Dalgaard Opskriftsarkiv
Vi lægger løbende nye retter ind i vores arkiv, så der bliver ved med at komme ny inspiration til vore mange brugere.
Rigtig god fornøjelse!
Find din opskrift her
Se også vores mange spændende opskriftsfilm med kokken Torben Klitbo HER:
Afrikansk
African Lammespyd
(4 - 6 pers) Ingredienser 500 g lammekød1 rød peber1 stort løgCitron- eller laurbærblade6 skiver bacon12 tørrede abrikoser6 træpinde (skewers) Marinade:1 spsk *African Rub (NoMU®)1,5 dl solsikkeolie2 fed hvidløg, knust½ spsk sennep1 tsk sukkerSalt...
Biryani
Ingredienser 2 løg, finthakkede 1 tsk. hele korianderfrø 1 kanelstang 2 hele nelliker 2 laurbærblade 4 grønne kardemommekapsler 1 spsk. garam masala ½ tsk. gurkemeje ½ tsk. chiliflager (kan være meget stærke) 2-3 cm ingefær, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede...
Bobotie
(4 - 6 pers) Ingredienser 1 kg hakket okse- eller lammekød 2 løg 25 ml olie 2 skiver hvidt brød Vand, kogende 500 g tørrede abrikoser 50 g rosiner eller sultanas 40 g mandelsplitter 1 spsk persille, hakket 250 ml *Bobotie Sauce (Rainbow Cuisine®) Salt Peber 2...
Grillet frugt m/ Sweet Rub
(4 pers) Ingredienser Forskellig frugt f.eks.FersknerBlommerNektarinerAbrikoserBananerCa 1 stk frugt per person1 spsk *Sweet Rub Fremgangsmåde Stenfrugter halveres og stenen fjernes. Bananer skæres i mundrette stykker.Frugtstykkerne lægges på et stykke bagepapir i en...
Krokodille eye filet med exotisk sauce
Ingredienser 2 krokodille filet ½ kop pecan nødder1 papaya 1 mango3 spsk rørsukker1 sjat rom1 kop kyllingefondpebersaltkarryolivenolie Fremgangsmåde Nødder og sukker brunes i olie i 2 min.Mango og papaya skæres i tern, og tilsættes. Tilsæt kyllingefonden og lad det...
Kudusteak med rødvinssauce
(4 pers) Ingredienser 4 stk. kudusteak Sauce:2 spsk. smør100 g. finthakket skalotteløg3 1/2 dl. rødvin1/2 laurbærblad1/4 tsk. tørret timianlidt persillekviste2 tsk. koncentreret oksefond3 spsk. varmt vand12 spsk. blødt smør1 spsk. citronsaft1 tsk. mel2 spsk....
Peppadew pistacie og tranebær couscous med smeltet gedeost
(4 pers) Ingredienser 90 g Peppadew™ Sweet Piquanté Peppers, strimlet225g couscous75g tørrede tranebær500ml grønsagsbouillon1 spsk olivenolie1 tsk stødt koriander 40g pistacie nødder, grofthakket1 bundt forårsløg, finthakket1 spsk friskhakket persilleSaltSort peber,...
Shakshuka
Ingredienser ½ løg, skåret i tern 1 fed hvidløg, hakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 500 g tomater, skåret i tern 2 spsk. tomatpuré 1 tsk. stødt chili 1 tsk. spidskommen 1 tsk. paprika Olivenolie til at stege i Kværnet salt og peber 4 æg Hakket...
Springbuk med champignons og sojabønner
(4 pers) Ingredienser 4 springbuk steaks300 g. champignons2 dl. bouillon2 tomaterpersille1/2 rød peberfrugt1 dl. hvidvin150 g. smør250 g. sojabønner1 spsk. olivenolie1 spsk. cognacPeber og salt Fremgangsmåde Rist champignonerne i smør og hold dem varme. Blancher...
Ugali – Tanzanias nationalret
Ingredienser Grød: Majsmel Vand Bønner: 400 g kogte bønner 1 løg, hakket Salt Spinat: 60 g jordnødder, knuste 1 bakke (200 g) babyspinat 1 tomat, i tern 1 løg, hakket Olivenolie Fremgangsmåde Kog en majsgrød af majsmel og vand, så grøden bliver så tyk at den er...
Zebra bøffer m/ rodfrugter og timiansauce
(4 pers) Ingredienser 4 zebra bøffer à ca. 150 g. Rodfrugt sauté:persillerodknoldselleripastinakgulerødderhvidløgsalt og peber Sauce:25 g. fint hakkede skalotteløg8-10 kviste timian1 stk. oksebouillon terning el. 2 spsk. dyrefond (f.eks. Touch of Taste)3 dl. vand1,5...
Zebrakølle m/ rodfrugter og timiansauce
(4 pers) Ingredienser 1 stk. zebrakølle ca. 1 kg.Salt og peber Rodfrugt sauté:PersillerodKnoldselleriPastinakGulerødderHvidløgSalt og peber Sauce:25 g. fint hakkede skalotteløg8-10 kviste timian1 stk. oksebouillon terning el. 2 spsk. Dyrefond (f.eks. Touch of Taste)3...
Asiatisk
Asiatisk frugtsalat
(4 pers) Ingredienser 3 spsk. kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande 1 lille ananas, i små tern 1 pære, i tern 250 g blå druer, halverede og uden sten Saft af 1 lime Mango-myntesauce:2 mango, i tern 5 spsk. sukker Saft af 1 lime 1½ spsk. grofthakket mynte...
Asiatisk mørbrad med koriandersauce
(4 pers) Ingredienser (Marineres helst natten over) 1 stor svinemørbrad Saft og reven skal af 1 usprøjtet lime 1 chili, finthakket 1 fed hvidløg, hakket 2 spsk. ristet sesamolie 2 spsk. hoisinsauce 2 spsk. shoyu/sojasauce 1 bakke koriander, grofthakket Kværnet salt og...
Asiatiske kinarejer med nudler og grøntsager
(4 pers) Ingredienser 250 g æg-nudler, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppede 4 spsk. olivenolie 1 rød chili, uden kerner og skåret i tynde strimler 2 fed hvidløg, finthakkede 300 g grønne bønner, delt et par gange Et nip sukker 400 g rå kinarejer, uden skal...
Bagt fetaost med grønsager og citron-tahin dressing
Ingredienser 1 dåse (400 g) kikærter, drænet for væde og skyllede 300 g spidskål, den tykke stok fjernes og resten skæres i stykker på ca. 5 cm 3 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med Kværnet salt og peber 1 tsk. røget paprika ¼ tsk. cayennepeber 2 stykker fetaost...
Bagte auberginer med topping
Ingredienser 2 auberginer, halverede og kødet ridses i tern 2 dl kogt bulgur 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citron Kværnet salt og peber ½-1 bakke koriander, finthakket Bladene fra et par myntestilke, finthakkede Nogle stængler bredbladet persille, finthakket 2-3 spsk....
Bibimbap
Ingredienser Ris: 2 dl hvide jasminris 3 dl kogende vand Salt Lyn-kimchi: ½ kinakål, fintsnittet 1 spsk. salt 3 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, revet Ca. 4 cm frisk ingefær, revet Ca. 15 cm kinaradise, skåret i små tern 2 små røde chili (antallet...
Blomkåls-ris, grønt og falafel i skål
(Pr. person) Ingredienser 6 cherrytomater, halverede 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g blomkål, grofthakket 1 tsk. kokosolie ¼ løg, i tynde skiver 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. rosiner 1 spsk. hakket koriander Ca. 5 cm agurk, i tynde skiver 3-4...
Buddha Bowl
(4 pers) Ingredienser 1 hokkaido-græskar, halveret, uden kerner og skåret i både på ca. 1 cm Olivenolie Kværnet salt og peber 150 g babyspinat 8 skiver røget laks 2 avocado, uden skræl og sten, og skåret i tynde skiver 1 lille, gerne lilla spidskål, fintsnittet 2...
Dahl
Ingredienser 3 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. ingefær, revet 2 spsk. olivenolie 1 spsk. stødt spidskommen 3 tsk. karry 1 stor tsk. stødt koriander ½ tsk. kardemomme ½ tsk. chiliflager 5-6 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 200 g røde linser, skyllede 2 dåse flåede...
Dashi, Japansk Fond / Miso-suppe
Ingredienser 1 Liter koldt vand30 gram Konbu tang30 gram tørrede bonito flager Miso-suppe:4 spsk miso-pasta opløses i en smule vand (både den lyse eller mørke miso. Jo mørkere, jo mere salt). Fremgangsmåde Kom vandet og Konbu tangen i en gryde. Lad det koge op uden...
Dhal-linsegryde
(4 pers) Ingredienser 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket ½ aubergine, skåret i tern på ½ x ½ cm 3 gulerødder, skåret i skiver på ½ cm 2-3 spsk. karry 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. korianderfrø, knuste Olivenolie til stegning 1 dåse (400 g) flåede tomater...
Fennikelsalat med æble og granatæblekerner
Ingredienser 3 fennikler, toppen skæres af Olivenolie Saft af 2 citroner 2 røde æbler, skåret i meget tynde både uden kernehus 1 potte dild, grofthakket Kernerne af ½-1 granatæble Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Skær de tre fennikler i kvarte og skær dem derefter...
Friske Forårsruller
Ingredienser Ca. 4 gulerødder 1 mango 1 rød peberfrugt, uden kerner 1 bakke koriander, grofthakket Evt. friske mynteblade 2 avocado 1-2 pakker kyllingefileter Olivenolie Shoyu/sojasauce Rispapir, cirka 3-4 stk pr mand Fremgangsmåde Skær alle grøntsager og mango i...
Grøn tahinsauce
Ingredienser 75 g tahin 2 spsk. citron 2 fed hvidløg, knuste 25 g persille, finthakket Salt Sådan gør du Kom tahin, citronsaft, hvidløg, ½ dl vand og ¼ tsk. salt i en skål og rør det godt sammen, og tilsæt persillen. Juster eventuelt konsistensen med mere vand eller...
Indisk curry m/blomkål, linser og kokosmælk
(4 pers) Ingredienser 200 g linser, belugalinser eller grønne Puy linser, skyllede 1 stort løg, hakket 4 fed hvidløg, hakkede 1 rød chili, uden kerner og hakket 1 bakke koriander, hakket 2 spsk. kokosolie eller olivenolie 1 blomkålshoved, delt i små buketter og...
Indisk vegetarisk dahl med spinat og tomater
(4 pers) Ingredienser 300 g røde linser 1bakke frisk koriander, stilkene hakkes fint, bladene hakkes groft Salt 4 dl (1 dåse) kokosmælk 400 g (1 dåse) flåede tomater, hakkede 3 spsk. olivenolie 1 tsk. garam masala 1 tsk. sennepsfrø ½ rød chili, uden kerner og...
Keftas
(4 pers) Ingredienser 500 g hakket lammekød (eller okse) 1 melllemstort løg, groft revet 1 æg 5 spsk. havregryn Revet skal af 1 usprøjtet citron 1 spsk. friskrevet ingefær 2 tsk. stødt koriander ½ tsk. cayennepeber 8 spsk. hakket persille Kværnet salt og peber...
Kimchi
Ingredienser 2 spidskål 2-3 bundter radiser 4-5 chili 3-4 cm frisk ingefær 1½ spsk. groft salt 1 helt hvidløg, pillet i fed 1-1½ dl surkålssaft Fremgangsmåde Snit kål og radiser meget fint på en mandolin eller skær det fint i hånden. Kom det i en stor skål, og drys...
Kinesisk gryde med små skåle
(4 pers) Ingredienser 500-600 skinkekød eller kyllingekød, skåret i strimler 1 porre, i skiver 2 gulerødder, i tynde stave 1 rød peberfrugt, i små tern 1 løg, hakket 2-3 spsk. karry 2-3 spsk. mel 3 spsk. olivenolie 25 g smør 3 dl grønsagsbouillon, fx Compagnie Nature...
Miso-suppe
Ingredienser ½ l vand1 tsk. gurkemeje1 tsk. stødt ingefær1 tsk. paprika2-3 store spsk. miso, fx hatcho eller mugi miso2-3 spsk. raps- eller olivenolie Fremgangsmåde Bring vand, gurkemeje, ingefær og paprika i kog i en lille gryde over medium varme. Tag gryden af...
Mojito
Fra ”Pauls grill” Ingredienser 1 kvist basilikum 2 kviste mynte ½ spsk. rørsukker ½ usprøjtet lime, skåret i tynde skiver ¼ flækket vaniljestang 1 dl hvid rom Dansk vand Isterninger Fremgangsmåde Tag et robust, tykbundet glas. Heri maser du, med en morter eller...
Okonomiyaki
Ingredienser 100 g fuldkornsmel2 æg, let pisket sammen1 stor håndfuld spidskål, uden den tykke stok og resten strimlet fint1 stor gulerod, revet1 porre, skåret i tynde, korte strimler2 spsk. hørfrø, kværnet fx i en kaffekværnKværnet salt og peber Olivenolie til...
Ovnbagte fyldte auberginer drysset med pinjekerner
Ingredienser 4 store auberginer, halveret på langs Ca. ½ l kogende grønsagsbouillon, fx Herbamare Lidt olivenolie 400 g løg, hakkede 2 hvidløg, finthakkede 300 g tomater, skåret i små tern 1 bundt persille, hakket 50 g pinjekerner Fremgangsmåde Hæld kogende bouillon i...
Østens agurkesalat
Ingredienser 1 agurk, skåret i små tern½ rødløg, finthakket1 rød chili, uden kerner og finthakket1½ spsk. sesamfrøBladene fra ½ bakke koriander Marinade:4 spsk. sukker1½ dl riseddike 2 spsk. fishsauce1 spsk. vandPeber Fremgangsmåde Rør marinaden sammen. Kom agurk, løg...
Ramen med bøf og grønt
(2 pers) Ingredienser 2 bøffer, fx tyksteg, flankesteak 1 bakke (200 g) babyspinat Olivenolie 1 l oksebouillon 4 spsk. shoyu/sojasauce 2 tsk. revet ingefær 2 spsk miso (kan udelades) 1 spsk. østerssauce ½ pakke risnudler, tilberedes efter anvisningen på pakken 2 æg,...
Shabu Shabu – Japansk fondue
(4 pers) Tilberedningstid: 10 minKogetid : 10 min Shabu Shabu er en af de mest populære retter i Japan og er egentlig bare et andet ord for fondue. Det består af papirtynde skiver råt oksekød og rå grøntsager, der koges af middagsgæsten selv ved bordet i en gryde...
Shakshuka
Ingredienser 1 spsk. olivenolie 1-2 tsk. spidskommen ½ tsk. kardemomme ½ tsk. kanel ½ tsk. gurkemeje ½ tsk røget paprika (eller almindelig paprika) 1 knivspids cayennepeber 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 2 dåser flåede hakkede tomater 1 rød peberfrugt,...
Shakshuka – morgenret fra Mellemøsten
Ingredienser 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 2 spsk. olivenolie ½ tsk. harissa 1 dåse cherrytomater 1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 4 små æg 100 g fetaost Frisk koriander til pynt Fremgangsmåde Varm olien på en ovnfast stegepande og sauter løg og...
Skaldyrssalat
(4 pers) Ingredienser 400 g krabbekød eller kogte rejer 2 tsk. finthakket hvidløg 1 skalotteløg, finthakket 2 røde chili, uden kerner og finthakkede 2 stilke citrongræs, den nederste ende bruges og finthakkes 3-4 spsk. limesaft 3 spsk. rapsolie 3-4 tsk. sukker 3-4...
Sojastegte nudler med grøntsager
Ingredienser 200 g ægnudler 150 g edamame-bønner uden bælg 4 forårsløg, skåret i tynde skiver 250 g champignon, skåret i kvarte 3 gulerødder, skåret i tynde skiver 200-250 g babyspinat 1-2 spsk. sesam- eller olivenolie Ca. 1 spsk. shoyu/sojasauce 1 spsk. citronsaft...
Spicy Mayo
Fremgangsmåde Bland mayonnaise med lidt sesamolie, lidt chiliolie, japansk chilipulver og Japansk Srirascha hot chili sauce efter smag.(har du koreansk Kimchee sauce, er det også godt i spicy mayo) Wasabi Mayo:Mayonnaise blandes med lime/citron, peber og wasabi efter...
Stir-fry kalkunstrimler m/ appelsin
(4 pers) Ingredienser 400 g kalkunbryst4 spsk kinesisk soyasauce½ tsk. paprika - sød1/4 tsk. cayennepeber½ tsk. ingefær - pulveriseret2-3 spsk olieSauce:2 dl appelsinsaft1½ - 2 dl bouillon1-2 tsk. maizenamel150-200 g ærter2-3 appelsinerLøse ris (80 g pr....
Stir-fry nudler med grøntsager
Ingredienser 250 g sobanudler, kogt efter anvisningen på pakken og afdryppede Sesam- eller olivenolie 1 stort løg, hakket 2 fed hvidløg, knuste 100-150 g champignon, i skiver 1 stor håndfuld kinakål, i tynde strimler 1 stor håndfuld bønnespirer 1 rød peberfrugt, uden...
Sukiyaki
(4 pers) Ingredienser 700 g oksekød - tyksteg eller højreb1 gulerod1 - 2 forårsløg½ kinakålFriske svampe 200 g tufo500 g kogte glasnudler30 g oksefedt eller 4 - 6 spsk olie4 æg Saucen:2½ dl okseboullion4 spsk sojasauce2 spsk saké1 spsk sukker Fremgangsmåde Frys kødet...
Tabbouleh
(4 pers) Ingredienser 100 g bulgur, kogt efter anvisningen på posen ½ agurk, skrællet, udkernet og i små tern 2 tomater, uden kerner og skåret i små tern 4-6 forårsløg, hakkede 1 håndfuld mynte, hakket 1 bundt persille, hakket 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie...
Tagine
(6 pers) Ingredienser 100 g kikærter, udblødt og kogt efter anvisningen på posen – og afdryppes 500 g lammekød fx bov eller nakke, skåret i tern 1 løg, hakket 3 fed hvidløg, finthakkede 30 g ingefær, revet 1 spsk. spidskommenfrø 2-3 spsk. smør Kværnet salt og peber 5...
Teriyaki sovs
Denne sauce bruges til marinering af fjerkræ og oksekød, men er i vesten også meget populær som dip til ruller. Ingredienser 5 dl Soja1 dl Mirin1 dl Sake4 dl SukkerIngefær, hvidløg, chili, laurbærblade Fremgangsmåde Koges op og jævnes med maizena. Kilde: Meyers...
Thai kyllinge frikadeller, nemme små
Ingredienser 400 g hakket kyllingekød 3 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, finthakket 1-2 tsk. revet eller finthakket ingefær ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 3 spsk. finthakket koriander 2 spsk. limesaft Kværnet salt og peber...
Thai- inspireret salat med spidskål, mynte og peanuts
Ingredienser 1 spidskål, uden den tykke stok, resten skæres i tynde strimler 1 agurk, deles på langs, kernerne fjernes og resten skæres i tern 100 g sukkerærter, deles på langs 1 lille rødløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld koriander,...
Thai-inspirerende fiskefrikadeller med rejer
(4 pers) Ingredienser 250 g torskefilet (eller sej), hakket 250 g (ca. 12 stk.) store rå rejer, grofthakkede 1 salatløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. finthakket citrongræs 2 spsk. hakket koriander 3 tsk. sambal oelek 2-3 spsk. fishsauce 2 æg 3 spsk....
Thai-kødboller i kokosmælk
(4 pers) Ingredienser Kødboller: 400 g hakket kalv og flæsk 1 løg, hakket 1 æg 2 spsk. mel 2 spsk. shoyu/sojasauce 1 tsk. sesamolie ½ rød chili, uden kerner og finthakket Kværnet salt og peber 1 l. god grønsagsbouillon 1 løg, hakket Lidt olivenolie 2-3 spsk....
Thai-porresuppe
(4 pers) Ingredienser 1 fed hvidløg, hakket 2 stængler citrongræs, finthakkede 5 kaffir limeblade 2 store porre, I skiver (med noget af det grønne af hensyn til suppens farve), i skiver 2 store kartofler, skåret i grove tern 1-2 tsk. salt 1 tsk. kværnet peber Ca. 3 dl...
Thai-wok med grønt, kød og nudler
(4 pers) Ingredienser 2 spsk. sesam- eller olivenolie 400 g svinefilet, skåret i tynde skiver 1 løg, i tynde skiver 2 gulerødder, skåret i tynde stave ½-1 rød chili, uden kerner og hakket 3 fed hvidløg, knuste 2 spsk. rød karrypasta 2 spsk. fishsauce 1 spsk. mørkt...
Thaigryde med kokos, grønt og tofu
(4 pers) Ingredienser ½ spsk. karrypasta2-3 dl kokosmælk1 stilk citrongræs, de yderste blade fjernes, resten skæres i mindre stykkerEt par stilke basilikum + lidt til pynt3-4 kaffir limeblade2 spsk. hakket ingefær2-3 fed hvidløg, hakkedeLidt salt4 forårsløg, i...
Thaikylling á la Tøseaften
(4 pers) Ingredienser 3 stk. kylling brystfileter i strimler uden skind og ben 2 tsk. olie 2 stilke hakket citrongræs 1 ds. kokosmælk 1 stk. lime ( snittet skal og saften) 1 spsk. god karry 3 spise ske sød Thai chili sauce 6 forårsløg i skrå skiver 1...
Thailandsk salat med wokstrimler
(4 pers) Tilberedningstid: Ca. 55 minutter Ingredienser 500 g wokstrimler af skinkeinderlår eller skinkestrimler, ½ x ½ x ca. 8 cm Salt og peber 1 spsk olie 1 citrongræs 2 cm frisk ingefær 1 rød chili 1 fed hvidløg 2 lime 2 spsk fiskesauce 400 g tomater 1 agurk 1...
Tom Kah Gai (klassisk thailandsk suppe)
Ingredienser 2 dåser kokosmælk (ikke light) 3 dl vand 10 tynde ingefærrod 3-4 tynde skiver gurkemejerod 1-2 stængler citrongræs 5-6 stk. kaffir-limeblade 1 rød chili, skåret i skiver 250 g champignon, skåret i halve eller kvarte 150 g østershatte Ca. 400 g...
Tunfrikadeller i tomatsauce
Ingredienser 4 pers. 1 skive hvidt brød, uden skorpe 1½ dl mælk1 lille håndfuld bredbladet persilleblade, hakkes fintBladene af et par oreganostilke, hakkes2 dåser tun i olie2 spsk. revet usprøjtet citronskal2 spsk. revet parmesanost1 stort æg eller 2 småKværnet salt...
Vietnamesisk skaldyrskarry
(4 pers) Ingredienser 400 g. jomfruhummerhaler og /eller store rejer2 mellemstort løg2 fed hvidløg1 rød chili1 squash2 spsk. olie1 tsk. karrypulver2 små dåser kokosmælkSukker, salt og peber.50 g cashewnødder2 tsk. Allround krydderi Fremgangsmåde Tø hummerhaler...
Wok m/ rød karry, citrongræs og kokosmælk
(2 pers) Ingredienser 250 g kalveinderlår i strimler - ca. 1/2 cm tykke1/2 spsk. olie1 stilk frisk citrongræs1 tsk. thailandsk rød karrypasta1 fed hvidløg1 spsk tomatpuré 2 dl kokosmælk250 g cherrytomater1 bundt forårsløg1/2 tsk. sukkersalt og peber Tilbehør: 2 dl ris...
Wok med pak choi
(4 pers) Ingredienser 300 g pak choi, skæres i brede strimler 150 g sukkerærter, i tynde strimler ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. sesamolie Saft af ½ lime 2 spsk. shoyu/sojasauce Salt Fremgangsmåde Varm sesamolien op i...
Yoghurt med agurk og mynte – toppet med valnødder
Ingredienser 1 agurk, groft revet og presset fri for væde med hænderne 2 tsk. tørret mynte 1 håndfuld lyse rosiner ½ l græsk yoghurt Kværnet salt og peber Topping: Lidt olivenolie til at dryppe med Hakkede valnødder Lidt frisk mynte, finthakket Fremgangsmåde Bland...
Yoghurt med agurk, hvidløg og dild
Ingredienser 1 agurk, groft revet og presset fri for væde med hænderne ½ l græsk yoghurt 1 fed hvidløg, presset 1 potte dild, fintklippet Kværnet salt og peber Lidt olivenolie til at dryppe med Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne og anret yoghurten på et dybt fad...
