Dalgaard Opskriftsarkiv

Vi lægger løbende nye retter ind i vores arkiv, så der bliver ved med at komme ny inspiration til vore mange brugere.

Rigtig god fornøjelse!

Find din opskrift her

Afrikansk 

Zebrakølle m/ rodfrugter og timiansauce

(4 pers) Ingredienser 1 stk. zebrakølle ca. 1 kg.Salt og peber Rodfrugt sauté:PersillerodKnoldselleriPastinakGulerødderHvidløgSalt og peber Sauce:25 g. fint hakkede skalotteløg8-10 kviste timian1 stk. oksebouillon terning el. 2 spsk. Dyrefond (f.eks. Touch of Taste)3...

Zebra bøffer m/ rodfrugter og timiansauce

(4 pers) Ingredienser 4 zebra bøffer à ca. 150 g. Rodfrugt sauté:persillerodknoldselleripastinakgulerødderhvidløgsalt og peber Sauce:25 g. fint hakkede skalotteløg8-10 kviste timian1 stk. oksebouillon terning el. 2 spsk. dyrefond (f.eks. Touch of Taste)3 dl. vand1,5...

Ugali – Tanzanias nationalret

Ingredienser Grød: Majsmel Vand Bønner: 400 g kogte bønner 1 løg, hakket Salt Spinat: 60 g jordnødder, knuste 1 bakke (200 g) babyspinat 1 tomat, i tern 1 løg, hakket Olivenolie Fremgangsmåde Kog en majsgrød af majsmel og vand, så grøden bliver så tyk at den er...

Springbuk med champignons og sojabønner

(4 pers) Ingredienser 4 springbuk steaks300 g. champignons2 dl. bouillon2 tomaterpersille1/2 rød peberfrugt1 dl. hvidvin150 g. smør250 g. sojabønner1 spsk. olivenolie1 spsk. cognacPeber og salt Fremgangsmåde Rist champignonerne i smør og hold dem varme. Blancher...

Shakshuka

Ingredienser ½ løg, skåret i tern 1 fed hvidløg, hakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 500 g tomater, skåret i tern 2 spsk. tomatpuré 1 tsk. stødt chili 1 tsk. spidskommen 1 tsk. paprika Olivenolie til at stege i Kværnet salt og peber 4 æg Hakket...

Peppadew pistacie og tranebær couscous med smeltet gedeost

(4 pers) Ingredienser 90 g Peppadew™ Sweet Piquanté Peppers, strimlet225g couscous75g tørrede tranebær500ml grønsagsbouillon1 spsk olivenolie1 tsk stødt koriander 40g pistacie nødder, grofthakket1 bundt forårsløg, finthakket1 spsk friskhakket persilleSaltSort peber,...

Kudusteak med rødvinssauce

(4 pers) Ingredienser 4 stk. kudusteak Sauce:2 spsk. smør100 g. finthakket skalotteløg3 1/2 dl. rødvin1/2 laurbærblad1/4 tsk. tørret timianlidt persillekviste2 tsk. koncentreret oksefond3 spsk. varmt vand12 spsk. blødt smør1 spsk. citronsaft1 tsk. mel2 spsk....

Krokodille eye filet med exotisk sauce

Ingredienser 2 krokodille filet ½ kop pecan nødder1 papaya  1 mango3 spsk rørsukker1 sjat rom1 kop kyllingefondpebersaltkarryolivenolie Fremgangsmåde Nødder og sukker brunes i olie i 2 min.Mango og papaya skæres i tern, og tilsættes. Tilsæt kyllingefonden og lad det...

Grillet frugt m/ Sweet Rub

(4 pers) Ingredienser Forskellig frugt f.eks.FersknerBlommerNektarinerAbrikoserBananerCa 1 stk frugt per person1 spsk *Sweet Rub Fremgangsmåde Stenfrugter halveres og stenen fjernes. Bananer skæres i mundrette stykker.Frugtstykkerne lægges på et stykke bagepapir i en...

Bobotie

(4 - 6 pers) Ingredienser 1 kg hakket okse- eller lammekød 2 løg 25 ml olie 2 skiver hvidt brød Vand, kogende 500 g tørrede abrikoser 50 g rosiner eller sultanas 40 g mandelsplitter 1 spsk persille, hakket 250 ml *Bobotie Sauce (Rainbow Cuisine®) Salt Peber 2...

Biryani

Ingredienser 2 løg, finthakkede 1 tsk. hele korianderfrø 1 kanelstang 2 hele nelliker 2 laurbærblade 4 grønne kardemommekapsler 1 spsk. garam masala ½ tsk. gurkemeje ½ tsk. chiliflager (kan være meget stærke) 2-3 cm ingefær, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede...

African Lammespyd

(4 - 6 pers)   Ingredienser 500 g lammekød1 rød peber1 stort løgCitron- eller laurbærblade6 skiver bacon12 tørrede abrikoser6 træpinde (skewers) Marinade:1 spsk *African Rub (NoMU®)1,5 dl solsikkeolie2 fed hvidløg, knust½ spsk sennep1 tsk sukkerSalt...

Asiatisk 

Yoghurt med agurk, hvidløg og dild

Ingredienser 1 agurk, groft revet og presset fri for væde med hænderne ½ l græsk yoghurt 1 fed hvidløg, presset 1 potte dild, fintklippet Kværnet salt og peber Lidt olivenolie til at dryppe med Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne og anret yoghurten på et dybt fad...

Yoghurt med agurk og mynte – toppet med valnødder

Ingredienser 1 agurk, groft revet og presset fri for væde med hænderne 2 tsk. tørret mynte 1 håndfuld lyse rosiner ½ l græsk yoghurt Kværnet salt og peber Topping: Lidt olivenolie til at dryppe med Hakkede valnødder Lidt frisk mynte, finthakket Fremgangsmåde Bland...

Wok med pak choi

(4 pers)   Ingredienser 300 g pak choi, skæres i brede strimler 150 g sukkerærter, i tynde strimler ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. sesamolie Saft af ½ lime 2 spsk. shoyu/sojasauce Salt Fremgangsmåde Varm sesamolien op i...

Wok m/ rød karry, citrongræs og kokosmælk

(2 pers) Ingredienser 250 g kalveinderlår i strimler - ca. 1/2 cm tykke1/2 spsk. olie1 stilk frisk citrongræs1 tsk. thailandsk rød karrypasta1 fed hvidløg1 spsk tomatpuré 2 dl kokosmælk250 g cherrytomater1 bundt forårsløg1/2 tsk. sukkersalt og peber Tilbehør: 2 dl ris...

Vietnamesisk skaldyrskarry

(4 pers)   Ingredienser 400 g. jomfruhummerhaler og /eller store rejer2 mellemstort løg2 fed hvidløg1 rød chili1 squash2 spsk. olie1 tsk. karrypulver2 små dåser kokosmælkSukker, salt og peber.50 g cashewnødder2 tsk. Allround krydderi Fremgangsmåde Tø hummerhaler...

Tom Kah Gai (klassisk thailandsk suppe)

Ingredienser 2 dåser kokosmælk (ikke light) 3 dl vand 10 tynde ingefærrod 3-4 tynde skiver gurkemejerod 1-2 stængler citrongræs 5-6 stk. kaffir-limeblade 1 rød chili, skåret i skiver 250 g champignon, skåret i halve eller kvarte 150 g østershatte Ca. 400 g...

Thailandsk salat med wokstrimler

(4 pers) Tilberedningstid: Ca. 55 minutter Ingredienser 500 g wokstrimler af skinkeinderlår eller skinkestrimler, ½ x ½ x ca. 8 cm Salt og peber 1 spsk olie 1 citrongræs 2 cm frisk ingefær 1 rød chili 1 fed hvidløg 2 lime 2 spsk fiskesauce 400 g tomater 1 agurk 1...

Thaikylling á la Tøseaften

(4 pers)   Ingredienser 3 stk. kylling brystfileter i strimler uden skind og ben  2 tsk. olie  2 stilke hakket citrongræs  1 ds. kokosmælk  1 stk. lime ( snittet skal og saften) 1 spsk. god karry  3 spise ske sød Thai chili sauce  6 forårsløg i skrå skiver  1...

Thaigryde med kokos, grønt og tofu

(4 pers)   Ingredienser ½ spsk. karrypasta2-3 dl kokosmælk1 stilk citrongræs, de yderste blade fjernes, resten skæres i mindre stykkerEt par stilke basilikum + lidt til pynt3-4 kaffir limeblade2 spsk. hakket ingefær2-3 fed hvidløg, hakkedeLidt salt4 forårsløg, i...

Thai-wok med grønt, kød og nudler

(4 pers) Ingredienser 2 spsk. sesam- eller olivenolie 400 g svinefilet, skåret i tynde skiver 1 løg, i tynde skiver 2 gulerødder, skåret i tynde stave ½-1 rød chili, uden kerner og hakket 3 fed hvidløg, knuste 2 spsk. rød karrypasta 2 spsk. fishsauce 1 spsk. mørkt...

Thai-porresuppe

(4 pers) Ingredienser 1 fed hvidløg, hakket 2 stængler citrongræs, finthakkede 5 kaffir limeblade 2 store porre, I skiver (med noget af det grønne af hensyn til suppens farve), i skiver 2 store kartofler, skåret i grove tern 1-2 tsk. salt 1 tsk. kværnet peber Ca. 3 dl...

Thai-kødboller i kokosmælk

(4 pers)   Ingredienser Kødboller: 400 g hakket kalv og flæsk 1 løg, hakket 1 æg 2 spsk. mel 2 spsk. shoyu/sojasauce 1 tsk. sesamolie ½ rød chili, uden kerner og finthakket Kværnet salt og peber 1 l. god grønsagsbouillon 1 løg, hakket Lidt olivenolie 2-3 spsk....

Thai-inspirerende fiskefrikadeller med rejer

(4 pers) Ingredienser 250 g torskefilet (eller sej), hakket 250 g (ca. 12 stk.) store rå rejer, grofthakkede 1 salatløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. finthakket citrongræs 2 spsk. hakket koriander 3 tsk. sambal oelek 2-3 spsk. fishsauce 2 æg 3 spsk....

Thai- inspireret salat med spidskål, mynte og peanuts

Ingredienser 1 spidskål, uden den tykke stok, resten skæres i tynde strimler 1 agurk, deles på langs, kernerne fjernes og resten skæres i tern 100 g sukkerærter, deles på langs 1 lille rødløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld koriander,...

Thai kyllinge frikadeller, nemme små

Ingredienser 400 g hakket kyllingekød 3 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, finthakket 1-2 tsk. revet eller finthakket ingefær ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 3 spsk. finthakket koriander 2 spsk. limesaft Kværnet salt og peber...

Teriyaki sovs

Denne sauce bruges til marinering af fjerkræ og oksekød, men er i vesten også meget populær som dip til ruller. Ingredienser 5 dl Soja1 dl Mirin1 dl Sake4 dl SukkerIngefær, hvidløg, chili, laurbærblade Fremgangsmåde Koges op og jævnes med maizena. Kilde: Meyers...

Tagine

(6 pers) Ingredienser 100 g kikærter, udblødt og kogt efter anvisningen på posen – og afdryppes 500 g lammekød fx bov eller nakke, skåret i tern 1 løg, hakket 3 fed hvidløg, finthakkede 30 g ingefær, revet 1 spsk. spidskommenfrø 2-3 spsk. smør Kværnet salt og peber 5...

Tabbouleh

(4 pers) Ingredienser 100 g bulgur, kogt efter anvisningen på posen ½ agurk, skrællet, udkernet og i små tern 2 tomater, uden kerner og skåret i små tern 4-6 forårsløg, hakkede 1 håndfuld mynte, hakket 1 bundt persille, hakket 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie...

Sukiyaki

(4 pers) Ingredienser 700 g oksekød - tyksteg eller højreb1 gulerod1 - 2 forårsløg½ kinakålFriske svampe 200 g tufo500 g kogte glasnudler30 g oksefedt eller 4 - 6 spsk olie4 æg Saucen:2½ dl okseboullion4 spsk sojasauce2 spsk saké1 spsk sukker Fremgangsmåde Frys kødet...

Stir-fry nudler med grøntsager

Ingredienser 250 g sobanudler, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppede Sesam- eller olivenolie 1 stort løg, hakket 2 fed hvidløg, knuste 100-150 g champignon, i skiver 1 stor håndfuld kinakål, i tynde strimler 1 stor håndfuld bønnespirer 1 rød peberfrugt, uden...

Stir-fry kalkunstrimler m/ appelsin

(4 pers)   Ingredienser 400 g kalkunbryst4 spsk kinesisk soyasauce½ tsk. paprika - sød1/4 tsk. cayennepeber½ tsk. ingefær - pulveriseret2-3 spsk olieSauce:2 dl appelsinsaft1½ - 2 dl bouillon1-2 tsk. maizenamel150-200 g ærter2-3 appelsinerLøse ris (80 g pr....

Spicy Mayo

Fremgangsmåde Bland mayonnaise med lidt sesamolie, lidt chiliolie, japansk chilipulver og  Japansk Srirascha hot chili sauce efter smag.(har du koreansk Kimchee sauce, er det også godt i spicy mayo) Wasabi Mayo:Mayonnaise blandes med lime/citron, peber og wasabi efter...

Sojastegte nudler med grøntsager

Ingredienser 200 g ægnudler 150 g edamame-bønner uden bælg 4 forårsløg, skåret i tynde skiver 250 g champignon, skåret i kvarte 3 gulerødder, skåret i tynde skiver 200-250 g babyspinat 1-2 spsk. sesam- eller olivenolie Ca. 1 spsk. shoyu/sojasauce 1 spsk. citronsaft...

Skaldyrssalat

(4 pers) Ingredienser 400 g krabbekød eller kogte rejer 2 tsk. finthakket hvidløg 1 skalotteløg, finthakket 2 røde chili, uden kerner og finthakkede 2 stilke citrongræs, den nederste ende bruges og finthakkes 3-4 spsk. limesaft 3 spsk. rapsolie 3-4 tsk. sukker 3-4...

Shakshuka – morgenret fra Mellemøsten

Ingredienser 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 2 spsk. olivenolie ½ tsk. harissa 1 dåse cherrytomater 1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 4 små æg 100 g fetaost Frisk koriander til pynt Fremgangsmåde Varm olien på en ovnfast stegepande og sauter løg og...

Shakshuka

Ingredienser 1 spsk. olivenolie 1-2 tsk. spidskommen ½ tsk. kardemomme ½ tsk. kanel ½ tsk. gurkemeje ½ tsk røget paprika (eller almindelig paprika) 1 knivspids cayennepeber 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 2 dåser flåede hakkede tomater 1 rød peberfrugt,...

Shabu Shabu – Japansk fondue

(4  pers) Tilberedningstid: 10 minKogetid : 10 min  Shabu Shabu er en af de mest populære retter i Japan og er egentlig bare et andet ord for fondue. Det består af papirtynde skiver råt oksekød og rå grøntsager, der koges af middagsgæsten selv ved bordet i en gryde...

Ramen med bøf og grønt

(2 pers) Ingredienser 2 bøffer, fx tyksteg, flankesteak 1 bakke (200 g) babyspinat Olivenolie 1 l oksebouillon 4 spsk. shoyu/sojasauce 2 tsk. revet ingefær 2 spsk miso (kan udelades) 1 spsk. østerssauce ½ pakke risnudler, tilberedes efter anvisningen på pakken 2 æg,...

Østens agurkesalat

Ingredienser 1 agurk, skåret i små tern½ rødløg, finthakket1 rød chili, uden kerner og finthakket1½ spsk. sesamfrøBladene fra ½ bakke koriander Marinade:4 spsk. sukker1½ dl riseddike 2 spsk. fishsauce1 spsk. vandPeber Fremgangsmåde Rør marinaden sammen. Kom agurk, løg...

Ovnbagte fyldte auberginer drysset med pinjekerner

Ingredienser 4 store auberginer, halveret på langs Ca. ½ l kogende grønsagsbouillon, fx Herbamare Lidt olivenolie 400 g løg, hakkede 2 hvidløg, finthakkede 300 g tomater, skåret i små tern 1 bundt persille, hakket 50 g pinjekerner Fremgangsmåde Hæld kogende bouillon i...

Mojito

Fra ”Pauls grill”   Ingredienser 1 kvist basilikum 2 kviste mynte ½ spsk. rørsukker ½ usprøjtet lime, skåret i tynde skiver ¼ flækket vaniljestang 1 dl hvid rom Dansk vand Isterninger Fremgangsmåde Tag et robust, tykbundet glas. Heri maser du, med en morter eller...

Miso-suppe

Ingredienser ½ l vand1 tsk. gurkemeje1 tsk. stødt ingefær1 tsk. paprika2-3 store spsk. miso, fx hatcho eller mugi miso2-3 spsk. raps- eller olivenolie Fremgangsmåde Bring vand, gurkemeje, ingefær og paprika i kog i en lille gryde over medium varme. Tag gryden af...

Kinesisk gryde med små skåle

(4 pers) Ingredienser 500-600 skinkekød eller kyllingekød, skåret i strimler 1 porre, i skiver 2 gulerødder, i tynde stave 1 rød peberfrugt, i små tern 1 løg, hakket 2-3 spsk. karry 2-3 spsk. mel 3 spsk. olivenolie 25 g smør 3 dl grønsagsbouillon, fx Compagnie Nature...

Kimchi

Ingredienser 2 spidskål 2-3 bundter radiser 4-5 chili 3-4 cm frisk ingefær 1½ spsk. groft salt 1 helt hvidløg, pillet i fed 1-1½ dl surkålssaft Fremgangsmåde Snit kål og radiser meget fint på en mandolin eller skær det fint i hånden. Kom det i en stor skål, og drys...

Keftas

(4 pers)   Ingredienser 500 g hakket lammekød (eller okse) 1 melllemstort løg, groft revet 1 æg 5 spsk. havregryn Revet skal af 1 usprøjtet citron 1 spsk. friskrevet ingefær 2 tsk. stødt koriander ½ tsk. cayennepeber 8 spsk. hakket persille Kværnet salt og peber...

Indisk vegetarisk dahl med spinat og tomater

(4 pers) Ingredienser 300 g røde linser 1bakke frisk koriander, stilkene hakkes fint, bladene hakkes groft Salt 4 dl (1 dåse) kokosmælk 400 g (1 dåse) flåede tomater, hakkede 3 spsk. olivenolie 1 tsk. garam masala 1 tsk. sennepsfrø ½ rød chili, uden kerner og...

Indisk curry m/blomkål, linser og kokosmælk

(4 pers) Ingredienser 200 g linser, belugalinser eller grønne Puy linser, skyllede 1 stort løg, hakket 4 fed hvidløg, hakkede 1 rød chili, uden kerner og hakket 1 bakke koriander, hakket 2 spsk. kokosolie eller olivenolie 1 blomkålshoved, delt i små buketter og...

Friske Forårsruller

Ingredienser Ca. 4 gulerødder 1 mango 1 rød peberfrugt, uden kerner 1 bakke koriander, grofthakket Evt. friske mynteblade 2 avocado 1-2 pakker kyllingefileter Olivenolie Shoyu/sojasauce Rispapir, cirka 3-4 stk pr mand Fremgangsmåde Skær alle grøntsager og mango i...

Fennikelsalat med æble og granatæblekerner

Ingredienser 3 fennikler, toppen skæres af Olivenolie Saft af 2 citroner 2 røde æbler, skåret i meget tynde både uden kernehus 1 potte dild, grofthakket Kernerne af ½-1 granatæble Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Skær de tre fennikler i kvarte og skær dem derefter...

Dhal-linsegryde

(4 pers) Ingredienser 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket ½ aubergine, skåret i tern på ½ x ½ cm 3 gulerødder, skåret i skiver på ½ cm 2-3 spsk. karry 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. korianderfrø, knuste Olivenolie til stegning 1 dåse (400 g) flåede tomater...

Dashi, Japansk Fond / Miso-suppe

Ingredienser 1 Liter koldt vand30 gram Konbu tang30 gram tørrede bonito flager Miso-suppe:4 spsk miso-pasta opløses i en smule vand (både den lyse eller mørke miso. Jo mørkere, jo mere salt). Fremgangsmåde Kom vandet og Konbu tangen i en gryde. Lad det koge op uden...

Dahl

Ingredienser 3 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. ingefær, revet 2 spsk. olivenolie 1 spsk. stødt spidskommen 3 tsk. karry 1 stor tsk. stødt koriander ½ tsk. kardemomme ½ tsk. chiliflager 5-6 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 200 g røde linser, skyllede 2 dåse flåede...

Buddha Bowl

(4 pers) Ingredienser 1 hokkaido-græskar, halveret, uden kerner og skåret i både på ca. 1 cm Olivenolie Kværnet salt og peber 150 g babyspinat 8 skiver røget laks 2 avocado, uden skræl og sten, og skåret i tynde skiver 1 lille, gerne lilla spidskål, fintsnittet 2...

Blomkåls-ris, grønt og falafel i skål

(Pr. person)   Ingredienser 6 cherrytomater, halverede 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g blomkål, grofthakket 1 tsk. kokosolie ¼ løg, i tynde skiver 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. rosiner 1 spsk. hakket koriander Ca. 5 cm agurk, i tynde skiver 3-4...

Bibimbap

Ingredienser Ris: 2 dl hvide jasminris 3 dl kogende vand Salt Lyn-kimchi: ½ kinakål, fintsnittet 1 spsk. salt 3 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, revet Ca. 4 cm frisk ingefær, revet Ca. 15 cm kinaradise, skåret i små tern 2 små røde chili (antallet...

Bagte auberginer med topping

Ingredienser 2 auberginer, halverede og kødet ridses i tern 2 dl kogt bulgur 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citron Kværnet salt og peber ½-1 bakke koriander, finthakket Bladene fra et par myntestilke, finthakkede Nogle stængler bredbladet persille, finthakket 2-3 spsk....

Asiatiske kinarejer med nudler og grøntsager

(4 pers) Ingredienser 250 g æg-nudler, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppede 4 spsk. olivenolie 1 rød chili, uden kerner og skåret i tynde strimler 2 fed hvidløg, finthakkede 300 g grønne bønner, delt et par gange Et nip sukker 400 g rå kinarejer, uden skal...

Asiatisk mørbrad med koriandersauce

(4 pers) Ingredienser (Marineres helst natten over) 1 stor svinemørbrad Saft og reven skal af 1 usprøjtet lime 1 chili, finthakket 1 fed hvidløg, hakket 2 spsk. ristet sesamolie 2 spsk. hoisinsauce 2 spsk. shoyu/sojasauce 1 bakke koriander, grofthakket Kværnet salt og...

Asiatisk frugtsalat

(4 pers) Ingredienser 3 spsk. kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande 1 lille ananas, i små tern 1 pære, i tern 250 g blå druer, halverede og uden sten Saft af 1 lime Mango-myntesauce:2 mango, i tern 5 spsk. sukker Saft af 1 lime 1½ spsk. grofthakket mynte...

Dessert 

Gammeldags æblekage

Ingredienser (4-6 personer) Æblemos: 800 g æbler, skrællede og skåret i små tern 150 g sukker 1 tsk. vaniljesukker ½ dl vand Kagerasp: 50 g smør 100 g rasp 50 g rørsukker Flødeskum: 2 dl piskefløde 1 teskefuld vaniljesukker Sådan gør du Kagerasp: smelt smørret på en...

Vanilleis m/espressokaffe og knuste belgiske vafler

(4 pers) Ingredienser 4 illy espresso-singleskud 8 kugler Hansens vanilleis Belgiske smørvafler fra Jules & Destrooper   Fremgangsmåde Lav fire espressoer i fire glas, og lad dem efterfølgende køle af. Rul to kugler is, og anret dem i hvert glas. Du kan...

Vandbakkelser med blåbærflødeskum

Ingredienser 100 gr smør100 gr mel3 dl. vandLidt salt1 tsk sukker3 hele æg Skum:200 gr blåbær3 spsk fin rørsukkerPiskefløde Flormelis Fremgangsmåde Varm smør, vand, salt og sukker op i en gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes mel og der røres til en lind...

Trifli m/ ingefær og rabarber

(4 pers) Ingredienser 300 g rabarber 125 g sukker 1 spsk friskreven ingefær Tyndskåret skal af ca ½ ubehandlet lime Limesaft. 1 bæger ricotta, 250 g Korn af 1 stang vanille 100 g små makroner, evt amaretti eller marcipanmakroner Groft reven skal af ubehandlet lime...

Sund softice

Ingredienser 1 banan 300 g frosne jordbær eller hindbær 2-3 spsk. proteinpulver (kan udelades) Saft og reven skal af ½ usprøjtet appelsin ½ tsk. kanel 1-2 spsk. mandel- eller nøddeolie (kokosolie kan også anvendes) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en...

Stor marengs med jordbær

(Én stor) Ingredienser 4 æggehvider 200 g sukker 2 tsk. majsstivelse ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket Pynt: ½ l piskefløde 500 g jordbær, halverede Fremgangsmåde Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadig piskes og tilsæt eddike....

Stegte bananer med rom og appelsin

(4 pers) Ingredienser 3 spsk. demerasukker 3 dl appelsinjuice 1 lille stykke ingefær, revet 4 bananer, skåret i tynde skiver Vaniljeis 50 g mørk chokolade, revet Fremgangsmåde Rør sukker, appelsinsaft og ingefær sammen i en lille gryde. Kog det op og lad det småkoge...

Speltpandekager m/ blåbær

(12 stk.) Ingredienser 2 æg4 dl sødmælkKornene af 1 vaniljestang200 g speltmel100 g hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. salt125 g blåbærSmør til stegningFlydende honning til servering Fremgangsmåde Pisk æggen sammen i en skål. Tilsæt mælken og pisk igen. Bland mel,...

Små tykke pandekager m/spinat og gurkemeje

Ingredienser 2 spsk. chiafrø 75 g havregryn 2 bananer 2 æg 1 dl plantemælk (fx havre eller mandel) eller mælk 1-2 håndfulde babyspinat 1 spsk. Husk 1 tsk. bagepulver ½ tsk. kanel ½ tsk. gurkemeje Reven skal af ½ usprøjtet citron Fremgangsmåde Det hele køres i en...

Små tykke pandekager – gluten og mælkefri

Ingredienser 2 bananer, uden skræl 4 æg 3 dl havremel (fås ved at blende havregryn) 2 dl havremælk ½ tsk. salt 1 dl blåbær Kokosolie til stegning Fremgangsmåde Mos bananerne med en gaffel og tilsæt æg, havremel og mælk og salt. Rør det sammen og vend blåbær i. Varm...

Små tykke pandekager

Ingredienser 4½ dl hvedemel ½ dl hampemel ½ liter mælk eller plantemælk 2 æg 2 spsk. sukker 1 knsp. salt 1½ tsk. bagepulver 3 spsk. hampeolie Smør til stegning Fremgangsmåde Pisk mel og mælk sammen til der ikke længere er klumper i dejen. Pisk dernæst æg og resten af...

Shake med jordbær, vaniljeis og kammerjunker

(4 pers) Ingredienser 250 g vaniljeis3 dl kærnemælk½ tsk. stødt kardemomme2 tsk. citronsaft6-8 isterninger200 g jordbær + nogle til pynt, nippede og evt. halverede, hvis de er store75 g kammerjunker Fremgangsmåde Kom is, kærnemælk, kardemomme, citronsaft, isterninger...

Rødgrød med fløde

(4 pers) Tilberedningstid ialt: 45 min Arbejdstid: 15 min Ingredienser 250 g ribs 63 g kirsebær  63 g friske hindbær  125 g friske jordbær 1 1/2 dl frugtsaft   1 1/2 spsk sukker  1/2 stk kanelstang  15 g kartoffelmel  Fremgangsmåde Skyl ribsene og nip dem. Kirsebær...

Ricotta-pandekager

(8 pandekager) Ingredienser 3 æg, delt i blommer og hvider 250 g ricotta 2½ dl sødmælk 2½ dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 nip salt 1 dl pekannødder, hakkede 100 g mørk chokolade, hakket Smør til bagning Fremgangsmåde Bland æggeblommer, ricotta og mælk. Bland mel,...

Rabarbergrød m/ mandler

(6 pers) Ingredienser 1 kg rabarber, skåret i små stykker 1 l vand 350 g sukker Kornene af 1 stang vanilje 2 spsk. kartoffelmel 1 bundt mynte 75-100 g mandler, smuttede og snittede Fremgangsmåde Kom rabarber i en gryde med vand, sukker og vaniljekorn, og kog...

Rabarber-yoghurtis

Ingredienser 275 g rabarber, skåret i tynde skiver (frosne kan sagtens bruges) 75 g sukker Kornene af 1 vaniljestang 5 dl yoghurt 1 dl græsk yoghurt 10% 75 g sukker 1 dl piskefløde, pisket til skum 75-100 g mørk (70%) chokolade, hakket Fremgangsmåde Kom sukker,...

Rabarber-trifli

(4  glas) Ingredienser Rabarberkompot: 400 g rabarber, skåret i mindre stykker 175 g rørsukker ½ vaniljestang, flækket ¼ dl vand Trifli: 2½ dl piskefløde, pisket til flødeskum 16 små makroner, let knuste ca. 4 dl rabarberkompot 50 g hvid chokolade, grofthakket ½ dl...

Rabarber-jordbærkompot m/flødeskum og hvid chokolade

Ingredienser 250 g rabarber, skåret i små stykker 10 jordbær, halverede ½ dl vand 1 dl farin Kornene af 1 stang vanilje 1½ tsk. usprøjtet citronskal ½ dl citronsaft 1 knsp. kanel 200 g hvid chokolade 2 dl piskefløde, pisket til let skum Fremgangsmåde Kom rabarber og...

Quinoa pandekager

(Ca. 10 små) Ingredienser 1½ dl quinoa, skyllet½ l vand1 stort æg4 spsk. mel½ dl mælk1 nip salt1 spsk. rørsukker ½ tsk. kanel1 moset banan Smør til bagning Fremgangsmåde Vandet bringes i kog. Quinoaen kommes i og koger ca. 10 minutter, til kornene brister.Når de har...

Pumpkin pie

Ingredienser Dej: 275 g hvedemel 2 spsk. sukker 125 g smør + smør til fadet Ca. 4 spsk. vand Fyld: 1 hokkaido græskar 3 æg 3 spsk. muscovadosukker (eller farin) 1 dåse kondenseret mælk 1 tsk. kanel 1 tsk. stødt ingefær ½ tsk. stødt kardemomme 1 nip stødt nellike 1 nip...

Pomolo-dessert

(Pr.person) Ingredienser ½ pomolo, uden skræl og hvide hinder og kødet skæres i mundrette bidder 1 dl græsk yoghurt ½ tsk. vaniljepulver Saft af ¼-½ appelsin 25 g mandler, grofthakkede 1-2 spsk. honning Fremgangsmåde Rist mandlerne lidt på en tør pande, og kom...

Pecan pie

Ingredienser Bund: 125 g hvedemel 1 tsk. flormelis ½ tsk. salt 80 g smør + lidt til formen 3-4 spsk. koldt vand Fyld: 3 æg 2½ dl sukker 1½ dl sirup 2 spsk. smeltet smør 1 tsk. vaniljesukker 1 knsp. Salt 3 spsk. whisky eller cognac 3½ dl pekannødder Fremgangsmåde...

Pæretrifli

(4 pers) Ingredienser 4-5 pærer, halverede og skåret i både uden kernehus 1½ dl koncentreret hyldeblomstsaft 1½ dl vand 2 spsk. sukker Kornene fra 2 vaniljestænger 200 g mascarpone 1 dl piskefløde 2 spsk. flormelis Korn af 1 vaniljestang 8 Bastogne kiks, knuste...

Pærekage

Ingredienser 4 mellemstore pærer, skrællede, halverede og uden kernehus175 g smør + lidt til formen175 g sukker3 æg250 g hvedemel2 tsk. bagepulver1 spsk. kakao4 spsk. havregryn¾ dl fløde3 spsk. rom50 g mørk chokolade, revet3 spsk. Farin Fremgangsmåde Rør smør og...

Pære-champagne-cocktail

(4-6 glas) Ingredienser 35 g sukker½ dl Poire William (fransk pærebrændevin)1 flaske champagne/mousserende vin4 tsk. Poire William1 pærer, skåret i tynde både/skiver Fremgangsmåde Kom sukker og ½ dl Poire William i en lille gryde, og varm det langsomt op, til sukkeret...

Pavlova med lyserødt skum

(2 pers) Ingredienser Bunde: 2 æggehvider 100 g sukker Fyld: 75 g frosne hindbær 1 spsk. sukker 2 dl piskefløde 25 g hakket chokolade Friske hindbær til pynt Fremgangsmåde Pavlova:Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel blandingen på en...

Pandekager til hverdag eller weekend

(Ca. 12 små) Ingredienser 100 g mandler 2 bananer 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. kanel ½ tsk. kardemomme 1 knsp. salt 6 æg Kokosolie (eller smør) til stegning Fremgangsmåde Hak først mandlerne næsten til mel i foodprocessoren. Tilsæt krydderier og bananer og kom et æg i...

Pandekager med matcha

Ingredienser 1 dl. fint kokosmel 1 tsk. Matcha Superfood-pulver 4 æg ¼ tsk. bagepulver ½ dl mælk eller plantemælk 1 spsk. ahornsirup Fremgangsmåde Pisk alle ingredienser godt sammen og steg pandekagerne i smør eller kokosolie til de er sprøde og gyldne.

Pandekager med kokos og blåbær

Ingredienser 3 bananer 6 æg 75 g kokosmel 1 spsk. kanel 2 dl frosne blåbær Kokosolie eller smør til at stege i Fremgangsmåde Mos bananerne med en gaffel. Tilsæt æg, kokosmel og kanel og bland det godt. Tilsæt til sidst blåbær og vend det forsigtigt rundt. Steg...

Pandekager med blåbær

(4 små, tykke pandekager) Ingredienser 20-24 blåbær 2 æg 2 spsk. kokosolie, smeltet 1 spsk. vand 1 spsk. flydende honning ½ tsk. vaniljepulver 1 nip salt 2 spsk. kokosmel (helt fint mel) 1 knsp. natron Fremgangsmåde Pisk æggene sammen med vand, honning, vaniljepulver...

Pandekager af quinoa

(Ca. 10 små stk.) Ingredienser 1½ dl quinoa, skyllet ½ l vand 1 stort æg 4 spsk. mel ½ dl mælk 1 nip salt 1 spsk. rørsukker ½ tsk. kanel 1 moset banan Smør til bagning Fremgangsmåde Vandet bringes i kog. Quinoaen kommes i og koger ca. 10 minutter, til kornene brister....

Ovnsyltede blommer

(Smager godt til vanilje-, kanel- eller nougatis) Ingredienser 1 kg blommer1 kg sukker1 dl cognac Fremgangsmåde Skyl blommerne og prik dem med en bambuspind. Læg dem i et ovnfast fad og drys sukker over. Stil fadet i ovnen ved 125° i ca. 3 timer. Tag blommerne op af...

Nougatis med hindbær og chokoladesauce

(4 pers) Ingredienser Ca. ¾ l nougatis 200 g hindbær 80 g mørk chokolade 70%, finthakket 2 dl piskefløde Fremgangsmåde Kog fløden op, dæmp varmen og tilsæt chokoladen. Pisk saucen let sammen til chokoladen er smeltet og afkøl saucen, mens du rører i den af og til....

Norske lapper

Ingredienser 1 spsk. sukker1 ægEt par dråber vaniljeessens1½ spsk. smeltet smør125 g hvedemel1 tsk. bagepulver1¼ dl mælkSmør til stegning Fremgangsmåde Rør sukker, æg og vaniljeessens til det skummer. Pisk det smeltede smør i, derefter mel og bagepulver. Tilsæt mælken...

Müesli, hjemmelavet

Ingredienser 100 g blandede mandler, cashewnødder, valnødder, grofthakkede75 g kokosmel 50 g tørrede, usvovlede abrikoser, skåret i tynde strimler50 g græskarkerner, grofthakkede25 g sesamfrø25 g rosiner Fremgangsmåde Alle ingredienser blandes og drysses på et...

Melonsorbet m/Pernod

(4 pers) Fedtfattig Ingredienser 2 cantaloupe meloner 1 dl hvidvin 1 dl sukker 1 æggehvide, past. Lage: 1 dl vand 1 dl sukker 2 stjerneanis 4 spsk. pernod 8 citronmelisseblade til pynt Fremgangsmåde Kør den ene melon sammen med vin og sukker i en mikser. Hæld det i en...

Marinerede druer

(4 pers) Ingredienser 1 kg blå druer, halverede og uden kerner2 dl vand100 g sukkerReven skal af 1 usprøjtet citron1 lille glas Grand Marnier eller Cointreau Fremgangsmåde Kog vand og sukker et kvarter. Lad lagen svale og bland citronskal og likør i. Hæld lagen over...

Marengsbund m/friske bær

Ingredienser 2 tsk. majsstivelse 4 æggehvider 200 g sukker ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket ½ l piskefløde ½ kg friske bær, fx jordbær og blåbær Fremgangsmåde Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadigt piskes og tilsæt eddike....

Mango-dessert – nem

Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten og kødet skæres i mindre bidder 1 spsk. limesaft 3 spsk. flydende honning 1 dl piskefløde Fremgangsmåde Blend mangokødet sammen med limesaft og honning, og stil blandingen i køleskabet. Pisk fløden til skum og vend den...

Koldskål uden komælk

Ingredienser 1 l plantemælk, fx kokos-, mandel- eller nøddemælk 1 dl sojayoghurt Saft og reven skal af ½-1 usprøjtet citron ½ tsk. vaniljepulver 2-4 stk. flydende honning Fremgangsmåde Alt, undtagen citronsaft røres sammen - også citronskallen. Tilsæt halvdelen af...

Koldskål uden æg

(1 3/4 ltr.) Ingredienser ¾ l tykmælk eller ymer 1 l kærnemælk 100 g rørsukker Saft af ½-1 citron Kornene af 1-2 vaniljestænger (mas kornene ud med lidt af sukkeret) Fremgangsmåde Hæld tykmælk eller ymer i en skål og tilsæt vaniljekorn og resten af sukkeret, og rør...

Koldskål med rabarber og hyldeblomst

(4 pers) Ingredienser 250 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 65 g sukker Koldskål: 1 pasteuriseret æggeblomme 85 g sukker 6 dl kærnemælk Kornene af 1 stang vanilje 1½ dl hyldeblomstsaft Kammerjunker Fremgangsmåde Vend rabarberstykkerne med sukker, læg dem i et lag...

Koldskål med både kærnemælk, æg, piskefløde og sukker

(4 sultne personer) Ingredienser 200 g sukker 4 pasteuriserede æggeblommer (= 2 bægre) Kornene af 1 vaniljestang Saft og fintreven skal af 1 usprøjtet citron (kun det gule bruges af skallen) 2½ dl piskefløde 2 l kærnemælk Fremgangsmåde Pisk sukker og æg sammen. Kom de...

Kold rabarbersuppe

(6 pers) Ingredienser 1 l vand500 g sukker500 g rabarber, skåret i meget tynde strimlerSaft af 1 citron½ stang vanilje, flækket på langsMynte Fremgangsmåde 100 g sukker blandes i rabarberstrimlerne og trækker 30 minutter. Vand og resten af sukkeret bringes i kog...

Kokos-marengs

Ingredienser 3 æggehvider3 dl sukker½ tsk. hjortetaksalt3 dl kokosmel Fremgangsmåde Pisk æggehviderne helt stive. Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning. Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i. Vend derefter kokosmel i og sæt dejen, med to...

Klatkager med banan

Ingredienser En rest kogte korn fx fuldkornsris, havre eller quinoa3 æg4 tsk. kokosolie, smeltet2 dl boghvedemel eller hvedemel2 dl quinoamel1 tsk. kanel2 bananer, mosede Fremgangsmåde Rør de mosede bananer med æg og kokosolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør, så...

Kirsebær m/ creme på marengsbund

Ingredienser 200 g kirsebær 2 spsk flormelis 1 spsk Grand Manier eller appelsinjuice 4 små marengsbunde eller en stor Creme: 1 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 18 % Pynt: hele kirsebær med stilk og citronmelisse. Fremgangsmåde Kirsebærrene udstenes og vendes med...

Kernekage

Ingredienser 150 g smør125 g havregryn100 g rørsukker50 g hasselnødder100 g solsikkekerner75 g græskarkerner50 g sesamfrø2 spsk. honning½ dl vand Fremgangsmåde Smørret smeltes. Hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner hakkes i en foodprocessor. Alle...

Kanel pannacotta med pæresalat

(4 pers) Ingredienser 3 dl sødmælk 2 dl fløde 4-5 kanelstænger 2 tsk gelantine-pulver (svarer til 4 gelantine-blade) 2 friske pærer 75 g sukker 1 bdt mynte Fremgangsmåde Start med at blande mælk og piskefløde i en dyb skål. Slå kanelstængerne forsigtigt i stykker med...

Kamut Pandekager

Ingredienser 125 g kamut-mel ¼ tsk. salt 1 knsp. vaniljepulver 3 store æg 2½ dl kærnemælk 30 g smeltet kokosolie + lidt til stegning Fremgangsmåde Kom mel, salt og vaniljepulver i en skål og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen og pisk dem sammen....

Jordbærsuppe, super enkel

Ingredienser 500 g jordbær, skåret i mindre bidder 10 isterninger 4 spsk. flormelis 1 tsk. citronsaft Flødeskum:2 dl piskefløde ½ tsk. lakridspulver eller kornene af ½ vaniljestang ½ tsk. flormelis Fremgangsmåde Blend jordbær, isterninger, flormelis og citronsaft til...

Jordbærsuppe m/hyldeblomstsaft

Ingredienser 1 kg jordbær 1 vaniljestang 120 g rørsukker 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft 1 dl vand Saft fra ½ citron Tuilles: (Ca. 20 stk.) 50 g flormelis 50 g blødt smør 50 g hvedemel Ca. 1 bæger pasteuriserede æggehvider Tilbehør: God vaniljeis Fremgangsmåde Skyl...

Jordbærsuppe

(4 pers) Ingredienser 500 g jordbær, skåret i store stykker 1 stang vanilje 4½ dl æblemost 1-2 spsk. flydende honning Myntekviste til pynt   Fremgangsmåde Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom jordbærrene i en skål sammen med vaniljekorn og...

Jordbærdrøm – smager næsten som jordbærmousse

(Pr. person) Ingredienser 1½ dl mælk eller mandelmælk 1 spsk. peanutbutter ½ tsk. vaniljepulver 1 spsk. chiafrø 1 spsk. hørfrø 1 spsk. hampefrø 3 dadler uden sten, groft hakkede 1 banan 200 g frosne jordbær Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en blender i den nævnte...

Jordbær med syrnet fløde

(4 pers) Ingredienser 1 bakke danske jordbær 3 dl piskefløde Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 1 lakridsrod 1 kvist estragon Fremgangsmåde Kom fløden i en skål og tilsæt citronsaft og skal. Lad fløden stå 15 minutter uden omrøring. Rør herefter let, så den...

Jordbær med flødesauce

(4 pers) Ingredienser ½-1 kg jordbær Flødesauce:3 dl sødmælk½ dl sirup½ dl sukker1 stang vanilleFlødeskumMynteblade til pynt Fremgangsmåde Flødesauce: Kom mælk, sirup og sukker i en lille gryde. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Tilsæt vanillekorn og stangen...

Is tiramisu m/ chokolade- og vanilleis

Ingredienser 1 bk. vanilleis1 bk. chokoladeis8 Lady fingersMasala vin ca. 2-3 tsk.KakaopulverHindbær (friske el. frosne) Fremgangsmåde Læg 2 Lady fingers på en tallerken og dryp med Masala vin. Vend isen ud og skær skiver af chokolade og vanille. Læg først en skive...

Hyldeblomstmarinerede jordbær med råcreme

(4 pers)   Ingredienser 500 g jordbær, hvis jordbærrene er store, deles de i halve eller kvarte Korn af ¼ vaniljestang 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft ½-1 dl vand Råcreme:2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. sukker Korn af ¾ vaniljestang 1½ dl...

Hvid chokoladedessert

(4 pænt store portioner)   Ingredienser 150 g hvid chokolade 2½ dl piskefløde, pisket til flødeskum 3 bæger pasteuriserede æggeblommer (det svarer til 6 æggeblommer) 50 g sukker 50 g mørk chokolade, høvles eller rives til pynt Fremgangsmåde Knæk chokoladen i...

Hindbærdessert m/chiafrø

Ingredienser 125 g hindbær (friske eller optøede frosne) 3 spsk. kokosmel 3 spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver 2½ dl mandelmælk eller anden mælk Hakkede hasselnødder til pynt Friske hindbær til pynt Fremgangsmåde Kom bærrene i en skål og mos dem med en gaffel. Bland...

Hindbærdessert

(4 pers)   Ingredienser 250 g hindbær 3 spsk. sukker 3 spsk. Creme de Framboise (hindbærlikør) Lidt fintreven skal af usprøjtet appelsin 2½ dl piskefløde, pisket til iskoldt flødeskum 3 spsk. græsk yoghurt 10% Fremgangsmåde Kom bær, sukker og likør i en blender...

Hansens Kokos-rom

Ingredienser Hansens Kokosis Havana Club rom eller anden god rom, f.eks. Imperial rom fra Laudrup vin,  Danskvand Mynteblade Fremgangsmåde Fyld et højt glas med 2 c. rom, 2 kugler kokos is, hæld danskvand over og pynt med en stilk mynte.

Grillet banan m/ is

(4 pers) Ingredienser 4 flotte bananer Whisky, helst single malt ½ ltr. vanilleis 2 dl. piskefløde 8 spsk brun farin   Fremgangsmåde Pisk fløden til skum. Hav farin og evt. is klar. Læg bananerne med skræl på den varme grill, og grill dem på begge sider til de er...

Grillede bananer med marshmallows, rom & chokolade

Ingredienser 4 bananer, med skræl og skåret op på langs, men ikke helt igennem 8 marshmallows 50 g mørk chokolade 2 spsk. mørk rom Fremgangsmåde Fyld hver banan med rom, chokolade og marshmallows. Pak hver banan i folie, men lad pakken være åben opadtil. Grill pakken...

Gratinerede bær

(4 pers)   Ingredienser 250 g blåbær 250 g hindbær 3½ dl græsk yoghurt 4-6 spsk. ahornsirup eller rørsukker   Fremgangsmåde Bland blåbær og hindbær og fordel dem i fire ovnfaste skåle. Kom yoghurt over og glat overfladen. Hæld ahornsirup over og sæt skålene...

Gin & tonic sorbet

(6 pers)   Ingredienser 8 spsk. gin 500 g. sukkerlage (se opskrift længere nede) 375 g tonic-vand Saft af 1 citron Pynt: Evt. lime- eller citronbåde Grundsukkerlage: (ca. 2000 g, du skal dog kun bruge 500 g. til gin- og tonicsorbet). 1000 g sukker 1000 g vand...

Frugtspyd m/hvid chokolade-dip

Ingredienser ½ ananas, skrællet og skåret i mundrette tern 2 kiwi, skrællet og skåret i mundrette tern Ca. 500 g jordbær 6-8 træspyd Chokolade-dip: 2 dl fløde 50 g hvid chokolade Kornene af ½ vaniljestang Fremgangsmåde Kom fløde, den hvide chokolade og vaniljekorn i...

Frugtsalat med limesirup

(4 pers)   Ingredienser Saft af 2 lime 100 g sukker Kornene fra ½ vaniljestang ½ ananas, skrællet og skåret i mundrette bidder 1 mango, skrællet og skåret i mundrette bidder 2 bananer, skrællede og skåret i skiver 4 store skefulde flødeskum eller vaniljeis...

Friske figner med vanilleis

(4 pers) Ingredienser 4 friske figner Lidt lime- eller citronsaft Lidt rørsukker - efter behav Ca. 2 tsk kanel 2-4 tsk cognac Hansens Vanilleis m/madagaskarvanille Fremgangsmåde Skær et kryds foroven i de friske figner, så de åbner sig flot. Pisk lidt lime- eller...

Eton Mass med kiwi

(4 pers) Ingredienser 100 g hvid chokolade, groft hakket 2½ dl piskefløde 1 spsk. honning 1 dl cremefraiche (38%) 100 g hvide marengs Kernerne af ½-1 granatæbler 4 kiwifrugter, skrællede Fremgangsmåde Kom den hakkede hvide chokolade i en skål. Giv 1 dl piskefløde og...

Druer m/ romcreme

(4 pers)   Ingredienser 1 klase grønne druer, halverede og uden kerner1 klase blå druer, halverede og uden kerner2 spsk. rom Romcreme:2 pasteuriserede æggeblommer3 spsk. sukker1-2 spsk. rom2½ dl piskefløde Fremgangsmåde Kom druerne i en skål sammen med rom og lad...

Dessert m/ Kiwi, grape & yoghurt

(4 pers)   Ingredienser 2 kiwi, skrællede og skåret i mundrette bidder2 røde grapefrugt25 g rørsukker4 dl græsk yoghurt25 g kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande50 g mandler, hakkede Fremgangsmåde Del grapefrugten i fileter uden hinder. Kom fileterne i en...

Dalgaard æbledrøm m/ marcipan og lime

(10 pers) Ingredienser 50 g blødt smør 1 tsk vanille 150 g flormelis Reven skal af 1 limefrugt 2 bægre pasteuriserede æggehvider 500 g groft revet Odense marcipan 10 halve danske æbler (Rød Aroma eller Sunrise) m/ skræl uden kernehus. Fremgangsmåde Skær et lille...

Crema Catalana

(Katalansk cremebudding)   Ingredienser 200 g sukker4 æggeblommer1 stang kanelStrimlet skal af ½ usprøjtet citron½ l mælk Fremgangsmåde Pisk æggeblommer med 150 g sukker i en gryde, til det skummer. Tilsæt kanelstang og citronskal og hæld mælken i. Opvarm cremen,...

Brownie

(24 stk.) Ingredienser 200 g smør 200 g mørk chokolade, brækket i mindre stykker 4 æg 250 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 2 tsk. stødt kanel 50 g valnøddekerner, grofthakkede Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde. Kom chokoladestykkerne...

Børne Banan-pandekager

Ingredienser 175 g hvedemel1 spsk. bagepulver1 nip salt25 g rørsukker1 æg, sammenpisket2 dl mælk1 stor banan, moset25 g smør til stegning Fremgangsmåde Sigt mel, bagepulver og salt ned i en skål og rør sukkeret i. Pisk æg og mælk sammen og kom det i melblandingen,...

Blommetrifli

(4 pers)   Ingredienser 400 g blommer, udstenede og skåret i kvarte 75 g sukker 1 tsk. stødt kanel 1 bæger pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. sukker 1 tsk. vaniljepulver 1½ dl cremefraiche 38% 8-12 makroner, eventuelt dryppet med lidt hedvin Fremgangsmåde Vend de...

Blommekage

Ingredienser Dej:175 g hvedemel100 g smør2 spsk. sukker1 æg, let sammenpisket Fyld:400 g blommer2 dl cremefraiche3 æggeblommer3 spsk. sukker1 tsk. stødt nellike3 spsk. Farin Fremgangsmåde Hak mel og smør sammen og findel det til en grynet masse. Bland sukker i. Kom...

Blåbærtærte m/ kardemommecreme

(8 pers)  Tilberedningstid ialt: 3 timer 20 min Arbejdstid: 35 min  Ingredienser Dej: 125 g marcipan 1 knivspids bordsalt 125 g Becel 1 stk pasteuriseret æg  3 1/2 dl hvedemel    Fyld: 3 dl sukker  3 pasteuriserede æg  1 1/2 dl mandel  375 g kvark 5+  2 tsk...

Blåbærpandekager

Ingredienser 1½ banan, moses med en gaffel 3 æg 50 g kokosmel 1 tsk. kanel 1 dl. frosne blåbær Smør el. kokosolie til at stege i Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne og steg pandekagerne som små klatkager.

Bær-is m/ marengs

(4 pers) Tilberedningstid ialt: 20 min Arbejdstid: 15 min Ingredienser 250 g blandede bær  2 dl creme fraiche 18% 2 dl flormelis 2 pasteuriserede æggehvider  1 dl sukker 2 bananer  2 nektariner 1 stk lime  1 dl mandel Fremgangsmåde Hæld bær, creme fraiche og flormelis...

Bananpandekager

Ingredienser 2 bananer, moses 4 æg 125 g hytteost Smør eller kokosolie til stegning Fremgangsmåde Bland de mosede bananer med æg og hytteost. Varm smør eller olie på en pande og steg dejen som små lidt tykke pandekager, der serveres med bær og lidt kokos- eller...

Bananer med rom

(4 pers)   Ingredienser 4 modne faste bananer 4 spsk. rom Vaniljeis Fremgangsmåde Læg de hele bananer med skræl direkte på grillen og grill dem, til de er helt brune. Vend dem ofte. Tag bananerne fra grillen, og skær skrællen op på langs. Åbn dem lidt, dryp rom i...

Bagte pærer med kardemommecreme

(4 pers)   Ingredienser 4 faste pærer, skrællede, skåret i kvarte og uden kernehus Saft af ½ citron 100 g sukker 3 dl rødvin 1 kanelstang Kardemommecreme: 5 dl piskefløde 50 g sukker Frøene af 6 kardemommekapsler 3 spsk. mælk 1 tsk. maizena Fremgangsmåde...

Bagte pærer i honning og kanel

Ingredienser 1 stor pære 1 dl Akaciehonning 2 tsk kanel Fremgangsmåde Skær pæren i 2 cm tykke både, vend dem i akaciehonning og kanel. Læg dem på en bageplade på bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 min til de har fået en gylden farve Serveres med vanille-is...

Bagte ingefærpærer

(4 pers) Ingredienser 2 store pærer, halverede ½ usprøjtet citron, skåret i 4 både Ca. 2 cm ingefær, revet 2 spsk. rosiner Lidt kanel 4 tsk. smør 4 stk. bagepapir Ricotta og flydende honning til servering Fremgangsmåde Læg de halve pærer på hver sit stykke bagepapir...

