingredienser: 500 g rodfrugter, fx persillerod, gulerod, pastinak, selleri, skåret i både eller tern 1 kylling, halveret 3-4 spsk. chilisauce 3-4 spsk. olivenolie + lidt til salaten Salaten 200 g jordskokker, skåret i meget tynde skiver, evt. med en...
Pastasalat og kyllingelår
(4 personer) 8 kyllinge-underlår (ca. 925 gr) 1/2 tsk. edelsüss-paprika 1/2 tsk. groft salt Friskkværnet peber 2 liter grøntsagsbouillon 500 gr tørret pasta - fx. penne 200 gr friske grønne asparges i mindre stykker ca. 150 gr. romainesalat i tynde strimler Drys...
Perfekt Kylling
4 pers. Ingredienser: 1 hel kylling 1 bdt. bredbladet persille 1 hel økologisk citron 1 bdt. basilikum 3 kviste rosmarin Sådan gør du: Løsn skindet fra kyllingens bryst og lår. Hak krydderurterne sammen med revet citronskal. Put krydderurteblandingen ind under skindet...
Poussiner m/ abrikos-rosmarinsauce
4 personer Ingredienser: 4 poussiner 1 spsk olivenolie 1 kvist timian 1 fed hvidløg Salt og peber Til saucen: 4 skalotteløg 150 gr abrikoser 2 kviste rosmarin 2 spsk fintrevet ingefær 1 dl hyldeblomsteddike eller anden mild eddike 3 dl hvidvin 3 dl hønsefond...
Provencekylling
4 pers. Ingredienser: 4 kyllingefileter uden skind 2 spsk. Herbes de Provence 2 fed hvidløg 2 løg 1 squash 1 grøn rød og gul peberfrugt (3 stk. i alt) 5 spsk. olivenolie 1 dåse flåede tomater salt og peber 2 spsk. hakket persille Sådan gør du: Gnid kyllingefileterne...
Risotto m/kylling
Ingredienser: (2 personer) 225 g risottoris 30 g smør 2 skalotteløg, finthakkede 1 persillerod, finthakket 1 dl hvidvin 8-9 dl grønsags- eller hønsebouillon ca. 200 g kyllingekød, plukket 1 dl parmesanost, fintrevet 2 spsk. smør Kværnet salt og peber Anretning: 3...
Røget Gråsten Hanekyllingebryst
2 pers. Ingredienser: 1 pak. røget Hanekyllingebryster (400-450g). 2 bdt. nye rødbeder (ca.10 stk. ) 1 dl. kalvefond / bouillon 1/2 dl. rødbedesaft. 1/2 dl. balsamico lidt citronskrald Salt og peber. 1 stk. rødløg skåret i ringe. Blandede friske urter efter behag...
Satay-kylling
Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 skiver mazzarellaost 3 cm ingefær ½ rød chili 1 fed hvidlød 2 spsk shoyu/sojasauce 4 spsk peanutbutter 1 håndfuld korianderblade 1 håndfuld hakkede peanuts Sådan gør du: Blend alle ingredienser undtagen kyllilng og peanuts til en...
Soyamarineret Grillkylling
Ingredienser: 10 kyllingeoverlår ¾ dl. soya 3 spsk. sukker ¾ dl. sake (brug evt. tør Cinzano) ¾ dl. mirin (brug evt. sød Vermouth) 3 spsk. revet frisk ingefær 2 spsk. hakket frisk basilikum 2 tsk. Maizena Sådan gør du: Til saucen blandes alt undtagen kød og Maizena i...
Sprængt and m/ rodfrugter
2 pers ½ sprængt and 1 pastinak 1 Persillerod 4 store kartofler Olivenolie Salt Peber Knust timian Røde rosen-peberkorn Anden koges ved svag varme ca. 1 lille time. Rodfrugter og kartofler renses godt, skæres i store stykker og lægges derefter i et stort ovnfast fad,...
Sprængt Gråsten Hanekyllingebryst
2 pers. Ingredienser: 1 pak. sprængt Hanekyllingebryster (400-450g). 300 gr. skrællede jordskokker 2 stk. skrællede gråsten æbler 2 spsk. revet peberrod 2 dl. hønsefond / bouillon 1 spsk. citronsaft Salt og peber. 1 spsk. hakket persille 1 spsk. Smør Tilberedning:...
Sprødstegt confiteret andelår m/sellerikompot & smørristede kastanjer
4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 confiterede andelår (fra Dalgaards Delikatesse) 400 frisk kastanier (alternativt frosne) 1 knoldselleri 1 appelsin 200 g gode dadler ½ bdt timian 250 g smør SÅDAN GØR DU: Start med at lægge andelårene på panden. Det er vigtigt, at...
Stegt kylling med rødbedesalat og bagt sød kartoffel
(4 personer) Ingredienser: 2 rødbeder 1 spsk. kapers 1½ spsk. olivenolie ½ spsk. hvidvinseddike 1 lille fed hvidløg, presset 1 tsk. akaciehonning Ca. 100 g rucolasalat, groft hakket Et par stængler persille, hakket 2 spsk. græskarkerner, ristet let gyldne på en tør...
Stegt kylling med rødbedesalat og bagt sød kartoffel 2
(4 personer) Ingredienser: 2 rødbeder 1 spsk. kapers 1½ spsk. olivenolie ½ spsk. hvidvinseddike 1 lille fed hvidløg, presset 1 tsk. akaciehonning Ca. 100 g rucolasalat, groft hakket Et par stængler persille, hakket 2 spsk. græskarkerner, ristet let gyldne på en tør...
Stegt vagtel m/foie gras, friske hindbær & hasselnødder
4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 stk. vagtler fra Les Charmilles Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 4 sk. á 50 g foie gras fra Labeyrie Salt Peber Et godt stænk af Meyers kirsebæreddike. En håndfuld hasselnødder fra Urtekram En god håndfuld friske hindbær ¼ bdt....
Svampefarseret perlehønebryst
(2 personer) Ingredienser: 125 g markchampignon, grofthakkede 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hakket persille ½ spsk. frisk timian 1 tsk. balsamicoeddike Salt og kværnet peber 2 perlehønebryster med vingeben Sådan gør du: Svits champignonerne i olien. Tilsæt...
Tarteletter m/kylling & blomkål
6-8 stk. Ingredienser: (4 personer) 2 kyllingebryst 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket ½ blomkål, delt i små buketter Lidt olivenolie 1-2 spsk. smør 2-3 spsk. hvedemel ½ dl hvidvin 2-3 dl grønsagsbouillon 1 dl piskefløde 250 g (ca. 1 bundt) grønne asparges, den...
Teriyaki-kyllingespyd med kokos-limeris
(4 personer) Ingredienser: ¾ dl teriyaki sauce 2 spsk. flydende honning 1 spsk. shoyu/sojasauce 4 kyllingebryst, skåret i tern Træspyd, der ligger i vand 20 minutter (så de ikke brænder) Kokos-limeris 250 g jasmin eller basmatiris 5 spsk. kokosmel Saft og reven skal...
Torsk med gulerødder og gylden top
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet 4 gulerødder, skåret i skiver Lidt hvidvin til bunden af fadet Top 1 dl usaltede cashewnødder 2 fed hvidløg 1 stor tsk. gurkemeje Saft og reven skal af 1 usprøjtet lime 3-4 spsk. olivenolie 3 cm ingefær, hakket Kværnet salt...
Urtepaneret kylling
Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 spsk. smeltet smør 3 spsk persille 2 tsk. rosmarin 2 tsk. timianblade 75 g fint smuldret brødkrumme Dijonsennep Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland persille, rosmarin og timianblade i en lille blender, eller hak det i hånden....
Wok med kylling og grønsager i kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 500 g kyllingefilet, skåret i strimler 1 dl shoyu/sojasauce 2 spsk. karrypasta 2 fed hvidløg, finthakkede 1 rød chili, uden kerner og skåret i tynde ringe eller strimler 2 stængler citrongræs, skåret i mindre stykker 50 g ingefær, skåret i...
Grød
“Overnight” havre m/appelsin & kardemomme
Ingredienser: 2 dl havregryn 2 dl mælk 2 dl yoghurt 2 spsk. chiafrø 1 tsk. stødt kardemomme Reven skal af ½ usprøjtet appelsin 2 dl revet æble Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en skål og sæt den i køleskab natten over. Næste morgen portionsanrettes grøden og...
Chia-grød m/blåbær & kardemomme
Pr. person Ingredienser: 1 spsk. chiafrø 3 spsk. kokosmælk Ca. 30 g frosne blåbær 2 spsk. citronsaft 1 spsk. ahornsirup Et drys kardemomme Sådan gør du: Chiafrø og kokosmælk blandes og sættes i køleskabet mindst 1 time, gerne natten over. Kom blandingen i en blender...
Chiagrød
Ingredienser: 2 spsk. chiafrø 1½-2 dl kokosmælk ¼ tsk. vaniljepulver 10 friske hindbær + lidt til pynt Sådan gør du: Bland ingredienserne i en skål. Rør i skålen et par gange de første 10 minutter, ellers kan frøene klumpe sammen. Dæk skålen til og sæt den i køleskab...
Chiagrød
Ingredienser: 5-6 spsk. chiafrø 1 dåse kokosmælk 1 dl vand Et par spsk. æblekompot Pekannødder, cashewnødder, mandler eller pistacienødder Sådan gør du: Kom kokosmælken i et glas eller en skål. Tilsæt vand og chiafrø. Rør i blandingen af og til de første 10 minutter,...
Chiagrød m/dadler
4 personer Ingredienser: 3 spsk. chiafrø 3 spsk. havregryn 1 dåse kokosmælk ½ tsk. vaniljepulver 4 dadler, skåret i små tern Evt. 1 tsk. revet usprøjtet lime- eller appelsinskal Sådan gør du: Kom chiafrø, havregryn, kokosmælk, vaniljekorn og dadler (og evt....
Grød
Grød af korn og gryn har været central spise lige siden kornet kom til Europa i den yngre stenalder for ca. 6000 år siden. Grøden gik af mode efter 2. verdenskrig, men i dag er mange slags grød på vej tilbage. Der serveres grød i nye udgaver på de bedre restauranter,...
Grød af tre slags flager, æble og mandler
Ingredienser: 75 g rugflager 50 g speltflager 75 g havregryn 1 æble, skåret i små tern 50 g mandler eller valnødder ½-1 tsk. kanel Evt. en håndfuld rosiner 1 l vand 1 tsk. salt Sådan gør du: Bland alle ingredienserne – undtagen salt, i en gryde og bring det i kog....
Grød med chiafrø, havregryn og kokosmælk
(4 pers.) Ingredienser: 3 spsk. chiafrø 3 spsk. havregryn ¾ dåse kokosmælk 3-4 dadler, i små tern Kornene af ½ vaniljestang Hakkede mandler til drys Hindbær, til at mose i grøden Sådan gør du: Bland chiafrø, havregryn, kokosmælk, dadler og vaniljekorn, og lad det...
Grød med kefir, chiafrø, ingefær & appelsin
Ingredienser: 5 dl kefir 75 g havregryn 50 g chiafrø 50 g mandler, smuttede og hakkede ½-1 tsk. frisk gurkemejerod, fint revet ½-1 tsk. revet ingefær 2 tsk. revet usprøjtet appelsinskal Topping 2 appelsiner, pillede og skåret i mundrette bidder 1 håndfuld mandler,...
Havre-quinoagrød
(4 personer) Ingredienser: 5 dl havregryn 5 dl sødmælk 5 dl vand 100 g quinoa, skyllet ½ tsk. salt Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en gryde og lad dem koge ved lav varme til grødkonsistens og til quinoaen er gennemkogt. Server grøden toppet med friske...
Havre-quinoagrød med bær
(4 personer) Ingredienser: 1½ dl quinoa, skyllet 1½ dl grove havregryn 4-5 dl vand ca. 4 dl mælk 1 nip salt 2 spsk. flydende honning 1 håndfuld mandler, ristet let på en tør pande og groft hakket Sådan gør du: Kom quinoa, havre og vand i en gryde, gerne om aftenen,...
Havregrød
1 portion Ingredienser: • ½ dl grovvalsede havregryn • 4-5 dl vand • Lidt kanel • Lidt vaniljepulver • 1 knsp. salt og peber • 1 tsk. citronsaft • 1 spsk. kokosolie Sådan gør du: Læg grynene i blød i vand i gryden natten over sammen med kanel, vaniljepulver, salt,...
Hindbær-havregrød
(2 personer) Ingredienser: 1 dl grovvalsedHindbær-havregre havregryn 1 knsp. vaniljekorn 1 knsp. salt 1 dl kogende vand 200 g hindbær, hvis frosne så skal de tøs op Evt. lidt honning eller ahornsirup Sådan gør du: Kom havregryn, vanilje og salt i en lille skål. Hæld...
Nem Frøgrød
Ingredienser: Pr. person 2 dl plantemælk, mælk eller vand 1 spsk. chiafrø 1 spsk. solsikkekerner 1 spsk. græskarkerner 1 spsk. hampefrø 1 spsk. hørfrø 1 spsk. havregryn 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. kanel 1 knsp. salt og peber Sådan gør du: Varm alle ingredienser i en lille...
Overnight havregrød m/dadler
Ingredienser 2 dl havregryn 2 spsk. chiafrø 2 dadler, gerne Medjoul-dadler, udstenede og skåret i småbitte bidder 1 tsk. kanel ½ tsk. stødt gurkemeje ½ tsk. stødt kardemomme ¼ tsk. stødt ingefær ½ dl kokosmel 1 nip salt 4 dl plantemælk, fx havre eller mandel - eller...
Risengrød
6 personer Ingredienser: • 2 l sødmælk • 250 g grødris • 1 tsk. salt Sådan gør du: Grynene skylles i koldt vand. Mælken bringes i kog i en tykbundet gryde ved jævn varme og under omrøring. Grynene, hvorfra vandet er fjernet, hældes i under stadig omrøring. Grøden...
Risengrød til mælkeallergikere
Ingredienser: • 3 dl grødris • 1 l rismælk med vanilje Sådan gør du: Koger ca. 1 time ved svag varme.
Ruggrød med æble og nødder
(1 person) Ingredienser: 1 dl rugflager 1 dl æblemost 1½ dl vand ½ æble, groft revet 2 spsk. pekannødder, grofthakkede 1 spsk. agavesirup 1-2 spsk. skyr eller græsk yoghurt Sådan gør du: Kom rugflager, æblemost og vand i en gryde og lad det småkoge ca. 5 minutter, til...
Ruggrød med bærkompot
Ingredienser: 1 dl rugflager 1 dl æblemost 1½ dl vand ½ æble, groft revet 2 spsk. pekannødder, grofthakkede 1 spsk. agavesirup 1-2 spsk. skyr eller græsk yoghurt2 dl rugflager 4 dl vand 1 knsp. salt Kompot 1 pose frosne blandede bær 2 spsk. sukker 1 spsk. kanel Sådan...