Dessert
4 små dessertskåle
Ingredienser 1 avocado, uden skal og sten ½ dl frosne hindbær ½ dl frosne blåbær 2 spsk. pinjekerner 1 banan 1 spsk. hampeolie eller anden neutral olie 1 drys kanel 1 drys kardemomme 2 kiwi, skrællede og skåret i både Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne og fordel...
Appelsindessert
(4 pers) Ingredienser 4 appelsiner, skrællede og delt i fileter 2 spsk. citronsaft 4 spsk. cognac 4 spsk. flormelis Fremgangsmåde Hinderne fjernes forsigtigt, og bådene lægges dekorativt fx i en stjerneform på 4 ovnfast portionstallerkner. Appelsinbådene...
Appelsindessert m/råcreme
(4 pers) Ingredienser 4-6 appelsiner, skrællet, så der ikke er noget hvidt tilbage 1-2 spsk. appelsinlikør 1 pasteuriseret æggeblomme 1 spsk. sukker 2 dl piskefløde Kornene fra ½-1 vaniljestang 6-8 makroner Citronmelisse til pynt Fremgangsmåde Skær appelsinerne...
Appelsindessert med granatæblekerner og pistacienødder
Ingredienser 3 store appelsiner 50 g pistacienødder (uden skal), ristes let på en tør pande og hakkes groft Kernerne af ½ granatæble Fremgangsmåde Skræl appelsinerne og skær frugtkødet i skiver. Anret skiverne på et fad og drys med granatæblekerner og pistacienødder....
Æbledessert
Ingredienser 8 madæbler, skrællede, uden kernehus og skåret i mindre stykker Kornene af 1 vaniljestang Ca. 100 g sukker Ca. 20 makroner 1 dl tør sherry 4-5 dl fløde, pisket til flødeskum Fremgangsmåde Kom æblestykkerne i en gryde med et par skefulde vand og...
Æblemos med flødeskum og karamelliserede valnødder
(4 pers) Ingredienser 4 store madæbler, fx Belle de Boskop, skåret i halve og kernehuset bores ud 2 hele kanelstænger, brækket i mindre stykker 8 nelliker 1 spsk. citronsaft 2-3 spsk. sukker Smør til bradepanden Valnødder: 75 g sukker 35 g valnøddekerner 1 knsp....
Æbletærte og vanille-is med maltet øl i ahornsirup
(4 pers) Ingredienser Vanilleis: ½ l piskefløde ½ l sødmælk 250 gr. Sukker ½ stang polynesisk vanille eller 1 hel stang Bourbon vanille 10 -12 past. Æggeblommer – afhængig af størrelsen 1½ dl. mørk og maltet øl Tærten: 2 plader god butterdej 2 eller 3 gode...
Baba au Ruhm
Ingredienser 25 g gær 350 g mel 6-7 spsk. lunken vand 6-7 spsk. lunken mælk 100 g sukker 1 knivspids salt 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang100 g blødt smør 2 spsk. korender 1 spsk. rosiner Sukkerlage:250 g sukker 2½ dl vand 6-7 cl rom Sådan gør du Rør gæren ud i det...
Bagt æble m/kanel
Ingredienser Pr. æble 1 æble 15 g smør, blødt 1½ spsk. sukker 1 tsk. kanel 1 lille håndfuld mandler, hakkede Fremgangsmåde Udhul æblets kernehus, men æblebunden må ikke fjernes. Bland smør med sukker og kanel, og kom de hakkede mandler i. Kom fyldet i æblet og bag det...
Bagte figner m/gedeost
Ingredienser 2 stængler bladselleri, skåret i bidder 2 æbler, uden kernehus og skåret i bidder Saft af ½-1 citron 2-3 cm ingefær, skrællet og hakket 2-3 dl vand Fremgangsmåde Kør ingredienserne i en blender og smag til med citron.
Bagte ingefærpærer
(4 pers) Ingredienser 2 store pærer, halverede ½ usprøjtet citron, skåret i 4 både Ca. 2 cm ingefær, revet 2 spsk. rosiner Lidt kanel 4 tsk. smør 4 stk. bagepapir Ricotta og flydende honning til servering Fremgangsmåde Læg de halve pærer på hver sit stykke bagepapir...
Bagte pærer i honning og kanel
Ingredienser 1 stor pære 1 dl Akaciehonning 2 tsk kanel Fremgangsmåde Skær pæren i 2 cm tykke både, vend dem i akaciehonning og kanel. Læg dem på en bageplade på bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 min til de har fået en gylden farve Serveres med vanille-is...
Bagte pærer med kardemommecreme
(4 pers) Ingredienser 4 faste pærer, skrællede, skåret i kvarte og uden kernehus Saft af ½ citron 100 g sukker 3 dl rødvin 1 kanelstang Kardemommecreme: 5 dl piskefløde 50 g sukker Frøene af 6 kardemommekapsler 3 spsk. mælk 1 tsk. maizena Fremgangsmåde...
Bananer med rom
(4 pers) Ingredienser 4 modne faste bananer 4 spsk. rom Vaniljeis Fremgangsmåde Læg de hele bananer med skræl direkte på grillen og grill dem, til de er helt brune. Vend dem ofte. Tag bananerne fra grillen, og skær skrællen op på langs. Åbn dem lidt, dryp rom i...
Bananpandekager
Ingredienser 2 bananer, moses 4 æg 125 g hytteost Smør eller kokosolie til stegning Fremgangsmåde Bland de mosede bananer med æg og hytteost. Varm smør eller olie på en pande og steg dejen som små lidt tykke pandekager, der serveres med bær og lidt kokos- eller...
Bær-is m/ marengs
(4 pers) Tilberedningstid ialt: 20 min Arbejdstid: 15 min Ingredienser 250 g blandede bær 2 dl creme fraiche 18% 2 dl flormelis 2 pasteuriserede æggehvider 1 dl sukker 2 bananer 2 nektariner 1 stk lime 1 dl mandel Fremgangsmåde Hæld bær, creme fraiche og flormelis...
Blåbærpandekager
Ingredienser 1½ banan, moses med en gaffel 3 æg 50 g kokosmel 1 tsk. kanel 1 dl. frosne blåbær Smør el. kokosolie til at stege i Fremgangsmåde Bland alle ingredienserne og steg pandekagerne som små klatkager.
Blåbærtærte m/ kardemommecreme
(8 pers) Tilberedningstid ialt: 3 timer 20 min Arbejdstid: 35 min Ingredienser Dej: 125 g marcipan 1 knivspids bordsalt 125 g Becel 1 stk pasteuriseret æg 3 1/2 dl hvedemel Fyld: 3 dl sukker 3 pasteuriserede æg 1 1/2 dl mandel 375 g kvark 5+ 2 tsk...
Blommekage
Ingredienser Dej:175 g hvedemel100 g smør2 spsk. sukker1 æg, let sammenpisket Fyld:400 g blommer2 dl cremefraiche3 æggeblommer3 spsk. sukker1 tsk. stødt nellike3 spsk. Farin Fremgangsmåde Hak mel og smør sammen og findel det til en grynet masse. Bland sukker i. Kom...
Blommetrifli
(4 pers) Ingredienser 400 g blommer, udstenede og skåret i kvarte 75 g sukker 1 tsk. stødt kanel 1 bæger pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. sukker 1 tsk. vaniljepulver 1½ dl cremefraiche 38% 8-12 makroner, eventuelt dryppet med lidt hedvin Fremgangsmåde Vend de...
Børne Banan-pandekager
Ingredienser 175 g hvedemel1 spsk. bagepulver1 nip salt25 g rørsukker1 æg, sammenpisket2 dl mælk1 stor banan, moset25 g smør til stegning Fremgangsmåde Sigt mel, bagepulver og salt ned i en skål og rør sukkeret i. Pisk æg og mælk sammen og kom det i melblandingen,...
Brownie
(24 stk.) Ingredienser 200 g smør 200 g mørk chokolade, brækket i mindre stykker 4 æg 250 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 2 tsk. stødt kanel 50 g valnøddekerner, grofthakkede Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde. Kom chokoladestykkerne...
Brownies m/vanilleis, pistacienødder, friske bær & fintrevet chokolade
(4 pers) Ingredienser 100 g mørk Valrhona chokolade 66 eller 70 % 1 bk. jordbær fra Rokkedyssegård 250 g hvid brownies fra Miss Bagel 1/2 liter Hansens vanilleis 75 g pistacienødder Fremgangsmåde Start med at rive chokolade ud over en tallerken, så det skaber...
Citronmarinerede jordbær med mangosorbet og mynte
(Opskrift fra Gilleleje Badehotel) Ingredienser 250 g jordbær, skåret i skiver 3 spsk. sukker Saft af ½ citron Fremgangsmåde Kom sukker og citronsaft i en skål, og rør rundt. Læg de skivede jordbær på en tallerken. Hæld sukker-citronlagen over, og lad det stå i...
Crema Catalana
(Katalansk cremebudding) Ingredienser 200 g sukker4 æggeblommer1 stang kanelStrimlet skal af ½ usprøjtet citron½ l mælk Fremgangsmåde Pisk æggeblommer med 150 g sukker i en gryde, til det skummer. Tilsæt kanelstang og citronskal og hæld mælken i. Opvarm cremen,...
Dalgaard æbledrøm m/ marcipan og lime
(10 pers) Ingredienser 50 g blødt smør 1 tsk vanille 150 g flormelis Reven skal af 1 limefrugt 2 bægre pasteuriserede æggehvider 500 g groft revet Odense marcipan 10 halve danske æbler (Rød Aroma eller Sunrise) m/ skræl uden kernehus. Fremgangsmåde Skær et lille...
Dessert m/ Kiwi, grape & yoghurt
(4 pers) Ingredienser 2 kiwi, skrællede og skåret i mundrette bidder2 røde grapefrugt25 g rørsukker4 dl græsk yoghurt25 g kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande50 g mandler, hakkede Fremgangsmåde Del grapefrugten i fileter uden hinder. Kom fileterne i en...
Druer m/ romcreme
(4 pers) Ingredienser 1 klase grønne druer, halverede og uden kerner1 klase blå druer, halverede og uden kerner2 spsk. rom Romcreme:2 pasteuriserede æggeblommer3 spsk. sukker1-2 spsk. rom2½ dl piskefløde Fremgangsmåde Kom druerne i en skål sammen med rom og lad...
Eton Mass med kiwi
(4 pers) Ingredienser 100 g hvid chokolade, groft hakket 2½ dl piskefløde 1 spsk. honning 1 dl cremefraiche (38%) 100 g hvide marengs Kernerne af ½-1 granatæbler 4 kiwifrugter, skrællede Fremgangsmåde Kom den hakkede hvide chokolade i en skål. Giv 1 dl piskefløde og...
Fransk Clafoutis med nektariner
Ingredienser 6 personer 3 æg150 g sukker50 g mel100 g mandelmel3 dl mælk1 nip salt600 g nektariner, uden sten og skåret i bådeSådan gør du Pisk æggene skummende. Pisk sukker, mel og mandelmel i dejen. Herefter piskes mælk og salt i dejen.Smør et ovnfast fad og fordel...
Friske figner med vanilleis
(4 pers) Ingredienser 4 friske figner Lidt lime- eller citronsaft Lidt rørsukker - efter behav Ca. 2 tsk kanel 2-4 tsk cognac Hansens Vanilleis m/madagaskarvanille Fremgangsmåde Skær et kryds foroven i de friske figner, så de åbner sig flot. Pisk lidt lime- eller...
Frugtsalat med limesirup
(4 pers) Ingredienser Saft af 2 lime 100 g sukker Kornene fra ½ vaniljestang ½ ananas, skrællet og skåret i mundrette bidder 1 mango, skrællet og skåret i mundrette bidder 2 bananer, skrællede og skåret i skiver 4 store skefulde flødeskum eller vaniljeis...
Frugtspyd m/hvid chokolade-dip
Ingredienser ½ ananas, skrællet og skåret i mundrette tern 2 kiwi, skrællet og skåret i mundrette tern Ca. 500 g jordbær 6-8 træspyd Chokolade-dip: 2 dl fløde 50 g hvid chokolade Kornene af ½ vaniljestang Fremgangsmåde Kom fløde, den hvide chokolade og vaniljekorn i...
Gammeldags æblekage
Ingredienser (4-6 personer) Æblemos: 800 g æbler, skrællede og skåret i små tern 150 g sukker 1 tsk. vaniljesukker ½ dl vand Kagerasp: 50 g smør 100 g rasp 50 g rørsukker Flødeskum: 2 dl piskefløde 1 teskefuld vaniljesukker Sådan gør du Kagerasp: smelt smørret på en...
Gin & tonic sorbet
(6 pers) Ingredienser 8 spsk. gin 500 g. sukkerlage (se opskrift længere nede) 375 g tonic-vand Saft af 1 citron Pynt: Evt. lime- eller citronbåde Grundsukkerlage: (ca. 2000 g, du skal dog kun bruge 500 g. til gin- og tonicsorbet). 1000 g sukker 1000 g vand...
Gratinerede bær
(4 pers) Ingredienser 250 g blåbær 250 g hindbær 3½ dl græsk yoghurt 4-6 spsk. ahornsirup eller rørsukker Fremgangsmåde Bland blåbær og hindbær og fordel dem i fire ovnfaste skåle. Kom yoghurt over og glat overfladen. Hæld ahornsirup over og sæt skålene...
Grillede bananer med marshmallows, rom & chokolade
Ingredienser 4 bananer, med skræl og skåret op på langs, men ikke helt igennem 8 marshmallows 50 g mørk chokolade 2 spsk. mørk rom Fremgangsmåde Fyld hver banan med rom, chokolade og marshmallows. Pak hver banan i folie, men lad pakken være åben opadtil. Grill pakken...
Grillet banan m/ is
(4 pers) Ingredienser 4 flotte bananer Whisky, helst single malt ½ ltr. vanilleis 2 dl. piskefløde 8 spsk brun farin Fremgangsmåde Pisk fløden til skum. Hav farin og evt. is klar. Læg bananerne med skræl på den varme grill, og grill dem på begge sider til de er...
Hansens Kokos-rom
Ingredienser Hansens Kokosis Havana Club rom eller anden god rom, f.eks. Imperial rom fra Laudrup vin, Danskvand Mynteblade Fremgangsmåde Fyld et højt glas med 2 c. rom, 2 kugler kokos is, hæld danskvand over og pynt med en stilk mynte.
Hindbærdessert
(4 pers) Ingredienser 250 g hindbær 3 spsk. sukker 3 spsk. Creme de Framboise (hindbærlikør) Lidt fintreven skal af usprøjtet appelsin 2½ dl piskefløde, pisket til iskoldt flødeskum 3 spsk. græsk yoghurt 10% Fremgangsmåde Kom bær, sukker og likør i en blender...
Hindbærdessert m/chiafrø
Ingredienser 125 g hindbær (friske eller optøede frosne) 3 spsk. kokosmel 3 spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver 2½ dl mandelmælk eller anden mælk Hakkede hasselnødder til pynt Friske hindbær til pynt Fremgangsmåde Kom bærrene i en skål og mos dem med en gaffel. Bland...
Hvid chokoladedessert
(4 pænt store portioner) Ingredienser 150 g hvid chokolade 2½ dl piskefløde, pisket til flødeskum 3 bæger pasteuriserede æggeblommer (det svarer til 6 æggeblommer) 50 g sukker 50 g mørk chokolade, høvles eller rives til pynt Fremgangsmåde Knæk chokoladen i...
Hyldeblomstmarinerede jordbær med råcreme
(4 pers) Ingredienser 500 g jordbær, hvis jordbærrene er store, deles de i halve eller kvarte Korn af ¼ vaniljestang 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft ½-1 dl vand Råcreme:2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk. sukker Korn af ¾ vaniljestang 1½ dl...
Is tiramisu m/ chokolade- og vanilleis
Ingredienser 1 bk. vanilleis1 bk. chokoladeis8 Lady fingersMasala vin ca. 2-3 tsk.KakaopulverHindbær (friske el. frosne) Fremgangsmåde Læg 2 Lady fingers på en tallerken og dryp med Masala vin. Vend isen ud og skær skiver af chokolade og vanille. Læg først en skive...
Jordbær med flødesauce
(4 pers) Ingredienser ½-1 kg jordbær Flødesauce:3 dl sødmælk½ dl sirup½ dl sukker1 stang vanilleFlødeskumMynteblade til pynt Fremgangsmåde Flødesauce: Kom mælk, sirup og sukker i en lille gryde. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Tilsæt vanillekorn og stangen...
Jordbær med syrnet fløde
(4 pers) Ingredienser 1 bakke danske jordbær 3 dl piskefløde Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 1 lakridsrod 1 kvist estragon Fremgangsmåde Kom fløden i en skål og tilsæt citronsaft og skal. Lad fløden stå 15 minutter uden omrøring. Rør herefter let, så den...
Jordbær-melonsalat m/mynte
Ingredienser 3 spsk. citronsaft3 spsk. rørsukker½ dl hakkede mynteblade300 g vandmelon, skåret i tern på 1½ x 1½ cm300 g honningmelon, skåret i tern på 1½ x 1½ cm400 g jordbær, halveredeSådan gør du Rør mynteblade, citronsaft og rørsukker sammen og vend det med melon...
Jordbærdrøm – smager næsten som jordbærmousse
(Pr. person) Ingredienser 1½ dl mælk eller mandelmælk 1 spsk. peanutbutter ½ tsk. vaniljepulver 1 spsk. chiafrø 1 spsk. hørfrø 1 spsk. hampefrø 3 dadler uden sten, groft hakkede 1 banan 200 g frosne jordbær Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en blender i den nævnte...
Jordbærsuppe
(4 pers) Ingredienser 500 g jordbær, skåret i store stykker 1 stang vanilje 4½ dl æblemost 1-2 spsk. flydende honning Myntekviste til pynt Fremgangsmåde Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom jordbærrene i en skål sammen med vaniljekorn og...
Jordbærsuppe m/hyldeblomstsaft
Ingredienser 1 kg jordbær 1 vaniljestang 120 g rørsukker 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft 1 dl vand Saft fra ½ citron Tuilles: (Ca. 20 stk.) 50 g flormelis 50 g blødt smør 50 g hvedemel Ca. 1 bæger pasteuriserede æggehvider Tilbehør: God vaniljeis Fremgangsmåde Skyl...
Jordbærsuppe, super enkel
Ingredienser 500 g jordbær, skåret i mindre bidder 10 isterninger 4 spsk. flormelis 1 tsk. citronsaft Flødeskum:2 dl piskefløde ½ tsk. lakridspulver eller kornene af ½ vaniljestang ½ tsk. flormelis Fremgangsmåde Blend jordbær, isterninger, flormelis og citronsaft til...
Kamut Pandekager
Ingredienser 125 g kamut-mel ¼ tsk. salt 1 knsp. vaniljepulver 3 store æg 2½ dl kærnemælk 30 g smeltet kokosolie + lidt til stegning Fremgangsmåde Kom mel, salt og vaniljepulver i en skål og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen og pisk dem sammen....
Kanel pannacotta med pæresalat
(4 pers) Ingredienser 3 dl sødmælk 2 dl fløde 4-5 kanelstænger 2 tsk gelantine-pulver (svarer til 4 gelantine-blade) 2 friske pærer 75 g sukker 1 bdt mynte Fremgangsmåde Start med at blande mælk og piskefløde i en dyb skål. Slå kanelstængerne forsigtigt i stykker med...
Kernekage
Ingredienser 150 g smør125 g havregryn100 g rørsukker50 g hasselnødder100 g solsikkekerner75 g græskarkerner50 g sesamfrø2 spsk. honning½ dl vand Fremgangsmåde Smørret smeltes. Hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner hakkes i en foodprocessor. Alle...
Kirsebær m/ creme på marengsbund
Ingredienser 200 g kirsebær 2 spsk flormelis 1 spsk Grand Manier eller appelsinjuice 4 små marengsbunde eller en stor Creme: 1 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 18 % Pynt: hele kirsebær med stilk og citronmelisse. Fremgangsmåde Kirsebærrene udstenes og vendes med...
Klatkager med banan
Ingredienser En rest kogte korn fx fuldkornsris, havre eller quinoa3 æg4 tsk. kokosolie, smeltet2 dl boghvedemel eller hvedemel2 dl quinoamel1 tsk. kanel2 bananer, mosede Fremgangsmåde Rør de mosede bananer med æg og kokosolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør, så...
Kokos-marengs
Ingredienser 3 æggehvider3 dl sukker½ tsk. hjortetaksalt3 dl kokosmel Fremgangsmåde Pisk æggehviderne helt stive. Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning. Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i. Vend derefter kokosmel i og sæt dejen, med to...
Kold rabarbersuppe
(6 pers) Ingredienser 1 l vand500 g sukker500 g rabarber, skåret i meget tynde strimlerSaft af 1 citron½ stang vanilje, flækket på langsMynte Fremgangsmåde 100 g sukker blandes i rabarberstrimlerne og trækker 30 minutter. Vand og resten af sukkeret bringes i kog...
Koldskål m/jordbær-flødeskum
Ingredienser Kornene af 1 vaniljestang75 g sukker2 æggeblommer2 dl ymer5 dl kærnemælkSaft af 1 citron Jordbær-flødeskum:200 g jordbær, delt i kvarte + lidt til pynt2 dl piskefløde1 spsk. flormelis Sådan gør du Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen med en...
Koldskål med både kærnemælk, æg, piskefløde og sukker
(4 sultne personer) Ingredienser 200 g sukker 4 pasteuriserede æggeblommer (= 2 bægre) Kornene af 1 vaniljestang Saft og fintreven skal af 1 usprøjtet citron (kun det gule bruges af skallen) 2½ dl piskefløde 2 l kærnemælk Fremgangsmåde Pisk sukker og æg sammen. Kom de...
Koldskål med rabarber og hyldeblomst
(4 pers) Ingredienser 250 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 65 g sukker Koldskål: 1 pasteuriseret æggeblomme 85 g sukker 6 dl kærnemælk Kornene af 1 stang vanilje 1½ dl hyldeblomstsaft Kammerjunker Fremgangsmåde Vend rabarberstykkerne med sukker, læg dem i et lag...
Koldskål uden æg
(1 3/4 ltr.) Ingredienser ¾ l tykmælk eller ymer 1 l kærnemælk 100 g rørsukker Saft af ½-1 citron Kornene af 1-2 vaniljestænger (mas kornene ud med lidt af sukkeret) Fremgangsmåde Hæld tykmælk eller ymer i en skål og tilsæt vaniljekorn og resten af sukkeret, og rør...
Koldskål uden komælk
Ingredienser 1 l plantemælk, fx kokos-, mandel- eller nøddemælk 1 dl sojayoghurt Saft og reven skal af ½-1 usprøjtet citron ½ tsk. vaniljepulver 2-4 stk. flydende honning Fremgangsmåde Alt, undtagen citronsaft røres sammen - også citronskallen. Tilsæt halvdelen af...
Mango-dessert – nem
Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten og kødet skæres i mindre bidder 1 spsk. limesaft 3 spsk. flydende honning 1 dl piskefløde Fremgangsmåde Blend mangokødet sammen med limesaft og honning, og stil blandingen i køleskabet. Pisk fløden til skum og vend den...
Marengsbund m/friske bær
Ingredienser 2 tsk. majsstivelse 4 æggehvider 200 g sukker ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket ½ l piskefløde ½ kg friske bær, fx jordbær og blåbær Fremgangsmåde Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadigt piskes og tilsæt eddike....
Marinerede druer
(4 pers) Ingredienser 1 kg blå druer, halverede og uden kerner2 dl vand100 g sukkerReven skal af 1 usprøjtet citron1 lille glas Grand Marnier eller Cointreau Fremgangsmåde Kog vand og sukker et kvarter. Lad lagen svale og bland citronskal og likør i. Hæld lagen over...
Melonsorbet m/Pernod
(4 pers) Fedtfattig Ingredienser 2 cantaloupe meloner 1 dl hvidvin 1 dl sukker 1 æggehvide, past. Lage: 1 dl vand 1 dl sukker 2 stjerneanis 4 spsk. pernod 8 citronmelisseblade til pynt Fremgangsmåde Kør den ene melon sammen med vin og sukker i en mikser. Hæld det i en...