Bagte figner m/gedeost

 Ingredienser 2 stængler bladselleri, skåret i bidder 2 æbler, uden kernehus og skåret i bidder Saft af ½-1 citron 2-3 cm ingefær, skrællet og hakket 2-3 dl vand Fremgangsmåde Kør ingredienserne i en blender og smag til med citron.

Bagt æble m/kanel

Ingredienser Pr. æble 1 æble 15 g smør, blødt 1½ spsk. sukker 1 tsk. kanel 1 lille håndfuld mandler, hakkede Fremgangsmåde Udhul æblets kernehus, men æblebunden må ikke fjernes. Bland smør med sukker og kanel, og kom de hakkede mandler i. Kom fyldet i æblet og bag det...

Æbletærte og vanille-is med maltet øl i ahornsirup

(4 pers) Ingredienser Vanilleis: ½ l piskefløde ½ l sødmælk 250 gr. Sukker ½ stang polynesisk vanille eller 1 hel stang Bourbon vanille 10 -12 past. Æggeblommer – afhængig af størrelsen 1½ dl. mørk og maltet øl Tærten: 2 plader god butterdej 2 eller 3 gode...

Æblemos med flødeskum og karamelliserede valnødder

(4 pers) Ingredienser 4 store madæbler, fx Belle de Boskop, skåret i halve og kernehuset bores ud 2 hele kanelstænger, brækket i mindre stykker 8 nelliker 1 spsk. citronsaft 2-3 spsk. sukker Smør til bradepanden Valnødder: 75 g sukker 35 g valnøddekerner 1 knsp....

Æbledessert

Ingredienser 8 madæbler, skrællede, uden kernehus og skåret i mindre stykker Kornene af 1 vaniljestang Ca. 100 g sukker Ca. 20 makroner 1 dl tør sherry 4-5 dl fløde, pisket til flødeskum Fremgangsmåde Kom æblestykkerne i en gryde med et par skefulde vand og...

Appelsindessert med granatæblekerner og pistacienødder

Ingredienser 3 store appelsiner 50 g pistacienødder (uden skal), ristes let på en tør pande og hakkes groft Kernerne af ½ granatæble Fremgangsmåde Skræl appelsinerne og skær frugtkødet i skiver. Anret skiverne på et fad og drys med granatæblekerner og pistacienødder....

Appelsindessert m/råcreme

(4 pers)   Ingredienser 4-6 appelsiner, skrællet, så der ikke er noget hvidt tilbage 1-2 spsk. appelsinlikør 1 pasteuriseret æggeblomme 1 spsk. sukker 2 dl piskefløde Kornene fra ½-1 vaniljestang 6-8 makroner Citronmelisse til pynt Fremgangsmåde Skær appelsinerne...

Appelsindessert

(4 pers)   Ingredienser 4 appelsiner, skrællede og delt i fileter 2 spsk. citronsaft 4 spsk. cognac 4 spsk. flormelis Fremgangsmåde Hinderne fjernes forsigtigt, og bådene lægges dekorativt fx i en stjerneform på 4 ovnfast portionstallerkner. Appelsinbådene...

4 små dessertskåle

Ingredienser 1 avocado, uden skal og sten ½ dl frosne hindbær ½ dl frosne blåbær 2 spsk. pinjekerner 1 banan 1 spsk. hampeolie eller anden neutral olie 1 drys kanel 1 drys kardemomme 2 kiwi, skrællede og skåret i både Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne og fordel...

Rødgrød med vaniljeis og müsli

(4 pers) (Opskrift fra Melsted Badehotel)   Ingredienser 150 g hindbær 150 g ribs, nippede 150 g jordbær, skåret i kvarte 2 dl god rød saft, fx af hindbær, ribs, kirsebær 100 g rørsukker 1 stang vanilje Majsstivelse (Maizena) Saft af 1 citron Fremgangsmåde Kog...

Citronmarinerede jordbær med mangosorbet og mynte

(Opskrift fra Gilleleje Badehotel)   Ingredienser 250 g jordbær, skåret i skiver 3 spsk. sukker Saft af ½ citron Fremgangsmåde Kom sukker og citronsaft i en skål, og rør rundt. Læg de skivede jordbær på en tallerken. Hæld sukker-citronlagen over, og lad det stå i...

Diverse 

Rødvinspunch

Ingredienser 250 g rørsukker 2½ dl vand 2 kanelstænger 10 nelliker Skal af 1 usprøjtet appelsin + saft af 2 appelsiner (siet saft) Skal af 1 usprøjtet citron + saft af 1 citron (siet saft) 2 flasker rødvin Sådan gør du Bland sukker, vand, kanel, nelliker og stykker af...

Yoghurtdip m/spinat

Ingredienser 2 dl græsk yoghurt 100 g spinat 2-3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket Salt 6-8 mynteblade Kernerne af ½ granatæble Grønsagsstave af fx kinaradise, agurk, gulerod og bladselleri Sådan gør du Lad spinaten falde sammen på en pande sammen med olie og...

Yoghurtcreme med bær & rugdrys

Ingredienser 2 dl yoghurt 4 dl skyr Kornene af 1 vaniljestang Rugbrødsdrys: 100 g groftrevet rugbrød 1 spsk. smør 3 spsk. flydende honning 250 g bær Mynteblade til pynt Sådan gør du Pisk skyr og yoghurt godt sammen med vaniljekornene. Rist rugbrødet i smørret på en...

Yoghurt med honningristet mysli

(til 4-6 portioner) Ingredienser 2 dl havregryn 1 dl solsikkekerner ½ dl boghvedegryn ½ dl hørfrø 1 dl ristede hasselnødder, hvor hinderne er nulret af – og nødderne hakkes meget groft 1 dl kokos 3 spsk. honning Yoghurt Sådan gør du Bland alle ingredienserne –...

Wraps af spidskål fyldt m/kylling & skinke

Ingredienser 2 stk. stegte kyllingebryster, skåret i tynde skiver 1-2 dl skyr 10 grønne oliven, uden sten og groft hakkede 1-2 spsk. kapers ½-1 spsk. karry Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 4 spidskålsblade 4 skiver kogt skinke Kværnet salt og peber Sådan gør...

Vinaigrette med chlorella

Ingredienser 6 spsk. olivenolie 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning ½ tsk. Chlorella Superfood-pulver Kværnet salt og peber Sådan gør du Pisk alle ingredienserne godt sammen og anvend dressingen til...

Vegetarisk gryde med tofu og grønsager i chilisauce

(4 personer) Ingredienser 2 porrer, skåret i skiver på 2 cm 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 250 g cherrytomater eller små blommetomater, halverede 150 g sukkerærter 2 spsk. olivenolie 3 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 spsk. majsstivelse 3 spsk....

Varm chokolade

Ingredienser 1-2 skiver frisk ingefær, skrællet 100 g mørk chokolade 2 spsk. sukker 6 dl sødmælk 1 skive usprøjtet appelsin 3-5 nelliker Sådan gør du Kom alle ingredienser i en gryde, og varm op ved jævn varme. Lad det simre i ca. 30 minutter, og si chokoladen. Servér...

Valnøddepesto

Ingredienser 150 g valnødder 1 fed hvidløg, hakket 30 g parmesanost, revet Ca. 1 dl olivenolie 1 spsk. citronsaft og reven skal af ½ usprøjtet citron Salt Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender, og kør det til en lidt grov pesto – konsistensen kan justeres...

Tranebærsyltetøj m/valnødder

Ingredienser 500 g tranebær ½ dl vand 500 g sukker 100 g valnødder, ristet gyldne på en tør, varm pande og hakket groft Sådan gør du Kog tranebær, vand og sukker ved svag varme ca. 15 minutter, til bærrene begynder at briste og har konsistens som syltetøj. Rør...

Tranebær-appelsin relish

Ingredienser 1 pose friske tranebær 75 g valnødder 1 usprøjtet appelsin, skåret i grove bidder 2 Conference pærer, skrællede og uden kernehus Sådan gør du Alle ingredienserne blendes med en stav-blender til en grov relish, der nydes med det...

Tranebær-abrikos kompot

Ingredienser 250 g tørrede, usvovlede abrikoser 250 g friske tranebær Ca. 1 spsk. flydende honning Lidt reven skal af usprøjtet citron Sådan gør du Kom abrikoserne i en gryde, dæk dem med vand, bring det i kog, og lad det koge sagte i 5 minutter. Hæld vandet fra og...

Tortilla bagt m/ Parmigiano reggiano & Chorizo

Tilberedningstid: 50 min minutter Ingredienser 2 hakkede løg 2 spsk. olivenolie 600g kogte, pillede, faste kartofler i tern 12 æg salt, friskkværnet peber 125g ærter 1 dl hakket kryddergrønt, persille, kørvel el. purløg 100g revet parmigiano reggiano 100g chorizo i...

Tærte med valnødder og rosenkål

(4 personer) Ingredienser 150 g koldt smør, skåret i mindre stykker 2½ dl hvedemel 1 dl fuldkornsmel 1 tsk. nigellafrø (også kaldet ”Jomfru i det grønne”) ½ tsk. salt 500 g rosenkål, de grove yderste blade fjernes 75 g emmentaler, revet 3 dl cremefraiche 18% 3 store...

Tabouleh

(4 personer) Ingredienser 4 dl couscous 2 dl kogende vand ½ bundt bredbladet persille, finthakket Nogle stilke mynte, finthakkede 1 agurk, skåret i små tern 4 tomater, halverede og uden kerner og kødet skæres i små tern 1 lille salatløg, skåret i små tern Saft af 1-2...

Tærte med spinat og tofu

Dej til 1 tærte (tærtefad med 25 cm i diameter) – kan bruges til mange slags mad-tærter (dejen kan også bruges til at lave 8 pirogger af) Ingredienser • 2 dl fuldkornsspeltmel • 1 dl fint sigtet speltmel eller hvedemel • 1 knsp. salt • ½ dl olivenolie + lidt til at...

Tapas m/ Ganda skinke

Ingredienser Ganda skinke Suppestænger/Grissini Smør Asparges (hivde/grønne) Melon Skalotteløg Puraløg Hvidløg Estragon Kørvel Persille Citron Peber Olivenolie Balsamico eddike Køkkenfilm Pinde Sådan gør du 1) Apero Tappa: Skær tynde skiver Ganda skinke og server med...

Tahindressinger/dips – 3 forskellige

Ingredienser 3 spsk. tahin 1 fed hvidløg, presset Ca. 3 spsk. citronsaft 3-4 spsk. vand 1 nip cayennepeber Salt Sådan gør du Pisk tahin med de øvrige ingredienser i en skål. Tilsæt lidt vand ad gangen. Konsistensen er lidt klumpet i starten, men skal ende med at være...

Tahindressing (til salater)

Ingredienser 100 g tahin med salt 1 fed hvidløg, fintrevet Saft fra 1 citron Kværnet salt og peber ca. ½-1 dl vand Sådan gør du Kom tahin i en skål og pisk den sammen med citronsaft. Tilsæt hvidløg og salt og rør det til en cremet og tyk konsistens. Tilsæt vand lidt...

Tarteletter

(6 stk.) Ingredienser 1 lille løg, finthakket 250 g markchampignon, skåret i mindre stykker 1-2 spsk. olivenolie 3 spsk. mel 1 dl hvidvin 2 dl grønsagsbouillon ½ dl piskefløde 200 g rejer, fx fra bæger, godt afdryppede Kværnet salt og peber Dild til pynt 6...

Syndigt chokoladesmør m/ hasselmødder

– til særlig lejligheder Ingredienser 60 g lys chokolade 120 g mørk chokolade (min. 70 %) 50 g smør 1½ dl piskefløde 5 spsk. økologisk appelsin saft Skal af 1 økologisk appelsin 100 g hasselnøddekerner Fremgangsmåde: Tænd for ovnen 180 grader. Hasselnødderne kommes på...

Spinattærte m/gedeost

Ingredienser Dej 75 g grahamsmel 125 g hvedemel 1 tsk. salt 75 g koldt smør ¾ dl mælk Fyld 500 g spinat 1 skalotteløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olivenolie 2 æg 1½ dl piskefløde Kværnet salt og peber 200 g gedeost (en aflang rulle) skåret i 1 cm...

Soyaristede mandler & nødder

Ingredienser 200 g blandede mandler og nødder, fx mandler, pekannødder og cashewnødder ½ dl sojasauce Sådan gør du Fordel mandler og nødder på en bageplade med bagepapir og sæt pladen i en 150° varm ovn ca. 15 minutter, til nødderne er varme og gyldne. Kom mandler og...

Soya-bagt Hokkaido-græskar

Ingredienser 1 lille hokkaidogræskar ½ dl olivenolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2 spsk. timian Sådan gør du Hokkaidogræskaren skrubbes og kerner og trevler tages ud. Kødet skæres i smalle både (ca. 5 cm bredde) som kommes i en bradepande. Vend stykkerne godt sammen med...

Sommerdrik, frisk

Ingredienser 1 flaske Chardonnay hvidvin 1 flaske Perrier 400 g frosne jordbær Sådan gør du Bland hvidvin og Perrier, fordel blandingen i glas og læg et par jordbær i hvert glas.

Sommer-bowle

Ingredienser 2-3 usprøjtede citroner, skåret i skiver 5 dl dansk vand 1-2 dl hyldeblomstsaft 1 flaske hvidvin eller mousserende hvidvin Eventuelt en sjat Poire William (pærebrændevin) eller Vermouth Sådan gør du Kom citroner, hyldeblomstsaft og dansk vand i en bowle...

Solbærtoddy med æble & rosmarin

Ingredienser 300 g frosne solbær 1 liter god æblemost Saft og skal af 1 usprøjtet citron 5 kardemommekapsler 5 hele sorte peberkorn Lidt honning Serveres med: 1 rosmarinkviste i hvert glas Tynde æbleskiver Sådan gør du Knus krydderierne groft i en morter. Bland...

Solbærmarmelade

Ingredienser 1 kg solbær 1 dl vand 2 spsk. citronsaft 650 g sukker Sådan gør du Bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til bærrene safter. Bærrene koges sagte 5 minutter. Sukkeret røres i og gives et opkog. Marmeladen hældes på Atamon-skyllede glas, der...

Snack-bidder

(4 personer) Ingredienser 4 små skiver ristet rugbrød 1 avocadoer, uden skræl og sten og kødet moses Saft af ½ lime 2 spsk. finthakket koriander + lidt hele blade til pynt Kværnet salt og peber Sådan gør du Smag avocadokødet til med limesaft, koriander, salt og peber....

Raw Food

Raw Food er rå og uforarbejdet mad, og maden opvarmes til højst 42°, hvilket vil sige at maden hverken koges, bages eller steges. Opvarmning af mad til over 42° ødelægger enzymerne i råvarerne. Der vil være flere vandopløselige vitaminer (B og C) i rå mad, da de er...

Små ægge-tomattærter

(4 stk.) Ingredienser 50 g bacon, skåret i små tern ½ rødløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 4 æg 5 spsk. piskefløde Kværnet salt og peber 2 tomater, skåret i skiver 1 kvist rosmarin, kun bladene bruges 1 dl revet ost Lidt smør til formene Sådan gør du Steg...

Skinke-svamperuller bagt med æg

Ingredienser 250 g champignoner, skåret i halve eller kvarte Smør til stegning 4-8 skiver parmaskinke 8 æg Kværnet salt og peber 1 hårdkogt æg, pillet og hakket 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. kapers 4 cornichoner, hakkede ½-1 potte persille, hakket 1-2 spsk....

Skyr med bær og sprøde havregryn

(kan bruges som morgenmad eller mellemmåltid) Ingredienser Bær fx hindbær eller blåbær til 4 personer Skyr til 4 personer 100 g havregryn 50 g smør 50 g sukker Sådan gør du Smelt smørret på en pande og tilsæt havregryn og dernæst sukker. Rist havregrynene gyldne ved...

Skål m/yoghurt, kanel & figner

Ingredienser 8 modne figner, halverede ¼ tsk. kanel 4 spsk. appelsinsaft 4 spsk. flydende honning 150 g brombær 400-500 g græsk yoghurt 4 spsk. granola eller mysli 2 spsk. hakkede pistacienødder Sådan gør du Placer de halverede figner i et lille ovnfast fad med...

Sesammælk

Ingredienser • 1½-2 spsk. sesamfrø • 1 moden banan, skåret i små stykker • 1 spsk. hørfrøolie • ½ l koldt vand • Evt. lidt flydende honning Sådan gør du Mal sesamfrøene i en kaffekværn eller foodprocessor. Blend sesamfrøene sammen med resten af ingredienserne i en...

Sangria

Ingredienser 1 usprøjtet appelsin 1 usprøjtet citron 2 ferskner, skrællede og uden sten og skåret i tern 2 spsk. sukker 1 l kold rødvin 5 cl brandy ¼ l kold mineralvand Sådan gør du Skær appelsin- og citronskræl med en skarp kniv, så skallen hænger sammen som en lang...

Saltufo carpaccio

Ingredienser 2 stk. Saltufo, skåret i tynde skiver 1 skalotteløg, finthakket 1 appelsin 2 spsk. hvid balsamicoeddike 1 spsk. olivenolie 1 tsk. grov sennep Kværnet salt og peber 50 g rucolasalat 50 g revet parmesanost 2 spsk. pinjekerner, ristet let gyldne på en tør...

Røræg med spinat & quinoa

Ingredienser 2 æg 4 spsk. kogt quinoa 1 håndfuld babyspinat Kværnet salt og peber Et drys gurkemeje Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Rør æg, quinoa, salt, peber og gurkemeje sammen. Varm smør eller kokosolie på en pande og begynd at tilberede rørægget....

Røræg m/quinoa

Ingredienser 2 æg 4 spsk. quinoa, kogt efter anvisningen på posen (eller en rest fra tidligere) 1 håndfuld babyspinat Salt Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Pisk æg og kogt quinoa sammen i en skål. Varm smør eller olie på en pande og kom æggeblandingen...

Rødbedecarpaccio m/pesto

Ingredienser 200 g rødbeder, skrællede Saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 50 g hasselnødder 50 g valnødder 1 fed hvidløg 50 g soltørrede tomater ¼ dl olivenolie Lidt rucolasalat, groft hakket Sådan gør du Skær...

Rødbede-humus med spidskommen

Ingredienser 500 g rødbede 60 g tahin Saft af ½ citron 3 fed hvidløg 1 spsk. spidskommen Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog rødbederne i en gryde ca. 30 minutter afhængigt af størrelsen. Spul dem med koldt vand og smut skallen af (pas på det farver hænderne). Skær...

Risotto m/asparges & friske ærter

Ingredienser 1 liter varm grønsagsbouillon, fx Herbamare 100 g smør 1 stort skalotteløg, finthakket 1½ dl tør hvidvin 3 dl arborio-ris 1 bundt friske grønne asparges, den træede ende knækkes af og resten skæres i stykker på 4-5 cm 100-150 g friske ærter Ca. 75 g revet...

Rawkugler

ca. 25 stk. Ingredienser 150 g Medjool dadler 50 g usvovlede tørrede abrikoser 50 g cashewnødder 50 g mandler 6 spsk. kokosmel + lidt til at trille kuglerne i 2 spsk. kakao 1 spsk. kokosolie Sådan gør du Kom alle ingredienser i en foodprocessor, og blend til en fin...

Ramsløgssmør

Ingredienser 25 g ramsløgsblade, finthakkede 100 g smør, blødt 1 spsk. citronsaft 25 g peanuts, finthakkede Kværnet peber Sådan gør du Rør ramsløgsbladene godt sammen med smør, citron, peanuts og peber. Form smørret til en rulle og læg den indpakket i bagepapir i...

Ramsløgspesto

Ingredienser 2 store håndfulde ramsløgsblade 2 spsk. pinjekerner 1 fed hvidløg, grofthakket 25 g parmesan, i små stykker eller groft revet 1½ dl olivenolie 1 spsk. citronsaft En anelse salt Sådan gør du Kom alle ingredienser i en food processor og blend dem sammen til...

Raclette Savoyarde

Ingredienser 1½-2 kg. racletteost 2½ kg kartofler 16 skiver skinke Peberfrugt Lidt champignon 1 glas pickles 1 glas syltede løg Lidt majs fra dåse Sådan gør du Bag kartoflerne i ovnen med skræl. Skær osten i skiver, peberfrugten i kvarte og hak champignonerne. Server...

Raclette m/ lufttørret kød

Ingredienser 1½-2 kg racletteost 16 kartofler 16 tynde skiver lufttørret kød 16 skiver skinke Stødt muskatnød Paprika Peber Tomater Persille Sådan gør du Bag kartoflerne i ovnen med skræl og skær dem i tynde skiver. Læg et stykke ost i en raclettepande. Dæk med...

Rabarbermarmelade med ingefær

Ingredienser 500 g rabarber, skåret i skiver på 1 cm 250 g rørsukker Saft af ½ citron Kornene af 1 vaniljestang 10 g frisk ingefær, skrællet og finthakket 1 tsk. stødt kardemomme Sådan gør du Kom rabarberskiverne i en gryde sammen med sukker og citronsaft og varm...

Rabarbermarmelade

ca. 4 glas Ingredienser 15 rabarber ca. 2 dl. rørsukker ½-1 stang vanille Lidt vang Sådan gør du Bland alt i en gryde og lad småsimre i ca. 15. min. Hældes på glas.

Quinoagrød toppet m/bær

Pr. person Ingredienser 50 g quinotto eller almindelig quinoa, skylles 2½ dl mandelmælk eller mælk Ahornsirup eller honning Topping: Blåbær og hindbær Gojibær Hakkede mandler Kanel til drys Sådan gør du Kom quinoa og mælk i en gryde og bring det i kog. Skru ned for...

Quinoa-frikadeller

(4 pers.) Ingredienser 2½ dl quinoa, skylles 5 dl vand ½ tsk. salt (til vandet) + 1½ tsk. salt (til farsen) 1 løg, revet 250 g gulerødder, revne 2 æg 3 spsk. hvedemel (eller quinoamel, hvis de skal være glutenfri) Kværnet peber 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. hakket...

Quinoa-blomkåls-deller

(12 stk.) Ingredienser 200 g quinoa, skyllet (hel hirse kan også benyttes) 200 g blomkål, delt i buketter 1 håndfuld spinat, grofthakket 2 fed hvidløg, knuste 4 æg 200 g fetaost, smuldret 85 g havregryn Kværnet salt og peber Olivenolie eller kokosolie til stegning...

Quesadillas m/ost & spinat – Mexicansk

6 stk Ingredienser 1 pk. Tortilla (6 stk) 1/4 kop Old El Paso Thick'n Chunky Salsa 1 kop smuldret feta ost 1½ kop smagfuld cheddar ost 50 gr babyspinat blade - vasket 3 stk. tomater - hakket 1 spsk friske koriander - finthakket Sådan gør du Bland feta og cheddar ost....

Power to Your Brain

Ingredienser • 5 dl fåreyoghurt naturel fra Knuthenlund • 1 banan • 150 g frosne jordbær, hindbær eller skovbær • Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron eller appelsin • ½ tsk. kanel • 1 spsk. hørfrøolie Sådan gør du Kør det hele i blenderen 1-2 minutter, til...

Porretærte m/skinke & feta

Ingredienser Dej: 80 g koldt smør + lidt til formen 50 g rugmel 100-120 g hvedemel 1 lille æg, pisket sammen 1 spsk. vand (Tørrede bønner til formen) Fyld: 3 æg ½ dl mælk 200 g græsk yoghurt 2 porrer, skåret i tynde skiver 150-200 g kogt skinke, skåret i tern eller...

Pistacie-feta-dip

Ingredienser 50 g pistacienødder uden skal ½ dl olivenolie 150 g fetaost 1 potte dild, fintklippet 1 håndfuld koriander 1 fed hvidløg, knust ½ rød chili, uden kerner og grofthakket 2 spsk. græsk yoghurt Saft af ½ citron Sådan gør du Blend pistacienødder og olie...

Pirogger med krydret fyld

(8 stk.) Ingredienser 15 g gær 1½ dl lunken vand, ”lillefinger varmt” 1 spsk. neutral olie, fx solsikke-, majs- eller tidselolie 1 tsk. salt 250 g hvedemel Fyld 2 løg, hakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 gulerod, groft revet 150 g spidskål, fintsnittet (eller hvidkål)...

Pinjekerne olie

Ingredienser 3 spsk. pinjekerner, ristes gyldne på en varm, tør pande 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 1 dl hakket basilikum 4 ansjosfileter, finthakkede 3 spsk. kapers Kværnet peber Sådan gør du Blend alle ingredienserne og smag til med...

Pesto af broccoli, mynte & ristede mandler

Ingredienser 300 g broccolibuketter 1 håndfuld mynteblade 75 g mandler, ristet let på en tør, varm pande og hakket groft + lidt til pynt 1 tsk. reven usprøjtet citronskal + 1 spsk. citronsaft ¾ dl olivenolie Ca. ¾ dl vand Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom...

Pasta med søde kartofler og haloumi

Ingredienser 2 mellemstore søde kartofler, skrællede og skåret i små tern 2 spsk. olivenolie ½-1 tsk. tørrede chiliflager Kværnet salt og peber 100 g mandler, grofthakkede 200 g haloumi, skåret i tern 400 g frisk pasta, fx tagliatelle 200-225 g mascarpone 2 tsk. reven...

Pasta med græskar og bacon

Ingredienser 250 g græskarkød (hokkaido), skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket Olivenolie til stegning 1 dl hvidvin 150 g bacon, skåret i tern eller tynde strimler 300 g pasta, fx penne 150 g ricotta 50 g reven parmesanost Hakket persille, til...

Panzanella m/pesto & smilende æg

Ingredienser 4-8 skiver ciabattabrød, ristede Olivenolie til at dryppe brødskiverne med + til at sautere i + til dressing 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 200-250 g sukkerærter, halverede på langs 1 bundt forårsløg, skåret i skiver på skrå 2 spsk....

Pandekager, små tykke

(8 stk.) Ingredienser 4 æg 200 g hytteost 2 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 1 spsk. rørsukker eller kokossukker 1 tsk. stødt kardemomme Reven skal af 1 usprøjtet citron Smør til stegning Sådan gør du Blend æg og hytteost sammen med en stavblender, så de ”små korn” i...

Pak choi med Nan jim

Ingredienser 1 pak choi Nam jim 2 røde chilier, uden kerner 1 fed hvidløg 3 spsk. koriander 25 g rørsukker Saft af 2 lime 2 spsk. fishsauce Sådan gør du Hak chili, hvidløg og koriander groft, og stød derpå ingredienser i en morter sammen sukker, limesaft og fishsauce....

Ovnbagte peberfrugter m/fetaost & oliven

(pr. person) Ingredienser ½ kg bagekartofler ¼ dl olivenolie + 1 spsk. 1 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber 1 tsk. tørret oregano 200 g (ca. 2) peberfrugter, uden kerner og skåret i brede strimler 1 fed hvidløg, hakket Ca. 25 g sorte kalamata oliven ca. 50 g...

Ovn-omelet, fx til brunch

(kan tilberedes aftenen før) Ingredienser 14 skiver toastbrød, smurt med smør og skåret i tern 250 g champignon fra glas, væden hældes fra 500 g cheddarost, revet 12 æg 4½ dl fløde 13% 4½ dl sødmælk 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. peber 3 tsk. hakket løg Lidt salt 1 tsk....

Omeletter m/forårsgrønt

Ingredienser 4 stk. 8 æg 2 dl vand Kværnet salt og peber Smør til stegning Fyld: 1 lille courgette, skåret i tynde skiver 125 g ricotta 1 dl hakkede blandede krydderurter, fx persille, dild, kørvel Reven skal af ca. ½ usprøjtet citron 1 spsk. olivenolie 1 bundt...

Nachos med cheddarost

Ingredienser 1 pose nachos eller tortilla chips ca. 150 g cheddar ost, rives groft Evt. jalapenos, i tynde skiver (de er stærke) Sådan gør du I et ildfast fad fordeles chips, cheddarost og eventuelt jalapenos skiftevis i lag og afslut med cheddar osten. Sæt fadet i en...

Morgenmads-bowle

Ingredienser 2½ dl yoghurt 1 tsk. chiafrø ½ tsk. grønt Superfood-pulver, fx hvedegræs eller matcha ¼ tsk. vaniljepulver 50 g hindbær + et par stykker til pynt 1 lille håndfuld mysli Sådan gør du Rør halvdelen af yoghurten med chiafrø, Superfood-pulver og vaniljepulver...

Morgenmad med blåbær & pistacienødder

Ingredienser 150 g blåbær 1 spsk. rørsukker Reven skal og saft af ½ usprøjtet appelsin 1 tsk. vaniljeekstrakt 4 dl græsk yoghurt, fx fra Øllingegaard 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede Sådan gør du Kom blåbærrene i en lille gryde sammen med sukker,...

Morgen-grønt

Pr. person Ingredienser 1½ dl yoghurt eller planteyoghurt, fx soja – eller Yosa, som er havreyoghurt ½ banan, skåret i bidder ½ avocado, uden skræl og sten 1 lille håndfuld babyspinat 1 lille håndfuld mynte 1 spsk. revet ingefær 1 tsk. matcha (pulver) Saft og reven...

Miso-dip

Ingredienser 1 spsk. sesamfrø, ristet let gyldne på en tør, varm pande 4 spsk. lys miso 2 spsk. shoyu eller tamari (sojasauce) 2 tsk. sesamolie 2 spsk. citronsaft 1 spsk. revet ingefær 2 spsk. vand 1 spsk. tahin 1 fed hvidløg Sådan gør du Rør alle ingredienser -...

Mættende morgenskål m/æg & bacon

Pr. person Ingredienser 75 g tynde baconskiver, ristet sprøde og gyldne på en pande 1 æg, kogt smilende ½ avokado, skåret i skiver 1 håndfuld babyspinat 6-8 agurkeskiver Sådan gør du Anret alle ingredienserne i en skål med spinat nederst og derpå agurkeskiver, æg,...

Matcha-pandekager

Ingredienser 2 æg 1 banan 1 håndfuld babyspinat 1 spsk. mandelmel 1 tsk. hampefrø 1 tsk. matcha Lidt mælk eller plantemælk ¼ tsk. vaniljepulver Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Blend alle ingredienser sammen i en blender til en luftig masse. Varm smør...

Matcha latte

Ingredienser ½ dl vand ½ tsk. matcha pulver 2 dl mandelmælk eller anden plantemælk 1-2 tsk. ahornsirup (kan udelades) Sådan gør du Rør/pisk matchaen ud i 2 tsk. af vandet til en slags pasta - alle klumper skal være rørt ud. Tilsæt resten af vandet og rør igen. Varm...

Mandel-mango-morgenmad

(1 person) Ingredienser 1½ dl mandelmælk 1 tsk. peanutbutter ½ avocado 1 spsk. chiafrø 100 g frossen mangotern 100 g frosne jordbær Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender, i samme rækkefølge som på listen. Kør ingredienserne til en tyk, cremet smoothie, som...

Lyserød morgenmad

(Pr. person)Ingredienser1 banan, brækket i bidder125 g hindbær50 g solbær eller blåbær1 spsk. citronsaft2 spsk. proteinpulver eller hampefrø1 spsk. peanutbutter eller mandelsmør1½ -2 dl mælk eller plantemælk (fx ris- eller mandelmælk) Sådan gør duKom alle...

Lys sangria

Ingredienser 1 usprøjtet lime, skåret i skiver 1 usprøjtet appelsin, skåret i skiver Ca. 10 jordbær, delt i halve eller kvarte 10-15 hindbær Et par myntekviste 1 flaske tør hvidvin Isterninger Sådan gør du Kom ingredienserne i en kande og server drikken i smukke...

Lun gedeost m/ Ganda skinke & sirup

4 pers.Tilberedningstid: 15 min.Ingredienser4 skiver Ganda skinke4 skiver gedeost natur (á ca. 2 cm)3 dl piskefløde1 æggeblomme (pasteuriseret)2 spsk frugtsirupMynteblade Sådan gør du Gedeosten pakkes ind i Ganda skinke. Bages 5 min. i ovnen v/ 150 gr.C. Tilbered...

Krydret kaffe

(6 glas)Ingredienser75 g friskmalet kaffe1½ tsk. stødt kanel1½ tsk. stødt kardemomme¾ tsk. stødt sort peber9 dl kogende vand6 dl iskold mælk, fx minimælk Sådan gør duBland den friskmalede kaffe med krydderierne.Kom blandingen i en stempelkande og hæld kogende vand...

Krydret æblemost med appelsin

Ingredienser 1 l god æblemost ½ tsk. lakridsrodspulver Saft og skal af 2 usprøjtede appelsiner 3 stjerneanis 3 kanelstænger 10 fennikel frø Sådan gør du Skær skallen meget tyndt af appelsinerne, med en skarp kniv. Lakridspulver kommes i en gryde og blandes med...

Krydderi-shot

Ingredienser 1 dl juice (efter eget valg) 1 spsk. stødt gurkemeje ¼ tsk. stødt peber 1 tsk. stødt kanel 1 knsp. stødt nellike 1 spsk. æblecidereddike 1 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Alle ingredienserne blandes godt.

Kokotter med æg, spinat og svampe

(4 pers) Ingredienser 50 g markchampignon, skåret i tern 50 g tørsaltet bacon, i små tern 1 skalotteløg, hakket Et par timiankviste Smør til sautering og til formene 1 dl hvidvin 100 g babyspinat 4 store æg Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Sauter svampe, bacon, løg...

Kokotter med æg og skinke

Ingredienser Ca. 1 tsk. olivenolie til at smøre kokotterne med 4 skiver parmaskinke 2 håndfulde babyspinat, grofthakket 4 tsk. cremefraiche 18% 1 håndfuld groftrevet parmesanost Kværnet salt og peber 4 æg Fremgangsmåde Smør 4 kokotter med olie og sæt en skive...

Kokotter m/æg, tomater og basilikum

(6 stk.) Ingredienser 6 æg 3 dl sødmælk 60 g parmesanost, revet + lidt ekstra til drys 24 basilikumblade Kværnet salt og peber 12 cherrytomater, halverede Smør til formene Fremgangsmåde Slå æggene ud i en skål og pisk dem med mælken. Tilsæt ost og basilikum og krydr...

Kokos-chiagrød m/hindbær

(2 pers) Ingredienser 1 dl kokosmælk 1 dl vand 2 spsk. chiafrø 1 knsp. vaniljepulver Hindbærblandng:2 dl frosne hindbær 1 avocado 1 håndfuld babyspinat 1 banan 2 spsk. kokosmælk Fremgangsmåde Pisk ingredienserne til kokos-chiagrøden sammen og stil det i køleskab...

Kartoffeldip med kørvel

Ingredienser 100 g skrællede, kogte kartofler150 g flødeost1 dl yoghurt1-2 fed hvidløgKværnet salt og peberKørvel til pynt Fremgangsmåde Mos kartoflerne, og rør mosen med flødeost, yoghurt, hvidløg, salt og peber. Kom det i en skål og pynt med kørvel.Serveres med små...

Karse mayonnaise

Ingredienser 1½ dl mayonnaise 50 g babyspinat 2 bakker karse ½ dl cremefraiche Salt Fremgangsmåde Blend spinat og cremefraiche, og vend det med mayonnaise. Klip karsen ned deri, bland rundt og smag til med salt.

Kahlua kaffe

(4 glas) Ingredienser 6 dl stærk kaffe 1 dl kahlua Flødeskum Kanel til drys Evt. sukker Fremgangsmåde Kom kaffe og kahlua i 4 kaffeglas. Pynt med flødeskum og drys med kanel.

Jordbærmarmelade

Ingredienser 300 g frosne jordbær 50 g kokospalmesukker 1 drys vaniljepulver 15 mynteblade, finthakkede 2¬-3 spsk. vand Fremgangsmåde Kom jordbær, kokospalmesukker, 2 spsk. vand og vaniljepulver i en gryde og lad det koge sagte 5-10 minutter. Kom myntebladene i gryden...

Jordbærdrik m/basilikum

Ingredienser 150 g friske eller frosne jordbær 1 banan, delt i grove bidder Kernerne fra ½ granatæble 4-6 basilikumblade ½ tsk. vaniljepulver 2½ dl plantemælk (fx usødet mandelmælk, havre- eller sojamælk) eller komælk Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender...

Jordbær-avocado-mousse

(1 person) Ingredienser 25 g flydende kokosolie 1-2 dadler, uden sten ½ avocado, uden skræl og sten 100 g frosne jornbær 1 bananer ½ tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en blender og blend til en cremet og jævn mousse.

Ingredienser til burgere og sliders

BOLLEN- skal være med blød krumme, og ikke for sej, så den ikke er til at bide igennem. Det kan være en klassisk hvedebolle, en bolle af brioche-dej eller en ciabatta-bolle. OSTEN- er som oftest cheddar ost, som smelter på en god måde og fremhæver smagen i burgeren....

Ingefær-honning-citron-te

Ingredienser 1 spsk. friskrevet ingefær 1 spsk. honning 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom ingefær i en lille kande og hæld 1 kop kogende vand over og lad det trække ca. 5 minutter. Imens kommes honning og citronsaft i et krus eller en stor kop. Si ingefærvandet...

Hyldeblomstdrik med ingefær

Ingredienser 3 dl koncentreret hyldeblomstsaft 8 dl vand 5 cm ingefær, skåret i små tern Saft af 2 lime Serveres med: Friske myntestængler 1 usprøjtet lime, skåret i tynde skiver Fremgangsmåde Ingefæren blandes med limesaft, hyldeblomstsaft og vand. Blandingen varmes...

Hvidløg-sesam dip

Ingredienser 1 hvidløg 75 g sesamfrø, ristet let på en varm pande + lidt til drys 75 g tahin 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 2 spsk. citronsaft 1¼ dl vand Fremgangsmåde Pak hvidløget i folie, og bag det i en 200° varm ovn ca. 40...

Humus med grøntsagsstave

Ingredienser 1 dåse kogte kikærter, afdryppede 2 fed hvidløg Saft og reven skal af ca. 1 usprøjtet citron 1-2 spsk. tahin Ca. 4 spsk. olivenolie 1-2 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt gurkemeje Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes til en...

Humus m/spinat og matcha

Ingredienser 3 dl kogte kikærter 100 g babyspinat 2 spsk. sesamfrø, ristet let på en tør, varm pande 1 tsk. matcha 2-3 fed hvidløg Ca. 1 spsk. saft - og reven skal af 1 usprøjtet citron ½ dl olivenolie ½ dl koldt vand 1 tsk. salt Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en...

Humus af grønne linser

Ingredienser 1½ dl grønne linser, kogt efter anvisningen på posen 2 tsk. salt 1 persilledusk 1 fed hvidløg 2 tsk. revet ingefær 1 potte/bakke koriander 50 g mandler, smuttede Ca. ¾ dl olivenolie Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender...

Hummus anrettet med grønsager, oliven og rugbrød

Ingredienser 350 g kikærter 1 laurbærblad ¼ dl olivenolie 1-2 fed hvidløg 2 spsk. tahin 1 tsk. citronsaft og 1 tsk. usprøjtet citronskal 1 tsk. gurkemeje Kværnet salt og peber Tilbehør: 1 håndfuld sorte oliven 4 gulerødder, skåret i stave 200 g sukkerærter, evt. delt...

Hjemmelavet Nutella

Ingredienser 150 g hasselnødder 50 g mørk (70%) chokolade 1 nip salt Fremgangsmåde Rist hasselnødderne på en pande til skallerne begynder at løsne sig. Lad nødderne køle lidt, hæld dem så på et viskestykke og gnid skallerne af (skallerne behøver ikke komme...

Havregrød med topping

(Pr. person) Ingredienser 75 g havregryn 4 spsk. kokosmælk 1 banan, i skiver 2½ dl vand 1 spsk. mandelsmør 1 spsk. kokosolie Fremgangsmåde Kom havregryn, kokosmælk, banan og vand i en gryde og lad det simre 10 minutter, til væden er forsvundet. Rør mandelsmør og...

Gulerodstærte

Ingredienser 300 g gulerødder, revne 60 g havregryn 100 g smør 1 dl mælk 2 æg 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 stilk timian, bladene bruges Fremgangsmåde Kom de revne gulerødder og havregryn i en gryde med smør og lad blandingen bage ca. 8 minutter, hvorefter den...

Guacamole m/hytteost

Ingredienser dl hytteost 2 avocadoer, uden skræl og sten 2 dl reven ost 1 nip chiliflager Kværnet salt og peber 1 lille håndfuld ærtespirer Fremgangsmåde Mos avocadokødet og bland det med hytteost. Krydr med salt og peber og top med chiliflager og ærtespirer.

Grønt, friskt vand

Ingredienser ½ agurk, i skiver 6 myntekviste 2-3 usprøjtede lime, skåret i skiver 2 kiwi, skrællede og skåret i skiver 2 l vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en stor kande og lad det stå i køleskab mindst 30 minutter eller natten over.

Grønne matcha-kugler

(Ca. 20 stk.) Ingredienser 120 g mandler 30 g havregryn 200 g udstenede dadler 3 spsk. kakao 1 tsk. vaniljepulver 4 spsk. kokosmel 1 spsk. kokosolie, smeltet 2 tsk. matcha Kokosmel og matcha til at rulle kuglerne i Fremgangsmåde Blend mandler og havregryn i en...

Grønkåls-pesto

Ingredienser 200 g grønkål 1 fed hvidløgCa. 1 dl olivenolie1 tsk. citronsaft ½ avokadoSaltCa. 30 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Fremgangsmåde Riv blomkål og løg groft, gerne i en foodprocessor, og kom det i en skål. Bland hvidløget i. Knus...

Grønkåls-chips

Ingredienser Grønkål, uden den tykke stok, og bladene rives i mindre bidder Olivenolie Groft salt Fremgangsmåde Fordel grønkålsstykkerne på en bageplade med bagepapir. Stænk med olie og drys med lidt salt. Vend det rundt med hænderne, så bladene netop er dækket af...

Grillet marineret haloumiost

(12 spyd) Ingredienser 500 g haloumiost, skåret i 12 rektangulære blokke 1-2 små tørrede røde chili, knuste (pas på, de kan være meget stærke) 1 spsk. tørret oregano 3 spsk. olivenolie Saft af ½ citron Kværnet peber 12 spyd, der har ligget i koldt vand en time, så de...

Grillede tortilla med bresaola, mozzarella og pesto

Ingredienser 8 bløde tortilla 300-350 g mozzarella 150 g parmesanost, groft revet 3-4 spsk. grøn pesto Lidt olivenolie Havsalt Fremgangsmåde Hak mozzarellaen groft og bland den med den revne parmesan og pesto. Læg 4 tortilla på en bageplade med bagepapir. Fordel...

Græskarkerne-snack

Ingredienser 100 g græskarkerner ¼ dl hørfrø eller sesamfrø ½ spsk. knust spidskommen 1 nip cayennepeber ½ spsk. flydende honning 2-3 spsk. limesaft Salt Fremgangsmåde Rist græskarkerner, hørfrø, spidskommen og cayennepeber på en varm pande 2-3 minutter, til...

Granola med pistacienødder

Ingredienser 15 g kokosolie 50 g solsikkekerner 50 g græskarkerner 40 g usaltede pistacienødder uden skal 25 g kokosmel 50 g rugflager 1 spsk. ahornsirup 50 g mørk chokolade, finthakket Fremgangsmåde Smelt langsomt kokosolien på en pande. Tilsæt alle ingredienserne...

Granola med kakaonibs, kokos og kanel

Ingredienser 250 g havregryn eller speltflager 50 g mandler, grofthakkede 25 g hasselnødder Kokosolie 3 spsk. flydende honning 1 tsk. kanel ½ tsk. kardemomme 50 g tørret frugt i tern 25 g kandiseret ingefær, i små tern 40 g kakaonibs 25 g kokosflager Fremgangsmåde...

Granola m/skyr og friske jordbær

(4 pers) Ingredienser 25 g mandler 30 g usaltede pistacienødder 125 g havregryn 40 g græskarkerner 25 g solsikkefrø 1½ dl honning 50 g gojibær 25 g kokosflager Ca. ½ l skyr med vanilje eller naturel rørt med vaniljekorn 1 bakke friske jordbær Fremgangsmåde Hak mandler...

Golden Milk m/frisk gurkemejerod

Ingredienser 15 mandler, smuttede og lagt i blød natten over 4 dl vand 2 cm frisk gurkemejerod, skrællet 1 tsk. kanel 1 cm ingefær, skrællet 2 tsk. honning 1 nip peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en jævn, glat drik, der eventuelt...

Golden Milk / Golden Latte

Ingredienser Golden Milk:1 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kanel 1nip stødt sort peber 1 nip cayennepeber 2½ dl kogende vand 2 spsk. fløde eller kokosmælk (ikke light) Golden Latte:1½ dl vand 1½ dl mandelmælk eller kokosmælk 1 tsk. stødt...

Glutenfrit bagværk

GLUTENFRI PANDEKAGER PÅ 5 MINUTTER Ingredienser 2 æg 1 banan 2 spsk. kokosmel Smør eller kokosolie til stegning   Fremgangsmåde Mos bananen og pisk de to æg i. Vend kokosmel i. Smelt smør på en pande og steg små pandekager (ca. 2 spsk. dej pr. pandekage) nogle...

Gastrik – smagsforstærker

Gastrik er en fantastisk smagsforstærker fra det franske køkken. Udover at give den runde og fyldige smag til sovsen, kan den anvendes i simre gryderetter. Ingredienser 400 g sukker5 dl æblecidereddike eller anden god eddike Fremgangsmåde Smelt sukkeret langsomt i en...

Fyldte dadler

(Ca. 15 stk.) Ingredienser 50 g valnødder, ristet let gyldne i ovnen eller på en tør, varm pande 15 store Medjool dadler, skær et snit på langs i hver dadel og tag stenen ud 100-150 g marcipan Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 spsk. Grand Marnier 75-100 g mørk...

Fyldte æg

(12 halve æg) Ingredienser 6 hårdkogte æg 2/3 dl mayonnaise 1 tsk. sennep 1 tsk. eddike 2 knsp. salt 1 knsp. peber Paprika Fremgangsmåde Æggene halveres og blommerne tages ud. Blommerne moses og røres sammen med de øvrige ingredienser. Fordel fyldet i de halve...

Fyldt avocado m/rejer

(4 pers) Ingredienser 2 avocado ½ skalotteløg, finthakket ¼ æble, finthakket 25 store kogte rejer, uden skal 3 dildkviste 1 spsk. cremefraiche 38% Lidt citronsaft Kværnet salt og peber Pynt: Dildkviste Hele rejer Citronskiver Fremgangsmåde Halver avocadoerne og tag...

Frisk mynte-te

(1 liter) Ingredienser 12 store mynteblade 1 l kogende vand 4 tsk. honning Fremgangsmåde Kom myntebladene i en kande, hæld kogende vand over og lad det trække 4 minutter. Si teen, tilsæt honning og rør om, før serveringen.

Frisk ingefær-te

(1 liter) Ingredienser 4 spsk. reven ingefær 1 l kogende vand 4 tsk. honning Fremgangsmåde Kom ingefær i en kande, hæld kogende vand over og lad det trække 4 minutter. Si teen, tilsæt honning og rør om, før serveringen.

Forårs-risotto med asparges, babyspinat og krydderurter

(4 pers) Ingredienser 2-3 skalotteløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, knuste 300 g aborio-ris 3 spsk. hakkede salvieblade + 1 spsk. grofthakket salvie 2 dl hvidvin 8-9 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare eller fra Nature Compagnie 400 g grønne asparges,...

Fattigmands tartar

(Efter Ida Davidsen) Ingredienser 1 skive rugbrød med smør2 tomater, i skiver1 spsk. hakket løg1 spsk. kapers2 spsk. høvlet peberrod1 pasteuriseret æggeblomme½ tsk. hakket persille Fremgangsmåde Dæk brødet helt med tomatskiver. Læg peberrodstoppe i to af hjørnerne,...

Farverig æggeret

Ingredienser 3 forårsløg, skåret i tynde skiver 6 markchampignon, skåret i skiver 8 cherrytomater, halverede 1-2 håndfulde babyspinat, grofthakket ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 spsk. olivenolie 10 æg Kværnet salt og peber 50 g fetaost, smuldret...

Edamame-bønne dip

Ingredienser 300 g edamame bønner uden bælg, fås frosne og blancheres et kort øjeblik 50 g babyspinat ½ dl citronsaft 3 spsk. tahin 1-2 spsk. fint hakket salatløg 1-2 fed hvidløg, hakket ¼ tsk. stødt kommen ¼ tsk. chiliflager 1 tsk. salt Sesamfrø til drys og pynt...

Djævleæg

Ingredienser 6 store æg 2 tsk. stærk Dijonsennep Kværnet salt og peber Tabasco 2 spsk. cremefraiche 38% 2 spsk. hakket purløg Pynt: Karse, dild, purløg 1 rød chili, skåret i tynde ringe på tværs – uden kerner Store kapersbær på stilk Fremgangsmåde Kog æggene 8-10...

Dip af græskarkerner, feta og ærter

Ingredienser 125 g græskarkerner 200 g frosne ærter, optøede 75 g fetaost 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber 2 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender eller lille foodprocessor, og kør til en grov, jævn dip. Kan anvendes sammen med pasta,...

Deviled Eggs

(4 pers) Ingredienser 6 store, pillede, helt hårdkogte (fritgående, økologiske) æg 2 spsk mayonnaise 1 tsk dijon sennep Knivspids salt Knivspids paprika knivspids peber knivspids sukker 0.5 tsk hvidvinseddike Til pynt: Knivspids rogn eller håndpillet reje Paprika...

Dalgaard Tapas

(4 pers)   Ingredienser Tapas I: 4 skiver daggammelt baguette 4 skiver San Daniele skinke 4 stk. syltede Artiskokker 4 træspyd (lægges i vand i 5 min. inden brug) Tapas II: 1 stk Gedebrie fra Knuthenlund 4 skiver daggammelt baguette 2 spsk god Honning 2 kviste...

Citronmelisse-te

Ingredienser 4-5 bladstængler af citronmelisse (eller 20 blade)1 l kogende vand Fremgangsmåde Lad det kogende vand stå et par minutter, før det hældes over citronmelissen, og lad det hele trække 5 minutter under låg.

Chokoladetoddy

Ingredienser 1 l mælk 1 kanelstang 1 stjerneanis ¼ tsk. revet muskatnød 100 g mørk chokolade, hakket 50 g lys chokolade, hakket ¾-1 dl mørk rom. Fremgangsmåde Varm mælken op til kogepunktet sammen med krydderierne. Sluk derefter for varmen, og lad det trække 10-15...

Chiagrød m/æblekompot

Ingredienser 3½ dl plantemælk, fx mandelmælk eller komælk 4 spsk. chiafrø 1 stort æble, skrællet og skåret i tern på 2 cm 1-2 tsk. honning Kornene fra ¼ vaniljestang 25 g pistacienødder, hakkede Fremgangsmåde Bland mælk og chiafrø og lad det stå nogle timer eller...

Bygotto

(4 pers) Ingredienser 25 g smør4 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, knust225 g perlebyg 4 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie1 courgette, skåret i små tern300 g frosne små ærter, optøede450 g hytteost 4½ %1 tsk. groft saltKværnet peber1 dl grofthakket...

Brød med ricotta, banan og kanel-tahin

Ingredienser 75 g tahin 1 spsk. flydende honning 1 spsk. vand ¼ tsk. kanel + lidt til drys 125 g ricotta 2 bananer, i skiver 4 stk. groft hvedebrød med kerner, ristet Fremgangsmåde Rør tahin, honning, vand og kanel samme. Fordel ricottaen på de 4 stykker brød og læg...

Brød m/avocadomos

(4 pers) Ingredienser 2 avocadoer, uden skræl og sten 2 tsk. limesaft 1 nip salt 1 spsk. soltørrede tomater, finthakkede 1 nip stødt chili 1 spsk. olivenolie Pinjekerner, ristet let gyldne på en varm pande 1 håndfuld rucolasalat 4 skiver brød Fremgangsmåde Mos...

Bønne-frikadeller

(18-20 små) Ingredienser ½ l kogte kidneybønner2 æg1 lille (ca. 75 g) løg, finthakket1-2 tsk. salt4 spsk. mel2-4 spsk. rasp4 spsk. finthakkede nødder4 spsk. hakkede krydderurter, fx salvie, persille, timianOlivenolie Fremgangsmåde Kom bønnerne i en foodprocessor og...

Blomkålsfrikadeller

(Ca. 15 stk.) Ingredienser 400 g blomkål (renset vægt) 1 lille løg 1 fed hvidløg, finthakket ¾ tsk. fennikelfrø 100 g kikærtemel eller fuldkornsrismel 1 tsk. salt 1 spsk. grov sennep Kokosolie eller olivenolie til stegning Fremgangsmåde Riv blomkål og løg groft, gerne...

Blomkål m/rejer, spinat og peberfrugt

Ingredienser 1 blomkålshoved 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. karry 2-3 spsk. olivenolie 2-3 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 5-10 dråber fishsauce 400 g...

Bladselleri-drik

Ingredienser 2 stængler bladselleri, skåret i bidder 2 æbler, uden kernehus og skåret i bidder Saft af ½-1 citron 2-3 cm ingefær, skrællet og hakket 2-3 dl vandFremgangsmåde Kør ingredienserne i en blender og smag til med citron.

Blåbær-chia-syltetøj

Ingredienser 6 tørrede dadler, uden sten 6 katrineblommer 3 dl blåbær 1½ dl vand 1½ spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Hak dadler og blommer fint og kog det op ved svag varme sammen med blåbærrene. Tilsæt vand og lad det simre ca. 20 minutter, til...

Bircher-mysli m/mangocreme

(4 pers) Ingredienser 100 g havregryn ½ l mandelmælk 2 spsk. chiafrø 75 g friske blåbær Mango-cashewcreme: 1 mango, skrællet og uden sten og skåret i bidder 30 g cashewnødder, lagt i blød i 2 timer eller natten over 3-4 spsk. mandelmælk Fremgangsmåde Bland havregryn...

Bircher-mysli m/hindbær

Ingredienser 4 tsk. chiafrø Ca. 200 g hindbær + lidt til pynt 4 dl havregryn 4 dl yoghurt 4 spsk. kokosmel 4 dl kokosmælk Fremgangsmåde Mos chiafrø og hindbær sammen med en gaffel i en skål. Tilsæt havregryn, yoghurt og kokosmel og til sidst kokosmælk. Rør forsigtigt...