Rugmelsgrød
Ingredienser: • 1 l vand • Ca. 250 g groft rugmel • 1 tsk. salt Sådan gør du: Kog vandet op og pisk melet i lidt ad gangen. Kog grøden ved svag varme 10 minutter, mens der røres jævnligt i grøden. Smag grøden til med salt og pisk grøden kraftigt igennem lige inden...
Speltgrød med nødder og tørret frugt
Ingredienser: 1 dl speltflager ½ dl rosiner ½ dl frø og kerner, fx græskarkerner, sesamfrø, chiafrø 3-4 dl vand Saft og reven skal af ¼ usprøjtet appelsin eller citron 1 spsk. kokosmel Lidt kanel Sådan gør du: Læg speltflager, rosiner og frø/kerner i blød i vand i en...
Italiensk
“Cuscinetti” med trøfler
Ingredienser: (Fyldt kalvelomme med trøfler) Beregn 2 tynde skiver kalvekød pr. person. Krydr hver skive med salt og peber. På halvdelen af skiverne lægges en skive emmenthaler og skiver af frisk trøffel. Sådan gør du: Steg lommerne i olie og lad dem dryppe af inden...
Bruchetta
Ingredienser: 4 skiver brød Lidt olivenolie Topping: 1-2 røde peberfrugter, finthakkede 2 spsk. hakkede soltørrede tomater 2 spsk. hakkede soltørrede sorte oliven 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. hakket bredbladet persille 4 spsk. revet pecorino Sådan gør du: Brødene...
Bruchetta m/ frisk tomat
4 pers Ingredienser: 3 tomater 3 spsk. olivenolie 1 fed presset hvidløg 8 hakkede friske basilikumblade Lidt friskkværnet peber 1 knsp. salt 1 knsp. sukker 4 skiver Italiensk brød Sådan gør du: Skær tomaterne i små tern (ca. 6x6 mm), bland dem i en lille skål med...
Carpaccio med parma- eller seranoskinke
(4 personer) Ingredienser: 75 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Rucolasalat Olivenolie Balsamicoeddike Kværnet peber 12-16 tynde skiver parma- eller seranoskinke 1 håndfuld basilikum, grofthakket Reven usprøjtet citronskal Godt med parmesanflager Sådan...
Courgette-pasta med pesto
(4 personer) Ingredienser: Pasta til 4 personer skåret som strimler af courgette med en spirelli eller et juliennejern. Du kan også tilberede ½ pasta af courgette og ½ med almindelige kogte spaghetti Pesto: 100 g cashewnødder (til pesto) og 50 g til drys 1 avocado,...
Grillet durumbrød m/bøffelmozzarella
Ingredienser: 4 skiver Il Filone de Grano Duro 4 håndfulde solmodne cherrytomater Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber 2 gode bøffelmozzarella fra Luigi Guffanti ½ bundt basilikum fra Gourmet Collection Sådan gør du: Skær dit durumbrød i skiver, efter du har...
Italiensk bruschetta
(4 store eller 8 små) Ingredienser: 4-8 skiver godt hvidt brød 4 store tomater, halverede, uden kerner og kødet skæres i små tern 1 rødløg, hakket eller i meget tynde både 1 håndfuld rucolasalat, groft hakket 1 pose (150 g) reven ost 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk....
Italienske kalvefrikadeller
(ca. 12 stk.) Ingredienser: 400 g hakket kalvekød 5 sardeller (saltede ansjoser i olie), hakkede 25 g parmesanost, fintrevet Reven skal af ½ usprøjtet citron 2 skiver brød uden skorpe, fint smuldret 2 æg Ca. 2 dl koldt vand 1 lille løg, fintrevet ¼ bundt bredbladet...
Italienske kødboller i krydret tomatsauce
(24 små kødboller) Ingredienser: 50 g rosiner 3 spsk. balsamicoeddike 500 g hakket lammekød 100 g brødkrumme 50 g pinjekerner Reven skal af ½ usprøjtet citron 1 tsk. tørret oregano Ca. ¼ bundt bredbladet persille, kun bladene bruges og hakkes + lidt til pynt 50 g...
Italienske kyllingelår
(4 personer) Ingredienser: 8-12 kyllingelår 3 spsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 fed hvidløg, knuste 1 dåse flåede tomater, hakkede 75 g oliven 2 dl tomatpuré 1¼ dl hvidvin 1¼ dl hønsebouillon 125 g små champignon, skåret i kvarte 1 spsk. frisk oregano, hakket...
Krydrede kødboller i tomatsauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 æg 3 spsk. rasp Lidt mælk eller bouillon 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. spidskommenfrø, knuste ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket 2 rosmarinstilke Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning...
Kylling i fad m/parmaskinke & grøntsager
Ingredienser 4 kyllingebryster4 skiver parmaskinke4-8 blade salvieKværnet salt og peber300 g tomater, skåret i grove bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 bundt forårsløg, i skiver1 fed hvidløg, finthakket1 kvist rosmarin, bladene bruges2 spsk....
Mamma’s Casareccio Bolognese
(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 100gr hakket oksekød 2 stk kyllingelever 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri 2 nellikekorn mel ½ kop oksebouillon smør parmesanost friskkværnet sort peber...
Mamma’s Casareccio med grønne bønner
(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 200gr røde kartofler 120gr friske grønne bønner 130gr frisk pesto fra Giamba parmesanost middelhavssalt Sådan gør du: Vask og skræl kartoflerne, skær dem i terninger. Rens bønnerne og knæk dem i 2-3...
Mamma’s Efterårspasta
(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 150gr friske Karl Johan svampe 100gr marksvampe 1 løg 1 fed hvidløg 50gr smør 1 bøftomat 1 håndfuld persille ¼ liter mad fløde ¼ liter sødmælk jomfruolivenolie muskatnød parmesanost friskkværnet sort...
Mamma’s Karl Johansvampesauce
(4 personer) Ingredienser: 200gr friske Karl Johan svampe 20gr tørret Karl Johan svampe 1 bakke marksvampe 2 håndfulde persille 1 håndfuld frisk timian 1 fed hvidløg ½ frisk rød chili ¼ liter piskefløde jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør...
Mamma’s Kødsauce bolognese
(4 personer) Ingredienser: 150gr hakket svinekød 150gr hakket kalveklump 150gr hakket oksekød 100gr pancetta (italiensk bacon) 50gr smør 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri ½ glas rødvin tomatkoncentrat oksebouillon kød fon mælk friskkværnet sort peber...
Mamma’s Kødsauce fra Romagna egnen
(4 personer) Ingredienser: 300gr hakket svinekød 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg, gulerod 1 stængel bladselleri 50gr smør ½ glas rødvin tomatkoncentrat svinebouillon friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Hak løg, gulerod og bladselleri og svits...
Mamma’s Squash Panocchi
(4 personer) Ingredienser: 400gr Panocchi pasta fra Don Antonio 400gr squash 40gr pancetta (italiensk bacon) 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum ekstra jomfruolivenolie pecorino romano (romersk fåreost) friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Skræl...
Mamma’s Toskanske kødsauce
(4 personer) Ingredienser: 400gr oksekød i store stykker 15gr tørret svampe 1 flaske Toscana sauce fra Don Antonio 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri frisk basilikum okse bouillon tomatkoncentrat 1 glas rødvin jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt...
Mamma*s Paccheri
(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 500gr svampe (Karl Johan, kantareller og marksvampe) 50gr pancetta (italiensk bacon) ½ flaske Don Antonio tomatsauce med basilikum 1 løg 1 fed hvidløg smør ekstra jomfruolivenolie parmesanost friskkværnet...
Minestrone
(4 personer) Ingredienser: Tilberedningstid: 60 min. Årstid: Efterår, Vinter 100 g bacon i skiver 1 lille finthakket fed hvidløg 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g) ¼ knoldselleri i mindre stykker (ca. 250 g) 2 porrer i ringe (ca. 200 g) 3 gulerødder i skrå skiver...
Oksecarpaccio m/ stegeskorpe & grønt
(6-8 pers) Ingredienser: 1 ½ kg oksemørbrad eller oksefilet Groft salt og peber Hele korianderfrø 1 håndfuld tynde skiver ingefær (stødt ingefær kan også bruges) 2-3 fintstrimlede og udkernede, friske røde eller grønne chili 1 stor håndfuld radiser i tynde skiver samt...
Oksecarpaccio M/Italiensk Topping
→ Se film → Se opskrift
Omelet med svampe og trøffelolie
(1 omelet) Ingredienser: 50 g blandede svampe, fx marksvampe, østershatte eller champignon, skåret i mindre stykker Smør Kværnet salt og peber 3 æg ½ dl mælk ½ tsk. trøffelolie Sådan gør du: Rist svampene i smør, krydr dem med salt og peber og tag dem af panden. Pisk...
Osso Buco á la Milanese
- en ægte italiener (Ca. 4 personer) Ingredienser: 4 stk. Osso Buco Ca. 4 spsk. Olivenolie 1 løg, skåret i tern 2 stængler bladselleri, skåret i tern 2 glas tør hvidvin Ca. 3 dl. Oksefond Salt & peber Mel til panering Citron, hvidløg, persille Sådan gør du: Drys Osso...
Panzanella – italiensk brødsalat
Ingredienser: 500-700 g sherry- eller blommetomater 1 rødløg, skåret i tynde strimler 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 stor håndfuld basilikum, grofthakkede 10 ansjosfileter, i olie, finthakkede 1-2 håndfulde kapers Croutoner: 300 g daggammelt hvidt...
Pasta Bianco m/italiensk Cappa Picante
4 personer Ingredienser: 400 g tynde De Cecco spaghetti Salt 1 rødløg 1 rød frisk chili 4 fed hvidløg En lille håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron En lille håndfuld kapers Ca. 100 g parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 16 skiver Coppa Picante...
Pasta carbonara med ærter
Ingredienser: 500 g bælgede ærter 2 store æg 50 g pecorino, fintrevet Kværnet peber 400 g spaghetti, fettucine eller linguine 250 g pancetta, skåret i tern Ærteskud til pynt Sådan gør du: Gem halvdelen af ærterne til serveringen. Den anden halvdel gives et kort opkog....
Pasta m/oliven, kapers & tomater
Ingredienser 2 fed hvidløg, hakkede400 g cherrytomater, delt halve 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket + lidt til pynt1 håndfuld frisk basilikum, grofthakket + lidt til pynt75 g grønne oliven uden sten, halverede 50 g parmesanost, revet + lidt til drys 1 dl...
Pasta m/pancetta, valnødder & brøndkarse
(4 personer) Ingredienser: 200 g bacon, skåret i små tern 1 lille courgette, skåret i små tern 1 løg, hakket 1 dl valnødder, ristet let på en tør pande og hakkede 1 fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Saft af ¼-½ citron + lidt usprøjtet citronskal Pasta til 4...
Pasta m/tomatsauce & tigerrejer
Ingredienser 400 g frisk pasta1 spsk. olivenolie + 2 spsk. til stegning500 g tomater, skåret i grove bidder2 fed hvidløg, finthakkede2 spsk. olivenolie til stegning400 g tigerrejer uden skal1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket1 håndfuld basilikum, bladene...
Pasta med flødesauce, asparges og bacon
(4 personer) Ingredienser: ½ l piskefløde 100 g smør 50-75 g parmesanost, revet Kværnet peber, helst hvid 250 g grønne asparges, den træede ende knækkes af, resten koges et kort øjeblik Pasta til 4 personer (gerne grønne båndspaghetti), kogt efter anvisningen på...
Pasta med spinat, asparges, pesto og valnødder
(4 personer) Ingredienser: Pasta til 4 personer, tagliatelle eller fettucine, kogt efter anvisningen på pakken 1-2 spsk. olivenolie 100 g aspargeshoveder, ca. 10 cm lange 100 g babyspinat 4 spsk. grøn pesto Saft af 1 citron 50 g valnødder, grofthakkede 25 g...
Pasta-ruller fyldt med savojkål og ricottacreme
Ingredienser: 6 friske plade lasagne ½ savojkål, delt i store blade 200 g ricottaost 50 g parmesan, revet ½ dl fløde Reven skal af ½ usprøjtet citron 50 pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande og hakkes groft Lidt olivenolie til fadet Sådan gør du: Rør...
Pesto
Ingredienser: 3 dl grofthakket grønt, fx basilikum, bredbladet persille, rucolasalat ½ fed hvidløg 2 spsk. pinjekerner Ca. 1 dl olivenolie Evt. 1-2 spsk. citronsaft Salt Friskrevet parmesanost Sådan gør du: Kør grønt, hvidløg, pinjekerner, olie, salt og eventuelt...
Pollo diavolo
3-4 pers Ingredienser: 1 stor majskylling eller landkylling 1,3 - 1,5 kg 5 fed hvidløg 1-2 friske eller tørrede chili 1 løg 3/4 kg friske tomater eller 2 dåser flåede tomater 1 dl hønsefond 1 dl hvidvin 100 g udstenede oliven hakkede friske krydderurter (basilikum,...
Porchetta med salsa verde og bagt blomkål
Ingredienser 1 kg porchetta ½ dl hakket persille 1 finthakket skalotteløg 1 spsk hakket kapers 4 finthakkede små drueagurker 1 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 2 små blomkål Olivenolie 2-3 tsk honning Revet citronskal Salt, peberSådan gør du Gnid rigelige mængder...
Sommer-bolognese
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød Olivenolie 2 fed hvidløg, knuste 2 spsk. timianblade 1 tsk. tørrede chiliflager Kværnet salt og peber 2 spsk. tomatpuré 1¼ dl tør hvidvin 1 spsk. usprøjtet citronskal 2 spsk. citronsaft 2 spsk. rød vineddike 400 g små...
Tiramisu
8 pers.tiramisu Ingredienser: 2 bøtter mascarpone 250 g 6 æggeblommer (pastuoriserede) 150 g. flormelis 1 tsk. vanillie sukker 1/4 l. piskefløde 3 æggehvider (pasturiserede) Ladyfingers Stærk kaffe Marsala vin Usødet kakao Sådan gør du: Æggeblommerne piskes med...
Vitello Tonnato
(4 personer) Ingredienser: 800 g kalvekød uden ben, fx tykkam eller klump 3 dl tør hvidvin 1 løg, skåret i kvarte 1 lille gulerod, i småbitte tern 1 stængel bladselleri, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 2 laurbærblade 3 sorte peberkorn Blommerne fra 2 hårdkogte æg 1 dåse...
Jul
2 slags småkager af samme dej
ca. 40 stk. Ingredienser: GRUNDDEJ: 250 g smør 350 g hvedemel Kornene fra 1 vaniljestang 200 g sukker 1 stort æg Sådan gør du Smuldr smørret i melet. Bland med vaniljekorn og sukker og saml dejen med æg. Hvis dejen er meget blød, lægges den i køleskabet, inden den...