Müesli, hjemmelavet
Ingredienser 100 g blandede mandler, cashewnødder, valnødder, grofthakkede75 g kokosmel 50 g tørrede, usvovlede abrikoser, skåret i tynde strimler50 g græskarkerner, grofthakkede25 g sesamfrø25 g rosiner Fremgangsmåde Alle ingredienser blandes og drysses på et...
Norske lapper
Ingredienser 1 spsk. sukker1 ægEt par dråber vaniljeessens1½ spsk. smeltet smør125 g hvedemel1 tsk. bagepulver1¼ dl mælkSmør til stegning Fremgangsmåde Rør sukker, æg og vaniljeessens til det skummer. Pisk det smeltede smør i, derefter mel og bagepulver. Tilsæt mælken...
Nougatis med hindbær og chokoladesauce
(4 pers) Ingredienser Ca. ¾ l nougatis 200 g hindbær 80 g mørk chokolade 70%, finthakket 2 dl piskefløde Fremgangsmåde Kog fløden op, dæmp varmen og tilsæt chokoladen. Pisk saucen let sammen til chokoladen er smeltet og afkøl saucen, mens du rører i den af og til....
Ovnsyltede blommer
(Smager godt til vanilje-, kanel- eller nougatis) Ingredienser 1 kg blommer1 kg sukker1 dl cognac Fremgangsmåde Skyl blommerne og prik dem med en bambuspind. Læg dem i et ovnfast fad og drys sukker over. Stil fadet i ovnen ved 125° i ca. 3 timer. Tag blommerne op af...
Pandekager af quinoa
(Ca. 10 små stk.) Ingredienser 1½ dl quinoa, skyllet ½ l vand 1 stort æg 4 spsk. mel ½ dl mælk 1 nip salt 1 spsk. rørsukker ½ tsk. kanel 1 moset banan Smør til bagning Fremgangsmåde Vandet bringes i kog. Quinoaen kommes i og koger ca. 10 minutter, til kornene brister....
Pandekager med blåbær
(4 små, tykke pandekager) Ingredienser 20-24 blåbær 2 æg 2 spsk. kokosolie, smeltet 1 spsk. vand 1 spsk. flydende honning ½ tsk. vaniljepulver 1 nip salt 2 spsk. kokosmel (helt fint mel) 1 knsp. natron Fremgangsmåde Pisk æggene sammen med vand, honning, vaniljepulver...
Pandekager med kokos og blåbær
Ingredienser 3 bananer 6 æg 75 g kokosmel 1 spsk. kanel 2 dl frosne blåbær Kokosolie eller smør til at stege i Fremgangsmåde Mos bananerne med en gaffel. Tilsæt æg, kokosmel og kanel og bland det godt. Tilsæt til sidst blåbær og vend det forsigtigt rundt. Steg...
Pandekager med matcha
Ingredienser 1 dl. fint kokosmel 1 tsk. Matcha Superfood-pulver 4 æg ¼ tsk. bagepulver ½ dl mælk eller plantemælk 1 spsk. ahornsirup Fremgangsmåde Pisk alle ingredienser godt sammen og steg pandekagerne i smør eller kokosolie til de er sprøde og gyldne.
Pandekager til hverdag eller weekend
(Ca. 12 små) Ingredienser 100 g mandler 2 bananer 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. kanel ½ tsk. kardemomme 1 knsp. salt 6 æg Kokosolie (eller smør) til stegning Fremgangsmåde Hak først mandlerne næsten til mel i foodprocessoren. Tilsæt krydderier og bananer og kom et æg i...
Pandekager, små, tykke & glutenfri
Ingredienser Ca. 12 stk. 2 modne bananer4 æg, let pisket sammen40 g kokosmel125 g blåbær½ tsk. kanelSmør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Bananerne moses i en skål med en gaffel, og de øvrige ingredienser tilsættes (blåbærrene til sidst så de ikke går itu) og...
Pandekager, tynde
Ingredienser Ca. 10 stk. 4 dl mel6 dl mælk3 æg2 tsk. sukker1 tsk. kardemomme1 nip saltLidt reven skal af usprøjtet citronSmør til stegningTilbehør: fx syltetøj, is, flødeskum, Creme de Marron og/eller friske bær Sådan gør du Rør alle ingredienserne godt sammen og stil...
Pavlova med lyserødt skum
(2 pers) Ingredienser Bunde: 2 æggehvider 100 g sukker Fyld: 75 g frosne hindbær 1 spsk. sukker 2 dl piskefløde 25 g hakket chokolade Friske hindbær til pynt Fremgangsmåde Pavlova:Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel blandingen på en...
Pære-champagne-cocktail
(4-6 glas) Ingredienser 35 g sukker½ dl Poire William (fransk pærebrændevin)1 flaske champagne/mousserende vin4 tsk. Poire William1 pærer, skåret i tynde både/skiver Fremgangsmåde Kom sukker og ½ dl Poire William i en lille gryde, og varm det langsomt op, til sukkeret...
Pærekage
Ingredienser 4 mellemstore pærer, skrællede, halverede og uden kernehus175 g smør + lidt til formen175 g sukker3 æg250 g hvedemel2 tsk. bagepulver1 spsk. kakao4 spsk. havregryn¾ dl fløde3 spsk. rom50 g mørk chokolade, revet3 spsk. Farin Fremgangsmåde Rør smør og...
Pæretrifli
(4 pers) Ingredienser 4-5 pærer, halverede og skåret i både uden kernehus 1½ dl koncentreret hyldeblomstsaft 1½ dl vand 2 spsk. sukker Kornene fra 2 vaniljestænger 200 g mascarpone 1 dl piskefløde 2 spsk. flormelis Korn af 1 vaniljestang 8 Bastogne kiks, knuste...
Pecan pie
Ingredienser Bund: 125 g hvedemel 1 tsk. flormelis ½ tsk. salt 80 g smør + lidt til formen 3-4 spsk. koldt vand Fyld: 3 æg 2½ dl sukker 1½ dl sirup 2 spsk. smeltet smør 1 tsk. vaniljesukker 1 knsp. Salt 3 spsk. whisky eller cognac 3½ dl pekannødder Fremgangsmåde...
Pomolo-dessert
(Pr.person) Ingredienser ½ pomolo, uden skræl og hvide hinder og kødet skæres i mundrette bidder 1 dl græsk yoghurt ½ tsk. vaniljepulver Saft af ¼-½ appelsin 25 g mandler, grofthakkede 1-2 spsk. honning Fremgangsmåde Rist mandlerne lidt på en tør pande, og kom...
Pumpkin pie
Ingredienser Dej: 275 g hvedemel 2 spsk. sukker 125 g smør + smør til fadet Ca. 4 spsk. vand Fyld: 1 hokkaido græskar 3 æg 3 spsk. muscovadosukker (eller farin) 1 dåse kondenseret mælk 1 tsk. kanel 1 tsk. stødt ingefær ½ tsk. stødt kardemomme 1 nip stødt nellike 1 nip...
Quinoa pandekager
(Ca. 10 små) Ingredienser 1½ dl quinoa, skyllet½ l vand1 stort æg4 spsk. mel½ dl mælk1 nip salt1 spsk. rørsukker ½ tsk. kanel1 moset banan Smør til bagning Fremgangsmåde Vandet bringes i kog. Quinoaen kommes i og koger ca. 10 minutter, til kornene brister.Når de har...
Rabarber-jordbærkompot m/flødeskum og hvid chokolade
Ingredienser 250 g rabarber, skåret i små stykker 10 jordbær, halverede ½ dl vand 1 dl farin Kornene af 1 stang vanilje 1½ tsk. usprøjtet citronskal ½ dl citronsaft 1 knsp. kanel 200 g hvid chokolade 2 dl piskefløde, pisket til let skum Fremgangsmåde Kom rabarber og...
Rabarber-trifli
(4 glas) Ingredienser Rabarberkompot: 400 g rabarber, skåret i mindre stykker 175 g rørsukker ½ vaniljestang, flækket ¼ dl vand Trifli: 2½ dl piskefløde, pisket til flødeskum 16 små makroner, let knuste ca. 4 dl rabarberkompot 50 g hvid chokolade, grofthakket ½ dl...
Rabarber-yoghurtis
Ingredienser 275 g rabarber, skåret i tynde skiver (frosne kan sagtens bruges) 75 g sukker Kornene af 1 vaniljestang 5 dl yoghurt 1 dl græsk yoghurt 10% 75 g sukker 1 dl piskefløde, pisket til skum 75-100 g mørk (70%) chokolade, hakket Fremgangsmåde Kom sukker,...
Rabarbergrød m/ mandler
(6 pers) Ingredienser 1 kg rabarber, skåret i små stykker 1 l vand 350 g sukker Kornene af 1 stang vanilje 2 spsk. kartoffelmel 1 bundt mynte 75-100 g mandler, smuttede og snittede Fremgangsmåde Kom rabarber i en gryde med vand, sukker og vaniljekorn, og kog...
Ricotta-pandekager
(8 pandekager) Ingredienser 3 æg, delt i blommer og hvider 250 g ricotta 2½ dl sødmælk 2½ dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 nip salt 1 dl pekannødder, hakkede 100 g mørk chokolade, hakket Smør til bagning Fremgangsmåde Bland æggeblommer, ricotta og mælk. Bland mel,...
Rødgrød med fløde
(4 pers) Tilberedningstid ialt: 45 min Arbejdstid: 15 min Ingredienser 250 g ribs 63 g kirsebær 63 g friske hindbær 125 g friske jordbær 1 1/2 dl frugtsaft 1 1/2 spsk sukker 1/2 stk kanelstang 15 g kartoffelmel Fremgangsmåde Skyl ribsene og nip dem. Kirsebær...
Rødgrød med vaniljeis og müsli
(4 pers) (Opskrift fra Melsted Badehotel) Ingredienser 150 g hindbær 150 g ribs, nippede 150 g jordbær, skåret i kvarte 2 dl god rød saft, fx af hindbær, ribs, kirsebær 100 g rørsukker 1 stang vanilje Majsstivelse (Maizena) Saft af 1 citron Fremgangsmåde Kog...
Shake med jordbær, vaniljeis og kammerjunker
(4 pers) Ingredienser 250 g vaniljeis3 dl kærnemælk½ tsk. stødt kardemomme2 tsk. citronsaft6-8 isterninger200 g jordbær + nogle til pynt, nippede og evt. halverede, hvis de er store75 g kammerjunker Fremgangsmåde Kom is, kærnemælk, kardemomme, citronsaft, isterninger...
Små tykke pandekager
Ingredienser 4½ dl hvedemel ½ dl hampemel ½ liter mælk eller plantemælk 2 æg 2 spsk. sukker 1 knsp. salt 1½ tsk. bagepulver 3 spsk. hampeolie Smør til stegning Fremgangsmåde Pisk mel og mælk sammen til der ikke længere er klumper i dejen. Pisk dernæst æg og resten af...
Små tykke pandekager – gluten og mælkefri
Ingredienser 2 bananer, uden skræl 4 æg 3 dl havremel (fås ved at blende havregryn) 2 dl havremælk ½ tsk. salt 1 dl blåbær Kokosolie til stegning Fremgangsmåde Mos bananerne med en gaffel og tilsæt æg, havremel og mælk og salt. Rør det sammen og vend blåbær i. Varm...
Små tykke pandekager m/spinat og gurkemeje
Ingredienser 2 spsk. chiafrø 75 g havregryn 2 bananer 2 æg 1 dl plantemælk (fx havre eller mandel) eller mælk 1-2 håndfulde babyspinat 1 spsk. Husk 1 tsk. bagepulver ½ tsk. kanel ½ tsk. gurkemeje Reven skal af ½ usprøjtet citron Fremgangsmåde Det hele køres i en...
Speltpandekager m/ blåbær
(12 stk.) Ingredienser 2 æg4 dl sødmælkKornene af 1 vaniljestang200 g speltmel100 g hvedemel1 tsk. bagepulver1 tsk. salt125 g blåbærSmør til stegningFlydende honning til servering Fremgangsmåde Pisk æggen sammen i en skål. Tilsæt mælken og pisk igen. Bland mel,...
Stegte bananer med rom og appelsin
(4 pers) Ingredienser 3 spsk. demerasukker 3 dl appelsinjuice 1 lille stykke ingefær, revet 4 bananer, skåret i tynde skiver Vaniljeis 50 g mørk chokolade, revet Fremgangsmåde Rør sukker, appelsinsaft og ingefær sammen i en lille gryde. Kog det op og lad det småkoge...
Stor marengs med jordbær
(Én stor) Ingredienser 4 æggehvider 200 g sukker 2 tsk. majsstivelse ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket Pynt: ½ l piskefløde 500 g jordbær, halverede Fremgangsmåde Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadig piskes og tilsæt eddike....
Sund softice
Ingredienser 1 banan 300 g frosne jordbær eller hindbær 2-3 spsk. proteinpulver (kan udelades) Saft og reven skal af ½ usprøjtet appelsin ½ tsk. kanel 1-2 spsk. mandel- eller nøddeolie (kokosolie kan også anvendes) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en...
Trifli m/ ingefær og rabarber
(4 pers) Ingredienser 300 g rabarber 125 g sukker 1 spsk friskreven ingefær Tyndskåret skal af ca ½ ubehandlet lime Limesaft. 1 bæger ricotta, 250 g Korn af 1 stang vanille 100 g små makroner, evt amaretti eller marcipanmakroner Groft reven skal af ubehandlet lime...
Vandbakkelser med blåbærflødeskum
Ingredienser 100 gr smør100 gr mel3 dl. vandLidt salt1 tsk sukker3 hele æg Skum:200 gr blåbær3 spsk fin rørsukkerPiskefløde Flormelis Fremgangsmåde Varm smør, vand, salt og sukker op i en gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes mel og der røres til en lind...
Vanilleis m/espressokaffe og knuste belgiske vafler
(4 pers) Ingredienser 4 illy espresso-singleskud 8 kugler Hansens vanilleis Belgiske smørvafler fra Jules & Destrooper Fremgangsmåde Lav fire espressoer i fire glas, og lad dem efterfølgende køle af. Rul to kugler is, og anret dem i hvert glas. Du kan...
Diverse
2 slags hummus
KLASSISK HUMMUS Ingredienser 1 dåse kogte kikærter, skyllede og afdryppede 2 fed hvidløg ½-1 dl olivenolie Ca. 4 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen 1 spsk. tahin ½ tsk. cayennepeber Kværnet salt og peber Lidt koldt vand Fremgangsmåde Blend alle...
3 gange nem røræg
RØRÆG M/BACON Ingredienser 3-4 æg 1 dl piskefløde Lidt smør 4-6 skiver bacon, stegt sprøde på en pande, hvorpå skiverne lægges på køkkenrulle Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Slå æggene ud i en skål og bland fløden i. Varm smør på en pande og hæld...
Alt-i-en tallerken m/blødkogt æg, quinoa, avocado og stegt haloumi
Ingredienser 200 g quiona, skyllet og kogt efter anvisningen på posen 4 æg, kogt bløde eller smilende, pillede og halverede 250 g spidskål, skåret i strimler 225 g haloumi, skåret i skiver på ½-1 cm 1-2 spsk. olivenolie 2 avocado, uden skræl og sten, halverede Hakket...
Anderledes konfekt
MØRK CHOKOLADE M/KOKOS & ABRIKOS Smelt 200 g mørk chokolade i vandbad, og lad det køle lidt. Rør 25 g kokosflager og 25 g grofthakkede usvovlede abrikoser i. Bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og drys med tørret kokosflager og hakket abrikos. Sæt det...
Artiskokpesto
(Opskrift fra Gilleleje Badehotel) Ingredienser 1 glas artiskokhjerter i olie – eller på dåse (olien bruges ikke) 1-2 fed hvidløg Saft af ½-1 citron 1 tsk. groft salt 1-2 spsk. olivenolie 10 mandler Fremgangsmåde Blend artiskokhjerterne med hvidløg, citronsaft, salt,...
Artiskokpesto
Ingredienser 1 dåse artiskokhjerter, væden bruges ikke 1-2 fed hvidløgSaft af ½-1 citron1 tsk. groft salt2 spsk. olivenolie10 mandler1 lille håndfuld persille Sådan gør du Alle ingredienserne kommes i en blender, og blendes til en jævn pesto, der smages til.
Asparges m/æggecreme
Ingredienser 4 pers. 16 grønne asparges, den træede ende knækkes af 3 æg, hårdkogte og pillede 2 forårsløg, skåret i tynde skiver 4 spsk. flødeost eller cremefraiche 2 spsk. persille eller kørvel, hakket + lidt til pynt Kværnet salt og peber Evt. kørvel til pyntSådan...
Asparges pyntet med æg og kørvel
Ingredienser 500 g asparges, den træede ende knækkes af 1-2 spsk. olivenolie 1-2 store kogte æg Kørvel til pynt Fremgangsmåde Kom aspargesene i kogende letsaltet vand og kog dem 1-2 minutter afhængigt af tykkelsen. Lad dem dryppe af og læg dem på et fad. Stænk med...
Æbletoddy
Ingredienser 1 vaniljestang, flækket på langs 1 fl. tør hvidvin 1 dl æblejuice 1 stang kanel 1 spsk. knuste kardemommekapsler 4 spsk. sukker Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en gryde og lad det koge op. Si toddyen og server den.
Æg i kokotte til weekenden
(4 små ramakiner) Ingredienser 150 g cremefraiche 38% Kværnet salt og peber 4 æg 6-8 spsk. reven parmesanost Koriander eller dild til drys Fremgangsmåde Fordel cremefraichen i de fire ramakiner, krydr med salt og peber og rør det rundt med cremefraichen. Slå et æg ud...
Æg i sennepssauce
(4 pers) Ingredienser 8 æg, kogt 6 minutter i kogende vand25 g smør2 spsk. hvedemel2 ½ dl sødmælk1 spsk. fiskesennep1 spsk. vand1 lille bundt hakket dild + dild til pyntSalt og peberStenbiderrogn til pynt Fremgangsmåde Varm smørret i en gryde, kom melet i og rør godt...
Æg og spinat i cocotte
(Pr. cocotte) Ingredienser Skiver parmaskinke ½ dl optøet frossen spinat, vandet vrides godt af ½-1 spsk. dijonsennep 2 spsk. revet ost (mellemlagret) 1 spsk. revet parmesanost 1 spsk. cremefraiche Kværnet salt og peber 1 æg Fremgangsmåde Beklæd bunden af en lille...
Æggekage m/courgette & parmesanost
Ingredienser 2 mellemstore (ca. 700 g) courgetter1 spsk. smør1 spsk. olivenolieKværnet salt og peber4 store æg50 g fintrevet parmesanost1 håndfuld krydderurter, fx purløg, dild og/eller kørvelSådan gør du Riv courgetterne groft og klem væden fra dem i en sigte. Varm...
Æggesandwich
(4 pers) Ingredienser 2 æg, hårdkogte, pillede og hakkede ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1½-2 spsk. mayonnaise ½ tsk. karry 1-2 spsk. klippet purløg Kværnet salt og peber 4 skiver fuldkorns-sandwichbrød – eller rugbrød Fremgangsmåde Rør æggene med...
Æggestand med spinat
Ingredienser 1 løg, hakket 1 spsk. olivenolie 1 stor håndfuld spinatblade 3 æg 3 æggehvider Kværnet salt og peber 50 g semidried tomat Krydderurter, fx karse eller purløg Fremgangsmåde Varm olie på en pande (ca. 20 cm i diameter) og sauter løget. Læg spinatbladene på...
Ærte-artiskok-dip
Ingredienser 150 g frosne ærter, optøede6 spsk. flødeost naturel75 g marinerede artiskokker, uden vædeSaft af 1 lille citron¼ bundt persille, groft hakketKværnet salt og peberOlivenolie, til at dryppe medSådan gør du Kom alle ingredienserne – undtagen olien, i en...
Ærtecreme
Ingredienser 1 pose frosne ærter, optøede 1-2 fed hvidløg 2 spsk. citronsaft 1-2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes sammen til en grov konsistens.
Ærtecreme på brød med gedeost og sprød bacon
Ingredienser 4 skiver surdejsbrød 1 stort fed hvidløg 150 g frisk gedeost 8 skiver god bacon Ærtecreme: 200 g friske ærter, alternativt små frosne ærter ½ dl olivenolie Kværnet salt og peber 1 skalotteløg, hakket Citronsaft Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader, og...
Ærtecreme til grøntsagsstave
Ingredienser 250 g friske ærter uden bælg 1 tsk. tahin 100 g græsk yoghurt Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en jævn konsistens. Server cremen med stave af agurk, kinaradise, gulerødder og bladselleri.
Ærtedip
Ingredienser 250 g frosne ærter, giv dem et opkog 1-2 minutter 50 g mandler, malet til fint mel fx i en lille blender eller mini-hakker ½ dl reven parmesanost 1 håndfuld basilikumblade 1 fed hvidløg, finthakket 4 spsk. olivenolie Saft af ½ citron Kværnet salt og peber...
Ærtedip
Ingredienser 300 g frosne ærter 1-2 fed hvidløg 1 håndfuld blandede urter, fx basilikum og persille 1 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft 1 tsk. salt Fremgangsmåde Lad ærterne tø op eller overhæld dem med kogende vand. Blend alle ingredienserne til en grov, grøn dip....
Ærtedip med grøntsagsstave
Ingredienser 200 g frosne ærter, overhældes kort med kogende vand for at tø op 200 g flødeost naturel 2 spsk. citronsaft 4 spsk. mælk 6-8 spsk. reven fast/hård ost Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Blend ærter, flødeost, citronsaft og mælk til det er jævnt og...
Ærtepesto
Ingredienser 250 g ærter, optøede 50 g parmesanost 10 hasselnødder 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber Ca. 2 spsk. olivenolie Fremgangsmåde Blend ærter, ost, nødder og hvidløg. Smag til med salt og peber og tilsæt olien, til pestoen har en cremet konsistens.
Baba Ganoush, Avocado pesto og Salsa verde
Ingredienser Baba Ganoush: 1 mellemstor aubergine 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. citronsaft 60 g tahin Salt Avocado pesto: 100 g avocadokød 2 spsk. pinjekerner 2 tsk. limesaft 1 fed hvidløg, presset 4 tsk. olivenolie 15 g frisk koriander Salt Salsa Verde: 30 g frisk...
Baba ghanoush (aubergine-dip)
Ingredienser 2 auberginer, uden stilk og delt på langs, til 2 halvdele 1 stort eller 2 små fed hvidløg, knuste 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie 3 spsk. tahin 2 spsk. hakkede mynteblade ¾ tsk. groft salt Kværnet peber Fremgangsmåde Læg auberginerne, med snitfladen...
Bagt græskar med fetaost
Ingredienser 1 hokkaidogræskar (ca. 700 g), halveret og uden kerner 2 spsk. olivenolie 1 spsk. flydende honning Kværnet salt og peber 1 god håndfuld græskarkerner 100 g fetaost 100 g babyspinat Fremgangsmåde Skær græskarstykkerne ud i skiver 1½ cm tykke, halver hvert...
Bagte, krydrede mandler
Ingredienser 100 g mandler, blancheres kort 1 lille æggehvide, piskes let sammen 50 g sukker ¼ tsk. kanel ½ tsk. stødt spidskommen ½ tsk. paprika ¼ tsk. salt 1 nip chiliflages Lidt olivenolie til bagepladen Fremgangsmåde Vend mandlerne i æggehvide. Bland sukker og...
Birche Müsli
Ingredienser 1½ dl finvalsede havregryn ½ spsk. chiafrø ¼ tsk. stødt gurkemeje ¼ tsk. vaniljepulver 1 spsk. solsikkekerner 1 spsk. kokosmel 2 dadler, skåret i små stykker 2 dl mandel- eller kokosmælk eller komælk Fremgangsmåde Kom de tørre ingredienser i en skål og...
Bircher-mysli m/hindbær
Ingredienser 4 tsk. chiafrø Ca. 200 g hindbær + lidt til pynt 4 dl havregryn 4 dl yoghurt 4 spsk. kokosmel 4 dl kokosmælk Fremgangsmåde Mos chiafrø og hindbær sammen med en gaffel i en skål. Tilsæt havregryn, yoghurt og kokosmel og til sidst kokosmælk. Rør forsigtigt...
Bircher-mysli m/mangocreme
(4 pers) Ingredienser 100 g havregryn ½ l mandelmælk 2 spsk. chiafrø 75 g friske blåbær Mango-cashewcreme: 1 mango, skrællet og uden sten og skåret i bidder 30 g cashewnødder, lagt i blød i 2 timer eller natten over 3-4 spsk. mandelmælk Fremgangsmåde Bland havregryn...