Birche Müsli

Ingredienser 1½ dl finvalsede havregryn ½ spsk. chiafrø ¼ tsk. stødt gurkemeje ¼ tsk. vaniljepulver 1 spsk. solsikkekerner 1 spsk. kokosmel 2 dadler, skåret i små stykker 2 dl mandel- eller kokosmælk eller komælk Fremgangsmåde Kom de tørre ingredienser i en skål og...

Bagte, krydrede mandler

Ingredienser 100 g mandler, blancheres kort 1 lille æggehvide, piskes let sammen 50 g sukker ¼ tsk. kanel ½ tsk. stødt spidskommen ½ tsk. paprika ¼ tsk. salt 1 nip chiliflages Lidt olivenolie til bagepladen Fremgangsmåde Vend mandlerne i æggehvide. Bland sukker og...

Bagt græskar med fetaost

Ingredienser 1 hokkaidogræskar (ca. 700 g), halveret og uden kerner 2 spsk. olivenolie 1 spsk. flydende honning Kværnet salt og peber 1 god håndfuld græskarkerner 100 g fetaost 100 g babyspinat Fremgangsmåde Skær græskarstykkerne ud i skiver 1½ cm tykke, halver hvert...

Baba ghanoush (aubergine-dip)

Ingredienser 2 auberginer, uden stilk og delt på langs, til 2 halvdele 1 stort eller 2 små fed hvidløg, knuste 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie 3 spsk. tahin 2 spsk. hakkede mynteblade ¾ tsk. groft salt Kværnet peber Fremgangsmåde Læg auberginerne, med snitfladen...

Baba Ganoush, Avocado pesto og Salsa verde

Ingredienser Baba Ganoush: 1 mellemstor aubergine 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. citronsaft 60 g tahin Salt Avocado pesto: 100 g avocadokød 2 spsk. pinjekerner 2 tsk. limesaft 1 fed hvidløg, presset 4 tsk. olivenolie 15 g frisk koriander Salt Salsa Verde: 30 g frisk...

Ærtepesto

Ingredienser 250 g ærter, optøede 50 g parmesanost 10 hasselnødder 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber Ca. 2 spsk. olivenolie Fremgangsmåde Blend ærter, ost, nødder og hvidløg. Smag til med salt og peber og tilsæt olien, til pestoen har en cremet konsistens.

Ærtedip med grøntsagsstave

Ingredienser 200 g frosne ærter, overhældes kort med kogende vand for at tø op 200 g flødeost naturel 2 spsk. citronsaft 4 spsk. mælk 6-8 spsk. reven fast/hård ost Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Blend ærter, flødeost, citronsaft og mælk til det er jævnt og...

Ærtedip

Ingredienser 300 g frosne ærter 1-2 fed hvidløg 1 håndfuld blandede urter, fx basilikum og persille 1 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft 1 tsk. salt Fremgangsmåde Lad ærterne tø op eller overhæld dem med kogende vand. Blend alle ingredienserne til en grov, grøn dip....

Ærtedip

Ingredienser 250 g frosne ærter, giv dem et opkog 1-2 minutter 50 g mandler, malet til fint mel fx i en lille blender eller mini-hakker ½ dl reven parmesanost 1 håndfuld basilikumblade 1 fed hvidløg, finthakket 4 spsk. olivenolie Saft af ½ citron Kværnet salt og peber...

Ærtecreme til grøntsagsstave

Ingredienser 250 g friske ærter uden bælg 1 tsk. tahin 100 g græsk yoghurt Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en jævn konsistens. Server cremen med stave af agurk, kinaradise, gulerødder og bladselleri.

Ærtecreme på brød med gedeost og sprød bacon

Ingredienser 4 skiver surdejsbrød 1 stort fed hvidløg 150 g frisk gedeost 8 skiver god bacon Ærtecreme: 200 g friske ærter, alternativt små frosne ærter ½ dl olivenolie Kværnet salt og peber 1 skalotteløg, hakket Citronsaft Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader, og...

Ærtecreme

Ingredienser 1 pose frosne ærter, optøede 1-2 fed hvidløg 2 spsk. citronsaft 1-2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes sammen til en grov konsistens.

Æggestand med spinat

Ingredienser 1 løg, hakket 1 spsk. olivenolie 1 stor håndfuld spinatblade 3 æg 3 æggehvider Kværnet salt og peber 50 g semidried tomat Krydderurter, fx karse eller purløg Fremgangsmåde Varm olie på en pande (ca. 20 cm i diameter) og sauter løget. Læg spinatbladene på...

Æggesandwich

(4 pers) Ingredienser 2 æg, hårdkogte, pillede og hakkede ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1½-2 spsk. mayonnaise ½ tsk. karry 1-2 spsk. klippet purløg Kværnet salt og peber 4 skiver fuldkorns-sandwichbrød – eller rugbrød Fremgangsmåde Rør æggene med...

Æg og spinat i cocotte

(Pr. cocotte) Ingredienser Skiver parmaskinke ½ dl optøet frossen spinat, vandet vrides godt af ½-1 spsk. dijonsennep 2 spsk. revet ost (mellemlagret) 1 spsk. revet parmesanost 1 spsk. cremefraiche Kværnet salt og peber 1 æg Fremgangsmåde Beklæd bunden af en lille...

Æg i sennepssauce

(4 pers) Ingredienser 8 æg, kogt 6 minutter i kogende vand25 g smør2 spsk. hvedemel2 ½ dl sødmælk1 spsk. fiskesennep1 spsk. vand1 lille bundt hakket dild + dild til pyntSalt og peberStenbiderrogn til pynt Fremgangsmåde Varm smørret i en gryde, kom melet i og rør godt...

Æg i kokotte til weekenden

(4 små ramakiner) Ingredienser 150 g cremefraiche 38% Kværnet salt og peber 4 æg 6-8 spsk. reven parmesanost Koriander eller dild til drys Fremgangsmåde Fordel cremefraichen i de fire ramakiner, krydr med salt og peber og rør det rundt med cremefraichen. Slå et æg ud...

Æbletoddy

Ingredienser 1 vaniljestang, flækket på langs 1 fl. tør hvidvin 1 dl æblejuice 1 stang kanel 1 spsk. knuste kardemommekapsler 4 spsk. sukker Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en gryde og lad det koge op. Si toddyen og server den.

Asparges pyntet med æg og kørvel

Ingredienser 500 g asparges, den træede ende knækkes af 1-2 spsk. olivenolie 1-2 store kogte æg Kørvel til pynt Fremgangsmåde Kom aspargesene i kogende letsaltet vand og kog dem 1-2 minutter afhængigt af tykkelsen. Lad dem dryppe af og læg dem på et fad. Stænk med...

Artiskokpesto

(Opskrift fra Gilleleje Badehotel) Ingredienser 1 glas artiskokhjerter i olie – eller på dåse (olien bruges ikke) 1-2 fed hvidløg Saft af ½-1 citron 1 tsk. groft salt 1-2 spsk. olivenolie 10 mandler Fremgangsmåde Blend artiskokhjerterne med hvidløg, citronsaft, salt,...

Anderledes konfekt

MØRK CHOKOLADE M/KOKOS & ABRIKOS Smelt 200 g mørk chokolade i vandbad, og lad det køle lidt. Rør 25 g kokosflager og 25 g grofthakkede usvovlede abrikoser i. Bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og drys med tørret kokosflager og hakket abrikos. Sæt det...

3 gange nem røræg

RØRÆG M/BACON Ingredienser 3-4 æg 1 dl piskefløde Lidt smør 4-6 skiver bacon, stegt sprøde på en pande, hvorpå skiverne lægges på køkkenrulle Kværnet salt og peber   Fremgangsmåde Slå æggene ud i en skål og bland fløden i. Varm smør på en pande og hæld...

2 slags hummus

KLASSISK HUMMUS Ingredienser 1 dåse kogte kikærter, skyllede og afdryppede 2 fed hvidløg ½-1 dl olivenolie Ca. 4 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen 1 spsk. tahin ½ tsk. cayennepeber Kværnet salt og peber Lidt koldt vand   Fremgangsmåde Blend alle...

Fisk 

Wraps med æg og røget laks

(4 stk.) Ingredienser: 4 tortillaer 2-3 spsk. mayonnaise 4 æg, kogt hårdkogte, pillede og skåret i både Fintsnittet icebergsalat ½ agurk, skåret i små tern 100 g røget laks i tynde skiver 100 g majs (fra dåse) Sådan gør du: Varm tortillas efter anvisning på...

Varmrøget laks med avocado-grapefrugtsalat

(4 personer) Ingredienser: 2 røde grapefrugt, skrælles og skæres i fileter uden de hvide hinder 1 lille rødløg, halveret og skåret i meget tynde skiver 2 avocadoer, uden skræl og sten og resten skæres i tern 2 julesalathoveder, delt i blade 200 g varmrøget laks (fås i...

Tunsalat

(til brød) Ingredienser: 1 dåse tun i olie, olien hældes fra 2-3 spsk. mayonnaise ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i småbitte tern ½ dl majs eller ærter – eller både og Sådan gør du: Tunen moses med en gaffel og blandes med mayonnaise, peberfrugt og...

Tunbøffer m/mangosalat

Ingredienser: 4 tunbøffer á 150 g Olivenolie til stegning Kværnet salt og peber Mangosalat: 1 agurk 2 mangoer, uden skræl og sten, og kødet skæres i små tern 2 tomater 1 lille bundt frisk koriander, grofthakket 1 frisk rød chili, uden kerner og finthakket ½ rødløg,...

Tortillas med fisk og chilicreme og spidskålssalat

(4 personer) Ingredienser: Saft af 1 appelsin 2 tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt chili 1 nip salt 800 g filet af hvid fisk, fx sej, skåret i store tern Mel til panering 2-3 spsk. olivenolie 8 tortillas, lune Chilicreme 6 spsk. cremefraiche 2 spsk. yoghurt ½ rød...

Tortelloni Med Kutterrejer

(4 personer) DET SKAL DU BRUGE: Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...

Torskefilet i fad med grønsager og bacon

(4 personer) Ingredienser: 700 g torskefilet, skåret i 4 stk. 8 tynde skiver bacon 2 porrer, skåret i skiver 250 g champignon, skåret i skiver 3 tomater, skåret i tynde både Olivenolie til stegning 1 spsk. sød paprika 1 tsk. karry 4 dl fløde 1 dl tomatpuré (ikke...

Torsk med valnødde-persilletop

(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, delt i 4 stykker 4 spsk. citronsaft 3 tsk. reven usprøjtet citronskal 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber 1 håndfuld valnøddekerner, finthakkede 4 spsk. brødkrumme 4 spsk. smør, smeltet Sådan gør...

Torsk med fennikel, brunet smør og sprøde løg

(4 personer) Ingredienser: 4 stk. torsk (ca. 5 cm brede) uden ben, med skind Salt ½ fennikel, skåret meget tyndt, helst på et mandolinjern Et dryp citronsaft Karse til pynt Evt. lidt sprødstegte bacontern til drys Sprøde løg 1 stort løg, skåret i skiver på ½ cm 1 dl...

Torsk med dampet spinat og perlespelt

(4 personer) Ingredienser: 1 torskestykke på ca. 1 kg, skåret i store stykker 1 løg, halveret 3 laurbærblade 1 spsk. hele peberkorn 1 spsk. havsalt Spelt-spinat 200 g perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afdryppede 500 g spinat, renset, afdryppet og uden de...

Torsk m/appelsin-flødesauce

(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, skåret i grove tern og tørret for evt. væde 1 løg, finthakket Saft af 2 appelsiner Reven skal af ½ usprøjtet appelsin 2 spsk. olivenolie 2 spsk. Grand Marnier 2 dl piskefløde Salt Rosa peberkorn Pasta til 4 personer, fx...

Thai- fiskefrikadeller med krabbekød

(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, hakket groft 1 løg, revet 15 g ingefær, revet Salt 200 g krabbekød 100 g kogt kartoffel, moset Reven skal af 1 usprøjtet lime 1æg ½ bakke koriander, hakket 1 spsk. sennep Smør eller olivenolie til stegning Sådan gør du:...

Teriyaki-laks m/broccoli, edamame-bønner & sobanudler

(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. sojasauce 4 spsk. mirin 4 stk. laksefilet (fås i Fiskeafdelingen) Dressing: 3-4 tsk. sesamolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce Saft af 1-2 lime Sådan gør du: Bland sojasauce og mirin, fordel blandingen over laksestykkerne og lad det stå...

Tærte med laks og broccoli

Ingredienser: 150 g speltmel 50 g havregryn 85 g smør ½ tsk. salt 1-2 spsk. koldt vand 300 g broccoli, delt i små buketter 1 courgette, skåret i meget små tern 1 porrer, skåret i små tern 150 g fersk laks, skåret i små tern 3 æg 2 dl yoghurt ½ dl vand Kværnet peber...

Sydamerikanske fiskefrikadeller med salsa

(4 personer) Ingredienser: 500 g sejfilet 1 tsk. salt 1 æg 1 cm ingefær, revet 3 spsk. frisk koriander, hakket 1 tsk. stærk chilipasta Olivenolie til stegning Salsa 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tern Saft af 1 lime 1 lille rødløg, finthakket ½...

Stjerneskud

(Pr. person) Ingredienser: 150 g asparges, den træede ende knækkes af 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g rødspættefilet Smør til stegning 1 æg, sammenpisket Lidt rasp blandet med salt og peber 1 skive rugbrød 50 g rejer 25 g stenbiderrogn eller ørredrogn...

Stegte rødspætter med dildcreme

(Opskrift fra Ruths Hotel, Skagen) (4 personer) Ingredienser: 4 rødspætter, flåede Rugmel til panering Kværnet salt og peber Smør til stegning Dildcreme: 3-4 dl cremefraiche 18% 1 bundt dild, fintklippet ½ bundt persille, finthakket Kværnet salt og peber Evt. lidt...

Stegt torskerogn med ærtepuré

(4 personer) Ingredienser: 500 g frisk torskerogn 1 liter vand ½ spsk. groft salt 2 spsk. eddike 1 spsk. revet usprøjtet citronskal 1 fed hvidløg, meget finthakket 1 dl hakket bredbladet persille Smør til stegning Ærtepuré 400 g optøede, frosne fine ærter 150 g...

Stegt skærising m/kapers & citron

Ingredienser: 600 g filet skærising, skåret i 4 stykker Saft af ½ citron Ca. 1½ dl hvidvin 1 spsk. kapers Ca. 30 g smør + lidt til stegning 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på begge sider....

Stegt laks serveret med mos og ansjossmør

4 personer Ingredienser: 4 stk. laksefilet med skind 500 g kartofler, der er egnet til mos, skåret i mindre stykker 25 g smør 2-3 spsk. piskefløde 8 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 spsk. olivenolie 250 g broccoli Kværnet salt og peber Ansjossmør 2 ansjosfileter i...

Stegt laks med ærtepure og peberrodsfløde

4 personer Ingredienser: 700 g laksefilet uden skind og ben, skåret i 4 stykker 300 g ærter (frosne optøs)
 1 dl vand
 1 dl piskefløde Ca. 2 spsk. citronsaft ½ tsk. dijonsennep
 1 tsk. flydende honning
 1½ spsk. fintrevet peberrod
 Kværnet salt og peber
 Lidt ærteskud...

Stegt laks m/grønne linser

4 personer Ingredienser: 400 g grønne linser Fileter af 2 blodgrapefrugter 2 spsk. olivenolie 2 spsk. balsamico Salt Peber 1 bdt. bredbladet persille 4 stk. laks 8 skiver pancetta bacon Sådan gør du: Skyl linserne godt i koldt vand, og kog dem efter vejledning på...

Sprøde laksetern med dampet spinat

4 personer Ingredienser: 500 g laksefilet uden skind, skåret i store tern 2 tsk. sambal oelek 2 tsk. groft salt 5 spsk. limesaft 1 æg, sammenpisket Ca. 3 spsk. olivenolie til stegning 2 bakker babyspinat Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland sambal oelek, salt og...

Stegt hornfisk med sennep og krydderurter

4 personer Ingredienser: Ca. 700 g udbenet hornfisk, uden finner og skåret i stykker på ca. 6 cm ½ spsk. fiskesennep 3 spsk. fintklippet purløg 1 spsk. fintklippet dild 1 spsk. hakket persille 1 dl hvede- eller rugmel Kværnet salt og peber Smør til stegning Sådan gør...

Spyd med tigerrejer og laks, serveret med persille-citrus-quinoa

4 personer Ingredienser: 2-3 store stk. laksefilet, uden skind og skåret i tern 200 g rå, pillede tigerrejer 200 g quinoa, skyllet 1 grønsagsbouillontern, fra Nature Compagnie 1 håndfuld finthakket persille Reven skal og saft af 1 usprøjtet lime Kværnet salt og peber...

Spicy fiskefrikadeller

4 personer Ingredienser: Fisk: 500 g mørksej 1 æg 1 spsk grøn karrypasta 1 spsk revet ingefær 2 spsk kokosmælk el. mælk 1 spsk mel ½ potte hakket purløg Grøntsager mm.: 2 fed hvidløg 1 spsk revet ingefær 2 rødløg i både 1 spidskål i strimler 1 dl kokosmælk 2 spsk...

Saltindbagt fisk

(4 pers.) Du skal bruge: 1 stor, tyk pighvar, skrabet og uden finner 1-2 håndfulde krydderurter, fx bredbladet persille, kørvel, estragon, grofthakkede 2-4 pakker billigt salt Sådan gør du: Lav en lomme i ryggen på fisken, og fyld lommen med krydderurterne. Dæk bunden...

Saltet laks med rygeost, rugbrød og vilde urter

Forret/snack til 4 personer Du skal bruge: 400 g helt frisk laks Salt Sukker 8 supertynde skiver rugbrød 10 g smeltet smør 1 bakke rygeost 10% 2 dl fløde ½ citron Salt & peber Sådan gør du: Tag 400 g helt frisk laks, fjern benene og drys den med 2 spsk. salt og 2 tsk....

Saltet laks m/rygeost, rugbrød & vilde urter

Forret/snack til 4 personer Du skal bruge: 400 g helt frisk laks Salt Sukker 8 supertynde skiver rugbrød 10 g smeltet smør 1 bakke rygeost 10% 2 dl fløde ½ citron Salt & peber Sådan gør du: Tag 400 g helt frisk laks, fjern benene og drys den med 2 spsk. salt og 2...

Rugbrødssandwich m/ røget makrel & pesto

Personer: 1 Du skal bruge: 2 skiver ristet rugbrød 50-75 g røget makrel salat 2 tsk. grøn pesto 1 forårsløg Sådan gør du: Snit forårsløg i fine ringe. Bland forårsløg med pesto. Læg salat, forårsløg med pesto og makrel mellem skiver af ristet rugbrød. Anden egnet...

Røget makrel med rygeost, radiser og æggeblomme

(4 personer) ingredienser: 2 røgede makreller, skindet tages af og kødet plukkes i store bidder 10 radiser, skåret i meget tynde skiver på langs 1 skalotteløg, i tynde skiver og delt i ringe 1 potte eller bundt purløg, fintklippet 4 store spsk. rygeost 2 spsk....

Røget makrel m/røræg

(4 personer) ingredienser: 1 stor røget makrel 4 æg ½ dl mælk olie salat purløg tomater nye kartofler SÅDAN GØR DU: Røræg: Pisk de hele æg med mælk. Varm lidt olie op på en pande. Hæld massen på panden, og varm den op under omrøring, til den stivner. Smag til med salt...

Røget Fanø Laks m/ rygeost og radiser

(4 personer) ingredienser: 1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm 100g rygeost 2 spsk. Creme fraise Radiser Kapersbær 1 blodappelsin eller grape 2 skiver rugbrød skåret i små tern på ½ x ½ cm Derudover: Årstidens sprøde salater og krydderurter samt salt og peber...

Røget Fanø Laks m/ pocheret æg, kogt kartoffel & karse

(4 personer) ingredienser: 20 tynde skiver røget Fanø Laks 4 helt friske æg 1 l vand + ½ dl eddike 4 flotte kartofler skrællet og kogt 4 spsk creme fraise 1 bk skolekarse 1 pt purløg 8 tynde skiver daggammelt flute Lidt olie 1 mini hjertesalat hoved Fremgangsmåde:...

Røget Fanø Laks m/ blomkål & saltede mandler

(4 personer) ingredienser: 1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm ½ blomkål (ca. 300g) 1 dl fløde 1spsk saltet smør 12 saltede mandler (kan laves selv, eller købes hos speciel forretninger) 1 økologisk citron Frisk estragon Koldpresset rapsolie Evt. lidt bær...

Rødspætte m/ krydderurter

(4 personer) ingredienser: • 4 mellemstore rødspætter, skyllede og tørrede • 1 bundt krydderurter (persille, timian, oregano), groft hakkede • 1 dl groft majsmel • Smør til bruning • Salt og peber Sådan gør du Lav 8 små snit på begge sider af hver rødspætte. Tryk...

Rokkevinger i kaperssauce

(4 personer) ingredienser: • 175 g brune basmatiris • 3 spsk. olivenolie • 3 fed hvidløg, finthakkede • 1 lille løg, finthakket • 100 g tofu, i tern på 1 x 1 cm • 1 rød chili, uden kerner og finthakket • 1 spsk. fishsauce • 175 g store rejer • 1 skalotteløg, i tynde...

Rosmarinsild m/ tzatziki

(4 personer) ingredienser: 4 sildefileter 1 agurk 200 g græsk yoghurt 1% 1 fed hvidløg 4 kviste frisk rosmarin lidt hvedemel 1 spsk rapsolie Tilbehør: Kogte kartofler Groft brød Sådan gør du Flæk agurken på langs. Fjern kernerne med en teske, og skær agurken i skiver....

Rejetærte m/ feta

Du skal bruge: Tærtedej • 150 g hvedemel • 100 g smør – lidt til tærtefadet • 100 g kvark eller fromage fraiche Fyld • 200 g rejer, afdryppede + nogle til pynt • 200 g græsk feta, fint smuldret • ½ tsk. oregano • 3 æg • 2½ dl fløde 13% • Dild til pynt Sådan gør du Hak...

Rejespid med limesmør

(4 personer) Du skal bruge: 24-30 store rejer Limesmør: 125 g smør 1 fed hvidløg 1 tsk brun farin Saft af 1 limefrugt Salt og peber Sådan gør du Tænd grillen. Rør smørret med presset hvidløg, brun farin og limesaft. Krydr med salt og peber. Sæt rejerne på 4-8 spid, og...

Rejer m/ mango & dild

(4 personer) Ingredienser: 2 mango, skåret i tern på 1 x 1 cm 20 tigerrejer, uden skal og tarmstreng 1-2 fed hvidløg, skåret i grove stykker 1-2 bundter dild, hakket Lidt olivenolie til stegning Sådan gør du Steg rejerne nogle minutter med hvidløg. Bland dild og...

Rejer m/ blomkålscouscous

Ingredienser: 300 g rejer 50 g couscous ½ blomkål 50 g korender/rosiner 1 tsk grøn anis eller fennikel frø ½ dl rapsolie 1 hk skalotteløg 1 citron i både, kørvel Sådan gør du Tilbered couscous efter anvisning på pakken. Del blomkål i meget små buketter og læg dem i...

Rejer (Ebi)

Ingredienser: Bambusspyd Kongerejer eller tigerrejer Sådan gør du • Hold rejen med benene vendt opad, og stik et spyd ind under den gennemsigtige skal, hvor hovedet er forbundet med halen, langs rejens underkrop. • Læg rejerne i en stor gryde med kogende vand, og kog...

Rejecocktail anno 2012

(4 personer) Du skal bruge: 300 g gode rejer, godt afdryppede 1 tsk. reven usprøjtet limeskal 2 spsk. macadamianøddeolie (eller anden nøddeolie) 1 hjertesalat, delt i blade – de største skæres i bidder 1 bundt asparges, den træede ende knækkes af Ca. 50 g rucolasalat...

Rejecocktail

(4 personer) Du skal bruge: 300 g rejer ½ fintsnittet icebergsalat Dressing: lend 6-7 syltede cornichoner og 2 tsk lage derfra 1 dl creme fraiche 38 % 2-3 spsk ketchup 2 tsk tomatpuré ½ spsk chilipuré lidt worchester- og engelsk sauce Fremgangsmåde: Smag til med...

Pizza m/ spinat, rejer og artiskok

(4 personer) Du skal bruge: Pizzadej: 2½ dl vand 25 g gær 2 tsk salt ca. 400 g hvedemel Fyld: 450 g frossen helbladet spinat 2 fed hvidløg 200 g reven mozarella 1 dåse artiskokhjerter 300 g frosne optøede rejer 2 tsk oregano Sådan gør du: Kom spinat i en gryde, og...

Pitabrød m/ sprød krydret rødspætte

(4 personer) Ingredienser: 2 dl letmælksyoghurt 500 gr rødspættefilet 1/2 tsk paprika 1/2 tsk karry 2 spsk rasp 2 spsk rapsolie 6 grove pitabrød Blandet salat: Strimlet icebergsalat og små tern af agurk, tomat og løg. Sådan gør du: • Rør yoghurten med ½ tsk salt og...

Pasta med kinarejer

(4 personer) Ingredienser: Pasta (tynde spaghetti) til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken Ca. 48 frosne kogte kinarejer, (uden skal, men med hale) optøede og godt aftørrede 8-10 spsk. chilisauce 2 fed hvidløg, finthakket Saft af 1-2 citroner 1 bundt...

Pasta med grov tomatsauce og tigerrejer

(4 personer) Ingredienser: Frisk pasta til 4 personer 1 spsk. olivenolie 500 g tomater, skåret i grove tern 2 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie til stegning 400 g tigerrejer uden skal 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket 1 håndfuld frisk basilikum,...

Paneret torsk m/bagte rodfrugter & rosenkålsmos

(4 personer) Ingredienser: Rodfrugter 250 g persillerødder, skåret i både 250 g jordskokker, skåret i både 250 g kartofler, skåret i både 1 spsk. solsikkeolie 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning Salt og peber Sådan gør du: Vend rodfrugterne godt sammen med olie,...

Pandekager med krabbekød

(4 stk.) Ingredienser: 80 g hvedemel 2 æg ½ tsk. knuste chiliflager 2 tsk. shoyu/sojasauce 4 forårsløg, hakkede 1 stor håndfuld koriander, hakket 200 g kogt krabbekød 2 cm ingefær, revet Ca. 2 spsk. jordnøddeolie ca. 2 spsk. østerssauce Sådan gør du: Hæld melet i en...

Ørred med æble-ciderflødesauce

(4 personer) Ingredienser: 4 ørredfileter á ca. 200 g 5 spsk. olivenolie 1½ dl citronsaft 2 fed hvidløg, pressede 2 spsk. finthakket persille 3 spsk. fintklippet purløg 5 spsk. æblecider 50 g smør 2 spsk. fløde 1 madæble, uden kernehus og skåret i tynde skiver 1 spsk....

Ovnstegt laks m/stegt spidskål & brunet smør

(4 personer) Ingredienser: 4 stk. laksefilet 1 spidskål, skåret i kvarte på langs (lad stokken blive på, så bladene holder sig samlet) Smør eller olivenolie til stegning Groft salt 4-6 spsk. smør Hakket dild til pynt Sådan gør du: Læg laksestykkerne i et ovnfast fad...

Ovnstegt hornfisk

(4 personer) Ingredienser: 2 hornfisk, uden ben og renset 5 små skalotteløg, hakkede (eller 1 stort hakket løg) 50 g smør Kværnet salt og peber Saft af ½ citron 3-4 tomater, skåret i skiver Rasp Reven ost Sådan gør du: Skær fisken i mindre stykker og læg dem i et...

Ovnbagte rejer og kartofler i fad

(4 personer) Ingredienser: 400 g rejer, helst fra et bæger (frosne tøs op og tørres vældigt godt for væde) 6 kogte kartofler, skåret i skiver på 2 cm 1 dl klippet dild 2 æg 2 æggeblommer 2½ dl sødmælk 2½ dl piskefløde 1 tsk. maizena Kværnet salt og peber Smør til...

Ovnbagt torsk med bacon og krydderurtesauce

(4 personer) Ingredienser: 800 g torskefilet 4 dl hvidvin 2 dl vand 4 laurbærblade Ca. 5 stængler bredbladet persille 1 persillerod, skåret i tern 1 løg, hakket Kværnet salt og peber 150 g bacon, skåret i tern og stegt gyldne på en pande Sauce Væden fra fisken 1 dl...

Ovnbagt torsk lagt på bund af grøn puré

Ingredienser: 800 g torskeloin Kværnet salt og peber 500 g cherrytomater på stilk Grøn puré: 300 g frosne ærter 500 g broccolibuketter 1 dl fløde 3 tsk. smør ½ tsk. stødt estragon eller mynte Sådan gør du: Gnid fiskekødet med salt og peber, læg det på en bageplade med...

Ovnbagt ørred m/ krydderurter

(4 personer) Du skal bruge: 1 hel ørred, ca. 800 g 1 bundt dild 1 usprøjtet citron 3 dl syrnet fløde 9%, ylette eller lign. 2 fennikel Tilbehør: Kogte kartofler 1 bundt grønne asparges Groft brød Sådan gør du: Kom peberfrugt, courgette, de halverede tomater (med...

Ovnbagt laks med tomater, peberfrugt og courgette

(4 personer) Ingredienser 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 courgette, halveret og skåret i tykke skiver 2 små rødløg, skåret i både 2 tomater, halverede 200 g små blommetomater eller...

Ovnbagt laks med alm. – og små blomme- eller cherrytomater

(4 personer) Ingredienser 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 courgette, halveret og skåret i tykke skiver 2 små rødløg, skåret i både 2 tomater, halverede 200 g små blommetomater eller...

Ovnbagt laks m/ingefær

Pr. person Ingredienser 1 stk. laksefilet 2-3 cm ingefær, skrællet og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. ahornsirup 1 tsk. shoyu/sojasauce 2 tsk. sesamolie Sådan gør du: Bland ingefær, hvidløg, sirup, sojasauce og sesamolie sammen. Læg laksestykket i et lille...

Ovnbagt fisk med linse-dild-salat

(4 personer) Ingredienser 700 g hvid fast fisk, fx lyssej, uden skind og ben og skåret i 8 stykker Ca. 1½ spsk. citronolivenolie Kværnet salt og peber ½ tsk. stødt sød chili Olivenolie og smør til sautering 2-3 tynde porre, skåret i tynde skiver 1 æble, uden kernehus,...

Nem ovnstegt laks med pesto & kapers

(4 personer) Ingredienser 700-800 g laksefilet, delt i 4 stykker 4 spsk. grøn pesto 2 spsk. kapers, grofthakkede Reven skal af 1 usprøjtet citron + noget af saften Sådan gør du: Læg laksen i en ovnfast fad. Dryp citronsaft over og krydr med salt og peber. Smør pesto...

Nem lynstegt laks

Ingredienser 1 stykke fersk laks – få ”Fiskebutikken” til at gøre det klar til lynstegning Sesamfrø Lidt olivenolie Sådan gør du: Rul laksestykket i sesamfrø, så laksen er dækket. Varm en pande godt op og kom lidt olie på. Steg lasken hurtigt på alle sider, så den...

Multe på en bund af rodfrugter

4 personer Ingredienser 600 g multefilet, delt i 4 stykker Citronsaft Kværnet salt og peber 600 g rodfrugter, fx gulerødder, selleri, porrer, skåret i ½ cm skiver – og sellerien i små tern Olivenolie 2 spsk. frisk fintrevet parmesanost 1 spsk. rasp 2 spsk. fintklippet...

Moules Mariniére m/fennikel & chili

Ingredienser 1½ kg muslinger 1 banan-skalotte, finthakket 1-2 fed hvidløg, finthakkede 1 gulerod, finthakket ½ fennikel, halveret og skåret i super tynde skiver ¼ rød chili, uden kerner og skåret i tynde skiver Olivenolie til stegning 2-2½ dl hvidvin 1 stor håndfuld...

Moules Mariniere

- hvidvinsdampede muslinger (2 pers.) Ingredienser 1 kg muslinger 1 gulerod i fine strimler 1/4 porre i fine strimler 1 lille skalotteløg hakket fint 1 fed hvidløg hakket fint 1/2 dl. finthakket persille 1 dl. hvidvin 25 gr smør salt & peber Sådan gør du: Muslingerne...

Marineret stegt makrel

(4 personer) Ingredienser 4 mellemstore makreller, skåret i fileter Mel og smør til stegning Marinade: Saft (ca. 1 dl) af 1-2 citroner 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. østerssauce Kværnet peber Sådan gør du: Pisk marinaden sammen. Læg fileterne i en skål og hæld marinaden...

Marineret laks m/forårscreme

Ingredienser 8 skiver røget laks Saft af 2 citroner Kværnet sort peber Forårscreme 2½ dl cremefraiche 38 % 1 dl piskefløde 1½ spsk. dijonsennep ½ spsk. karry Kværnet salt og peber ½ agurk, flækkes på langs og kernerne tages ud med en teske – resten skæres i skiver Ca....

Makrel á la Kina

(4 personer) Ingredienser 2-4 hele makreller ½-1 dl hoisin-sauce ½ stilk citrongræs, den nederste del bruges, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket ½ spsk. reven ingefær Sådan gør du: Skær 4 snit, på tværs, ned ad makrellens sider. Bland citrongræs, hoisin-sauce...

Lyssej pakket i kålblade

(4 personer) Ingredienser 1 savoykål, der bruges 8 blade 600 g filet af lyssej, delt i 8 stk. 4 bagekartofler, skrællede og skåret i tern på 1 x 1 cm Olivenolie til stegning + lidt til fadet 3 dl piskefløde 2 dl fiskefond 1 bakke estragon, hakket Kværnet salt og peber...

Lynstegte rejer, shiitake svampe og ris

(4 personer) Ingredienser 200 g lange fuldkornsris Olivenolie til stegning Ca. 20 rå, pillede king prawn (kæmperejer) 1 løg, skåret i både 2 fed hvidløg, i tynde skiver 2 tsk. reven ingefær 200 g shiitake svampe, i skiver 150 g sukkerærter 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2...

Laksetærte med courgette og spinat

(4 personer) Ingredienser Dej: 150 g koldt smør, skåret i små tern 200 g fuldkornshvedemel 1 tsk. salt 1 æg Fyld: 1 (ca. 300 g) courgette, skåret i små tern 1 salatløg, hakket 1-2 spsk. olivenolie 200 g babyspinat 4 æg 1 dl piskefløde Kværnet salt og peber 150 g røget...

Laksetatar med kørvelcreme

(4 personer) Ingredienser 350 g laksefilet (det samme som bruges til sushi) Kværnet salt og peber 1½ tsk. dijonsennep 1½ spsk. citronsaft 1 tsk. kapers, finthakkede 1 spsk. olivenolie 1 spsk. finthakket rødløg Creme 1½ dl cremefraiche 38% 1 tsk. dijonsennep Salt 3...

Laksesalat

(spises fx på rugbrød eller som fyld i pitabrød) Ingredienser 1-2 bagte laksefileter (evt. rester fra aftensmaden), uden skind 2 spsk. mayonnaise 2 spsk. græsk yoghurt 2 spsk. fintklippet dild 1 lille rødløg, finthakket Saft og reven skal af ¼ usprøjtet citron Lidt...

Lakserillette

(4 personer) Ingredienser 2 laksefileter uden skind, skåret i tern Lidt smør til stegning 3 spsk. hvidvin 100 g røget laks, hakket 2-3 spsk. dild, hakket + til pynt 1 spsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Sådan gør du: Smelt smørret på en pande og steg lakseternene...

Laksemousse

Ingredienser 300 g fersk laksefilet 100 g flødeost naturel, fx Philadelphia 1 skalotteløg, finthakket 1 stor håndfuld persille, finthakket 2 spsk. dijonsennep 2 spsk. mayonnaise Saft af ½ citron Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg laksen i et ovnfast fad og bag...

Lakselasagne med hvidkålsblade

(4 personer) Ingredienser Hvidkålsblade bruges som erstatning for lasagneplader 500 g fersk laks, skåret i tynde skiver 500 g frisk spinat ½ l kokosmælk 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede Olivenolie 100 g reven ost 1lille håndfuld basilikum Saft af 1 citron...

Laksedeller med wakametang

(4 personer) Ingredienser 400 g laks 200 g rejer (uden skal) 2 cm rød chili 8 spsk wakametang (grøn) 2 tsk Allround krydderi 2 tsk krydderpeber saft af 1 lime 6 spsk friskhakket persille 4 spsk friskhakket koriander 2 æg olivenolie til stegning Sådan gør du: Skær...

Lakse-satayspyd m/ jordnøddesauce

(4 personer) Du skal bruge: 450 g laksefilet uden skind og ben 2 spsk brun farin 1 fed knust hvidløg 1 tsk spidskommen 1 citron 1½ tsk fiskesauce 2 løg 1 spsk rapsolie 100 g ristede peanuts 2 cm ingefær 1 spsk kokosmel 1 lille dåse tomatkoncentrat 1 tsk karry evt. ½...

Laks med sesamtop

(4 personer) Ingredienser: 700 g laksefilet 1 dl sesamfrø, ristet let gyldne på en tør pande ½ dl solsikkekerner, ristet let gyldne på en tør pande ½ dl sød chilisauce 2 spsk. ketjap manis (sød sojasauce) Saft af ca. ½ lime Sådan gør du: Bland sesamfrø,...

Laks med sesam

(6 personer) Ingredienser: 1 kg frisk laks 5 spsk. sesamolie 1 spsk. Pastis 50 g ingefær, skrællet og skåret i skiver 1 bundt basilikum, kun bladene bruges 3 spsk. lyse sesamfrø Sådan gør du: Fjern eventuelle ben i laksen, og skær den i mundrette stykker. Bland...

Laks m/peberrodscreme

(4 personer) Ingredienser: 4 skiver hvidt brød eller rugbrød 4-8 skiver røget laks 2 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft Friskrevet peberrod Salt Dild og kørvel til pynt Sådan gør du: Rør cremefraiche med citron, godt med peberrod og salt. Læg laksen på brødet, top med...

Laks m/ krummer på toppen

(4 personer) Ingredienser: • 4 stk. laksefilet á ca. 150 g • 2-4 spsk. blødt smør • 4-8 spsk. reven brødkrumme • 4-6 spsk. hakket persille • 2 tsk. reven usprøjtet citron og lidt citronsaft • Kværnet salt og peber • Lidt smør eller olie til fadet Sådan gør du: Krydr...

Laks m/ grøn pesto

(4 personer) Du skal bruge: 4 stykker laksefilet 1 lille potte frisk basilikum 1 dl olivenolie 3 spsk revet parmesan 1 fed hvidløg Tilbehør: Grøn salat, nybælgede ærter, frisk pasta. Sådan gør du: Pesto: Blend basilikum, olivenolie, parmesan og hvidløg. Krydr med salt...

Laks m/ fuldkornspasta i citronsauce

(4 personer) Ingredienser: 500 g laksefilet Salt og peber Sauce: 2 ½ dl fløde 13% 1 spsk. majsstivelse (maizena) Reven skal af 1 usprøjtet citron + et par skefulde saft Salt og peber 4 gulerødder, høvlet på langs med en kartoffelskræller Fuldkornspasta (fettuccine)...

Laks i krydderlage

(4 personer) Ingredienser: 1½ liter vand ¾ dl hvidvinseddike 1½ tsk salt 1 tsk sukker 4 stilke estragon 10 peberkorn 2 rødløg 1 fennikel 450-500 g laksefilet uden skind og ben 2 æbler 900 g kogte nye kartofler 1 bundt forårsløg 1 spsk olivenolie Lakserognscreme: 2 dl...

Laks bagt med feta

(4 personer) Ingredienser: 700 g laksefilet, delt i 4 stk. Kværnet salt og peber Smør til stegning Ca. 100 g fetaost, i skiver Sådan gør du: Krydr laksen med salt og peber og brun den hurtigt på alle sider. Læg laksen i et ovnfast fad og læg skiver af fetaost ovenpå...

Kullermedailloner i appelsinsauce

(4 personer) Ingredienser: 3 spsk pinjekerner 500 g kullerfilet uden skind og ben 3 spsk hvedemel 1 spsk olivenolie 2 spsk rosiner saft af 2-3 appelsiner (2 dl) 100 g rucola Tilbehør: Kogte kartofler og godt brød eller pasta evt. dampede grøntsager Sådan gør du: Rist...

Kuller i butterdej

(4 personer) Ingredienser: • 4 butterdejsplader • Lidt stærk sennep • 4 stk. kullerfileter uden skind og ben • 100 g ost, gerne gruyere, groft revet • Lidt grofthakket estragon • 1 æg til pensling, sammenpisket • Havsalt Sådan gør du: Rul butterdejen ud, så hver plade...

Krydret fiskegryde

(4 personer) Ingredienser: Ca. 800 g filet af hvid fisk, fx lyssej, uden skind, skåret i mundrette bidder 2 tsk. salt 2 løg, skåret i både 2 spsk. olivenolie 4 timiankviste, kun bladene bruges 2 dåser flåede tomater 1-2 fennikel, halverede og skåret i tynde skiver Ca....

Krabbekød med asparges og soja-vinaigrette

(4 personer) Ingredienser: 20-24 asparges, den træede ende knækkes af 200 g krabbekød 2 potter brøndkarse 4 spsk. olivenolie 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. shoyu/sojasauce 4 citronbåde Sådan gør du: Damp aspargesene et par minutter, til de lige netop er møre og...

Kokos-thai-fiskesuppe

(4 personer) Ingredienser: 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 cm ingefærrod, finthakket 2 kaffir limeblade 1 stilk citrongræs, banket på den tykke ende, så aromastofferne kommer ud Olivenolie til stegning 1 dåse kokosmælk 3 stk. laksefilet, uden skind og...

Karry-fiskefrikadeller med revne gulerødder

(4 personer) Ingredienser: 500 g sej eller kuller, uden skind og ben, og skåret i mindre stykker 1 (ca. 75 g) løg, skåret i grove tern 1 tsk. salt 2 spsk. hvedemel 2 æg 2 gulerødder, groftrevne 3 tsk. karry Smør/olivenolie til stegning Kværnet salt og peber /p> Sådan...

Kammuslinger med smørsauce, fennikel og tomater

(4 personer) Ingredienser: 12-16 kammuslinger Olivenolie og smør til stegning Lidt citronsaft Kværnet salt og peber 1 fennikel, skær top og bund af og resten i små både 100 g cherrytomater, halverede Sauce 1 dl hvidvin 1 spsk. hvidvinseddike 1 skalotteløg, finthakket...

Kammuslinger med rucolasalat og safran-mayonnaise

(4 personer) Ingredienser: 2 store nip safran (eller ½ tsk. gurkemeje) 3 spsk. mayonnaise Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 12-16 kammuslinger Ca. 100 g rucolasalat Sådan gør du: Bland safran (eller gurkemeje) med 2 spsk. kogende vand og lad det stå 10...

Kammuslinger med lime

Ingredienser: 400 g kammuslinger Salt 1 tsk. madagaskarpeber (på dåse), finthakket 1½ tsk. fint strimlet usprøjtet limeskal + 2 spsk. limesaft 60 g usaltet smør Sådan gør du: Giv limestrimlerne et opkog og lad dem dryppe godt af. Smelt ¾ af smørret i en gryde. Krydr...

Kammuslinger i Ganda skinke m/ en spaghetti af julesalat

Personer: 4 Ingredienser: 12 kammuslinger 8 skiver Ganda skinke 4 stk. julesalat 1 porre 2 dl kyllingefond 1 dl piskefløde mel stegeolie friske krydderier peber & salt Sådan gør du: Skyl kammuslingerne under rindende vand. Vask julesalaten, dup den tør og skær den...

Jomfruhummer på grill

Personer: 4 Du skal bruge: 4-6 store jomfruhummere 125 g smør 4 fed hvidløg ½ tsk citronpeber Sådan gør du: Smørret smeltes og frisk hvidløg presse i. De rensede jomfruhummere lægges i en foliebakke og overhældes med smør/hvidløgsblandingen og drysses med citronpeber....

Indbagt laks m/ spinat

Personer: 4 Du skal bruge: 500 g spinat salt og peber 4 butterdejsplader (frost) 4 laksesteaks uden skind og ben 1 æggeblomme dild 1 rød peberfrugt i små tern Courgette-tzatziki: 1 stor courgette (squash) 2 dl græsk yoghurt 10% 2 fed hvidløg 1 citron Sådan gør du:...

Hvidvinsdampet skrubbe m/ tomatsalsa

Personer: 4 Ingrédients : 500 g skrubbefileter 1 dl hvidvin eller bouillon 500 g tomater 2 peberfrugter 1 rødløg 1 fed hvidløg 1 rød chili 5 kviste bredbladet persille 1 spsk olivenolie 1 spsk eddike 1 spsk akaciehonning Tilbehør: Kogt pasta Sådan gør du: Tænd ovnen...

Hummer Americaine

(Homard à l'américaine) (2 pers) Ingrédients : 2 halve kogte hummer 200 g. tomater i tern uden kerner el. 1 flåede hakkede tomater 1 lille løg i tern 1 fed hvidløg 75 g. af hver af følgende: gulerødder, fennikel, porre i tern 40 g. smør 20 cl. hvid vin 2 cl. cognac 1...

Høstsild med blommekompot

(4 personer) Du skal bruge: 4 sildefileter 1 bakke rucola 500 g blommer 2 rødløg 1 spsk raps- eller olivenolie 2 spsk eddike 1 spsk brun farin 5 kviste frisk timian Tilbehør: 4 skiver ristet rugbrød Sådan gør du: Tænd ovnen på 220 grader. Skyl sildefileterne, fjern...

Helleflynder m/persille & citron

Ingredienser 600-800 g helleflynder, skåret i 4 stykker 1 dl persille, finthakket 1 skalotteløg, finthakket 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydder fisken med salt, peber og 1 spsk. olivenolie – på begge sider, og læg...

Helleflynder m/brøndkarsesauce

(4 personer) Ingredienser 4 skiver (á ca. 175 g) helleflynder med ben 2 skalotteløg, skåret i meget tynde skiver 1 dl hvidvin 1 dl fiskebouillon 50 g valnødder 2 potter brøndkarse 1 dl piskefløde Salt og kværnet peber Sådan gør du: Drys fisken med lidt salt. Bring...

Hellefisk på bund af jordskokker

(4 personer) Du skal bruge. 600 g hellefiskefilet, uden skind, delt i 8 stykker 750 g jordskokker, skrællede og skåret i skiver på 2 cm 150 g skalotteløg, finthakkede ½ dl piskefløde 2½ dl grønsagsbouillon, fx Renée Voltaire eller Herbamare 1 dl hvidvin 1 nip (0,2 g)...

Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk

Personer: 4 Du skal bruge. 400 g havkatfilet 200 g muslinger 1 løg 4 tomater i skiver 2 røde peberfrugter 1 fed hvidløg 4 jomfruhummerhaler med skal 1 dåse kokosmælk saft af 3 limefrugter Æblevinaigrette: 1 rød chili 1 grønt æble 3 forårsløg 1 bundt koriander saft af...

Gryderet m/ rejer

Personer: 4 Du skal bruge. 2 løg 3 fed hvidløg 1 spsk olivenolie 6 tomater 50 grønne oliven uden sten ¼ tsk tørret chili 1 spsk hakket frisk estragon eller persille 300 g optøede rejer Tilbehør: Kogt pasta Groft brød Sådan gør du: Skær løgene i både, og hak...

Grovbolle m/ tun

1 person Du skal bruge. 1 stor grovbolle mayonnaise grøn salat efter smag ½ dåse tun citronsaft peberfrugt i små tern – rød, gul, grøn lidt løse majs – f.eks. frosne rødløg Sådan gør du: Skær grovbollen over på midten. Smør den med et jævnt lag mayonnaise, og læg...

Grillet tun med pastasalat

(4 personer) Ingredienser 4 stk. tunbøffer 4 lime 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie Pastasalat Pasta til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken 1 mango, uden skræl og sten – og kødet skæres i tern 1 agurk, skåret i tern ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket...

Grillet Tun

(4 personer) Ingredienser 4 stk. frisk tun (laksefilet kan også bruges) Olivenolie Saft af 1½ citron Krydderblanding 3 fed hvidløg, knuste 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. revet ingefær Kværnet salt og peber 1 tsk. safrantråde Sådan gør du: Læg fisken i et fad og...

Grillet rødspætte

4 personer Du skal bruge: 4 hele rødspætter á 200-300 g 6 stilke frisk rosmarin Olivenolie Sådan gør du: Tænd grillen. Skyl fiskene, og tør dem godt. Smør dem med olivenolie, og drys med friskhakket rosmarin. Krydr med salt og peber. Læg dem i en dobbeltrist, og grill...

Grillet ørredfilet m/bønnesalat

4 personer INGREDIENSER: 6 ørredfileter med skind á ca. 100 g 500 g grønne bønner 1 kg nye kartofler 1 rødløg bredbladet persille 2 spsk olivenolie 2 spsk balsamico 1 fed hvidløg Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på kødsiden. Læg dem på en grillrist...

Grillet marineret multe

(6 personer) Du skal bruge: 900 g multefilet Marinade: 8 cl limesaft ½ dl hvidvinseddike ½ dl olivenolie ¼ tsk. knust spidskommen Salt og peber Sådan gør du: Befri fisken for skæl enten med fingrene, en gaffel eller en speciel fiskeskælsfjerner. Skrab modsat den...

Grillet makrel, sild eller hornfisk

Personer: 4 Du skal bruge: 4 fileter á 150-200 g 1 bundt bredbladet persille 1 økologisk citron Sådan gør du: Tænd grillen. Hak persillen groft. Tag lidt fra til at drysse over kartoflerne, og bland resten med fintrevet citronskal. Fyld blandingen i fiskens bug. Krydr...

Grillet Makrel

(4 personer) Ingredienser 4 små makreller Marinade Hakket skal af 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie 1½ spsk. sennepskorn ½ bundt persille 1½ tsk. salt Kværnet peber 1 pakke parmaskinke 1-2 bundter forårsløg 12 blade salvie Sådan gør du: Flæk makrellene og fjern...

Grillet laks med krydderurter

Ingredienser 4 stk. laksefileter 1 usprøjtet citron, skåret i skiver 1 håndfuld krydderurter, fx dild, purløg og persille, hakkede Lidt smør Kværnet salt og peber Sådan gør du: Gnid laksen med lidt citronsaft fra en citronskive, og læg laksefileterne på en gril....

Grillet Jomfruhummer

Du skal bruge: 3-5 jomfruhummere per person Hvidløgssmør: 125 g smør 4 fed hvidløg Saft fra ½ citron 1 spsk hakket persille Salt og peber Sådan gør du: Skær tværs igennem jomfruhummerne med en skarp kniv. Fjern den sorte tarm. Jomfruhummerne lægges i en alubakke med...

Grillet hellefisk i stanniol m/ grøntsager

4 vpersoner Ingredienser Hellefisk 2-3 stk. fileter 250 g. Dybfrost. Pr. pk. xx,- kg/xx,- 500 g hellefisk 1 kg blandet grønt i grove stykker, fx tomat, squash, porre, gulerod, rødløg og forårsløg 2 dl kraftig fiskebouillon 3 fed knust hvidløg salt & peber Sådan gør...

Grillet dorade/havbars m/pesto & lynstegte grøntsager

(2 personer) Ingredienser 2 friske dorader / havbars 2 skiver citron Nogle skefulde frisk pesto ½ fennikel ½ squash 8 cherrytomater 4 spsk. olivenolie Lidt citronsaft Salt & peber Sådan gør du: Rens og afskæl fisken - hvis ikke du allerede har fået fiskehandleren til...

Grillede sardiner

Ingredienser 24 friske sardiner 2 flutes Flagesalt Krydderolie 6 fed hvidløg 1 ½ dl olivenolie 1 spsk. herbes de Provence Sådan gør du: Puritanere renser ikke sardiner – vi andre gør. Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver. Varm olien op ved svag varme, tilsæt...

Grillede pakker med laks og grønt

(4 personer) Ingredienser 2 spsk. smør 4 stk. laksefilet uden skind, ca. 4 cm brede 4 tomater, skåret i både 4 forårsløg, hakkede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Krydderurter fx dild og persille 4 store stykker kraftigt folie Sådan gør du: Smør foliestykkerne...

Griillet dorade / Havbars med græsk salat

(4 personer) Ingredienser 4 friske dorader / havbars 2 spsk oivenolie Salt & peber 2 citroner Salat: 1 agurk 6 store tomater 200 g fetaost 1 rødløg 20 sorte græske oliven m/sten 4 stilke mynte 4 spsk. olivenolie 4 spsk rødvinseddike eller balsamico Sådan gør du: Fisk:...

Gratinerede krabber

4 personer Du skal bruge: 4 kogte krabber 2 skiver daggammelt hvidt brød, uden skorpe og brødet skåret i tern 50 g smør, smeltet Saft af ½ citron Cayennepeber Salt Sådan gør du: Tag kødet ud af skallerne og skyl skallerne. Bland krabbekødet godt med brød og smør, og...

Friske Tortelloni m/kutterrejer

4 personer Du skal bruge: Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...

Frisk, ristet torskerogn

4 personer Du skal bruge: 600 g frisk torskerogn (bukser) 4-5 gulerødder 2-3 rødbeder saft af 1 appelsin 2 spsk græskarkerner kartofler til kartoffelbåde Sådan gør du: Kog torskerognen i ca. 1 liter vand, tilsat 1 tsk salt i 10-15 min. Skær den kogte torskerogn i 2 cm...

Frisk pasta m/ skaldyr á la thai

4 personer Du skal bruge: 500 g muslinger 2 dl hvidvin 2 fed hvidløg 1 frisk chili 2 cm frisk ingefær 1 spsk rapsolie 1 tsk farin 1 spsk sød chilisauce 8 hele jomfruhummere 500 g frisk båndpasta 1 håndfuld thai basilikum Tilbehør: En stor skål grøn salat Sådan gør du:...