Børne-julemuffins
ca. 12 stk. Ingredienser: • 200 g smør • 175 g sukker • 3 æg • 1 spsk. vaniljesukker • 100 g revet marcipan • ½ dl appelsinsaft • 200 g hvedemel • 2 tsk. bagepulver • Evt. frugtfarve • Evt. flormelis til glasur Sådan gør du Rør smør og sukker blødt og cremet. Pisk...
Brie toppet med julesmag
Ingredienser: 1 brie (500 g) ½ dl flydende honning ½ dl rosiner ½ dl lyse rosiner 6 tørrede figner, skåret i tynde skiver 6 dadler uden sten, skåret i tynde skiver 1 dl sød vin 1 dl valnøddekerner Sådan gør du Læg brien i et ovnfast fad. Bland de øvrige ingredienser -...
Brune kartofler á la Meyer
(4-6 pers.) Ingredienser: 1 kg kartofler, fx æggeblomme- eller aspargeskartofler 6 spsk. sukker 1 dl vand 25 g smør Sådan gør du Kog kartoflerne til de lige er møre og skyl dem i koldt vand. Pil dem med en urtekniv og lad dem køle helt af (kan eventuelt gøres dagen...
Brunkager á la Blomsterberg
(4 personer) Ingredienser: 250 g smør 125 g lys sirup 250 g farin 3 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt nellike 2 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt allehånde 500 g hvedemel 60 g syltet appelsin i tern 150 g hele mandler 25 g usaltede pistaciekerner 2 tsk. potaske 1 spsk....
Cookies med julekrydderier
(ca.30 stk.) Ingredienser: 200 g blødt smør 150 g flormelis 100 g muscovadosukker 2 æg 300 g hvedemel 50 g kakao 1 tsk. salt ½ tsk. bagepulver 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær 200 g mørk chokolade, groft hakket 100 g mandler, grofthakkede...
Eggnog
6 glas DET SKAL DU BRUGE 4 hele æg, delt i hvider og blommer 10 ml sukker + 1 spsk 0.5 liter sødmælk 0.25 liter fløde 1 tsk muskat 1 spsk vanille Hvis man lyser, 25 cl bourbon samt 25 cl mørk rom Sådan gør du Pisk æggeblommer sammen med 1 cl sukker til en tykflydende,...
Franskinspireret gløgg
DET SKAL DU BRUGE 1 flaske rosévin 1 vaniljestang, skrab kornene ud og gem vaniljestangen 2 kanelstænger 1-2 cm ingefær, skåret i tynde skiver 2 sukkerknalder Sådan gør du Kom vaniljekorn og vaniljestang ned i rosévinen sammen med ingefærskiver, kanelstænger og...
Grønkålssalat med granatæble
DET SKAL DU BRUGE ca. 1 l frisk grønkål, hakket ½ rødløg, i tynde skiver 2 spsk. olivenolie eller valnøddeolie Kværnet salt og peber 3 klementiner, skrællede og skåret i skiver, der halveres 2 små æbler, skåret i tynde skiver uden kernehus Kernerne fra ½ granatæble 1...
Håkonskager
(ca. 100 stk.) DET SKAL DU BRUGE 375 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 125 g flormelis 275 g smør Sådan gør du Mel, bagepulver, vaniljesukker og flormelis sigtes sammen et par gange. Smørret snittes fint og æltes i. Dejen formes, under æltningen, til...
Havregrynskugler
(ca. 30 stk.) DET SKAL DU BRUGE Korn fra ½ vaniljestang 100 g flormelis 175 g havregryn 1 spsk. kakao 225 g smør, stuetempereret Ca. 75 g kokosmel, til at trille kuglerne i Sådan gør du Mas vanillekornene sammen med en anelse af flormelissen på bordet med kniven, så...
Hvid gløgg
DET SKAL DU BRUGE ½ dl friskpresset appelsinsaft 2 dl vand 75 g sukker 1 stang kanel 3 hele nelliker 2 hele (ca. 15 g) tørrede ingefær 1 fl. tør hvidvin 1 dl hvid portvin Sådan gør du Kom appelsinsaft, vand, sukker og krydderier i en gryde og lad det koge ved svag...
Hvid Gløgg m/hyldeblomstsaft
(ca.8 glas) DET SKAL DU BRUGE 6 dl hyldeblomstsaft 5 kanelstænger 4 stjerneanis 1 spsk. hele nelliker 8 kardemommekapsler Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 1 l hvidvin 1½ dl lyse rosiner 1½ dl smuttede mandler, grofthakkede Sådan gør du Varm alle ingredienserne...
Hvide chokoladeknapper
(15-20 stk.) DET SKAL DU BRUGE 100 g hvid chokolade Ca. 40 g pekannødder, grofthakkede Ca. 50 g tørrede tranebær 1 tsk. lakridspulver Lidt flagesalt Sådan gør du Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle en smule. Tag 1 tsk. af den smeltede chokolade og lav en...
Hvide cornflakestoppe
(ca. 12 stk.) DET SKAL DU BRUGE 150 g hvid chokolade, groft hakket og smeltet over vandbad 35 g cornflakes 50 g mandelflager Sådan gør du Kom den smeltede chokolade i en skål, og bland chokoladen med cornflakes og mandelflager. Fordel blandingen i små toppe på en...
Jødekager
(ca. 50 stk.) DET SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 125 g sukker 1⁄2 tsk. hjortetaksalt 200 g koldt smør 1⁄2 tsk. stødt kanel, til kanelsukker 1 spsk. sukker, til kanelsukker 1 sammenpisket æg, til pensling Sådan gør du Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær...
Jule-te
DET SKAL DU BRUGE 2 spsk. neutral, mild te 3 hele nelliker 3 hele kardemommekapsler 1 hel stang kanel ½ usprøjtet appelsin, skåret i skiver 1 l kogende vand Sådan gør du Fyld te, krydderier og appelsinskiver i en tekande. Hæld kogende vand på og lad teen trække 10...
Jule-tranebær toscakage
DET SKAL DU BRUGE 3 dl sukker 1 æg 1½ dl hvedemel 2 dl rugmel 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. kanel ½ tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær 1½ dl mælk 1½ spsk. smeltet smør + lidt til formen Tranebærlåg 100 g tørrede tranebær, grofthakkede 1 dl sukker ½ dl sirup 1 dl...
Juleboller
(ca. 16 stk.) DET SKAL DU BRUGE 500 g hvedemel 50 g gær Ca. 3 dl kærnemælk 50 g smør 1 æg ½ tsk. salt 2 spsk. honning 50 g soltørrede tranebær 50 g rosiner 1 tsk. kardemomme 1 æg, pisket med 2 spsk. Vand, til pensling Sådan gør du Rør gæren ud i ”lillefingervarm”...
Juleboller med marcipan
(12-14 stk.) DET SKAL DU BRUGE 50 g gær 1 dl ”lillefinger” varmt vand ½ g safrantråde 2 dl mælk 50 g smør 2 spsk. sukker 1 stort æg + 1 sammenpisket æg til pensling 200 g marcipan, groftrevet 500-600 g mel Sådan gør du Rør gæren ud i det lune vand sammen med...
Julehjerter
(ca. 50 stk.) DET SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 50 g mandler med skal, blendes til mel ½ tsk. hjortetaksalt Kornene af 1 vaniljestang 125 g sukker 175 g smør 1 æg Sådan gør du I en foodprocessor blandes melet med de blendede mandler, hjortetaksalt, vaniljekorn, sukker...
Julekanapé med pærer og blåskimmelost
(Ca. 12 stk.) DET SKAL DU BRUGE 12 skiver rugbrød, skåret i halve eller kvarte – eller pumpernikkel 2 pærer, skåret i tynde skiver uden kernehus Saft af ½ citron 200 g mild blåskimmelost, skåret i firkantede skiver, lidt mindre end rugbrødsfirkanterne 12...
Julekrans
(4 personer) DET SKAL DU BRUGE Dej: 300 g hvedemel 175 g smør 2 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 40 g gær Fyld: 50 g smør 100 g flormelis 50 g mandler, smuttede og grofthakkede ½ tsk. kanel Æg til pensling Sådan gør du Smuldr smør og gær i melet. Pisk æggene med sukker...
Julens kager
Kanel quinoa-cookies (uden mælk, sukker og gluten) Ingredienser: 5 tsk. kanel 2 spsk. rosiner 2-3 spsk. kokosolie 5 spsk. hasselnødder 3 dl kogt quinoa 1-2 æbler 1 dl boghvedemel Sådan gør du Hasselnødder, rosiner og æble hakkes fint, fx i en mini-hakker. Blandingen...
Julepaté
(Ca. 15 skiver) DET SKAL DU BRUGE 750 g hakket svinekød 100 g bacon, skåret i strimler på tværs af de tynde skiver 1-2 løg, hakkes 2 fed hvidløg, fint hakkes 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede ½ dl rasp 1 æg 1½ dl fløde 13% ½ spsk. salt ½ tsk. peber 1 tsk....
Julesalat m/bagte rødløg & grapefrugt
Ingredienser 2 små rødløg, skåret i både 1 spsk. olivenolie 1 tsk. sukker Kværnet salt og peber 25 g smør 8 julesalater, skåret i kvarte på langs 2 røde grapefrugt, skrællede og delt i fileter (over en skål) uden de hvide hinder (gem saften, ca. 2 spsk.) 1 stor...
Julesmåkager
(30 - 40 stk.) Ingredienser 100 g blødt smør 150 g sukker 2 æg 2 tsk. vaniljesukker 200 g grove havregryn 50 g hasselnødder, malede 75 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 100 g mørk chokolade, smeltet – til pynt Sådan gør du Pisk smør, sukker, æg og vaniljesukker let og...
Julet salat m/granatæblekerner, æble & valnødder
(4 personer) Ingredienser Kernerne af 1 granatæble 1 æble, skåret i små tern 1 håndfuld valnødder, grofthakkede 2 håndfulde grønne salatblade, fx babyspinat og rucolasalat 1 stængel bladselleri, skåret i tynde skiver eller små tern 1 håndfuld blåbær Saft af 1 appelsin...
Julet sandkage
(4 personer) Ingredienser 200 g smør, stuetempereret + lidt til formen 2½ dl sukker 3 æg 3½ dl mel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. cognac 1 dl rosiner 1 lille pose tørret sukat 1 lille pose syltet appelsinskræl 10-15 cocktailbær Sådan gør du Rør smør og sukker luftigt med en...
Juletapas
RISTET KYLLINGELEVER PÅ KRYDRET SMØR Rist en pakke kyllingelever, lad dem køle og skær dem i mindre stykker. Rør smør blødt og bland det med lidt hakket salatløg, sennep, kapers og hakkede cornichoner. Kom smørret på skiver af ristet ciabattaflute og læg kyllingelever...
Juletilbehør til ost
(12 stk.) Ingredienser 12 store tørrede figner 1 dl rødvin Saft af 1 appelsin 1 spsk. rørsukker 1 kanelstang 2 stjerneanis Sådan gør du Kom rødvin, appelsinsaft, kanelstang og stjerneanis i en gryde, der kan rumme alle fignerne i ét lag. Bring det i kog og dæmp...
Kagefigurer til at hænge på juletræet
Ingredienser 350 g mel 150 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 225 g smør, blødt 1 æg Sådan gør du Kom mel, sukker og vaniljesukker i en skål og smuldr smørret deri. Tilsæt ægget og ælt dejen sammen. pak dejen i bagepapir og stil den i køleskab ½-1 time. Rul dejen ud i 2-3...
Kanel-cookies
(ca. 18 stk.) Ingredienser 250 g smør, stuetemperatur 250 g sukker 1 nip salt 2 æg 250 g hvedemel, sigtet 1 tsk. bagepulver 2 tsk. stødt kanel 200 g mandler, grofthakkede Sådan gør du Rør smør, sukker og salt luftigt med en håndmikser. Tilsæt derpå æggene, et ad...
Konfekt med figner
Ingredienser 250 g tørrede figner 100 g rosiner 2 spsk. kakaopulver 1 tsk. vaniljepulver Reven skal af ½ usprøjtet citron Evt. 1 spsk. vand 50 g usaltede pistacienødder Sådan gør du Kom alle ingredienserne, undtagen pistacienødder, i en foodprocessor, og blend det...
Konfekt-kugler
Ingredienser 100 g valnødder 100 g rosiner 2 spsk. rom 150 g marcipan 200 g mørk chokolade til overtræk, smeltes Halve valnødder til pynt Sådan gør du Udblød valnødder og rosiner i rom, gerne natten over. Hak det derefter til en grov masse, der blandes med marcipan....
Kransekage m/smag af klementin
(ca. 25 stk.) Ingredienser 500 g marcipan 225 g flormelis 1 æggehvide Saft og reven skal af 2 usprøjtede klementiner 1 spsk. appelsinlikør Ca. 25 hasselnødder 150 g mørk chokolade Sådan gør du Rør marcipan og flormelis godt sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggehvide...
Kransekagestænger, nemme
(4 STK.) Ingredienser 400 g rå marcipan 30 g mandler, smuttede og hakkes meget fint 75 g flormelis 1 æggehvide, let pisket 150 g blød nougat Mandelflager eller finthakkede pistacienødder Glasur: (udelades, hvis der er drysset med mandler eller nødder) ½-1 lille...
Kylling i fad med svesker og abrikoser
(4 personer) Ingredienser 1 stor kylling, delt i 8 stykker 100 g bløde stenfri svesker 100 g usvovlede abrikoser 50 g rosiner 1 kanelstang 5 cm ingefær, skåret i tynde skiver 2 fed hvidløg, hakkede 6 dl hvidvin Kværnet salt og peber Sådan gør du Fordel alle...
Kyllingelevermousse
(4 personer) Ingredienser 500 g kyllingelever, pudset for sener og skåret i mindre bidder 2 skalotteløg, finthakkede 1 spsk. smør 1 spsk. cognac ¾ dl piskefløde Kværnet salt og peber Ca. 2 dl tørrede tranebær, grofthakkede Ca. 2 dl pistacienødder uden skal,...
Langtidsstegt and
(4 personer) Ingredienser • 1 and på mindst 3000 g • Salt og peber • 2 Belle de Boskop, i tern • 1 pose svesker uden sten • 1 l vand Sådan gør du Rens anden og gnid den med salt og peber, før den fyldes med æbler - og svesker, der eventuelt har ligget i blød i vand i...
Luciabrød
(20-24 stk.) Ingredienser 50 g smør 2½ dl mælk ¼ tsk. safran 1 tsk. stødt kardemomme 25 g gær ½ tsk. salt 4 spsk. sukker 400 g hvedemel Æg til pensling Rosiner til pynt Sådan gør du Smelt smørret i en gryde, ved svag varme. tilsæt mælk, så den bliver lunken. Tilsæt...
Luciabrød – små
(24 stk.) Ingredienser 200 g smør 5 dl sødmælk 50 g gær 1 g safran 1 tsk. salt 2 spsk. sukker 1 æg + 1 til at pensle med Ca. 900 g hvedemel Pynt: Ca. 48 rosiner Mandelflager Sådan gør du Smelt smørret sammen med mælken, til ca. 37° (lillefinger-varmt). Hæld det i en...
