Grøn quinoasalat

Ingredienser:

100 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet
4 forårsløg, i tynde skiver
2 små avocadoer, skåret i tern
Saft af 2 citroner
2 tsk. spidskommen
200 g edamamebønner (fås på frost uden bælge), blancheres i 2 minutter
200 g frosne små, fine ærter, blancheret i 2 minutter
Lidt hakket mynte
½ bundt persille, hakket
½ agurk, skåret i tern
Lidt olivenolie
Kværnet salt og peber

Sådan gør du

Vend avocado med forårsløg, citronsaft og spidskommen, og vend ærter og edamame bønner i.
Tilsæt de øvrige ingredienser og den afkølede quinoa og smag til med salt og peber.

Udskriv opskrift