Foliebagt laks m/ kaperssauce

(4 pers.) Ingredienser 4 stk. laks 2 sherry tomater i både Smoky Peri-Peri fra NOMO Fremgangsmåde: Placer laksen ovenpå folien. Drys med Peri-Peri og pynt med tomaterne. Luk folien omkring fisken og bag dem i ovnen v/190 o i ca. 25 min. Lav en opbagning af smør, mel...

Fladfisk m/ Middelhavssmag

(4 pers) Ingredienser 4 rødspætter eller rødtunger 4 fed hvidløg 100 g sorte oliven uden sten 400 g cherrytomater 2 spsk. grofthakket basilikum 4 ansjoser i olie, lad olien dryppe fra 1 spsk. kapers 1 usprøjtet citron, i skiver 5 spsk. Olivenolie 5 spsk. hvidvin 1...

Fistedrengenes Paella

(6-8 personer) Ingredienser 500 g ris—risotto, sushi el. grødris 3 store skalotteløg el. 2-3 porrer el. begge Safran ½ fl. hvidvin Ca. 2 ltr. fiske– el. hønsefond 75 g chorizopølse 1 kanin 1 kg blåmuslinger Ca. 24 tigerrejer 600 g fisk u/skind & ben - fx laks, sej,...

Fiskefrikadeller med krebsehaler

(4 personer) Ingredienser 300-400 g hvid fisk, fx sej, skåret i grove bidder 1 æg 1 lille potte dild Saft af ½ citron ½ dl mel Ca. 1 dl mælk Kværnet salt (1 tsk.) og peber 200 g krebsehaler, grofthakkede Smør til stegning Sådan gør du Kør fisk, æg, dild, citronsaft,...

Fiskefrikadeller

(Opskrift fra Svinkløv Badehotel af Peter Kragh Jespersen) Ingredienser 1 kg grofthakket fiskefars (brosme, lange, lyssej eller kuller) 10 g salt Friskkværnet peber 1 dl æg 75 g finthakket løg 8 g finthakket kapers 75 g mel 25 g hakket røget spæk 1 dl mælk 1 dl fløde...

Fiske Tapas

4 personer Du skal bruge: 3-400 g rejer med skal 150-200 g røget laks 150-200 g røget hellefisk 4 dl syrnet fløde 9% 1 fed hvidløg purløg chilisauce tomatpuré Tilbehør: 4 gulerødder ½ agurk 4 stilke bladselleri flûte. Sådan gør du Fordel syrnet fløde i 2 skåle. Smag...

Fisk med beurre-blanc og urter

(4 personer) Ingredienser 700 g filet af helleflynder eller lyssej, skåret i 4 stk. Kværnet salt og peber Olivenolie Beurre-blanc 1 skalotteløg, finthakket Lidt olivenolie 1 dl hvidvin 1 spsk. hvidvinseddike 125 g smør, skåret i små tern Kværnet salt og peber 1...

Fish´n chips

(4 personer) Ingredienser 750 g lyssej filet (eller laks eller torsk), skåret i strimler på ca. 3 cm længde Groft majsmel til at vende fisken i Saft af 1 citron 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Chips 400 g gulerod 400 g persillerod 400 g pastinak 1 bundt...

Fetabagt laks

Fra ”Drakamöllans køkken” (4 personer) Ingredienser 600-800 g laksefilet, delt i 4 stykker Smør til stegning og til fadet 4 skiver fetaost (ca. 200 g) Kværnet salt og peber Sådan gør du Drys laksen med salt og peber og brun den på en pande i smør, til den er gylden på...

Éclade

(6 personer) Ingredienser 3 liter blåmuslinger Nogle kilo fyrrenåle, som ungerne har samlet Sådan gør du Læg muslingerne med den spidse ende opad i en stor støbejernspande (gerne en paellapande). Så kommer der nemlig ikke aske i muslingerne, når de åbner sig. Dæk dem...

Dampet kuller m/ chili, koriander og lime

4 personer Ingredienser 600 gr. kullerfilet 1 spidskål 2 dl. æblemost 2 spsk honning 2 røde chili 2 limefrugter 1 bundt koriander Tilbehør: Kogte ris Sådan gør du Skær kullerfileten i 8 stykker, læg den på en pande med 2 dl. vand og krydr med salt og peber. Dæk panden...

Chowder med torsk, rejer, majs og kokosmælk

(4 personer) Ingredienser 8 dl hønsefond eller klar hønsekødssuppe 2 mellemstore (ca. 500 g) bagekartofler, skrællede og skåret i små tern 100 g forårsløg, skåret i tynde skiver 125 g minimajs, i skiver 2 laurbærblade Lidt reven muskatnød 1 dåse (400 ml) kokosmælk 600...

Cassoulet af havkat og jomfruhummer

4 personer Du skal bruge: 8 jomfruhummerhaler uden skal 500 g havkatfilet 1 bundt grønne asparges ½ kg friske ærter i bælg 200 g små nye gulerødder 4 nye løg 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 1 knsp safran ½ dl hvidvin 1 dl piskefløde 1 hønsebouillonterning Tilbehør:Nye...

Burgere m/ torskebøffer & gedeost-creme

(4 personer) Ingredienser • 500 g torskefileter, delt i mindre stykker • 1 bundt purløg • 1 æg • 1 tsk. salt • Kværnet peber • Smør til stegning Gedeostcreme • 150 g blød gedeost • 2 spsk. revet peberrod • Salt og peber • Citronsaft • Boller • Forskellige salater...

Bagt torskeloin m/grov, grøn puré

Ingredienser 800 g torskeloin, delt i 4 stykker Kværnet salt og peber 400 g cherrytomater på stilk Grov, grøn puré: 300 g frosne ærter 400 g broccolibuketter Ca. 1 dl fløde 1 stor spsk. smør Ca. ½ tsk. stødt mynte – eller frisk mynte Sådan gør du Læg fiskestykkerne på...

Bagt lyssej m/ grøn sauce

(4 personer) Ingredienser • 1 dl persille, uden de grove stilke • 2 dl basilikum, uden de grove stilke • 1 fed hvidløg, banket • ½ dl fintrevet parmesanost • 1 dl olivenolie + lidt til fadet • Salt og peber • 800 g lyssejfilet, delt i 4 stykker Sådan gør du Sauce: kom...

Bagt laks med bagte grønsager

(4 personer) Ingredienser 4 laksefileter á ca. 175 g 4 spsk. citronsaft 4 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk. flydende honning 2 fed hvidløg, finthakkede 2 rødløg, skåret i kvarte 2 fennikel, skåret i kvarte og uden den tykke stok 16 cherrytomater Kværnet...

Bagt fisk med tre farver peberfrugt

(4 pers.) Ingredienser 1 mellemstort løg, i tynde skiver 1 fed hvidløg, presset 2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i tynde strimler 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tynde strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og i tynde strimler 2-3 spsk....

Asparges med rygeost og rejer

De hvide asparges passer godt sammen med mange ting, men hvorfor ikke servere dem sammen med en anden af de helt store forårsbebudere; rygeosten? Rejerne kan udelades eller erstattes af andet tilbehør som for eksempel røget skinke eller kogt hummer. DET SKAL DU BRUGE...

Asparges m/rygeost & rejer

Ingredienser 4-8 asparges pr mand (afhængig af størrelse) 500 g søkogte rejer med skal 1 lille bundt ramsløg 1 lille bundt kørvel 200 g rygeost 2 dl fløde 2-3 spsk citronsaft Salt og peber Smør til dampning Sådan gør du 1. Skræl aspargeserne hvis det er nødvendigt og...

Appelsinbagt laks

(4 personer) (med inspiration fra www.hjerteforeningen.dk) Ingredienser 4 stk. laksefilet ½-1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 4 appelsiner Kernerne fra ½ granatæble 1 lille rødløg, finthakket 1 håndfuld mynte, grofthakket 2 glaskål, skrællet og den hårde...

”Fish and chips” i ovn

(4 pers.) Ingredienser 2 spsk. olivenolie 2 spsk. usaltet smør 200 g rasp 1 spsk. finthakket bredbladet persille 2 tsk. finthakket timian Reven skal af 1 usprøjtet citron 1 tsk. røget paprika 450 g rødtungefilet eller anden fladfisk, uden skind, i strimler på 2-3 cm´s...

Fjerkræ 

Wok med kylling og grønsager i kokosmælk

(4 personer) Ingredienser: 500 g kyllingefilet, skåret i strimler 1 dl shoyu/sojasauce 2 spsk. karrypasta 2 fed hvidløg, finthakkede 1 rød chili, uden kerner og skåret i tynde ringe eller strimler 2 stængler citrongræs, skåret i mindre stykker 50 g ingefær, skåret i...

Urtepaneret kylling

Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 spsk. smeltet smør 3 spsk persille 2 tsk. rosmarin 2 tsk. timianblade 75 g fint smuldret brødkrumme Dijonsennep Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland persille, rosmarin og timianblade i en lille blender, eller hak det i hånden....

Torsk med gulerødder og gylden top

(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet 4 gulerødder, skåret i skiver Lidt hvidvin til bunden af fadet Top 1 dl usaltede cashewnødder 2 fed hvidløg 1 stor tsk. gurkemeje Saft og reven skal af 1 usprøjtet lime 3-4 spsk. olivenolie 3 cm ingefær, hakket Kværnet salt...

Teriyaki-kyllingespyd med kokos-limeris

(4 personer) Ingredienser: ¾ dl teriyaki sauce 2 spsk. flydende honning 1 spsk. shoyu/sojasauce 4 kyllingebryst, skåret i tern Træspyd, der ligger i vand 20 minutter (så de ikke brænder) Kokos-limeris 250 g jasmin eller basmatiris 5 spsk. kokosmel Saft og reven skal...

Tarteletter m/kylling & blomkål

6-8 stk. Ingredienser: (4 personer) 2 kyllingebryst 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket ½ blomkål, delt i små buketter Lidt olivenolie 1-2 spsk. smør 2-3 spsk. hvedemel ½ dl hvidvin 2-3 dl grønsagsbouillon 1 dl piskefløde 250 g (ca. 1 bundt) grønne asparges, den...

Svampefarseret perlehønebryst

(2 personer) Ingredienser: 125 g markchampignon, grofthakkede 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hakket persille ½ spsk. frisk timian 1 tsk. balsamicoeddike Salt og kværnet peber 2 perlehønebryster med vingeben Sådan gør du: Svits champignonerne i olien. Tilsæt...

Stegt vagtel m/foie gras, friske hindbær & hasselnødder

4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 stk. vagtler fra Les Charmilles Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 4 sk. á 50 g foie gras fra Labeyrie Salt Peber Et godt stænk af Meyers kirsebæreddike. En håndfuld hasselnødder fra Urtekram En god håndfuld friske hindbær ¼ bdt....

Stegt kylling med rødbedesalat og bagt sød kartoffel 2

(4 personer) Ingredienser: 2 rødbeder 1 spsk. kapers 1½ spsk. olivenolie ½ spsk. hvidvinseddike 1 lille fed hvidløg, presset 1 tsk. akaciehonning Ca. 100 g rucolasalat, groft hakket Et par stængler persille, hakket 2 spsk. græskarkerner, ristet let gyldne på en tør...

Stegt kylling med rødbedesalat og bagt sød kartoffel

(4 personer) Ingredienser: 2 rødbeder 1 spsk. kapers 1½ spsk. olivenolie ½ spsk. hvidvinseddike 1 lille fed hvidløg, presset 1 tsk. akaciehonning Ca. 100 g rucolasalat, groft hakket Et par stængler persille, hakket 2 spsk. græskarkerner, ristet let gyldne på en tør...

Sprængt Gråsten Hanekyllingebryst

2 pers. Ingredienser: 1 pak. sprængt Hanekyllingebryster (400-450g). 300 gr. skrællede jordskokker 2 stk. skrællede gråsten æbler 2 spsk. revet peberrod 2 dl. hønsefond / bouillon 1 spsk. citronsaft Salt og peber. 1 spsk. hakket persille 1 spsk. Smør Tilberedning:...

Sprængt and m/ rodfrugter

2 pers ½ sprængt and 1 pastinak 1 Persillerod 4 store kartofler Olivenolie Salt Peber Knust timian Røde rosen-peberkorn Anden koges ved svag varme ca. 1 lille time. Rodfrugter og kartofler renses godt, skæres i store stykker og lægges derefter i et stort ovnfast fad,...

Soyamarineret Grillkylling

Ingredienser: 10 kyllingeoverlår ¾ dl. soya 3 spsk. sukker ¾ dl. sake (brug evt. tør Cinzano) ¾ dl. mirin (brug evt. sød Vermouth) 3 spsk. revet frisk ingefær 2 spsk. hakket frisk basilikum 2 tsk. Maizena Sådan gør du: Til saucen blandes alt undtagen kød og Maizena i...

Satay-kylling

Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 skiver mazzarellaost 3 cm ingefær ½ rød chili 1 fed hvidlød 2 spsk shoyu/sojasauce 4 spsk peanutbutter 1 håndfuld korianderblade 1 håndfuld hakkede peanuts Sådan gør du: Blend alle ingredienser undtagen kyllilng og peanuts til en...

Røget Gråsten Hanekyllingebryst

2 pers. Ingredienser: 1 pak. røget Hanekyllingebryster (400-450g). 2 bdt. nye rødbeder (ca.10 stk. ) 1 dl. kalvefond / bouillon 1/2 dl. rødbedesaft. 1/2 dl. balsamico lidt citronskrald Salt og peber. 1 stk. rødløg skåret i ringe. Blandede friske urter efter behag...

Risotto m/kylling

Ingredienser: (2 personer) 225 g risottoris 30 g smør 2 skalotteløg, finthakkede 1 persillerod, finthakket 1 dl hvidvin 8-9 dl grønsags- eller hønsebouillon ca. 200 g kyllingekød, plukket 1 dl parmesanost, fintrevet 2 spsk. smør Kværnet salt og peber Anretning: 3...

Provencekylling

4 pers. Ingredienser: 4 kyllingefileter uden skind 2 spsk. Herbes de Provence 2 fed hvidløg 2 løg 1 squash 1 grøn rød og gul peberfrugt (3 stk. i alt) 5 spsk. olivenolie 1 dåse flåede tomater salt og peber 2 spsk. hakket persille Sådan gør du: Gnid kyllingefileterne...

Poussiner m/ abrikos-rosmarinsauce

4 personer Ingredienser: 4 poussiner 1 spsk olivenolie 1 kvist timian 1 fed hvidløg Salt og peber Til saucen: 4 skalotteløg 150 gr abrikoser 2 kviste rosmarin 2 spsk fintrevet ingefær 1 dl hyldeblomsteddike eller anden mild eddike 3 dl hvidvin 3 dl hønsefond...

Perfekt Kylling

4 pers. Ingredienser: 1 hel kylling 1 bdt. bredbladet persille 1 hel økologisk citron 1 bdt. basilikum 3 kviste rosmarin Sådan gør du: Løsn skindet fra kyllingens bryst og lår. Hak krydderurterne sammen med revet citronskal. Put krydderurteblandingen ind under skindet...

Pastasalat og kyllingelår

(4 personer) 8 kyllinge-underlår (ca. 925 gr) 1/2 tsk. edelsüss-paprika 1/2 tsk. groft salt Friskkværnet peber 2 liter grøntsagsbouillon 500 gr tørret pasta - fx. penne 200 gr friske grønne asparges i mindre stykker ca. 150 gr. romainesalat i tynde strimler Drys...

Ovnstegt kylling med salat af dadler og jordskokker

(4 personer) Ingredienser: 500 g rodfrugter, fx persillerod, gulerod, pastinak, selleri, skåret i både eller tern 1 kylling, halveret 3-4 spsk. chilisauce 3-4 spsk. olivenolie + lidt til salaten Salaten 200 g jordskokker, skåret i meget tynde skiver, evt. med en...

Ovnstegt kylling med jordskokker og æbler

Ingredienser: 400 g jordskokker, skåret i grove stykker 2 bagekartofler, skåret i grove tern 2 æbler, skåret i både 2 løg, i både 3 kyllingelår (over- og underlår) Olivenolie Saft af 1 citron 1 spsk. flydende honning Salt Sådan gør du: Vend jordskokker, kartofler,...

Ovnstegt kylling med champignon og trøffel

Ingredienser: 1 stor kylling, gerne fra Gråsten 1 skalotteløg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede Smør 100 g champignon, finthakkede 2 tsk. trøffelolie 1 spsk. svampe- eller trøffelpasta, fås på glas 1 spsk. hakket bredbladet persille Kværnet salt og peber Sådan...

Ovnstegt kylling med æble og rosmarin

(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. smeltet smør 4 spsk. olivenolie 4 spsk. shouy/sojasauce 2 fed hvidløg, pressede + 3 hele fed 2 spsk. flydende honning 1 god kylling, fx fra Gråsten 2 æbler, skåret i både og uden kernehus 1 citron, skåret i både Nogle stilke rosmarin...

Ovnstegt kylling m/nektariner

Ingredienser: 1 kylling 4 nektariner, skåret i kvarte og uden sten 2 løg, skåret i kvarte 1 fed hvidløg Lidt olivenolie 50 g kapers 2 dl hønse- eller grønsagsbouillon 1 dl æbleeddike 1 spsk. honning 1 stjerneanis ½ bakke estragon Kværnet salt og peber Sådan gør du:...

Ovnstegt kylling fyldt med citroner

Ingredienser: 1 kylling 3 usprøjtede citroner, halverede 6 rosmarinkviste 1 håndfuld timiankviste 3 spsk. smør 3 fed hvidløg, knuste Kværnet salt og peber Sådan gør du: Rens kyllingen og løsn brystskindet ved forsigtigt at stikke en finger ind mellem skind og brystkød...

Ovnbagt ingefær-kylling

(4 personer) Ingredienser: 1/1 kylling 1 tommelfingertykt stykke frisk ingefær 1 løg 2 fed hvidløg 2 spsk. marineret rød peberfrugt (piquillo, spanske grillede røde peberfrugter) 1 tsk. allround-krydderi 1 tsk. krydderpeber 1 spsk olivenolie 1 dl. æblejuice SAUCE: 2...

Ovnbagt fisk med krydret tomatsauce

(4 personer) Ingredienser: 2 løg, finthakkede 1 stængel bladselleri 1 gulerod, i småbitte tern ½ dl olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 dåse flåede tomater, hakkede 1 spsk. tomatpuré ½ tsk. tørret oregano Kværnet salt og peber 50 g hvid brødkrumme, smuldret til...

Nasi goreng m/spejlæg

Ingredienser: 4 æg, stegt som spejlæg 3-4 fed hvidløg, knuste 2 spsk. revet ingefær 3 forårsløg, i tynde skiver 500 g hakket kyllingekød 1-2 spsk. sesamolie 2 spsk. tamari/shoyu/sojasauce Ca. 400 g kogte ris Ca. ½ dl ketap manis (sød chili sauce) 1 håndfuld...

Mexicanske burgere m/kylling, syltede løg & mangosalsa

4 stk. Ingredienser: 1 rødløg, skåret i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern ½ dl æblecidereddike 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 2 avocadoer 4 spsk. limesaft Salt 4 stk. kyllingebryst Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 1 pose revet cheddarost 1 hjertesalat...

Lynsstegt kylling m/spidskål & gulerødder

Ingredienser: 400 g kyllingeinderfilet eller 2 kyllingebryster, skåret i tynde strimler 4 tsk. olie, evt. sesamolie 1-2 fed hvidløg, knuste ½-1 spidskål, fintsnittet 4 gulerødder, skåret i tynde stave Kværnet peber ca. 2 spsk. shoyu eller sojasovs 2 spsk. citronsaft 2...

Langtidsstegt and

(4 personer)Ingredienser:• 1 and på mindst 3000 g• Salt og peber• 2 Belle de Boskop, i tern• 1 pose svesker uden sten• 1 l vand Sådan gør du: Rens anden og gnid den med salt og peber, før den fyldes med æbler - og svesker, der eventuelt har ligget i blød i vand i...

Kyllingesuppe med ingefær og lime

Her er en suppe med meget fyld i. Den mætter godt og smager friskt af ingefær. Den kan laves i forvejen og varmes op. Ingredienser: 250 gr kyllingefilet, fintstrimlet 2 tsk hvidløg, finthakket 4 tsk ingefær, finthakket 2 friske grønne chili i strimler og uden kerner 1...

Kyllingeret med kiwi & cashewnødder

(4 personer) Ingredienser: 500 g kyllingebrystfilet, skåret i strimler 1 cm tykke 2-3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 100 g bønnespire 2 spsk. hakket persille 3 spsk....

Kyllingemuffins

(6 stk.) Ingredienser: 400 g hakket kyllingekød 2 æg ½ løg, finthakket 1 bladselleristængel, finthakket 1 dl havregryn 1 dl mel 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. spidskommen 1 tsk. tørret timian ½ spsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Lidt smør til formene Sådan gør du:...

Kyllingelår med stegte tomater

Ingredienser: 8 kyllingelår Lidt grillkrydderi Kværnet salt og peber 8 skiver parmaskinke 300 g cherrytomater på stilk 1-2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Læg kyllingelårene i et ovnfast fad og krydr med grillkrydderi, salt og peber. Vikl en skive parmaskinke om hvert...

Kyllingelår m/ tandoori

Beregnet til: 2 personer Tilberedingstid: Ca. 50 minutter Ingredienser 4 kyllingeunderlår 25 g cornflakes Salt og peber ½-1 tsk tandoori eller masalakrydderi Salat af bagte grøntsager 1 aubergine, ca. 350 g 1 squash, ca. 250 g 3 tomater 1 fed hvidløg 1 tsk olie 1...

Kyllingelår m/ fersken

(4 personer) 6 kyllingelår 1 dåse ferskner 1 dåse hakkede tomater 3 tsk. mild chilisovs 1 løg salt & peber Skær løg og ferskner i små stykker. Bland dem med tomat og chilisovs. Læg kyllingelårene i et ildfast fad. Drys dem med salt og peber og fordel ferskenblandingen...

Kyllingegryde med grønt og friske krydderurter

(4 personer) Ingredienser: 2-3 kyllingebryst, i strimler eller tern 1 porre, i tynde skiver 1 gulerod, i tynde skiver 1 rødløg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede Kokosolie til stegning 1 rød peberfrugt, i små tern 2 dåser flåede tomater, hakkede ½-1 dl frisk oregano,...

Kyllingefrikadeller med bacon og courgette

(4 pers.) Ingredienser: 400 g hakket kyllingekød 3 skiver (ca. 50 g) bacon, finthakket 1 æg 1 spsk. sennep ½ spsk. karry Kværnet salt og peber 1 løg, groftrevet 150 g courgetter, groftrevne Smør og olivenolie til stegning Sådan gør du: Rør kødet godt med bacon, æg,...

Kyllingefad

4 pers 4 kyllingebryster 3 gulerødder 1 persillerod 1 spsk karry 1 mango, fast ½ ltr yoghurt græsk mager 10 % frisk ingefær skal af 1 økologisk citron 1 stor rød chili mild 1 spsk honning evt. blomsterhonning salt/peber 1 bk. rødbedeblade 1 romainesalat hoved saft af...

Kyllingeburger

(4 pers.) Ingredienser: 500 g hakket kyllingekød 1 rødløg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 1 stort æble, groftrevet 1 æg Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron En håndfuld bredbladet persille, finthakket ¼ mango, finthakket 1 spsk. mangochutney 1 nip cayennepeber...

Kyllingebryst serveret med karrykål

(4 pers.) Ingredienser: 3-4 stykker kyllingebryst Salt Olivenolie 400 g kål, fx hvidkål, spidskål eller savojkål 1 dl koldt vand 2 spsk. fløde 1 spsk. Maizena 25 g mandler, ristet på en bageplade i en 180° varm ovn 10 minutter, og hakkes groft Citronsaft Salt...

Kyllingebryst på safranris

(4 personer) Ingredienser: 4 kyllingebryster uden ben og skind Kværnet salt og peber Safranris 2 løg, hakkede 1-2 fed hvidløg, finthakkede 25 g smør 2 spsk. olivenolie 4 dl lange, tynde ris ½ g safrantråde, lagt i blød i 1 spsk. bouillon 5-6 dl grønsagsbouillon, fx...

Kyllingebryst på lakridsrod

M/FRISK MYNTE & ABRIKOS, RØD TZATZIKI PÅ SKYR OG MASH AF KARTOFLER & URTER 4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 stk kyllingebryster, deles i halve 8 stk lakridsrødder 1 bdt. mynte 10 stk tørret abrikoser 1 fed hvidløg 2 stk rødbeder 2 dl skyr 1 stk lime 4 stk store...

Kyllingebryst med æbler og grov mos

2 personer Tilberedingstid:Ca. 30 minutter Ingredienser: 2 kyllingebrystfileter, ca. 275 g Salt og peber 2 kviste timian eller ½ tsk tørret 2 tsk olie 2 æbler 4 forårsløg 2-3 tsk balsamico, frugt- eller vineddike ½ -1 dl bouillion Broccoli-kartoffelmos 250 g kartofler...

Kyllingebryst m/sprød serranoskinke & stegte tomater

4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. majskylling brystfileter fra Gråsten Fjerkræ Parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 4 skiver serranoskinke fra Prudencia Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz 4 store tomater 1 /2 bdt. salvie fra Gourmet Collection Ca. 100...

Kyllingebryst fyldt med gedeost og basilikum

(4 personer) Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst uden skind og ben 100 g blød, frisk gedeost 12-16 basilikumblade Kværnet salt og peber Olivenolie/smør til stegning Sådan gør du Skær en dyb ridse på langs på hvert kyllingebryst og åbn dem, så der dannes en lille lomme....

Kyllingebryst fyldt m/mozzarella

Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 skiver mazzarellaost 8 skiver pancetta Olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Skær en lomme i hvert kyllingebryst og læg en skive mozzarella heri. Vikl 2 skiver pancetta om hvert bryst. Læg kødet i et ovnfast fad, dryp med...

Kyllinge-karry suppe

(4 personer) Ingredienser: 1½ spsk. kokosolie 2 tsk. karry 3 tsk. gurkemeje 1 stort løg, hakket ¼-½ selleri, skåret i bidder 3 gulerødder, skåret i tykke skiver 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 dåse kokosmælk 1 lille dåse ananas 2 æbler, skåret i tern 400 g...

Kylling-grøntsags-frikadeller

Ingredienser: 500 g hakket kyllingekød 500 g grønsager, fx gulerødder, løg, pastinak 5 spsk. kogt quinoa 2 æg 3 tsk. salt Kværnet peber 1 tsk. karry 1 tsk. spidskommen 1 håndfuld koriander eller persille, hakket Sådan gør du Riv og fint hak grønsagerne på en...

Kylling tandori

Ingredienser: 4 spsk. smeltet smør 4 kyllingefileter 2 tsk. garam masala 1 tsk. gurkemeje 3 cm revet ingefær 2 fed hakkede hvidløg 2½ dl yoghurt naturel salt & peber 1 citron, skåret i både Nogle stilke rosmarin Kværnet salt og peber Sådan gør du Bland alt undtagen...

Kylling stegt med klementiner

(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. klementinmarmelade (eller anden citrusmarmelade) 2 spsk. olivenolie 1 spsk. dijonsennep 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. revet ingefær Kværnet salt og peber 8-12 kyllingelår, skær 3 snit på tværs i hvert lår 4 usprøjtede klementiner,...

Kylling med søde kartofler og æbler

(4 personer) Ingredienser: 4 stk. kyllingefilet 8 salvieblade 4 skiver lufttørret parmaskinke eller seranoskinke 4-6 søde kartofler, skåret i tykke stave eller i både ½-1 rød chili, uden kerner og hakket 6 æbler, Cox Orange, skåret i kvarte og uden kernehus 3 spsk....

Kylling med grillede peberfrugter og basilikum yoghurt

(4 personer) Ingredienser: Grillede peberfrugter 3 blandede peberfrugter, gul, rød og grøn 2 spsk. groft hakkede kapers ½ dl hakket persille 3 spsk. oliven olie 1 spsk. hvid balsamico Salt og frisk kværnet peber Basilikum dressing 4 dl. DDV yoghurt 1 dl. frisk...

Kylling m/grøntsagsnudler

Ingredienser: 2-3 kyllingebryst uden skind og ben 4 courgetter 2 gulerødder 4 forårsløg, skåret i tynde skiver 150 g bønnespire 175 g edamame bønner (frosne), tilberedt som nævnt på posen 4 spsk. peanutbutter 3 spsk. shoyu/sojasauce 3 spsk. sød chilisauce 2 spsk....

Kylling m/ Serranoskinke

(2 personer) Ingredienser: 2 kyllingebryster 4-6 skiver serranoskinke 2 gulerødder, i tern 4-6 kartofler, i tern 1 løg, hakket 1 persillerod, i tern 1 fennikel, i grove bidder 2 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare Et par kviste timian Kværnet salt og peber Olivenolie...

Kylling m/ mandler

4 pers 2,5 dl. olie 125 gr. afskallede mandler 1 spsk. sojasauce 2 tsk. maizena 300 gr. Kyllingebrystfilet i strimler 1 mellemstort hakket løg 1 bladselleri skåret på skrå I tynde skiver 50 gr. friske bønner skåret i 2 cm lange stykker 60 gr. afdryppet bambusskud fra...

Kylling m/ grøntsager i sur-sød sovs

Ingredienser: 250 g kyllingefilet, fintstrimlet 1 stk. løg i smalle både el. 3 stk. forårsløg i skrå skiver på 2-3 cm 2 stk. gulerødder i skrå små skiver 1 bk. babymajs, flækket på langs 1 bk. wing bean eller long bean 1 bk sukkerærter 1 stk. agurk 2 tsk hvidløg,...

Kylling m/ cashewnødder

(4 personer) 400 g kyllingefilet, i strimler på 2 x 2 x 5 cm 100 g ristede cashewnødder 2 tsk. finthakket hvidløg 1 tsk. finthakket ingefær 1-2 tsk. chilipasta ½ dl tomatketchup 1 rød peberfrugt, i strimler 6 forårsløg, i skrå skiver på 1-2 cm 2-3 spsk. fishsauce ½-1...

Kylling m/ ananas og cashewnødder

4 kuverter 2 spsk. kokosmel 80 gr. Cashewnødder 2 spsk. olie 1 stort løg skåret i store stykker 4 fed finthakkede hvidløg 2 tsk. hakket rød chili 350 gr. Kyllingebrystfilet i strimler ½ hakket rød peberfrugt ½ hakket grøn peberfrugt 2 spsk. østersauce 1 spsk....

Kylling i wok m/ citrongræs, ingefær og chili

4 pers 2 spsk. olie 2 mellemstore grofthakkede løg 4 fed finthakkede hvidløg 5 cm friskrevet ingefær 3 stilke fintsnittet citrongræs(kun den hvide del) 2 tsk. hakket grøn chili 500 gr. Kyllingebrystfilet 2 tsk. sukker 1 spsk. fiskesauce finthakkede friske...

Kylling i rosmarin m/appelsinsauce

Ingredienser: 1 stor kylling, delt i 8 stykker Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning 3-4 kviste frisk rosmarin 2 spsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4 usprøjtede appelsiner 2 løg, hakkede 1 tern grønsagsbouillon Sådan gør du: Krydr kyllingestykkerne...

Kylling i Riesling

4 pers. Ingredienser: 1 kylling (1300-1400g) 3 spsk cognac (kan udelades) 2 løg 4 dl riesling hvidvin 250 g champignon 1 spsk majsstivelse 1 dl fløde 1 dl crème fraiche 18% 1 tsk salt peber 2 spsk frisk hakket persille Tilbehør: Flûtes og dampede gulerødder og...

Kylling i krydderier og kokosmælk

(4 personer) Ingredienser: 1 kylling 3 løg Salt 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 2 tsk. karry 3 store tomater, skoldede og flåede og skåret i skiver 1 rød chili, uden kerner og finthakket 3 kartofler, skrællede og skåret i skiver 4 hele nelliker 2 dl...

Kylling i kokos

(4 pers.) Ingredienser: 1-2 løg, hakkes 2 porrer, i tynde skiver 1-2 fed hvidløg, finthakkede ½ rød chili, uden kerner og finthakket 400-500 g kyllingefilet eller bryst, skåret i mundrette bidder 1 dåse (400 ml) kokosmælk 1 spsk. gurkemeje 2-3 tsk. karry 3 limeblade...

Kylling i karry med mango og kokos

(4 personer) Ingredienser: 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede 3 cm ingefær, skrællet og finthakket 2 gulerødder, skåret i små tern 1 bladselleristængel, skåret i tern 2 tsk. karry 1 dåse (4 dl) kokosmælk 3 dl vand 1 mango, skrællet og uden sten og kødet skæres i...

Kylling i karry m/æbletern

Ingredienser: 500 g kyllingebryst, skåret i tern 2 spsk. karry 2 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. stødt koriander ½ tsk. chiliflager 2 spsk. kokos- eller olivenolie 2 gulerødder, skåret i små tern 1 æble, skåret i tern 2 dåser kokosmælk Kværnet salt og peber Sådan gør du:...

Kylling i grøn karry

4 pers 1 spsk. olie 1 hakket løg 1-2 spsk. grøn karrypasta 3 ¾ dl kokosmælk 1 ¼ dl vand 500 gr. Kyllingebrystfilet i strimler 100 gr. Friske grønne bønner i 2 cm lange stykker 6 kaffir limeblade 1 spsk. fiskesauce 1 spsk. limesaft 1 tsk. fintrevet limeskal 2 tsk....

Kylling i fad med grønsager

(4 personer) Ingredienser: 3-4 stk. kyllingebryst med skind 4 spsk. dijonsennep Olivenolie 2 porrer, skåret i skiver på 2 cm 2 små rødløg, skåret i kvarte 250 g markchampignon, skåret i halve - eller kvarte, hvis de er store 4 gulerødder, skåret i skiver på ca. 2 cm 1...

Kylling fyldt med pancetta og salvie

(4 personer) Ingredienser: 1 kylling 75 g smør, blødt 3 fed hvidløg, pressede 10 salvieblade Olivenolie til stegning 4 skiver pancetta, i små tern 2 skalotteløg, finthakkede 50 g brødkrumme 1 æggeblomme, let pisket 1 spsk. mel Kværnet salt og peber 1 lille glas...

Kylling fyldt m/valnødder, salvie & citron

Ingredienser: 1 kylling 1 håndfuld salvie, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 75 g valnøddekerner, hakkede Reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland salvie, hvidløg, valnødder og citronskal i en skål. Tilsæt lidt olie, salt...

Kylling & grøntsager i kokosmælk

(4 personer) Ingredienser: 2 kyllingebryst, uden skind og ben, skåret i strimler på 1½ cm Olivenolie til stegning 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver Saft af ½ usprøjtet citron – og brede strimler skåret af skrællen 1 løg 1 rød peberfrugt 1 courgette 4 stilke...

Kylling & grøntsager i fad

Ingredienser: 2 courgetter, skåret i tykke stave 2 løg, skåret i både 1 fed hvidløg, i tynde skiver 200 g cherrytomater 1 dåse kikærter ½ dl olivenolie 2-3 spsk. pesto 4 kyllingeoverlår 50 g chorizopølse, skåret i skiver Kværnet salt og peber Basilikum, til drys Sådan...

Krydret ovnstegt kylling

(4 personer) Ingredienser: 1 stor kylling 2 spsk. peanutbutter 2 spsk. tamari/sojasauce 1-2 røde chili, uden kerner og finthakkede 2 store fed hvidløg, pressede 1 tsk. revet ingefær Reven skal og saft af 1 usprøjtet lime 1 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber ½-1...

Krydret kylling som i Toscana

4 pers. Ingredienser: 1 stor frilandskylling (1500g) 10 blade frisk salvie 2 kviste frisk rosmarin 4 fed hvidløg tørret, knust chilipeber salt olivenolie Sådan gør du: Kyllingen flækkes i brystet og bredes ud. Trykkes flad, så den ligger på maven. Brystbenet skæres...

Krydret kylling

(4 pers.) Ingredienser: 1 stor kylling 1 tsk. salt 1 tsk. kværnet peber 2 tsk. sennepspulver (Colman´s) ½ tsk. tørret timian 1-2 løg, finthakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 2 stilke bladselleri, hakkede 1 laurbærblad 2 spsk. olivenolie 2 spsk. worcestershiresauce 1½...

Krydrede kalkunbøffer med majs

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket kalkunkød (eller kyllingekød) 1 æg 3 spsk. sød chilisauce Reven skal af 1 lime og saft af ½ lime 1 rød chili, uden kerner og finthakket 100 g majskorn (fra dåse eller frosne) ½ tsk. stødt koriander 2 tsk. fish sauce 50 g...

Juleand a la Claus Meyer

Ca 6 personer Ingredienser: 1 and på 3-3,5 kilo 500 g udstenede svesker, gerne Favols 500 g Cox Orange æbler i både 1 liter vand Salt og peber Sådan gør du: Læg en rist over en bradepande. Rens anden for indmad, husk at gemme indmaden til sovsen. Krydr anden grundigt...

Hvidkål i wok med kalkun og svampe

(4 personer) Ingredienser: 1 hvidkål 4 skalotteløg 500 g kalkunfilet. Kylling kan også anvendes. 300 g svampe 20 g frisk ingefær 4 fed hvidløg 1 rød chili uden kerner 4 spsk sesamfrø 4 spsk olie soja saft af 2 citron (kan udelades) Sådan gør du: Snit hvidkålen fint,...

Hønsesalat

(4 personer) Ingredienser: Kødet fra ½ kogt kylling, skåret i mundrette bidder ½ bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 3 hvide asparges, skrælles 250 g champignon, skåret i skiver 1 pakke bacon Ca. 3 dl yoghurt eller mager cremefraiche 3 spsk. mayonnaise...

Helstegt kylling m/citron, sennep & krydderurter

Ingredienser: 1 stor kylling, tør kyllingen indvendig med køkkenrulle 2 fed hvidløg (pillede og hele) 3 kviste rosmarin 3 kviste timian 5 stilke bredbladet persille 1 usprøjtet citron, skåret i grove bidder 2 spsk. sennep Olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du:...

Hanekylling kuvertlår

Ingredienser: 2 hele kyllingelår Kværnet salt og peber 1-2 spsk. frisk hakket rosmarin 2 peberfrugter, uden kerner og skåret i grove tern 125 g cherrytomater, halverede 1 løg, skåret i både 1 fed hvidløg, hakket 1-2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Krydr kødet med salt...

Grydestegt perlehønebryst

4 pers 2-3 perlehønebryst m/vingeben olie til bruning 2 løg 2 dl hvidvin ¼ ltr hønsebouillon 2 kg stenfri druer Salt og peber Brun perlehønekødet og de finthakkede løg i olie i en stegegryde. Tilsæt hvidvin og hønsebouillon. Lad det simre i ca. 35-40 min. under låg....

Gryderet med kylling, æbler, abrikos og quinoa

(4 personer) Ingredienser: 3 spsk. olivenolie 2 spsk. kokosolie 2 rødløg, hakkede 3 æbler, skrællede og skåret i tern 15 usvovlede abrikoser, delt i 4 1 tsk. paprika 1 stjeneanis 3 fed hvidløg, grofthakkede 2 cm frisk ingefær, skåret i tynde skiver 1 stang kanel 1...

Gryderet med kylling og appelsin

4 personer Ingredienser: Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning 3-4 kviste rosmarin 2 spsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4 usprøjtede appelsiner 2 løg, hakkede 1 grønsagsbouillontern, fx fra Nature Compagnie Sådan gør du: 1 kylling, ca. 1½ kg, delt i...

Gryde med kylling, svampe og cider

(4 personer) Ingredienser: 1 stor (1½ kg) kylling, delt i 8 stykker 3 spsk. mel krydret med salt og peber Olivenolie til bruning 3-4 dl tør eller halvtør cider Smør til stegning af svampe 350 g svampe, fx østershatte, markchampignon, portobello, skåret i mundrette...

Grillet citronmarineret kylling

(4 personer) Ingredienser: 4 kyllingebryster, delt på langs Saft af 1 citron 1 dl olivenolie 2 fed hvidløg, hakkede Nogle stilke bredbladet persille, hakkede 2 citroner, halveret på tværs Ca. 100 g rucolasalat 50 g parmesanost Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland...

Gratinerede tortillas med kyllinge-tomatfyld

(4 personer) Ingredienser: 450 g kyllingebryst uden skind, skåret i strimler 3 spsk. olivenolie + lidt til fadet 1 stort løg, hakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. tomatpuré 1 dåse flåede tomater, hakkede 1 dåse bønner, fx...

Gåsesteg

(6 pers.) Hovedingredienser 1 gås på ca. 5-6 kg helst med indmad Fond: 1 lille løg 1 gulerod 1 fed hvidløg kviste af timian salt peber 2½ dl rødvin 1½ dl vand kviste af merian 1 lille stykke selleri Fyld: 4 Belle de Boskoop æbler salt peber 600 g svesker med sten 3...

Gammeldags grydestegt kylling

Ingredienser: 1 hel fersk kylling 2 bdt. persille Salt og friskkværnet peber 100 gr smør Ca. 1 dl bouillon Sovs: ca. 2 dl. piskefløde Tilbehør: Små pillekartofler, agurkesalat Sådan gør du: Gør kyllingen i stand. Hak indmaden fint og svits den i 1/3 af smørret. Skyl...

Fyldt kalkunbryst

4-6 pers 1 helt kalkunbryst, 1,2 – 1,5 kg 1 pakke sliced bacon 250 g hakket kalkun- eller skinkekød 1 æg 1-1½ dl skummet mælk eller vand 1 lille bdt forårsløg 250 hakkede champignoner 50 g hakkede valnødder 1 tsk. tørret oregano Salt og peber 2 spsk rasp Lidt olie Rør...

Farseret perlehønebryst m/ rodfrugter

2 pers 2 stk. farserede perlehønebryster ca. 400 g Vilde ris – koges efter opskrift på emballagen 1 stor gulerod 1 stor jordskok 2 spsk god olivenolie 1 tsk. tørret knust rosmarin Salt Sauce 1 lille skalotteløg, finthakket 40 g smør 1 dl konc. kyllingefond, Touch of...

Den perfekte kylling

Slagteren har gjort alt forarbejdet, fyldt kyllingen med lækkerier og snittet den i lårerne. Og hvorfor så det. Jo, fordi på den måde kan varmen direkte gennemtrænge kødet på lårerne, så de steges hurtigere og blive færdigstegt sammen med brystet. Så gnid kyllingen...

Coq au vin

(4 pers.) Ingredienser: 1 hel kylling, parteret 1 flaske rødvin (nok til at dække kyllingen) Lidt salt Olivenolie 150 g perleløg, blødgjort i kogende vand og pillede 1 spsk. smør 1 spsk. frisk hakket timian 1 laurbærblad 4 dl kalvefond (fås på frost i delikatessen)...

Clubsandwich m/karrydressing

(4 pers.) Ingredienser: 12 skiver pancetta 4 kyllingebryst 12 tynde skiver godt brød Smør til brødet Blandede salatblade 4 tomater på stilk, skåret i skiver Kværnet salt og peber 1 lille bundt purløg, fintklippet Mangochutney, som tilbehør Karrydressing 1-2 dl...

Club sandwich serveret med karrydressing

(4 stk.) Ingredienser: 12 skiver bacon 4 kyllingebryst 12 tynde skiver godt brød Smør til brødet Blandede salatblade 4 tomater på stilk, skåret i skiver Kværnet salt og peber 1 lille bundt purløg, fintklippet Mangochutney, som tilbehør Karrydressing1-2 dl mayonnaise...

Citronstegt kylling med persille og små kartofler

Ingredienser: 1 kylling 1 usprøjtet citron, skåret i skiver ½ bundt bredbladet persille, grofthakket Kværnet salt og peber 800 g små kartofler 200 g brød, daggammelt Sådan gør du Kom citron og persille ind i kyllingen og krydr skindet godt med salt og peber. Skrub...

Bolognese med kyllingekød og grønsager

(4 pers.) Ingredienser: 1 rødløg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 1 gulerod, i små tern 1 porre, i tynde skiver Kokosolie til stegning 500 g hakket kyllingekød 2 dåser flåede tomater, hakkede 1 rød peberfrugt, finthakket 1 tsk. paprika ½ dl frisk oregano ½ dl frisk...

And med appelsin

(4 pers.) Ingredienser 2 små andebryster, skindet ridses i tern 10 spsk. appelsinsaft Marinade 4 hele stjerneanis 1 tsk. hele nelliker 1 stor tsk. peber 1 tsk. sukker 8 spsk. shoyu/sojasauce Sådan gør du Bland marinaden og hæld den over andebrysterne og gnid marinaden...

Alt-i-et-fad – kylling med små kartofler og bacon

(4 personer) Ingredienser 1 kylling 150 g bacon, skåret i tern 1 stort løg, grofthakket 500 g små kartofler Frisk timian, plukket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg kyllingen i en lille bradepande og fordel bacon, løg og kartofler omkring. Drys timian, salt og...

Agerhøne med æblestuvet selleri

(4 pers.) Tilberedning: Ca. 1 time Ingredienser 2 agerhøns 2 store madæbler (Belle de Boskop) 100 gr smør 1 lille selleri 1 bdt. persille eller selleritop lidt sukker lidt olie salt og peber Mousseline-sauce: 4 æggeblommer 4 dl creme fraiche 38% 1 stk. peberrod Sådan...

Grød 

Overnight havregrød m/dadler

Ingredienser 2 dl havregryn 2 spsk. chiafrø 2 dadler, gerne Medjoul-dadler, udstenede og skåret i småbitte bidder 1 tsk. kanel ½ tsk. stødt gurkemeje ½ tsk. stødt kardemomme ¼ tsk. stødt ingefær ½ dl kokosmel 1 nip salt 4 dl plantemælk, fx havre eller mandel - eller...

Speltgrød med nødder og tørret frugt

Ingredienser: 1 dl speltflager ½ dl rosiner ½ dl frø og kerner, fx græskarkerner, sesamfrø, chiafrø 3-4 dl vand Saft og reven skal af ¼ usprøjtet appelsin eller citron 1 spsk. kokosmel Lidt kanel Sådan gør du: Læg speltflager, rosiner og frø/kerner i blød i vand i en...

Rugmelsgrød

Ingredienser: • 1 l vand • Ca. 250 g groft rugmel • 1 tsk. salt Sådan gør du: Kog vandet op og pisk melet i lidt ad gangen. Kog grøden ved svag varme 10 minutter, mens der røres jævnligt i grøden. Smag grøden til med salt og pisk grøden kraftigt igennem lige inden...

Ruggrød med bærkompot

Ingredienser: 1 dl rugflager 1 dl æblemost 1½ dl vand ½ æble, groft revet 2 spsk. pekannødder, grofthakkede 1 spsk. agavesirup 1-2 spsk. skyr eller græsk yoghurt2 dl rugflager 4 dl vand 1 knsp. salt Kompot 1 pose frosne blandede bær 2 spsk. sukker 1 spsk. kanel Sådan...

Ruggrød med æble og nødder

(1 person) Ingredienser: 1 dl rugflager 1 dl æblemost 1½ dl vand ½ æble, groft revet 2 spsk. pekannødder, grofthakkede 1 spsk. agavesirup 1-2 spsk. skyr eller græsk yoghurt Sådan gør du: Kom rugflager, æblemost og vand i en gryde og lad det småkoge ca. 5 minutter, til...

Risengrød

6 personer Ingredienser: • 2 l sødmælk • 250 g grødris • 1 tsk. salt Sådan gør du: Grynene skylles i koldt vand. Mælken bringes i kog i en tykbundet gryde ved jævn varme og under omrøring. Grynene, hvorfra vandet er fjernet, hældes i under stadig omrøring. Grøden...

Nem Frøgrød

Ingredienser: Pr. person 2 dl plantemælk, mælk eller vand 1 spsk. chiafrø 1 spsk. solsikkekerner 1 spsk. græskarkerner 1 spsk. hampefrø 1 spsk. hørfrø 1 spsk. havregryn 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. kanel 1 knsp. salt og peber Sådan gør du: Varm alle ingredienser i en lille...

Hindbær-havregrød

(2 personer) Ingredienser: 1 dl grovvalsedHindbær-havregre havregryn 1 knsp. vaniljekorn 1 knsp. salt 1 dl kogende vand 200 g hindbær, hvis frosne så skal de tøs op Evt. lidt honning eller ahornsirup Sådan gør du: Kom havregryn, vanilje og salt i en lille skål. Hæld...

Havregrød

1 portion Ingredienser: • ½ dl grovvalsede havregryn • 4-5 dl vand • Lidt kanel • Lidt vaniljepulver • 1 knsp. salt og peber • 1 tsk. citronsaft • 1 spsk. kokosolie Sådan gør du: Læg grynene i blød i vand i gryden natten over sammen med kanel, vaniljepulver, salt,...

Havre-quinoagrød med bær

(4 personer) Ingredienser: 1½ dl quinoa, skyllet 1½ dl grove havregryn 4-5 dl vand ca. 4 dl mælk 1 nip salt 2 spsk. flydende honning 1 håndfuld mandler, ristet let på en tør pande og groft hakket Sådan gør du: Kom quinoa, havre og vand i en gryde, gerne om aftenen,...

Havre-quinoagrød

(4 personer) Ingredienser: 5 dl havregryn 5 dl sødmælk 5 dl vand 100 g quinoa, skyllet ½ tsk. salt Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en gryde og lad dem koge ved lav varme til grødkonsistens og til quinoaen er gennemkogt. Server grøden toppet med friske...

Grød med kefir, chiafrø, ingefær & appelsin

Ingredienser: 5 dl kefir 75 g havregryn 50 g chiafrø 50 g mandler, smuttede og hakkede ½-1 tsk. frisk gurkemejerod, fint revet ½-1 tsk. revet ingefær 2 tsk. revet usprøjtet appelsinskal Topping 2 appelsiner, pillede og skåret i mundrette bidder 1 håndfuld mandler,...

Grød med chiafrø, havregryn og kokosmælk

(4 pers.) Ingredienser: 3 spsk. chiafrø 3 spsk. havregryn ¾ dåse kokosmælk 3-4 dadler, i små tern Kornene af ½ vaniljestang Hakkede mandler til drys Hindbær, til at mose i grøden Sådan gør du: Bland chiafrø, havregryn, kokosmælk, dadler og vaniljekorn, og lad det...

Grød af tre slags flager, æble og mandler

Ingredienser: 75 g rugflager 50 g speltflager 75 g havregryn 1 æble, skåret i små tern 50 g mandler eller valnødder ½-1 tsk. kanel Evt. en håndfuld rosiner 1 l vand 1 tsk. salt Sådan gør du: Bland alle ingredienserne – undtagen salt, i en gryde og bring det i kog....

Grød

Grød af korn og gryn har været central spise lige siden kornet kom til Europa i den yngre stenalder for ca. 6000 år siden. Grøden gik af mode efter 2. verdenskrig, men i dag er mange slags grød på vej tilbage. Der serveres grød i nye udgaver på de bedre restauranter,...

Chiagrød m/dadler

4 personer Ingredienser: 3 spsk. chiafrø 3 spsk. havregryn 1 dåse kokosmælk ½ tsk. vaniljepulver 4 dadler, skåret i små tern Evt. 1 tsk. revet usprøjtet lime- eller appelsinskal Sådan gør du: Kom chiafrø, havregryn, kokosmælk, vaniljekorn og dadler (og evt....

Chiagrød

Ingredienser: 5-6 spsk. chiafrø 1 dåse kokosmælk 1 dl vand Et par spsk. æblekompot Pekannødder, cashewnødder, mandler eller pistacienødder Sådan gør du: Kom kokosmælken i et glas eller en skål. Tilsæt vand og chiafrø. Rør i blandingen af og til de første 10 minutter,...

Chiagrød

Ingredienser: 2 spsk. chiafrø 1½-2 dl kokosmælk ¼ tsk. vaniljepulver 10 friske hindbær + lidt til pynt Sådan gør du: Bland ingredienserne i en skål. Rør i skålen et par gange de første 10 minutter, ellers kan frøene klumpe sammen. Dæk skålen til og sæt den i køleskab...

Chia-grød m/blåbær & kardemomme

Pr. person Ingredienser: 1 spsk. chiafrø 3 spsk. kokosmælk Ca. 30 g frosne blåbær 2 spsk. citronsaft 1 spsk. ahornsirup Et drys kardemomme Sådan gør du: Chiafrø og kokosmælk blandes og sættes i køleskabet mindst 1 time, gerne natten over. Kom blandingen i en blender...

“Overnight” havre m/appelsin & kardemomme

Ingredienser: 2 dl havregryn 2 dl mælk 2 dl yoghurt 2 spsk. chiafrø 1 tsk. stødt kardemomme Reven skal af ½ usprøjtet appelsin 2 dl revet æble Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en skål og sæt den i køleskab natten over. Næste morgen portionsanrettes grøden og...

Italiensk 

Vitello Tonnato

(4 personer) Ingredienser: 800 g kalvekød uden ben, fx tykkam eller klump 3 dl tør hvidvin 1 løg, skåret i kvarte 1 lille gulerod, i småbitte tern 1 stængel bladselleri, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 2 laurbærblade 3 sorte peberkorn Blommerne fra 2 hårdkogte æg 1 dåse...

Tiramisu

8 pers.tiramisu Ingredienser: 2 bøtter mascarpone 250 g 6 æggeblommer (pastuoriserede) 150 g. flormelis 1 tsk. vanillie sukker 1/4 l. piskefløde 3 æggehvider (pasturiserede) Ladyfingers Stærk kaffe Marsala vin Usødet kakao Sådan gør du: Æggeblommerne piskes med...

Sommer-bolognese

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød Olivenolie 2 fed hvidløg, knuste 2 spsk. timianblade 1 tsk. tørrede chiliflager Kværnet salt og peber 2 spsk. tomatpuré 1¼ dl tør hvidvin 1 spsk. usprøjtet citronskal 2 spsk. citronsaft 2 spsk. rød vineddike 400 g små...

Pollo diavolo

3-4 pers Ingredienser: 1 stor majskylling eller landkylling 1,3 - 1,5 kg 5 fed hvidløg 1-2 friske eller tørrede chili 1 løg 3/4 kg friske tomater eller 2 dåser flåede tomater 1 dl hønsefond 1 dl hvidvin 100 g udstenede oliven hakkede friske krydderurter (basilikum,...