Madam Mangors jødekager
(ca. 125 stk.) Ingredienser 250 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver ½ tsk. kardemomme 1 tsk. kanel Revet skal af ½ usprøjtet citron 125 g sukker 65 g mandler, smuttede og hakkede 185 g smør 1 sammenpisket æg, til pensling 3 spsk. sukker og 1 tsk. kanel til drys Sådan gør...
Marcipanbrød m/matcha-te & citronskal
(ca. 12 stk.) Ingredienser Fintreven skal af 1 usprøjtet citron 250 g marcipan 1 spsk. matcha-te (fint grønt pulver) 150 g mørk chokolade Sådan gør du Ælt marcipanen sammen med matcha-te og 1 tsk. af den revne citronskal, og form 10-12 marcipanbrød af massen. Hak...
Nem aftensmad – mørbradbøffer med champignon og mandler
Ingredienser 2 mørbrad, pudsede, skæres i bøffer så der bliver 10-12 skiver Smør til stegning 250 g champignon, skåret i tynde skiver 40 g mandelflager Kværnet salt og peber Hakket persille til pynt Sådan gør du Tryk bøfferne lidt flade og steg den i smør på panden...
Nem krydret græskarsuppe
Ingredienser 500 g hokkaido græskarkød uden skræl og kerner, skåret i tern på 2 x 2 cm 2 løg, hakkede 2 stilke citrongræs, det inderste af stilken bruges og hakkes 2 tsk. reven ingefær 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1-2 spsk. olivenolie 5 dl grønsagsbouillon,...
Nem langtidsstegt nakkekam
(4 personer) Ingredienser 1 nakkekam på ca. 1¾ kg 3-5 dl æblemost ½ selleri, skrællet og skåret i tern på ca. 2 x 2 cm 4-6 gulerødder, i store skiver Kværnet salt og peber Sådan gør du Krydr stegen godt med salt, så saltet kommer ned i rillerne. Læg stegen i et...
Nemme, hurtige frikadeller, bagt i ovn
(4 personer) Ingredienser 600 g hakket kalvekød 1 skive franskbrød uden skorpe 1½ dl piskefløde 1 æg Kværnet salt og peber 2 spsk. smør + smør til fadet 1 tsk. shoyu/sojasauce Sådan gør du Udblød brødet i piskefløden, og rør kødet med brødblandingen og æg og smag til...
Ovnstegt flæsk med peberrodscreme
(4 personer) Ingredienser 500 g flæsk i tynde skiver, banket så flade som muligt Peberrodscreme: 2 dl cremefraiche 1 lille bundt persille, finthakket Frisk hel peberrod, fintrevet Kværnet salt og peber Lidt sød sennep Sådan gør du Læg flæskeskiverne på en bageplade...
Rå, knuget rødkål
(4 personer) Ingredienser ½ lille rødkålshoved 1 tsk. salt 1 tsk. æblecidereddike ½ tsk. revet ingefær 2 æbler, uden kernehus og skåret i strimler 1 håndfuld valnøddekerner 1 spsk. nøddeolie Sådan gør du Skær rødkålen i meget tynde strimler evt. i en foodprocessor...
Ris a la mande
(6 pers.) Ingredienser 130 g grødris 1 l sødmælk, fx Årstidsmælk fra Essens fra Arla Unika 1 vaniljestang 75 g sukker 1 nip salt 75-100 g mandler, smuttede og grofthakkede + 1 hel! 4 dl piskefløde, fx fra Essens Sådan gør du Risengrød:skyl risene og kog dem forsigtigt...
Risalamande med risottoris og kokosmælk
Ingredienser 100 g risottoris 1 dåse light kokosmælk 1 dl vand Kornene fra 1 vaniljestang Ca. 1 spsk. sukker 100 g mandler, smuttede og hakkede 4-5 dl piskefløde Sådan gør du Kog risene i mælk med vand og vaniljekorn. Smag til med sukker og mandler og stil det koldt....
Risengrød med kompot af dadler, figner og abrikoser
(4 personer) Ingredienser 250 g risottoris 1 ¼ l skummetmælk Kompot 150 g dadler uden sten 250 g tørrede figner 125 g usvovlede abrikoser 50 g usaltede pistacienødder uden skal 1 kanelstang 2 spsk. rørsukker 6 hele nelliker Sådan gør du Kog grøden, mens du røre i den...
Rocky Roads
Rocky Roads er en amerikansk favorit, der er opkaldt efter chokoladens ujævne overflade. Rocky Roads kan varieres uendeligt, med forskellige nødder, kiks, skumfiduser, slik, tørrede bær, og chokolade, hvad enten det skal være hvid, lys eller mørk. Rocky Road med...
Rosenkålssalat, nem
Ingredienser 200 g rosenkål, de yderste blade pilles af 1 æble, skåret i tynde både 1 håndfuld bredbladet persille, hakket 2 spsk. olivenolie 1-2 spsk. æbleeddike Sådan gør du Skær rosenkålen i meget fine, tynde skiver og vend dem med æble og persille. Vend olie og...
Rødkål
(4 pers.) Ingredienser 25 g smør 4 spsk. ribsgelé 2 tsk. balsamicoeddike ¼ tsk. allehånde 1 tsk. groft salt 500 g rødkål, fintsnittet Sådan gør du Bring smør, gelé, eddike, allehånde og salt i kog i en stor gryde. Tilsæt rødkålen og kog den ved jævn varme under låg...
Rødkål m/kanel & stjerneanis
(ca. 50 stk.) Ingredienser 2 store løg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 1 stjerneanis 1 kanelstang 1½ dl rødvin 1 (ca. 900 g) rødkål, skåret i tynde strimler 2 spsk. muscovadosukker 2 æbler, skrællede og skåret i tern Kværnet salt og peber Sådan gør du Varm olien på en...
Rødkålssalat m/rødbeder, kerner & fetaost
Ingredienser 300 g rødkål, meget fint snittet 1-2 (ca. 250 g)rødbeder, skrællede og groft revne (pres evt. overskydende væde fra) 1 dl perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afkølede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 75 g fetaost 1 dl græskarkerner,...
Rødvinssauce
Ingredienser 2 skalotteløg, finthakkede 50 g koldt smør 1 kvist timian 3 dl kraftig, god rødvin 4 dl god kalvefond, fås i delikatessen på frost Kværnet salt og peber Sådan gør du Sauter skalotteløg i 10 g smør, til de er klare, men ikke har fået farve. Tilsæt timian...
Salat med rosenkål, druer og hasselnødder
Ingredienser 300 g rosenkål 40 g smør 300 g druer, grønne og røde, uden sten og halverede 100 g hasselnøddekerner Sådan gør du Spred nødderne ud på en bageplade og sæt dem i en 200° varm ovn 4-5 minutter. Hold øje med dem, så snart de får mange sprækker, hældes...
Sildesalat
(4 personer) Ingredienser 2 store krydderfileter 2 kogte kartofler 2 små Cox Orange æbler 1 syltet agurk 8 skiver syltet rødbede 1 lille løg Ca. 2 spsk. rødbedesaft fra de syltede rødbeder 1 dl piskefløde 2 hårdkogte æg til pynt, skåret i kvarte Karse til pynt Sådan...
Spiselig adventskrans
Ingredienser 300 g hvedemel 175 g smør 2 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 40 g gær Fyld 50 g smør 100 g flormelis 50 g mandler, smuttede og grofthakkede ½ tsk. kanel Æg til pensling Sådan gør du Smuldr smør og gær i melet. Pisk æggene med sukker og bland det i melet. Ælt...
Tomatsuppe i en travl juletid
(4 personer) Ingredienser 1 flaske mosede tomater, fx Passata Di Pomodoro fra Il FOrnaio 100 g koncentreret tomatpuré (svare fx til ½ glas fra Urtekram) 1 dåse kokosmælk ½ tsk. stødt muskat Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom de mosede tomater og tomatpuré i en...
Træstamme med marcipan & nougat
(2-3 stk.) Ingredienser 300 g marcipan 200 nougat 150 g pistaciemasse (fra Odense) Pynt: 200 g mørk chokolade 50 g usaltede pistacienødder, hakkede Guld- eller sølvglimmer (fås enten fra Mill&Mortar eller Odense) Sådan gør du Rul marcipanen ud med en kagerulle mellem...
US ribeye m/julesalat & roquefort
4 personer Ingredienser 4 stk. ribeye af amerikansk oksefilet 1/4 dl økologisk vildtblomsthonning fra Urtekram 1/4 dl valnøddeolie 1/4 dl økologisk hvid balsamico fra Urtekram 1/4 dl olivenolie fra Meyers Salt Bløde økologiske abrikoser fra Urtekram 100 g økologiske...
Varm æblecider
(ca. 8 glas) Ingredienser 2 dl æblejuice 1 kanelstang 5 kardemommekapsler, knust let 1 l æblecider 4 spsk. honning Sådan gør du Kom kardemommekapsler og kanelstang i gryden sammen med æblejuice. Varm blandingen op, tag gryden fra varmen og lad krydderierne trække i...
Kager/Brød
Alt-i-én muffins
(6 stk.) Ingredienser: 100 g hytteost 2 æg, pisket let sammen 1 dl mælk 2 spsk. olie, fx oliven- eller rapsolie + lidt til formene 50 g hvedemel 50 g groft majsmel 1 tsk. bagepulver Kværnet salt og peber 50 g ærter (frosne og optøede) 50 g majskerner 4-5 soltørrede...
Ananas bradepandekage
Ingredienser: 200 g smør 225 g sukker 3 æg 350 g ananas i tern fra dåse (1 dåse = 350 g drænet vægt) 1 tsk. vaniljesukker 225 g hvedemel 1½ tsk. bagepulver Sådan gør du: Rør sukker og smør godt sammen og rør derefter et æg i ad gangen. Vend ananasstykkerne forsigtigt...
Ananaskage
Ingredienser: 250 g smør, blødgjort + lidt til formen 250 g sukker 4 æg, delt i blommer og hvider 125 g ananas (1 lille dåse), skåret i små stykker 1½ dl ananassaft 100 g valnøddekerner, grofthakkede 325 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Rasp til...
Appelsinkage
Ingredienser: 225 g sukker 225 g smør + lidt til formen 4 æg 175 g hvedemel 60 g maizenamel 1 tsk. vaniljesukker 2 tsk. bagepulver 2 æbler, skrællede og i små tern Saft og skal af 1 usprøjtet appelsin 25 g mandler, grofthakkede Rasp til drys i formen Sådan gør du: Rør...
Appelsinmuffins med kartofler
(12-15 stk.) Ingredienser: 150 g smør + evt. lidt til formene 200 g sukker 2 æg 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 150 hvedemel ½ dl saft og reven skal af en 1 usprøjtet appelsin 50 g mørk chokolade, hakket + evt. lid til pynt 100 g kogte, kolde kartofler, revet...
Æble-kokoskage
Ingredienser: 150 g blødt smør 150 g sukker 150 g hvedemel 75 g kokosmel 3 æg Kornene af ½ stang vanilje ¾ dl mælk 2 tsk. bagepulver 2 store æbler, skrællede Til drys ca. 20 mandler, grofthakkede 2 spsk. rørsukker Sådan gør du: Rør smør, sukker og vaniljekorn hvidt....
Æble-kokoskage drysset med mandler
Ingredienser: 150 g blødt smør 150 g sukker 150 g hvedemel 75 g kokosmel 3 æg Kornene af ½ stang vanilje ¾ dl mælk 2 tsk. bagepulver 2 store æbler, skrællede Til drys ca. 20 mandler, grofthakkede 2 spsk. rørsukker Sådan gør du: Rør smør, sukker og vaniljekorn hvidt....
Æble-smuldredejs-kage
Ingredienser: • 3 æbler, uden kernehus og skåret i tern • 10 spsk. æblejuice • 4 spsk. sukker + evt. mere til at drysse med • 50 g mel • 100 g havregryn • 75 g smør + lidt til fadet • 75 g sukker Sådan gør du: Vend æbleternene med juice og lad dem marinere mens dejen...
Æblekage m/æblemost
Ingredienser: 4 æbler, skåret i ¼ og uden kernehus og skær derefter æblerne i små stykker 1 dl æblemost 100 g tørt rugbrød 100 g sukker 1 knsp. salt 50 g smør + lidt til form eller fad 2 æg 70 g hasselnødder 70 g havreflager Sådan gør du: Vend æblestykkerne med...
Æblekage med hytteost
Ingredienser: 2 æg 3 spsk. sukker 250 g hytteost 2 spsk. hakkede, smuttede mandler 2 spsk. mel 1 tsk. kanel 3 æbler, skrællede og skåret i både uden kernehus Smør til fadet Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt, og vend hytteost, mandler, mel og kanel i. Fordel...
Æblekage med marcipan
Ingredienser: 2 æbler, skåret i tern 100 g smør, blødt + lidt til formen 100 g sukker 1 tsk. vaniljepulver 125 g marcipan, groft revet 1 tsk. kanel 2 æg 4 spsk. mandler, groft hakkede 5 spsk. mælk 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver Sådan gør du: Pisk smør, sukker og...
Æblekage, bagt
Ingredienser: 1 kg æbler, fx Wellant, skrællede, uden kernehus og skåret i både ½ dl vand Saft af ½ citron Kornene af 1 vaniljestang Dejlåg: 150 g mandler, blendet til mel 150 g sukker 150 g smør, blødt 1 æg 2 æggeblommer 25 g mandelflager 2 spsk. flormelis Sådan gør...
Æblekage, nem
Ingredienser: 2 store æg 150 g sukker + lidt til drys 150 g mel 150 g smør, smeltet + lidt til fadet + lidt til ovenpå dej og æble 3 æbler, skrællede og skåret i tynde både Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt og hvidt. Tilsæt mel og det smeltede smør, og vend det...
Æbletærte
(1 stor tærte) Ingredienser: 3 dl usaltede pistacienødder 3 dl hasselnødder 4 dl dadler uden sten, og ikke alt for tørre 1 tsk. stødt kanel 1/2 tsk. vaniljepulver ¼. tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt kardemomme fintreven skal og saft af 1 usprøjtet appelsin lidt neutral...
Æggemuffins
(10 stk.) Ingredienser: 1 courgette, skåret i små tern 1 porre, skåret i små tern 1 dl græskarkerner, ristet let på en tør pande 1 spsk. olivenolie 100 g fetaost, smuldret 5 æg ½ dl fløde eller mælk 2 spsk. mel Kværnet salt og peber Smør eller olie til formene Sådan...
Baba au Ruhm
Ingredienser 25 g gær 350 g mel 6-7 spsk. lunken vand 6-7 spsk. lunken mælk 100 g sukker 1 knivspids salt 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang100 g blødt smør 2 spsk. korender 1 spsk. rosiner Sukkerlage:250 g sukker 2½ dl vand 6-7 cl rom Sådan gør du Rør gæren ud i det...