Blåbær-chia-syltetøj
Ingredienser 6 tørrede dadler, uden sten 6 katrineblommer 3 dl blåbær 1½ dl vand 1½ spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Hak dadler og blommer fint og kog det op ved svag varme sammen med blåbærrene. Tilsæt vand og lad det simre ca. 20 minutter, til...
Bladselleri-drik
Ingredienser 2 stængler bladselleri, skåret i bidder 2 æbler, uden kernehus og skåret i bidder Saft af ½-1 citron 2-3 cm ingefær, skrællet og hakket 2-3 dl vandFremgangsmåde Kør ingredienserne i en blender og smag til med citron.
Blomkål m/rejer, spinat og peberfrugt
Ingredienser 1 blomkålshoved 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. karry 2-3 spsk. olivenolie 2-3 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 5-10 dråber fishsauce 400 g...
Blomkålsfrikadeller
(Ca. 15 stk.) Ingredienser 400 g blomkål (renset vægt) 1 lille løg 1 fed hvidløg, finthakket ¾ tsk. fennikelfrø 100 g kikærtemel eller fuldkornsrismel 1 tsk. salt 1 spsk. grov sennep Kokosolie eller olivenolie til stegning Fremgangsmåde Riv blomkål og løg groft, gerne...
Bønne-frikadeller
(18-20 små) Ingredienser ½ l kogte kidneybønner2 æg1 lille (ca. 75 g) løg, finthakket1-2 tsk. salt4 spsk. mel2-4 spsk. rasp4 spsk. finthakkede nødder4 spsk. hakkede krydderurter, fx salvie, persille, timianOlivenolie Fremgangsmåde Kom bønnerne i en foodprocessor og...
Brød m/avocadomos
(4 pers) Ingredienser 2 avocadoer, uden skræl og sten 2 tsk. limesaft 1 nip salt 1 spsk. soltørrede tomater, finthakkede 1 nip stødt chili 1 spsk. olivenolie Pinjekerner, ristet let gyldne på en varm pande 1 håndfuld rucolasalat 4 skiver brød Fremgangsmåde Mos...
Brød med ricotta, banan og kanel-tahin
Ingredienser 75 g tahin 1 spsk. flydende honning 1 spsk. vand ¼ tsk. kanel + lidt til drys 125 g ricotta 2 bananer, i skiver 4 stk. groft hvedebrød med kerner, ristet Fremgangsmåde Rør tahin, honning, vand og kanel samme. Fordel ricottaen på de 4 stykker brød og læg...
Bygotto
(4 pers) Ingredienser 25 g smør4 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, knust225 g perlebyg 4 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie1 courgette, skåret i små tern300 g frosne små ærter, optøede450 g hytteost 4½ %1 tsk. groft saltKværnet peber1 dl grofthakket...
Chiagrød m/æblekompot
Ingredienser 3½ dl plantemælk, fx mandelmælk eller komælk 4 spsk. chiafrø 1 stort æble, skrællet og skåret i tern på 2 cm 1-2 tsk. honning Kornene fra ¼ vaniljestang 25 g pistacienødder, hakkede Fremgangsmåde Bland mælk og chiafrø og lad det stå nogle timer eller...
Chokoladetoddy
Ingredienser 1 l mælk 1 kanelstang 1 stjerneanis ¼ tsk. revet muskatnød 100 g mørk chokolade, hakket 50 g lys chokolade, hakket ¾-1 dl mørk rom. Fremgangsmåde Varm mælken op til kogepunktet sammen med krydderierne. Sluk derefter for varmen, og lad det trække 10-15...
Citronmelisse-te
Ingredienser 4-5 bladstængler af citronmelisse (eller 20 blade)1 l kogende vand Fremgangsmåde Lad det kogende vand stå et par minutter, før det hældes over citronmelissen, og lad det hele trække 5 minutter under låg.
Dalgaard Tapas
(4 pers) Ingredienser Tapas I: 4 skiver daggammelt baguette 4 skiver San Daniele skinke 4 stk. syltede Artiskokker 4 træspyd (lægges i vand i 5 min. inden brug) Tapas II: 1 stk Gedebrie fra Knuthenlund 4 skiver daggammelt baguette 2 spsk god Honning 2 kviste...
Deviled Eggs
(4 pers) Ingredienser 6 store, pillede, helt hårdkogte (fritgående, økologiske) æg 2 spsk mayonnaise 1 tsk dijon sennep Knivspids salt Knivspids paprika knivspids peber knivspids sukker 0.5 tsk hvidvinseddike Til pynt: Knivspids rogn eller håndpillet reje Paprika...
Dip af græskarkerner, feta og ærter
Ingredienser 125 g græskarkerner 200 g frosne ærter, optøede 75 g fetaost 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber 2 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender eller lille foodprocessor, og kør til en grov, jævn dip. Kan anvendes sammen med pasta,...
Djævleæg
Ingredienser 6 store æg 2 tsk. stærk Dijonsennep Kværnet salt og peber Tabasco 2 spsk. cremefraiche 38% 2 spsk. hakket purløg Pynt: Karse, dild, purløg 1 rød chili, skåret i tynde ringe på tværs – uden kerner Store kapersbær på stilk Fremgangsmåde Kog æggene 8-10...
Edamame-bønne dip
Ingredienser 300 g edamame bønner uden bælg, fås frosne og blancheres et kort øjeblik 50 g babyspinat ½ dl citronsaft 3 spsk. tahin 1-2 spsk. fint hakket salatløg 1-2 fed hvidløg, hakket ¼ tsk. stødt kommen ¼ tsk. chiliflager 1 tsk. salt Sesamfrø til drys og pynt...
Energigrød – Oluf Borbye Pedersen
Ingredienser ½ avocado½ æbleSaft af ½ citronLidt (ca. 1 cm) reven ingefær½ kiwi5 valnøddekerner1 ark sushitang3-4 håndfulde spinat1 stor håndfuld persille3 buketter broccoli (eller blomkål)1 lille håndfuld bønnespire 2½ dl afkølet urtete, fx mynte Sådan gør du Kom...
Falafler
Ingredienser 4 pers. 2 dåser kikærter1 løg, hakket2 fed hvidløg, pressede2 store æg1 spsk. stødt spidskommen1-2 tsk. stødt koriander1 stor håndfuld koriander eller persilleCa. 4 spsk. melSaft af ½-1 citron2 spsk. tahinKværnet salt og peber Sådan gør du Kom alle...
Farverig æggeret
Ingredienser 3 forårsløg, skåret i tynde skiver 6 markchampignon, skåret i skiver 8 cherrytomater, halverede 1-2 håndfulde babyspinat, grofthakket ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 spsk. olivenolie 10 æg Kværnet salt og peber 50 g fetaost, smuldret...
Fattigmands tartar
(Efter Ida Davidsen) Ingredienser 1 skive rugbrød med smør2 tomater, i skiver1 spsk. hakket løg1 spsk. kapers2 spsk. høvlet peberrod1 pasteuriseret æggeblomme½ tsk. hakket persille Fremgangsmåde Dæk brødet helt med tomatskiver. Læg peberrodstoppe i to af hjørnerne,...
Forårs-risotto med asparges, babyspinat og krydderurter
(4 pers) Ingredienser 2-3 skalotteløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, knuste 300 g aborio-ris 3 spsk. hakkede salvieblade + 1 spsk. grofthakket salvie 2 dl hvidvin 8-9 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare eller fra Nature Compagnie 400 g grønne asparges,...
Frisk ingefær-te
(1 liter) Ingredienser 4 spsk. reven ingefær 1 l kogende vand 4 tsk. honning Fremgangsmåde Kom ingefær i en kande, hæld kogende vand over og lad det trække 4 minutter. Si teen, tilsæt honning og rør om, før serveringen.
Frisk mynte-te
(1 liter) Ingredienser 12 store mynteblade 1 l kogende vand 4 tsk. honning Fremgangsmåde Kom myntebladene i en kande, hæld kogende vand over og lad det trække 4 minutter. Si teen, tilsæt honning og rør om, før serveringen.
Fyldt avocado m/rejer
(4 pers) Ingredienser 2 avocado ½ skalotteløg, finthakket ¼ æble, finthakket 25 store kogte rejer, uden skal 3 dildkviste 1 spsk. cremefraiche 38% Lidt citronsaft Kværnet salt og peber Pynt: Dildkviste Hele rejer Citronskiver Fremgangsmåde Halver avocadoerne og tag...
Fyldte æg
(12 halve æg) Ingredienser 6 hårdkogte æg 2/3 dl mayonnaise 1 tsk. sennep 1 tsk. eddike 2 knsp. salt 1 knsp. peber Paprika Fremgangsmåde Æggene halveres og blommerne tages ud. Blommerne moses og røres sammen med de øvrige ingredienser. Fordel fyldet i de halve...
Fyldte dadler
(Ca. 15 stk.) Ingredienser 50 g valnødder, ristet let gyldne i ovnen eller på en tør, varm pande 15 store Medjool dadler, skær et snit på langs i hver dadel og tag stenen ud 100-150 g marcipan Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 spsk. Grand Marnier 75-100 g mørk...
Gastrik – smagsforstærker
Gastrik er en fantastisk smagsforstærker fra det franske køkken. Udover at give den runde og fyldige smag til sovsen, kan den anvendes i simre gryderetter. Ingredienser 400 g sukker5 dl æblecidereddike eller anden god eddike Fremgangsmåde Smelt sukkeret langsomt i en...
Glutenfrit bagværk
GLUTENFRI PANDEKAGER PÅ 5 MINUTTER Ingredienser 2 æg 1 banan 2 spsk. kokosmel Smør eller kokosolie til stegning Fremgangsmåde Mos bananen og pisk de to æg i. Vend kokosmel i. Smelt smør på en pande og steg små pandekager (ca. 2 spsk. dej pr. pandekage) nogle...
Golden Milk / Golden Latte
Ingredienser Golden Milk:1 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kanel 1nip stødt sort peber 1 nip cayennepeber 2½ dl kogende vand 2 spsk. fløde eller kokosmælk (ikke light) Golden Latte:1½ dl vand 1½ dl mandelmælk eller kokosmælk 1 tsk. stødt...
Golden Milk m/frisk gurkemejerod
Ingredienser 15 mandler, smuttede og lagt i blød natten over 4 dl vand 2 cm frisk gurkemejerod, skrællet 1 tsk. kanel 1 cm ingefær, skrællet 2 tsk. honning 1 nip peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en jævn, glat drik, der eventuelt...
Granola m/skyr og friske jordbær
(4 pers) Ingredienser 25 g mandler 30 g usaltede pistacienødder 125 g havregryn 40 g græskarkerner 25 g solsikkefrø 1½ dl honning 50 g gojibær 25 g kokosflager Ca. ½ l skyr med vanilje eller naturel rørt med vaniljekorn 1 bakke friske jordbær Fremgangsmåde Hak mandler...
Granola med kakaonibs, kokos og kanel
Ingredienser 250 g havregryn eller speltflager 50 g mandler, grofthakkede 25 g hasselnødder Kokosolie 3 spsk. flydende honning 1 tsk. kanel ½ tsk. kardemomme 50 g tørret frugt i tern 25 g kandiseret ingefær, i små tern 40 g kakaonibs 25 g kokosflager Fremgangsmåde...
Granola med pistacienødder
Ingredienser 15 g kokosolie 50 g solsikkekerner 50 g græskarkerner 40 g usaltede pistacienødder uden skal 25 g kokosmel 50 g rugflager 1 spsk. ahornsirup 50 g mørk chokolade, finthakket Fremgangsmåde Smelt langsomt kokosolien på en pande. Tilsæt alle ingredienserne...
Græskarkerne-snack
Ingredienser 100 g græskarkerner ¼ dl hørfrø eller sesamfrø ½ spsk. knust spidskommen 1 nip cayennepeber ½ spsk. flydende honning 2-3 spsk. limesaft Salt Fremgangsmåde Rist græskarkerner, hørfrø, spidskommen og cayennepeber på en varm pande 2-3 minutter, til...
Grillede tortilla med bresaola, mozzarella og pesto
Ingredienser 8 bløde tortilla 300-350 g mozzarella 150 g parmesanost, groft revet 3-4 spsk. grøn pesto Lidt olivenolie Havsalt Fremgangsmåde Hak mozzarellaen groft og bland den med den revne parmesan og pesto. Læg 4 tortilla på en bageplade med bagepapir. Fordel...
Grillet marineret haloumiost
(12 spyd) Ingredienser 500 g haloumiost, skåret i 12 rektangulære blokke 1-2 små tørrede røde chili, knuste (pas på, de kan være meget stærke) 1 spsk. tørret oregano 3 spsk. olivenolie Saft af ½ citron Kværnet peber 12 spyd, der har ligget i koldt vand en time, så de...
Grøn dip
Ingredienser 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiverOlivenolie200 g babyspinatSalt150 g ricotta1 dl skyr3-4 spsk. citronsaft Sådan gør du Varm lidt olie på en pande og sautér hvidløget. Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Krydr med salt og kom spinaten i en si, så den...
Grønkåls-chips
Ingredienser Grønkål, uden den tykke stok, og bladene rives i mindre bidder Olivenolie Groft salt Fremgangsmåde Fordel grønkålsstykkerne på en bageplade med bagepapir. Stænk med olie og drys med lidt salt. Vend det rundt med hænderne, så bladene netop er dækket af...
Grønkåls-pesto
Ingredienser 200 g grønkål 1 fed hvidløgCa. 1 dl olivenolie1 tsk. citronsaft ½ avokadoSaltCa. 30 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Fremgangsmåde Riv blomkål og løg groft, gerne i en foodprocessor, og kom det i en skål. Bland hvidløget i. Knus...
Grønne matcha-kugler
(Ca. 20 stk.) Ingredienser 120 g mandler 30 g havregryn 200 g udstenede dadler 3 spsk. kakao 1 tsk. vaniljepulver 4 spsk. kokosmel 1 spsk. kokosolie, smeltet 2 tsk. matcha Kokosmel og matcha til at rulle kuglerne i Fremgangsmåde Blend mandler og havregryn i en...
Grønt, friskt vand
Ingredienser ½ agurk, i skiver 6 myntekviste 2-3 usprøjtede lime, skåret i skiver 2 kiwi, skrællede og skåret i skiver 2 l vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en stor kande og lad det stå i køleskab mindst 30 minutter eller natten over.
Guacamole
Ingredienser 1 bakke/potte/pose koriander¼ salatløgSaft af ca. 1 limefrugt1 fed hvidløg½-1 rød chili, uden kerner1 tsk. salt3 avocadoer, uden skræl og sten Sådan gør du Blend ingredienserne til en grov konsistens, der eventuelt smages til med mere salt og/eller...
Guacamole m/hytteost
Ingredienser dl hytteost 2 avocadoer, uden skræl og sten 2 dl reven ost 1 nip chiliflager Kværnet salt og peber 1 lille håndfuld ærtespirer Fremgangsmåde Mos avocadokødet og bland det med hytteost. Krydr med salt og peber og top med chiliflager og ærtespirer.
Gulerodstærte
Ingredienser 300 g gulerødder, revne 60 g havregryn 100 g smør 1 dl mælk 2 æg 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 stilk timian, bladene bruges Fremgangsmåde Kom de revne gulerødder og havregryn i en gryde med smør og lad blandingen bage ca. 8 minutter, hvorefter den...
Havregrød med topping
(Pr. person) Ingredienser 75 g havregryn 4 spsk. kokosmælk 1 banan, i skiver 2½ dl vand 1 spsk. mandelsmør 1 spsk. kokosolie Fremgangsmåde Kom havregryn, kokosmælk, banan og vand i en gryde og lad det simre 10 minutter, til væden er forsvundet. Rør mandelsmør og...
Hjemmelavet Nutella
Ingredienser 150 g hasselnødder 50 g mørk (70%) chokolade 1 nip salt Fremgangsmåde Rist hasselnødderne på en pande til skallerne begynder at løsne sig. Lad nødderne køle lidt, hæld dem så på et viskestykke og gnid skallerne af (skallerne behøver ikke komme...
Hummus anrettet med grønsager, oliven og rugbrød
Ingredienser 350 g kikærter 1 laurbærblad ¼ dl olivenolie 1-2 fed hvidløg 2 spsk. tahin 1 tsk. citronsaft og 1 tsk. usprøjtet citronskal 1 tsk. gurkemeje Kværnet salt og peber Tilbehør: 1 håndfuld sorte oliven 4 gulerødder, skåret i stave 200 g sukkerærter, evt. delt...
Humus af grønne linser
Ingredienser 1½ dl grønne linser, kogt efter anvisningen på posen 2 tsk. salt 1 persilledusk 1 fed hvidløg 2 tsk. revet ingefær 1 potte/bakke koriander 50 g mandler, smuttede Ca. ¾ dl olivenolie Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender...
Humus m/spinat og matcha
Ingredienser 3 dl kogte kikærter 100 g babyspinat 2 spsk. sesamfrø, ristet let på en tør, varm pande 1 tsk. matcha 2-3 fed hvidløg Ca. 1 spsk. saft - og reven skal af 1 usprøjtet citron ½ dl olivenolie ½ dl koldt vand 1 tsk. salt Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en...
Humus med grøntsagsstave
Ingredienser 1 dåse kogte kikærter, afdryppede 2 fed hvidløg Saft og reven skal af ca. 1 usprøjtet citron 1-2 spsk. tahin Ca. 4 spsk. olivenolie 1-2 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt gurkemeje Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes til en...
Hvidløg-sesam dip
Ingredienser 1 hvidløg 75 g sesamfrø, ristet let på en varm pande + lidt til drys 75 g tahin 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 2 spsk. citronsaft 1¼ dl vand Fremgangsmåde Pak hvidløget i folie, og bag det i en 200° varm ovn ca. 40...
Hyldeblomstdrik med ingefær
Ingredienser 3 dl koncentreret hyldeblomstsaft 8 dl vand 5 cm ingefær, skåret i små tern Saft af 2 lime Serveres med: Friske myntestængler 1 usprøjtet lime, skåret i tynde skiver Fremgangsmåde Ingefæren blandes med limesaft, hyldeblomstsaft og vand. Blandingen varmes...
Ingefær-honning-citron-te
Ingredienser 1 spsk. friskrevet ingefær 1 spsk. honning 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom ingefær i en lille kande og hæld 1 kop kogende vand over og lad det trække ca. 5 minutter. Imens kommes honning og citronsaft i et krus eller en stor kop. Si ingefærvandet...
Ingefærshot
Ingredienser 3 dl. Vand50 g ingefær3 citroner - saften herfra (ca.2 dl)1 brev kamillete1 spsk. Timian - tørret eller 3 stængler frisk2 spsk honning Sådan gør du Skræl ingefæren med bagsiden af en ske (på den måde fjerner man mindst muligt af skallen). Skær den i tynde...
Ingredienser til burgere og sliders
BOLLEN- skal være med blød krumme, og ikke for sej, så den ikke er til at bide igennem. Det kan være en klassisk hvedebolle, en bolle af brioche-dej eller en ciabatta-bolle. OSTEN- er som oftest cheddar ost, som smelter på en god måde og fremhæver smagen i burgeren....
Jordbær-avocado-mousse
(1 person) Ingredienser 25 g flydende kokosolie 1-2 dadler, uden sten ½ avocado, uden skræl og sten 100 g frosne jornbær 1 bananer ½ tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Kom ingredienserne i en blender og blend til en cremet og jævn mousse.
Jordbærdrik m/basilikum
Ingredienser 150 g friske eller frosne jordbær 1 banan, delt i grove bidder Kernerne fra ½ granatæble 4-6 basilikumblade ½ tsk. vaniljepulver 2½ dl plantemælk (fx usødet mandelmælk, havre- eller sojamælk) eller komælk Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender...
Jordbærmarmelade
Ingredienser 300 g frosne jordbær 50 g kokospalmesukker 1 drys vaniljepulver 15 mynteblade, finthakkede 2¬-3 spsk. vand Fremgangsmåde Kom jordbær, kokospalmesukker, 2 spsk. vand og vaniljepulver i en gryde og lad det koge sagte 5-10 minutter. Kom myntebladene i gryden...
Kahlua kaffe
(4 glas) Ingredienser 6 dl stærk kaffe 1 dl kahlua Flødeskum Kanel til drys Evt. sukker Fremgangsmåde Kom kaffe og kahlua i 4 kaffeglas. Pynt med flødeskum og drys med kanel.
Karrysalat
Ingredienser 4 -6 pers. 2 æg, hårdkogte og pillede2 små drueagurker1 spsk. kapers1 lille æble 2 skalotteløg, finthakkede2 spsk. mayonnaise1½ dl cremefraiche 2 tsk. karryKværnet salt og peberSådan gør du Skær æg, agurker og æble i små tern, der er nogenlunde ens, og...
Karse mayonnaise
Ingredienser 1½ dl mayonnaise 50 g babyspinat 2 bakker karse ½ dl cremefraiche Salt Fremgangsmåde Blend spinat og cremefraiche, og vend det med mayonnaise. Klip karsen ned deri, bland rundt og smag til med salt.
Kartoffeldip med kørvel
Ingredienser 100 g skrællede, kogte kartofler150 g flødeost1 dl yoghurt1-2 fed hvidløgKværnet salt og peberKørvel til pynt Fremgangsmåde Mos kartoflerne, og rør mosen med flødeost, yoghurt, hvidløg, salt og peber. Kom det i en skål og pynt med kørvel.Serveres med små...
Kokos-chiagrød m/hindbær
(2 pers) Ingredienser 1 dl kokosmælk 1 dl vand 2 spsk. chiafrø 1 knsp. vaniljepulver Hindbærblandng:2 dl frosne hindbær 1 avocado 1 håndfuld babyspinat 1 banan 2 spsk. kokosmælk Fremgangsmåde Pisk ingredienserne til kokos-chiagrøden sammen og stil det i køleskab...
Kokotter m/æg, tomater og basilikum
(6 stk.) Ingredienser 6 æg 3 dl sødmælk 60 g parmesanost, revet + lidt ekstra til drys 24 basilikumblade Kværnet salt og peber 12 cherrytomater, halverede Smør til formene Fremgangsmåde Slå æggene ud i en skål og pisk dem med mælken. Tilsæt ost og basilikum og krydr...
Kokotter med æg og skinke
Ingredienser Ca. 1 tsk. olivenolie til at smøre kokotterne med 4 skiver parmaskinke 2 håndfulde babyspinat, grofthakket 4 tsk. cremefraiche 18% 1 håndfuld groftrevet parmesanost Kværnet salt og peber 4 æg Fremgangsmåde Smør 4 kokotter med olie og sæt en skive...
Kokotter med æg, spinat og svampe
(4 pers) Ingredienser 50 g markchampignon, skåret i tern 50 g tørsaltet bacon, i små tern 1 skalotteløg, hakket Et par timiankviste Smør til sautering og til formene 1 dl hvidvin 100 g babyspinat 4 store æg Kværnet salt og peber Fremgangsmåde Sauter svampe, bacon, løg...
Krydderi-shot
Ingredienser 1 dl juice (efter eget valg) 1 spsk. stødt gurkemeje ¼ tsk. stødt peber 1 tsk. stødt kanel 1 knsp. stødt nellike 1 spsk. æblecidereddike 1 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Alle ingredienserne blandes godt.
Krydret æblemost med appelsin
Ingredienser 1 l god æblemost ½ tsk. lakridsrodspulver Saft og skal af 2 usprøjtede appelsiner 3 stjerneanis 3 kanelstænger 10 fennikel frø Sådan gør du Skær skallen meget tyndt af appelsinerne, med en skarp kniv. Lakridspulver kommes i en gryde og blandes med...
Krydret kaffe
(6 glas)Ingredienser75 g friskmalet kaffe1½ tsk. stødt kanel1½ tsk. stødt kardemomme¾ tsk. stødt sort peber9 dl kogende vand6 dl iskold mælk, fx minimælk Sådan gør duBland den friskmalede kaffe med krydderierne.Kom blandingen i en stempelkande og hæld kogende vand...
