Pasta m/pancetta, valnødder & brøndkarse

Italiensk

(4 personer) Ingredienser: 200 g bacon, skåret i små tern 1 lille courgette, skåret i små tern 1 løg, hakket 1 dl valnødder, ristet let på en tør pande og hakkede 1 fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Saft af ¼-½ citron + lidt usprøjtet citronskal Pasta til 4...

Pasta carbonara med ærter

Italiensk

Ingredienser: 500 g bælgede ærter 2 store æg 50 g pecorino, fintrevet Kværnet peber 400 g spaghetti, fettucine eller linguine 250 g pancetta, skåret i tern Ærteskud til pynt Sådan gør du: Gem halvdelen af ærterne til serveringen. Den anden halvdel gives et kort opkog....

Pasta Bianco m/italiensk Cappa Picante

Italiensk

4 personer Ingredienser: 400 g tynde De Cecco spaghetti Salt 1 rødløg 1 rød frisk chili 4 fed hvidløg En lille håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron En lille håndfuld kapers Ca. 100 g parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 16 skiver Coppa Picante...

Panzanella – italiensk brødsalat

Italiensk

Ingredienser: 500-700 g sherry- eller blommetomater 1 rødløg, skåret i tynde strimler 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 stor håndfuld basilikum, grofthakkede 10 ansjosfileter, i olie, finthakkede 1-2 håndfulde kapers Croutoner: 300 g daggammelt hvidt...

Osso Buco á la Milanese

Italiensk

– en ægte italiener (Ca. 4 personer) Ingredienser: 4 stk. Osso Buco Ca. 4 spsk. Olivenolie 1 løg, skåret i tern 2 stængler bladselleri, skåret i tern 2 glas tør hvidvin Ca. 3 dl. Oksefond Salt & peber Mel til panering Citron, hvidløg, persille Sådan gør du:...

Omelet med svampe og trøffelolie

Italiensk

(1 omelet) Ingredienser: 50 g blandede svampe, fx marksvampe, østershatte eller champignon, skåret i mindre stykker Smør Kværnet salt og peber 3 æg ½ dl mælk ½ tsk. trøffelolie Sådan gør du: Rist svampene i smør, krydr dem med salt og peber og tag dem af panden. Pisk...