Banan-scones
(8 stk.) Ingredienser: 4 modne bananer 3 æg 3 dl mandelmel (blendede mandler) 3 spsk. kokosmel 1 tsk. vaniljepulver 1 knsp. salt 2 tsk. bagepulver 2 spsk. kokosflager 2 spsk. kokosolie, smeltet og let afkølet Sådan gør du: Mos bananerne i en skål og pisk æggene i....
Bananbrød
Ingredienser: 1 ¾ dl sukker 80 g blødt smør 2 modne bananer, skåret i skiver 1 æg 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. salt 1 ¾ dl kærnemælk 1½ dl valnødder, hakkede Sådan gør du: Sukker, smør, bananer og æg piskes sammen i en...
Bananbrød
(4 personer) Ingredienser: 3 modne bananer, moses 150-200 g speltmel 3 æg 1 tsk. bagepulver 1 nip salt 100 g valnødder eller pekannødder, grofthakkede 50-75 g mørk chokolade 70%, grofthakket 50 g honning 1 spsk. neutral olie, fx solsikke eller nøddeolie Sådan gør du:...
Bananbrød
Ingredienser: 3 store modne bananer, moset godt fx med en stavblender 1 dl smeltet smør 3 æg 100 g mandler, blendet til mel 50 g kokosmel 1 tsk. kanel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. vaniljepulver 2 tsk. bagepulver 1 nip salt Evt. 1-2 spsk. ahornsirup eller flydende honning...
Banankage med marcipan
Ingredienser: 3 æg 225 g rørsukker 125 g smør + lidt til formen 2 modne bananer, mosede 100 g mandler, hakkede 200 g marcipan, groft revet 225 g mel 3 tsk. bagepulver Flormelis til at drysse med Sådan gør du: Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Smelt smørret, afkøl det...
Banankage, glutenfri & uden tilsat sukker
Ingredienser: 100 g smør, smeltet 3 æg 3 modne bananer 1 dl rismel 1 dl kokosfibre 1 tsk. vaniljekorn/pulver 1 tsk. bagepulver 1 knsp. salt ½ tsk. kanel 8 tørrede dadler, uden sten og skåret i skiver 100 g pekannødder 100 g mørk chokolade, grofthakket Sådan gør du:...
Blåbærmuffins
(15-20 stk.) Ingredienser: 200 g smør 200 g rørsukker 3 æg 250 g hvedemel 2½ tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker 50 g hasselnøddekerner, groft hakkede 1 dl mælk 100 g blåbær Sådan gør du: Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel,...
Blåbærmuffins
ca. 8 stk. Ingredienser: 100 g smør, smeltet 2 æg 125 g sukker 1 tsk. vaniljepulver Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g hvid chokolade, finthakket (mørk eller mælkechokolade kan også bruges) 125 g blåbær Sådan gør du: Pisk æg,...
Blommekage m/marcipan
Ingredienser: 200 g marcipan 200 g sukker 200 g smør 4 æg 150 g hvedemel 1 spsk. amaretto(kan udelades) 10 små, søde blommer, halverede og udstenede Sådan gør du: Kom marcipan og sukker i en foodprocessor, og rør det godt igennem. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Kom...
Blommekage m/nødder
Ingredienser: 175 g smør, blødt 175 g sukker 175 g mel 175 g hasselnødder, malet til mel 3 æg Kornene af 1 vaniljestang 1-2 tsk. bagepulver 1 knsp. salt 2 tsk. stødt kanel Smør og rasp til formen 500 g blommer, flækkede, udstenede og hakkede 50 g 70% mørk chokolade,...
Boller m/grahamsmel & solsikkekerner
(12-14 stk.) Ingredienser: 2½ dl mælk 75 g smør, skåret i små tern 50 g gær 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 2 æg 200 g grahamsmel 400 g hvedemel 100 g solsikkekerner 1 æg, pisket let sammen, til pensling Sådan gør du: Lun mælken i en gryde, kom smørtern i mælken, og lad...
Boller m/kardemomme
14 stk. Ingredienser: 25 g gær 1 dl lun mælk, ”lillefinger varm” 1 dl yoghurt 2 æg + 1 æg til pensling Reven skal af ½ usprøjtet appelsin ½ tsk. kardemomme 1 spsk. vaniljesukker 150 g smør 500 g hvedemel 75 g blandet tørret frugt, fx rosiner, tranebær 25 g...
Boller med hampemel og hampefrø
Ingredienser: ½ l koldt vand 15 g gær 1 dl hampemel 2 dl hampefrø (evt. både hele og afskallede frø) 500 g hvedemel 1 spsk. hampeolie 1 tsk. salt 1 tsk. flydende honning Sådan gør du: Bland vand og gær, tilsæt mel og frø, salt og honning. Dejen skal være klistret, så...
Boller med revet æble
Ingredienser: 1 dl ”lillefingervarmt” vand 25 g gær 1 tsk. sukker 2 æg 300 g æble, fintrevet 1 spsk. neutral olie, fx tidsel- eller solsikkeolie 1 lille drys kanel eller kardemomme 100 g rugmel Ca. 500 g hvedemel Sådan gør du: Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt...
Boller med revne grønsager
(12-15 stk.) Ingredienser: • 25 g gær • 2 ½ dl ”lillefingervarmt” vand • ½ kg hvedemel • 1 spsk. honning • 1 tsk. salt • 35 g blødt smør • 1 æg • 200 g revne grønsager, fx gulerod, courgette, persillerod, hokkaidogræsker • 75 g blandede frø og kerner, fx...
Børne-småkager
(ca. 15 stk.) Ingredienser: 4 dl hvedemel ½ tsk. bagepulver 175 g smør 1 æg 1 dl sukker fx rosiner til øjne Sådan gør du: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt mel, honning og salt og ælt det sammen. Ælt så smørret i dejen, til den er smidig. Lad dejen hæve på et...
Briocher
(15 stk.) Ingredienser: 15 g gær 1 dl ”lillefingervarm” mælk 125 g hvedemel + 375 g hvedemel 175 g smør + lidt til formene 1 tsk. salt 1 spsk. sukker 4 æg, sammenpiskede Sådan gør du: Gæren smuldres i en skål. Den lillefingervarme mælk hældes over, og gæren røres...
Brownie med karamel-nøddetop
Ingredienser: 150 g mørk chokolade, brækket i mindre bidder 150 g smør + 2 spsk. til formen 2½ dl sukker 1 spsk. vaniljesukker 3 æg 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. salt ½ dl rasp til formen Top 3 dl blandede nødder, fx pekannødder, mandler, usaltede pistacie 1...
Brownies
(Ca. 14 stk.) Ingredienser: 175 g mørk chokolade 70% 375 g farin 400 g smør + lidt til formen 6 æg 160 g mel 25 g kakao 150 g valnøddekerner, grofthakkede Sådan gør du: Smelt chokoladen over vandbad. Rør farin og smør sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene, et ad...
Brownies med orangelikør
Ingredienser: 200 g mørk chokolade 70% 200 g blødt smør 4 store æg, sammenpiskede 300 g muscovadosukker 150 g valnøddekerner, grofthakkede 125 g hvedemel 4 cl orangelikør Sådan gør du: Hak chokoladen og smelt den. Rør det bløde smør i chokoladen og tilsæt lidt efter...
Bruschetta med tomat
Ingredienser: 500-750 g modne tomater 100 g fetaost, skåret i små tern 8 skiver daggammelt italiensk brød Dressing 3 spsk. olivenolie 3 spsk. finthakket basilikum + friske blade til pynt 1 spsk. balsamicoeddike 1 fed hvidløg, presset 1 ansjosfilet, finthakket Kværnet...
Cashew-kugler
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 1 dl lyse rosiner 1 dl tørrede æbler, klippet i små stykker 1 dl malede cashewnødder 1½ spsk. hørfrøolie 1 dl cashewnødder, ristet gyldne på en tør pande og grofthakkede 1 dl kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande Sådan gør du: Udblød...
Cheesecake
Ingredienser: 3 ½ dl fint knuste Digestive kiks (10-12 stk.) ¾ dl sukker 6 spsk. smeltet smør + lidt til formen Fyld 3 æg 1 spsk. citronsaft 400 g flødeost (fx Philadelphia) 2 dl sukker + 3 spsk. sukker 1 spsk. vaniljesukker + 1 spsk. vaniljesukker ½ l cremefraiche...
Chokolade-appelsinkage
Ingredienser: 300 g dadler 200 g mandler, malet til mel 6 spsk. neutral olie 2 bananer saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 5 spsk. kakaopulver 2 tsk. vaniljepulver 2 tsk. kanel 6 æg Smør til formen Gojibær til drys, hakkede Mørk chokolade til drys, grofthakket...
Chokoladekage (u/mælk & gluten)
(til de der ikke tåler mælk og gluten) Ingredienser: • 75 g kokosolie + lidt til formen • 150 g dadler, hakkede • 1 dl kakaopulver • 2 æg • 75 g mandler, hakkede • 1½ tsk. bagepulver • 1½ banan, mosede • 1½ dl rismel • 1 tsk. vaniljekorn • 100 g mørk chokolade,...
Chokoladekage med chokolade-topping
(ca. 12 stk.) Ingredienser: 5 æg 500 g sukker 125 g mel 100 g kakaopulver 250 g usaltet smør, smeltet 50 g valnødder, grofthakkede 50 g mørk chokolade, grofthakket Topping 200 g flormelis, sigtet 75 g usaltet smør, stuetemperatur 30 g kakaopulver 150 g flødeost, fx...
Chokoladekage med topping
(4 pers.) Ingredienser: 150 g mandler 150 g hasselnødder 300 g mørk chokolade, hakket 2 spsk. med top kakao 200 g blødt smør + lidt til formen 100 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 6 store æg, delt blommer og hvider Topping 2 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 38% Lidt...
Chokoladekage pyntet med kiwi
Ingredienser: 1 dl kakao 2 dl mælk 1¾ dl sukker 150 g smør + lidt til formen 2 æg 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 dl piskefløde, pisket til flødeskum 2-3 kiwi, skrællede og skåret i tynde skiver Sådan gør du: Kakao og mælk piskes sammen i en gryde, varmes op og...
Citronkage
Ingredienser: 125 g smør + lidt til formen 125 g sukker 4 store æg 185 g mandler, malet til mel 25 g blå birkes 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver Saft og reven skal af 2 usprøjtede citroner Sukker-citronsaft 1 dl citronsaft 100 g sukker Sådan gør du: Kør smør og sukker...
Citronkage m/marcipan
6-8 stykker Ingredienser: 100 g marcipan, revet 100 g sukker 100 g smør, blødt + lidt til formen 2 æg Reven skal af 1 usprøjtet citron 50 g mel Glasur: 150 g flormelis Saft af 1 lille citron Grofthakkede pistacier til pynt Sådan gør du: Pisk marcipan og sukker godt...
Citronkage m/marcipan & birkes
Ingredienser 150 g smør, blødt + lidt til formen150 g sukkerSaft og reven skal af 1½ usprøjtet citron150 g marcipan, groftrevet 3 æg75 g hvedemel2 spsk. birkes1 nip salt Sådan gør du Pisk smør og sukker sammen med en håndmikser. Pisk dernæst videre og tilsæt marcipan,...
Citronkager
Ingredienser: 125 g blødt smør ½ dl flormelis + lidt til drys på kagen 2½ dl hvedemel 1 knsp. salt 2 æg 2½ dl sukker 2 spsk. hvedemel 2 spsk. citronsaft Sådan gør du: De fire første ingredienser røres sammen til en dej og presses, med fingrene, ned i en smurt form...
Cognackugler
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 5 svesker uden sten, finthakkede 150 g valnøddekerner, finthakkede 200 g god marcipan 2 spsk. cognac Sådan gør du: Ælt marcipan sammen med svesker og cognac. Rul marcipanmassen til små kugler, og tril dem i de hakkede...
Courgette-brød
(2 stk.) Ingredienser: 3 æg 2½ dl neutral olie, fx tidsel eller solsikke 5 dl sukker 5 dl skrællede, groft revne courgetter 375 g mel 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt ¼ tsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 dl hakkede valnøddekerner Sådan gør du: Pisk æggene. Tilsæt olie og...
Courgette-pandekager
(10 stk.) Ingredienser: 2 mellemstore courgetter, revne 2 spsk. reven rødløg 2 store æg, pisket let sammen 6-8 spsk. mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt ½ tsk. peber Smør/olivenolie til stegning Sådan gør du: Bland reven courgette, løg og æg sammen. Tilsæt 6 spsk. mel,...
Cupcakes
Ingredienser: 185 g smør, smeltet og afkølet + lidt til formene 300 g mel 2 tsk. bagepulver 2 æbler, i små tern 125 g sukker 100 g marcipan, groft revet 75 g hasselnødder, hakkede 2½ dl kærnemælk 3 æg Cremefraiche 38% rørt med Nutella til pynt Sådan gør du: Sigt mel...
Et godt brød uden mel, men med grønt
Ingredienser: 4 store æg, sammenpiskede 1 dl olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. gurkemeje 100 g havregryn 100 g sesamfrø 100 g solsikkekerner 1 lille reven rødbede 1 stor reven gulerod Sådan gør du: Alle ingredienserne blandes sammen og kommes i en brødform beklædt med...
Fastelavnsboller
(ca.. 25 stk.) Ingredienser: • 2 æg • 5 spsk. sukker • 2½ dl fløde, lunet ”lillefinger-varm” • 50 g gær • 200 g smør, smeltet • 500 g hvedemel • ½ tsk. salt • 1 tsk. kardemomme Fyld • 75 g rosiner • 50 g hakket sukat • Sammenpisket æg til pensling • Flormelis til pynt...
Fastelavnsboller – gammeldags
ca. 15 stk. Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk (”lillefinger varm”) 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Creme: 3 æggeblommer 1 helt æg 3 spsk. sukker 3 tsk. mel 4 dl mælk 1 tsk. vaniljesukker Glasur af flormelis og vand...
Fastelavnsboller fyldt med creme og remonce
(15 stk.) Ingredienser: Dej 250 g mel 75 g smør 25 g gær 1 dl mælk, ”lillefingervarm” 1 æg Lidt salt 15 g sukker Creme Kornene af ½ vaniljestang 1 æg 15 g sukker 2 spsk. Maizena 2½ dl mælk 75 g mandler, smuttede og hakkede Remonce 100 g sukker 100 g marcipan 100 g...
Fastelavnsboller m/creme
14-16 stk. Ingredienser: 350 g hvedemel 125 g smør 50 g gær 1½ dl mælk 1 æg ¼ salt 1 spsk. sukker Fyld: 1 æg 2 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 3 tsk. maizena 2½ dl mælk 1 dl smuttede, hakkede mandler 2 spsk. Smeltet smør 2-3 spsk. Sukker Sådan gør du: Hak mel og...
Fastelavnsboller m/flødeskum – glutenfri
6-8 stk. Ingredienser: 85 gram smør 2 dl vand 3 æg 50 g mandelmel (kværnede mandler) 1 spsk. rørsukker ½ dl loppefrøskaller (Husk) 1 knsp. salt 2½ dl piskefløde ½ tsk. vaniljepulver Lidt mørk (70%) chokolade, smeltes ved svag varme og bruges til at pynte bollerne med...