Lun gedeost m/ Ganda skinke & sirup
4 pers.Tilberedningstid: 15 min.Ingredienser4 skiver Ganda skinke4 skiver gedeost natur (á ca. 2 cm)3 dl piskefløde1 æggeblomme (pasteuriseret)2 spsk frugtsirupMynteblade Sådan gør du Gedeosten pakkes ind i Ganda skinke. Bages 5 min. i ovnen v/ 150 gr.C. Tilbered...
Lys sangria
Ingredienser 1 usprøjtet lime, skåret i skiver 1 usprøjtet appelsin, skåret i skiver Ca. 10 jordbær, delt i halve eller kvarte 10-15 hindbær Et par myntekviste 1 flaske tør hvidvin Isterninger Sådan gør du Kom ingredienserne i en kande og server drikken i smukke...
Lyserød morgenmad
(Pr. person)Ingredienser1 banan, brækket i bidder125 g hindbær50 g solbær eller blåbær1 spsk. citronsaft2 spsk. proteinpulver eller hampefrø1 spsk. peanutbutter eller mandelsmør1½ -2 dl mælk eller plantemælk (fx ris- eller mandelmælk) Sådan gør duKom alle...
Mandel-mango-morgenmad
(1 person) Ingredienser 1½ dl mandelmælk 1 tsk. peanutbutter ½ avocado 1 spsk. chiafrø 100 g frossen mangotern 100 g frosne jordbær Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender, i samme rækkefølge som på listen. Kør ingredienserne til en tyk, cremet smoothie, som...
Matcha latte
Ingredienser ½ dl vand ½ tsk. matcha pulver 2 dl mandelmælk eller anden plantemælk 1-2 tsk. ahornsirup (kan udelades) Sådan gør du Rør/pisk matchaen ud i 2 tsk. af vandet til en slags pasta - alle klumper skal være rørt ud. Tilsæt resten af vandet og rør igen. Varm...
Matcha-pandekager
Ingredienser 2 æg 1 banan 1 håndfuld babyspinat 1 spsk. mandelmel 1 tsk. hampefrø 1 tsk. matcha Lidt mælk eller plantemælk ¼ tsk. vaniljepulver Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Blend alle ingredienser sammen i en blender til en luftig masse. Varm smør...
Mættende morgenskål m/æg & bacon
Pr. person Ingredienser 75 g tynde baconskiver, ristet sprøde og gyldne på en pande 1 æg, kogt smilende ½ avokado, skåret i skiver 1 håndfuld babyspinat 6-8 agurkeskiver Sådan gør du Anret alle ingredienserne i en skål med spinat nederst og derpå agurkeskiver, æg,...
Miso-dip
Ingredienser 1 spsk. sesamfrø, ristet let gyldne på en tør, varm pande 4 spsk. lys miso 2 spsk. shoyu eller tamari (sojasauce) 2 tsk. sesamolie 2 spsk. citronsaft 1 spsk. revet ingefær 2 spsk. vand 1 spsk. tahin 1 fed hvidløg Sådan gør du Rør alle ingredienser -...
Morgen-grønt
Pr. person Ingredienser 1½ dl yoghurt eller planteyoghurt, fx soja – eller Yosa, som er havreyoghurt ½ banan, skåret i bidder ½ avocado, uden skræl og sten 1 lille håndfuld babyspinat 1 lille håndfuld mynte 1 spsk. revet ingefær 1 tsk. matcha (pulver) Saft og reven...
Morgen-smoothie-bowl
Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 æble med skræl½ banan2 dadler, uden sten og skåret i små bidder1 lille håndfuld græskarkerner eller pekannødderCa. 1 dl mælk, havre- eller mandelmælk Friske bærHampefrøSådan gør du Kom det hele i en blender og kør til det...
Morgenmad med blåbær & pistacienødder
Ingredienser 150 g blåbær 1 spsk. rørsukker Reven skal og saft af ½ usprøjtet appelsin 1 tsk. vaniljeekstrakt 4 dl græsk yoghurt, fx fra Øllingegaard 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede Sådan gør du Kom blåbærrene i en lille gryde sammen med sukker,...
Morgenmads-bowle
Ingredienser 2½ dl yoghurt 1 tsk. chiafrø ½ tsk. grønt Superfood-pulver, fx hvedegræs eller matcha ¼ tsk. vaniljepulver 50 g hindbær + et par stykker til pynt 1 lille håndfuld mysli Sådan gør du Rør halvdelen af yoghurten med chiafrø, Superfood-pulver og vaniljepulver...
Nachos med cheddarost
Ingredienser 1 pose nachos eller tortilla chips ca. 150 g cheddar ost, rives groft Evt. jalapenos, i tynde skiver (de er stærke) Sådan gør du I et ildfast fad fordeles chips, cheddarost og eventuelt jalapenos skiftevis i lag og afslut med cheddar osten. Sæt fadet i en...
Omeletter m/forårsgrønt
Ingredienser 4 stk. 8 æg 2 dl vand Kværnet salt og peber Smør til stegning Fyld: 1 lille courgette, skåret i tynde skiver 125 g ricotta 1 dl hakkede blandede krydderurter, fx persille, dild, kørvel Reven skal af ca. ½ usprøjtet citron 1 spsk. olivenolie 1 bundt...
Overnight morgengrød, krydret
Ingredienser 2 dl havregryn2 spsk. chiafrø2 dadler uden sten, skåret i små bidder1 tsk. kanel½ tsk. gurkemeje½ tsk. kardemomme½ dl kokosmel4 dl mælk eller plantemælkSådan gør du Bland alle ingredienserne og sæt blandingen i køleskabet til næste dag.Næste morgen tages...
Ovn-omelet, fx til brunch
(kan tilberedes aftenen før) Ingredienser 14 skiver toastbrød, smurt med smør og skåret i tern 250 g champignon fra glas, væden hældes fra 500 g cheddarost, revet 12 æg 4½ dl fløde 13% 4½ dl sødmælk 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. peber 3 tsk. hakket løg Lidt salt 1 tsk....
Ovnbagt ratatouille
Ingredienser 1 (ca. 300 g) aubergine, skåret i store tern2 (ca. 500 g) courgetter, skåret i grove bidder1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern500 g små blommetomater2 fed hvidløg, halverede 1 par stilke...
Ovnbagte peberfrugter m/fetaost & oliven
(pr. person) Ingredienser ½ kg bagekartofler ¼ dl olivenolie + 1 spsk. 1 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber 1 tsk. tørret oregano 200 g (ca. 2) peberfrugter, uden kerner og skåret i brede strimler 1 fed hvidløg, hakket Ca. 25 g sorte kalamata oliven ca. 50 g...
Pak choi med Nan jim
Ingredienser 1 pak choi Nam jim 2 røde chilier, uden kerner 1 fed hvidløg 3 spsk. koriander 25 g rørsukker Saft af 2 lime 2 spsk. fishsauce Sådan gør du Hak chili, hvidløg og koriander groft, og stød derpå ingredienser i en morter sammen sukker, limesaft og fishsauce....
Pandekager, små tykke
(8 stk.) Ingredienser 4 æg 200 g hytteost 2 spsk. HUSK (loppefrøskaller) 1 spsk. rørsukker eller kokossukker 1 tsk. stødt kardemomme Reven skal af 1 usprøjtet citron Smør til stegning Sådan gør du Blend æg og hytteost sammen med en stavblender, så de ”små korn” i...
Panzanella m/pesto & smilende æg
Ingredienser 4-8 skiver ciabattabrød, ristede Olivenolie til at dryppe brødskiverne med + til at sautere i + til dressing 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 200-250 g sukkerærter, halverede på langs 1 bundt forårsløg, skåret i skiver på skrå 2 spsk....
Pasta med græskar og bacon
Ingredienser 250 g græskarkød (hokkaido), skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket Olivenolie til stegning 1 dl hvidvin 150 g bacon, skåret i tern eller tynde strimler 300 g pasta, fx penne 150 g ricotta 50 g reven parmesanost Hakket persille, til...
Pasta med søde kartofler og haloumi
Ingredienser 2 mellemstore søde kartofler, skrællede og skåret i små tern 2 spsk. olivenolie ½-1 tsk. tørrede chiliflager Kværnet salt og peber 100 g mandler, grofthakkede 200 g haloumi, skåret i tern 400 g frisk pasta, fx tagliatelle 200-225 g mascarpone 2 tsk. reven...
Pesto af broccoli, mynte & ristede mandler
Ingredienser 300 g broccolibuketter 1 håndfuld mynteblade 75 g mandler, ristet let på en tør, varm pande og hakket groft + lidt til pynt 1 tsk. reven usprøjtet citronskal + 1 spsk. citronsaft ¾ dl olivenolie Ca. ¾ dl vand Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom...
Pinjekerne olie
Ingredienser 3 spsk. pinjekerner, ristes gyldne på en varm, tør pande 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 1 dl hakket basilikum 4 ansjosfileter, finthakkede 3 spsk. kapers Kværnet peber Sådan gør du Blend alle ingredienserne og smag til med...
Pirogger med krydret fyld
(8 stk.) Ingredienser 15 g gær 1½ dl lunken vand, ”lillefinger varmt” 1 spsk. neutral olie, fx solsikke-, majs- eller tidselolie 1 tsk. salt 250 g hvedemel Fyld 2 løg, hakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 gulerod, groft revet 150 g spidskål, fintsnittet (eller hvidkål)...
Pistacie-feta-dip
Ingredienser 50 g pistacienødder uden skal ½ dl olivenolie 150 g fetaost 1 potte dild, fintklippet 1 håndfuld koriander 1 fed hvidløg, knust ½ rød chili, uden kerner og grofthakket 2 spsk. græsk yoghurt Saft af ½ citron Sådan gør du Blend pistacienødder og olie...
Porretærte m/skinke & feta
Ingredienser Dej: 80 g koldt smør + lidt til formen 50 g rugmel 100-120 g hvedemel 1 lille æg, pisket sammen 1 spsk. vand (Tørrede bønner til formen) Fyld: 3 æg ½ dl mælk 200 g græsk yoghurt 2 porrer, skåret i tynde skiver 150-200 g kogt skinke, skåret i tern eller...
Power to Your Brain
Ingredienser • 5 dl fåreyoghurt naturel fra Knuthenlund • 1 banan • 150 g frosne jordbær, hindbær eller skovbær • Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron eller appelsin • ½ tsk. kanel • 1 spsk. hørfrøolie Sådan gør du Kør det hele i blenderen 1-2 minutter, til...
Quesadillas m/ost & spinat – Mexicansk
6 stk Ingredienser 1 pk. Tortilla (6 stk) 1/4 kop Old El Paso Thick'n Chunky Salsa 1 kop smuldret feta ost 1½ kop smagfuld cheddar ost 50 gr babyspinat blade - vasket 3 stk. tomater - hakket 1 spsk friske koriander - finthakket Sådan gør du Bland feta og cheddar ost....
Quinoa-blomkåls-deller
(12 stk.) Ingredienser 200 g quinoa, skyllet (hel hirse kan også benyttes) 200 g blomkål, delt i buketter 1 håndfuld spinat, grofthakket 2 fed hvidløg, knuste 4 æg 200 g fetaost, smuldret 85 g havregryn Kværnet salt og peber Olivenolie eller kokosolie til stegning...
Quinoa-frikadeller
(4 pers.) Ingredienser 2½ dl quinoa, skylles 5 dl vand ½ tsk. salt (til vandet) + 1½ tsk. salt (til farsen) 1 løg, revet 250 g gulerødder, revne 2 æg 3 spsk. hvedemel (eller quinoamel, hvis de skal være glutenfri) Kværnet peber 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. hakket...
Quinoagrød toppet m/bær
Pr. person Ingredienser 50 g quinotto eller almindelig quinoa, skylles 2½ dl mandelmælk eller mælk Ahornsirup eller honning Topping: Blåbær og hindbær Gojibær Hakkede mandler Kanel til drys Sådan gør du Kom quinoa og mælk i en gryde og bring det i kog. Skru ned for...
Rabarber-chutney (ca. 7 dl)
Ingredienser ½ kg rabarber, skåret i skiver på 1 cm2 små skalotteløg, finthakkedeCa. 2 cm ingefær, revet1 dl æbleeddike150 g sukker1 spsk. sennepsfrø1 lille kanelstang3 kardemommekapsler, knust og kun frøene anvendes½ rød chili, uden kerner og skåret i småbitte tern½...
Rabarbermarmelade
ca. 4 glas Ingredienser 15 rabarber ca. 2 dl. rørsukker ½-1 stang vanille Lidt vand Sådan gør du Bland alt i en gryde og lad småsimre i ca. 15. min. Hældes på glas.
Rabarbermarmelade med ingefær
Ingredienser 500 g rabarber, skåret i skiver på 1 cm 250 g rørsukker Saft af ½ citron Kornene af 1 vaniljestang 10 g frisk ingefær, skrællet og finthakket 1 tsk. stødt kardemomme Sådan gør du Kom rabarberskiverne i en gryde sammen med sukker og citronsaft og varm...
Raclette m/ lufttørret kød
Ingredienser 1½-2 kg racletteost 16 kartofler 16 tynde skiver lufttørret kød 16 skiver skinke Stødt muskatnød Paprika Peber Tomater Persille Sådan gør du Bag kartoflerne i ovnen med skræl og skær dem i tynde skiver. Læg et stykke ost i en raclettepande. Dæk med...
Raclette Savoyarde
Ingredienser 1½-2 kg. racletteost 2½ kg kartofler 16 skiver skinke Peberfrugt Lidt champignon 1 glas pickles 1 glas syltede løg Lidt majs fra dåse Sådan gør du Bag kartoflerne i ovnen med skræl. Skær osten i skiver, peberfrugten i kvarte og hak champignonerne. Server...
Ramsløgspesto
Ingredienser 2 store håndfulde ramsløgsblade 2 spsk. pinjekerner 1 fed hvidløg, grofthakket 25 g parmesan, i små stykker eller groft revet 1½ dl olivenolie 1 spsk. citronsaft En anelse salt Sådan gør du Kom alle ingredienser i en food processor og blend dem sammen til...
Ramsløgssmør
Ingredienser 25 g ramsløgsblade, finthakkede 100 g smør, blødt 1 spsk. citronsaft 25 g peanuts, finthakkede Kværnet peber Sådan gør du Rør ramsløgsbladene godt sammen med smør, citron, peanuts og peber. Form smørret til en rulle og læg den indpakket i bagepapir i...
Raw Food
Raw Food er rå og uforarbejdet mad, og maden opvarmes til højst 42°, hvilket vil sige at maden hverken koges, bages eller steges. Opvarmning af mad til over 42° ødelægger enzymerne i råvarerne. Der vil være flere vandopløselige vitaminer (B og C) i rå mad, da de er...
Rawkugler
ca. 25 stk. Ingredienser 150 g Medjool dadler 50 g usvovlede tørrede abrikoser 50 g cashewnødder 50 g mandler 6 spsk. kokosmel + lidt til at trille kuglerne i 2 spsk. kakao 1 spsk. kokosolie Sådan gør du Kom alle ingredienser i en foodprocessor, og blend til en fin...
Risotto m/asparges & friske ærter
Ingredienser 1 liter varm grønsagsbouillon, fx Herbamare 100 g smør 1 stort skalotteløg, finthakket 1½ dl tør hvidvin 3 dl arborio-ris 1 bundt friske grønne asparges, den træede ende knækkes af og resten skæres i stykker på 4-5 cm 100-150 g friske ærter Ca. 75 g revet...
Rødbede-humus med spidskommen
Ingredienser 500 g rødbede 60 g tahin Saft af ½ citron 3 fed hvidløg 1 spsk. spidskommen Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog rødbederne i en gryde ca. 30 minutter afhængigt af størrelsen. Spul dem med koldt vand og smut skallen af (pas på det farver hænderne). Skær...
Rødbedecarpaccio m/pesto
Ingredienser 200 g rødbeder, skrællede Saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 50 g hasselnødder 50 g valnødder 1 fed hvidløg 50 g soltørrede tomater ¼ dl olivenolie Lidt rucolasalat, groft hakket Sådan gør du Skær...
Rødvinspunch
Ingredienser 250 g rørsukker 2½ dl vand 2 kanelstænger 10 nelliker Skal af 1 usprøjtet appelsin + saft af 2 appelsiner (siet saft) Skal af 1 usprøjtet citron + saft af 1 citron (siet saft) 2 flasker rødvin Sådan gør du Bland sukker, vand, kanel, nelliker og stykker af...
Røræg m/quinoa
Ingredienser 2 æg 4 spsk. quinoa, kogt efter anvisningen på posen (eller en rest fra tidligere) 1 håndfuld babyspinat Salt Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Pisk æg og kogt quinoa sammen i en skål. Varm smør eller olie på en pande og kom æggeblandingen...
Røræg med spinat & quinoa
Ingredienser 2 æg 4 spsk. kogt quinoa 1 håndfuld babyspinat Kværnet salt og peber Et drys gurkemeje Smør eller kokosolie til stegning Sådan gør du Rør æg, quinoa, salt, peber og gurkemeje sammen. Varm smør eller kokosolie på en pande og begynd at tilberede rørægget....
Rørt ricotta
Ingredienser Ca. 300 g ricotta1 spsk. revet usprøjtet citronskalEt par spsk. citronsaftSalt Olivenolie, til at dryppe med Sådan gør du Pisk ricottaen ca. 2 minutter til den er let og luftig. Smag til med citronsaft, citronskal og salt og pisk igen 1 minut.Kom...
Salsa
Ingredienser 4 store tomater, skåret i små tern 1 lille rødløg, finthakket 1 lille fed hvidløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld basilikum, hakket 2 spsk. olivenolie Saft og reven skal af ca. ½ usprøjtet citron Kværnet salt og peber Sådan...
Saltufo carpaccio
Ingredienser 2 stk. Saltufo, skåret i tynde skiver 1 skalotteløg, finthakket 1 appelsin 2 spsk. hvid balsamicoeddike 1 spsk. olivenolie 1 tsk. grov sennep Kværnet salt og peber 50 g rucolasalat 50 g revet parmesanost 2 spsk. pinjekerner, ristet let gyldne på en tør...
Sangria
Ingredienser 1 usprøjtet appelsin 1 usprøjtet citron 2 ferskner, skrællede og uden sten og skåret i tern 2 spsk. sukker 1 l kold rødvin 5 cl brandy ¼ l kold mineralvand Sådan gør du Skær appelsin- og citronskræl med en skarp kniv, så skallen hænger sammen som en lang...
Sesammælk
Ingredienser • 1½-2 spsk. sesamfrø • 1 moden banan, skåret i små stykker • 1 spsk. hørfrøolie • ½ l koldt vand • Evt. lidt flydende honning Sådan gør du Mal sesamfrøene i en kaffekværn eller foodprocessor. Blend sesamfrøene sammen med resten af ingredienserne i en...
Skål m/yoghurt, kanel & figner
Ingredienser 8 modne figner, halverede ¼ tsk. kanel 4 spsk. appelsinsaft 4 spsk. flydende honning 150 g brombær 400-500 g græsk yoghurt 4 spsk. granola eller mysli 2 spsk. hakkede pistacienødder Sådan gør du Placer de halverede figner i et lille ovnfast fad med...
Skinke-svamperuller bagt med æg
Ingredienser 250 g champignoner, skåret i halve eller kvarte Smør til stegning 4-8 skiver parmaskinke 8 æg Kværnet salt og peber 1 hårdkogt æg, pillet og hakket 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. kapers 4 cornichoner, hakkede ½-1 potte persille, hakket 1-2 spsk....
Skyr med bær og sprøde havregryn
(kan bruges som morgenmad eller mellemmåltid) Ingredienser Bær fx hindbær eller blåbær til 4 personer Skyr til 4 personer 100 g havregryn 50 g smør 50 g sukker Sådan gør du Smelt smørret på en pande og tilsæt havregryn og dernæst sukker. Rist havregrynene gyldne ved...
Små ægge-tomattærter
(4 stk.) Ingredienser 50 g bacon, skåret i små tern ½ rødløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 4 æg 5 spsk. piskefløde Kværnet salt og peber 2 tomater, skåret i skiver 1 kvist rosmarin, kun bladene bruges 1 dl revet ost Lidt smør til formene Sådan gør du Steg...
Snack-bidder
(4 personer) Ingredienser 4 små skiver ristet rugbrød 1 avocadoer, uden skræl og sten og kødet moses Saft af ½ lime 2 spsk. finthakket koriander + lidt hele blade til pynt Kværnet salt og peber Sådan gør du Smag avocadokødet til med limesaft, koriander, salt og peber....
Solbærmarmelade
Ingredienser 1 kg solbær 1 dl vand 2 spsk. citronsaft 650 g sukker Sådan gør du Bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til bærrene safter. Bærrene koges sagte 5 minutter. Sukkeret røres i og gives et opkog. Marmeladen hældes på Atamon-skyllede glas, der...
Solbærtoddy med æble & rosmarin
Ingredienser 300 g frosne solbær 1 liter god æblemost Saft og skal af 1 usprøjtet citron 5 kardemommekapsler 5 hele sorte peberkorn Lidt honning Serveres med: 1 rosmarinkviste i hvert glas Tynde æbleskiver Sådan gør du Knus krydderierne groft i en morter. Bland...
Sommer-bowle
Ingredienser 2-3 usprøjtede citroner, skåret i skiver 5 dl dansk vand 1-2 dl hyldeblomstsaft 1 flaske hvidvin eller mousserende hvidvin Eventuelt en sjat Poire William (pærebrændevin) eller Vermouth Sådan gør du Kom citroner, hyldeblomstsaft og dansk vand i en bowle...
Sommerdrik, frisk
Ingredienser 1 flaske Chardonnay hvidvin 1 flaske Perrier 400 g frosne jordbær Sådan gør du Bland hvidvin og Perrier, fordel blandingen i glas og læg et par jordbær i hvert glas.
Soya-bagt Hokkaido-græskar
Ingredienser 1 lille hokkaidogræskar ½ dl olivenolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2 spsk. timian Sådan gør du Hokkaidogræskaren skrubbes og kerner og trevler tages ud. Kødet skæres i smalle både (ca. 5 cm bredde) som kommes i en bradepande. Vend stykkerne godt sammen med...
Soyaristede mandler & nødder
Ingredienser 200 g blandede mandler og nødder, fx mandler, pekannødder og cashewnødder ½ dl sojasauce Sådan gør du Fordel mandler og nødder på en bageplade med bagepapir og sæt pladen i en 150° varm ovn ca. 15 minutter, til nødderne er varme og gyldne. Kom mandler og...
Spinattærte m/gedeost
Ingredienser Dej 75 g grahamsmel 125 g hvedemel 1 tsk. salt 75 g koldt smør ¾ dl mælk Fyld 500 g spinat 1 skalotteløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olivenolie 2 æg 1½ dl piskefløde Kværnet salt og peber 200 g gedeost (en aflang rulle) skåret i 1 cm...
Stegt halloumi med kapersvinaigrette
Ingredienser 250 g halloumi, skåret i skiver 1½ dl hvedemelKværnet salt (1 tsk.) og peber2 spsk. olivenolie, til at stege i Vinaigrette:1 usprøjtet citron1 spsk. hvid balsamico1 spsk. grov sennep6 spsk. olivenolie2 spsk. kapers1 håndfuld koriander, grofthakketKværnet...
Syndigt chokoladesmør m/ hasselmødder
– til særlig lejligheder Ingredienser 60 g lys chokolade 120 g mørk chokolade (min. 70 %) 50 g smør 1½ dl piskefløde 5 spsk. økologisk appelsin saft Skal af 1 økologisk appelsin 100 g hasselnøddekerner Fremgangsmåde: Tænd for ovnen 180 grader. Hasselnødderne kommes på...
Tabouleh
(4 personer) Ingredienser 4 dl couscous 2 dl kogende vand ½ bundt bredbladet persille, finthakket Nogle stilke mynte, finthakkede 1 agurk, skåret i små tern 4 tomater, halverede og uden kerner og kødet skæres i små tern 1 lille salatløg, skåret i små tern Saft af 1-2...
Tahindressing (til salater)
Ingredienser 100 g tahin med salt 1 fed hvidløg, fintrevet Saft fra 1 citron Kværnet salt og peber ca. ½-1 dl vand Sådan gør du Kom tahin i en skål og pisk den sammen med citronsaft. Tilsæt hvidløg og salt og rør det til en cremet og tyk konsistens. Tilsæt vand lidt...
