(4 personer)
Ingredienser:
100 g rucolasalat
3 appelsiner, skrælles og skæres i skiver
Kerner fra ½ granatæble
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
50 g pinjekerner, ristede let gyldne på en tør pande
Dressing
Saft af ½ appelsin
3 spsk. granatæblesaft
2 spsk. olivenolie
Kværnet salt og peber
Sådan gør du
Læg rucolasalat på et fad og derpå appelsinskiver og drys forårsløg og granatæblekerner over.
Pisk dressingen sammen, dryp den over salaten og drys med pinjekerner.