Fastelavnsboller m/remonce
16 stk. Ingredienser: 2 dl mælk 100 g smør 50 g gær 1 æg + 1 til pensling ½ tsk. salt 2 spsk. sukker 1 lille tsk. stødt kardemomme Ca. 450 g hvedemel Remonce: 75 g marcipan, revet 75 g sukker 75 g smør Sådan gør du: Lun mælken i en lille gryde, og lad smørret smelte...
Fastelavnsboller med chokoladeglasur
(Ca. 16 stk.) Ingredienser: Dej 100 g smør 2 dl mælk 50 g gær 2 spsk sukker 1 æg 1 knsp. salt Ca. 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket til pensling Pynt 100 g flormelis 1-3 spsk. kakao Lidt kogende vand Sådan gør du: Smelt smørret, og lun mælken heri. Kom det i en skål,...
Fastelavnsboller med flødeskum
(ca. 15 stk) Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk, lunken 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Piskefløde, pisket til flødeskum Vaniljesukker Flormelis Sådan gør du: Kom gær og sukker i en skål. Hæld den lune mælk i og rør...
Fastelavnsboller med fyld
(24 stk) Ingredienser: 25 g gær 2 dl ”lillefingervarm” mælk 2 æg 1 nip salt 1 tsk. kardemomme 2 spsk. sukker Ca. 500 g hvedemel 125 g smør Fyld 100 g hasselnødder 125 g sukker 50 g blødt smør Sådan gør du: Opløs gæren i den lune mælk. Pisk æggene i og tilsæt salt,...
Fastelavnsboller med marmelade
(ca. 12 stk.) Ingredienser: 50 g gær ½ dl lunken vand 2 dl kærnemælk 50 g smør 75 g sukker 1½ tsk. salt Ca. 450 g hvedemel Fyld & pynt: Ca. 1½ dl marmelade 1 æg til pensling, pisket let sammen 50 g mandelflager Sådan gør du: Rør gæren ud i vandet, og tilsæt kærnemælk....
Fastelavnsboller med rosiner og mandler
12 stk. Ingredienser: 125 g smør 250 g hvedemel ½ tsk. groft salt 25 g sukker Kornene af ½ stang vanille 1 dl mælk 25 g gær 1½ æg 25 g rosiner 50 g mandler 50 g pomeransskal, hakket Sådan gør du: Smuldr smør og mel til en grynet masse. Kom salt, sukker og vanillekorn...
Fastelavnsboller med rosiner og marcipan
(ca. 15 stk.) Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk, lunken 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Fyld: 150 g marcipan 100 g rosiner 1 stor spsk. blødt smør Revet skal af usprøjtet appelsin Sådan gør du: Kom gær og sukker i en...
Fastelevnsboller – veganske
12 stk. - (lånt af Mia Sommer) Ingredienser: Dej: 600 g hvedemel 3 dl lunken vand (”lillefinger varmt”) 50 g gær 100 g plantemargarine 50 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt Fyld: 1 pose kagecreme (pulver) fra Dr. Oetker 3 dl sojamælk 100 g mørk chokolade Ca....
Focaccia
(1 stort eller 2 mindre) Ingredienser: 25 g gær 3 dl ”lillefinger” varmt vand 1 tsk. salt 3 spsk. olivenolie + lidt til skålen, når brødet skal hæve 200 g fint durummel 250-300 g pizzamel Pensling: 2 spsk. olivenolie 2 tsk. flagesalt Frisk rosmarin og eller sorte...
Fransk æbletærte
Ingredienser: Dej 100 g smør 150 g hvedemel 1 spsk. sukker 2 spsk. cremefraiche 18% Fyld Ca. ½ kg faste æbler, skrællede uden kernehus og skåret i tynde både Pensling 2 spsk. smør 2 spsk. sukker 2-3 spsk. abrikosmarmelade Sådan gør du: Dej: hak mel og smør sammen til...
Fransk Clafoutis med nektariner
Ingredienser 6 personer 3 æg150 g sukker50 g mel100 g mandelmel3 dl mælk1 nip salt600 g nektariner, uden sten og skåret i bådeSådan gør du Pisk æggene skummende. Pisk sukker, mel og mandelmel i dejen. Herefter piskes mælk og salt i dejen.Smør et ovnfast fad og fordel...
Frø-kerne-knækbrød
Ingredienser: 1 dl quinoaflager 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø ½ dl solsikkekerner ½ dl græskarkerner 3½ dl majsmel 1 tsk. bagepulver 1¼ dl olie, fx mandel-, valnød- eller en smagsneutral olie 2¼-4 dl vand Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og herefter...
Fuldkornsboller
(14 stk.) Ingredienser: • 1½ dl ”lillefinger” varmt vand • 50 g gær • 50 g smør, smeltet • 1 dl ymer • 1 tsk. salt • 100 g grahamsmel • Ca. 350 g hvedemel Sådan gør du: Vand og gær røres sammen. vandet, det smeltede smør, ymer og mel blandes og æltes godt igennem....
Glutenfri æbletærte
Ingredienser: 150 g smør, smeltet + lidt til fadet 100 g sukker 2 æg 175 g mandler, blendet til fint mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Fyld 3-4 æbler, skåret i tynde både uden kernehus 2 små spsk. kanel 2 spsk. sukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker skummende...
Glutenfri banankage m/kokos
Ingredienser: 4 spsk. kokospalmesukker 5 æg 3 modne bananer 75 g kokosmel 1 stor tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver ½ tsk. kardemomme 150 g mandler 200 g tørrede dadler ¾ dl vand 50-75 g mørkchokolade til overtræk Smør eller kokosolie til formen Sådan gør du:...
Glutenfri boller
(16 stk.) Ingredienser: 1 dl hørfrø 1 dl græskarkerner 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl boghvedeflager 1 dl majsmel 1 dl rismel ½ dl HUSK 2 tsk. salt 6 dl vand Sådan gør du: Alle de tørre dele blandes og vandet tilsættes. Rør godt i 5 minutter, til dejen bliver...
Glutenfri boller
(6-8 stk) Ingredienser: ½ l vand 15 g loppefrøskaller (HUSK) 1 tsk. salt 15 g sesamfrø 25 g hørfrø 15 g græskarkerner 15 g solsikkekerner 30 g kokosfibre 100 g glutenfri havregryn 200 g rismel Birkes til drys Sådan gør du: Vand og loppefrøskaller røres sammen og...
Glutenfri kage m/chokolade, marcipan & hasselnødder
Ingredienser: 175 g hasselnødder 200 g marcipan, groft revet 200 g sukker 200 g smør, blødt 4 æg 75 g mørk chokolade, groft hakket 75 g mælkechokolade, groft hakket Sådan gør du: Forvarm en ovn på 200° og rist nødderne 5-7 minutter. Gnub derpå de brune hinder af...
Glutenfri tærte toppet m/bær
4 personer Ingredienser: 2 dl glutenfri havregryn ½ dl mandler, grofthakkede ½ dl græskarkerner ½ tsk. vaniljepulver 1 nip salt 25 g smør + til formen 3 spsk. ahornsirup 200-250 g græsk yoghurt Friske bær, fx jordbær, hindbær eller blåbær Sådan gør du: Bland...
Glutenfrit knækbrød
Ingredienser: 1 dl quinoaflager 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 3½ dl majsmel 1 tsk. bagepulver 1¼ dl olie fx nøddeolie, raps- eller tidselolie 2¼-4 dl vand Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og herefter en passende mængde vand, så...
Glutenfrit knækbrød
Ingredienser: ¾ dl hørfrø ¾ dl chiafrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner, grofthakkede 1 dl græskarkerner, grofthakkede 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Hørfrø og chiafrø lægges i koldt vand i 15...
Græskarkugler
Ingredienser: 250 g dadler uden sten 100 g græskarkerner 50 g kokos 100 g rosiner 2 spsk. neutral olie Sådan gør du: Det hele røres sammen i en foodprocessor til det samler sig i en stor klump, Det trilles til små kugler. Opbevares i...
Grove madmuffins
(10 stk.) Ingredienser: 300 g grahamsmel 100 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 løg, finthakket 1 spsk. rosmarin, finthakket 4 spsk. neutralolie, fx rasp, solsikke, majs, tidsel 2 dl græsk yoghurt 1 dl vand 2 æg Sådan gør du: Kom begge slags mel, bagepulver...
Gulerodsbrud
4 personer Ca. 15 stk. Ingredienser: 5 dl vand, ”lillefinger-varmt” 50 g gær 1 dl neutral olie, fx raps- eller solsikkeolie 1 spsk. salt 2 spsk. sukker 300 g groft speltmel 500 g hvedemel Efter hævning:2 æg 200 g revne gulerødder 100 g solsikkefrø 1 æg, til pensling...
Gulerodskage
Ingredienser: 2 (200 g) gulerødder, revne ¾ dl rapsolie 2 æg 200 g farin 3 tsk. vaniljesukker 200 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kanel 200 g Philadelphia naturel flødeost 150 g flormelis Sigtet flormelis til pynt Sådan gør du: Hæld olien over de revne gulerødder....
Gulerodskage m/topping (nem)
Ingredienser: 175 g mandler, finthakkede 175 g gulerødder, groft revne 1 tsk. vaniljesukker 150 g rørsukker 4 store æg 100 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. kanel Ca. 1 dl solsikke- eller tidselolie + lidt til formen Topping: Kornene af ½ vaniljestang 50 g flormelis...
Håkonskager
(ca. 100 stk.) Ingredienser: 375 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 125 g flormelis 275 g smør Sådan gør du: Mel, bagepulver, vaniljesukker og flormelis sigtes sammen et par gange. Smørret snittes fint og æltes i. Dejen formes, under æltningen, til en...
Havrekager
(ca. 35 stk.) Ingredienser: • 75 g havregryn • 75 g smør • 125 g sukker • 1 æg, sammenpisket • 1 spsk. hvedemel • 1 tsk. vaniljesukker • 1 nip salt • 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Kom havregrynene i en skål. Smelt smørret og rør det i. Tilsæt sukker og æg. Bland mel...
Hveder m/chokolade
(16 stk.) Ingredienser: • 50 g smør • 2 ½ dl sødmælk • 35 g gær • 1 æg • 1 spsk. sukker • ½ tsk. salt • 85-100 g mørk chokolade, grofthakket • Ca. 450 g hvedemel Sådan gør du: Smelt smørret og hæld det i mælken. Rør gæren ud heri. Rør æg, sukker og salt ud i væsken....
Hveder til Bededagsaften
Ingredienser: 50 g gær 4 dl ”lillefinger-varm” sødmælk 1½ sammenpisket æg + ½ sammenpisket æg til pensling ½ tsk. groft salt 1½ tsk. stødt kardemomme 1 spsk. sukker 675 g hvedemel Sådan gør du: Hæld den lune mælk i en skål og rør gæren ud deri. Tilsæt æg, salt,...
Hveder, klassiske
Ingredienser: 12 stk. 500 g hvedemel 2 spsk. sukker 1 tsk. salt 100 g smør 25 g gær 3 dl vand, ”lillefingervarmt” Sådan gør du: Bland mel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i små bidder og findel det i skålen, til en grynet masse. Rør gæren glat med halvdelen af...
Hvid brownie med bær
Ingredienser: 200 g smør, smeltet 300 g hvid chokolade, hakket 3 æg 175 g sukker 125 g mel 100 g mandler, groft hakkede Reven skal af 1 usprøjtet lime 150 g hindbær Sådan gør du: Smelt 200 g chokolade over vandbad. Pisk æg og sukker let og luftigt. Vend det smeltede...
Jordbærkage
Ca. 8 stk. Ingredienser: Bund: 150 g blødt smør + lidt til formen 150 g sukker 150 g marcipan, groftrevet 2 æg 50 g mel Desuden: 50 g mørk chokolade 1½ dl piskefløde 2 spsk. græsk yoghurt 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. flormelis Jordbær Sådan gør du: Bund: pisk smør og...
Jordbærtærte til Sankt Hans
Ingredienser: Bund 250 g marcipan, revet 125 g koldt smør, skåret i små tern + lidt til fadet 2 æg 4 spsk. hvedemel 50 g mørk chokolade, smeltet Creme 250 g mascarpone 1 dl græsk yoghurt 3 spsk. flormelis Kornene af ½ vaniljestang Pynt 250 g jordbær delt i kvarter...
Kage m/ påskeglasur
(1 springform) Ingredienser: 3 æg 250 g sukker 250 g smør, smeltet 250 g mel 2 dl appelsin- og citronsaft 1 dl flormelis En smule citronsaft til glasur Reven skal af usprøjtet appelsin og/eller citron Sådan gør du: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Tilsæt det...
Kage m/lime & hvid chokolade
Ingredienser: 250 g smør, blødt + lidt til formen 200 g sukker 4 æg 250 g mel 150 g hvid chokolade, hakket 100 g hasselnødder, hakkede Reven skal af 2 usprøjtede lime Sirup: 100 g sukker Saft af 2 lime Sådan gør du: Pisk smør og sukker sammen til det er cremet og let...
Kage med æble, gulerod og valnødder
Ingredienser: 250 g hvedemel 150 g rørsukker 1 spsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 dl æblejuice 75 g usaltet smør, smeltet 2 store æg. let pisket sammen 1 stort syrligt æble, skrællet og revet 100 g gulerod, fintrevet 100 g valnødder, grofthakkede Sådan gør du: Bland mel,...
Kage med cashewnødder, appelsin og kokos
Ingredienser: 250 g usaltede cashewnødder 1 usprøjtet appelsin 200 g smør, stuetemperatur 200 g sukker 50 g kokosmel + lidt til pynt 4 æg, sammenpiskede 50 g kakao Lidt smør og hvedemel til formen Sådan gør du: Hak ¾ af nødderne fint og den sidste ¼ groft. Riv skallen...
Kage med hvid chokolade og hindbær
(kagen bliver bedst, hvis den bages dagen før) Ingredienser: 200 g smør, smeltet 300 g god hvid chokolade, hakket (først tilsættes 200 g, senere 100 g) 3 æg 175 g sukker 125 g mel 1 nip salt 100 g mandler, hakkede Reven skal af 1 usprøjtet lime 150 g hindbær Sådan gør...
Kage med hvid chokolade og rosiner i rom
Ingredienser: 75 g rosiner (helst store rosiner) ½ dl mørk rom 75 g macadamianødder (usaltede) 75 g smør 300 g hvid chokolade 3 æg 125 g rørsukker eller muscovadosukker 175 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker Sådan gør du: Læg rosinerne i blød i rom i en time. Læg...
Kage med kakao-nibs
Ingredienser: 2 dl vand 250 g dadler 80 g kokosolie ½ tsk. vaniljepulver 125 g hasselnødder, groft hakkede 150 g fuldkornsrismel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kardemomme 2 tsk. kanel 2 tsk. stødt ingefær 30 g kakao 30 g kakaonibs fra Renée Voltaire 2 æg 4 dl mælk 2...
