STEGT DÅDYR MED RISTEDE PASTINAKKER OG PERSILLERØDDER

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 800 g Dådyrryg eller stykke af køllen fra Rævhede Naturprodukter 1 dl olivenolie 4 persillerødder 4 pastinakker 1 hvidløg Smør 150 g oliven uden sten ½ bdt salvie Salt Peber SÅDAN GØR DU Du starter med at skille kødet fra dådyrryggen ved...

PIZZA M/SKALDYR

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 2x2 stk. dybfrosne pizzabunde m/tomatsauce fra Prodal 12-15 stk. Økologiske Kalamon Oliven fra Urtekram Bøffelmozzarella, Luigi Guffanti Feldt’s håndpillede rejer i lage fra fiskeafdelingen 200-300 g blåmuslinger fra fiskeafdelingen Salt...

PERNODFLAMBERET BØF AF OKSEHØJREB

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 kg oksehøjreb eller 4 højrebsbøffer fra Dansk Friland Ca. ½ dl Pernod 60 g Økologisk Øllingegaard smør Grillsalt fra Urteteket 2 stk. fennikel 4 fed hvidløg 250 g San Marzano tomater 1 bdt. timian SÅDAN GØR DU Start med at varme en pande...

PASTA BIANCO MED ITALIENSK COPPA PICANTE

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 400 g tynde De Cecco spaghetti Salt 1 rødløg 1 rød frisk chili 4 fed hvidløg En lille håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron En lille håndfuld kapers Ca. 100 g parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 16 skiver Coppa...

ØLBRAISEREDE SVINEKÆBER M/CONFITEREDE SKALOTTELØG

Torben Klitbo

4 personer DET SKAL DU BRUGE 16 stk. danske svinekæber, afpudsede fra Dalgaards slagter Lidt vindruekerneolie 4 løg 2 gulerødder 1 stk. hel selleri 1 spsk. tomatpuré 1 bdt. timian 2 Royal Stout øl Kalvefond ca. 2 dl. eller 2 terninger 20 stk. store bananskalotteløg...