Pesto

Ingredienser: 3 dl grofthakket grønt, fx basilikum, bredbladet persille, rucolasalat ½ fed hvidløg 2 spsk. pinjekerner Ca. 1 dl olivenolie Evt. 1-2 spsk. citronsaft Salt Friskrevet parmesanost Sådan gør du: Kør grønt, hvidløg, pinjekerner, olie, salt og eventuelt...

Pasta-ruller fyldt med savojkål og ricottacreme

Ingredienser: 6 friske plade lasagne ½ savojkål, delt i store blade 200 g ricottaost 50 g parmesan, revet ½ dl fløde Reven skal af ½ usprøjtet citron 50 pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande og hakkes groft Lidt olivenolie til fadet Sådan gør du: Rør...

Pasta med spinat, asparges, pesto og valnødder

(4 personer) Ingredienser: Pasta til 4 personer, tagliatelle eller fettucine, kogt efter anvisningen på pakken 1-2 spsk. olivenolie 100 g aspargeshoveder, ca. 10 cm lange 100 g babyspinat 4 spsk. grøn pesto Saft af 1 citron 50 g valnødder, grofthakkede 25 g...

Pasta med flødesauce, asparges og bacon

(4 personer) Ingredienser: ½ l piskefløde 100 g smør 50-75 g parmesanost, revet Kværnet peber, helst hvid 250 g grønne asparges, den træede ende knækkes af, resten koges et kort øjeblik Pasta til 4 personer (gerne grønne båndspaghetti), kogt efter anvisningen på...

Pasta m/pancetta, valnødder & brøndkarse

(4 personer) Ingredienser: 200 g bacon, skåret i små tern 1 lille courgette, skåret i små tern 1 løg, hakket 1 dl valnødder, ristet let på en tør pande og hakkede 1 fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Saft af ¼-½ citron + lidt usprøjtet citronskal Pasta til 4...

Pasta carbonara med ærter

Ingredienser: 500 g bælgede ærter 2 store æg 50 g pecorino, fintrevet Kværnet peber 400 g spaghetti, fettucine eller linguine 250 g pancetta, skåret i tern Ærteskud til pynt Sådan gør du: Gem halvdelen af ærterne til serveringen. Den anden halvdel gives et kort opkog....

Pasta Bianco m/italiensk Cappa Picante

4 personer Ingredienser: 400 g tynde De Cecco spaghetti Salt 1 rødløg 1 rød frisk chili 4 fed hvidløg En lille håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron En lille håndfuld kapers Ca. 100 g parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 16 skiver Coppa Picante...

Panzanella – italiensk brødsalat

Ingredienser: 500-700 g sherry- eller blommetomater 1 rødløg, skåret i tynde strimler 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 stor håndfuld basilikum, grofthakkede 10 ansjosfileter, i olie, finthakkede 1-2 håndfulde kapers Croutoner: 300 g daggammelt hvidt...

Osso Buco á la Milanese

- en ægte italiener (Ca. 4 personer) Ingredienser: 4 stk. Osso Buco Ca. 4 spsk. Olivenolie 1 løg, skåret i tern 2 stængler bladselleri, skåret i tern 2 glas tør hvidvin Ca. 3 dl. Oksefond Salt & peber Mel til panering Citron, hvidløg, persille Sådan gør du: Drys Osso...

Omelet med svampe og trøffelolie

(1 omelet) Ingredienser: 50 g blandede svampe, fx marksvampe, østershatte eller champignon, skåret i mindre stykker Smør Kværnet salt og peber 3 æg ½ dl mælk ½ tsk. trøffelolie Sådan gør du: Rist svampene i smør, krydr dem med salt og peber og tag dem af panden. Pisk...

Oksecarpaccio m/ stegeskorpe & grønt

(6-8 pers) Ingredienser: 1 ½ kg oksemørbrad eller oksefilet Groft salt og peber Hele korianderfrø 1 håndfuld tynde skiver ingefær (stødt ingefær kan også bruges) 2-3 fintstrimlede og udkernede, friske røde eller grønne chili 1 stor håndfuld radiser i tynde skiver samt...

Minestrone

(4 personer) Ingredienser: Tilberedningstid: 60 min. Årstid: Efterår, Vinter 100 g bacon i skiver 1 lille finthakket fed hvidløg 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g) ¼ knoldselleri i mindre stykker (ca. 250 g) 2 porrer i ringe (ca. 200 g) 3 gulerødder i skrå skiver...

Mamma*s Paccheri

(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 500gr svampe (Karl Johan, kantareller og marksvampe) 50gr pancetta (italiensk bacon) ½ flaske Don Antonio tomatsauce med basilikum 1 løg 1 fed hvidløg smør ekstra jomfruolivenolie parmesanost friskkværnet...

Mamma’s Toskanske kødsauce

(4 personer) Ingredienser: 400gr oksekød i store stykker 15gr tørret svampe 1 flaske Toscana sauce fra Don Antonio 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri frisk basilikum okse bouillon tomatkoncentrat 1 glas rødvin jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt...

Mamma’s Squash Panocchi

(4 personer) Ingredienser: 400gr Panocchi pasta fra Don Antonio 400gr squash 40gr pancetta (italiensk bacon) 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum ekstra jomfruolivenolie pecorino romano (romersk fåreost) friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Skræl...

Mamma’s Kødsauce fra Romagna egnen

(4 personer) Ingredienser: 300gr hakket svinekød 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg, gulerod 1 stængel bladselleri 50gr smør ½ glas rødvin tomatkoncentrat svinebouillon friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Hak løg, gulerod og bladselleri og svits...

Mamma’s Kødsauce bolognese

(4 personer) Ingredienser: 150gr hakket svinekød 150gr hakket kalveklump 150gr hakket oksekød 100gr pancetta (italiensk bacon) 50gr smør 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri ½ glas rødvin tomatkoncentrat oksebouillon kød fon mælk friskkværnet sort peber...

Mamma’s Karl Johansvampesauce

(4 personer) Ingredienser: 200gr friske Karl Johan svampe 20gr tørret Karl Johan svampe 1 bakke marksvampe 2 håndfulde persille 1 håndfuld frisk timian 1 fed hvidløg ½ frisk rød chili ¼ liter piskefløde jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør...

Mamma’s Efterårspasta

(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 150gr friske Karl Johan svampe 100gr marksvampe 1 løg 1 fed hvidløg 50gr smør 1 bøftomat 1 håndfuld persille ¼ liter mad fløde ¼ liter sødmælk jomfruolivenolie muskatnød parmesanost friskkværnet sort...

Mamma’s Casareccio med grønne bønner

(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 200gr røde kartofler 120gr friske grønne bønner 130gr frisk pesto fra Giamba parmesanost middelhavssalt Sådan gør du: Vask og skræl kartoflerne, skær dem i terninger. Rens bønnerne og knæk dem i 2-3...

Mamma’s Casareccio Bolognese

(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 100gr hakket oksekød 2 stk kyllingelever 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri 2 nellikekorn mel ½ kop oksebouillon smør parmesanost friskkværnet sort peber...

Krydrede kødboller i tomatsauce

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 æg 3 spsk. rasp Lidt mælk eller bouillon 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. spidskommenfrø, knuste ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket 2 rosmarinstilke Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning...

Italienske kyllingelår

(4 personer) Ingredienser: 8-12 kyllingelår 3 spsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 fed hvidløg, knuste 1 dåse flåede tomater, hakkede 75 g oliven 2 dl tomatpuré 1¼ dl hvidvin 1¼ dl hønsebouillon 125 g små champignon, skåret i kvarte 1 spsk. frisk oregano, hakket...

Italienske kødboller i krydret tomatsauce

(24 små kødboller) Ingredienser: 50 g rosiner 3 spsk. balsamicoeddike 500 g hakket lammekød 100 g brødkrumme 50 g pinjekerner Reven skal af ½ usprøjtet citron 1 tsk. tørret oregano Ca. ¼ bundt bredbladet persille, kun bladene bruges og hakkes + lidt til pynt 50 g...

Italienske kalvefrikadeller

(ca. 12 stk.) Ingredienser: 400 g hakket kalvekød 5 sardeller (saltede ansjoser i olie), hakkede 25 g parmesanost, fintrevet Reven skal af ½ usprøjtet citron 2 skiver brød uden skorpe, fint smuldret 2 æg Ca. 2 dl koldt vand 1 lille løg, fintrevet ¼ bundt bredbladet...

Italiensk bruschetta

(4 store eller 8 små) Ingredienser: 4-8 skiver godt hvidt brød 4 store tomater, halverede, uden kerner og kødet skæres i små tern 1 rødløg, hakket eller i meget tynde både 1 håndfuld rucolasalat, groft hakket 1 pose (150 g) reven ost 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk....

Grillet durumbrød m/bøffelmozzarella

Ingredienser: 4 skiver Il Filone de Grano Duro 4 håndfulde solmodne cherrytomater Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber 2 gode bøffelmozzarella fra Luigi Guffanti ½ bundt basilikum fra Gourmet Collection Sådan gør du: Skær dit durumbrød i skiver, efter du har...

Courgette-pasta med pesto

(4 personer) Ingredienser: Pasta til 4 personer skåret som strimler af courgette med en spirelli eller et juliennejern. Du kan også tilberede ½ pasta af courgette og ½ med almindelige kogte spaghetti Pesto: 100 g cashewnødder (til pesto) og 50 g til drys 1 avocado,...

Carpaccio med parma- eller seranoskinke

(4 personer) Ingredienser: 75 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Rucolasalat Olivenolie Balsamicoeddike Kværnet peber 12-16 tynde skiver parma- eller seranoskinke 1 håndfuld basilikum, grofthakket Reven usprøjtet citronskal Godt med parmesanflager Sådan...

Bruchetta m/ frisk tomat

4 pers Ingredienser: 3 tomater 3 spsk. olivenolie 1 fed presset hvidløg 8 hakkede friske basilikumblade Lidt friskkværnet peber 1 knsp. salt 1 knsp. sukker 4 skiver Italiensk brød Sådan gør du: Skær tomaterne i små tern (ca. 6x6 mm), bland dem i en lille skål med...

Bruchetta

Ingredienser: 4 skiver brød Lidt olivenolie Topping: 1-2 røde peberfrugter, finthakkede 2 spsk. hakkede soltørrede tomater 2 spsk. hakkede soltørrede sorte oliven 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. hakket bredbladet persille 4 spsk. revet pecorino Sådan gør du: Brødene...

“Cuscinetti” med trøfler

Ingredienser: (Fyldt kalvelomme med trøfler) Beregn 2 tynde skiver kalvekød pr. person. Krydr hver skive med salt og peber. På halvdelen af skiverne lægges en skive emmenthaler og skiver af frisk trøffel. Sådan gør du: Steg lommerne i olie og lad dem dryppe af inden...

Jul 

Varm æblecider

(ca. 8 glas) Ingredienser 2 dl æblejuice 1 kanelstang 5 kardemommekapsler, knust let 1 l æblecider 4 spsk. honning Sådan gør du Kom kardemommekapsler og kanelstang i gryden sammen med æblejuice. Varm blandingen op, tag gryden fra varmen og lad krydderierne trække i...

US ribeye m/julesalat & roquefort

4 personer Ingredienser 4 stk. ribeye af amerikansk oksefilet 1/4 dl økologisk vildtblomsthonning fra Urtekram 1/4 dl valnøddeolie 1/4 dl økologisk hvid balsamico fra Urtekram 1/4 dl olivenolie fra Meyers Salt Bløde økologiske abrikoser fra Urtekram 100 g økologiske...

Træstamme med marcipan & nougat

(2-3 stk.) Ingredienser 300 g marcipan 200 nougat 150 g pistaciemasse (fra Odense) Pynt: 200 g mørk chokolade 50 g usaltede pistacienødder, hakkede Guld- eller sølvglimmer (fås enten fra Mill&Mortar eller Odense) Sådan gør du Rul marcipanen ud med en kagerulle mellem...

Tomatsuppe i en travl juletid

(4 personer) Ingredienser 1 flaske mosede tomater, fx Passata Di Pomodoro fra Il FOrnaio 100 g koncentreret tomatpuré (svare fx til ½ glas fra Urtekram) 1 dåse kokosmælk ½ tsk. stødt muskat Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom de mosede tomater og tomatpuré i en...

Spiselig adventskrans

Ingredienser 300 g hvedemel 175 g smør 2 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 40 g gær Fyld 50 g smør 100 g flormelis 50 g mandler, smuttede og grofthakkede ½ tsk. kanel Æg til pensling Sådan gør du Smuldr smør og gær i melet. Pisk æggene med sukker og bland det i melet. Ælt...

Sildesalat

(4 personer) Ingredienser 2 store krydderfileter 2 kogte kartofler 2 små Cox Orange æbler 1 syltet agurk 8 skiver syltet rødbede 1 lille løg Ca. 2 spsk. rødbedesaft fra de syltede rødbeder 1 dl piskefløde 2 hårdkogte æg til pynt, skåret i kvarte Karse til pynt Sådan...

Salat med rosenkål, druer og hasselnødder

Ingredienser 300 g rosenkål 40 g smør 300 g druer, grønne og røde, uden sten og halverede 100 g hasselnøddekerner Sådan gør du Spred nødderne ud på en bageplade og sæt dem i en 200° varm ovn 4-5 minutter. Hold øje med dem, så snart de får mange sprækker, hældes...

Rødvinssauce

Ingredienser 2 skalotteløg, finthakkede 50 g koldt smør 1 kvist timian 3 dl kraftig, god rødvin 4 dl god kalvefond, fås i delikatessen på frost Kværnet salt og peber Sådan gør du Sauter skalotteløg i 10 g smør, til de er klare, men ikke har fået farve. Tilsæt timian...

Rødkålssalat m/rødbeder, kerner & fetaost

Ingredienser 300 g rødkål, meget fint snittet 1-2 (ca. 250 g)rødbeder, skrællede og groft revne (pres evt. overskydende væde fra) 1 dl perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afkølede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 75 g fetaost 1 dl græskarkerner,...

Rødkål m/kanel & stjerneanis

(ca. 50 stk.) Ingredienser 2 store løg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 1 stjerneanis 1 kanelstang 1½ dl rødvin 1 (ca. 900 g) rødkål, skåret i tynde strimler 2 spsk. muscovadosukker 2 æbler, skrællede og skåret i tern Kværnet salt og peber Sådan gør du Varm olien på en...

Rødkål

(4 pers.) Ingredienser 25 g smør 4 spsk. ribsgelé 2 tsk. balsamicoeddike ¼ tsk. allehånde 1 tsk. groft salt 500 g rødkål, fintsnittet Sådan gør du Bring smør, gelé, eddike, allehånde og salt i kog i en stor gryde. Tilsæt rødkålen og kog den ved jævn varme under låg...

Rosenkålssalat, nem

Ingredienser 200 g rosenkål, de yderste blade pilles af 1 æble, skåret i tynde både 1 håndfuld bredbladet persille, hakket 2 spsk. olivenolie 1-2 spsk. æbleeddike Sådan gør du Skær rosenkålen i meget fine, tynde skiver og vend dem med æble og persille. Vend olie og...

Rocky Roads

Rocky Roads er en amerikansk favorit, der er opkaldt efter chokoladens ujævne overflade. Rocky Roads kan varieres uendeligt, med forskellige nødder, kiks, skumfiduser, slik, tørrede bær, og chokolade, hvad enten det skal være hvid, lys eller mørk. Rocky Road med...

Risengrød med kompot af dadler, figner og abrikoser

(4 personer) Ingredienser 250 g risottoris 1 ¼ l skummetmælk Kompot 150 g dadler uden sten 250 g tørrede figner 125 g usvovlede abrikoser 50 g usaltede pistacienødder uden skal 1 kanelstang 2 spsk. rørsukker 6 hele nelliker Sådan gør du Kog grøden, mens du røre i den...

Risalamande med risottoris og kokosmælk

Ingredienser 100 g risottoris 1 dåse light kokosmælk 1 dl vand Kornene fra 1 vaniljestang Ca. 1 spsk. sukker 100 g mandler, smuttede og hakkede 4-5 dl piskefløde Sådan gør du Kog risene i mælk med vand og vaniljekorn. Smag til med sukker og mandler og stil det koldt....

Ris a la mande

(6 pers.) Ingredienser 130 g grødris 1 l sødmælk, fx Årstidsmælk fra Essens fra Arla Unika 1 vaniljestang 75 g sukker 1 nip salt 75-100 g mandler, smuttede og grofthakkede + 1 hel! 4 dl piskefløde, fx fra Essens Sådan gør du Risengrød:skyl risene og kog dem forsigtigt...

Rå, knuget rødkål

(4 personer) Ingredienser ½ lille rødkålshoved 1 tsk. salt 1 tsk. æblecidereddike ½ tsk. revet ingefær 2 æbler, uden kernehus og skåret i strimler 1 håndfuld valnøddekerner 1 spsk. nøddeolie Sådan gør du Skær rødkålen i meget tynde strimler evt. i en foodprocessor...

Ovnstegt flæsk med peberrodscreme

(4 personer) Ingredienser 500 g flæsk i tynde skiver, banket så flade som muligt Peberrodscreme: 2 dl cremefraiche 1 lille bundt persille, finthakket Frisk hel peberrod, fintrevet Kværnet salt og peber Lidt sød sennep Sådan gør du Læg flæskeskiverne på en bageplade...

Nemme, hurtige frikadeller, bagt i ovn

(4 personer) Ingredienser 600 g hakket kalvekød 1 skive franskbrød uden skorpe 1½ dl piskefløde 1 æg Kværnet salt og peber 2 spsk. smør + smør til fadet 1 tsk. shoyu/sojasauce Sådan gør du Udblød brødet i piskefløden, og rør kødet med brødblandingen og æg og smag til...

Nem langtidsstegt nakkekam

(4 personer) Ingredienser 1 nakkekam på ca. 1¾ kg 3-5 dl æblemost ½ selleri, skrællet og skåret i tern på ca. 2 x 2 cm 4-6 gulerødder, i store skiver Kværnet salt og peber Sådan gør du Krydr stegen godt med salt, så saltet kommer ned i rillerne. Læg stegen i et...

Nem krydret græskarsuppe

Ingredienser 500 g hokkaido græskarkød uden skræl og kerner, skåret i tern på 2 x 2 cm 2 løg, hakkede 2 stilke citrongræs, det inderste af stilken bruges og hakkes 2 tsk. reven ingefær 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1-2 spsk. olivenolie 5 dl grønsagsbouillon,...

Nem aftensmad – mørbradbøffer med champignon og mandler

Ingredienser 2 mørbrad, pudsede, skæres i bøffer så der bliver 10-12 skiver Smør til stegning 250 g champignon, skåret i tynde skiver 40 g mandelflager Kværnet salt og peber Hakket persille til pynt Sådan gør du Tryk bøfferne lidt flade og steg den i smør på panden...

Marcipanbrød m/matcha-te & citronskal

(ca. 12 stk.) Ingredienser Fintreven skal af 1 usprøjtet citron 250 g marcipan 1 spsk. matcha-te (fint grønt pulver) 150 g mørk chokolade Sådan gør du Ælt marcipanen sammen med matcha-te og 1 tsk. af den revne citronskal, og form 10-12 marcipanbrød af massen. Hak...

Madam Mangors jødekager

(ca. 125 stk.) Ingredienser 250 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver ½ tsk. kardemomme 1 tsk. kanel Revet skal af ½ usprøjtet citron 125 g sukker 65 g mandler, smuttede og hakkede 185 g smør 1 sammenpisket æg, til pensling 3 spsk. sukker og 1 tsk. kanel til drys Sådan gør...

Luciabrød – små

(24 stk.) Ingredienser 200 g smør 5 dl sødmælk 50 g gær 1 g safran 1 tsk. salt 2 spsk. sukker 1 æg + 1 til at pensle med Ca. 900 g hvedemel Pynt: Ca. 48 rosiner Mandelflager Sådan gør du Smelt smørret sammen med mælken, til ca. 37° (lillefinger-varmt). Hæld det i en...

Luciabrød

(20-24 stk.) Ingredienser 50 g smør 2½ dl mælk ¼ tsk. safran 1 tsk. stødt kardemomme 25 g gær ½ tsk. salt 4 spsk. sukker 400 g hvedemel Æg til pensling Rosiner til pynt Sådan gør du Smelt smørret i en gryde, ved svag varme. tilsæt mælk, så den bliver lunken. Tilsæt...

Langtidsstegt and

(4 personer) Ingredienser • 1 and på mindst 3000 g • Salt og peber • 2 Belle de Boskop, i tern • 1 pose svesker uden sten • 1 l vand Sådan gør du Rens anden og gnid den med salt og peber, før den fyldes med æbler - og svesker, der eventuelt har ligget i blød i vand i...

Kyllingelevermousse

(4 personer) Ingredienser 500 g kyllingelever, pudset for sener og skåret i mindre bidder 2 skalotteløg, finthakkede 1 spsk. smør 1 spsk. cognac ¾ dl piskefløde Kværnet salt og peber Ca. 2 dl tørrede tranebær, grofthakkede Ca. 2 dl pistacienødder uden skal,...

Kylling i fad med svesker og abrikoser

(4 personer) Ingredienser 1 stor kylling, delt i 8 stykker 100 g bløde stenfri svesker 100 g usvovlede abrikoser 50 g rosiner 1 kanelstang 5 cm ingefær, skåret i tynde skiver 2 fed hvidløg, hakkede 6 dl hvidvin Kværnet salt og peber Sådan gør du Fordel alle...

Kransekagestænger, nemme

(4 STK.) Ingredienser 400 g rå marcipan 30 g mandler, smuttede og hakkes meget fint 75 g flormelis 1 æggehvide, let pisket 150 g blød nougat Mandelflager eller finthakkede pistacienødder Glasur: (udelades, hvis der er drysset med mandler eller nødder) ½-1 lille...

Kransekage m/smag af klementin

(ca. 25 stk.) Ingredienser 500 g marcipan 225 g flormelis 1 æggehvide Saft og reven skal af 2 usprøjtede klementiner 1 spsk. appelsinlikør Ca. 25 hasselnødder 150 g mørk chokolade Sådan gør du Rør marcipan og flormelis godt sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggehvide...

Konfekt-kugler

Ingredienser 100 g valnødder 100 g rosiner 2 spsk. rom 150 g marcipan 200 g mørk chokolade til overtræk, smeltes Halve valnødder til pynt Sådan gør du Udblød valnødder og rosiner i rom, gerne natten over. Hak det derefter til en grov masse, der blandes med marcipan....

Konfekt med figner

Ingredienser 250 g tørrede figner 100 g rosiner 2 spsk. kakaopulver 1 tsk. vaniljepulver Reven skal af ½ usprøjtet citron Evt. 1 spsk. vand 50 g usaltede pistacienødder Sådan gør du Kom alle ingredienserne, undtagen pistacienødder, i en foodprocessor, og blend det...

Kanel-cookies

(ca. 18 stk.) Ingredienser 250 g smør, stuetemperatur 250 g sukker 1 nip salt 2 æg 250 g hvedemel, sigtet 1 tsk. bagepulver 2 tsk. stødt kanel 200 g mandler, grofthakkede Sådan gør du Rør smør, sukker og salt luftigt med en håndmikser. Tilsæt derpå æggene, et ad...

Kagefigurer til at hænge på juletræet

Ingredienser 350 g mel 150 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 225 g smør, blødt 1 æg Sådan gør du Kom mel, sukker og vaniljesukker i en skål og smuldr smørret deri. Tilsæt ægget og ælt dejen sammen. pak dejen i bagepapir og stil den i køleskab ½-1 time. Rul dejen ud i 2-3...

Juletilbehør til ost

(12 stk.) Ingredienser 12 store tørrede figner 1 dl rødvin Saft af 1 appelsin 1 spsk. rørsukker 1 kanelstang 2 stjerneanis Sådan gør du Kom rødvin, appelsinsaft, kanelstang og stjerneanis i en gryde, der kan rumme alle fignerne i ét lag. Bring det i kog og dæmp...

Juletapas

RISTET KYLLINGELEVER PÅ KRYDRET SMØR Rist en pakke kyllingelever, lad dem køle og skær dem i mindre stykker. Rør smør blødt og bland det med lidt hakket salatløg, sennep, kapers og hakkede cornichoner. Kom smørret på skiver af ristet ciabattaflute og læg kyllingelever...

Julet sandkage

(4 personer) Ingredienser 200 g smør, stuetempereret + lidt til formen 2½ dl sukker 3 æg 3½ dl mel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. cognac 1 dl rosiner 1 lille pose tørret sukat 1 lille pose syltet appelsinskræl 10-15 cocktailbær Sådan gør du Rør smør og sukker luftigt med en...

Julet salat m/granatæblekerner, æble & valnødder

(4 personer) Ingredienser Kernerne af 1 granatæble 1 æble, skåret i små tern 1 håndfuld valnødder, grofthakkede 2 håndfulde grønne salatblade, fx babyspinat og rucolasalat 1 stængel bladselleri, skåret i tynde skiver eller små tern 1 håndfuld blåbær Saft af 1 appelsin...

Julesmåkager

(30 - 40 stk.) Ingredienser 100 g blødt smør 150 g sukker 2 æg 2 tsk. vaniljesukker 200 g grove havregryn 50 g hasselnødder, malede 75 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 100 g mørk chokolade, smeltet – til pynt Sådan gør du Pisk smør, sukker, æg og vaniljesukker let og...

Julesalat m/bagte rødløg & grapefrugt

Ingredienser 2 små rødløg, skåret i både 1 spsk. olivenolie 1 tsk. sukker Kværnet salt og peber 25 g smør 8 julesalater, skåret i kvarte på langs 2 røde grapefrugt, skrællede og delt i fileter (over en skål) uden de hvide hinder (gem saften, ca. 2 spsk.) 1 stor...

Julepaté

(Ca. 15 skiver) DET SKAL DU BRUGE 750 g hakket svinekød 100 g bacon, skåret i strimler på tværs af de tynde skiver 1-2 løg, hakkes 2 fed hvidløg, fint hakkes 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede ½ dl rasp 1 æg 1½ dl fløde 13% ½ spsk. salt ½ tsk. peber 1 tsk....

Julens kager

Kanel quinoa-cookies (uden mælk, sukker og gluten) Ingredienser: 5 tsk. kanel 2 spsk. rosiner 2-3 spsk. kokosolie 5 spsk. hasselnødder 3 dl kogt quinoa 1-2 æbler 1 dl boghvedemel Sådan gør du Hasselnødder, rosiner og æble hakkes fint, fx i en mini-hakker. Blandingen...

Julekrans

(4 personer) DET SKAL DU BRUGE Dej: 300 g hvedemel 175 g smør 2 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 40 g gær Fyld: 50 g smør 100 g flormelis 50 g mandler, smuttede og grofthakkede ½ tsk. kanel Æg til pensling Sådan gør du Smuldr smør og gær i melet. Pisk æggene med sukker...

Julekanapé med pærer og blåskimmelost

(Ca. 12 stk.) DET SKAL DU BRUGE 12 skiver rugbrød, skåret i halve eller kvarte – eller pumpernikkel 2 pærer, skåret i tynde skiver uden kernehus Saft af ½ citron 200 g mild blåskimmelost, skåret i firkantede skiver, lidt mindre end rugbrødsfirkanterne 12...

Julehjerter

(ca. 50 stk.) DET SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 50 g mandler med skal, blendes til mel ½ tsk. hjortetaksalt Kornene af 1 vaniljestang 125 g sukker 175 g smør 1 æg Sådan gør du I en foodprocessor blandes melet med de blendede mandler, hjortetaksalt, vaniljekorn, sukker...

Juleboller med marcipan

(12-14 stk.) DET SKAL DU BRUGE 50 g gær 1 dl ”lillefinger” varmt vand ½ g safrantråde 2 dl mælk 50 g smør 2 spsk. sukker 1 stort æg + 1 sammenpisket æg til pensling 200 g marcipan, groftrevet 500-600 g mel Sådan gør du Rør gæren ud i det lune vand sammen med...

Juleboller

(ca. 16 stk.) DET SKAL DU BRUGE 500 g hvedemel 50 g gær Ca. 3 dl kærnemælk 50 g smør 1 æg ½ tsk. salt 2 spsk. honning 50 g soltørrede tranebær 50 g rosiner 1 tsk. kardemomme 1 æg, pisket med 2 spsk. Vand, til pensling Sådan gør du Rør gæren ud i ”lillefingervarm”...

Jule-tranebær toscakage

DET SKAL DU BRUGE 3 dl sukker 1 æg 1½ dl hvedemel 2 dl rugmel 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. kanel ½ tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær 1½ dl mælk 1½ spsk. smeltet smør + lidt til formen Tranebærlåg 100 g tørrede tranebær, grofthakkede 1 dl sukker ½ dl sirup 1 dl...

Jule-te

DET SKAL DU BRUGE 2 spsk. neutral, mild te 3 hele nelliker 3 hele kardemommekapsler 1 hel stang kanel ½ usprøjtet appelsin, skåret i skiver 1 l kogende vand Sådan gør du Fyld te, krydderier og appelsinskiver i en tekande. Hæld kogende vand på og lad teen trække 10...

Jødekager

(ca. 50 stk.) DET SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 125 g sukker 1⁄2 tsk. hjortetaksalt 200 g koldt smør 1⁄2 tsk. stødt kanel, til kanelsukker 1 spsk. sukker, til kanelsukker 1 sammenpisket æg, til pensling Sådan gør du Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær...

Hvide cornflakestoppe

(ca. 12 stk.) DET SKAL DU BRUGE 150 g hvid chokolade, groft hakket og smeltet over vandbad 35 g cornflakes 50 g mandelflager Sådan gør du Kom den smeltede chokolade i en skål, og bland chokoladen med cornflakes og mandelflager. Fordel blandingen i små toppe på en...

Hvide chokoladeknapper

(15-20 stk.) DET SKAL DU BRUGE 100 g hvid chokolade Ca. 40 g pekannødder, grofthakkede Ca. 50 g tørrede tranebær 1 tsk. lakridspulver Lidt flagesalt Sådan gør du Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle en smule. Tag 1 tsk. af den smeltede chokolade og lav en...

Hvid Gløgg m/hyldeblomstsaft

(ca.8 glas) DET SKAL DU BRUGE 6 dl hyldeblomstsaft 5 kanelstænger 4 stjerneanis 1 spsk. hele nelliker 8 kardemommekapsler Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 1 l hvidvin 1½ dl lyse rosiner 1½ dl smuttede mandler, grofthakkede Sådan gør du Varm alle ingredienserne...

Hvid gløgg

DET SKAL DU BRUGE ½ dl friskpresset appelsinsaft 2 dl vand 75 g sukker 1 stang kanel 3 hele nelliker 2 hele (ca. 15 g) tørrede ingefær 1 fl. tør hvidvin 1 dl hvid portvin Sådan gør du Kom appelsinsaft, vand, sukker og krydderier i en gryde og lad det koge ved svag...

Havregrynskugler

(ca. 30 stk.) DET SKAL DU BRUGE Korn fra ½ vaniljestang 100 g flormelis 175 g havregryn 1 spsk. kakao 225 g smør, stuetempereret Ca. 75 g kokosmel, til at trille kuglerne i Sådan gør du Mas vanillekornene sammen med en anelse af flormelissen på bordet med kniven, så...

Håkonskager

(ca. 100 stk.) DET SKAL DU BRUGE 375 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 125 g flormelis 275 g smør Sådan gør du Mel, bagepulver, vaniljesukker og flormelis sigtes sammen et par gange. Smørret snittes fint og æltes i. Dejen formes, under æltningen, til...

Grønkålssalat med granatæble

DET SKAL DU BRUGE ca. 1 l frisk grønkål, hakket ½ rødløg, i tynde skiver 2 spsk. olivenolie eller valnøddeolie Kværnet salt og peber 3 klementiner, skrællede og skåret i skiver, der halveres 2 små æbler, skåret i tynde skiver uden kernehus Kernerne fra ½ granatæble 1...

Franskinspireret gløgg

DET SKAL DU BRUGE 1 flaske rosévin 1 vaniljestang, skrab kornene ud og gem vaniljestangen 2 kanelstænger 1-2 cm ingefær, skåret i tynde skiver 2 sukkerknalder Sådan gør du Kom vaniljekorn og vaniljestang ned i rosévinen sammen med ingefærskiver, kanelstænger og...

Eggnog

6 glas DET SKAL DU BRUGE 4 hele æg, delt i hvider og blommer 10 ml sukker + 1 spsk 0.5 liter sødmælk 0.25 liter fløde 1 tsk muskat 1 spsk vanille Hvis man lyser, 25 cl bourbon samt 25 cl mørk rom Sådan gør du Pisk æggeblommer sammen med 1 cl sukker til en tykflydende,...

Cookies med julekrydderier

(ca.30 stk.) Ingredienser: 200 g blødt smør 150 g flormelis 100 g muscovadosukker 2 æg 300 g hvedemel 50 g kakao 1 tsk. salt ½ tsk. bagepulver 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær 200 g mørk chokolade, groft hakket 100 g mandler, grofthakkede...

Brunkager á la Blomsterberg

(4 personer) Ingredienser: 250 g smør 125 g lys sirup 250 g farin 3 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt nellike 2 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt allehånde 500 g hvedemel 60 g syltet appelsin i tern 150 g hele mandler 25 g usaltede pistaciekerner 2 tsk. potaske 1 spsk....

Brune kartofler á la Meyer

(4-6 pers.) Ingredienser: 1 kg kartofler, fx æggeblomme- eller aspargeskartofler 6 spsk. sukker 1 dl vand 25 g smør Sådan gør du Kog kartoflerne til de lige er møre og skyl dem i koldt vand. Pil dem med en urtekniv og lad dem køle helt af (kan eventuelt gøres dagen...

Brie toppet med julesmag

Ingredienser: 1 brie (500 g) ½ dl flydende honning ½ dl rosiner ½ dl lyse rosiner 6 tørrede figner, skåret i tynde skiver 6 dadler uden sten, skåret i tynde skiver 1 dl sød vin 1 dl valnøddekerner Sådan gør du Læg brien i et ovnfast fad. Bland de øvrige ingredienser -...

Børne-julemuffins

ca. 12 stk. Ingredienser: • 200 g smør • 175 g sukker • 3 æg • 1 spsk. vaniljesukker • 100 g revet marcipan • ½ dl appelsinsaft • 200 g hvedemel • 2 tsk. bagepulver • Evt. frugtfarve • Evt. flormelis til glasur Sådan gør du Rør smør og sukker blødt og cremet. Pisk...

2 slags småkager af samme dej

ca. 40 stk. Ingredienser: GRUNDDEJ: 250 g smør 350 g hvedemel Kornene fra 1 vaniljestang 200 g sukker 1 stort æg Sådan gør du Smuldr smørret i melet. Bland med vaniljekorn og sukker og saml dejen med æg. Hvis dejen er meget blød, lægges den i køleskabet, inden den...

Kager/Brød 

Æble-kokoskage

Ingredienser: 150 g blødt smør 150 g sukker 150 g hvedemel 75 g kokosmel 3 æg Kornene af ½ stang vanilje ¾ dl mælk 2 tsk. bagepulver 2 store æbler, skrællede Til drys ca. 20 mandler, grofthakkede 2 spsk. rørsukker Sådan gør du: Rør smør, sukker og vaniljekorn hvidt....

Whoopies med hindbærcreme

Ca. 16 “sandwich” Ingredienser: 75 g blødt smør 200 g sukker 1 tsk. natron 1 knsp. salt 3 dl kærnemælk 1 æg 1 tsk. vaniljesukker 325 g mel 100 g kakao Sådan gør du: Pisk smør, sukker, natron og salt til det er cremet. Pisk kærnemælk, æg og vaniljesukker i. Bland mel...

Vaniljemuffins med marcipan

(16 atk.) Ingredienser: 250 g hvedemel Kornene fra 1 vaniljestang 2 tsk. bagepulver 1 knsp. salt 2 bananer, mosede 100 g cocktailbær, hakkede 75 g tørrede, usvovlede abrikoser, i små tern 3 spsk. flydende honning 3 spsk. neutral olie, fx macadamia eller tidsel + lidt...

Valnøddekage m/nougatcreme

Ingredienser: • 2 æg • 150 g sukker • 100 g valnøddekerner, findelt fx i persillehakkeren + lidt grofthakkede til pynt • 1 spsk. kartoffelmel • 3 spsk. hvedemel • 1 tsk. bagepulver Nougatcreme • 75 g smør + lidt til formen • 150 g flormelis • 1 pasteuriseret æg • 100...

Valnøddekage m/chokolade-top

Ingredienser: Dej: 80 g valnødder 75 g rørsukker 125 g hvedemel 75 g smør + smør til formen Top: 25 g smør 150 g mørk chokolade 2 æg 1 tsk. vaniljesukker Sådan gør du: Dej:blend valnødderne til mel sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel og smuldr smørret ind i...

Valnøddeboller

(ca. 30 stk.) glutenfri Ingredienser: ½ l vand 1 dl Husk 3 spsk. hybenpulver (kan udelades) 100 g valnødder, grofthakkede 150 g hirsemel 150 g rismel 100 g knækket boghvede 100 g hørfrø 100 g quinoamel ½ dl neutral olie, fx tidsel, majs eller solsikkeolie ½ dl...

Valnødde-rosinkugler

Ingredienser: • 100 g valnødder • 100 g rosiner • 2 spsk. rom • 150 g marcipan • 200 g mørk chokolade til overtræk, smeltes • Halve valnødder til pynt Sådan gør du: Udblød valnødder og rosiner i rom, gerne natten over. Hak det derefter til en grov masse, der blandes...

Valnødde Cupcakes

Ca. 10 stk. Ingredienser: Kornene fra ½ stang vanilje 150 g sukker 250 g hvedemel 3 tsk. bagepulver ½ tsk. salt 2 æg 100 g neutral olie, fx majs eller solsikke 2½ dl mælk 50 g valnøddekerner, grofthakkede Icing: Ca. 200 g flormelis ½ dl pasteuriseret æggehvide 50 g...

Valentinskager

(ca. 50 stk.) Ingredienser: • 150 g hvedemel • 50 g smør • 50 g sukker • ½ tsk. kanel • 1 lille æg • Sammenpisket æg til pensling • 1-2 spsk. sukker til drys • 1-2 spsk. kokosmel til drys Sådan gør du: Mel og smør smuldres sammen. sukker og kanel blandes i, og dejen...

Usyret fladbrød

(nævnt i Anden Mosebog 12,39) Ingredienser: 1 dl fuldkornshvedemel ¼ tsk. salt ¼ tsk. stødt kommen ½ dl vand Sådan gør du: Bland mel, salt og kommen i en skål. Tilsæt vand lidt efter lidt, mens der æltes grundigt, til dejen er sej og elastisk, ca. 5-10 minutter. Dæk...

Tre-mels-kage

Ingredienser: 250 g smør, blødgjort 125 g sukker 125 g flormelis 4 æg 125 g kartoffelmel 125 g hvedemel 125 g rismel 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Rør det blødgjorte smør med sukker og flormelis, til det er let og smidigt. Rør æggene i ét ad gangen og rør godt...

Tiramisu-lagkage

(1 lagkage) Ingredienser: 2 lagkagebunde 500 g mascarpone 2-3 spsk. vaniljesukker 2 pasteuriserede æggeblommer 1 dl amaretto (mandellikør) 1 dl stærk kaffe Mørk chokolade, revet Sådan gør du: Pisk mascarpone og æggeblommer sammen. Tilsæt vaniljesukker lidt ad gangen...

Suppehorn

(ca. 20 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 75 g smør 1¼ dl mælk, ”lillefinger” varmt 25 g gær 1 æg, sammenpisket Sådan gør du: Opløs gæren i den lune mælk. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej, der formes til en lang pølse, som derefter deles i 20 lige...

Strutter 2

Ingredienser: 30 g gær 100 g smør 3 dl. mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket Sådan gør du: Mælken lunes til den er ”lillefinger-varm” (ca. 35°) og gæren udrøres heri. Smørret smeltes, og alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes, til den...

Strutter

Ingredienser: 30 g gær 100 g smør 3 dl. mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket Sådan gør du: Mælken lunes til den er ”lillefinger-varm” (ca. 35°) og gæren udrøres heri. Smørret smeltes, og alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes, til den...

Speltboller med pekannødder

(Ca. 12 stk.) Ingredienser: 4 dl ”lillefinger varmt” vand 50 g gær 3 spsk. flydende honning 1 spsk. salt 2 dl kærnemælk 100 g pekannødder, ristet let gyldne på en tør pande og grofthakkede 300 g groft speltmel ca. 700 g hvedemel 1 æg, sammenpisket til pensling Sådan...

Sønderjysk Brødtærte

Ingredienser: • 6 æg, delt i blommer og hvider • 3 dl sukker • 100 g hasselnøddekerner, finthakkede • 1 tsk. bagepulver • 100 g revet rugbrød • Fyld: • ½ l piskefløde, pisket til flødeskum • 50 g hasselnødder, grofthakkede • Smør og rasp til formene Sådan gør du:...

Søde muffins uden sukker og gluten

(8-10 stk.) Ingredienser: 100 g pekannødder, blendet til mel 100 g mandler, blendet til mel ½ dl rismel 1 fast pærer, fx Conference, groftrevet 4 dadler, skåret i små bitte tern ½ tsk. vaniljepulver 2 æg Sådan gør du: Smør eller kokosolie til formene. Bland alle...

Småkager med tranebær og pekannødder

(ca. 20 stk.) Ingredienser: 125 g smør 150 g sukker 1 æg Reven skal af 1 usprøjtet appelsin + 2 spsk. appelsinsaft 175 g hvedemel ½ tsk. natron 80 g pekannødder. let hakkede 50 g tørrede tranebær Sådan gør du: Rør sukker og smør godt sammen, tilsæt ægget og pisk det...

Småkager m/nødder & tranebær

- til dig, der ikke tåler mælk og gluten (ca. 20 stk.) Ingredienser: 100 g mandelmel 75 g quinoamel 2 dl kokosmel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. vaniljepulver 1 dl tørrede tranebær ½ dl hakkede paranødder Saft fra 1 appelsin 1 moset banan 1 æg ½ dl rismælk (eller mælk, hvis...

Små pærekager

(8 stk.) Ingredienser: 150 g smør, smeltet + lidt til formene 25 g sukker 2 æg 2 cm ingefær, fintrevet 100 g hvedemel 50 g mørk chokolade med orangesmag, hakket 75 g marcipan, skåret i små tern 50 g blød nougat, i små tern 4 pærer, skrællede og skåret i tynde både...

Simons Rugbrød

Simon Philipsen fra Meyers Madhus/Restaurant Herman, Nimb, afholdt SanseSamling hos Dalgaard lørdag den13. marts. Han præsenterede bl.a. et hjemmebagt rugbrød og rugbrødschips, som vi her bringer opskriften på: Ingredienser: 650g knækket rugkerner 650g rugmel 650g...

Sigtebrød m/ maltsirup

Ingredienser: • 350 g fint sigtet hvedemel • 150 g rugmel, gerne fint sigtet • 5 g gær • Ca. 1½ dl kærnemælk • Ca. 2 dl vand • 2 spsk. maltsirup • 2-2½ tsk. salt • Smør smeltet i varmt vand til pensling Sådan gør du: Bland de to meltyper godt. Gæren smuldres fint i...

Scones til afternoon tea

(6 stk.) Ingredienser: 4 dl hvedemel 1 tsk. salt 1 tsk. bagepulver 50 g tempereret smør 1½ dl piskefløde + 2 spsk. til pensling Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser med smørret. Tilsæt fløden og ælt til en smidig dej. Tryk den ud i en ca. 2 cm tyk plade og stik 6...

Scones

(18 stk.) Ingredienser: 500 g mel + til udrulning på bordet 100 g sukker 2 tsk. salt 6 tsk. bagepulver 200 g blødt smør 3 ½ dl kærnemælk 1 æg, sammenpisket, til pensling Sådan gør du: Bland mel, sukker, salt og bagepulver og smuldr smørret deri. Saml dejen med...

Sankthans kage

6-8 personer Ingredienser: Dej 3 æg 225 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 1 ½ dl kokosmel Fyld ½-1 kg rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 250 g sukker ½ l piskefløde, pisket til flødeskum 500 g jordbær, nippede og halverede Sådan gør du:...

Sankt Hans kage m/jordbær

Ingredienser: 300 g jordbær 150 g blødt smør 150 g sukker 3 æg 150 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 spsk. vaniljesukker 150 g marcipan, rives groft på et rivejern Flormelis til drys Cremefraiche og vaniljesukker Sådan gør du: Rør smør og sukker hvidt med en elpisker....

Sankt Hans kage

(6-8 personer) Ingredienser: Dej: 3 æg 225 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 1½ dl kokosmel Fyld: ½-1 kg rabarber 250 g sukker ½ l piskefløde, pisket til skum ½ kg jordbær Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt og cremet. Bland hvedemel,...

Saftig æblekage

(1 springform) Ingredienser: 200 g smør + lidt til formen 200 g sukker 4 æg 200 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. kardemomme 4 æbler 2 spsk. Amaretto (italiensk mandellikør) Sådan gør du: Kom smør og sukker i en foodprocessor og...

Rungstedkage

Ingredienser: 2 æg 50 g gær 300 g hvedemel 200 g smør + lidt til formen 1 spsk. sukker ¼ tsk. salt Fyld 75 g smør 1 spsk. sukker 1 spsk. havregryn ½ tsk. vaniljesukker Glasur 50 g flormelis 1-1½ tsk. rom Sådan gør du: Æggene piskes let sammen, gæren smuldres i og det...

Ricottakage med gulerod

Ingredienser: 2 æg 200 g sukker 250 g ricotta 100 g gulerod ½ dl olie, fx valnødde- eller mandelolie 150 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver 3 spsk. kakao Smør til formen Sådan gør du: Pisk æg og sukker cremet og luftigt. Tilsæt ricotta og bland det...

Ricotta-tærte

Ingredienser: 250 g hvedemel 1 nip salt 125 g smør 1 æg ½-1 spsk. koldt vand Fyld: 50 g mandler, smuttede og hakkede 250 g ricotta 75 g sukker 3 æg 50 g pomeransskal Fintreven skal af ½ usprøjtet citron Saft og fintreven skal af ½ usprøjtet appelsin 1 tsk....

Rabarbertærte

Ingredienser: 100 g sukker 2 æg 100 g smør, smeltet + smør til formen 100 g hvedemel 50 g kokosmel 1 tsk. bagepulver Kornene af ½ vaniljestang 100 g marcipan, skåret i små tern 300 g rabarber, skåret i tynde skiver 4-5 spsk. rørsukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker...

Rabarbermuffins

Ingredienser: 12 stk. 250 g smør, stuetemperatur 250 g sukker 4 æg 300 g rabarber, skåret i skiver på 1 cm 100 g marcipan, revet 200 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker 1 spsk. bagepulver Reven skal 1 usprøjtet citron Sådan gør du: Pisk smør og sukker lyst og luftigt....

Rabarberkage med smuldredej

Ingredienser: 350 g rensede rabarber, skåret i stykker på 1 cm 50 g sukker 100 g rosiner Dej 125 g koldt smør 125 g hvedemel 100 g farin 100 g grovvalsede havregryn Sådan gør du: Læg rabarberne i et let smurt ovnfast fad og drys med sukker og rosiner. Dej:med fingrene...

Rabarberkage med marengs

Ingredienser: 175 g smør 150 g sukker 4 æggeblommer 250 g mel 2½ tsk. bagepulver Ca. 6 spsk. mælk Marengstop 4 æggehvider 200 g sukker 100 g mandler, smuttede 400-500 g rabarber, rensede og skåret i stykker på 2 cm Sådan gør du: Rør smør, sukker og æggeblommer cremet....

Rabarberkage med kanel

Ingredienser: 2 æg 2 dl sukker 3 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 50 g smør, smeltet og afkølet + smør til formen ½ dl mælk 3 store rabarberstængler 1 tsk. kanel 2 tsk. sukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Bland mel, bagepulver...

Rabarberkage med crumble-låg

Ingredienser: 125 g koldt smør, skåret i små tern + lidt til formen 125 g sukker 125 g hvedemel 100 g pekannødder, grofthakkede 400-500 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 75 g sukker 1 spsk. reven ingefær Reven skal af 1 usprøjtet appelsin Sådan gør du: Bland de...

Rabarberkage med crumble-dej

Ingredienser: Rabarberfyld 750 g rabarber, skåret i mindre skiver 125 g sukker Kornene fra 1 vaniljestang 1 dl vand Dej til bunden 200 g smør, blødt 200 g sukker 3 store æg 200 g mel Crumble-dej 75 g mel 75 g sukker 75 smør, koldt 50 g mandler, grofthakkede Sådan gør...

Rabarberkage fra Helenekilde Badehotel

Ingredienser: 350 g rabarber, skåret i stykker på 2 cm 100 g sukker Dej: 2½ dl mælk 75 g sukker 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang 75 g mel 50 g mandler, smuttede og meget grofthakkede Smør til fadet Sådan gør du: Kom rabarber og sukker på en kold pande og steg det ca. 4...

Rabarberkage

(4 pers.) Ingredienser: 500 g rabarber, skæres i stykker på 2 cm 5 æg 3 dl sukker 4 dl hvedemel 150 g mandler, malet til fint mel 1 dl perlesukker 75 g koldt smør, i meget tynde skiver + smør til fadet Sådan gør du: Pisk æg og sukker sammen. Rør mandelmel og hvedemel...

Rabarber med marcipan og sprødt låg

Ingredienser: 500 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm Kornene fra 1 vaniljestang 150 g rørsukker til rabarberne + 50 g til dejen 100 g marcipan, groft revet 100 g smør 100 g mel 125 g mandler, hakkede Sådan gør du: Bland rabarberstykkerne med vaniljekorn og sukker...

Poffert (Rosinkage)

Ingredienser: 500 g mel 1 tsk. bagepulver 4 dl mælk 2 æg 150 g rosiner Vaniljesukker 1 nip salt Sådan gør du: Bland ingredienserne sammen til en halvfast dej. Smør omhyggeligt to mindre forme (forme på ca. 18 cm i diameter og gerne en slags kugelhopfforme – en høj...

Pistaciestænger

(ca. 6 stk.) Ingredienser: 300 g hvedemel 100 g flormelis 175 g koldt smør 1 æg ½ tsk. natron 150 g pistaciemasse, til fyld Mandelflager, hakkede, til drys 1 æg, pisket med 2 spsk. vand, til pensling Sådan gør du: Ælt mel, flormelis, smør, æg og natron til en ensartet...

Pekan pie

Ingredienser: 125 g mel 1 tsk. flormelis ½ tsk. salt 80 g smør + lidt til fadet 3-4 spsk. isvand Fyld 3 æg 2½ dl sukker 1½ dl sirup 2 spsk. smeltet smør 1 tsk. vaniljesukker 1 knsp. salt 3 spsk. whisky eller cognac 3½ dl halve pekannødder Sådan gør du: Bund: bland...

Pekan kager

Ingredienser: • 125 g smør • 6 spsk. koldpresset raspolie • 150 g sukker • 1 æg • 250 g hvedemel • 1 tsk. bagepulver • 100 g grofthakkede pekannøddekerner (eller valnøddekerner) • 30 g halve pekannødder (eller valnødder) til pynt Sådan gør du: Pisk smørret blødt. Pisk...

Pecan pie

Bund Ingredienser: • 125 g hvedemel • 1 tsk. flormelis • ½ tsk. salt • 80 g smør + lidt til formen • 3-4 spsk. koldt vand Sådan gør du: Bland mel, flormelis og salt i en skål og smuldr smørret i, til det ligner krummer. Tilsæt vandet lidt efter lidt, kun lige nok til...

Pærer, blommer og blåbær med crumble dej

Ingredienser: 3 pærer, skrællede og skåret i store tern 3-4 blommer, uden sten og skåret i kvarte 150 g blåbær 50 g sukker Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron Dej 150 g mel 25 g groft valsede havregryn 50 g sukker 1 tsk. bagepulver ½-1 tsk. kanel 50 g smør, i...

Pæremuffins

(12 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 225 g lys rørsukker 1 tsk. stødt ingefær 1 lille bæger (150 ml) cremefraiche 18% 1¼ dl neutralolie, fx macadamiaolie, majs- eller tidselolie 1 spsk. honning 2 æg 1 stor pære, fx Conference, skrællet, uden...

Pærekage med smuldre-dej

Ingredienser: Dej 125 g mel 75 g koldt smør + lidt til fadet 100 g dadler 100 g mandler Fyld 4-5 pærer, uden kernehus og skåret i små bidder ½ tsk. kanel ½ tsk. kardemomme ½ tsk. vaniljepulver Sådan gør du: Dej: blend alle ingredienserne i en foodprocessor, til det...

Pærekage

Ingredienser: ½ kg pærer, skrællede og halverede 100 g smør + lidt til formen 100 g sukker Kornene fra ½ stang vanilje 100 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g usaltede pistacienøddekerner, hakkede 2 æg, delt i blommer og hvider ½ dl mælk Rasp til formen Sådan gør du:...

Påske-croissanter

(20 stk.) Ingredienser: • 1 dl vand • 4 dl mælk • 50 g gær • 4 spsk. sukker • ½ tsk. salt • 10 dl hvedemel • 50 g smør • 250 g koldt smør Sådan gør du: Varm vand og mælk i en gryde, til det er lunkent eller ”lillefinger-varmt”. Rør gæren ud i væsken og tilsæt sukker...

Paleoboller m/gulerødder

Ingredienser: 4 gulerødder, groft revne 100 g hørfrø 1 håndfuld valnødder 100 g sesamfrø 100 g græskarkerner 3 æg 2 spsk. smør, smeltet 1 tsk. salt Sådan gør du: De revne gulerødder blandes med hørfrø, valnødder, sesamfrø, græskarkerner og salt. Det smeltede smør...

