Jordbærsalat m/ mozzarella & parmaskinke

4 pers.

Ingredienser:

400 g nippede jordbær
1 bakke rucola eller babyleaves
4-5 kviste frisk mynte eller citronmelisse
25 g pistaciekerner
1 spsk olivenolie med citron
1-2 spsk lys balsamicoeddike
Salt og peber
125 g mozzarellakugler eller gedefeta
100 g parmaskinke i tynde skiver
Brød

Sådan gør du

Del jordbærene i halve eller kvarte – alt efter størrelse.
Vend dem med rucola, mynte- eller citronmelisseblade og pistaciekerner.
Rør og smag olivenolien til med balsamico samt salt og peber.
Anret salaten i en skål, dryp dressingen over og fordel ost samt skinke på salaten.
Server med brød.

Energi pr. person: 490 Kcal, fedt 30%, protein 22%, kulhydrat 48%

Opskrift udviklet af Vibeke Lehn
Foto Henrik Freek

Udskriv opskrift