Vildtragout m/kartoffelpuré

Vildt

4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 spsk olie 600 g vildtbov i tern fra Rævhede Naturprodukter 2 rødløg 250 g champignoner 400 g gulerødder 2 fed hvidløg 100 g røget bacon ½ bdt timian 2 dl rødvin 1 l kalvefond 4 store bagekartofler 100 g smør SÅDAN GØR DU Start med at...

Vildtkød med rodfrugter og tranebær

Vildt

4 personer Ingredienser: 800 g dyrebov uden ben (ca. 650 g pudset kød – uden fedt og sener), skåret i tern på 3 x 3 cm 200 g løg, hakket Olivenolie til stegning 2 hele nelliker 5 kviste timian ca. 5 dl vand 400 g persillerod, skåret i tern på ca. 1 x 1 cm 50 g mild...

Stegt rådyr m/ristede pastinakker & persillerødder

Vildt

4 personer Ingredienser: 800 g Rådyrryg eller stykke af køllen fra Rævhede Naturprodukter 1 dl olivenolie 4 persillerødder 4 pastinakker 1 hvidløg Smør 150 g oliven uden sten ½ bdt salvie Salt Peber Sådan gør du: Du starter med at skille kødet fra rådyrryggen ved at...

Stegt dyrekølle – 2

Vildt

(6-8 pers.) Ingredienser: 1 dyrekølle á 2-2½ kg 2 tsk. pulveriserede enebær 2 fed hvidløg, knust 1 tsk. rosmarin Salt og kværnet peber 100 g iskoldt smør ½ l vildtfond 250 g champignon, halverede og ristede 20 g smør Sådan gør du: Bland krydderierne og hvidløg og gnid...

Rødvins-braiseret Vildand

Vildt

Tilberedning: (ca. 1 time) (4 pers.) Ingredienser: 2 vildænder 1 lille gulerod 1 lille løg 1 laurbærblad 10 sorte peberkorn 1 kvist timian ½ dl Balsamico-eddike 4 dl god rødvin 100 gr smør 2 skalotteløg ½ dl olie til bruning kartofler og porrer Sådan gør du: Gør ænder...

Helstegt skovdue med svampesauce

Vildt

(4 pers.) Ingredienser: 4 store skovduer 1 kg store marksvampe 1 dl fransk sennep 250 gr smør 2 dl brun kalvefond 1 bdt. bredbladet persille Sådan gør du: Rens duerne for evt. blod og fjerrester og skyl dem indvendigt under den kolde hane. Dup dem tørre, smør dem med...