Orange-marcipankager

ca. 40 stk. Ingredienser: • 500 g ren marcipan • 225 g flormelis • 1 æggehvide • Reven skal af 1 usprøjtet appelsin • 2 spsk. appelsinsaft • Ca. 40 hasselnødder til pynt Sådan gør du: Ælt alle ingredienserne sammen og sæt massen som små toppe på en bageplade med...

Nøddetærte

Ingredienser: Bund: 100 g blødt smør + lidt til fadet 125 g hvedemel 50 g sukker Fyld: 2 æg 50 g sukker 75 g nøddekerner, meget grofthakkede Sådan gør du: Ælt ingredienserne sammen til en dej, der lægges koldt, så den kan rulles ud. Kom dejen i et smurt tærtefad...

Nøddestænger

(ca. 60 stk.) Ingredienser: 300 g mel 100 g sukker 200 g blødt smør 1 æg 50 g hasselnøddekerner, finthakkede Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 æg, pisket med 2 spsk. vand, til pensling 150 g mørk overtrækschokolade, smeltet Sådan gør du: Rør smør og sukker hvidt....

Nøddekage

Ingredienser: 3 æg, delt i blommer og hvider 150 g sukker 175 g mandler, hasselnødder og/eller valnødder (frit valg), blended til fint mel ¼ tsk. kanel Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Flormelis til pynt Sådan gør du: Bland blommerne med 125 g sukker,...

Nemme småkager

(ca. 80 stk.) Ingredienser: 250 g smør 200 g sukker 1 æg Reven skal af 1 usprøjtet citron 250 g hvedemel 25 g mandelflager, hakkede Sådan gør du: Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland citronskal med melet og kom det i. Ælt dejen sammen. Form dejen til...

Nemme kokosmuffins

Ingredienser: 125 g smør + lidt til formene 175 g sukker 2 æg 100 g mel 100 g kokosmel Sådan gør du: Rør smør og sukker jævnt. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel og kokosmel og vend det i. Fyld dejen i smurte muffinsforme, og bag dem i en 175° varm ovn ca. 15...

Nem Bærkage

Ingredienser: 125 g smør + lidt til formen 1½ dl sukker 2 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 æg 100 g friske bær Rasp til formen Sådan gør du: Kog smør og sukker op og lad det simre ved svag varme få minutter og lad det køle af. Bland mel og bagepulver og rør det i...

Muffins til dig, der ikke tåler gluten, mælk og sukker

(ca. 20 stk.) Ingredienser: 200 g dadler 2 dl æblemost 1 banan 25 g kokosmel 3 æg 100 g rismel 100 g kokosolie 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Sæt dadlerne i blød i æblemosten natten over. banan, dadler og æblemost blendes. Smelt kokosolien og bland alle...

Muffins med marcipan

(12 stk.) Ingredienser: 125 g blødt smør + lidt til formene 175 g sukker 2 store æg 125 g marcipan, revet 50 g usaltede pistacienødder, hakkede 275 g mel 1 ½ tsk. bagepulver 1 dl mælk Sådan gør du: Pisk smør og sukker hvidt og skummende. Tilsæt æggene et ad gangen, og...

Muffins med hvid chokolade, citron og birkes

(12 stk.) Ingredienser: 275 g hvedemel 125 g sukker 1½ tsk. bagepulver 1½ spsk. blå birkes Revet skal af 1 usprøjtede citron 100 g hvid chokolade, grofthakket 1¾ dl kærnemælk 2 æg 100 g smør, smeltet og afkølet + lidt til formene Sådan gør du: Bland mel, sukker,...

Muffins med hindbær og hvid chokolade

(ca. 10 stk.) Ingredienser: 150 g smør + lidt til formene 150 g sukker 3 æg 175 g mel 1½ tsk. bagepulver 75 g hvid chokolade, grofthakket 100 g hindbær Sådan gør du: Pisk smør og sukker sammen, og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver, chokolade og bær og...

Muffins m/hindbær & hasselnødder

Ingredienser: - til dig der spiser raw food (12 stk.) Bunde 2 dl hasselnødder 1 knsp. vaniljepulver ½ dl vand Fyld 250 g frosne hindbær, optøede 6 dadler, hakkede Top 2 dl kokosolie 1 ½ dl kakaopulver ½ dl agavesirup Sådan gør du: Mal hasselnødderne fint i en...

Muffins m/ madagaskarpeber

(8-10 stk.) Ingredienser: 2 dl hvedemel ½ dl fint majsmel + lidt til formene 1 tsk. salt 1 spsk. tørret madagaskarpeber, knust 1 tsk. bagepulver 4 æg 2 dl kærnemælk 1 dl majskerner fra dåse 2 forårsløg, finthakkede Smør til formene Sådan gør du: Bland mel, salt, peber...

Müesliboller

(20 store boller) Ingredienser: 750 g hvedemel 5 dl vand, ”lillefingervarmt” 50 g gær 15 g salt 20 g sukker 175 g havregryn 150 g solsikkekerner 100 g hasselnøddekerner 175 g rosiner Sammenpisket æg, til pensling Sådan gør du: Gæren røres ud i vandet og salt og sukker...

Mormors æblekage

(4 personer) Ingredienser: 1 kg æbler, skrællede, skåret i både og uden kernehus 200 g sukker Kornene af ½ vaniljestang 4 spsk. hvidvin 2 dl vand Smør til formen 2 dl rasp 1 dl sukker 50 g mandler, smuttede og hakkede 75 g smør til overfladen 1 lille glas æblegelé...

Morgenmads-muffins

(8-10 stk.) Ingredienser: 3 bananer 3 æg 2 dl havregryn 1½ dl mandelmel (blendede mandler) 1 tsk. bagepulver 1½ dl mælk 1½ spsk. FiberHUSK 1½ tsk. kanel 1 spsk. kokosolie + lidt til formene, smeltet 1-2 spsk. kokosmel 1 tsk. chiafrø Sådan gør du: Mos bananerne og...

Morgenboller

(16-18 stk.) Ingredienser: 50 g gær 4 dl vand, lillefingervarmt 1 tsk. sukker ½ tsk. salt ½ dl sesamfrø ½ dl hørfrø ½ dl solsikkekerner 250 g grahamsmel eller usigtet speltmel Ca. 200 g hvedemel Sådan gør du: Udrør gæren i lidt af det lune vand. Rør gæren glat og...

Mexicansk konfektkage (glutenfri)

Ingredienser: 300 g mørk chokolade 70%, hakket 125 g smør 6 æg, delt i blommer og hvider 1¾ dl farin 1 knsp. salt 2 tsk. stødt kanel 1 tsk. chiliflager (vær obs. på stykren af chili) Kornene af 1 stang vanilje Sådan gør du: Smelt chokoladen og smør i en lille gryde...

Marengsbund m/friske bær

Ingredienser: 2 tsk. majsstivelse 4 æggehvider 200 g sukker ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket ½ l piskefløde ½ kg friske bær, fx jordbær og blåbær Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadigt piskes og tilsæt eddike....

Marcipan-rabarberkage

Ingredienser: 250 g marcipan 200 g sukker 3 æg 100 g hvedemel 1 tsk. reven usprøjtet citronskal 30 g mørk chokolade, grofthakket 200-250 g rabarber, skåret i stykker på 2 cm Ca. 3 spsk. kanelsukker til drys Sådan gør du: Marcipanen rives groft og blandes med sukker....

Mandeltærte

Ingredienser: Tærtedej • 200 g hvedemel • 100 g blødt smør + lidt til fadet • 1 æggeblomme • 1 spsk. sukker Fyld • 2 dl grofthakkede mandler • 2½ dl piskefløde • 2 spsk. sukker • Evt. god jordbærmarmelade eller frisk frugt, der dækkes over den færdige tærte Sådan gør...

Mandelmuffins

(12 stk.) Ingredienser: 250 g mandler, males til fint mel 2 små æbler, rives groft på rivejernet 2 æg 2 spsk. flydende honning eller agavesirup (eller anden sirup) 8 dadler uden sten, skæres i småbitte stykker 1 tsk. natron 1 tsk. kanel Sådan gør du: Det hele blandes...

Mandellagkage

Ingredienser: Bunde 3 æggehvider 150 g sukker 75 g mandler, blendet til groft mel – pas på, det bliver let til fint mel Fyld 4 dl græsk yoghurt Ca. 1 dl hindbærsyltetøj 1 dl flormelis 75 g mørk chokolade, hakket Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker...

Mandelkage med ricotta

Ingredienser: 125 g smør (stuetemperatur) + lidt til formen 125 g flormelis 4 store æg, delt i blommer og hvider Reven skal af 1 usprøjtet appelsin + fileterne af appelsinen 50 g mel + lidt til formen 125 g ricotta 125 g mandler, halvdelen blendes til mel, den anden...

Majspandekager med tomatsalsa og avocadodip

(4 pers.) Ingredienser: Pandekager 125 g majsmel 2 tsk. bagepulver 2 dl kærnemælk 2 æg, sammenpiskede 400 g majskorn 1 tsk. sød paprika Olivenolie, kokosolie eller smør til stegning Kværnet salt og peber Tomatsalsa 2 tomater, hakkede 4 forårsløg, hakkede 2 rødløg,...

Majsbrød m/ ost

Ingredienser: 125 g polenta eller majsmel 125 g hvedemel 2 store tsk. bagepulver ½ tsk. sennepspulver 200 g majskerner fra dåse 150 g moden cheddarost, groft revet 1 stort æg 2 dl skummetmælk 2 spsk. olivenolie ½ tsk. worcestersauce Salt og kværnet peber Sådan gør du:...

Madam Mangors jødekager

(ca. 125 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver ½ tsk. kardemomme 1 tsk. kanel Revet skal af ½ usprøjtet citron 125 g sukker 65 g mandler, smuttede og hakkede 185 g smør 1 sammenpisket æg, til pensling 3 spsk. sukker og 1 tsk. kanel til drys Sådan gør...

Macarones

Ca. 14 stk. Ingredienser: 125 g mandler, malet til mandelmel i en blender 100 g mørk chokolade 2 bægre pasteuriserede æggehvider 175 g flormelis Creme: 150 g mørk chokolade 1 ½ dl piskefløde Sådan gør du: Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad. Pisk...

Lakridskugler

(ca. 20 stk.) Ingredienser: 2½ dl mandler 3 spsk. lakridsrodspulver 3 dl abrikoser 2 spsk. pinjekerner 3 spsk. sukker ½ dl. appelsinsaft 1 tsk. salt Sådan gør du: Kør det hele i foodprocessor til ensartet masse og tril blandingen til kugler, der eventuelt drysses med...

Lagkage m/jordbær & makronbunde

Ingredienser: 200 g mandler, smuttede 100 g mørk chokolade, hakket 3 æggehvider 175 g flormelis Fyld: Ca. 600 g jordbær, halvdelen af bærrene halveres 2½ dl piskefløde, pisket til skum Sådan gør du: Bunde:læg mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem 5-10...

Krydderknækbrød

(ca. 20 stk.) glutenfrit Ingredienser: 3 dl sesamfrø 2 dl hørfrø 2 dl solsikkekærner 1 dl græskarkærner 2½ dl boghvedemel 1 dl quinoamel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 2 dl vand 1 dl neutral olie, fx tidsel, majs eller solsikke 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. gurkemeje 3...

Krydderkage med tørrede frugter

Ingredienser: 175 g smør, blødt 175 g rørsukker 3 æg 125 g hvedemel 100 g fuldkornshvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kardemomme 1 dl mælk 200 g blandede tørrede frugter, fx dadler, figner, svesker, groft hakkede 25 g birkes Sådan gør du:...

Koldhævede boller m/kerner

(Ca. 9 stk.) Ingredienser: ½ l koldt vand ¼ pakke gær 1 tsk. salt 1 spsk. honning 1 spsk. neutral olie, fx solsikke eller en nøddeolie 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner eller græskarkerner 2 dl havregryn 2 dl speltmel Ca. 4 dl hvedemel Sådan gør du: Rør gæren ud i en...

Koldhævede boller

(Ca. 12 stk.)(Hæver natten over) Ingredienser: 5 dl koldt vand 20 g gær 3-4 dl hvedemel 5 dl grahamsmel 1 dl havregryn 1 tsk. salt Sådan gør du: Kom gær og vand i en stor skål og rør gæren ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt og tilsæt 3 dl hvedemel...

Kokosmuffins (u/mælk & gluten)

ca. 10 stk. uden mælk og gluten Ingredienser: • 1 dl dadler • 1 dl abrikoser • 2 dl mandler • 1 dl kokosmel • 3 store æg • 2 spsk. kokosolie Sådan gør du: Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend til det hele er hakket. Sæt dejen som toppe på en bageplade med...

Kokosmakroner med fyld

(25 stk.) Ingredienser: 2 æggehvider 125 g kokosmel 125 g sukker 50 g rosiner ½ dl hakket mørk chokolade 2 spsk. hakkede røde cocktailbær Sådan gør du: Rør alle ingredienserne sammen. Sæt dejen, med 2 teskeer i små toppe, på en bageplade med bagepapir. Tryk kagerne...

Kokosmakroner m/ chokolade

(12 stk.) Ingredienser: 125 g kokosmel 125 g dadler uden sten 3 små æg 60 g kokosolie 50 g mørk chokolade (70%), brækket i mindre stykker Sådan gør du: Kokosmel, dadler og olie røres sammen i en foodprocessor. Æggene tilsættes et ad gangen, mens maskinen kører....

Kokosmakroner

(16 stk.) Ingredienser: 2 æggehvider 100 g sukker 100 g kokosmel 25 g rå ren marcipan, revet 100 g mørk chokolade Sådan gør du: Rør æggehvide og sukker sammen med kokosmel. Kom marcipan i, og lad det stå mindst en halv time. Sæt 16 skefulde dej på en bageplade med...

Kokos-marengs

Ingredienser: • 3 æggehvider • 3 dl sukker • ½ tsk. hjortetaksalt • 3 dl kokosmel Sådan gør du: Pisk æggehviderne helt stive. Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning. Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i. Vend derefter kokosmel i og sæt dejen,...

Knækbrød

Ingredienser: ¾ dl chiafrø ¾ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Chiafrø og hørfrø lægges i kold vand i 15 minutter, så det danner en...

Klatkager med banan

Ingredienser: En rest kogte korn fx fuldkornsris, havre eller quinoa 3 æg 4 tsk. kokosolie, smeltet 2 dl boghvedemel eller hvedemel 2 dl quinoamel 1 tsk. kanel 2 bananer, mosede Sådan gør du: Rør de mosede bananer med æg og kokosolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og...

Klatkager af perlebyg

(4 personer) Ingredienser: En rest grød Eller du kan koge en grød af: 90 g perlebyg 3 dl sødmælk 25 g sukker 1 knsp. salt Klatkagerne 2 æg 50 g sukker ½ dl mælk 1 dl mel 2 æbler, skåret i bittesmå tern Smør til stegning Sådan gør du: Grød: kom ingredienserne i en...

Kirsebær m/ creme på marengsbund

Ingredienser: 200 g kirsebær 2 spsk flormelis 1 spsk Grand Manier eller appelsinjuice 4 små marengsbunde eller en stor creme: 1 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 18 % pynt: hele kirsebær med stilk og citronmelisse. Sådan gør du: Kirsebærrene udstenes og vendes med...

Kiks eller knækbrød med frø og kerner

Ingredienser: ¾ dl chiafrø ¾ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Chiafrø og hørfrø lægges i kold vand i 15 minutter, så det danner en...

Kerneknækbrød

(ca. to bageplader) (gluten- og mælkefri) Ingredienser: 2 dl hirseflager 2 dl risflager 1 dl kokosmel 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø ½ dl solsikkekerner 2 spsk. tørret brændenælde 6 dl vand 2 spsk. neutral olie, fx solsikke eller tidsel Sådan gør du: Alle ingredienser...

Kernekage

Ingredienser: 150 g smør 125 g havregryn 100 g rørsukker 50 g hasselnødder 100 g solsikkekerner 75 g græskarkerner 50 g sesamfrø 2 spsk. honning ½ dl vand Sådan gør du: Smørret smeltes. Hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner hakkes i en foodprocessor. Alle...

Kerneboller

(10 stk.) Ingredienser: ½ l vand 15 g Husk (loppefrøskaller) 1½ tsk. salt 1 spsk. sesamfrø 2 spsk. hørfrø 2 spsk. græskarkerner 1 spsk. solsikkefrø 30 g kokosfiber 100 g havregryn 200 g rismel 1 tsk. gurkemeje Blå birkes til drys Sådan gør du: Vand og Husk røres godt...

Kardemommekage

Ingredienser: 2 æg 2 dl sukker 125 g smør, smeltet 2¼ dl mælk 6 dl mel 2 tsk. kardemomme 1 spsk. bagepulver ½ dl hasselnødder, grofhakkede ½ dl mandler, grofthakkede Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt. Rør det smeltede smør, mælk, mel, kardemomme og bagepulver i....

Kardemommeboller

Ca. 10 stk. Ingredienser: 1½ dl mælk 40 g gær 1 dl piskefløde 50 g blødt smør ½ tsk. salt 3 tsk. kardemomme 1 æg + 1 til at pensle med 450-500 g hvedemel Sådan gør du: Varm mælken op til 37° (”lillefingervarm”), og rør gæren ud i mælken. Tilsæt fløde, smør, salt,...

Kardemommeboller

(Ca. 25 stk.) Ingredienser: 2 æg + sammenpisket æg til pensling 3 spsk. sukker 3 dl mælk 25 g gær 2 tsk. kardemomme ½ tsk. salt 175 g smør, skåret i små tern og stillet lunt 600 g hvedemel Sådan gør du: Pisk æg og sukker let sammen. Lun mælken ”lillefinger varm”, hæld...

Kaneltoppe

(indeholder ikke hvede, mælk eller gluten) (ca. 50 stk.) Ingredienser: 3 æggehvider 250 g farin Kornene fra 1 stang vanilje 1 tsk. kanel 300 g hasselnødder, malede 50 g hele hasselnødder, til pynt Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive, tilsæt farin og vaniljekorn og...

Kanelsnurrer

Ca. 20 stk. Ingredienser: Dej: 5 dl sødmælk 150 g smør 35 g gær 150 g sukker 1 tsk. salt 1 tsk. kardemomme 1 æg Ca. 900 g hvedemel Fyld: 200 g smør 150 g brun farin 100 g sukker 2 spsk. kanel Pynt: 1 æg. til pensling Sådan gør du: Smelt smørret i en gryde og tilsæt...

Kanelæbletærte

Ingredienser: 2 dl sigtet speltmel 4 dl havregryn 50 g smør 1 dl sukker 1 tsk. kanel 1 æg 1 dl vand Fyld 4-5 æbler, rives groft 2 æg ½ dl sukker 1 tsk. vaniljesukker 2 dl cremefraiche Sådan gør du: Dej: smørret smuldres i havregryn og mel. Sukker, kanel, æg og vand...

Kager til efter træning

Ingredienser: 6 (ca. 50 g) dadler, skåret i små tern 75 g hakkede valnødder 75 g mandelmel 2 bananer 100 g havregryn 1 dl olivenolie 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. kanel 2 æg Sådan gør du: Bland alle ingredienserne godt sammen, og form dejen til små boller med hænderne....

Kager pyntet med pecannødder

Ingredienser: 125 g blødt smør 75 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 æggeblomme 190 g hvedemel ½ tsk. bagepulver 35-40 pekannødder, til pynt Sådan gør du: Rør smør og sukker godt sammen. Rør æggeblomme og vaniljesukker i. Bland mel og bagepulver og kom det i dejen. Bland...

Kage med pærer og marcipan

Ingredienser: 200 g blødt smør + lidt til formen 300 g sukker 150 g marcipan, revet 2 æg 2 æg, delt i blommer og hvider Reven skal af ½ usprøjtet citron 100 g hvedemel + lidt til formen 3 pærer, skåret i tynde skiver på den lange led Sådan gør du: Rør smør og sukker...

Kage med marcipan, æble & pecannødder

Ingredienser: 3 store æg 225 g muscovadosukker 125 g smør, smeltet og afkølet til lunkent 250 g hvedemel 3 tsk. bagepulver 200 g marcipan, groft revet 1 stort æble, skrællet og groft revet 1 tsk. stødt kardemomme 100 g pekannødder Sådan gør du: Pisk æggene godt sammen...

Kage med kakao-nibs

Ingredienser: 2 dl vand 250 g dadler 80 g kokosolie ½ tsk. vaniljepulver 125 g hasselnødder, groft hakkede 150 g fuldkornsrismel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kardemomme 2 tsk. kanel 2 tsk. stødt ingefær 30 g kakao 30 g kakaonibs fra Renée Voltaire 2 æg 4 dl mælk 2...

Kage med hvid chokolade og rosiner i rom

Ingredienser: 75 g rosiner (helst store rosiner) ½ dl mørk rom 75 g macadamianødder (usaltede) 75 g smør 300 g hvid chokolade 3 æg 125 g rørsukker eller muscovadosukker 175 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker Sådan gør du: Læg rosinerne i blød i rom i en time. Læg...

Kage med hvid chokolade og hindbær

(kagen bliver bedst, hvis den bages dagen før) Ingredienser: 200 g smør, smeltet 300 g god hvid chokolade, hakket (først tilsættes 200 g, senere 100 g) 3 æg 175 g sukker 125 g mel 1 nip salt 100 g mandler, hakkede Reven skal af 1 usprøjtet lime 150 g hindbær Sådan gør...

Kage med cashewnødder, appelsin og kokos

Ingredienser: 250 g usaltede cashewnødder 1 usprøjtet appelsin 200 g smør, stuetemperatur 200 g sukker 50 g kokosmel + lidt til pynt 4 æg, sammenpiskede 50 g kakao Lidt smør og hvedemel til formen Sådan gør du: Hak ¾ af nødderne fint og den sidste ¼ groft. Riv skallen...

Kage med æble, gulerod og valnødder

Ingredienser: 250 g hvedemel 150 g rørsukker 1 spsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 dl æblejuice 75 g usaltet smør, smeltet 2 store æg. let pisket sammen 1 stort syrligt æble, skrællet og revet 100 g gulerod, fintrevet 100 g valnødder, grofthakkede Sådan gør du: Bland mel,...

Kage m/lime & hvid chokolade

Ingredienser: 250 g smør, blødt + lidt til formen 200 g sukker 4 æg 250 g mel 150 g hvid chokolade, hakket 100 g hasselnødder, hakkede Reven skal af 2 usprøjtede lime Sirup: 100 g sukker Saft af 2 lime Sådan gør du: Pisk smør og sukker sammen til det er cremet og let...

Kage m/ påskeglasur

(1 springform) Ingredienser: 3 æg 250 g sukker 250 g smør, smeltet 250 g mel 2 dl appelsin- og citronsaft 1 dl flormelis En smule citronsaft til glasur Reven skal af usprøjtet appelsin og/eller citron Sådan gør du: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Tilsæt det...

Jordbærtærte til Sankt Hans

Ingredienser: Bund 250 g marcipan, revet 125 g koldt smør, skåret i små tern + lidt til fadet 2 æg 4 spsk. hvedemel 50 g mørk chokolade, smeltet Creme 250 g mascarpone 1 dl græsk yoghurt 3 spsk. flormelis Kornene af ½ vaniljestang Pynt 250 g jordbær delt i kvarter...

Jordbærkage

Ca. 8 stk. Ingredienser: Bund: 150 g blødt smør + lidt til formen 150 g sukker 150 g marcipan, groftrevet 2 æg 50 g mel Desuden: 50 g mørk chokolade 1½ dl piskefløde 2 spsk. græsk yoghurt 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. flormelis Jordbær Sådan gør du: Bund: pisk smør og...

Hvid brownie med bær

Ingredienser: 200 g smør, smeltet 300 g hvid chokolade, hakket 3 æg 175 g sukker 125 g mel 100 g mandler, groft hakkede Reven skal af 1 usprøjtet lime 150 g hindbær Sådan gør du: Smelt 200 g chokolade over vandbad. Pisk æg og sukker let og luftigt. Vend det smeltede...

Hveder, klassiske

Ingredienser: 12 stk. 500 g hvedemel 2 spsk. sukker 1 tsk. salt 100 g smør 25 g gær 3 dl vand, ”lillefingervarmt” Sådan gør du: Bland mel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i små bidder og findel det i skålen, til en grynet masse. Rør gæren glat med halvdelen af...

Hveder til Bededagsaften

Ingredienser: 50 g gær 4 dl ”lillefinger-varm” sødmælk 1½ sammenpisket æg + ½ sammenpisket æg til pensling ½ tsk. groft salt 1½ tsk. stødt kardemomme 1 spsk. sukker 675 g hvedemel Sådan gør du: Hæld den lune mælk i en skål og rør gæren ud deri. Tilsæt æg, salt,...

Hveder m/chokolade

(16 stk.) Ingredienser: • 50 g smør • 2 ½ dl sødmælk • 35 g gær • 1 æg • 1 spsk. sukker • ½ tsk. salt • 85-100 g mørk chokolade, grofthakket • Ca. 450 g hvedemel Sådan gør du: Smelt smørret og hæld det i mælken. Rør gæren ud heri. Rør æg, sukker og salt ud i væsken....

Havrekager

(ca. 35 stk.) Ingredienser: • 75 g havregryn • 75 g smør • 125 g sukker • 1 æg, sammenpisket • 1 spsk. hvedemel • 1 tsk. vaniljesukker • 1 nip salt • 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Kom havregrynene i en skål. Smelt smørret og rør det i. Tilsæt sukker og æg. Bland mel...

Håkonskager

(ca. 100 stk.) Ingredienser: 375 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 125 g flormelis 275 g smør Sådan gør du: Mel, bagepulver, vaniljesukker og flormelis sigtes sammen et par gange. Smørret snittes fint og æltes i. Dejen formes, under æltningen, til en...

Gulerodskage m/topping (nem)

Ingredienser: 175 g mandler, finthakkede 175 g gulerødder, groft revne 1 tsk. vaniljesukker 150 g rørsukker 4 store æg 100 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. kanel Ca. 1 dl solsikke- eller tidselolie + lidt til formen Topping: Kornene af ½ vaniljestang 50 g flormelis...

Gulerodskage

Ingredienser: 2 (200 g) gulerødder, revne ¾ dl rapsolie 2 æg 200 g farin 3 tsk. vaniljesukker 200 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kanel 200 g Philadelphia naturel flødeost 150 g flormelis Sigtet flormelis til pynt Sådan gør du: Hæld olien over de revne gulerødder....

Gulerodsbrud

4 personer Ca. 15 stk. Ingredienser: 5 dl vand, ”lillefinger-varmt” 50 g gær 1 dl neutral olie, fx raps- eller solsikkeolie 1 spsk. salt 2 spsk. sukker 300 g groft speltmel 500 g hvedemel Efter hævning:2 æg 200 g revne gulerødder 100 g solsikkefrø 1 æg, til pensling...

Grove madmuffins

(10 stk.) Ingredienser: 300 g grahamsmel 100 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 løg, finthakket 1 spsk. rosmarin, finthakket 4 spsk. neutralolie, fx rasp, solsikke, majs, tidsel 2 dl græsk yoghurt 1 dl vand 2 æg Sådan gør du: Kom begge slags mel, bagepulver...

Græskarkugler

Ingredienser: 250 g dadler uden sten 100 g græskarkerner 50 g kokos 100 g rosiner 2 spsk. neutral olie Sådan gør du: Det hele røres sammen i en foodprocessor til det samler sig i en stor klump, Det trilles til små kugler. Opbevares i...

Glutenfrit knækbrød

Ingredienser: ¾ dl hørfrø ¾ dl chiafrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner, grofthakkede 1 dl græskarkerner, grofthakkede 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Hørfrø og chiafrø lægges i koldt vand i 15...

Glutenfrit knækbrød

Ingredienser: 1 dl quinoaflager 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 3½ dl majsmel 1 tsk. bagepulver 1¼ dl olie fx nøddeolie, raps- eller tidselolie 2¼-4 dl vand Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og herefter en passende mængde vand, så...

Glutenfri tærte toppet m/bær

4 personer Ingredienser: 2 dl glutenfri havregryn ½ dl mandler, grofthakkede ½ dl græskarkerner ½ tsk. vaniljepulver 1 nip salt 25 g smør + til formen 3 spsk. ahornsirup 200-250 g græsk yoghurt Friske bær, fx jordbær, hindbær eller blåbær Sådan gør du: Bland...

Glutenfri kage m/chokolade, marcipan & hasselnødder

Ingredienser: 175 g hasselnødder 200 g marcipan, groft revet 200 g sukker 200 g smør, blødt 4 æg 75 g mørk chokolade, groft hakket 75 g mælkechokolade, groft hakket Sådan gør du: Forvarm en ovn på 200° og rist nødderne 5-7 minutter. Gnub derpå de brune hinder af...

Glutenfri boller

(6-8 stk) Ingredienser: ½ l vand 15 g loppefrøskaller (HUSK) 1 tsk. salt 15 g sesamfrø 25 g hørfrø 15 g græskarkerner 15 g solsikkekerner 30 g kokosfibre 100 g glutenfri havregryn 200 g rismel Birkes til drys Sådan gør du: Vand og loppefrøskaller røres sammen og...

Glutenfri boller

(16 stk.) Ingredienser: 1 dl hørfrø 1 dl græskarkerner 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl boghvedeflager 1 dl majsmel 1 dl rismel ½ dl HUSK 2 tsk. salt 6 dl vand Sådan gør du: Alle de tørre dele blandes og vandet tilsættes. Rør godt i 5 minutter, til dejen bliver...

Glutenfri banankage m/kokos

Ingredienser: 4 spsk. kokospalmesukker 5 æg 3 modne bananer 75 g kokosmel 1 stor tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver ½ tsk. kardemomme 150 g mandler 200 g tørrede dadler ¾ dl vand 50-75 g mørkchokolade til overtræk Smør eller kokosolie til formen Sådan gør du:...

Glutenfri æbletærte

Ingredienser: 150 g smør, smeltet + lidt til fadet 100 g sukker 2 æg 175 g mandler, blendet til fint mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Fyld 3-4 æbler, skåret i tynde både uden kernehus 2 små spsk. kanel 2 spsk. sukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker skummende...

Fuldkornsboller

(14 stk.) Ingredienser: • 1½ dl ”lillefinger” varmt vand • 50 g gær • 50 g smør, smeltet • 1 dl ymer • 1 tsk. salt • 100 g grahamsmel • Ca. 350 g hvedemel Sådan gør du: Vand og gær røres sammen. vandet, det smeltede smør, ymer og mel blandes og æltes godt igennem....

Frø-kerne-knækbrød

Ingredienser: 1 dl quinoaflager 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø ½ dl solsikkekerner ½ dl græskarkerner 3½ dl majsmel 1 tsk. bagepulver 1¼ dl olie, fx mandel-, valnød- eller en smagsneutral olie 2¼-4 dl vand Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og herefter...

Fransk æbletærte

Ingredienser: Dej 100 g smør 150 g hvedemel 1 spsk. sukker 2 spsk. cremefraiche 18% Fyld Ca. ½ kg faste æbler, skrællede uden kernehus og skåret i tynde både Pensling 2 spsk. smør 2 spsk. sukker 2-3 spsk. abrikosmarmelade Sådan gør du: Dej: hak mel og smør sammen til...

Focaccia

(1 stort eller 2 mindre) Ingredienser: 25 g gær 3 dl ”lillefinger” varmt vand 1 tsk. salt 3 spsk. olivenolie + lidt til skålen, når brødet skal hæve 200 g fint durummel 250-300 g pizzamel Pensling: 2 spsk. olivenolie 2 tsk. flagesalt Frisk rosmarin og eller sorte...

Fastelevnsboller – veganske

12 stk. - (lånt af Mia Sommer) Ingredienser: Dej: 600 g hvedemel 3 dl lunken vand (”lillefinger varmt”) 50 g gær 100 g plantemargarine 50 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt Fyld: 1 pose kagecreme (pulver) fra Dr. Oetker 3 dl sojamælk 100 g mørk chokolade Ca....

Fastelavnsboller med rosiner og marcipan

(ca. 15 stk.) Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk, lunken 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Fyld: 150 g marcipan 100 g rosiner 1 stor spsk. blødt smør Revet skal af usprøjtet appelsin Sådan gør du: Kom gær og sukker i en...

Fastelavnsboller med rosiner og mandler

12 stk. Ingredienser: 125 g smør 250 g hvedemel ½ tsk. groft salt 25 g sukker Kornene af ½ stang vanille 1 dl mælk 25 g gær 1½ æg 25 g rosiner 50 g mandler 50 g pomeransskal, hakket Sådan gør du: Smuldr smør og mel til en grynet masse. Kom salt, sukker og vanillekorn...

Fastelavnsboller med marmelade

(ca. 12 stk.) Ingredienser: 50 g gær ½ dl lunken vand 2 dl kærnemælk 50 g smør 75 g sukker 1½ tsk. salt Ca. 450 g hvedemel Fyld & pynt: Ca. 1½ dl marmelade 1 æg til pensling, pisket let sammen 50 g mandelflager Sådan gør du: Rør gæren ud i vandet, og tilsæt kærnemælk....

Fastelavnsboller med fyld

(24 stk) Ingredienser: 25 g gær 2 dl ”lillefingervarm” mælk 2 æg 1 nip salt 1 tsk. kardemomme 2 spsk. sukker Ca. 500 g hvedemel 125 g smør Fyld 100 g hasselnødder 125 g sukker 50 g blødt smør Sådan gør du: Opløs gæren i den lune mælk. Pisk æggene i og tilsæt salt,...

Fastelavnsboller med flødeskum

(ca. 15 stk) Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk, lunken 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Piskefløde, pisket til flødeskum Vaniljesukker Flormelis Sådan gør du: Kom gær og sukker i en skål. Hæld den lune mælk i og rør...

Fastelavnsboller med chokoladeglasur

(Ca. 16 stk.) Ingredienser: Dej 100 g smør 2 dl mælk 50 g gær 2 spsk sukker 1 æg 1 knsp. salt Ca. 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket til pensling Pynt 100 g flormelis 1-3 spsk. kakao Lidt kogende vand Sådan gør du: Smelt smørret, og lun mælken heri. Kom det i en skål,...

Fastelavnsboller m/remonce

16 stk. Ingredienser: 2 dl mælk 100 g smør 50 g gær 1 æg + 1 til pensling ½ tsk. salt 2 spsk. sukker 1 lille tsk. stødt kardemomme Ca. 450 g hvedemel Remonce: 75 g marcipan, revet 75 g sukker 75 g smør Sådan gør du: Lun mælken i en lille gryde, og lad smørret smelte...

Fastelavnsboller m/flødeskum – glutenfri

6-8 stk. Ingredienser: 85 gram smør 2 dl vand 3 æg 50 g mandelmel (kværnede mandler) 1 spsk. rørsukker ½ dl loppefrøskaller (Husk) 1 knsp. salt 2½ dl piskefløde ½ tsk. vaniljepulver Lidt mørk (70%) chokolade, smeltes ved svag varme og bruges til at pynte bollerne med...

Fastelavnsboller m/creme

14-16 stk. Ingredienser: 350 g hvedemel 125 g smør 50 g gær 1½ dl mælk 1 æg ¼ salt 1 spsk. sukker Fyld: 1 æg 2 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 3 tsk. maizena 2½ dl mælk 1 dl smuttede, hakkede mandler 2 spsk. Smeltet smør 2-3 spsk. Sukker Sådan gør du: Hak mel og...

Fastelavnsboller fyldt med creme og remonce

(15 stk.) Ingredienser: Dej 250 g mel 75 g smør 25 g gær 1 dl mælk, ”lillefingervarm” 1 æg Lidt salt 15 g sukker Creme Kornene af ½ vaniljestang 1 æg 15 g sukker 2 spsk. Maizena 2½ dl mælk 75 g mandler, smuttede og hakkede Remonce 100 g sukker 100 g marcipan 100 g...

Fastelavnsboller – gammeldags

ca. 15 stk. Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk (”lillefinger varm”) 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Creme: 3 æggeblommer 1 helt æg 3 spsk. sukker 3 tsk. mel 4 dl mælk 1 tsk. vaniljesukker Glasur af flormelis og vand...

Fastelavnsboller

(ca.. 25 stk.) Ingredienser: • 2 æg • 5 spsk. sukker • 2½ dl fløde, lunet ”lillefinger-varm” • 50 g gær • 200 g smør, smeltet • 500 g hvedemel • ½ tsk. salt • 1 tsk. kardemomme Fyld • 75 g rosiner • 50 g hakket sukat • Sammenpisket æg til pensling • Flormelis til pynt...

Et godt brød uden mel, men med grønt

Ingredienser: 4 store æg, sammenpiskede 1 dl olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. gurkemeje 100 g havregryn 100 g sesamfrø 100 g solsikkekerner 1 lille reven rødbede 1 stor reven gulerod Sådan gør du: Alle ingredienserne blandes sammen og kommes i en brødform beklædt med...

Cupcakes

Ingredienser: 185 g smør, smeltet og afkølet + lidt til formene 300 g mel 2 tsk. bagepulver 2 æbler, i små tern 125 g sukker 100 g marcipan, groft revet 75 g hasselnødder, hakkede 2½ dl kærnemælk 3 æg Cremefraiche 38% rørt med Nutella til pynt Sådan gør du: Sigt mel...

Courgette-pandekager

(10 stk.) Ingredienser: 2 mellemstore courgetter, revne 2 spsk. reven rødløg 2 store æg, pisket let sammen 6-8 spsk. mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt ½ tsk. peber Smør/olivenolie til stegning Sådan gør du: Bland reven courgette, løg og æg sammen. Tilsæt 6 spsk. mel,...

Courgette-brød

(2 stk.) Ingredienser: 3 æg 2½ dl neutral olie, fx tidsel eller solsikke 5 dl sukker 5 dl skrællede, groft revne courgetter 375 g mel 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt ¼ tsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 dl hakkede valnøddekerner Sådan gør du: Pisk æggene. Tilsæt olie og...

Cognackugler

(ca. 20 stk.) Ingredienser: 5 svesker uden sten, finthakkede 150 g valnøddekerner, finthakkede 200 g god marcipan 2 spsk. cognac Sådan gør du: Ælt marcipan sammen med svesker og cognac. Rul marcipanmassen til små kugler, og tril dem i de hakkede...

Citronkager

Ingredienser: 125 g blødt smør ½ dl flormelis + lidt til drys på kagen 2½ dl hvedemel 1 knsp. salt 2 æg 2½ dl sukker 2 spsk. hvedemel 2 spsk. citronsaft Sådan gør du: De fire første ingredienser røres sammen til en dej og presses, med fingrene, ned i en smurt form...

Citronkage m/marcipan

6-8 stykker Ingredienser: 100 g marcipan, revet 100 g sukker 100 g smør, blødt + lidt til formen 2 æg Reven skal af 1 usprøjtet citron 50 g mel Glasur: 150 g flormelis Saft af 1 lille citron Grofthakkede pistacier til pynt Sådan gør du: Pisk marcipan og sukker godt...

Citronkage

Ingredienser: 125 g smør + lidt til formen 125 g sukker 4 store æg 185 g mandler, malet til mel 25 g blå birkes 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver Saft og reven skal af 2 usprøjtede citroner Sukker-citronsaft 1 dl citronsaft 100 g sukker Sådan gør du: Kør smør og sukker...

Chokoladekage pyntet med kiwi

Ingredienser: 1 dl kakao 2 dl mælk 1¾ dl sukker 150 g smør + lidt til formen 2 æg 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 dl piskefløde, pisket til flødeskum 2-3 kiwi, skrællede og skåret i tynde skiver Sådan gør du: Kakao og mælk piskes sammen i en gryde, varmes op og...

Chokoladekage med topping

(4 pers.) Ingredienser: 150 g mandler 150 g hasselnødder 300 g mørk chokolade, hakket 2 spsk. med top kakao 200 g blødt smør + lidt til formen 100 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 6 store æg, delt blommer og hvider Topping 2 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 38% Lidt...

Chokoladekage med chokolade-topping

(ca. 12 stk.) Ingredienser: 5 æg 500 g sukker 125 g mel 100 g kakaopulver 250 g usaltet smør, smeltet 50 g valnødder, grofthakkede 50 g mørk chokolade, grofthakket Topping 200 g flormelis, sigtet 75 g usaltet smør, stuetemperatur 30 g kakaopulver 150 g flødeost, fx...

Chokoladekage (u/mælk & gluten)

(til de der ikke tåler mælk og gluten) Ingredienser: • 75 g kokosolie + lidt til formen • 150 g dadler, hakkede • 1 dl kakaopulver • 2 æg • 75 g mandler, hakkede • 1½ tsk. bagepulver • 1½ banan, mosede • 1½ dl rismel • 1 tsk. vaniljekorn • 100 g mørk chokolade,...

Chokolade-appelsinkage

Ingredienser: 300 g dadler 200 g mandler, malet til mel 6 spsk. neutral olie 2 bananer saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 5 spsk. kakaopulver 2 tsk. vaniljepulver 2 tsk. kanel 6 æg Smør til formen Gojibær til drys, hakkede Mørk chokolade til drys, grofthakket...

Cheesecake

Ingredienser: 3 ½ dl fint knuste Digestive kiks (10-12 stk.) ¾ dl sukker 6 spsk. smeltet smør + lidt til formen Fyld 3 æg 1 spsk. citronsaft 400 g flødeost (fx Philadelphia) 2 dl sukker + 3 spsk. sukker 1 spsk. vaniljesukker + 1 spsk. vaniljesukker ½ l cremefraiche...

Cashew-kugler

(ca. 20 stk.) Ingredienser: 1 dl lyse rosiner 1 dl tørrede æbler, klippet i små stykker 1 dl malede cashewnødder 1½ spsk. hørfrøolie 1 dl cashewnødder, ristet gyldne på en tør pande og grofthakkede 1 dl kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande Sådan gør du: Udblød...

Bruschetta med tomat

Ingredienser: 500-750 g modne tomater 100 g fetaost, skåret i små tern 8 skiver daggammelt italiensk brød Dressing 3 spsk. olivenolie 3 spsk. finthakket basilikum + friske blade til pynt 1 spsk. balsamicoeddike 1 fed hvidløg, presset 1 ansjosfilet, finthakket Kværnet...

Brownies med orangelikør

Ingredienser: 200 g mørk chokolade 70% 200 g blødt smør 4 store æg, sammenpiskede 300 g muscovadosukker 150 g valnøddekerner, grofthakkede 125 g hvedemel 4 cl orangelikør Sådan gør du: Hak chokoladen og smelt den. Rør det bløde smør i chokoladen og tilsæt lidt efter...

Brownies

(Ca. 14 stk.) Ingredienser: 175 g mørk chokolade 70% 375 g farin 400 g smør + lidt til formen 6 æg 160 g mel 25 g kakao 150 g valnøddekerner, grofthakkede Sådan gør du: Smelt chokoladen over vandbad. Rør farin og smør sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene, et ad...

Brownie med karamel-nøddetop

Ingredienser: 150 g mørk chokolade, brækket i mindre bidder 150 g smør + 2 spsk. til formen 2½ dl sukker 1 spsk. vaniljesukker 3 æg 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. salt ½ dl rasp til formen Top 3 dl blandede nødder, fx pekannødder, mandler, usaltede pistacie 1...

Briocher

(15 stk.) Ingredienser: 15 g gær 1 dl ”lillefingervarm” mælk 125 g hvedemel + 375 g hvedemel 175 g smør + lidt til formene 1 tsk. salt 1 spsk. sukker 4 æg, sammenpiskede Sådan gør du: Gæren smuldres i en skål. Den lillefingervarme mælk hældes over, og gæren røres...

Børne-småkager

(ca. 15 stk.) Ingredienser: 4 dl hvedemel ½ tsk. bagepulver 175 g smør 1 æg 1 dl sukker fx rosiner til øjne Sådan gør du: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt mel, honning og salt og ælt det sammen. Ælt så smørret i dejen, til den er smidig. Lad dejen hæve på et...

Boller med revne grønsager

(12-15 stk.) Ingredienser: • 25 g gær • 2 ½ dl ”lillefingervarmt” vand • ½ kg hvedemel • 1 spsk. honning • 1 tsk. salt • 35 g blødt smør • 1 æg • 200 g revne grønsager, fx gulerod, courgette, persillerod, hokkaidogræsker • 75 g blandede frø og kerner, fx...

Boller med revet æble

Ingredienser: 1 dl ”lillefingervarmt” vand 25 g gær 1 tsk. sukker 2 æg 300 g æble, fintrevet 1 spsk. neutral olie, fx tidsel- eller solsikkeolie 1 lille drys kanel eller kardemomme 100 g rugmel Ca. 500 g hvedemel Sådan gør du: Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt...

Boller med hampemel og hampefrø

Ingredienser: ½ l koldt vand 15 g gær 1 dl hampemel 2 dl hampefrø (evt. både hele og afskallede frø) 500 g hvedemel 1 spsk. hampeolie 1 tsk. salt 1 tsk. flydende honning Sådan gør du: Bland vand og gær, tilsæt mel og frø, salt og honning. Dejen skal være klistret, så...

Boller m/kardemomme

14 stk. Ingredienser: 25 g gær 1 dl lun mælk, ”lillefinger varm” 1 dl yoghurt 2 æg + 1 æg til pensling Reven skal af ½ usprøjtet appelsin ½ tsk. kardemomme 1 spsk. vaniljesukker 150 g smør 500 g hvedemel 75 g blandet tørret frugt, fx rosiner, tranebær 25 g...

Boller m/grahamsmel & solsikkekerner

(12-14 stk.) Ingredienser: 2½ dl mælk 75 g smør, skåret i små tern 50 g gær 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 2 æg 200 g grahamsmel 400 g hvedemel 100 g solsikkekerner 1 æg, pisket let sammen, til pensling Sådan gør du: Lun mælken i en gryde, kom smørtern i mælken, og lad...

Blommekage m/nødder

Ingredienser: 175 g smør, blødt 175 g sukker 175 g mel 175 g hasselnødder, malet til mel 3 æg Kornene af 1 vaniljestang 1-2 tsk. bagepulver 1 knsp. salt 2 tsk. stødt kanel Smør og rasp til formen 500 g blommer, flækkede, udstenede og hakkede 50 g 70% mørk chokolade,...

Blommekage m/marcipan

Ingredienser: 200 g marcipan 200 g sukker 200 g smør 4 æg 150 g hvedemel 1 spsk. amaretto(kan udelades) 10 små, søde blommer, halverede og udstenede Sådan gør du: Kom marcipan og sukker i en foodprocessor, og rør det godt igennem. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Kom...

Blåbærmuffins

ca. 8 stk. Ingredienser: 100 g smør, smeltet 2 æg 125 g sukker 1 tsk. vaniljepulver Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g hvid chokolade, finthakket (mørk eller mælkechokolade kan også bruges) 125 g blåbær Sådan gør du: Pisk æg,...

Blåbærmuffins

(15-20 stk.) Ingredienser: 200 g smør 200 g rørsukker 3 æg 250 g hvedemel 2½ tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker 50 g hasselnøddekerner, groft hakkede 1 dl mælk 100 g blåbær Sådan gør du: Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel,...

Banankage, glutenfri & uden tilsat sukker

Ingredienser: 100 g smør, smeltet 3 æg 3 modne bananer 1 dl rismel 1 dl kokosfibre 1 tsk. vaniljekorn/pulver 1 tsk. bagepulver 1 knsp. salt ½ tsk. kanel 8 tørrede dadler, uden sten og skåret i skiver 100 g pekannødder 100 g mørk chokolade, grofthakket Sådan gør du:...

Banankage med marcipan

Ingredienser: 3 æg 225 g rørsukker 125 g smør + lidt til formen 2 modne bananer, mosede 100 g mandler, hakkede 200 g marcipan, groft revet 225 g mel 3 tsk. bagepulver Flormelis til at drysse med Sådan gør du: Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Smelt smørret, afkøl det...

Bananbrød

Ingredienser: 3 store modne bananer, moset godt fx med en stavblender 1 dl smeltet smør 3 æg 100 g mandler, blendet til mel 50 g kokosmel 1 tsk. kanel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. vaniljepulver 2 tsk. bagepulver 1 nip salt Evt. 1-2 spsk. ahornsirup eller flydende honning...

Bananbrød

(4 personer) Ingredienser: 3 modne bananer, moses 150-200 g speltmel 3 æg 1 tsk. bagepulver 1 nip salt 100 g valnødder eller pekannødder, grofthakkede 50-75 g mørk chokolade 70%, grofthakket 50 g honning 1 spsk. neutral olie, fx solsikke eller nøddeolie Sådan gør du:...

Bananbrød

Ingredienser: 1 ¾ dl sukker 80 g blødt smør 2 modne bananer, skåret i skiver 1 æg 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. salt 1 ¾ dl kærnemælk 1½ dl valnødder, hakkede Sådan gør du: Sukker, smør, bananer og æg piskes sammen i en...

Banan-scones

(8 stk.) Ingredienser: 4 modne bananer 3 æg 3 dl mandelmel (blendede mandler) 3 spsk. kokosmel 1 tsk. vaniljepulver 1 knsp. salt 2 tsk. bagepulver 2 spsk. kokosflager 2 spsk. kokosolie, smeltet og let afkølet Sådan gør du: Mos bananerne i en skål og pisk æggene i....

Æggemuffins

(10 stk.) Ingredienser: 1 courgette, skåret i små tern 1 porre, skåret i små tern 1 dl græskarkerner, ristet let på en tør pande 1 spsk. olivenolie 100 g fetaost, smuldret 5 æg ½ dl fløde eller mælk 2 spsk. mel Kværnet salt og peber Smør eller olie til formene Sådan...

Æbletærte

(1 stor tærte) Ingredienser: 3 dl usaltede pistacienødder 3 dl hasselnødder 4 dl dadler uden sten, og ikke alt for tørre 1 tsk. stødt kanel 1/2 tsk. vaniljepulver ¼. tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt kardemomme fintreven skal og saft af 1 usprøjtet appelsin lidt neutral...

Æblekage, nem

Ingredienser: 2 store æg 150 g sukker + lidt til drys 150 g mel 150 g smør, smeltet + lidt til fadet + lidt til ovenpå dej og æble 3 æbler, skrællede og skåret i tynde både Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt og hvidt. Tilsæt mel og det smeltede smør, og vend det...

Æblekage, bagt

Ingredienser: 1 kg æbler, fx Wellant, skrællede, uden kernehus og skåret i både ½ dl vand Saft af ½ citron Kornene af 1 vaniljestang Dejlåg: 150 g mandler, blendet til mel 150 g sukker 150 g smør, blødt 1 æg 2 æggeblommer 25 g mandelflager 2 spsk. flormelis Sådan gør...

Æblekage med marcipan

Ingredienser: 2 æbler, skåret i tern 100 g smør, blødt + lidt til formen 100 g sukker 1 tsk. vaniljepulver 125 g marcipan, groft revet 1 tsk. kanel 2 æg 4 spsk. mandler, groft hakkede 5 spsk. mælk 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver Sådan gør du: Pisk smør, sukker og...

Æblekage med hytteost

Ingredienser: 2 æg 3 spsk. sukker 250 g hytteost 2 spsk. hakkede, smuttede mandler 2 spsk. mel 1 tsk. kanel 3 æbler, skrællede og skåret i både uden kernehus Smør til fadet Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt, og vend hytteost, mandler, mel og kanel i. Fordel...

Æblekage m/æblemost

Ingredienser: 4 æbler, skåret i ¼ og uden kernehus og skær derefter æblerne i små stykker 1 dl æblemost 100 g tørt rugbrød 100 g sukker 1 knsp. salt 50 g smør + lidt til form eller fad 2 æg 70 g hasselnødder 70 g havreflager Sådan gør du: Vend æblestykkerne med...

Æble-smuldredejs-kage

Ingredienser: • 3 æbler, uden kernehus og skåret i tern • 10 spsk. æblejuice • 4 spsk. sukker + evt. mere til at drysse med • 50 g mel • 100 g havregryn • 75 g smør + lidt til fadet • 75 g sukker Sådan gør du: Vend æbleternene med juice og lad dem marinere mens dejen...

Æble-kokoskage drysset med mandler

Ingredienser: 150 g blødt smør 150 g sukker 150 g hvedemel 75 g kokosmel 3 æg Kornene af ½ stang vanilje ¾ dl mælk 2 tsk. bagepulver 2 store æbler, skrællede Til drys ca. 20 mandler, grofthakkede 2 spsk. rørsukker Sådan gør du: Rør smør, sukker og vaniljekorn hvidt....

Appelsinmuffins med kartofler

(12-15 stk.) Ingredienser: 150 g smør + evt. lidt til formene 200 g sukker 2 æg 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 150 hvedemel ½ dl saft og reven skal af en 1 usprøjtet appelsin 50 g mørk chokolade, hakket + evt. lid til pynt 100 g kogte, kolde kartofler, revet...

Appelsinkage

Ingredienser: 225 g sukker 225 g smør + lidt til formen 4 æg 175 g hvedemel 60 g maizenamel 1 tsk. vaniljesukker 2 tsk. bagepulver 2 æbler, skrællede og i små tern Saft og skal af 1 usprøjtet appelsin 25 g mandler, grofthakkede Rasp til drys i formen Sådan gør du: Rør...

Ananaskage

Ingredienser: 250 g smør, blødgjort + lidt til formen 250 g sukker 4 æg, delt i blommer og hvider 125 g ananas (1 lille dåse), skåret i små stykker 1½ dl ananassaft 100 g valnøddekerner, grofthakkede 325 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Rasp til...

Ananas bradepandekage

Ingredienser: 200 g smør 225 g sukker 3 æg 350 g ananas i tern fra dåse (1 dåse = 350 g drænet vægt) 1 tsk. vaniljesukker 225 g hvedemel 1½ tsk. bagepulver Sådan gør du: Rør sukker og smør godt sammen og rør derefter et æg i ad gangen. Vend ananasstykkerne forsigtigt...

Alt-i-én muffins

(6 stk.) Ingredienser: 100 g hytteost 2 æg, pisket let sammen 1 dl mælk 2 spsk. olie, fx oliven- eller rapsolie + lidt til formene 50 g hvedemel 50 g groft majsmel 1 tsk. bagepulver Kværnet salt og peber 50 g ærter (frosne og optøede) 50 g majskerner 4-5 soltørrede...