Tahindressinger/dips – 3 forskellige
Ingredienser 3 spsk. tahin 1 fed hvidløg, presset Ca. 3 spsk. citronsaft 3-4 spsk. vand 1 nip cayennepeber Salt Sådan gør du Pisk tahin med de øvrige ingredienser i en skål. Tilsæt lidt vand ad gangen. Konsistensen er lidt klumpet i starten, men skal ende med at være...
Tapas m/ Ganda skinke
Ingredienser Ganda skinke Suppestænger/Grissini Smør Asparges (hivde/grønne) Melon Skalotteløg Puraløg Hvidløg Estragon Kørvel Persille Citron Peber Olivenolie Balsamico eddike Køkkenfilm Pinde Sådan gør du 1) Apero Tappa: Skær tynde skiver Ganda skinke og server med...
Tarteletter
(6 stk.) Ingredienser 1 lille løg, finthakket 250 g markchampignon, skåret i mindre stykker 1-2 spsk. olivenolie 3 spsk. mel 1 dl hvidvin 2 dl grønsagsbouillon ½ dl piskefløde 200 g rejer, fx fra bæger, godt afdryppede Kværnet salt og peber Dild til pynt 6...
Tærte med spinat og tofu
Dej til 1 tærte (tærtefad med 25 cm i diameter) – kan bruges til mange slags mad-tærter (dejen kan også bruges til at lave 8 pirogger af) Ingredienser • 2 dl fuldkornsspeltmel • 1 dl fint sigtet speltmel eller hvedemel • 1 knsp. salt • ½ dl olivenolie + lidt til at...
Tærte med valnødder og rosenkål
(4 personer) Ingredienser 150 g koldt smør, skåret i mindre stykker 2½ dl hvedemel 1 dl fuldkornsmel 1 tsk. nigellafrø (også kaldet ”Jomfru i det grønne”) ½ tsk. salt 500 g rosenkål, de grove yderste blade fjernes 75 g emmentaler, revet 3 dl cremefraiche 18% 3 store...
Tortilla bagt m/ Parmigiano reggiano & Chorizo
Tilberedningstid: 50 min minutter Ingredienser 2 hakkede løg 2 spsk. olivenolie 600g kogte, pillede, faste kartofler i tern 12 æg salt, friskkværnet peber 125g ærter 1 dl hakket kryddergrønt, persille, kørvel el. purløg 100g revet parmigiano reggiano 100g chorizo i...
Tranebær-abrikos kompot
Ingredienser 250 g tørrede, usvovlede abrikoser 250 g friske tranebær Ca. 1 spsk. flydende honning Lidt reven skal af usprøjtet citron Sådan gør du Kom abrikoserne i en gryde, dæk dem med vand, bring det i kog, og lad det koge sagte i 5 minutter. Hæld vandet fra og...
Tranebær-appelsin relish
Ingredienser 1 pose friske tranebær 75 g valnødder 1 usprøjtet appelsin, skåret i grove bidder 2 Conference pærer, skrællede og uden kernehus Sådan gør du Alle ingredienserne blendes med en stav-blender til en grov relish, der nydes med det...
Tranebærsyltetøj m/valnødder
Ingredienser 500 g tranebær ½ dl vand 500 g sukker 100 g valnødder, ristet gyldne på en tør, varm pande og hakket groft Sådan gør du Kog tranebær, vand og sukker ved svag varme ca. 15 minutter, til bærrene begynder at briste og har konsistens som syltetøj. Rør...
Valnøddepesto
Ingredienser 150 g valnødder 1 fed hvidløg, hakket 30 g parmesanost, revet Ca. 1 dl olivenolie 1 spsk. citronsaft og reven skal af ½ usprøjtet citron Salt Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender, og kør det til en lidt grov pesto – konsistensen kan justeres...
Varm chokolade
Ingredienser 1-2 skiver frisk ingefær, skrællet 100 g mørk chokolade 2 spsk. sukker 6 dl sødmælk 1 skive usprøjtet appelsin 3-5 nelliker Sådan gør du Kom alle ingredienser i en gryde, og varm op ved jævn varme. Lad det simre i ca. 30 minutter, og si chokoladen. Servér...
Vegansk karry-kikærtesalat
Ingredienser ½ dåse (200 g) kogte kikærter 1 lille æble, halveret, uden kernehus og skåret i små tern2-3 cornichoner, skåret i små tern2 spsk. kapers, hakkede2-3 spsk. plantebaseret mayonnaise (fra Naturli´)1 tsk. karry½ tsk. gurkemeje1 tsk. citronsaft½ tsk. salt...
Vegetarisk gryde med tofu og grønsager i chilisauce
(4 personer) Ingredienser 2 porrer, skåret i skiver på 2 cm 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 250 g cherrytomater eller små blommetomater, halverede 150 g sukkerærter 2 spsk. olivenolie 3 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 spsk. majsstivelse 3 spsk....
Vinaigrette med chlorella
Ingredienser 6 spsk. olivenolie 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning ½ tsk. Chlorella Superfood-pulver Kværnet salt og peber Sådan gør du Pisk alle ingredienserne godt sammen og anvend dressingen til...
Wraps af spidskål fyldt m/kylling & skinke
Ingredienser 2 stk. stegte kyllingebryster, skåret i tynde skiver 1-2 dl skyr 10 grønne oliven, uden sten og groft hakkede 1-2 spsk. kapers ½-1 spsk. karry Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 4 spidskålsblade 4 skiver kogt skinke Kværnet salt og peber Sådan gør...
Yoghurt med honningristet mysli
(til 4-6 portioner) Ingredienser 2 dl havregryn 1 dl solsikkekerner ½ dl boghvedegryn ½ dl hørfrø 1 dl ristede hasselnødder, hvor hinderne er nulret af – og nødderne hakkes meget groft 1 dl kokos 3 spsk. honning Yoghurt Sådan gør du Bland alle ingredienserne –...
Yoghurtcreme med bær & rugdrys
Ingredienser 2 dl yoghurt 4 dl skyr Kornene af 1 vaniljestang Rugbrødsdrys: 100 g groftrevet rugbrød 1 spsk. smør 3 spsk. flydende honning 250 g bær Mynteblade til pynt Sådan gør du Pisk skyr og yoghurt godt sammen med vaniljekornene. Rist rugbrødet i smørret på en...
Yoghurtdip m/spinat
Ingredienser 2 dl græsk yoghurt 100 g spinat 2-3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket Salt 6-8 mynteblade Kernerne af ½ granatæble Grønsagsstave af fx kinaradise, agurk, gulerod og bladselleri Sådan gør du Lad spinaten falde sammen på en pande sammen med olie og...
Fisk
”Fish and chips” i ovn
(4 pers.) Ingredienser 2 spsk. olivenolie 2 spsk. usaltet smør 200 g rasp 1 spsk. finthakket bredbladet persille 2 tsk. finthakket timian Reven skal af 1 usprøjtet citron 1 tsk. røget paprika 450 g rødtungefilet eller anden fladfisk, uden skind, i strimler på 2-3 cm´s...
Appelsinbagt laks
(4 personer) (med inspiration fra www.hjerteforeningen.dk) Ingredienser 4 stk. laksefilet ½-1 tsk. stødt spidskommen Kværnet salt og peber 4 appelsiner Kernerne fra ½ granatæble 1 lille rødløg, finthakket 1 håndfuld mynte, grofthakket 2 glaskål, skrællet og den hårde...
Asparges m/rygeost & rejer
Ingredienser 4-8 asparges pr mand (afhængig af størrelse) 500 g søkogte rejer med skal 1 lille bundt ramsløg 1 lille bundt kørvel 200 g rygeost 2 dl fløde 2-3 spsk citronsaft Salt og peber Smør til dampning Sådan gør du 1. Skræl aspargeserne hvis det er nødvendigt og...
Asparges med rygeost og rejer
De hvide asparges passer godt sammen med mange ting, men hvorfor ikke servere dem sammen med en anden af de helt store forårsbebudere; rygeosten? Rejerne kan udelades eller erstattes af andet tilbehør som for eksempel røget skinke eller kogt hummer. DET SKAL DU BRUGE...
Bagt fisk med tre farver peberfrugt
(4 pers.) Ingredienser 1 mellemstort løg, i tynde skiver 1 fed hvidløg, presset 2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i tynde strimler 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tynde strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og i tynde strimler 2-3 spsk....
Bagt laks med bagte grønsager
(4 personer) Ingredienser 4 laksefileter á ca. 175 g 4 spsk. citronsaft 4 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk. flydende honning 2 fed hvidløg, finthakkede 2 rødløg, skåret i kvarte 2 fennikel, skåret i kvarte og uden den tykke stok 16 cherrytomater Kværnet...
Bagt lyssej m/ grøn sauce
(4 personer) Ingredienser • 1 dl persille, uden de grove stilke • 2 dl basilikum, uden de grove stilke • 1 fed hvidløg, banket • ½ dl fintrevet parmesanost • 1 dl olivenolie + lidt til fadet • Salt og peber • 800 g lyssejfilet, delt i 4 stykker Sådan gør du Sauce: kom...
Bagt torskeloin m/grov, grøn puré
Ingredienser 800 g torskeloin, delt i 4 stykker Kværnet salt og peber 400 g cherrytomater på stilk Grov, grøn puré: 300 g frosne ærter 400 g broccolibuketter Ca. 1 dl fløde 1 stor spsk. smør Ca. ½ tsk. stødt mynte – eller frisk mynte Sådan gør du Læg fiskestykkerne på...
Burgere m/ torskebøffer & gedeost-creme
(4 personer) Ingredienser • 500 g torskefileter, delt i mindre stykker • 1 bundt purløg • 1 æg • 1 tsk. salt • Kværnet peber • Smør til stegning Gedeostcreme • 150 g blød gedeost • 2 spsk. revet peberrod • Salt og peber • Citronsaft • Boller • Forskellige salater...
Cassoulet af havkat og jomfruhummer
4 personer Du skal bruge: 8 jomfruhummerhaler uden skal 500 g havkatfilet 1 bundt grønne asparges ½ kg friske ærter i bælg 200 g små nye gulerødder 4 nye løg 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 1 knsp safran ½ dl hvidvin 1 dl piskefløde 1 hønsebouillonterning Tilbehør:Nye...
Chowder med torsk, rejer, majs og kokosmælk
(4 personer) Ingredienser 8 dl hønsefond eller klar hønsekødssuppe 2 mellemstore (ca. 500 g) bagekartofler, skrællede og skåret i små tern 100 g forårsløg, skåret i tynde skiver 125 g minimajs, i skiver 2 laurbærblade Lidt reven muskatnød 1 dåse (400 ml) kokosmælk 600...
Dampet kuller m/ chili, koriander og lime
4 personer Ingredienser 600 gr. kullerfilet 1 spidskål 2 dl. æblemost 2 spsk honning 2 røde chili 2 limefrugter 1 bundt koriander Tilbehør: Kogte ris Sådan gør du Skær kullerfileten i 8 stykker, læg den på en pande med 2 dl. vand og krydr med salt og peber. Dæk panden...
Éclade
(6 personer) Ingredienser 3 liter blåmuslinger Nogle kilo fyrrenåle, som ungerne har samlet Sådan gør du Læg muslingerne med den spidse ende opad i en stor støbejernspande (gerne en paellapande). Så kommer der nemlig ikke aske i muslingerne, når de åbner sig. Dæk dem...
Fetabagt laks
Fra ”Drakamöllans køkken” (4 personer) Ingredienser 600-800 g laksefilet, delt i 4 stykker Smør til stegning og til fadet 4 skiver fetaost (ca. 200 g) Kværnet salt og peber Sådan gør du Drys laksen med salt og peber og brun den på en pande i smør, til den er gylden på...
Fish´n chips
(4 personer) Ingredienser 750 g lyssej filet (eller laks eller torsk), skåret i strimler på ca. 3 cm længde Groft majsmel til at vende fisken i Saft af 1 citron 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Chips 400 g gulerod 400 g persillerod 400 g pastinak 1 bundt...
Fisk med beurre-blanc og urter
(4 personer) Ingredienser 700 g filet af helleflynder eller lyssej, skåret i 4 stk. Kværnet salt og peber Olivenolie Beurre-blanc 1 skalotteløg, finthakket Lidt olivenolie 1 dl hvidvin 1 spsk. hvidvinseddike 125 g smør, skåret i små tern Kværnet salt og peber 1...
Fiske Tapas
4 personer Du skal bruge: 3-400 g rejer med skal 150-200 g røget laks 150-200 g røget hellefisk 4 dl syrnet fløde 9% 1 fed hvidløg purløg chilisauce tomatpuré Tilbehør: 4 gulerødder ½ agurk 4 stilke bladselleri flûte. Sådan gør du Fordel syrnet fløde i 2 skåle. Smag...
Fiskefrikadeller
(Opskrift fra Svinkløv Badehotel af Peter Kragh Jespersen) Ingredienser 1 kg grofthakket fiskefars (brosme, lange, lyssej eller kuller) 10 g salt Friskkværnet peber 1 dl æg 75 g finthakket løg 8 g finthakket kapers 75 g mel 25 g hakket røget spæk 1 dl mælk 1 dl fløde...
Fiskefrikadeller med krebsehaler
(4 personer) Ingredienser 300-400 g hvid fisk, fx sej, skåret i grove bidder 1 æg 1 lille potte dild Saft af ½ citron ½ dl mel Ca. 1 dl mælk Kværnet salt (1 tsk.) og peber 200 g krebsehaler, grofthakkede Smør til stegning Sådan gør du Kør fisk, æg, dild, citronsaft,...
Fistedrengenes Paella
(6-8 personer) Ingredienser 500 g ris—risotto, sushi el. grødris 3 store skalotteløg el. 2-3 porrer el. begge Safran ½ fl. hvidvin Ca. 2 ltr. fiske– el. hønsefond 75 g chorizopølse 1 kanin 1 kg blåmuslinger Ca. 24 tigerrejer 600 g fisk u/skind & ben - fx laks, sej,...
Fladfisk m/ Middelhavssmag
(4 pers) Ingredienser 4 rødspætter eller rødtunger 4 fed hvidløg 100 g sorte oliven uden sten 400 g cherrytomater 2 spsk. grofthakket basilikum 4 ansjoser i olie, lad olien dryppe fra 1 spsk. kapers 1 usprøjtet citron, i skiver 5 spsk. Olivenolie 5 spsk. hvidvin 1...
Foliebagt laks m/ kaperssauce
(4 pers.) Ingredienser 4 stk. laks 2 sherry tomater i både Smoky Peri-Peri fra NOMO Fremgangsmåde: Placer laksen ovenpå folien. Drys med Peri-Peri og pynt med tomaterne. Luk folien omkring fisken og bag dem i ovnen v/190 o i ca. 25 min. Lav en opbagning af smør, mel...
Frisk pasta m/ skaldyr á la thai
4 personer Du skal bruge: 500 g muslinger 2 dl hvidvin 2 fed hvidløg 1 frisk chili 2 cm frisk ingefær 1 spsk rapsolie 1 tsk farin 1 spsk sød chilisauce 8 hele jomfruhummere 500 g frisk båndpasta 1 håndfuld thai basilikum Tilbehør: En stor skål grøn salat Sådan gør du:...
Frisk, ristet torskerogn
4 personer Du skal bruge: 600 g frisk torskerogn (bukser) 4-5 gulerødder 2-3 rødbeder saft af 1 appelsin 2 spsk græskarkerner kartofler til kartoffelbåde Sådan gør du: Kog torskerognen i ca. 1 liter vand, tilsat 1 tsk salt i 10-15 min. Skær den kogte torskerogn i 2 cm...
Friske Tortelloni m/kutterrejer
4 personer Du skal bruge: Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...
Gratinerede krabber
4 personer Du skal bruge: 4 kogte krabber 2 skiver daggammelt hvidt brød, uden skorpe og brødet skåret i tern 50 g smør, smeltet Saft af ½ citron Cayennepeber Salt Sådan gør du: Tag kødet ud af skallerne og skyl skallerne. Bland krabbekødet godt med brød og smør, og...
Griillet dorade / Havbars med græsk salat
(4 personer) Ingredienser 4 friske dorader / havbars 2 spsk oivenolie Salt & peber 2 citroner Salat: 1 agurk 6 store tomater 200 g fetaost 1 rødløg 20 sorte græske oliven m/sten 4 stilke mynte 4 spsk. olivenolie 4 spsk rødvinseddike eller balsamico Sådan gør du: Fisk:...
Grillede pakker med laks og grønt
(4 personer) Ingredienser 2 spsk. smør 4 stk. laksefilet uden skind, ca. 4 cm brede 4 tomater, skåret i både 4 forårsløg, hakkede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Krydderurter fx dild og persille 4 store stykker kraftigt folie Sådan gør du: Smør foliestykkerne...
Grillede sardiner
Ingredienser 24 friske sardiner 2 flutes Flagesalt Krydderolie 6 fed hvidløg 1 ½ dl olivenolie 1 spsk. herbes de Provence Sådan gør du: Puritanere renser ikke sardiner – vi andre gør. Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver. Varm olien op ved svag varme, tilsæt...
Grillet dorade/havbars m/pesto & lynstegte grøntsager
(2 personer) Ingredienser 2 friske dorader / havbars 2 skiver citron Nogle skefulde frisk pesto ½ fennikel ½ squash 8 cherrytomater 4 spsk. olivenolie Lidt citronsaft Salt & peber Sådan gør du: Rens og afskæl fisken - hvis ikke du allerede har fået fiskehandleren til...
Grillet hellefisk i stanniol m/ grøntsager
4 vpersoner Ingredienser Hellefisk 2-3 stk. fileter 250 g. Dybfrost. Pr. pk. xx,- kg/xx,- 500 g hellefisk 1 kg blandet grønt i grove stykker, fx tomat, squash, porre, gulerod, rødløg og forårsløg 2 dl kraftig fiskebouillon 3 fed knust hvidløg salt & peber Sådan gør...
Grillet Jomfruhummer
Du skal bruge: 3-5 jomfruhummere per person Hvidløgssmør: 125 g smør 4 fed hvidløg Saft fra ½ citron 1 spsk hakket persille Salt og peber Sådan gør du: Skær tværs igennem jomfruhummerne med en skarp kniv. Fjern den sorte tarm. Jomfruhummerne lægges i en alubakke med...
Grillet kulmule med blomkålscouscous
Ingredienser - 4 personer 4 stk kulmulefilet med skindFrisk timian200 g couscous2 dl vand3 spsk olivenolie200 g blomkål4 forårsløg1/4 bundt dild100 g gule cherrytomater100 g røde cherrytomater100 g feta16 sorte olivenSaltSort peter1 citron, i både Sådan gør du Kom...
Grillet laks med krydderurter
Ingredienser 4 stk. laksefileter 1 usprøjtet citron, skåret i skiver 1 håndfuld krydderurter, fx dild, purløg og persille, hakkede Lidt smør Kværnet salt og peber Sådan gør du: Gnid laksen med lidt citronsaft fra en citronskive, og læg laksefileterne på en gril....
Grillet Makrel
(4 personer) Ingredienser 4 små makreller Marinade Hakket skal af 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie 1½ spsk. sennepskorn ½ bundt persille 1½ tsk. salt Kværnet peber 1 pakke parmaskinke 1-2 bundter forårsløg 12 blade salvie Sådan gør du: Flæk makrellene og fjern...
Grillet makrel, sild eller hornfisk
Personer: 4 Du skal bruge: 4 fileter á 150-200 g 1 bundt bredbladet persille 1 økologisk citron Sådan gør du: Tænd grillen. Hak persillen groft. Tag lidt fra til at drysse over kartoflerne, og bland resten med fintrevet citronskal. Fyld blandingen i fiskens bug. Krydr...
Grillet marineret multe
(6 personer) Du skal bruge: 900 g multefilet Marinade: 8 cl limesaft ½ dl hvidvinseddike ½ dl olivenolie ¼ tsk. knust spidskommen Salt og peber Sådan gør du: Befri fisken for skæl enten med fingrene, en gaffel eller en speciel fiskeskælsfjerner. Skrab modsat den...
Grillet ørredfilet m/bønnesalat
4 personer INGREDIENSER: 6 ørredfileter med skind á ca. 100 g 500 g grønne bønner 1 kg nye kartofler 1 rødløg bredbladet persille 2 spsk olivenolie 2 spsk balsamico 1 fed hvidløg Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på kødsiden. Læg dem på en grillrist...
Grillet rødspætte
4 personer Du skal bruge: 4 hele rødspætter á 200-300 g 6 stilke frisk rosmarin Olivenolie Sådan gør du: Tænd grillen. Skyl fiskene, og tør dem godt. Smør dem med olivenolie, og drys med friskhakket rosmarin. Krydr med salt og peber. Læg dem i en dobbeltrist, og grill...
Grillet Tun
(4 personer) Ingredienser 4 stk. frisk tun (laksefilet kan også bruges) Olivenolie Saft af 1½ citron Krydderblanding 3 fed hvidløg, knuste 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. revet ingefær Kværnet salt og peber 1 tsk. safrantråde Sådan gør du: Læg fisken i et fad og...
Grillet tun med pastasalat
(4 personer) Ingredienser 4 stk. tunbøffer 4 lime 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie Pastasalat Pasta til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken 1 mango, uden skræl og sten – og kødet skæres i tern 1 agurk, skåret i tern ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket...
Grovbolle m/ tun
1 person Du skal bruge. 1 stor grovbolle mayonnaise grøn salat efter smag ½ dåse tun citronsaft peberfrugt i små tern – rød, gul, grøn lidt løse majs – f.eks. frosne rødløg Sådan gør du: Skær grovbollen over på midten. Smør den med et jævnt lag mayonnaise, og læg...
Gryderet m/ rejer
Personer: 4 Du skal bruge. 2 løg 3 fed hvidløg 1 spsk olivenolie 6 tomater 50 grønne oliven uden sten ¼ tsk tørret chili 1 spsk hakket frisk estragon eller persille 300 g optøede rejer Tilbehør: Kogt pasta Groft brød Sådan gør du: Skær løgene i både, og hak...
Gulerodsremoulade – til stegt fisk
Ingredienser 300 g gulerødder, groft revet1 lille løg, hakket1 spsk. olivenolie½ tsk. karry½ tsk. stødt korianderKværnet salt og peber2 store drueagurker, finthakkede1 dl cremefraiche50 g mayonnaise Sådan gør du Varm olien på en pande og sauter gulerødder og løg 5-7...
Havkat og skaldyr bagt i kokosmælk
Personer: 4 Du skal bruge. 400 g havkatfilet 200 g muslinger 1 løg 4 tomater i skiver 2 røde peberfrugter 1 fed hvidløg 4 jomfruhummerhaler med skal 1 dåse kokosmælk saft af 3 limefrugter Æblevinaigrette: 1 rød chili 1 grønt æble 3 forårsløg 1 bundt koriander saft af...
Hellefisk på bund af jordskokker
(4 personer) Du skal bruge. 600 g hellefiskefilet, uden skind, delt i 8 stykker 750 g jordskokker, skrællede og skåret i skiver på 2 cm 150 g skalotteløg, finthakkede ½ dl piskefløde 2½ dl grønsagsbouillon, fx Renée Voltaire eller Herbamare 1 dl hvidvin 1 nip (0,2 g)...
Helleflynder m/brøndkarsesauce
(4 personer) Ingredienser 4 skiver (á ca. 175 g) helleflynder med ben 2 skalotteløg, skåret i meget tynde skiver 1 dl hvidvin 1 dl fiskebouillon 50 g valnødder 2 potter brøndkarse 1 dl piskefløde Salt og kværnet peber Sådan gør du: Drys fisken med lidt salt. Bring...
Helleflynder m/persille & citron
Ingredienser 600-800 g helleflynder, skåret i 4 stykker 1 dl persille, finthakket 1 skalotteløg, finthakket 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydder fisken med salt, peber og 1 spsk. olivenolie – på begge sider, og læg...
Høstsild med blommekompot
(4 personer) Du skal bruge: 4 sildefileter 1 bakke rucola 500 g blommer 2 rødløg 1 spsk raps- eller olivenolie 2 spsk eddike 1 spsk brun farin 5 kviste frisk timian Tilbehør: 4 skiver ristet rugbrød Sådan gør du: Tænd ovnen på 220 grader. Skyl sildefileterne, fjern...
Hummer Americaine
(Homard à l'américaine) (2 pers) Ingrédients : 2 halve kogte hummer 200 g. tomater i tern uden kerner el. 1 flåede hakkede tomater 1 lille løg i tern 1 fed hvidløg 75 g. af hver af følgende: gulerødder, fennikel, porre i tern 40 g. smør 20 cl. hvid vin 2 cl. cognac 1...