Kage med marcipan, æble & pecannødder
Ingredienser: 3 store æg 225 g muscovadosukker 125 g smør, smeltet og afkølet til lunkent 250 g hvedemel 3 tsk. bagepulver 200 g marcipan, groft revet 1 stort æble, skrællet og groft revet 1 tsk. stødt kardemomme 100 g pekannødder Sådan gør du: Pisk æggene godt sammen...
Kage med pærer og marcipan
Ingredienser: 200 g blødt smør + lidt til formen 300 g sukker 150 g marcipan, revet 2 æg 2 æg, delt i blommer og hvider Reven skal af ½ usprøjtet citron 100 g hvedemel + lidt til formen 3 pærer, skåret i tynde skiver på den lange led Sådan gør du: Rør smør og sukker...
Kager pyntet med pecannødder
Ingredienser: 125 g blødt smør 75 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 æggeblomme 190 g hvedemel ½ tsk. bagepulver 35-40 pekannødder, til pynt Sådan gør du: Rør smør og sukker godt sammen. Rør æggeblomme og vaniljesukker i. Bland mel og bagepulver og kom det i dejen. Bland...
Kager til efter træning
Ingredienser: 6 (ca. 50 g) dadler, skåret i små tern 75 g hakkede valnødder 75 g mandelmel 2 bananer 100 g havregryn 1 dl olivenolie 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. kanel 2 æg Sådan gør du: Bland alle ingredienserne godt sammen, og form dejen til små boller med hænderne....
Kanelæbletærte
Ingredienser: 2 dl sigtet speltmel 4 dl havregryn 50 g smør 1 dl sukker 1 tsk. kanel 1 æg 1 dl vand Fyld 4-5 æbler, rives groft 2 æg ½ dl sukker 1 tsk. vaniljesukker 2 dl cremefraiche Sådan gør du: Dej: smørret smuldres i havregryn og mel. Sukker, kanel, æg og vand...
Kanelsnurrer
Ca. 20 stk. Ingredienser: Dej: 5 dl sødmælk 150 g smør 35 g gær 150 g sukker 1 tsk. salt 1 tsk. kardemomme 1 æg Ca. 900 g hvedemel Fyld: 200 g smør 150 g brun farin 100 g sukker 2 spsk. kanel Pynt: 1 æg. til pensling Sådan gør du: Smelt smørret i en gryde og tilsæt...
Kaneltoppe
(indeholder ikke hvede, mælk eller gluten) (ca. 50 stk.) Ingredienser: 3 æggehvider 250 g farin Kornene fra 1 stang vanilje 1 tsk. kanel 300 g hasselnødder, malede 50 g hele hasselnødder, til pynt Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive, tilsæt farin og vaniljekorn og...
Kardemommeboller
(Ca. 25 stk.) Ingredienser: 2 æg + sammenpisket æg til pensling 3 spsk. sukker 3 dl mælk 25 g gær 2 tsk. kardemomme ½ tsk. salt 175 g smør, skåret i små tern og stillet lunt 600 g hvedemel Sådan gør du: Pisk æg og sukker let sammen. Lun mælken ”lillefinger varm”, hæld...
Kardemommeboller
Ca. 10 stk. Ingredienser: 1½ dl mælk 40 g gær 1 dl piskefløde 50 g blødt smør ½ tsk. salt 3 tsk. kardemomme 1 æg + 1 til at pensle med 450-500 g hvedemel Sådan gør du: Varm mælken op til 37° (”lillefingervarm”), og rør gæren ud i mælken. Tilsæt fløde, smør, salt,...
Kardemommekage
Ingredienser: 2 æg 2 dl sukker 125 g smør, smeltet 2¼ dl mælk 6 dl mel 2 tsk. kardemomme 1 spsk. bagepulver ½ dl hasselnødder, grofhakkede ½ dl mandler, grofthakkede Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt. Rør det smeltede smør, mælk, mel, kardemomme og bagepulver i....
Kerneboller
(10 stk.) Ingredienser: ½ l vand 15 g Husk (loppefrøskaller) 1½ tsk. salt 1 spsk. sesamfrø 2 spsk. hørfrø 2 spsk. græskarkerner 1 spsk. solsikkefrø 30 g kokosfiber 100 g havregryn 200 g rismel 1 tsk. gurkemeje Blå birkes til drys Sådan gør du: Vand og Husk røres godt...
Kernekage
Ingredienser: 150 g smør 125 g havregryn 100 g rørsukker 50 g hasselnødder 100 g solsikkekerner 75 g græskarkerner 50 g sesamfrø 2 spsk. honning ½ dl vand Sådan gør du: Smørret smeltes. Hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner hakkes i en foodprocessor. Alle...
Kerneknækbrød
(ca. to bageplader) (gluten- og mælkefri) Ingredienser: 2 dl hirseflager 2 dl risflager 1 dl kokosmel 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø ½ dl solsikkekerner 2 spsk. tørret brændenælde 6 dl vand 2 spsk. neutral olie, fx solsikke eller tidsel Sådan gør du: Alle ingredienser...
Kiks eller knækbrød med frø og kerner
Ingredienser: ¾ dl chiafrø ¾ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Chiafrø og hørfrø lægges i kold vand i 15 minutter, så det danner en...
Kirsebær m/ creme på marengsbund
Ingredienser: 200 g kirsebær 2 spsk flormelis 1 spsk Grand Manier eller appelsinjuice 4 små marengsbunde eller en stor creme: 1 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 18 % pynt: hele kirsebær med stilk og citronmelisse. Sådan gør du: Kirsebærrene udstenes og vendes med...
Klatkager af perlebyg
(4 personer) Ingredienser: En rest grød Eller du kan koge en grød af: 90 g perlebyg 3 dl sødmælk 25 g sukker 1 knsp. salt Klatkagerne 2 æg 50 g sukker ½ dl mælk 1 dl mel 2 æbler, skåret i bittesmå tern Smør til stegning Sådan gør du: Grød: kom ingredienserne i en...
Klatkager med banan
Ingredienser: En rest kogte korn fx fuldkornsris, havre eller quinoa 3 æg 4 tsk. kokosolie, smeltet 2 dl boghvedemel eller hvedemel 2 dl quinoamel 1 tsk. kanel 2 bananer, mosede Sådan gør du: Rør de mosede bananer med æg og kokosolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og...
Knækbrød
Ingredienser: ¾ dl chiafrø ¾ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Chiafrø og hørfrø lægges i kold vand i 15 minutter, så det danner en...
Kokos-marengs
Ingredienser: • 3 æggehvider • 3 dl sukker • ½ tsk. hjortetaksalt • 3 dl kokosmel Sådan gør du: Pisk æggehviderne helt stive. Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning. Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i. Vend derefter kokosmel i og sæt dejen,...
Kokosmakroner
(16 stk.) Ingredienser: 2 æggehvider 100 g sukker 100 g kokosmel 25 g rå ren marcipan, revet 100 g mørk chokolade Sådan gør du: Rør æggehvide og sukker sammen med kokosmel. Kom marcipan i, og lad det stå mindst en halv time. Sæt 16 skefulde dej på en bageplade med...
Kokosmakroner m/ chokolade
(12 stk.) Ingredienser: 125 g kokosmel 125 g dadler uden sten 3 små æg 60 g kokosolie 50 g mørk chokolade (70%), brækket i mindre stykker Sådan gør du: Kokosmel, dadler og olie røres sammen i en foodprocessor. Æggene tilsættes et ad gangen, mens maskinen kører....
Kokosmakroner med fyld
(25 stk.) Ingredienser: 2 æggehvider 125 g kokosmel 125 g sukker 50 g rosiner ½ dl hakket mørk chokolade 2 spsk. hakkede røde cocktailbær Sådan gør du: Rør alle ingredienserne sammen. Sæt dejen, med 2 teskeer i små toppe, på en bageplade med bagepapir. Tryk kagerne...
Kokosmuffins (u/mælk & gluten)
ca. 10 stk. uden mælk og gluten Ingredienser: • 1 dl dadler • 1 dl abrikoser • 2 dl mandler • 1 dl kokosmel • 3 store æg • 2 spsk. kokosolie Sådan gør du: Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend til det hele er hakket. Sæt dejen som toppe på en bageplade med...
Koldhævede boller
(Ca. 12 stk.)(Hæver natten over) Ingredienser: 5 dl koldt vand 20 g gær 3-4 dl hvedemel 5 dl grahamsmel 1 dl havregryn 1 tsk. salt Sådan gør du: Kom gær og vand i en stor skål og rør gæren ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt og tilsæt 3 dl hvedemel...
Koldhævede boller m/kerner
(Ca. 9 stk.) Ingredienser: ½ l koldt vand ¼ pakke gær 1 tsk. salt 1 spsk. honning 1 spsk. neutral olie, fx solsikke eller en nøddeolie 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner eller græskarkerner 2 dl havregryn 2 dl speltmel Ca. 4 dl hvedemel Sådan gør du: Rør gæren ud i en...
Krydderkage med tørrede frugter
Ingredienser: 175 g smør, blødt 175 g rørsukker 3 æg 125 g hvedemel 100 g fuldkornshvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kardemomme 1 dl mælk 200 g blandede tørrede frugter, fx dadler, figner, svesker, groft hakkede 25 g birkes Sådan gør du:...
Krydderknækbrød
(ca. 20 stk.) glutenfrit Ingredienser: 3 dl sesamfrø 2 dl hørfrø 2 dl solsikkekærner 1 dl græskarkærner 2½ dl boghvedemel 1 dl quinoamel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 2 dl vand 1 dl neutral olie, fx tidsel, majs eller solsikke 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. gurkemeje 3...
Lagkage m/jordbær & makronbunde
Ingredienser: 200 g mandler, smuttede 100 g mørk chokolade, hakket 3 æggehvider 175 g flormelis Fyld: Ca. 600 g jordbær, halvdelen af bærrene halveres 2½ dl piskefløde, pisket til skum Sådan gør du: Bunde:læg mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem 5-10...
Lakridskugler
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 2½ dl mandler 3 spsk. lakridsrodspulver 3 dl abrikoser 2 spsk. pinjekerner 3 spsk. sukker ½ dl. appelsinsaft 1 tsk. salt Sådan gør du: Kør det hele i foodprocessor til ensartet masse og tril blandingen til kugler, der eventuelt drysses med...
Macarones
Ca. 14 stk. Ingredienser: 125 g mandler, malet til mandelmel i en blender 100 g mørk chokolade 2 bægre pasteuriserede æggehvider 175 g flormelis Creme: 150 g mørk chokolade 1 ½ dl piskefløde Sådan gør du: Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad. Pisk...
Madam Mangors jødekager
(ca. 125 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver ½ tsk. kardemomme 1 tsk. kanel Revet skal af ½ usprøjtet citron 125 g sukker 65 g mandler, smuttede og hakkede 185 g smør 1 sammenpisket æg, til pensling 3 spsk. sukker og 1 tsk. kanel til drys Sådan gør...
Majsbrød m/ ost
Ingredienser: 125 g polenta eller majsmel 125 g hvedemel 2 store tsk. bagepulver ½ tsk. sennepspulver 200 g majskerner fra dåse 150 g moden cheddarost, groft revet 1 stort æg 2 dl skummetmælk 2 spsk. olivenolie ½ tsk. worcestersauce Salt og kværnet peber Sådan gør du:...
Majspandekager med tomatsalsa og avocadodip
(4 pers.) Ingredienser: Pandekager 125 g majsmel 2 tsk. bagepulver 2 dl kærnemælk 2 æg, sammenpiskede 400 g majskorn 1 tsk. sød paprika Olivenolie, kokosolie eller smør til stegning Kværnet salt og peber Tomatsalsa 2 tomater, hakkede 4 forårsløg, hakkede 2 rødløg,...
Mandelkage med ricotta
Ingredienser: 125 g smør (stuetemperatur) + lidt til formen 125 g flormelis 4 store æg, delt i blommer og hvider Reven skal af 1 usprøjtet appelsin + fileterne af appelsinen 50 g mel + lidt til formen 125 g ricotta 125 g mandler, halvdelen blendes til mel, den anden...
Mandellagkage
Ingredienser: Bunde 3 æggehvider 150 g sukker 75 g mandler, blendet til groft mel – pas på, det bliver let til fint mel Fyld 4 dl græsk yoghurt Ca. 1 dl hindbærsyltetøj 1 dl flormelis 75 g mørk chokolade, hakket Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker...
Mandelmuffins
(12 stk.) Ingredienser: 250 g mandler, males til fint mel 2 små æbler, rives groft på rivejernet 2 æg 2 spsk. flydende honning eller agavesirup (eller anden sirup) 8 dadler uden sten, skæres i småbitte stykker 1 tsk. natron 1 tsk. kanel Sådan gør du: Det hele blandes...
Mandeltærte
Ingredienser: Tærtedej • 200 g hvedemel • 100 g blødt smør + lidt til fadet • 1 æggeblomme • 1 spsk. sukker Fyld • 2 dl grofthakkede mandler • 2½ dl piskefløde • 2 spsk. sukker • Evt. god jordbærmarmelade eller frisk frugt, der dækkes over den færdige tærte Sådan gør...
Marcipan-rabarberkage
Ingredienser: 250 g marcipan 200 g sukker 3 æg 100 g hvedemel 1 tsk. reven usprøjtet citronskal 30 g mørk chokolade, grofthakket 200-250 g rabarber, skåret i stykker på 2 cm Ca. 3 spsk. kanelsukker til drys Sådan gør du: Marcipanen rives groft og blandes med sukker....
Marengsbund m/friske bær
Ingredienser: 2 tsk. majsstivelse 4 æggehvider 200 g sukker ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket ½ l piskefløde ½ kg friske bær, fx jordbær og blåbær Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadigt piskes og tilsæt eddike....
Mexicansk konfektkage (glutenfri)
Ingredienser: 300 g mørk chokolade 70%, hakket 125 g smør 6 æg, delt i blommer og hvider 1¾ dl farin 1 knsp. salt 2 tsk. stødt kanel 1 tsk. chiliflager (vær obs. på stykren af chili) Kornene af 1 stang vanilje Sådan gør du: Smelt chokoladen og smør i en lille gryde...
Morgenboller
(16-18 stk.) Ingredienser: 50 g gær 4 dl vand, lillefingervarmt 1 tsk. sukker ½ tsk. salt ½ dl sesamfrø ½ dl hørfrø ½ dl solsikkekerner 250 g grahamsmel eller usigtet speltmel Ca. 200 g hvedemel Sådan gør du: Udrør gæren i lidt af det lune vand. Rør gæren glat og...
Morgenmads-muffins
(8-10 stk.) Ingredienser: 3 bananer 3 æg 2 dl havregryn 1½ dl mandelmel (blendede mandler) 1 tsk. bagepulver 1½ dl mælk 1½ spsk. FiberHUSK 1½ tsk. kanel 1 spsk. kokosolie + lidt til formene, smeltet 1-2 spsk. kokosmel 1 tsk. chiafrø Sådan gør du: Mos bananerne og...