Kalve-/Oksekød 

Tatar med asparges og spejlæg

(2 personer) Ingredienser: 175 g hakket kalve- eller oksetatarkød Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 1 spsk. fintklippet purløg 8 grønne asparges, den træede ende knækkes af – resten skæres i stykker på 2-3 cm 2 tsk. citronsaft 2 små håndfulde grønne salatblade...

Stegt oksemørbrad m/gratin Dauphinoise

4 personer Ingredienser: 800 g bage kartofler 2 dl fløde ½ bdt timian 1 hvidløg Salt 100 g honning 1 dl olivenolie 400 g daddeltomater 100 g smør 4 tournedos á 200 g, af oksemørbard fra Danish Crown Sådan gør du Du starter med at skrælle dine bagekartofler og snitte...

Sprøde filodej-pakker m/ oksekød, salat og ærtedip

4 pers Ingredienser: Tilberedningstid: 50 minutter 400 g hakket magert oksekød, 4-6 % 2 tsk olivenolie 2 fed hvidløg 1-2 gulerødder (100 g) 1 dl bredbladet persille, hakket friskkværnet sort peber 1 tsk salt 2 tsk lime- eller citronsaft 150 g filodej (8 stykker) 1...

Spidskålsruller

(4 personer) Ingredienser: 1 spidskål 400 g hakket oksekød Olivenolie 2 løg, hakkede 3 gulerødder, groft revne 150 g champignoner, grofthakkede 2 fed hvidløg, hakkede 1 dl hele speltkerne, kogt med 2 dl vand, efter anvisningen på posen Et par timianstilke Kværnet salt...

Små okseboller i italiensk tomatsauce

(4 personer) Ingredienser: 500 g magert hakket oksekød 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. rasp ½ dl mælk 1 spsk. ketchup 2 spsk. friskrevet parmesan ¼ rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld basilikum, hakket Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning...

Små krydrede oksehakkebøffer

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 2 æg 1 stort løg, hakket 2 spsk. Dijonsennep ¼ tsk. spidskommen ½ tsk. stødt koriander ½ tsk. chili 3-4 stilke bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber Sådan gør du Rør kødet godt med de øvrige ingredienser....

Små kalvefrikadeller

(Ca. 15 stk) Ingredienser: 400-500 g hakket kalvekød 1½ tsk. salt ½ tsk. knust chili ½ tsk. stødt allehånde 3-4 spsk. mel 1 æg 1½ dl mælk 2 dl groftrevet knoldselleri 1 dl hakket persille Smør/olivenolie til stegning Sådan gør du Rør kødet med salt, chili og...

Simregryde m/oksekød og rodfrugter

(4 personer) Ingredienser: 300 g oksekød i tern 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olivenolie 3 kartofler i tern 2 gulerødder i skiver 1-2 dl. persillerod i tern 1 ds. hakkede tomater 1 bouillonterning 2 laurbærblade 1 spsk. paprika (evt. halv sød og...

Saltimbocca

4 personer Ingredienser: 8 tynde skiver kalv - fx inderlår 8 skiver parmaskinke 16 blade frisk salvie ½ tsk salt 2 knivspids sort peber 3 spsk. smør 1 dl. æblejuice 1 tsk. hvidvinseddike TIL SERVERING: Ovnbagte tomater og risotto Sådan gør du Bank kødskiverne helt...

Ristet rørt tartar m/ kryderurter

4-5 personer Ingredienser: Tilberedningstid: Ca. 30 minutter ca. 200 g spæde salatblade 4 skiver groft hvedebrød 6-10 små og søde tomater Tatar 5-600 g fineste oksetatarkød 1 lille skalotteløg 1/2 rød, spansk chili 2 spsk friske krydderurter (estragon, basilikum og...

Postej med kød, champignon og peberfrugt

(4 pers.) Ingredienser: 1-2 løg, finthakkede Olivenolie/smør til stegning 500 g hakket oksekød 2 tsk. karry Kværnet salt og peber 250 g champignon, grofthakkede 1 peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 4 spsk. rasp 3 æg 1 dl mælk 4 laurbærblade Sådan gør du:...

Ovnstegt oksebov

(4 personer) Ingredienser: 1 kg oksebov 500 g rødbeder, skrællede og skåret i mindre bidder 400 g rødløg, pillede og skåret i kvarter 1 fed hvidløg, halveret på tværs 2 spsk. honning 4 laurbærblade 8-10 timiankviste 5 dl rødvin Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg...

Osso Buco

6-7 personer Ingredienser: OSSO BUCO alt 6-7 personer INGREDIENSER: 7 – 8 skiver osso buco 2 dl mel salt og peber smør og olie til stegning 2 løg, hakket 2 – 3 fed hvidløg, hakket 3 gulerødder i skiver 500 g champignon, i skiver 1 dåse tomatpuré ½ flaske hvidvin 7 dl...

Oksespidsbryst og rødbeder i Römertopf

(4 personer) Ingredienser: 1 stk. oksespidsbryst 1 spsk. stødt allehånde 1 spsk. stødt nellike 2 tsk. stødt kardemomme 1 kg rødbeder, skrællede og skåret i kvarte 1 dl rosiner 1 dl græskarkerner 2 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver 10 dråber fishsauce Kværnet...

Oksekøds Enchilada – Mexicansk

8 stk. Ingredienser: 300 gr mørt oksekød i strimler på ca. 1x5 cm 3 kaffir limeblade, hele 1 ds kokosmælk (400 ml) 1 løg 1 squash 5-6 baby-auberginer i både 10-15 basilikumblade, strimlet 2 spsk fiskesovs 2-3 tsk sukker 3-4 spsk olie til stegning Basilikumblade til...

Oksekød i grøn karry

Karryretter er vigtige i thaikøkkenet, men det kræver lidt øvelse at få den rette balance mellem krydderier, råvarer og kokosmælk. Du skal ikke være bange for at bruge chili her, retten bliver kedelig, hvis kokosmælken dominerer for meget. Kan laves i forvejen....

Oksegrydesteg

(6-8 personer) Ingredienser: 1½ kg oksebov med ben 2 løg 750 gr. Kartofler 1/4 knoldselleri 3 gulerødder 4 dl rødvin 2 dl vand 1 tsk. groft salt 10 hele peberkorn Olie til bruning 1 hel chilipeber Sådan gør du: Varm olien op i en gryde, brun kødet på begge sider....

Oksegryde m/rodfrugtmos

(4 pers.) Ingredienser: 150 g bacon, i strimler 700 g okseklump, i tern 2 løg, i tynde både Kværnet salt og peber 1 fennikel, i tynde skiver 4 fed hvidløg, pillede og hele Strimlet skal af 1 usprøjtet appelsin 2 laurbærblade 1 tsk. tørret timian 2½ dl rødvin 2½ dl...

Okseburger med salsa

4 personer Ingredienser: 600 g hakket oksekød 75 g revet ost 1-2 fed hvidløg, finthakkede 1 tsk. stødt chili Salsa: 500 g tomater, skåret i små tern 1 rødløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld koriander, groft hakket Lidt limesaft Ca. 2...

Oksebov m/ vintergrøntsager & rødvinssauce

- dejlig vinter simremad (Ca. 8 personer) Ingredienser: 2 kg oksebov salt & peber smør til stegning 400 gr squash 400 gr aubergine 400 gr skalotteløg 400 gr gulerødder 400 gr persillerod Salt & peber 7½ dl rødvin 5 dl kalvefond Sådan gør du: Brun okseboven i en...

Naanbrød med krydret oksegryde og topping

(4 personer) Ingredienser: 600 g hakket oksekød 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. revet ingefær 1 spsk. koncentreret tomatpuré 1 spsk. stødt koriander 1 tsk. stødt kanel 2 tsk. gurkemeje 2 tsk. spidskommen 2 dl cremefraiche 38% 1½ dl vand Kværnet salt...

Langtidstilberedt oksegryde

Ingredienser: 1-1,2 kg oksekød (bov eller klump), skåret i tern Smør/olivenolie til stegning 3 løg, hakkede 4 fed hvidløg, hakkede 2 spsk. hvedemel 1 spsk. tomatpuré 2½ dl rødvin 2 tsk. rødvinseddike 1 liter oksebouillon 1 dåse flåede hakkede tomater 1 tsk....

Langtidsstegt kalvesteg i Römertopf

(4 personer) Ingredienser: 1 stk. (ca. 1½ kg) mørt kalve- eller oksekød fx spidsbryst eller culotte 1 spsk. hele nelliker 1 spsk. stødt kardemomme 1 spsk. stødt allehånde Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg kødet i bunden af römertopfen og gnid overfladen med...

Langtidsbraiseret grydesteg af Dansk Kalv m/urter

(4 personer) Ingredienser: 1 stk. grydesteg af Dansk Kalv 800 g 1 spsk olie Salt & peber 3 stk. gulerødder i mindre stykker 3 stk, persillerødder i mundrette stykker 2 stk. porrer i tykke skiver på skrå 3 fed hvidløg 3 stk. laurbærblade 1 lille rød chili uden kerner 1...

Krydrede oksefrikadeller

(4 pers.) Ingredienser: 400 g hakket oksekød 200 g pastinak, revet på den grove side af rivejernet 1 æg 1 spsk. piskefløde 2 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. garam masala ½ tsk. stødt chili Kværnet salt og peber Smør/olivenolie til stegning...

Krydrede okseburgere

(4 stk.) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 løg, finthakket 1 æg 1 skive ristet toastbrød, lagt i blød i mælk 1 tsk. worcerstershiresauce 1 spsk. ketchup 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. reven ingefær ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. stødt koriander 1 tsk. tørret oregano...

Klassisk rørt tatar

(4 personer) Ingredienser: 600 g okse- eller kalveinderlår, uden fedt og sener (eller færdighakket tatarkød) 2 spsk. hakket skalotteløg 2 spsk. hakkede kapers 1 spsk. sennep 1 spsk. grov sennep 2 spsk. worcestershiresauce 3-4 spsk. god mayonnaise Hakket purløg Hakket...

Kinakål & oksekød i wok

Ingredienser: • 400 g oksekød, i tynde skiver • 1 spsk. sesamolie • 1 spsk. olivenolie • 2 røde peberfrugter, skåret i store tern • ½ bladselleri, skåret i 5 cm lange, fine stave • 1 rød chili, uden kerner og hakket • 2 fed hvidløg, finthakkede • 2 spsk. østerssauce •...

Keftas – krydrede med pinjekerner

Ingredienser: 14 stk. 500 g hakket oksekød 1 stort løg, finthakket 1 stor tsk. stødt gurkemeje ½ tsk. kanel 2 store tsk. stødt spidskommen 2 tsk. salt 50 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande 1-2 håndfulde bredbladet persille, finthakket 2 æg Lidt...

Kalvespidsbryst braiseret i hvidvin m/fennikel

4 pers. Ingredienser: 1 kg kalvespidsbryst 3 dl kalvefond 1/2 fl. hvidvin 4 fennikel u/top skåret i både ½ bdt. persille 3 kviste estragon 50 g grønne oliven m/sten olivenolie koldt smør salt & peber Sådan gør du: Læg kød i hvidvin og kalvefond med fennikel, oliven,...

Kalvegrydesteg m/ svampe og rodfrugter

(4 pers) Ingredienser: Ca. 1 kg kalvegrydesteg af tykkam el. bovklump. 25 g smør ½ kg østershatte eller andre svampe Salt, friskkværnet peber ½ flaske hvidvin 250 g udstenede blå druer 1-2 spsk. majsstivelse 1 dl crème fraiche 38% ¾ kg forskellige rengjorte...

Kalvegryde m/ brændenælde

(4 personer) Ingredienser: • 400 g kalvekødsstrimler, skæres i bitte-små tern • 3 gulerødder, i små tern • 1 mellemstor persillerod, i små tern • Ca. 150 g selleri, i små tern • 1 løg, i små tern • 1 stor dåse (eller 2 små) koncentreret tomatpuré • ½ l...

Kalvefilet med rosenpebersauce

(4 personer) Ingredienser: 600-800 g kalvefilet Kværnet salt og peber Smør/olivenolie Sauce 2 skalotteløg, finthakkede 1 dl hvidvin 1 dl kalvebouillon 2 dl piskefløde ½ dl finthakket estragon 1 spsk. rosenpeber Kværnet salt og peber Sådan gør du: Gnid kødet med salt...

Kalveculotte med parmesan

(4 personer) Ingredienser: Ca. 750 g kalveculotte 75 g parmesanost, skåret i små stænger 2-3 spsk. olivenolie 2 dl hvidvin 2 bladselleristilke, skåret i skiver 1-1½ l grønsagsbouillon Kværnet salt og pebe Sådan gør du: Prik huller i culotten og sæt de små...

Kalveculotte m/ fyldte tomater og råstegt spinat

(4 pers) Ingredienser: 1 kalveculotte ca. 1 kg 2 gulerødder i stykker 4 forårsløg i stykker 2 finthakkede skalotteløg 4 fed finthakkede hvidløg 3 dl. kraftig oksebouillon ca. 1/2 flaske rødvin ca. 600 g nye kartofler 4 store tomater 2 spsk Danablu 2 spsk Sagaost 3...

Kalv i sommergrønt

(4 personer) Ingredienser: 1 kg kalvebov (klump eller inderlår kan også bruges) 10 hele peberkorn 3 persillekviste 1 bundt forårsløg, skåret i 5 cm tykke stykker 6 nye, tynde gulerødder, skåret i stykker på 5 cm 1 bundt grønne asparges, den træede enden knækkes af,...

Jægergryde

(8 personer) Ingredienser: 5-600 g løg i grove tern cirka 800 g oksekød i strimler (tykkam el. bov) 75 g pancetta i små tern 4 spsk. olivenolie 10 hele, gokkede enebær 20 hele, knuste peberkorn 1 stor tsk. tørret oregano 1 stor kvist frisk rosmarin 2-3 laurbærblade 5...

Hakkebøf med avocadomos

4 personer Ingredienser: 500 g magert hakket oksekød Kværnet salt og peber Smør/olivenolie til stegning 2 avocado Lidt citronsaft ½-1 spsk. syltede grønne peberkorn i lage 1-2 spsk. cremefraiche 18% Tabasco Salt Sådan gør du: Form kødet til 4 store flade bøffer. Varm...

Grillet US Rib-eye m/polenta & gremolata

4 personer Ingredienser: 4 stk. min. 200 g US rib-eye fra Dalgaards betjente slagter 250 g majspolenta En stor håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron 2 fed hvidløg Ca. 1/2 ltr. Øllingegaard piskefløde Parmasanost, Parmigiano Reggiano fra Menu italiano Salt...

Grillet kalvefilet m/italiensk brødsalat

4 personer Ingredienser: 4 skiver kalvefilet fra Danish Crown Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber ½ stk. hvedebrød (gerne daggammelt) Hvid balsamico fra Menu Italiano 150 g Semidried italienske cherry tomater fra Farris, delikatessen 2 tsk. kapers 4 stk....

Grillede oksekødspølser m/spidskålstzatziki

4 personer Ingredienser: 1/2-1/1 ltr. sødmælksyoughurt fra Øllingegaard 8 stk. Merques oksekødspølser, Metzer-Müllers fra Alsace 1 stk. spidskål 2 fed hvidløg Salt Peber 100 g solsikkekerner Sådan gør du: Et par timer inden du starter, dræner du en sødmælksyoghurt i...

Grillede kalvekoteletter med grønsager i pakke

(Pr. person) Ingredienser: 1 kalvekotelet 5 grønne asparges, den træede ende knækkes af 4 champignon 5 cherrytomater 1 tykt forårsløg, det grove grønne bruges ikke 1 lille rødløg, skåret i kvarte ¼-½ peberfrugt, uden kerner og skåret i ringe Kværnet salt og peber 1...

Gammeldags kalvesteg i gryde

Ingredienser: 1 kg kalvebov el. takkam u/ ben Salt og peber 500 g skalotteløg 500 g champignoner 50 g smørsalt og peber 2½ dl oksebouillon 2 dl piskefløde Tilbehør: Små hvide kartofler Rævhede's blommemarmelade Sådan gør du: Gnik kødet med salt og peber og brun det...

Fyldt kalveculotte med salvie, oliven og mandler

(4 personer) Ingredienser: 1 kalveculotte på 800 g 75 g sorte oliven, uden sten ½ bakke salvie 75 g mandler, smuttede ½ spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Kom oliven, salvie og mandler i en blender sammen med en lille smule olie, og bland det til en...

Frikassé af kalvetykkam m/ grønt og kartofler

(4 pers) Ingredienser: 800 g kalvetykkam i tern Peberkorn 2 stk fennikel 2 rødløg 300 g grønne bønner 1 bdt dild 2 dl piskefløde Maizena mel Salt og peber 1 kg kartofler Brød Sådan gør du: Fenniklen deles i kvarte på langs, toppen og stokken skæres fra (bruges til...

Farserede courgetter

Ingredienser: 2 courgetter, delt på langs 1-2 spsk. olivenolie 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 400 g hakket oksekød 1-2 tsk. tørret timian 1-2 tsk. tørret oregano ½ tsk. stødt chili Kværnet salt og peber 2 gulerødder, revne Indmaden fra courgetterne,...

Chiligryde m/ rissalat

(4 pers) Ingredienser: 3 dl grønsagsbouillon 2 dl løse ris (til rissalat) 500 g hakket magert oksekød 2 grofthakkede zittauerløg ca. 100 g 2 fed hakket hvidløg 25 g smør 1 frisk chilipeber 1 ds bønner i chilisauce ca. 500 g 1 dl vand 1 spsk sød chilisauce 1 tsk groft...

Chili con carne ( nem & hurtig)

Ingredienser: 1 løg, hakket 2-3 gulerødder, i tern 2 fed hvidløg, finthakkede Olivenolie 400 g hakket oksekød 1 tsk. spidskommen 1 tsk. chilipulver 1 tsk. oregano 1 stk. hel kanelstang 1-2 chili 1 dåse flåede tomater 1 dåse kidneybønner 1 grøn peber, uden kerner og...

Burger med spidskålssalat & hytteost

(4 personer) Ingredienser: ½ tsk. hel spidskommen ½ tsk. korianderfrø 500 g hakket oksekød 100 g hytteost Kværnet salt og peber Spidskålssalat 250 g spidskål, skåret i tynde strimler 1-2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i små tern 1 lille rødløg, finthakket 2...

Braiseret kalvebov m/ rodfrugter

(4 pers) Ingredienser: 750 g kalvebov uden ben eller 900 g med ben 10 g smør eller margarine 1 spsk. olie 1 tsk. salt og lidt peber 4 dl vand 2 kviste timian eller 1 tsk. tørret 2 kviste persille 2 laurbærblade 3 løg (ca. 300 g) 2 persillerødder (ca. 250 g) 2 små...

Bøf Lindstrøm viklet med bacon

(4 pers.) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 75 g syltede rødbeder, skåret i små tern 2 spsk. kapers 2 spsk. finthakket løg 4-8 skiver bacon Smør/olivenolie til stegning Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland kødet med rødbedetern, kapers og løg. Form fire bøffer...

Bøf Lindstrøm

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 100 g rå rødbeder, skrællede og skåret i små tern 100 g løg, finthakkede 25 g smør, til at stege løg og rødbeder i 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. sukker 2 spsk. kapers, skyllede og grofthakkede 2 spsk. ketchup 1 spsk....

Bøf Bourguignon

(4 pers.) Ingredienser: 1 kg oksekød i store tern 1 laurbærblad 1 kvist frisk timian 2 duske bredbladet persille 1 strimmel appelsinskal 1 / 2 flaske rødvin olivenolie 1 hakket løg 1 gulerod i små tern 150 g bacon i tern 2 dl oksebouillon 1 helt hvidløg 250 g...

Bombay Karry

(4-6 pers) Ingredienser: 1 kg oksetyksteg i strimler 1 spsk. olie 2 mellemstore hakkede løg 2 fed knust hvidløg 2 hakkede grønne chili 1 spsk. friskrevet ingefær 1 ½ tsk gurkemeje 1 tsk stødt spidskommen 1 spsk. stødt koriander ½-1 tsk chilipulver 1 tsk salt 400 gr....

Boeuf Bourguignon

(6 personer) Ingredienser: 800 g oksekød i tern (f.eks. tykkam eller bov) Det meste af en flaske rødvin (+ et glas til dig selv) 3 dl oksebouillon 1 løg, hakket 2 gulerødder, skåret i tern 2 stilke blegselleri, skåret i tynde skiver 5 fed hvidløg, hakket 3 laurbær...

Argentinsk oksemørbrad m/ pistacienødder

6 - 8 pers Ingredienser: 1,7 til 2,3 kg Argentinsk oksemørbrad 50 g pistaciekerner 100 g smør salt og peber 8 skalotteløg 1 dl vand 3 dl oksebouillon 1 dl piskefløde ½ spsk. maizena ½ dl vand Sådan gør du: Puds fedt og sener af kødet. Prik halvdelen af pistacierne i...

Argentinsk bøf m/ kantarelsauce

(4 pers) Ingredienser: 4 Argentinske oksefilet bøffer eller tykstegsbøffer Olivenolie Maldon Sea Salt og friskkværnet peber 250 g kantareller 3 finthakkede skalotteløg 2 tsk dijonsennep 4 dl økologisk piskefløde Olivenolie 2 bdt rucola salat Sådan gør du:...

Lammekød

Tortilla med små lammeboller, yoghurt & grønt

4 personer Ingredienser: 500 g hakket lammekød 1 tsk. salt 2 tsk. spidskommen 1 fed hvidløg, finthakket 2 dl finthakket persille Olivenolie til stegning + lidt til ærtepuréen 200 g frosne ærter ¼ spidskål, skåret i tynde strimler 4 tortillaer, lunede Sådan gør du Rør...

Tagine af lam, couscous & et strejf af jul

4 personer Ingredienser: 800 g irsk lammebov uden ben 2 spsk olie ½ bdt rosmarin 5 kanelstænger 1 hvidløg Ca. 8 dl vand 4 dl couscous (fine fra Urtekram) 1 kikærter i dåse 200 g tørrede abrikoser Sådan gør du Start med af skære lammeboven i tern på ca. 2x2 cm. Hæld...

Stuvet lam

4 personer Ingredienser: • 2 fed finthakket hvidløg • 2 store løg • 200 gram bacon i tern • 800 gram Dansk lammekød (bov eller hals) udskåret i store stykker • Salt og peber • 1 spiseskefuld allehånde • 8 dl lammefond eller kalvefond • 1 teskefuld sukker • 6...

Stegt lammerack m/sellericreme & friske forårsløg

4 personer Ingredienser: 1 knoldselleri Salt Fersk, irsk lammerack med ca. 8 ben 16 stk. forårsløg Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Peber Ca. 1 dl Øllingegaard piskefløde Ca. 75 g Øllingegaard smør Sådan gør du Skræl yderkanten af din knoldselleri med en skarp...

Souvlákia

Ingredienser: 800 g lammekød (kalve- eller oksekød kan alternativt bruges), skåret i tern på 3 cm Kværnet salt og peber 1 spsk. tørret oregano 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 2 løg, skåret i kvarte 2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i mundrette bidder 2...

Pitabrød med små lammebøffer

(12 stk. pitabrød) Ingredienser: 00 g hakket lam (eller okse) 2 skalotteløg, finthakkede 4 spsk. hakket persille 2 spsk. hakket koriander + lidt til fyld i pitabrødene ½ tsk. allehånde 1 rød chili, uden kerner og finthakket Kværnet salt og peber Olivenolie til...

Ovnstegt lammekød i rødvin

(4 personer) Ingredienser: 1 kg lammekød fra bov eller kølle, skåret i tern ½ hvidløg, delt i fed 150 g sorte oliven uden sten 150 g løg, hakkede Lidt smør til bruning af løg 4 spsk. kapers 1 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. stødt ingefær 1 flaske rødvin Sådan gør du...

Moussaka uden opbagning

(4 personer) Ingredienser: 2 store auberginer, i skiver Olivenolie 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 500 g hakket kød, f.eks. okse- eller lamme eller halvt af hvert 1 spsk. tomatpuré 1 dåse flåede tomater, hakkede Kværnet salt og peber Lidt stødt chili Sauce 2...

Moussaka med mynte, yoghurt og fetaost

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød 2 spsk. olivenolie 1 løg, hakket 1½ dl rødvin 400 g mosede tomater (passata), fra Il Fornaio eller Urtekram på glas 3 fed hvidløg, pressede 3 tynde usprøjtede citronskiver 2 tsk. tørret oregano Kværnet salt og peber 2...

Marineret lammeskulder med auberginekompot og krydret yoghurt

(6 personer) Ingredienser: 2½ – 3 kg lammeskulder, med ben i (anden lammeudskærings kan også benyttes – spørg i slagterafdelingen) 8 fed hvidløg, grofthakkede Kværnet salt og peber 4½ spsk. blåbærsirup 4-5 spsk. flydende honning 2 spsk. harissa pasta 1¼ dl olivenolie...

Marinerede lammespyd

(4 personer) Ingredienser: 500 g lammekød fra kølle eller filet 1 spsk. tandoorikrydderi 1 dl yoghurt 1 fed hvidløg, finthakket Lidt olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Eventuelt fedt skæres fra kødet, og kødet skæres i tern på 3 x 3 cm. Rør yoghurt sammen...

Marinerede lammekoteletter

Ingredienser: 16 små lammekoteletter med skaft Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning Marinade: Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie 1 dl cognac 1 bundt persille, hakket 3-4 rosmarinstilke 2-3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver Sådan...

Marinade til lammekød

Ingredienser: 2 tsk NoMU Lam Rub 1 spsk dijon sennep 2 fed finthakket hvidløg, 2 spsk. finthakket persille skallen af 1 økologisk citron salt, peber 2 spsk olivenolie Fremgangsmåde: Ingredienserne røres sammen og gnides godt ind på lammekødet. Kan også røres i fars...

Lille ristaffel med kylling i kokosmælk og peanutbutter

(4 personer) Ingredienser: 1 tsk. karry 1 tsk. gurkemeje 1-2 spsk. olivenolie eller kokosolie 500 g kyllingbryst, skåret i tern 2 gulerødder, i små tern 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 løg, hakket 100 g frosne ærter 1 dåse (4 dl) kokosmælk 2-3...

Langtidsstegt lammekølle

(marineres natten over) Ingredienser: 1 lille lammekølle Skal og saft af 2 usprøjtede citroner 2 store kviste rosmarin 4 fed hvidløg 2 dl god olivenolie Groft salt og kværnet peber 2 glas hvidvin Sådan gør du: Læg lammekøllen i et ovnfast fad og gnid den med olie,...

Langtidsstegt lammeculotte

(4 personer) Ingredienser: 2-4 lammeculotter, afhængigt af hvor store de er 2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. tørret rosmarin 1 fennikel, skåret i tynde skiver 2 hele hvidløg, halverede på tværs 6 kviste rosmarin Salt Smør eller olie til fadet Sådan gør du: Snit...

Lammeskank, rødvinsbraiseret

(4 personer) Ingredienser: • 1 kg lammeskanke • 1 spsk olivenolie • salt og friskkværnet peber • 200 g bladselleri • 200 g gulerødder • 200 g løg • 300 g portobellosvampe (eller markchampignoner) • 3 fed hvidløg • 100 g soltørrede tomater • 250 g cocktail- eller...

Lammeskank, ovnstegt

(2 personer) Ingredienser: 2 lammeskanke 1 hvidløg 1 tsk. finthakket rosmarin ½ citron 2 spsk. olie 2 tsk. groft salt Friskkværnet peber 2 rødløg 3 bagekartofler 2 kviste rosmarin Sådan gør du: Pil hvidløgene og hak 2 af feddene fint. Bland hakket hvidløg med...

Lammeskank i rødvin

(4 personer) Ingredienser: 4 lammeskank Kværnet salt og peber 3 spsk. olivenolie 1 stort stykke selleri, i småbitte tern 1 stor gulerod, i småbitte tern 6 ansjos 2 fed hvidløg, mast og pillet 2 laurbærblade ½ l bouillon (kalve eller okse) 4 dl rødvin 25 g smør 25 g...

Lammemørbrad stegt med rosmarin, chili og hvidløg

(4 personer) Ingredienser: 600 g lammemørbrad, pudset for sener 2 spsk. olivenolie 4 fed hvidløg, skåret i tykke skiver 1 stor rød chili, uden kerner og skåret i tynde skiver 3 kviste rosmarin, kun bladene Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydr mørbraderne med salt...

Lammemørbrad med top af valnødder og hvidløg

(4 personer) Ingredienser: 2-4 lammemørbrad afhængigt af størrelsen 2-3 fed hvidløg, grofthakkede 100-125 g valnøddekerner, grofthakkede 4 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg lammemørbraderne i et ovnfast fad og fordel hvidløg og valnødder over....

Lammekrone m/ pæresalat og svampe

(4 personer) Ingredienser: lammekrone med 8 koteletter Maldon Sea salt 4-8 store svampe 1 rødløg skåret i både 1 spsk balsamico 1 -2 spsk vand om nødvendigt 2 grønne pærer 1 stor buket bredbladet persille 1 spsk lys balsamico 1 spsk citronsaft 2 dl ris 1 frisk buket...

Lammekød med grønkål og perlespelt

(4 personer) Ingredienser: 150 g perlespelt 100 g grønkål, de grove stængler fjernes, resten hakkes groft 1 spsk. olivenolie 1 rødløg, hakket 300 g kogt lammekød, skåret i strimler 1 stor håndfuld bredbladet persille, grofthakket Dressing 3 spsk. olivenolie 2 spsk....

Lammekød marineret i yoghurt og krydderier

(4 personer) (kødet må gerne marinere natten over) Ingredienser: Ca. 750 g lammebov uden ben og pudset fri for fedt, og skåret i tern på 3 x 3 cm 6-7 dl yoghurt 5 fed hvidløg, knuste 14 kardemommekapsler, frøene bruges og kapslerne kasseres 1 tsk. korianderfrø ½-1...

Lammekoteletter med ovnstegte grønsager

(4 personer) Ingredienser: 2 peberfrugter, fx rød og gul, uden kerner og skåret i store tern 1 sød kartoffel, skrællet og skåret i tern 2 courgetter, skåret i tern 1 rødløg, skåret i både Ca. 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 8 lammekoteletter, pudsede 2 fed...

Lammekoteletter m/saltbagte kartofler

Ingredienser: 16 små lammekoteletter med skaft Kværnet salt og peber Olivenolie Smør Marinade Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie 1 dl cognac 1 bundt persille, hakket 3-4 stilke rosmarin, kun bladene bruges 2-3 fed hvidløg, i tynde skiver...

Lammekebab

Ingredienser: 500 g hakket lammekød 2 fed hvidløg, halverede Olivenolie til stegning 1 løg, finthakket 2 tsk. spidskommen 2 tsk. paprika 1 tsk. cayennepeber 1 lille håndfuld grofthakkede blade af bredbladet persille 1 lille håndfuld hakket koriander 100 g usaltede...

Lammegryde med rødvin og svesker

(4 personer) Ingredienser: 600 g lammekød, fx fra kølle, skåret i tern 3 spsk. mel krydret med salt og peber Olivenolie til stegning 2-3 løg, hakkede 2 porrer, i skiver 4 gulerødder, i skiver 1 spsk. stødt koriander 1 spsk. stødt spidskommen 1 tsk. paprika 1...

Lammegryde med grønsager

(4 personer) Ingredienser: 800 g udbenet lammebov, skåret i store tern Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning 2 løg, i skiver 1 gulerod, i skiver 1 bladselleristilk, i skiver 3 fed hvidløg, pressede 15 ansjosfileter 3-4 timiankviste 1 rød chili, uden kerner og...

Lammefrikadeller med tahin-yoghurt

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød Kværnet salt og peber 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 100 g gulerod, revet 1 æg 1 bundt persille, hakket ½ tsk. spidskommen 50 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande og hakkede Sådan gør du: Rør...

Lammefrikadeller med myntedip

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød Salt og kværnet peber 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 50 g rosiner ½ tsk. stødt allehånde ¼ tsk. stødt kanel 50 g rasp 1 æg, sammenpisket 50 g sesamfrø Myntedip 250 g græsk yoghurt Frisk mynte Salt og peber...

Lammefrikadeller

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød 2 løg 2 æg ½ dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 dl havregryn Lidt mel til at samle farsen 1 dl hakkede, soltørrede tomater 1 dl kapers 2 fed hvidløg Lidt oregano Lidt stødt chili evt. kan lidt smuldret feta også...

Lammefilet med stegte jordskokker

(2 personer) Ingredienser: 2 stk. lammefilet Olivenolie 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber 300 g jordskokker, skåret i tern 1½ spsk. olivenolie 25 g mandler, grofthakkede 1 lille rød chili, uden kerner og finthakket Reven skal af 1 lime Frisk koriander eller persille...

Lammefilet med safranris blandet med ærter og brøndkarse

(4 personer) Ingredienser: 600 g lammefilet 2 dl basmatiris Et par safrantråde 1 lille løg, finthakket 3 dl små ærter, friske eller frosne 1 spsk. olivenolie + lidt til kødet 1 potte brøndkarse, grofthakket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Kog risene med safran...

Lammefilet med agurk-myntesalsa

(2 personer) Ingredienser: 1 lammefilet, ca. 300 g Marinade 2 spsk. grov sennep 1 spsk. balsamicoeddike 1 fed hvidløg, presset 2 spsk. hakket mynte 2 spsk. olivenolie Agurk-myntesalsa 1 agurk, flækket på langs, kernerne skrabes ud og agurken skæres i små tern 50 g...

Lammebryst m/ feta

Til 4 personer Ingredienser: 1 kg lammebryst 2-3 spsk hakket purløg eller forårsløg 250-300 gr feta 4-500 gr tomater i skiver rasp 50 gr smør salt & peber Sådan gør du: Bed slagteren save lammebrystet igennem ved benene og derefter skære de enkelte stykker i 2-3 dele....

Lammebøffer med wasabi-dressing

(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød 1 fed hvidløg, presset 1 løg, revet Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning Wasabi-dressing 150 g silketofu 3 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft 1 knsp. sukker 1 tsk. wasabi pulver Sådan gør du: Bland kødet godt...

Lamme-tagine

Ingredienser: 800 g lammekød i tern 2 tsk. stødt ingefær 2½ tsk. stødt gurkemeje 1 spsk. stødt kanel ½-1 tsk. knust chili 1 spsk. stødt spidskommen 2 løg, skåret i små tern 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, finthakkede 2 dåser flåede tomater 1 kanelstang 6 hel...

Lamme-kebab

(4 personer) Ingredienser: Ca. 1 kg lammebov eller lammekølle uden ben og fedt, og skåret i 3-4 cm store tern Marinade 6 spsk. olivenolie Saft af ½ citron 1-2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. hakket frisk timian 1 spsk. hakket frisk oregano Kværnet salt og peber 2...

Lam og grønsager i fad

(4 personer) Ingredienser: 800 g lammekød fx bov eller kølle, skåret i tern ½ kg kartofler, skrællede og i grove tern 300 g tomater, flåede, uden kerner og i skåret i mindre stykker 4 spsk. olivenolie 3 spsk. hakket persille 2-3 kviste rosmarin 1 tsk. tørret oregano 1...

Lam med selleri & gyldne østershatte

(4 personer) Ingredienser: Gyldne østershatte 200 g østershatte 1 æggehvide 1 bdt persille 1 dl rasp 50 g smør Salt og peber Lammefilet 2 lammefileter ¼ fed hvidløg 1 dusk salvie ½ tsk knust peber ½ tsk salt Selleri i citronfløde 1 stk knoldselleri Skal af ½ citron 2...

Krydrede lammefrikadeller (kofta) med tzatziki

(4 personer) Ingredienser: KOFTA 500 g hakket lammekød (eller oksekød) 1 løg, revet 1½ tsk. røget paprika 1 tsk. stødt kommen 1 tsk. kanel Ca. ¼ bakke koriander, grofthakket Nogle stilke mynte, grofthakkede Reven skal al 1 usprøjtet citron Olivenolie til stegning...

Kanel-krydret lammekød m/humus

Ingredienser: 2 fed hvidløg ¼ tsk. knuste tørrede chiliflager 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede og drænede 4 spsk. olivenolie + lidt til stegning af kødet ½ tsk. cayennepeber 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket (gem lidt til pynt) 3 spsk. citronsaft 1 spsk....

Irsk lammekølle m/rødkøgstzatziki & bagte pastinakker

(4 personer) Ingredienser: 4 stk. pastinakker Lidt oliven olie 2 hvidløg 1/2 bdt. timian 25 g sort peber 1 stk. irsk udbenet lammekølle Salt Peber 4 rødløg 3 dl drænet yoghurt Hvidløg Lidt friske mynteblade Tilbehør: 1 glas Tracklements Mintsauce Sådan gør du: Du...

Frikadeller af lam med ingefær og krydderurter

(4 personer) Ingredienser: 600 g hakket lammekød 2 æg 3 spsk. rasp 2 spsk. finthakket ingefær 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. finthakket timian 1 spsk. finthakket persille Kværnet salt og peber Smør/olivenolie til bruning Sådan gør du: Bland alle ingredienserne –...

Salat

Wrap med chicken caesar

(4 personer) Ingredienser: 6 skiver bacon, ristet sprød i ovnen eller på panden 2 kyllingebryster, kogte eller stegte og skåret i tynde skiver Romainesalat 6 tortilla 25 g parmesanost, høvlet med en kartoffelskræller Dressing 1 pasteuriseret æggeblomme 1 spsk....

Wing-bean / long-bean salat

Ingredienser: 1 bk Wing-beans 1 bdt Long-beans 200 gr kogt hakket svinekød eller hakket kalkunkød 1 bk røde skalotteløg, fint skåret 2 spsk ristede jordnødder 2 spsk fiskesovs el. salt 1½ spsk sukker 2 spsk limesaft 1-2 stk. friske chili Fremgangsmåde: Blancher...

Waldorfsalat

Ingredienser: 4 stængler bladselleri, i tynde skiver 2-3 Cox-orangeæbler, i små tern 100 g grønne druer, halverede 50 g valnøddekerner, grofthakkede + lidt hele til pynt Dressing: 2½ dl cremefraiche 18% Salt, peber og lidt citronsaft Sådan gør du Bland alle...

vandmelonsalat med edamame-bønner og belugalinser

(4 personer) Ingredienser: ½ vandmelon, skåret i tern eller kugler 200 g fetaost, skåret i tern 150 g kogte, afkølede belugalinser (koges efter anvisningen på posen) 150 g edamame-bønner (købes frosne uden skal og behandles som anvisningen på posen) 1 håndfuld mynte,...

Vandmelonsalat m/fetaost, pinjekerner & frisk basilikum

4 personer Ingredienser: ½ stenfri vandmelon 250 g tomater 100 g stenfri oliven fra Del Mastro 150 g græsk feta fra Daniel Letz Salt Peber Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz ½ bdt. basilikum fra Gourmet Collection 1 ps., 60 g, pinjekerner fra Urtekram Sådan gør du...

Tzatziki

4-5 personer: Ingredienser: 1 stor agurk 4 dl yoghurt naturel 1 fed hakket hvidløg - eller efter smag salt og peber Sådan gør du Sæt yoghurten til at dræne i et opvredet viskestykke ca. 2-3 timer. Del agurken på langs, frigør den for kerner og skær den i små tern....

Tunsalat

(til brød) Ingredienser: 1 dåse tun i olie, olien hældes fra 2-3 spsk. mayonnaise ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i småbitte tern ½ dl majs eller ærter – eller både og Sådan gør du Tunen moses med en gaffel og blandes med mayonnaise, peberfrugt og...

Tomatsalat

3-5 personer Ingredienser: 2 poser tomater – små danske feks. Cherry tomater eller San Marzano 1 pt. basilikum 1 bdt. Forårsløg 1 pose – Italiensk bøffel mozzarella Dressing: Rød Balsamico – gerne 10 års. Modena 2-3 tsk. Olivenolie Salt & peber Sådan gør du Skær...

Tomat-peberfrugtsalat

(4 personer) Ingredienser: 4 tomater, halverede, uden kerner og kødet skæres i tern 1 rød peberfrugt 1 orange eller gul peberfrugt 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olivenolie 2 spsk. finthakket persille 2 spsk. frisk finthakket koriander 1 tsk. paprika 1 tsk. stødt...

Sprød salat m/ frisk trøffel og pinjekerner

Serveres som forret! Ingredienser: Fransk frissé salat Iceberg salat Cikorie salat (rød salat) Pinjekerner Dressing: Jomfruolivenolie Rødvinseddike Frisk trøffel Sådan gør du Skyl salaten, der skal være sprød og frisk, og tryk den tør i et viskestykke. Salaten plukkes...

Spinatsalat med cashewnødder

Ingredienser: 150 g bakke babyspinat 1 tomat, skåret i tern ½ peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 2 soltørrede tomater i olie (olien bruges ikke), skåret i strimler 4 champignon, skåret i tynde skiver ¼ bakke basilikum, bladene 1 nip salt 1 spsk. citronsaft 1...

Spinat-valnøddesalat

Ingredienser: 2 spsk. olivenolie 1 løg, finthakket 250-300 g babyspinat, grofthakket 30 g valnøddekerner, ristes let gyldne på en tør pande og hakkes groft 1 fed hvidløg, finthakket 1½ dl græsk yoghurt 20 mynteblade, grofthakkede Kernerne af ½ granatæble Kværnet salt...

Spidskålssalat

Ingredienser: • ½ spidskål, i papirtynde strimler • 1 stor gulerod, skåret i strimler med en kartoffelskræller • 1 dl rosiner, groft hakket • Fintreven skal og saft af 1 usprøjtet citron • 1 lille håndfuld frisk koriander • 4-5 spsk. yoghurt eller andet...

Spidskåls-slaw

(4 personer) Ingredienser: ½ spidskål, halveres på langs og skæres i meget tynde strimler 1 stor gulerod, rives groft 1 dl rosiner Reven skal og saft af 1 usprøjtet citron Ca. 5 spsk. yoghurt eller cultura 1 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Sådan gør du...

Sommer-kartoffelsalat

Ingredienser: 500 g nye kartofler, koges med skræl, køles af og skæres i mundrette bidder 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 1 bundt radiser, skæres i tynde skiver 1 mildt salatløg, i tynde skiver Dressing 2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 1...

Sesamsalat

(serveres til kylling eller lammekebab) Ingredienser: 1 fed hvidløg 1 stort drys salt 1 dl tahin 1 spsk. lys eddike 3 agurker, skåret i små tern 3-4 forårsløg, finthakkede 30 blade bredbladet persille, hakkede ½ tsk. kværnet peber 3 spsk. olivenolie saft af ½ citron 2...

Sellerisalat m/flødepeberrod

Ingredienser: ½ selleri, skrællet og groft revet 50 g soltørrede tranebær 1 dl fløde saft af ½ citron ½ spsk. sukker 3-4 spsk. friskrevet peberrod Sådan gør du Bland selleri og tranebær. Rør fløden med citronsaft, sukker og reven peberrod og bland det sammen med...

Salat Nicoise

Ingredienser: 1 icebergsalat, hjertesalat el. romainesalat, i mundrette bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tynde strimler ½-1 agurk, skåret i stave 3-4 tomater, skåret i både 4-8 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver 4 æg, hårdkogte, halverede 1-2...

Salat med valnødder og ovnbagte pærer

(4 personer) Ingredienser: 2 skiver brød Olivenolie 1 fed hvidløg, delt på langs 1 dl valnøddekerner 2 pærer, delt i både og uden kernehus 2 spsk. honning 2 spsk. smør 150 g gedeost, skåret i skiver 4 spsk. valnøddeolie 1 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Et...

Salat med sukkerærter, avocado, agurk og mynte

(4 personer) Ingredienser: 150 g sukkerærter, halverede på langs og evt. blancherede et ganske kort øjeblik ½ agurk, skåret i små tern 3 avocadoer, uden skal og sten, og skåret i skiver på langs 75 g fetaost, skåret i små tern Ca. ½ bakke mynte, kun bladene...

Salat med spinat, pinjekerner og sauterede skalotteløg

Ingredienser: 3 små skalotteløg, i tynde skiver 4 spsk. olivenolie 50 g pinjekerner 200 g babyspinat Kværnet salt og peber 2 tsk. dijonsennep 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. flydende honning Sådan gør du Varm 1 spsk. olie på en pande og steg skalotteløgene ca. 1...

Salat med spidskål, æble, avocado og edamamebønner

(4 personer) Ingredienser: ½ spidskål, halveret på langs og skåret i meget tynde strimler ½ agurk, skåret i små tern ½ bakke ærteskud 2 æbler, skåret i tern Ca. ½ bundt radiser, i tynde skiver 125 g edamamebønner uden bælg, (fås på frost) gives et kort opkog og...

Salat med sød kartoffel, avocado og cherrytomater

Ingredienser: 2 søde kartofler, skrællede og skåret i tykke stave 2-3 spsk. olivenolie 150 g cherrytomater 100 g rucolasalat 100 g babyspinat 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tynde både 2-3 spsk. mandler, smuttede og ristet let gyldne på en tør pande...

Salat med smukke farver

(4 personer) Ingredienser: 100 g rucolasalat 3 appelsiner, skrælles og skæres i skiver Kerner fra ½ granatæble 2 forårsløg, skåret i tynde skiver 50 g pinjekerner, ristede let gyldne på en tør pande Dressing Saft af ½ appelsin 3 spsk. granatæblesaft 2 spsk. olivenolie...

Salat med rødbeder og gedeost

Ingredienser: 400 g rødbeder, skrællede og skåret i grove stykker Olivenolie Salt 1 frisésalat, plukket i mindre stykker 100 g feldsalat 75 g valnøddekerner 100 g blød gedeost, smuldret 1-2 spsk. flydende honning 1-2 spsk. balsamicoeddike Sådan gør du Kom rødbederne...

Salat med roastbeef og grønsager

(4 personer) Ingredienser: Salatblade til 4 personer, fx en bakke med blandede salater 8 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver 4 tomater, i skiver 200 g grønne bønner, blancherede så de netop er møre 4 forårsløg, i tynde skiver 2-3 spsk. kapers, afdryppede 250-300 g...

Salat med ris, rejer, mango og limedressing

(4 personer) Ingredienser: 200 g ris, koges løse efter anvisningen på posen 100 g sukkerærter 250 g store kogte rejer uden skal 2 mango, uden skræl og sten, og kødet skæres i tynde både 4 forårsløg, skåret i tynde skiver ½ bakke koriander, hakket 50 g ristede...

Salat med quinoa, edamamebønner og granatæble

Ingredienser: 125 g quinoa, skyllet 200 g frosne edamamebønner Kernerne fra ½ granatæble 4 forårsløg, hakkede 1 spsk. riseddike 1 spsk. mirin 1 spsk. hakket mynte Sådan gør du Kom quinoaen i en gryde med 2½ dl vand. bring det i kog, skru ned og lad det småkoge ca. 15...

Salat med Puy linser og tørrede abrikoser

Ingredienser: 200 g Puy linser (grønne linser) 100 g usvovlede tørrede abrikoser, skåret i grove strimler 2 skalotteløg, finthakkede 2 usprøjtede citroner (skallen af den ene bruges, og saften fra dem begge) 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog...

Salat med pomolo, rucolasalat og avocado

(4 personer) Ingredienser: 2 pomoloer, uden skræl og de hvide hinder 2 avocado, uden skræl og sten og kødet skæres i skiver 200 g rucolasalat 50 g cashewnødder (usaltede) Olivenolie Saft af ½-1 citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Del pomolokødet i mindre stykker...

Salat med pærer, valnødder og ærteskud

Ingredienser: 2 pærer, skåret i tynde både uden kernehus 75 g valnødder, grofthakkede 100 g fetaost, smuldret 2 forårsløg, i tynde skiver 75 g ærteskud 4 spsk. olivenolie Saft af ½ citron 2 tsk. dijonsennep 2 tsk. flydende honning Kværnet salt og peber Sådan gør du...

Salat med pak choi

Ingredienser: 1 salatløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olivenolie ½ spsk. sesamolie Saft af ca. ½ citron 2 pak choi eller 4 bok choi, delt i kvarte 1 spsk. nigellafrø (jomfru i det grønne) 100 g fetaost, smuldret Sådan gør du Varm oliven- og sesamolie...

Salat med korn, valnødder, oliven og soltørrede tomater

4 personer Ingredienser: 3 dl hele korn, fx perlespelt eller perlebyg 16 soltørrede tomater (der har ligget i olie), grofthakkede 1 dl grofthakkede valnødder 1 dl hakket bredbladet persille 1 dl små sorte oliven Salatblade, revne Dressing Saft og reven skal af ½...

Salat med gulerødder, spirer & cashewnødder

Ingredienser: 3 gulerødder, skåret i lange strimler med en kartoffelskræller Saft af 1 citron 1 tsk. sukker 1 tsk. finthakket rød chili Salt 75 g cashewnødder, ristet let gyldne på en tør pande 100 g bønnespirer 1 håndfuld koriander, grofthakket Sådan gør du Rør...

Salat med gulerod, soja-mandler og græskarkerner

Ingredienser: 200 g rødebedeblade (eller en blanding af babyspinat og rødbedeblade) 1-2 gulerødder, skåret i lange, tynde strimler med en kartoffelskræller 50 g græskarkerner 50 g mandler 4 spsk. olivenolie 4 spsk. ketjap manis (sød soja) Sådan gør du Arranger...

Salat med grønne linser, edamame bønner & radiser

Ingredienser: 75 g grønne linser, kogt efter anvisningen på posen, afdryppede og afkølede 150 g frosne edamame bønner, uden bælg – tilberedes efter anvisningen på posen 1 bundt radiser, skåret i skiver ½ dl hakket persille 50 g valnødder eller pekannødder,...

Salat med grønkål, nødder, tranebær og quinoa

Ingredienser: 2 dl kogt quinoa 2-3 grønkålsblade, uden de grove ribber, resten hakkes fint 25 g tørrede tranebær, grofthakkede Kernerne fra ½ granatæble 40 g hasselnødder, grofthakkede 2 spsk. sesamfrø, ristet let på en tør pande 3 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft...

Salat med grønkål, æbler & balsamico-mandler

Ingredienser: 200 g grønkål, finthakket 4 coxorange æbler, skåret i tynde både Kernerne fra ½-1 granatæble 100 g mandler 1 spsk. flydende honning 2 spsk. balsamicoeddike Dressing 1 spsk. dijonsennep 1 tsk. sukker 4 spsk. balsamicoeddike 4 spsk. olivenolie Kværnet salt...

Salat med grape, fennikel og oliven

Ingredienser: 1-2 fennikel, skåret i ultratynde strimler 1 rød grapefrugt, skrællet og skåret i fileter uden hinder 12 sorte oliven En blanding af fx rucolasalat, rødbedesalat og feldsalat 6 spsk. olivenolie 2 spsk. rødvinseddike Kværnet salt og peber Valnøddekerner...

Salat med fennikel, æble og granatæblekerner

Ingredienser: 1-2 fennikler, skæres i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern 1 stort æble, skåret i meget tynde både og uden kernehus Ca. 100 g rucolasalat 30-50 g valnøddekerner, ristet let gyldne på en tør pande Kernerne fra ½ granatæble Dressing 4 spsk....

Salat med farver

Ingredienser: ¼ blomkål, skåret i meget tynde skiver (med kniv eller på et mandolinjern) 1 dl friske, bælgede ærter 1½ dl edamame bønner, frosne og tilberedt efter anvisningen på posen 1 bundt radiser, skåret i tynde skiver 75 g fetaost 1 potte brøndkarse, grofthakket...

Salat med edamame-bønner, ærter og parmaskinke

Ingredienser: 150 g frosne edamame-bønner uden bælg, gives et opkog 150 g frosne ærter, optøede ½-1 salathoved, plukket i blade 12 skiver parmaskinke, ristet sprøde i ovnen Kværnet salt og peber 1 håndfuld ærteskud til pynt Høvlet parmesanost til pynt Dressing 1 tsk....

Salat med brøndkarse og pinjekerner

Ingredienser: 3 spsk. olivenolie 1 spsk. hvid balsamicoeddike 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. lys rørsukker Kværnet salt og peber 1 mango, uden skræl og sten, og kødet skæres i tern 1 rød grapefrugt, skåret i fileter uden de hvide hinder – gem saften de siver ud 1-2 potter...

Salat med brie og valnødder

Ingredienser: 100 g blandede salater, fx rucolasalat, mangold og feldsalat (evt. en færdigkøbt blanding) 50 g pekan- eller valnøddekerner, ristet let gyldne på en tør pande 50 g tørrede tranebær 100 g brie, skåret i tynde skiver 2 spsk. olivenolie 2 spsk. saft, fx...

Salat med bladselleri, pærer og nødder

Ingredienser: ½ spidskål eller ¼ hvidkål, uden den kraftige stok og resten snittes fint 2 pærer, fx Clara Friis, i små tern 3 stilke bladselleri, i små tern 1 dl hasselnødder, grofthakkede 2 spsk. kapers Dressing 3 spsk. æblecidereddike 4 spsk. olivenolie 6 spsk. vand...

Salat med belugalinser og gedeost

Ingredienser: 200 g belugalinser 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. finthakket basilikum Kværnet salt og peber 2 rødløg, i tynde skiver 100 g semi dried tomater, skåret i mindre stykker 2 avocado, uden skræl og sten og kødet skæres i skiver Lidt...

Salat med bagte løg

Ingredienser: 3 rødløg, skrællede og skåret i både 1-2 spsk. olivenolie + lidt til fadet Ca. 1 tsk. tørret rosmarin Blandede grønne og røde salater 1 bakke kørvel, hakket 1 potte brøndkarse, hakket 2 røde grapefrugt 75 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande...

Salat med avocado, spinat og græskarkerner

Ingredienser: 2 avocadoer, uden sten og skræl og skåret i tern 200 g babyspinat 1 lille rødløg, skåret i tynde ringe 1 potte brøndkarse 1 dl græskarkerner, ristet på en tør pande, til de ”popper” op 2 spsk. olivenolie 2 tsk. shoyu/sojasauce Saft og reven skal af...