Hvidvinsdampet skrubbe m/ tomatsalsa
Personer: 4 Ingrédients : 500 g skrubbefileter 1 dl hvidvin eller bouillon 500 g tomater 2 peberfrugter 1 rødløg 1 fed hvidløg 1 rød chili 5 kviste bredbladet persille 1 spsk olivenolie 1 spsk eddike 1 spsk akaciehonning Tilbehør: Kogt pasta Sådan gør du: Tænd ovnen...
Indbagt laks m/ spinat
Personer: 4 Du skal bruge: 500 g spinat salt og peber 4 butterdejsplader (frost) 4 laksesteaks uden skind og ben 1 æggeblomme dild 1 rød peberfrugt i små tern Courgette-tzatziki: 1 stor courgette (squash) 2 dl græsk yoghurt 10% 2 fed hvidløg 1 citron Sådan gør du:...
Jomfruhummer på grill
Personer: 4 Du skal bruge: 4-6 store jomfruhummere 125 g smør 4 fed hvidløg ½ tsk citronpeber Sådan gør du: Smørret smeltes og frisk hvidløg presse i. De rensede jomfruhummere lægges i en foliebakke og overhældes med smør/hvidløgsblandingen og drysses med citronpeber....
Kammuslinger i Ganda skinke m/ en spaghetti af julesalat
Personer: 4 Ingredienser: 12 kammuslinger 8 skiver Ganda skinke 4 stk. julesalat 1 porre 2 dl kyllingefond 1 dl piskefløde mel stegeolie friske krydderier peber & salt Sådan gør du: Skyl kammuslingerne under rindende vand. Vask julesalaten, dup den tør og skær den...
Kammuslinger med lime
Ingredienser: 400 g kammuslinger Salt 1 tsk. madagaskarpeber (på dåse), finthakket 1½ tsk. fint strimlet usprøjtet limeskal + 2 spsk. limesaft 60 g usaltet smør Sådan gør du: Giv limestrimlerne et opkog og lad dem dryppe godt af. Smelt ¾ af smørret i en gryde. Krydr...
Kammuslinger med rucolasalat og safran-mayonnaise
(4 personer) Ingredienser: 2 store nip safran (eller ½ tsk. gurkemeje) 3 spsk. mayonnaise Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 12-16 kammuslinger Ca. 100 g rucolasalat Sådan gør du: Bland safran (eller gurkemeje) med 2 spsk. kogende vand og lad det stå 10...
Kammuslinger med smørsauce, fennikel og tomater
(4 personer) Ingredienser: 12-16 kammuslinger Olivenolie og smør til stegning Lidt citronsaft Kværnet salt og peber 1 fennikel, skær top og bund af og resten i små både 100 g cherrytomater, halverede Sauce 1 dl hvidvin 1 spsk. hvidvinseddike 1 skalotteløg, finthakket...
Karry-fiskefrikadeller med revne gulerødder
(4 personer) Ingredienser: 500 g sej eller kuller, uden skind og ben, og skåret i mindre stykker 1 (ca. 75 g) løg, skåret i grove tern 1 tsk. salt 2 spsk. hvedemel 2 æg 2 gulerødder, groftrevne 3 tsk. karry Smør/olivenolie til stegning Kværnet salt og peber /p> Sådan...
Kokos-thai-fiskesuppe
(4 personer) Ingredienser: 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 cm ingefærrod, finthakket 2 kaffir limeblade 1 stilk citrongræs, banket på den tykke ende, så aromastofferne kommer ud Olivenolie til stegning 1 dåse kokosmælk 3 stk. laksefilet, uden skind og...
Krabbekød med asparges og soja-vinaigrette
(4 personer) Ingredienser: 20-24 asparges, den træede ende knækkes af 200 g krabbekød 2 potter brøndkarse 4 spsk. olivenolie 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. shoyu/sojasauce 4 citronbåde Sådan gør du: Damp aspargesene et par minutter, til de lige netop er møre og...
Krydret fiskegryde
(4 personer) Ingredienser: Ca. 800 g filet af hvid fisk, fx lyssej, uden skind, skåret i mundrette bidder 2 tsk. salt 2 løg, skåret i både 2 spsk. olivenolie 4 timiankviste, kun bladene bruges 2 dåser flåede tomater 1-2 fennikel, halverede og skåret i tynde skiver Ca....
Kuller i butterdej
(4 personer) Ingredienser: • 4 butterdejsplader • Lidt stærk sennep • 4 stk. kullerfileter uden skind og ben • 100 g ost, gerne gruyere, groft revet • Lidt grofthakket estragon • 1 æg til pensling, sammenpisket • Havsalt Sådan gør du: Rul butterdejen ud, så hver plade...
Kullermedailloner i appelsinsauce
(4 personer) Ingredienser: 3 spsk pinjekerner 500 g kullerfilet uden skind og ben 3 spsk hvedemel 1 spsk olivenolie 2 spsk rosiner saft af 2-3 appelsiner (2 dl) 100 g rucola Tilbehør: Kogte kartofler og godt brød eller pasta evt. dampede grøntsager Sådan gør du: Rist...
Laks bagt med feta
(4 personer) Ingredienser: 700 g laksefilet, delt i 4 stk. Kværnet salt og peber Smør til stegning Ca. 100 g fetaost, i skiver Sådan gør du: Krydr laksen med salt og peber og brun den hurtigt på alle sider. Læg laksen i et ovnfast fad og læg skiver af fetaost ovenpå...
Laks i krydderlage
(4 personer) Ingredienser: 1½ liter vand ¾ dl hvidvinseddike 1½ tsk salt 1 tsk sukker 4 stilke estragon 10 peberkorn 2 rødløg 1 fennikel 450-500 g laksefilet uden skind og ben 2 æbler 900 g kogte nye kartofler 1 bundt forårsløg 1 spsk olivenolie Lakserognscreme: 2 dl...
Laks m/ fuldkornspasta i citronsauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g laksefilet Salt og peber Sauce: 2 ½ dl fløde 13% 1 spsk. majsstivelse (maizena) Reven skal af 1 usprøjtet citron + et par skefulde saft Salt og peber 4 gulerødder, høvlet på langs med en kartoffelskræller Fuldkornspasta (fettuccine)...
Laks m/ grøn pesto
(4 personer) Du skal bruge: 4 stykker laksefilet 1 lille potte frisk basilikum 1 dl olivenolie 3 spsk revet parmesan 1 fed hvidløg Tilbehør: Grøn salat, nybælgede ærter, frisk pasta. Sådan gør du: Pesto: Blend basilikum, olivenolie, parmesan og hvidløg. Krydr med salt...
Laks m/ krummer på toppen
(4 personer) Ingredienser: • 4 stk. laksefilet á ca. 150 g • 2-4 spsk. blødt smør • 4-8 spsk. reven brødkrumme • 4-6 spsk. hakket persille • 2 tsk. reven usprøjtet citron og lidt citronsaft • Kværnet salt og peber • Lidt smør eller olie til fadet Sådan gør du: Krydr...
Laks m/peberrodscreme
(4 personer) Ingredienser: 4 skiver hvidt brød eller rugbrød 4-8 skiver røget laks 2 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft Friskrevet peberrod Salt Dild og kørvel til pynt Sådan gør du: Rør cremefraiche med citron, godt med peberrod og salt. Læg laksen på brødet, top med...
Laks med sesam
(6 personer) Ingredienser: 1 kg frisk laks 5 spsk. sesamolie 1 spsk. Pastis 50 g ingefær, skrællet og skåret i skiver 1 bundt basilikum, kun bladene bruges 3 spsk. lyse sesamfrø Sådan gør du: Fjern eventuelle ben i laksen, og skær den i mundrette stykker. Bland...
Laks med sesamtop
(4 personer) Ingredienser: 700 g laksefilet 1 dl sesamfrø, ristet let gyldne på en tør pande ½ dl solsikkekerner, ristet let gyldne på en tør pande ½ dl sød chilisauce 2 spsk. ketjap manis (sød sojasauce) Saft af ca. ½ lime Sådan gør du: Bland sesamfrø,...
Lakse-satayspyd m/ jordnøddesauce
(4 personer) Du skal bruge: 450 g laksefilet uden skind og ben 2 spsk brun farin 1 fed knust hvidløg 1 tsk spidskommen 1 citron 1½ tsk fiskesauce 2 løg 1 spsk rapsolie 100 g ristede peanuts 2 cm ingefær 1 spsk kokosmel 1 lille dåse tomatkoncentrat 1 tsk karry evt. ½...
Laksedeller med wakametang
(4 personer) Ingredienser 400 g laks 200 g rejer (uden skal) 2 cm rød chili 8 spsk wakametang (grøn) 2 tsk Allround krydderi 2 tsk krydderpeber saft af 1 lime 6 spsk friskhakket persille 4 spsk friskhakket koriander 2 æg olivenolie til stegning Sådan gør du: Skær...
Lakselasagne med hvidkålsblade
(4 personer) Ingredienser Hvidkålsblade bruges som erstatning for lasagneplader 500 g fersk laks, skåret i tynde skiver 500 g frisk spinat ½ l kokosmælk 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede Olivenolie 100 g reven ost 1lille håndfuld basilikum Saft af 1 citron...
Laksemousse
Ingredienser 300 g fersk laksefilet 100 g flødeost naturel, fx Philadelphia 1 skalotteløg, finthakket 1 stor håndfuld persille, finthakket 2 spsk. dijonsennep 2 spsk. mayonnaise Saft af ½ citron Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg laksen i et ovnfast fad og bag...
Lakserillette
(4 personer) Ingredienser 2 laksefileter uden skind, skåret i tern Lidt smør til stegning 3 spsk. hvidvin 100 g røget laks, hakket 2-3 spsk. dild, hakket + til pynt 1 spsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Sådan gør du: Smelt smørret på en pande og steg lakseternene...
Laksesalat
(spises fx på rugbrød eller som fyld i pitabrød) Ingredienser 1-2 bagte laksefileter (evt. rester fra aftensmaden), uden skind 2 spsk. mayonnaise 2 spsk. græsk yoghurt 2 spsk. fintklippet dild 1 lille rødløg, finthakket Saft og reven skal af ¼ usprøjtet citron Lidt...
Laksetatar med kørvelcreme
(4 personer) Ingredienser 350 g laksefilet (det samme som bruges til sushi) Kværnet salt og peber 1½ tsk. dijonsennep 1½ spsk. citronsaft 1 tsk. kapers, finthakkede 1 spsk. olivenolie 1 spsk. finthakket rødløg Creme 1½ dl cremefraiche 38% 1 tsk. dijonsennep Salt 3...
Laksetærte med courgette og spinat
(4 personer) Ingredienser Dej: 150 g koldt smør, skåret i små tern 200 g fuldkornshvedemel 1 tsk. salt 1 æg Fyld: 1 (ca. 300 g) courgette, skåret i små tern 1 salatløg, hakket 1-2 spsk. olivenolie 200 g babyspinat 4 æg 1 dl piskefløde Kværnet salt og peber 150 g røget...
Lynstegt tun
Ingredienser 600 g tunKværnet salt og peberWasabipastaCa. 2 dl sesamfrøKokosolie til stegningMayonnaise rørt med fx chili eller wasabi Sådan gør du Krydr tunen med salt og peber og smør lidt wasabipasta på kødet (pas på wasabi er stærkt).Kom sesamfrø på en tallerken,...
Lynstegte rejer, shiitake svampe og ris
(4 personer) Ingredienser 200 g lange fuldkornsris Olivenolie til stegning Ca. 20 rå, pillede king prawn (kæmperejer) 1 løg, skåret i både 2 fed hvidløg, i tynde skiver 2 tsk. reven ingefær 200 g shiitake svampe, i skiver 150 g sukkerærter 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2...
Lyssej pakket i kålblade
(4 personer) Ingredienser 1 savoykål, der bruges 8 blade 600 g filet af lyssej, delt i 8 stk. 4 bagekartofler, skrællede og skåret i tern på 1 x 1 cm Olivenolie til stegning + lidt til fadet 3 dl piskefløde 2 dl fiskefond 1 bakke estragon, hakket Kværnet salt og peber...
Makrel á la Kina
(4 personer) Ingredienser 2-4 hele makreller ½-1 dl hoisin-sauce ½ stilk citrongræs, den nederste del bruges, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket ½ spsk. reven ingefær Sådan gør du: Skær 4 snit, på tværs, ned ad makrellens sider. Bland citrongræs, hoisin-sauce...
Marineret laks m/forårscreme
Ingredienser 8 skiver røget laks Saft af 2 citroner Kværnet sort peber Forårscreme 2½ dl cremefraiche 38 % 1 dl piskefløde 1½ spsk. dijonsennep ½ spsk. karry Kværnet salt og peber ½ agurk, flækkes på langs og kernerne tages ud med en teske – resten skæres i skiver Ca....
Marineret stegt makrel
(4 personer) Ingredienser 4 mellemstore makreller, skåret i fileter Mel og smør til stegning Marinade: Saft (ca. 1 dl) af 1-2 citroner 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. østerssauce Kværnet peber Sådan gør du: Pisk marinaden sammen. Læg fileterne i en skål og hæld marinaden...
Moules Mariniere
- hvidvinsdampede muslinger (2 pers.) Ingredienser 1 kg muslinger 1 gulerod i fine strimler 1/4 porre i fine strimler 1 lille skalotteløg hakket fint 1 fed hvidløg hakket fint 1/2 dl. finthakket persille 1 dl. hvidvin 25 gr smør salt & peber Sådan gør du: Muslingerne...
Moules Mariniére m/fennikel & chili
Ingredienser 1½ kg muslinger 1 banan-skalotte, finthakket 1-2 fed hvidløg, finthakkede 1 gulerod, finthakket ½ fennikel, halveret og skåret i super tynde skiver ¼ rød chili, uden kerner og skåret i tynde skiver Olivenolie til stegning 2-2½ dl hvidvin 1 stor håndfuld...
Multe på en bund af rodfrugter
4 personer Ingredienser 600 g multefilet, delt i 4 stykker Citronsaft Kværnet salt og peber 600 g rodfrugter, fx gulerødder, selleri, porrer, skåret i ½ cm skiver – og sellerien i små tern Olivenolie 2 spsk. frisk fintrevet parmesanost 1 spsk. rasp 2 spsk. fintklippet...
Nem lynstegt laks
Ingredienser 1 stykke fersk laks – få ”Fiskebutikken” til at gøre det klar til lynstegning Sesamfrø Lidt olivenolie Sådan gør du: Rul laksestykket i sesamfrø, så laksen er dækket. Varm en pande godt op og kom lidt olie på. Steg lasken hurtigt på alle sider, så den...
Nem ovnstegt laks med pesto & kapers
(4 personer) Ingredienser 700-800 g laksefilet, delt i 4 stykker 4 spsk. grøn pesto 2 spsk. kapers, grofthakkede Reven skal af 1 usprøjtet citron + noget af saften Sådan gør du: Læg laksen i en ovnfast fad. Dryp citronsaft over og krydr med salt og peber. Smør pesto...
Ovnbagt fisk med linse-dild-salat
(4 personer) Ingredienser 700 g hvid fast fisk, fx lyssej, uden skind og ben og skåret i 8 stykker Ca. 1½ spsk. citronolivenolie Kværnet salt og peber ½ tsk. stødt sød chili Olivenolie og smør til sautering 2-3 tynde porre, skåret i tynde skiver 1 æble, uden kernehus,...
Ovnbagt laks m/ingefær
Pr. person Ingredienser 1 stk. laksefilet 2-3 cm ingefær, skrællet og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. ahornsirup 1 tsk. shoyu/sojasauce 2 tsk. sesamolie Sådan gør du: Bland ingefær, hvidløg, sirup, sojasauce og sesamolie sammen. Læg laksestykket i et lille...
Ovnbagt laks med alm. – og små blomme- eller cherrytomater
(4 personer) Ingredienser 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 courgette, halveret og skåret i tykke skiver 2 små rødløg, skåret i både 2 tomater, halverede 200 g små blommetomater eller...
Ovnbagt laks med tomater, peberfrugt og courgette
(4 personer) Ingredienser 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 courgette, halveret og skåret i tykke skiver 2 små rødløg, skåret i både 2 tomater, halverede 200 g små blommetomater eller...
Ovnbagt ørred m/ krydderurter
(4 personer) Du skal bruge: 1 hel ørred, ca. 800 g 1 bundt dild 1 usprøjtet citron 3 dl syrnet fløde 9%, ylette eller lign. 2 fennikel Tilbehør: Kogte kartofler 1 bundt grønne asparges Groft brød Sådan gør du: Kom peberfrugt, courgette, de halverede tomater (med...
Ovnbagt torsk lagt på bund af grøn puré
Ingredienser: 800 g torskeloin Kværnet salt og peber 500 g cherrytomater på stilk Grøn puré: 300 g frosne ærter 500 g broccolibuketter 1 dl fløde 3 tsk. smør ½ tsk. stødt estragon eller mynte Sådan gør du: Gnid fiskekødet med salt og peber, læg det på en bageplade med...
Ovnbagt torsk med bacon og krydderurtesauce
(4 personer) Ingredienser: 800 g torskefilet 4 dl hvidvin 2 dl vand 4 laurbærblade Ca. 5 stængler bredbladet persille 1 persillerod, skåret i tern 1 løg, hakket Kværnet salt og peber 150 g bacon, skåret i tern og stegt gyldne på en pande Sauce Væden fra fisken 1 dl...
Ovnbagte rejer og kartofler i fad
(4 personer) Ingredienser: 400 g rejer, helst fra et bæger (frosne tøs op og tørres vældigt godt for væde) 6 kogte kartofler, skåret i skiver på 2 cm 1 dl klippet dild 2 æg 2 æggeblommer 2½ dl sødmælk 2½ dl piskefløde 1 tsk. maizena Kværnet salt og peber Smør til...
Ovnstegt hornfisk
(4 personer) Ingredienser: 2 hornfisk, uden ben og renset 5 små skalotteløg, hakkede (eller 1 stort hakket løg) 50 g smør Kværnet salt og peber Saft af ½ citron 3-4 tomater, skåret i skiver Rasp Reven ost Sådan gør du: Skær fisken i mindre stykker og læg dem i et...
Ovnstegt laks m/stegt spidskål & brunet smør
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. laksefilet 1 spidskål, skåret i kvarte på langs (lad stokken blive på, så bladene holder sig samlet) Smør eller olivenolie til stegning Groft salt 4-6 spsk. smør Hakket dild til pynt Sådan gør du: Læg laksestykkerne i et ovnfast fad...
Ørred med æble-ciderflødesauce
(4 personer) Ingredienser: 4 ørredfileter á ca. 200 g 5 spsk. olivenolie 1½ dl citronsaft 2 fed hvidløg, pressede 2 spsk. finthakket persille 3 spsk. fintklippet purløg 5 spsk. æblecider 50 g smør 2 spsk. fløde 1 madæble, uden kernehus og skåret i tynde skiver 1 spsk....
Pandekager med krabbekød
(4 stk.) Ingredienser: 80 g hvedemel 2 æg ½ tsk. knuste chiliflager 2 tsk. shoyu/sojasauce 4 forårsløg, hakkede 1 stor håndfuld koriander, hakket 200 g kogt krabbekød 2 cm ingefær, revet Ca. 2 spsk. jordnøddeolie ca. 2 spsk. østerssauce Sådan gør du: Hæld melet i en...
Paneret torsk m/bagte rodfrugter & rosenkålsmos
(4 personer) Ingredienser: Rodfrugter 250 g persillerødder, skåret i både 250 g jordskokker, skåret i både 250 g kartofler, skåret i både 1 spsk. solsikkeolie 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning Salt og peber Sådan gør du: Vend rodfrugterne godt sammen med olie,...
Pasta m/tomatsauce & tigerrejer
Ingredienser 400 g frisk pasta1 spsk. olivenolie + 2 spsk. til stegning500 g tomater, skåret i grove bidder2 fed hvidløg, finthakkede2 spsk. olivenolie til stegning400 g tigerrejer uden skal1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket1 håndfuld basilikum, bladene...
Pasta med grov tomatsauce og tigerrejer
(4 personer) Ingredienser: Frisk pasta til 4 personer 1 spsk. olivenolie 500 g tomater, skåret i grove tern 2 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie til stegning 400 g tigerrejer uden skal 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket 1 håndfuld frisk basilikum,...
Pasta med kinarejer
(4 personer) Ingredienser: Pasta (tynde spaghetti) til 4 personer, kogt efter anvisningen på pakken Ca. 48 frosne kogte kinarejer, (uden skal, men med hale) optøede og godt aftørrede 8-10 spsk. chilisauce 2 fed hvidløg, finthakket Saft af 1-2 citroner 1 bundt...
Pitabrød m/ sprød krydret rødspætte
(4 personer) Ingredienser: 2 dl letmælksyoghurt 500 gr rødspættefilet 1/2 tsk paprika 1/2 tsk karry 2 spsk rasp 2 spsk rapsolie 6 grove pitabrød Blandet salat: Strimlet icebergsalat og små tern af agurk, tomat og løg. Sådan gør du: • Rør yoghurten med ½ tsk salt og...
Pizza m/ spinat, rejer og artiskok
(4 personer) Du skal bruge: Pizzadej: 2½ dl vand 25 g gær 2 tsk salt ca. 400 g hvedemel Fyld: 450 g frossen helbladet spinat 2 fed hvidløg 200 g reven mozarella 1 dåse artiskokhjerter 300 g frosne optøede rejer 2 tsk oregano Sådan gør du: Kom spinat i en gryde, og...
Rejecocktail
(4 personer) Du skal bruge: 300 g rejer ½ fintsnittet icebergsalat Dressing: lend 6-7 syltede cornichoner og 2 tsk lage derfra 1 dl creme fraiche 38 % 2-3 spsk ketchup 2 tsk tomatpuré ½ spsk chilipuré lidt worchester- og engelsk sauce Fremgangsmåde: Smag til med...
Rejecocktail anno 2012
(4 personer) Du skal bruge: 300 g gode rejer, godt afdryppede 1 tsk. reven usprøjtet limeskal 2 spsk. macadamianøddeolie (eller anden nøddeolie) 1 hjertesalat, delt i blade – de største skæres i bidder 1 bundt asparges, den træede ende knækkes af Ca. 50 g rucolasalat...
Rejer (Ebi)
Ingredienser: Bambusspyd Kongerejer eller tigerrejer Sådan gør du • Hold rejen med benene vendt opad, og stik et spyd ind under den gennemsigtige skal, hvor hovedet er forbundet med halen, langs rejens underkrop. • Læg rejerne i en stor gryde med kogende vand, og kog...
Rejer m/ blomkålscouscous
Ingredienser: 300 g rejer 50 g couscous ½ blomkål 50 g korender/rosiner 1 tsk grøn anis eller fennikel frø ½ dl rapsolie 1 hk skalotteløg 1 citron i både, kørvel Sådan gør du Tilbered couscous efter anvisning på pakken. Del blomkål i meget små buketter og læg dem i...
Rejer m/ mango & dild
(4 personer) Ingredienser: 2 mango, skåret i tern på 1 x 1 cm 20 tigerrejer, uden skal og tarmstreng 1-2 fed hvidløg, skåret i grove stykker 1-2 bundter dild, hakket Lidt olivenolie til stegning Sådan gør du Steg rejerne nogle minutter med hvidløg. Bland dild og...
Rejespid med limesmør
(4 personer) Du skal bruge: 24-30 store rejer Limesmør: 125 g smør 1 fed hvidløg 1 tsk brun farin Saft af 1 limefrugt Salt og peber Sådan gør du Tænd grillen. Rør smørret med presset hvidløg, brun farin og limesaft. Krydr med salt og peber. Sæt rejerne på 4-8 spid, og...
Rejetærte m/ feta
Du skal bruge: Tærtedej • 150 g hvedemel • 100 g smør – lidt til tærtefadet • 100 g kvark eller fromage fraiche Fyld • 200 g rejer, afdryppede + nogle til pynt • 200 g græsk feta, fint smuldret • ½ tsk. oregano • 3 æg • 2½ dl fløde 13% • Dild til pynt Sådan gør du Hak...