Mormors æblekage
(4 personer) Ingredienser: 1 kg æbler, skrællede, skåret i både og uden kernehus 200 g sukker Kornene af ½ vaniljestang 4 spsk. hvidvin 2 dl vand Smør til formen 2 dl rasp 1 dl sukker 50 g mandler, smuttede og hakkede 75 g smør til overfladen 1 lille glas æblegelé...
Müesliboller
(20 store boller) Ingredienser: 750 g hvedemel 5 dl vand, ”lillefingervarmt” 50 g gær 15 g salt 20 g sukker 175 g havregryn 150 g solsikkekerner 100 g hasselnøddekerner 175 g rosiner Sammenpisket æg, til pensling Sådan gør du: Gæren røres ud i vandet og salt og sukker...
Muffins m/ madagaskarpeber
(8-10 stk.) Ingredienser: 2 dl hvedemel ½ dl fint majsmel + lidt til formene 1 tsk. salt 1 spsk. tørret madagaskarpeber, knust 1 tsk. bagepulver 4 æg 2 dl kærnemælk 1 dl majskerner fra dåse 2 forårsløg, finthakkede Smør til formene Sådan gør du: Bland mel, salt, peber...
Muffins m/hindbær & hasselnødder
Ingredienser: - til dig der spiser raw food (12 stk.) Bunde 2 dl hasselnødder 1 knsp. vaniljepulver ½ dl vand Fyld 250 g frosne hindbær, optøede 6 dadler, hakkede Top 2 dl kokosolie 1 ½ dl kakaopulver ½ dl agavesirup Sådan gør du: Mal hasselnødderne fint i en...
Muffins med hindbær og hvid chokolade
(ca. 10 stk.) Ingredienser: 150 g smør + lidt til formene 150 g sukker 3 æg 175 g mel 1½ tsk. bagepulver 75 g hvid chokolade, grofthakket 100 g hindbær Sådan gør du: Pisk smør og sukker sammen, og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver, chokolade og bær og...
Muffins med hvid chokolade, citron og birkes
(12 stk.) Ingredienser: 275 g hvedemel 125 g sukker 1½ tsk. bagepulver 1½ spsk. blå birkes Revet skal af 1 usprøjtede citron 100 g hvid chokolade, grofthakket 1¾ dl kærnemælk 2 æg 100 g smør, smeltet og afkølet + lidt til formene Sådan gør du: Bland mel, sukker,...
Muffins med marcipan
(12 stk.) Ingredienser: 125 g blødt smør + lidt til formene 175 g sukker 2 store æg 125 g marcipan, revet 50 g usaltede pistacienødder, hakkede 275 g mel 1 ½ tsk. bagepulver 1 dl mælk Sådan gør du: Pisk smør og sukker hvidt og skummende. Tilsæt æggene et ad gangen, og...
Muffins til dig, der ikke tåler gluten, mælk og sukker
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 200 g dadler 2 dl æblemost 1 banan 25 g kokosmel 3 æg 100 g rismel 100 g kokosolie 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Sæt dadlerne i blød i æblemosten natten over. banan, dadler og æblemost blendes. Smelt kokosolien og bland alle...
Nem Bærkage
Ingredienser: 125 g smør + lidt til formen 1½ dl sukker 2 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 æg 100 g friske bær Rasp til formen Sådan gør du: Kog smør og sukker op og lad det simre ved svag varme få minutter og lad det køle af. Bland mel og bagepulver og rør det i...
Nemme kokosmuffins
Ingredienser: 125 g smør + lidt til formene 175 g sukker 2 æg 100 g mel 100 g kokosmel Sådan gør du: Rør smør og sukker jævnt. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel og kokosmel og vend det i. Fyld dejen i smurte muffinsforme, og bag dem i en 175° varm ovn ca. 15...
Nemme småkager
(ca. 80 stk.) Ingredienser: 250 g smør 200 g sukker 1 æg Reven skal af 1 usprøjtet citron 250 g hvedemel 25 g mandelflager, hakkede Sådan gør du: Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland citronskal med melet og kom det i. Ælt dejen sammen. Form dejen til...
Nøddekage
Ingredienser: 3 æg, delt i blommer og hvider 150 g sukker 175 g mandler, hasselnødder og/eller valnødder (frit valg), blended til fint mel ¼ tsk. kanel Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Flormelis til pynt Sådan gør du: Bland blommerne med 125 g sukker,...
Nøddestænger
(ca. 60 stk.) Ingredienser: 300 g mel 100 g sukker 200 g blødt smør 1 æg 50 g hasselnøddekerner, finthakkede Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 æg, pisket med 2 spsk. vand, til pensling 150 g mørk overtrækschokolade, smeltet Sådan gør du: Rør smør og sukker hvidt....
Nøddetærte
Ingredienser: Bund: 100 g blødt smør + lidt til fadet 125 g hvedemel 50 g sukker Fyld: 2 æg 50 g sukker 75 g nøddekerner, meget grofthakkede Sådan gør du: Ælt ingredienserne sammen til en dej, der lægges koldt, så den kan rulles ud. Kom dejen i et smurt tærtefad...
Orange-marcipankager
ca. 40 stk. Ingredienser: • 500 g ren marcipan • 225 g flormelis • 1 æggehvide • Reven skal af 1 usprøjtet appelsin • 2 spsk. appelsinsaft • Ca. 40 hasselnødder til pynt Sådan gør du: Ælt alle ingredienserne sammen og sæt massen som små toppe på en bageplade med...
Paleoboller m/gulerødder
Ingredienser: 4 gulerødder, groft revne 100 g hørfrø 1 håndfuld valnødder 100 g sesamfrø 100 g græskarkerner 3 æg 2 spsk. smør, smeltet 1 tsk. salt Sådan gør du: De revne gulerødder blandes med hørfrø, valnødder, sesamfrø, græskarkerner og salt. Det smeltede smør...
Påske-croissanter
(20 stk.) Ingredienser: • 1 dl vand • 4 dl mælk • 50 g gær • 4 spsk. sukker • ½ tsk. salt • 10 dl hvedemel • 50 g smør • 250 g koldt smør Sådan gør du: Varm vand og mælk i en gryde, til det er lunkent eller ”lillefinger-varmt”. Rør gæren ud i væsken og tilsæt sukker...
Påskegul kage
Ingredienser 250 g smør, blødt + lidt til formen250 g sukker4 æg250 g hvedemel½ tsk. bagepulver2 tsk. vaniljesukkerSaft og reven skal af 2 usprøjtede citroner Glasur:150 g flormelisCitronsaftEvt. gul frugtfarve Sådan gør du Pisk smørret godt med sukker. Tilsæt...
Pærekage
Ingredienser: ½ kg pærer, skrællede og halverede 100 g smør + lidt til formen 100 g sukker Kornene fra ½ stang vanilje 100 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g usaltede pistacienøddekerner, hakkede 2 æg, delt i blommer og hvider ½ dl mælk Rasp til formen Sådan gør du:...
Pærekage med smuldre-dej
Ingredienser: Dej 125 g mel 75 g koldt smør + lidt til fadet 100 g dadler 100 g mandler Fyld 4-5 pærer, uden kernehus og skåret i små bidder ½ tsk. kanel ½ tsk. kardemomme ½ tsk. vaniljepulver Sådan gør du: Dej: blend alle ingredienserne i en foodprocessor, til det...
Pæremuffins
(12 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 225 g lys rørsukker 1 tsk. stødt ingefær 1 lille bæger (150 ml) cremefraiche 18% 1¼ dl neutralolie, fx macadamiaolie, majs- eller tidselolie 1 spsk. honning 2 æg 1 stor pære, fx Conference, skrællet, uden...
Pærer, blommer og blåbær med crumble dej
Ingredienser: 3 pærer, skrællede og skåret i store tern 3-4 blommer, uden sten og skåret i kvarte 150 g blåbær 50 g sukker Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron Dej 150 g mel 25 g groft valsede havregryn 50 g sukker 1 tsk. bagepulver ½-1 tsk. kanel 50 g smør, i...
Pecan pie
Bund Ingredienser: • 125 g hvedemel • 1 tsk. flormelis • ½ tsk. salt • 80 g smør + lidt til formen • 3-4 spsk. koldt vand Sådan gør du: Bland mel, flormelis og salt i en skål og smuldr smørret i, til det ligner krummer. Tilsæt vandet lidt efter lidt, kun lige nok til...
Pekan kager
Ingredienser: • 125 g smør • 6 spsk. koldpresset raspolie • 150 g sukker • 1 æg • 250 g hvedemel • 1 tsk. bagepulver • 100 g grofthakkede pekannøddekerner (eller valnøddekerner) • 30 g halve pekannødder (eller valnødder) til pynt Sådan gør du: Pisk smørret blødt. Pisk...
Pekan pie
Ingredienser: 125 g mel 1 tsk. flormelis ½ tsk. salt 80 g smør + lidt til fadet 3-4 spsk. isvand Fyld 3 æg 2½ dl sukker 1½ dl sirup 2 spsk. smeltet smør 1 tsk. vaniljesukker 1 knsp. salt 3 spsk. whisky eller cognac 3½ dl halve pekannødder Sådan gør du: Bund: bland...
Pistaciestænger
(ca. 6 stk.) Ingredienser: 300 g hvedemel 100 g flormelis 175 g koldt smør 1 æg ½ tsk. natron 150 g pistaciemasse, til fyld Mandelflager, hakkede, til drys 1 æg, pisket med 2 spsk. vand, til pensling Sådan gør du: Ælt mel, flormelis, smør, æg og natron til en ensartet...
Poffert (Rosinkage)
Ingredienser: 500 g mel 1 tsk. bagepulver 4 dl mælk 2 æg 150 g rosiner Vaniljesukker 1 nip salt Sådan gør du: Bland ingredienserne sammen til en halvfast dej. Smør omhyggeligt to mindre forme (forme på ca. 18 cm i diameter og gerne en slags kugelhopfforme – en høj...
Rabarber med marcipan og sprødt låg
Ingredienser: 500 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm Kornene fra 1 vaniljestang 150 g rørsukker til rabarberne + 50 g til dejen 100 g marcipan, groft revet 100 g smør 100 g mel 125 g mandler, hakkede Sådan gør du: Bland rabarberstykkerne med vaniljekorn og sukker...
Rabarberkage
(4 pers.) Ingredienser: 500 g rabarber, skæres i stykker på 2 cm 5 æg 3 dl sukker 4 dl hvedemel 150 g mandler, malet til fint mel 1 dl perlesukker 75 g koldt smør, i meget tynde skiver + smør til fadet Sådan gør du: Pisk æg og sukker sammen. Rør mandelmel og hvedemel...
Rabarberkage fra Helenekilde Badehotel
Ingredienser: 350 g rabarber, skåret i stykker på 2 cm 100 g sukker Dej: 2½ dl mælk 75 g sukker 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang 75 g mel 50 g mandler, smuttede og meget grofthakkede Smør til fadet Sådan gør du: Kom rabarber og sukker på en kold pande og steg det ca. 4...
Rabarberkage med crumble-dej
Ingredienser: Rabarberfyld 750 g rabarber, skåret i mindre skiver 125 g sukker Kornene fra 1 vaniljestang 1 dl vand Dej til bunden 200 g smør, blødt 200 g sukker 3 store æg 200 g mel Crumble-dej 75 g mel 75 g sukker 75 smør, koldt 50 g mandler, grofthakkede Sådan gør...
Rabarberkage med crumble-låg
Ingredienser: 125 g koldt smør, skåret i små tern + lidt til formen 125 g sukker 125 g hvedemel 100 g pekannødder, grofthakkede 400-500 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 75 g sukker 1 spsk. reven ingefær Reven skal af 1 usprøjtet appelsin Sådan gør du: Bland de...
Rabarberkage med kanel
Ingredienser: 2 æg 2 dl sukker 3 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 50 g smør, smeltet og afkølet + smør til formen ½ dl mælk 3 store rabarberstængler 1 tsk. kanel 2 tsk. sukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Bland mel, bagepulver...
Rabarberkage med marengs
Ingredienser: 175 g smør 150 g sukker 4 æggeblommer 250 g mel 2½ tsk. bagepulver Ca. 6 spsk. mælk Marengstop 4 æggehvider 200 g sukker 100 g mandler, smuttede 400-500 g rabarber, rensede og skåret i stykker på 2 cm Sådan gør du: Rør smør, sukker og æggeblommer cremet....
Rabarberkage med smuldredej
Ingredienser: 350 g rensede rabarber, skåret i stykker på 1 cm 50 g sukker 100 g rosiner Dej 125 g koldt smør 125 g hvedemel 100 g farin 100 g grovvalsede havregryn Sådan gør du: Læg rabarberne i et let smurt ovnfast fad og drys med sukker og rosiner. Dej:med fingrene...
Rabarbermuffins
Ingredienser: 12 stk. 250 g smør, stuetemperatur 250 g sukker 4 æg 300 g rabarber, skåret i skiver på 1 cm 100 g marcipan, revet 200 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker 1 spsk. bagepulver Reven skal 1 usprøjtet citron Sådan gør du: Pisk smør og sukker lyst og luftigt....
Rabarbertærte
Ingredienser: 100 g sukker 2 æg 100 g smør, smeltet + smør til formen 100 g hvedemel 50 g kokosmel 1 tsk. bagepulver Kornene af ½ vaniljestang 100 g marcipan, skåret i små tern 300 g rabarber, skåret i tynde skiver 4-5 spsk. rørsukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker...
Ricotta-tærte
Ingredienser: 250 g hvedemel 1 nip salt 125 g smør 1 æg ½-1 spsk. koldt vand Fyld: 50 g mandler, smuttede og hakkede 250 g ricotta 75 g sukker 3 æg 50 g pomeransskal Fintreven skal af ½ usprøjtet citron Saft og fintreven skal af ½ usprøjtet appelsin 1 tsk....
Ricottakage med gulerod
Ingredienser: 2 æg 200 g sukker 250 g ricotta 100 g gulerod ½ dl olie, fx valnødde- eller mandelolie 150 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver 3 spsk. kakao Smør til formen Sådan gør du: Pisk æg og sukker cremet og luftigt. Tilsæt ricotta og bland det...
Rungstedkage
Ingredienser: 2 æg 50 g gær 300 g hvedemel 200 g smør + lidt til formen 1 spsk. sukker ¼ tsk. salt Fyld 75 g smør 1 spsk. sukker 1 spsk. havregryn ½ tsk. vaniljesukker Glasur 50 g flormelis 1-1½ tsk. rom Sådan gør du: Æggene piskes let sammen, gæren smuldres i og det...
Saftig æblekage
(1 springform) Ingredienser: 200 g smør + lidt til formen 200 g sukker 4 æg 200 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. kardemomme 4 æbler 2 spsk. Amaretto (italiensk mandellikør) Sådan gør du: Kom smør og sukker i en foodprocessor og...