Salat m/vandmelon, feta & oliven

Ingredienser: ½ vandmelon, skåret i tern ½ bakke rucolasalat 1 sommerløg, i små tern 50 g oliven, udstenede og skåret i skiver 100 g fetaost, fx den fra Osteafdelingen fra Letz Kværnet salt og peber 3 spsk. Sherryeddike ½ dl god olivenolie, fx den fra Letz Sådan gør...

Salat m/tomater, oliven & friskost

4 personer Ingredienser: 4 modne tomater 1⁄2 agurk 1⁄2 rødløg 1 bdt rucolasalat 1 dl sorte oliven 150 g fetaost, f.eks. fårefeta i blokke Dressing: 3 spsk god olivenolie 1 tsk dijonsennep 1⁄2 fed presset hvidløg 2 spsk friskhakket basilikum salt og peber Pynt: 3 spsk...

Salat m/sort quinoa, rucola & granatæble

Ingredienser: 1 salathoved, delt i mindre bidder 100 g rucolasalat, grofthakket 2 avokado, uden sten og skræl, og kødet skæres i tern Kernerne fra ½-1 granatæble 50-100 g kogt sort quinoa 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 50 g pinjekerner, ristet let...

Salat m/melon, figen og mozzarella

(4 personer) Ingredienser: ½ cantaloupemelon, uden kerner og skræl, og kødet skåret i tynde både ½ galiamelon, uden kerner og skræl, og kødet skæres i tynde både 4 friske figner, halverede 12 skiver parmaskinke, skåret i brede strimler 1 kugle mozzarellaost, afdryppet...

Salat m/gulerødder, avocado & karrydressing

Ingredienser: 400 g gulerødder, skåret i tynde skiver 400 g frisk ananas, skrællet og kødet skæres i tern 2 avocadoer, skæres i tern eller tynde skiver 40 g pekannødder, ristet let gyldne på en tør pande Dressing: 3 spsk. lime- eller citronsaft 1½ spsk. honning ½ tsk....

Salat m/grønne kål & æbletern

Ingredienser: 50 g grønkål, finthakket ¼ spidskål, finthakket 1 stort æble, skåret i mundrette tern Dressing: 2 spsk. flydende honning 2 spsk. olivenolie 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. sennep Kværnet salt og peber 1 håndfuld græskarkerner, ristet på en tør, varm...

Salat m/dadler, spinat & mandler

Ingredienser: ½ rødløg, skåret i meget tynde skiver 100 g udstenede Medjool dadler, delt i kvarte på langs 1-2 spsk. æbleeddike 1 spsk. olivenolie 75 g mandler 2 tsk. sumak ½ tsk. chiliflager Salt 200 g babyspinat Sådan gør du Mariner dadler og løg i eddiken. Efter 20...

Salat m/blomkål og friske ærter

Ingredienser: ¼ blomkål, fintsnittet på et mandolinjern eller i hånden med en kniv 1 dl friske bælgede ærter 1½ dl frosne edamame-bønner, tilberedt efter anvisning på posen Ca. 8 radiser, skåret i tynde skiver 50-75 g fetaost 1 bakke brøndkarse, grofthakket 2 spsk....

Salat m/belugalinser & kogte æg

(4 personer) Ingredienser: 4 æg, kogt smilende og halverede 1 lille salatløg, finthakket 4 dl kogte belugalinser (kogt efter anvisningen på posen) 1½ dl hakket bredbladet persille 1½ spsk. æblecidereddike 3 spsk. olivenolie 1 dl græskarkerner, hakkede 40 g...

Salat m/avocado, grapefrugt & rucolasalat

Pr. person Ingredienser: 1 rød grapefrugt 1 avocado 50 g rucolasalat, groft hakket ½ spsk. grov sennep ½-1 tsk. hvidvinseddike eller riseddike Kværnet salt og peber Ca. ¼ dl olivenolie Sådan gør du Skær bund og top af grapefrugten og skræl den med en kniv, så tæt til...

Salat m/asparges, bacon & babyspinat

Ingredienser: 100 g bacon, skåret i tern 16 grønne asparges, den træede ende knækkes af 100 g babyspinat 1 rødløg, skåret i meget tynde skiver 1-2 spsk. sød sennep 2 spsk. olivenolie Saft af ½-1 citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Steg baconen sprød på en tør...

Salat m/appelsin, avocado & pistacienødder

(4 personer) Ingredienser: 4-6 appelsiner, skrællede og skåret i tynde skiver (på tværs af fileterne) 1 avocado, skåret i tern Saft af ca. ½ citron ½ bakke karse Ca. 40 g usaltede pistacienødder, grofthakkede Dressing: 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. hvid...

Salat m/ sprøde rå grøntsager og feta

Ingredienser: Gulerødder Blomkål Selleri Radiser Rødbeder Agurker Forårsløg Grønærter Feta Marinade: 4 dele olivenolie eller anden frisk salatolie 1 del lys vineddike Lys mild dijonsennep Friske hakkede kryderurter Frisk-presset hvidløg Salt & peber Sådan gør du Det...

Salat m/ korn, valnødder, oliven og tørrede tomater

(4 personer) Ingredienser: 3 dl hele korn, fx enkorn, spelt 16 soltørrede tomater (der har ligget i olie), grofthakkede 1 dl grofthakkede valnødder 1 dl hakket bredbladet persille 1 dl små sorte oliven Salatblade, revne Dressing: Saft og reven skal af ½ usprøjtet...

Salat m/ gulerødder og kinaradise

4 pers. Ingredienser: • 500 g gulerødder • 250 g kinaradise • 1 stor appelsin • 1 usprøjtet citron • 3 spsk. olivenolie • 2 spsk. solsikkefrø • 1 potte brøndkarse • Salt og peber Sådan gør du Riv gulerødder og kinaradise på langs på den grove del af rivejernet. Det...

Salat fra Mellemøsten

4 pers. Ingredienser: • 400 g frisk spinat, skyllet • 25 g smør • 1 løg, finthakket • Salt og kværnet peber • 3 dl yoghurt naturel • 2 fed hvidløg, fintrevne • 50 g valnødder, groft hakkede • ½ tsk. paprika Sådan gør du Damp spinaten med det vand, der hænger ved, til...

Rødbedesalat

4 pers. Ingredienser: 1 stor rødbede eller flere mindre, skrællet og groft revet 4 spsk. økologisk mayonnaise 2 spsk. yoghurt 1 tsk. dijonsennep 2 spsk. revet peberrod Rucolasalat Sådan gør du Bland mayonnaise, yoghurt og sennep. Bland derefter rødbede, peberrod og...

Rødbede-æblesalat

4 pers. Ingredienser: 2 Belle de Boskop æbler 1 kg rødbeder Dressing: 2 spsk dijonsennep 1 spsk rødvinsvinaigre ¾ dl god jomfruolivenolie salt & peber Sådan gør du Kog rødbederne i letsaltet vand ca. 40 min. Gnub skindet af og skær dem i fine tern. Bland dressingen,...

Rød-, hvid- & grønkålssalat

Ingredienser: • 125 g rødkål • 125 g hvidkål • 125 g fennikel • 50 g grønkål • 50 g solsikkekerner • 50 g græskarkerner • 2 spsk. blå birkes • 1 spsk. sennepsfrø • 3-4 spsk. æblecidereddike • 6-8 spsk. olivenolie • 1 tsk. flydende honning • Kværnet salt og peber Sådan...

Rød- og hvidkålssalet

Ingredienser: Dressing: 3½ dl økologisk fraiche 9% 4 spsk tyttebærsyltetøj Salat: 400 g fintsnittet rødkål (ca. 1 liter) 400 g fintsnittet hvidkål (ca. 1 liter) Sådan gør du Dressing: Rør syrnet fløde 9% sammen med tyttebærsyltetøj. Salat: Læg rød- og hvidkål lagvis i...

Rosenkålssalat med ristede nødder

Ingredienser: 20 rosenkål 50 g cashewnødder (og eller mandler), ristet på en tør pande og let hakkede 100 g babyspinat Reven skal og saft af ½ usprøjtet citron Ca. 2 spsk. Olivenolie Salt og peber Sådan gør du Pluk bladene af kålene og kog dem i letsaltet vand 1 minut...

Rosenkålssalat

(4 personer) Ingredienser: • 300 g rosenkål, i tynde skiver • 20 radiser, i tynde skiver • 6 cm agurk, i tern • 4 spsk. olivenolie • 4 spsk. lime- eller citronsaft • Kværnet salt og peber • 75 g mandler, ristet på en tør pande og skåret i splitter • 4 spsk. hakket...

Rosenkål-salat

(2 pers.) Ingredienser: 150 g rosenkål, i tynde skiver 12 radiser, i tynde skiver 3 cm agurk, i tern 2 spsk. olivenolie 2 spsk. lime- eller citronsaft salt og peber 50 g mandler, ristet på en varm, tør pande og skåret i splitter 2 spsk. hakket persille Sådan gør du...

Rosenkål m/ figner, avocado & æble

(4 personer) Ingredienser: 300 g rosenkål, i megt tynde skiver ½-1 dl friske eller tørrede figner, i små tern ½ dl mandler, ristet på en tør pande 2 æbler, skåret i tern 1 avocado, skåret i tern Dressing: 1 tsk. sød sennep ½ dl olie 2 spsk. Citronsaft + lidt til at...

Rosenkål m/ æbler & pinjekerner

Ingredienser: • Et par håndfulde rosenkål, stokken skæres fra og rosenkålene plukkes i blade • 1 stort æble, i små tern • 75 g pinjekerner, ristet let på en tør pande • Reven skal af ½ usprøjtet citron • 1 håndfuld persille, hakket • 4 spsk. olivenolie • 2 spsk....

Roastbeef i forårssalat med ramsløgspesto

(Ca. 6 personer) Ingredienser: Ca. 700 g roastbeef Olivenolie eller smør Kværnet salt og peber Forårssalat 1 bakke rucolasalat, groft hakket 4 forårsløg, fintsnittet ½ potte ramsløg, fintsnittet 6 radiser, skåret i tynde skiver 2 gulerødder, skåret i tynde skiver...

Rissalat

Ingredienser: 150 g ris, fx basmatiris 3½ dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie Et nip safran (eller gurkemeje) 3 forårsløg, hakkede Ca. 100 g babyspinat, groft hakket Reven skal af 1 usprøjtet citron 1-2 spsk. raps- eller olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør...

Rejesalat m/ chutney

(4 personer) Ingredienser: 1 avocado, skåret i tern 150 g store, pillede rejer 1 dl bælgede, friske ærter ½ dl hakket dild 6 radiser Dressing: 2 spsk. raps- eller olivenolie 2 spsk. citronsaft 1½ spsk. stærk mangochutney Salt og peber Sådan gør du Bland avocado,...

Quinua-grønkålssalat

(4 personer) Ingredienser: 3 dl kogt quinua, afkølet 300 g frisk grønkål 1 håndfuld hakket persille 1 dl solsikkekerner ½ tsk. havsalt Ca. ¾ dl rapsolie Kernerne fra ½ granatæble Sådan gør du Grønkålen blendes i foodprocessoren sammen med solsikkekerner, og blandes...

Quinoasalat med bagte rodfrugter og appelsin

Ingredienser: 400 g rødbeder, skrællede og skåret i mundrette bidder 400 g gulerødder, skåret i brede skiver 2 spsk. olivenolie 1 dl quinoa, kogt efter anvisningen på posen, og afkølet Salt 2 appelsiner, skrællede og skåret i fileter uden de hvide hinder 100 g...

Quinoasalat med æbletern og sojaristede mandler

Ingredienser: 200 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet 50-60 g mandler ½ dl shoyu/sojasauce 2 små æbler, skåret i tern på ca. 1 x 1 cm 2 forårsløg, finthakkede Dressing 1 lille fed hvidløg ½ tsk. salt 1 dl mandelsmør 3 spsk. citronsaft 1 tsk. honning 2...

Quinoasalat m/edamamebønner

Ingredienser: 100 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet 5 forårsløg, skåret i tynde skiver 1-2 avocadoer, skåret i tern Saft af 1-2 citroner 2 tsk. stødt spidskommen 200 g edamamebønner 200 g fine ærter (fra frost) 1 lille håndfuld hakket mynte 1...

Quinoa-salat med majs og tomater

Ingredienser: 150 g hel quinoa (perlespelt kan også bruges) 1 dåse majskerner (eller frosne majs) 2 forårsløg, fintsnittede 250 g cherrytomater, halverede 2 tsk. olivenolie ½ tsk. stødt spidskommen 2 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog quinoa...

Quinoa m/ granatæble og frisk basilikum

(4 personer) Ingredienser: • 1 dl quinoa, kogt løse efter anvisningen på posen og afdryppede • 1-2 modne granatæbler, kun kernerne bruges • 4 spsk. raps- eller olivenolie • ½ tsk. stødt kanel • ½ bakke basilikum, hakket • Salt og kværnet peber Fremgangsmåde: Bland...

Persillesalat m/ kapers

Ingredienser: • 2 bundter bredbladet persille, revet i grove stykker • 1 rødløg, i meget tynde skiver • 2 spsk. kapers, uden væde • 2 spsk. olivenolie • 1 spsk. citronsaft • Salt og peber Fremgangsmåde: Læg persillen på et fad, og læg løgskiver over og dernæst kapers....

Perlespelt salat m/ Serano skinke

10 couv. Ingredienser: 600 g kogt perlespelt 200g blommetomater 2 bdt forårsløg 5 store håndfulde blandet salat (frissé, lollo rosa, lollo bionda, rucula, mangol ect.) 200g semidried sherry tomater 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 10 skiver lufttørret Serrano...

Perlespelt Salat

(10 kuverter) Ingredienser: 600 g kogt perlespelt 200 g blommetomater 2 bdt forårsløg 5 store håndfulde blandet salat (frissé, lollo rosa, lollo bionda, rucula, mangol ect.) 200 g semi-dried sherry tomater 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 10 skiver lufttørret...

Pastasalat med broccoli, fetaost og græskarkerner

4 personer Ingredienser: 125 g fuldkornspasta, fx skruer, kogt efter anvisningen på pakken 500 g broccoli, delt i små buketter, der blancheres i kogende vand 2 minutter 1 rødløg, i tynde både, der skilles ad 50 g tørrede tranebær 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hvid...

Pastasalat m/ laks

4 personer Ingredienser: 1 bundt asparges (500 g) 400 g kort pasta, fx penne, skruer eller sløjfer 1 stor avocado 2 dl ylette, letmælksyoghurt eller lign. saft af ½-1 citron 200 g røget laks i skiver salt og peber 1 bundt purløg Tilbehør: Godt brød Sådan gør du Knæk...

Papaya- og tomatsalat

Ingredienser: 1 mellemstor grøn papaya eller 2-3 pastinakker 3 spsk olie til stegning 3 tomater, skåret i små stykker 1 spsk ristede jordnødder, hakket, til pynt Korianderblade til pynt Dressing: 2 tsk tørrede rejer, hakket 1 spsk hvidløg, finthakket 4-5 friske røde...

Panzanella – italiensk brødsalat

Ingredienser: 500-700 g sherry- eller blommetomater 1 rødløg, skåret i tynde strimler 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 stor håndfuld basilikum, grofthakkede 10 ansjosfileter, i olie, finthakkede 1-2 håndfulde kapers Croutoner: 300 g daggammelt hvidt...

Oste-salat

Ingredienser: 50 g pekan- eller valnødder, ristet let gyldne på en pande 2 pærer, skåret i tynde både 2 nektariner, skåret i tynde både 300 g ost, fx cheddar, skåret i stave 1 bakke rucolasalat 150 g babyspinat Dresseing: 3 spsk. valnødde- eller macadamiaolie 1 spsk....

Marokkansk spinat

(4 personer) Ingredienser: • 1 rød peberfrugt, halveret på langs og uden kerner • 1 løg, i meget tynde skiver • 2 fed hvidløg, i meget tynde skiver • 1 spsk. olivenolie • 1 tsk. hel spidskommen • 1 rød chili, uden kerner og i tynde skiver • 600 g frisk spinat, skyllet...

Marokkansk appelsinsalat

(4 personer) Ingredienser: 4 store appelsiner, skrællede og alt det hvide fjernet 100 g sorte oliven, udstenede 4 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft ½ tsk. dijonsennep Salt og kværnet peber Sådan gør du Skær appelsinerne i tynde skiver og gem al saften. Læg...

Marineret salat

(Tilberedes dagen før) (6-8 personer) Ingredienser: 1 icebergsalat, revet i små stykker ½ dl hakket rødløg 1 dl bladselleri, i små tern 1 dåse (225 g) vandkastanjer, i små tern 250 g frosne ærter 3 hårdkogte æg, i skiver 2½ dl mayonnaise 1 spsk. citronsaft 1 tsk....

Mangosalat

Ingredienser: 2-3 modne mangofrugter 1-2 pakker modne cherrytomater/San Mazzano tomater 1 hel frisk kokosnød Koriander el. basilikum el. bredbladet persille 1-2 stk. frisk chili 1-2 limefrugter Sådan gør du Tomaterne skæres i 1/2 el. 1/4 stykker - alt efter størrelse...

Lun salat af gulerødder med harissa og ricotta

Ingredienser: Ca. 750 g gulerødder, skrubbede eller skrællede 1 spsk. olivenolie Salt 125 g ricotta 50 g valnødder, grofthakkede 1 håndfuld basilikum, grofthakket Dressing: 1 spsk. harissapasta Saft af ½ citron 3 spsk. olivenolie Salt Sådan gør du Vend gulerødderne i...

Lun grønkålssalat m/ æble- & gulerodstern

Ingredienser: • 400 g frisk grønkål, de grove stængler skæres fra og resten skæres i grove stykker • 1 rødt æble, skåret i små tern • 1 gulerod, i små tern • ½ dl hasselnødder • 1 tsk. stødt spidskommen • ¼-½ tsk. cayennepeber • 1 dl vand • 3 spsk. oliven- eller...

Linsesalat m/bagte rødbeder (lun)

(4 personer) Ingredienser: 400 g små nye rødbeder, skrubbede og skåret i kvarte 2 rosmarinkviste, bladene hakkes 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 200 g grønne linser, fx Puy, skyllede 50 g fetaost, smuldret Hakket persille til drys Dressing: 2 spsk. hvid...

Linsesalat m/ æg og avocado

Ingredienser: • 125 g grønne linser, skyllede • 4 hårdkogte æg, i tern • 1 avocado, i tern • 1 bakke karse • 1 skalotteløg, finthakket Dressing • 1 bæger (1½- 1¾ dl)cremefraiche 18% • 2 spsk. sennep fx dijon • Salt og peber Sådan gør du Kog linserne i rigeligt vand...

Krydret melonsalat

(4 personer) Ingredienser: ½ cantaloupemelon ½ honningmelon 1 rød peberfrugt 1 lille rødløg 1 rød chili 1 bdt. frisk basilikum 3 spsk. æblevineddike 1-2 spsk. limesaft 2 spsk. sukker ½ tsk. salt Sådan gør du Skær melonkødet i tern. Bland melon med fintsnittet rød...

Kidneybønnesalat

Ingredienser: 1 dåse kidneybønner, afdryppede 250 g grønne bønner, nippes og blancheres 200 g champignon, skæres i tynde skiver Dressing: 2 spsk. rapsolie 3 spsk. citronsaft 2 fed hvidløg, finthakkede ½ tsk. salt ½-1 spsk. finthakket ingefær Sådan gør du Dressingen...

Kartoffelsealat, nem

Ingredienser: 500 g kartofler 1 rødløg 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 1 bundt hakket dild Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Pil dem og skær dem i skiver. Pil løget og skær det i tynde skiver. Vend kartofler og løg i olie,...

Kartoffelsalat med varmrøget ørred og dild dressing

Du skal bruge: Salat 600 g små æggeblomme- eller aspargeskartofler 200 g varmrøget ørred eller laks 2 forårsløg 2–3 stængler bladselleri 2 spsk. kapers Dilddressing 1 håndfuld dild 1 dl cremefraiche 9% ½ spsk. æbleeddike havsalt friskkværnet sort peber Sådan gør du...

Kartoffelsalat med edamame-bønner

Ingredienser: 500 g kartofler 100 g edamame-bønner uden bælg Marinade 4 spsk. olivenolie saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 2 spsk. sesamfrø Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog kartoflerne, lad dem afkøle og skær dem i skiver eller tern. Hæld kogene vand over...

Kartoffelsalat m/radiser & hvidløg

Ingredienser: 1 kg nye kartofler, skrubbede 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver 3 forårsløg, hakkede 1 fed hvidløg, finthakket 1 bundt purløg, fint klippet 2 spsk. mayonnaise 4 spsk. cremefraiche 2 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog...

Kartoffelsalat af nye kartofler

4 pers. Ingredienser: 500 g nye kartofler, vaskede 1 bdt radiser, rensede 1 skalotteløg 1 bdt løvstikke 1 bdt grønne asparges 1 bdt basilikum 500 g San Marzano tomater Olivenolie, olivenpesto, salt & peber Sådan gør du Kartoflerne skæres i halve efter størrelse....

Julesalat m/appelsin

4 pers. Ingredienser: 2 julesalater 2 appelsiner Rigtig god jomfruolivenolie salt & peber Sådan gør du Rens salaten og skær hovederne i strimler på tværs, Skræl appelsinerne, så alt det hvide er væk. Skær appelsinerne i tynde skiver og arranger salat og appelsiner på...

Jordskoksalat

Ingredienser: 400 g jordskokker, rensede 1 æbler, skrællet Saft af 1 citron ½ dl olie, fx valnøddeolie Salt og peber 50 g pinjekerner, ristet gyldne på en tør pande Ca. ½ bakke feldsalat Sådan gør du Riv jordskokkerne i lange, papirtynde strimler ned i en skål med...

Jordskokkesalat á la Smagens Aften

Forret til 6 Ingredienser: • 8 jordskokker (ca. 350 g) • ½ liter koldt vand • 2 tsk friskpresset citronsaft • 100 g spegeskinke i meget tynde skiver • 125 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld Dressing • 2 spsk vindruekerneolie • 2 tsk hvid balsamicoeddike •...

Jordskokker med appelsin og bitre salater

Ingredienser: 100 g hasselnødder 2-3 appelsiner 1 julesalat ½ lille radicchiosalat 250-300 g jordskokker Saft af ½ appelsin Persille, til pynt Dressing: ½ spsk. honning 2-3 tsk. Dijonsennep med honning 2 spsk. appelsinsaft 2-3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber...

Jordbærsalat m/asparges

4 pers. Ingredienser: 250 g jordbær, rensede 200 g hvide asparges, skrællede Baby spinat, skyllet Ærtesalat, skyllet og plukket Schweizisk mynte Citronolie Sådan gør du Jordbærrene deles i fire stykker. De hvide asparges blancheres ca. 2 min. og skæres på skrå i små...

Jordbærsalat m/ mozzarella & parmaskinke

4 pers. Ingredienser: 400 g nippede jordbær 1 bakke rucola eller babyleaves 4-5 kviste frisk mynte eller citronmelisse 25 g pistaciekerner 1 spsk olivenolie med citron 1-2 spsk lys balsamicoeddike Salt og peber 125 g mozzarellakugler eller gedefeta 100 g parmaskinke i...

Jordbær salat

4 pers. Ingredienser: 500 g jordbær 1 cantaloupe melon (el. anden melon) 100 g rucola 2 forårsløg 1 bdt. grønne asparges 1 bdt. basilikum 1 spsk hvid balsamico 4 spsk god olivenolie Hvid peber Sådan gør du Skyl jordbærrene og skær dem i halve, men behold stilken på....

Hvidkålssalat m/tranebær & mandler

4 pers. Ingredienser: ½ dl limesaft 3 spsk flydende honning 2 spsk koldpresset rapsolie ½ hvidkålshoved, meget fint snittet 2 æbler i både 1 lille bdt mynte 75 g tranebær 75 g mandler, ristede & hakkede salt Sådan gør du Rør lime, honning og olie sammen. Vend kålen...

Hjertesalat m/rejer, dild & rygeost

Ingredienser: 2-3 hoveder hjertesalat, delt i blade 3 forårsløg, i tynde skiver 10 cm agurk, skåret i 5 cm lange stave 1-2 bundter dild 150 g rejer 85 g rygeost Marinade ¾ dl oliven eller rapsolie 4 spsk. citronsaft ½ fed hvidløg, finthakket 1 tsk. knuste dildfrø...

Gulerødder m/hytteost & appelsin

Ingredienser: 2 gulerødder, groft revet 250 g hytteost Saft af ½ appelsin 2 spsk. solsikkekerner, ristet let gyldne på en pande Sådan gør du Bland de revne gulerødder med hytteost og appelsinsaft og top med solsikkekerner.

Gulerodssalat m/rødbede, æble & kokosflager

Ingredienser: 3 store gulerødder, fintrevne 3 store rødbeder, fintrevne 2 æbler, groftrevne 2 dl kokosflager 1 spsk. flydende honning, gerne akaciehonning 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. olivenolie Sådan gør du Rør honning, eddike og olie til en dressing. De revne...

Gulerodssalat m/ ristede mandler

(4 personer) Ingredienser: • 6 gulerødder • Reven skal af 1 usprøjtet citron • ½ bundt bredbladet persille, hakket • 75 g mandler, smuttede • Olivenolie • 1-2 fed hvidløg, pressede • Salt, gerne Maldon Dressing: • Saft af ½-1 citron • 1-2 tsk. flydende honning, fx...

Grønkålssalat med valnødder, æble & abrikoser

(Ca. 6 personer) Ingredienser: 200 g grønkål, hakket 50 g valnødder, grofthakkede 40 g tørrede abrikoser, skåret i små tern 1 æbler, skåret i tern Dressing 1¼ dl piskefløde 1-2 spsk. citronsaft ½ spsk. honning 1 nip salt 1-2 spsk. revet peberrod Sådan gør du Pisk alle...

Grønkålssalat med blegselleri & druer

Ingredienser: 250 g grønkål, uden de grove ribber og hakket 4 stængler blegselleri, skåret i tynde skiver 1 porre, skåret i tynde skiver 2 Cox Orange æbler, skåret i tern og dryppet med citronsaft 250 g blå druer, uden sten og halverede Dressing: ½ dl olivenolie 1...

Grønkålssalat med æbler

Ingredienser: 2-3 æbler, fx Cox Orange eller Ingrid Marie, skåret i små tern 3 dl hakket grønkål 1 lille rødløg, finthakket Kerner af 1 granatæble Dressing 1 spsk. grov dijonsennep 2 spsk. olie 1 spsk. hvid balsamicoeddike Kværnet salt og peber 50 g valnødder,...

Grønkålssalat m/ granatæble & soltørrede bær

6 pers. Ingredienser: 400 g friskplukkede grønkålsblade uden ribber 1 granatæble 50 g soltørrede bær fx. tranebær el. rosiner 50g ristede pinjekerner Marinade: ½ dl citron- el. limesaft 1-2 tsk. balsamico 50 g rørsukker Salt & peber efter smag Sådan gør du Marinade:...

Grøn salat m/ mynte

4 personer Ingredienser: 150 g sukkerærter, halverede på langs og evt. blancherede et ganske kort øjeblik ½ agurk, skåret i små tern 3 avocadoer, uden skal og sten, og skåret i skiver på langs 75 g fetaost, f.eks. Løgismose, skåret i små tern Ca. ½ bakke mynte, kun...

Grøn quinoasalat

Ingredienser: 100 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet 4 forårsløg, i tynde skiver 2 små avocadoer, skåret i tern Saft af 2 citroner 2 tsk. spidskommen 200 g edamamebønner (fås på frost uden bælge), blancheres i 2 minutter 200 g frosne små, fine ærter,...

Grillet salat med blåskimmelost

Ingredienser: 2 romaine salater, halverede på langs 2 spsk. trøffelolie Flagesalt 50 g valnødder, ristet let gyldne på en tør pande og grofthakkede 100 g blåskimmelost Sådan gør du Pensl olien på salatens skæreflader og drys med salt. Grill salaten – vend den en...

Grillet romaine-salat med valnødder og ost

Ingredienser: 2 hoveder romainesalat, delt i halve eller kvarte på langs 1-2 spsk. olivenolie 50 g valnødder, grofthakkede 100 g blåskimmelost, smuldret Sådan gør du Pensl salatstykkerne med olie og læg dem på grillen. Grill et par minutter, vend dem og grill igen et...

Grape-jordskokke salat

Ingredienser: • 200 g jordskokker, rensede og skåret i tynde skiver • 1 pomelo eller 1 sød grapefrugt, skrællet og delt i fileter • 25 g hasselnødder, hakkede • 1 lille radicchiosalat, strimlet • 4 spsk. olivenolie • 4 spsk. grapesaft + lidt til jordskokkerne • Hakket...

Frugtsalat

Ingredienser: 2 bananer, skåret i skiver 1 æble, i tern 1 appelsin, i tern 1 lille klase druer, halverede og uden sten 5 tørrede figner, i tynde strimler 6 dadler, i tynde strimler 50 g mandler eller nødder, groft hakkede Sådan gør du Bland alle ingredienserne...

Frisk salat med ristet pitabrød

4 pers. Ingredienser: 2 pitabrød, brækket i mindre stykker og ristet let Saft af 1½ citron Kværnet salt og peber 2 fed hvidløg 4 blommetomater, halverede, kernerne tages ud og kødet skæres i tern på 1 x 1 cm 1 agurk, halveres på langs, kernerne skrabes ud og kødet...

Frisk grøn Sommersalat

4 pers. Ingredienser: 1 kinakål 4 appelsiner 2 granatæbler 1 potte ærteskud 1 bakke kørvel Dressing: SoGo Spritz Sådan gør du Snit kinakålen fint. Skær appelsinerne i fileter. Tag kernerne ud af de to granatæbler* Hak kørvel’en groft eller fint efter temperament....

Frisk æblesalat m/ fennikel

(6 personer) Ingredienser: 3 danske æbler med skræl skåret i grove tern (f.eks Delcorf eller Gråsten) 2 små squash med skræl skåret i grove tern 1 fennikel (bladene fjernet) skåret i meget tynde strimler 1 pakke løvstikke groft hakket 1 liter Valsølille appelsinjuice...

Fennikelsalat m/parmesan & sesamdrys

4 pers Ingredienser: 1 fennikel 50 g hel parmesan 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. friskpresset citronsaft salt friskkværnet peber 1 spsk. sesamdrys Sådan gør du Snit fenniklen meget fint på en mandolin eller pålægsmaskine. Skyl fennikelskiverne i koldt vand og...

Fennikel med radiser & druer – vendt i kokosmælk

Ingredienser: 1 fennikel, skåret i super tynde skiver (fx på et mandolinjern) 1 stor håndfuld røde eller grønne druer, skåret i halve Ca. 5 radiser, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver 2 cm ingefær, skrællet og finthakket 1 dl kokosmælk...

Farvestrålende salat

Ingredienser: 200 g rucolasalat 1 rød peberfrugt, uden kerner og i tynde strimler 2 dl rosenkål, der er skåret i meget tynde skiver 1 lille courgette, i tern ½ dl tørrede tranebær 100 g feta, i tern 1 håndfuld oliven Dressing 1 dl græsk yoghurt 1 fed hvidløg, presset...

Enkel salat m/blomkål, saltede mandler & parmesan

Ingredienser: 1 blomkålshoved, fintsnittet 1 potte/bundt persille, grofthakket 1 håndfuld saltede mandler, grofthakkede 1 håndfuld parmesanost, skåret i flager fx med en kartoffelskræller Saft af ½ citron 1-2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Bland...

Edamame-bønner med spidskål og hytteost

Ingredienser: Ca. 150 g edamame-bønner uden bælg 1 dl hytteost 1 spsk. honning Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Lidt dild, fintklippet Kværnet salt og peber ¼ spidskål, uden den tykke stok og resten fintsnittes Sådan gør du Giv bønnerne et hurtigt opkog og...

Cremet rødbede m/fetaost & hytteost

Ingredienser: 250 g hytteost 150 g rå rødbede, skrællet og revet groft 100 g fetaost ½ dl pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Karse til pynt Sådan gør du Bland hytteosten med reven rødbede og smuldret fetaost og top med pinjekerner og...

Coleslaw med rødbeder

Ingredienser: ¼ spidskål, skåret i meget tynde strimler 2-3 rødbeder, skrællede og revne 1 lille rødløg, skåret i bittesmå tern 2 dl yoghurt eller cultura 4 spsk. mayonnaise Kværnet salt og peber Lidt citronsaft Hakket persille til drys Sådan gør du Rør yoghurt og...

Coleslaw med fennikel og gulerødder

Ingredienser: 1 stor fennikel 2-3 gulerødder (skal svare til mængden af fennikel) 2-3 dl yoghurt Saft af 1-2 lime 1-2 spsk. sukker Kværnet salt og peber Sådan gør du Skær fennikel (gem den grønne top) og gulerødder helt tyndt (på et mandolinjern eller med en skarp...

Coleslaw

Ingredienser: ½ spidskål, halveres og skæres i fine strimler, uden den tykke stok 1 lille rødløg, finthakket Nogle stilke bredbladet persille, hakket ½ fennikel, i meget tynde skiver 1 æble, i små tern 2 gulerødder, groft revne Saft af ¼ citron Dressing ½ bæger...

Citrussalat med stiltonost og valnødder

Ingredienser: 2 appelsiner 2 blodappelsiner 2 røde grapefrugter 100 g stiltonost, smuldret 10 friske dadler, uden sten og hakkede Ca. 100 g rucolasalat Ca. 100 g babyspinat 1 dl valnøddekerner 1 dl olivenolie 2 spsk. rødvinseddike 1 tsk. sennep 1 spsk. finthakkede...

Bulgursalat med valnødder, peberrod og blå ost

Ingredienser: 250 g bulgur 150 g cherrytomater eller små blommetomater, halverede ½ agurk, i tern 1 potte brøndkarse 100 g valnøddekerner 1 spsk. peberrodssauce, ikke al for stærk (fås på glas) 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 100 g blåskimmelost, smuldret...

Bulgur / Rejesalat

3-4 pers. Ingredienser: 250 g bulgur 2 stk. mango 1-2 bdt. forårsløg 200 gr rejer Mynte - efter smag Dressing: Friskpresset citron/limesaft olivenolie 1 stk. rød chili, finthakket 1 stk. solohvidløg, presset Sådan gør du Tilbered bulguren som beskrevet på emballagen...

Brøndkarsesalat med vagtelæg & drys

Ingredienser: 2 potter brøndkarse 1 håndfuld groft hakket basilikum 1 håndfuld dildkviste 1 håndfuld groft hakket koriander 12 vagtelæg, kogt 3 minutter og pillede ½ dl olivenolie 2 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber 50 g ricotta Drys 2 spsk. mandelflager 2 spsk....

Broccolisalata m/græsk yoghurt

4 pers. Ingredienser: 2 stk. Broccoli ~1200 g 400 g Bacon i tern 2 stk. Rødløg ~150 g 2 dl. Rosin uden kerner ~128 g 200 g Græsk yoghurt 10% 6 spsk. Honning ~135 g 6 spsk. Hvid balsamico ~90 g Fremgangsmåde Bræk broccolien i mindre buketter, og kog dem i ca. 3...

Broccolisalat, nem

Pr. person Ingredienser: 1 lille broccolihoved, delt i meget små buketter 1 lille håndfuld tørrede tranebær 1-2 spsk. solsikkekerner ½ rødløg, finthakket Dressing: 2 spsk. tahin Saft af ½ lime 1 knsp. chili ½ fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Lidt vand, til...

Broccolisalat med granatæblekerner og yoghurtdressing

Ingredienser: 1 broccolihoved, delt i småbitte buketter og stænglen skæres i små tern 1 lille rødløg, finthakket Kernerne af ½ granatæble 1 dl rosiner ½ dl solsikkekerner, ristet let gyldne på en tør pande 1½ dl yoghurt Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland...

Broccoli med rødbede, quinoa og ristede græskarkerner

Ingredienser: 1 dl quinoa 500 g broccoli, delt i små buketter 1 lille rødbede, groft revet 1 bundt persille, hakket ½ dl græskarkerner, ristet let gyldne på en tør pande (til de ”popper” op) Dressing Saft af ½ citron 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, presset Kværnet...

Bacon-tomatsalat

Ingredienser: • 100 g bacon, i tern • 25 g smør • 4 skiver franskbrød uden skorpe, skåret i tern • 1 lille frisée salat, revet i små stykker • 1 lille salathoved, revet i små stykker • 1 avocado, uden sten og skræl og skåret i skiver • 175 g mozzarellaost, i tern • 12...

Æg- og tomatsalat

Denne salat tager lidt tid at lave, og der er mange forskellige ingredienser i den. Salaten er mild i smagen, og de sprøde kartofler på toppen er en elegant detalje. Ingredienser: 1 stor kartoffel 3 æg, hårdkogte og delt i kvarte 2-3 tomater i både 6 salatblade ½...

Aspargessalat

Ingredienser: 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tern 1 hjertesalathoved, delt i grove bidder 200 g grønne asparges, den nederste træede ende knækkes af Ca. ½ bakke kørvel Kværnet salt og peber Dressing 4 spsk. citronsaft 1 spsk. flydende honning 2...

Artiskoksalat m/syltede artiskokker & hvid balsamico

(4 personer) Ingredienser: 8 stk. syltede artiskokker fra Menu Italiano, delikatessen 1 stk. alm. løg 2 stk. røde peberfrugter ½ bdt. bladselleri 1 stor håndfuld sukkerærter 100 g stenfri oliven fra Del Mastro En lille håndfuld bredbladet persille Hvid balsamico fra...

Appelsinsalat med mynte og pistacier

(4 personer) Ingredienser: 6 appelsiner; skrællede og skåret i skiver 200 g saltede pistacienødder med skal – skallen tages af og nødderne hakkes groft 1-2 spsk. flydende honning Ca. 1 spsk. nøddeolie Nogle myntekviste Sådan gør du: Anret appelsinskiverne på et fad og...

Appelsinsalat m/tomat

Ingredienser: 2 appelsiner 4 tomater Lidt hakket rødløg ½ tsk. Sukker Lidt chilipulver Salt Sådan gør du: Appelsinerne skrælles, skæres i mindre stykker. Tomaterne skæres i mindre stykker – vendes med appelsinerne, løg, sukker, chili og lidt salt. Trækker 1 time før...

Appelsinsalat m/persille & oliven

Ingredienser: 2 appelsiner, skrællede og skåret i tynde skiver på tværs Kernerne af ½ granatæble 1 håndfuld grofthakket bredbladet persille Ca. 4 myntestilke, grofthakkede 1 rødløg, skåret i tynde skiver 75-100 g oliven, uden sten Kværnet salt og peber Nøddeolie Sådan...

Appelsinsalat m/kiwi & Grand Marnier

Ingredienser: 4 appelsiner, skrællede og uden den hvide hinde 2 kiwi, skrællede og skåret i skiver 50 g pistacienødder (usaltede), hakkede 3 cl Grand Manier Sådan gør du: Skær appelsinerne i fileter med en skarp kniv mellem hinderne, så kun kødet er tilbage – det...

Appelsinsalat

(4 personer) Ingredienser: 4 appelsiner, skrællede og uden de hvide hinder, og skåret i tynde skiver 1 tsk. appelsinvand 1 tsk. rørsukker ½ tsk. kanel 2 spsk. granatæblekerner Sådan gør du: Fordel appelsinskiverne på et fad og dryp appelsinblomstervandet over. Strø...

Appelsiner med oliven

Ingredienser: 2-3 (ca. 500 g) appelsiner, skrællede og skåret i tynde skiver og uden kerner 1 håndfuld kalamata oliven, grofthakkede 2-3 spsk. piskefløde Lidt finthakket rød chili, uden kerner Salt Sådan gør du: Fordel appelsinskiverne på et fad. Dryp fløden over og...

Appelsin-fennikelsalat med agurk og radiser

Ingredienser: 1 fennikel 1 lille rødløg, skåret i tynde skiver ½ agurk 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver 4 appelsiner 2 spsk. af appelsinsaften 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Skær fenniklen midt igennem på langs og skær den grove...

Ananas & mangosalat

(4 personer) Ingredienser: ½ ananas, uden skræl og stok, skåret i tern 1 mango, uden skræl og sten, skåret i tern Citronsaft Kokosflager (kan erstattes af – eller suppleres med hakkede mandler og hakket mørk chokolade) Sådan gør du: Bland forsigtigt ananas og mango....

Smoothie

Vandmelon-smoothie

Ingredienser 1 skive vandmelon, uden skal 200 g jordbær 2 spsk. flormelis Saft af 1 lime 4 basilikumblade Sådan gør du Kom alle ingredienserne i blenderen og kør til en jævn konsistens. Server smoothien med isterninger og eventuelt pyntet med...

Sunde Smoothies

RØD SMOOTHIE (2 personer) Ingredienser 1 håndfuld frosne jordbær 1 rå rødbede, skrællet og revet 3 spsk. granatæblekerner 2 spsk. gojibær 2 dadler, uden sten og grofthakkede 2 spsk. chiafrø eller hørfrø 2 cm frisk ingefær, grofthakket Evt. 1 tsk. Acai Detox Powder...

Sommer smoothie

(4 små glas.) Ingredienser 400 g jordbær Saft af 2 appelsiner 1 banan, skrællet, skåret i skiver og frosset 1 spsk. honning 6 spsk. yoghurt naturel Sådan gør du Kom ingredienserne i en blender og kør til en glat smoothie, der serveres med det...

Smoothies

Mørkerød smoothie Ingredienser (2 glas) 1 æble, uden kernehus ½ banan 10 mynteblade Ca. ½ dl aroniasaft 1 dl æblemost 4 isterninger Sådan gør du Kom alt i en blender og blend til en cremet konsistens. Rubinfarvet smoothie Ingredienser (2 glas) • 1 pære, uden kernehus...

Smoothie, mættende med spinat og brøndkarse

(4 personer) Ingredienser Ca. 150 g babyspinat 1 potte brøndkarse 1 banan, uden skræl 1 dl skyr ½ l mandelmælk Kornene af ½ vaniljestang Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en cremet, ensartet drik.

Smoothie, lysegrøn med avocado og mynte

(4 personer) Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 æble, uden kernehus 10 mynteblade 1-2 dl yoghurt naturel 8 isterninger Sådan gør du Blend alle ingredienser til en ensartet konsistens.

Smoothie, grøn

(4 personer) Ingredienser 1 avocado 1 grønt æble med skræl Evt. 1 banan 1 lille håndfuld græskarkerner Lidt reven usprøjtet citronskal Ca. 1 dl mælk eller mandelmælk Sådan gør du Kom det hele i en blender og kør til det er en cremet...

Smoothie til efter træning

Ingredienser 1 banan 1 stor håndfuld bær, fx blåbær, solbær, hindbær 1 tsk. gurkemeje 2 håndfulde bredbladet persille eller babyspinat ½ avocado Et par dadler, skåret i små bidder 1 knsp. salt Proteinpulver Lidt kanel og gurkemeje eller ingefær Vand eller kokosvand,...

Smoothie med kokosvand

Ingredienser 2 frosne bananer, i mindre bidder 2 dl kokosvand 2 dl kærnemælk 1 håndfuld mynte 4 spsk. flydende honning Korn fra ½ vaniljestang Sådan gør du Kom alle ingredienser i en blender og blend til en cremet smoothie.

Smoothie med kokos-mynte

Ingredienser 1 avokado, uden skræl og sten ½ lime, uden skræl 2 håndfulde mynte 1 agurk 3 dl kokosvand Sådan gør du Blend ingredienserne til en cremet smoothie, der pyntes med lidt ristede kokosflager.

Smoothie med jordbær og chiafrø

(1 person) Ingredienser 85 g frosne jordbær 1 spsk. chiafrø ½-1 dl vand 1 dadel, uden sten, grofthakket 2 tsk. kakao Mandelmælk eller anden plantemælk, så det kan køre rundt i blenderen Isterninger Sådan gør du Hæld chiafrøene i en skål og overhæld dem med ½-1 dl...

Smoothie med ananas og mynte

(4 personer) Ingredienser 250 g ananas, skrælles 10 mynteblade 1 banan, uden skræl ½ l mandelmælk Sådan gør du Kom ingredienserne i en blender og blend til konsistensen er ensartet.

Smoothie m/spinat & ananas

Ingredienser 1 lille banan 200 g frossen ananas i tern 150 g babyspinat, groft hakket 1-2 tsk. mandelsmør eller tahin Ca. 3 dl mandelmælk, anden plantemælk eller komælk Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en cremet og jævn...

Smoothie m/matcha

Ingredienser 1 frossen banan (frosset i bidder) 2 dl havremælk ½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. matcha 2 dadler, uden sten 1 lille håndfuld mynte Sådan gør du Alle ingredienserne blendes til en cremet og jævn smoothie.

Smoothie m/mandelmælk, frugt & havregryn

Ingredienser 1 pære, skåret i bidder og uden kernehus ½ banan, delt i grove bidder 1 dl havregryn 1 spsk. flydende honning ½ tsk. kanel 2 dl mandelmælk Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en cremet smoothie, der nydes med det...

Smoothie m/kiwi – nem

Ingredienser 2 dl appelsinjuice 1 avocado, uden skræl og sten og skåret i bidder 1 kiwi, uden skræl og skåret i bidder 1½ dl frosne mangotern Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en cremet smoothie, der fordeles i 2 glas

Smoothie m/kamelmælk

Ingredienser 1 dl avocadokød 2 dl kamelmælk 3 dadler, uden sten, skåret i små stykker 1 tsk. kanel Sådan gør du Det hele blendes til en cremet smoothie.

Smoothie m/bladselleri, avocado & pærer

Pr. person Ingredienser ½-1 pære, uden kernehus ½ avocado 1 stængel bladselleri 1 lille håndfuld babyspinat Ca. 5 valnødder Reven skal og saft af ¼ usprøjtet citron Ca. 1 dl vand (afhængigt af den ønskede konsistens) Sådan gør du Blend alle ingredienserne cremet og...

Smoothie i skål med kokos, havre & chiafrø

Ingredienser 1½ dl kokosmælk 1 dl havregryn 1 spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver 2-3 dadler, uden sten og grofthakkede 1 frossen banan Topping Kødet fra ½ mango, skåret i tern Lidt mørk chokolade, grofthakket Ristede kokosflager Sådan gør du Bland kokosmælk,...

Smoothie i skål med hindbær, chiafrø & kokos

(2-3 skåle) Ingredienser 2 dl yoghurt 1 banan 1 dl kokosflager 2 dl hindbær 2 spsk. chiafrø Sådan gør du Kom yoghurt, banan og kokosflager i en blender og kør til det er cremet. Tilsæt hindbær og kør et kort øjeblik mere. Bland chiafrøene i med en ske og server...

Smoothie bowl m/cashewnødder, ananas & hampefrø

Pr. person Ingredienser 1 lille håndfuld babyspinat 2 dl mandelmælk 1 spsk. mandelsmør 2 spsk. hampefrø Saft af ½ lime 150 g frosset ananas 1 banan Sådan gør du Blend først babyspinat og mandelmælk. Tilsæt så mandelsmør, hampefrø, limesaft, ananas og banan i nævnte...

Smoothie á la koldskål

Ingredienser 4 dl kærnemælk 1 banan, brækket i bidder 150 g jordbær ½-1 tsk. vaniljepulver Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en ensartet, glat og jævn smoothie, der serveres med det samme, eventuelt pyntet med...

Smoothie – mættende

Ingredienser 1 spsk. chiafrø 1 spsk. kakaopulver 1 dl kokosmælk eller mandelmælk ¼-½ avocado ½ frossen banan 1 nip vaniljepulver Sådan gør du Alle ingredienser kommes i en blender og blendes jævnt – konsistensen justeres med plantemælk eller vand. Pyntes med friske...

Rød smoothie m/tomater, peberfrugt & hytteost

Ingredienser 5 små modne tomater 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern ½ agurk, skrællet og skåret i grove bidder 1 dl tomatjuice 1 dl hytteost 1 tsk. shoyu/sojasauce 1 tsk. olivenolie Et par dråber Tabasco Et par isterninger Frisk koriander til pynt Sådan...

Mættende smoothie

Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 håndfuld babyspinat Saft af ½ lime ¼ agurk, skåret i tern 1 grønt æble, uden kernehus og skåret i tern 2 dl vand 3-4 basilikumblade 1 tsk. chiafrø Et par isterninger Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og...

Matcha smoothie-bowl

Pr. person Ingredienser 1 banan, frosset i skiver ½ avocado 1 håndfuld babyspinat 1 tsk. matcha ½ tsk. vaniljepulver 2 dadler, uden sten og skåret i mindre bidder ½-1 dl mælk eller plantemælk Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn,...

Mangosmoothie m/anis

Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten 1 banan, uden skræl 10 g gurkemejerod, skrællet og grofthakket 1 tsk. anisfrø (kan udelades) Ca. 3 dl usødet plantemælk ½-1 spsk. flydende honning 1 spsk. nødde- eller mandelsmør Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en...

Mango-smoothie

Ingredienser 2 mangofrugter, uden sten og skræl Saften fra 2 appelsiner Lidt reven ingefær 1½ dl yoghurt SÅdan gør du Blend ingefær, mango og appelsinsaft, og bland det med yoghurt.

Mango smoothie med banan

Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten og skåret i tern 1 frossen banan, delt i bidder 2 dl mandelmælk 1 spsk. chiafrø Sådan gør du Kør det hele i blenderen til en cremet smoothie. Toppes eventuelt med bær og mysli.

Mango smoothie m/ananas

Ingredienser 1 mango, skrællet, uden sten og skåret i grove bidder 1 håndfuld frossen ananastern 2 cm ingefær, skrællet og hakket 1 spsk. chiafrø 1 tsk. solsikkekerner 2 spsk. mandelsmør 2½ dl kokosmælk Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender (væden først)...

Kiwi-smoothies

Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten2 kiwier, skrællede½ banan1 mango, uden skræl og sten2 dl mælk eller sojamælk1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom alt i en blender og blend til en glat, jævn smoothie. En smoothie mere….Ingredienser 2 kiwier, skrællede2 pærer,...

Jordbærsmoothie

Ingredienser 300-400 g frosne jordbær2 bananerLidt silketofu1 tsk. kanelReven skal af ¼ citronCa. 4 dl mælk, rismælk eller sojamælk1-2 spsk. hørfrøolie Fremgangsmåde Det hele blendes – og olien kommes i til allersidst, så den iltes så lidt som muligt.

Hindbær-smoothie

Ingredienser 175 g frosne hindbær 5 dadler uden sten, skåret i små bidder 2 spsk. kokosmel 250 g yoghurt 1 spsk. citronsaft Ca. 1 dl vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en helt glat smoothie, der fordeles i 2 glas.

Gul smoothie

Ingredienser 1 banan 2 appelsiner, skrællede ½ lime, skrællet 1,5 cm gurkemejerod, uden skræl 1 dl rismælk 1 håndfuld isterninger Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne til en jævn smoothie.

Grøntsags-smoothie med mynte

Ingredienser 1 avokado 1 agurk 1 håndfuld spinat 1 håndfuld grønkål – uden den tykke stilk 1 lille håndfuld mynte ½-1 lime uden skræl 3 dl kokosvand Fremgangsmåde Det hele blendes og hældes i glas og nydes med det samme.

Grøn smoothieskål m/kiwibær

(Pr. person) Ingredienser 50 g frosne broccolibuketter 50 g frossen spinat 10 cm agurk 100 g ananas Saft af ½ lime 1 spsk. hampefrø 1 dl mælk eller plantemælk 1 håndfuld kiwibær, halverede til pynt Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne (undtagen kiwibærrene) til en...

Grøn smoothie med mandelmælk

Ingredienser 1 dl mandelmælk 1 frossen banan 1 håndfuld grønkål, uden stilke 2 spsk. græskarkerner Saft af ½ appelsin ½ spsk. peanutbutter Fremgangsmåde Blend ingredienserne til en glat og jævn smoothie, der kan spises med en ske.

Grøn smoothie med broccoli og cashewnødder

(4 pers) Ingredienser 3 dl yoghurt 100 g cashewnødder 200 g frossen broccoli Reven skal og saft af ½ citron 1 lille drys vaniljepulver ½ tsk. kanel 4-5 dl vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienser – undtagen vandet i en blender og blend det til en tyk creme. Tilsæt...

Grøn smoothie med avocado og spinat

(Pr. person) Ingredienser 1 banan 4 frosne spinatkugler 4 mandler ½ avocado 1 knsp. vaniljepulver 1 spsk. flydende honning 2-3 dl mælk eller plantemælk, fx mandelmælk Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en cremet smoothie. Konsistensen...

Grøn smoothie m/spinat og mango

Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten, og skåret i grove bidder ½ banan 1 håndfuld spinat eller babyspinat 1 spsk. mandelsmør ¼ tsk. vaniljepulver 100 g mango, skåret i grove bidder 1-2 spsk. citronsaft 1½ plantemælk (fx havre eller mandel) eller komælk...

Grøn smoothie m/spinat og ananas

Ingredienser 60 g frossen spinat 150 g frisk ananas uden skræl, grofthakket ½ avocado Saft af ½ lime 1 tsk. revet ingefær 2½ dl kokosvand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blander og kør til en glat og jævn smoothie, der fordeles i 2 glas.

Grøn smoothie m/spinat

(Pr. person) Ingredienser ½ avocado 1 frossen spinatkugle eller 1 håndfuld frisk spinat 1 banan, frossen hvis du bruger frisk spinat 1 spsk. græskarkerneprotein, fra Sun & Seed 1 stjerneanis eller ½ tsk. lakridspulver Ca. 2 dl plantemælk, fx mandel eller havre...

Grøn smoothie m/matcha

(Pr. person) Ingredienser 1 banan, frosset i skiver 1½-2 dl mælk eller plantemælk, fx mandelmælk ½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. matcha 2 dadler, uden sten og skåret i mindre bidder 1 lille håndfuld mynte Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en blender og kør til en...

Grøn smoothie m/kokosvand

Ingredienser 2 dl kokosvand 150 g frisk ananas, skrællet og skåret i mindre bidder 1 æble, skåret i grove bidder Ca. 3 cm ingefær, i mindre bidder 50 g babyspinat 50 g grønkål Saft af ½ appelsin Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes til en cremet smoothie.