Kartoffelsalat af nye kartofler

4 pers.

Ingredienser:

500 g nye kartofler, vaskede
1 bdt radiser, rensede
1 skalotteløg
1 bdt løvstikke
1 bdt grønne asparges
1 bdt basilikum
500 g San Marzano tomater
Olivenolie, olivenpesto, salt & peber

Sådan gør du

Kartoflerne skæres i halve efter størrelse.
Vendes i olivenolie, salt & peber og bages v/180o ca. 35 min.
Når de er afkølet vendes de i olivenpesto.
Radiserne skæres i fine skiver, skalotteløg skæres i små tern.
De grønne asparges blancheres 1 min. og skæres skråt.
San Marzano tomaterne halveres.
Det hele blandes og anrettes på fad.
Pyntes med løvstikke & basilikum

Udskriv opskrift