Risret m/ rejer og tofu
(4 personer)
Ristet brød m/bønnemos & sardiner
Ingredienser 4 stk. 4 skiver brød, ristet Olivenolie 4 sardinfileter Lidt hakket grønt til pynt Puré: 1 dåse hvide bønner 1 dl olivenolie 50 g mandler 1 fed hvidløg, groft hakket Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Giv bønnerne...
Rokkevinger i kaperssauce
(4 personer) ingredienser: • 175 g brune basmatiris • 3 spsk. olivenolie • 3 fed hvidløg, finthakkede • 1 lille løg, finthakket • 100 g tofu, i tern på 1 x 1 cm • 1 rød chili, uden kerner og finthakket • 1 spsk. fishsauce • 175 g store rejer • 1 skalotteløg, i tynde...
Rosmarinsild m/ tzatziki
(4 personer) ingredienser: 4 sildefileter 1 agurk 200 g græsk yoghurt 1% 1 fed hvidløg 4 kviste frisk rosmarin lidt hvedemel 1 spsk rapsolie Tilbehør: Kogte kartofler Groft brød Sådan gør du Flæk agurken på langs. Fjern kernerne med en teske, og skær agurken i skiver....
Rødspætte m/ krydderurter
(4 personer) ingredienser: • 4 mellemstore rødspætter, skyllede og tørrede • 1 bundt krydderurter (persille, timian, oregano), groft hakkede • 1 dl groft majsmel • Smør til bruning • Salt og peber Sådan gør du Lav 8 små snit på begge sider af hver rødspætte. Tryk...
Røget Fanø Laks m/ blomkål & saltede mandler
(4 personer) ingredienser: 1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm ½ blomkål (ca. 300g) 1 dl fløde 1spsk saltet smør 12 saltede mandler (kan laves selv, eller købes hos speciel forretninger) 1 økologisk citron Frisk estragon Koldpresset rapsolie Evt. lidt bær...
Røget Fanø Laks m/ pocheret æg, kogt kartoffel & karse
(4 personer) ingredienser: 20 tynde skiver røget Fanø Laks 4 helt friske æg 1 l vand + ½ dl eddike 4 flotte kartofler skrællet og kogt 4 spsk creme fraise 1 bk skolekarse 1 pt purløg 8 tynde skiver daggammelt flute Lidt olie 1 mini hjertesalat hoved Fremgangsmåde:...
Røget Fanø Laks m/ rygeost og radiser
(4 personer) ingredienser: 1 stykke røget Fanø laks på ca. 12cm 100g rygeost 2 spsk. Creme fraise Radiser Kapersbær 1 blodappelsin eller grape 2 skiver rugbrød skåret i små tern på ½ x ½ cm Derudover: Årstidens sprøde salater og krydderurter samt salt og peber...
Røget makrel m/røræg
(4 personer) ingredienser: 1 stor røget makrel 4 æg ½ dl mælk olie salat purløg tomater nye kartofler SÅDAN GØR DU: Røræg: Pisk de hele æg med mælk. Varm lidt olie op på en pande. Hæld massen på panden, og varm den op under omrøring, til den stivner. Smag til med salt...
Røget makrel med rygeost, radiser og æggeblomme
(4 personer) ingredienser: 2 røgede makreller, skindet tages af og kødet plukkes i store bidder 10 radiser, skåret i meget tynde skiver på langs 1 skalotteløg, i tynde skiver og delt i ringe 1 potte eller bundt purløg, fintklippet 4 store spsk. rygeost 2 spsk....
Rugbrødssandwich m/ røget makrel & pesto
Personer: 1 Du skal bruge: 2 skiver ristet rugbrød 50-75 g røget makrel salat 2 tsk. grøn pesto 1 forårsløg Sådan gør du: Snit forårsløg i fine ringe. Bland forårsløg med pesto. Læg salat, forårsløg med pesto og makrel mellem skiver af ristet rugbrød. Anden egnet...
Rygeost m/røget laks & nye kartofler
Ingredienser 4 stk. 12 små kartofler, koges lige netop møre 4 skiver rugbrød50 g rygeost100 g røget laks, skåret i små skiverKværnet salt og peberKlippet purløg Sådan gør du Smør brødet med rygeost og fordel skiver af kartoffel og laks på brødet. Drys med salt og...
Salat m/lynstegt asiatisk tun
Ingredienser 1 tunbøf på ca. 400 gram, skåret i skiver på 3-4 cm2 spsk. sesamfrø, evt. en blanding af sorte og hvide1 mango, uden skræl og kødet skæres i tern½-1 potte/pakke koriander, grofthakket2-3 forårsløg, i tynde skiver2 håndfulde blandede salatblade3 spsk....
Saltet laks m/rygeost, rugbrød & vilde urter
Forret/snack til 4 personer Du skal bruge: 400 g helt frisk laks Salt Sukker 8 supertynde skiver rugbrød 10 g smeltet smør 1 bakke rygeost 10% 2 dl fløde ½ citron Salt & peber Sådan gør du: Tag 400 g helt frisk laks, fjern benene og drys den med 2 spsk. salt og 2...
Saltet laks med rygeost, rugbrød og vilde urter
Forret/snack til 4 personer Du skal bruge: 400 g helt frisk laks Salt Sukker 8 supertynde skiver rugbrød 10 g smeltet smør 1 bakke rygeost 10% 2 dl fløde ½ citron Salt & peber Sådan gør du: Tag 400 g helt frisk laks, fjern benene og drys den med 2 spsk. salt og 2 tsk....
Saltindbagt fisk
(4 pers.) Du skal bruge: 1 stor, tyk pighvar, skrabet og uden finner 1-2 håndfulde krydderurter, fx bredbladet persille, kørvel, estragon, grofthakkede 2-4 pakker billigt salt Sådan gør du: Lav en lomme i ryggen på fisken, og fyld lommen med krydderurterne. Dæk bunden...
Sommersalat m/røget makrel på et stykke mad
Ingredienser 400 g rygeost1dl creme fraiche 18%ca. 10 cm agurk, skåret i små tern2 radiser, skåret i små tern1 spsk. hakket purløgKværnet salt og peber Desuden til hvert stykke:1 skive rugbrød med smør1 lille varmrøget makrelfiletCa. 3 spsk. sommersalat1 spsk....
Spicy fiskefrikadeller
4 personer Ingredienser: Fisk: 500 g mørksej 1 æg 1 spsk grøn karrypasta 1 spsk revet ingefær 2 spsk kokosmælk el. mælk 1 spsk mel ½ potte hakket purløg Grøntsager mm.: 2 fed hvidløg 1 spsk revet ingefær 2 rødløg i både 1 spidskål i strimler 1 dl kokosmælk 2 spsk...
Sprøde laksetern med dampet spinat
4 personer Ingredienser: 500 g laksefilet uden skind, skåret i store tern 2 tsk. sambal oelek 2 tsk. groft salt 5 spsk. limesaft 1 æg, sammenpisket Ca. 3 spsk. olivenolie til stegning 2 bakker babyspinat Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland sambal oelek, salt og...
Spyd med tigerrejer og laks, serveret med persille-citrus-quinoa
4 personer Ingredienser: 2-3 store stk. laksefilet, uden skind og skåret i tern 200 g rå, pillede tigerrejer 200 g quinoa, skyllet 1 grønsagsbouillontern, fra Nature Compagnie 1 håndfuld finthakket persille Reven skal og saft af 1 usprøjtet lime Kværnet salt og peber...
Stegt hornfisk med sennep og krydderurter
4 personer Ingredienser: Ca. 700 g udbenet hornfisk, uden finner og skåret i stykker på ca. 6 cm ½ spsk. fiskesennep 3 spsk. fintklippet purløg 1 spsk. fintklippet dild 1 spsk. hakket persille 1 dl hvede- eller rugmel Kværnet salt og peber Smør til stegning Sådan gør...
Stegt laks m/grønne linser
4 personer Ingredienser: 400 g grønne linser Fileter af 2 blodgrapefrugter 2 spsk. olivenolie 2 spsk. balsamico Salt Peber 1 bdt. bredbladet persille 4 stk. laks 8 skiver pancetta bacon Sådan gør du: Skyl linserne godt i koldt vand, og kog dem efter vejledning på...
Stegt laks med ærtepure og peberrodsfløde
4 personer Ingredienser: 700 g laksefilet uden skind og ben, skåret i 4 stykker 300 g ærter (frosne optøs) 1 dl vand 1 dl piskefløde Ca. 2 spsk. citronsaft ½ tsk. dijonsennep 1 tsk. flydende honning 1½ spsk. fintrevet peberrod Kværnet salt og peber Lidt ærteskud...
Stegt laks serveret med mos og ansjossmør
4 personer Ingredienser: 4 stk. laksefilet med skind 500 g kartofler, der er egnet til mos, skåret i mindre stykker 25 g smør 2-3 spsk. piskefløde 8 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 spsk. olivenolie 250 g broccoli Kværnet salt og peber Ansjossmør 2 ansjosfileter i...
Stegt skærising m/kapers & citron
Ingredienser: 600 g filet skærising, skåret i 4 stykker Saft af ½ citron Ca. 1½ dl hvidvin 1 spsk. kapers Ca. 30 g smør + lidt til stegning 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydr fileterne med salt og peber på begge sider....
Stegt torskerogn med ærtepuré
(4 personer) Ingredienser: 500 g frisk torskerogn 1 liter vand ½ spsk. groft salt 2 spsk. eddike 1 spsk. revet usprøjtet citronskal 1 fed hvidløg, meget finthakket 1 dl hakket bredbladet persille Smør til stegning Ærtepuré 400 g optøede, frosne fine ærter 150 g...
Stegte rødspætter med dildcreme
(Opskrift fra Ruths Hotel, Skagen) (4 personer) Ingredienser: 4 rødspætter, flåede Rugmel til panering Kværnet salt og peber Smør til stegning Dildcreme: 3-4 dl cremefraiche 18% 1 bundt dild, fintklippet ½ bundt persille, finthakket Kværnet salt og peber Evt. lidt...
Stjerneskud
(Pr. person) Ingredienser: 150 g asparges, den træede ende knækkes af 1 tsk. olivenolie Kværnet salt og peber 125 g rødspættefilet Smør til stegning 1 æg, sammenpisket Lidt rasp blandet med salt og peber 1 skive rugbrød 50 g rejer 25 g stenbiderrogn eller ørredrogn...
Sydamerikanske fiskefrikadeller med salsa
(4 personer) Ingredienser: 500 g sejfilet 1 tsk. salt 1 æg 1 cm ingefær, revet 3 spsk. frisk koriander, hakket 1 tsk. stærk chilipasta Olivenolie til stegning Salsa 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tern Saft af 1 lime 1 lille rødløg, finthakket ½...
Tærte m/røget laks, spinat & asparges
Ingredienser Bund: 100 g koldt smør + lidt til formen125 g hvedemel50 g grahamsmel eller fuldkornshvedemel100 g græsk yoghurt 10% Fyld:100 g spinat1 bundt asparges, den træede ende knækkes af, resten skæres i stykker på 3 cm2 æg1½ dl piskefløde200 g røget laks, skåret...
Tærte med laks og broccoli
Ingredienser: 150 g speltmel 50 g havregryn 85 g smør ½ tsk. salt 1-2 spsk. koldt vand 300 g broccoli, delt i små buketter 1 courgette, skåret i meget små tern 1 porrer, skåret i små tern 150 g fersk laks, skåret i små tern 3 æg 2 dl yoghurt ½ dl vand Kværnet peber...
Teriyaki-laks m/broccoli, edamame-bønner & sobanudler
(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. sojasauce 4 spsk. mirin 4 stk. laksefilet (fås i Fiskeafdelingen) Dressing: 3-4 tsk. sesamolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce Saft af 1-2 lime Sådan gør du: Bland sojasauce og mirin, fordel blandingen over laksestykkerne og lad det stå...
Thai- fiskefrikadeller med krabbekød
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, hakket groft 1 løg, revet 15 g ingefær, revet Salt 200 g krabbekød 100 g kogt kartoffel, moset Reven skal af 1 usprøjtet lime 1æg ½ bakke koriander, hakket 1 spsk. sennep Smør eller olivenolie til stegning Sådan gør du:...
Torsk m/appelsin-flødesauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, skåret i grove tern og tørret for evt. væde 1 løg, finthakket Saft af 2 appelsiner Reven skal af ½ usprøjtet appelsin 2 spsk. olivenolie 2 spsk. Grand Marnier 2 dl piskefløde Salt Rosa peberkorn Pasta til 4 personer, fx...
Torsk med dampet spinat og perlespelt
(4 personer) Ingredienser: 1 torskestykke på ca. 1 kg, skåret i store stykker 1 løg, halveret 3 laurbærblade 1 spsk. hele peberkorn 1 spsk. havsalt Spelt-spinat 200 g perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afdryppede 500 g spinat, renset, afdryppet og uden de...
Torsk med fennikel, brunet smør og sprøde løg
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. torsk (ca. 5 cm brede) uden ben, med skind Salt ½ fennikel, skåret meget tyndt, helst på et mandolinjern Et dryp citronsaft Karse til pynt Evt. lidt sprødstegte bacontern til drys Sprøde løg 1 stort løg, skåret i skiver på ½ cm 1 dl...
Torsk med valnødde-persilletop
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet, delt i 4 stykker 4 spsk. citronsaft 3 tsk. reven usprøjtet citronskal 1 håndfuld bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber 1 håndfuld valnøddekerner, finthakkede 4 spsk. brødkrumme 4 spsk. smør, smeltet Sådan gør...
Torskefilet i fad med grønsager og bacon
(4 personer) Ingredienser: 700 g torskefilet, skåret i 4 stk. 8 tynde skiver bacon 2 porrer, skåret i skiver 250 g champignon, skåret i skiver 3 tomater, skåret i tynde både Olivenolie til stegning 1 spsk. sød paprika 1 tsk. karry 4 dl fløde 1 dl tomatpuré (ikke...
Tortelloni Med Kutterrejer
(4 personer) DET SKAL DU BRUGE: Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...
Tortillas med fisk og chilicreme og spidskålssalat
(4 personer) Ingredienser: Saft af 1 appelsin 2 tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt chili 1 nip salt 800 g filet af hvid fisk, fx sej, skåret i store tern Mel til panering 2-3 spsk. olivenolie 8 tortillas, lune Chilicreme 6 spsk. cremefraiche 2 spsk. yoghurt ½ rød...
Tunbøffer m/mangosalat
Ingredienser: 4 tunbøffer á 150 g Olivenolie til stegning Kværnet salt og peber Mangosalat: 1 agurk 2 mangoer, uden skræl og sten, og kødet skæres i små tern 2 tomater 1 lille bundt frisk koriander, grofthakket 1 frisk rød chili, uden kerner og finthakket ½ rødløg,...
Tunfrikadeller i tomatsauce
Ingredienser 4 pers. 1 skive hvidt brød, uden skorpe 1½ dl mælk1 lille håndfuld bredbladet persilleblade, hakkes fintBladene af et par oreganostilke, hakkes2 dåser tun i olie2 spsk. revet usprøjtet citronskal2 spsk. revet parmesanost1 stort æg eller 2 småKværnet salt...
Tunsalat
(til brød) Ingredienser: 1 dåse tun i olie, olien hældes fra 2-3 spsk. mayonnaise ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i småbitte tern ½ dl majs eller ærter – eller både og Sådan gør du: Tunen moses med en gaffel og blandes med mayonnaise, peberfrugt og...
Varmrøget laks med avocado-grapefrugtsalat
(4 personer) Ingredienser: 2 røde grapefrugt, skrælles og skæres i fileter uden de hvide hinder 1 lille rødløg, halveret og skåret i meget tynde skiver 2 avocadoer, uden skræl og sten og resten skæres i tern 2 julesalathoveder, delt i blade 200 g varmrøget laks (fås i...
Wraps med æg og røget laks
(4 stk.) Ingredienser: 4 tortillaer 2-3 spsk. mayonnaise 4 æg, kogt hårdkogte, pillede og skåret i både Fintsnittet icebergsalat ½ agurk, skåret i små tern 100 g røget laks i tynde skiver 100 g majs (fra dåse) Sådan gør du: Varm tortillas efter anvisning på...
Fjerkræ
Agerhøne med æblestuvet selleri
(4 pers.) Tilberedning: Ca. 1 time Ingredienser 2 agerhøns 2 store madæbler (Belle de Boskop) 100 gr smør 1 lille selleri 1 bdt. persille eller selleritop lidt sukker lidt olie salt og peber Mousseline-sauce: 4 æggeblommer 4 dl creme fraiche 38% 1 stk. peberrod Sådan...
Alt-i-et-fad – kylling med små kartofler og bacon
(4 personer) Ingredienser 1 kylling 150 g bacon, skåret i tern 1 stort løg, grofthakket 500 g små kartofler Frisk timian, plukket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg kyllingen i en lille bradepande og fordel bacon, løg og kartofler omkring. Drys timian, salt og...
And med appelsin
(4 pers.) Ingredienser 2 små andebryster, skindet ridses i tern 10 spsk. appelsinsaft Marinade 4 hele stjerneanis 1 tsk. hele nelliker 1 stor tsk. peber 1 tsk. sukker 8 spsk. shoyu/sojasauce Sådan gør du Bland marinaden og hæld den over andebrysterne og gnid marinaden...
Bolognese med kyllingekød og grønsager
(4 pers.) Ingredienser: 1 rødløg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 1 gulerod, i små tern 1 porre, i tynde skiver Kokosolie til stegning 500 g hakket kyllingekød 2 dåser flåede tomater, hakkede 1 rød peberfrugt, finthakket 1 tsk. paprika ½ dl frisk oregano ½ dl frisk...
Citronstegt kylling med persille og små kartofler
Ingredienser: 1 kylling 1 usprøjtet citron, skåret i skiver ½ bundt bredbladet persille, grofthakket Kværnet salt og peber 800 g små kartofler 200 g brød, daggammelt Sådan gør du Kom citron og persille ind i kyllingen og krydr skindet godt med salt og peber. Skrub...
Club sandwich serveret med karrydressing
(4 stk.) Ingredienser: 12 skiver bacon 4 kyllingebryst 12 tynde skiver godt brød Smør til brødet Blandede salatblade 4 tomater på stilk, skåret i skiver Kværnet salt og peber 1 lille bundt purløg, fintklippet Mangochutney, som tilbehør Karrydressing1-2 dl mayonnaise...
Clubsandwich m/karrydressing
(4 pers.) Ingredienser: 12 skiver pancetta 4 kyllingebryst 12 tynde skiver godt brød Smør til brødet Blandede salatblade 4 tomater på stilk, skåret i skiver Kværnet salt og peber 1 lille bundt purløg, fintklippet Mangochutney, som tilbehør Karrydressing 1-2 dl...
Coq au vin
(4 pers.) Ingredienser: 1 hel kylling, parteret 1 flaske rødvin (nok til at dække kyllingen) Lidt salt Olivenolie 150 g perleløg, blødgjort i kogende vand og pillede 1 spsk. smør 1 spsk. frisk hakket timian 1 laurbærblad 4 dl kalvefond (fås på frost i delikatessen)...
Den perfekte kylling
Slagteren har gjort alt forarbejdet, fyldt kyllingen med lækkerier og snittet den i lårerne. Og hvorfor så det. Jo, fordi på den måde kan varmen direkte gennemtrænge kødet på lårerne, så de steges hurtigere og blive færdigstegt sammen med brystet. Så gnid kyllingen...
Farseret perlehønebryst m/ rodfrugter
2 pers 2 stk. farserede perlehønebryster ca. 400 g Vilde ris – koges efter opskrift på emballagen 1 stor gulerod 1 stor jordskok 2 spsk god olivenolie 1 tsk. tørret knust rosmarin Salt Sauce 1 lille skalotteløg, finthakket 40 g smør 1 dl konc. kyllingefond, Touch of...
Fyldt kalkunbryst
4-6 pers 1 helt kalkunbryst, 1,2 – 1,5 kg 1 pakke sliced bacon 250 g hakket kalkun- eller skinkekød 1 æg 1-1½ dl skummet mælk eller vand 1 lille bdt forårsløg 250 hakkede champignoner 50 g hakkede valnødder 1 tsk. tørret oregano Salt og peber 2 spsk rasp Lidt olie Rør...
Gammeldags grydestegt kylling
Ingredienser: 1 hel fersk kylling 2 bdt. persille Salt og friskkværnet peber 100 gr smør Ca. 1 dl bouillon Sovs: ca. 2 dl. piskefløde Tilbehør: Små pillekartofler, agurkesalat Sådan gør du: Gør kyllingen i stand. Hak indmaden fint og svits den i 1/3 af smørret. Skyl...
Gåsesteg
(6 pers.) Hovedingredienser 1 gås på ca. 5-6 kg helst med indmad Fond: 1 lille løg 1 gulerod 1 fed hvidløg kviste af timian salt peber 2½ dl rødvin 1½ dl vand kviste af merian 1 lille stykke selleri Fyld: 4 Belle de Boskoop æbler salt peber 600 g svesker med sten 3...
Gratinerede tortillas med kyllinge-tomatfyld
(4 personer) Ingredienser: 450 g kyllingebryst uden skind, skåret i strimler 3 spsk. olivenolie + lidt til fadet 1 stort løg, hakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. tomatpuré 1 dåse flåede tomater, hakkede 1 dåse bønner, fx...
Grillet citronmarineret kylling
(4 personer) Ingredienser: 4 kyllingebryster, delt på langs Saft af 1 citron 1 dl olivenolie 2 fed hvidløg, hakkede Nogle stilke bredbladet persille, hakkede 2 citroner, halveret på tværs Ca. 100 g rucolasalat 50 g parmesanost Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland...
Gryde med kylling, svampe og cider
(4 personer) Ingredienser: 1 stor (1½ kg) kylling, delt i 8 stykker 3 spsk. mel krydret med salt og peber Olivenolie til bruning 3-4 dl tør eller halvtør cider Smør til stegning af svampe 350 g svampe, fx østershatte, markchampignon, portobello, skåret i mundrette...
Gryderet med kylling og appelsin
4 personer Ingredienser: Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning 3-4 kviste rosmarin 2 spsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4 usprøjtede appelsiner 2 løg, hakkede 1 grønsagsbouillontern, fx fra Nature Compagnie Sådan gør du: 1 kylling, ca. 1½ kg, delt i...
Gryderet med kylling, æbler, abrikos og quinoa
(4 personer) Ingredienser: 3 spsk. olivenolie 2 spsk. kokosolie 2 rødløg, hakkede 3 æbler, skrællede og skåret i tern 15 usvovlede abrikoser, delt i 4 1 tsk. paprika 1 stjeneanis 3 fed hvidløg, grofthakkede 2 cm frisk ingefær, skåret i tynde skiver 1 stang kanel 1...
Grydestegt perlehønebryst
4 pers 2-3 perlehønebryst m/vingeben olie til bruning 2 løg 2 dl hvidvin ¼ ltr hønsebouillon 2 kg stenfri druer Salt og peber Brun perlehønekødet og de finthakkede løg i olie i en stegegryde. Tilsæt hvidvin og hønsebouillon. Lad det simre i ca. 35-40 min. under låg....
Hanekylling kuvertlår
Ingredienser: 2 hele kyllingelår Kværnet salt og peber 1-2 spsk. frisk hakket rosmarin 2 peberfrugter, uden kerner og skåret i grove tern 125 g cherrytomater, halverede 1 løg, skåret i både 1 fed hvidløg, hakket 1-2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Krydr kødet med salt...
Helstegt kylling m/citron, sennep & krydderurter
Ingredienser: 1 stor kylling, tør kyllingen indvendig med køkkenrulle 2 fed hvidløg (pillede og hele) 3 kviste rosmarin 3 kviste timian 5 stilke bredbladet persille 1 usprøjtet citron, skåret i grove bidder 2 spsk. sennep Olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du:...
Hønsesalat
(4 personer) Ingredienser: Kødet fra ½ kogt kylling, skåret i mundrette bidder ½ bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 3 hvide asparges, skrælles 250 g champignon, skåret i skiver 1 pakke bacon Ca. 3 dl yoghurt eller mager cremefraiche 3 spsk. mayonnaise...
Hvidkål i wok med kalkun og svampe
(4 personer) Ingredienser: 1 hvidkål 4 skalotteløg 500 g kalkunfilet. Kylling kan også anvendes. 300 g svampe 20 g frisk ingefær 4 fed hvidløg 1 rød chili uden kerner 4 spsk sesamfrø 4 spsk olie soja saft af 2 citron (kan udelades) Sådan gør du: Snit hvidkålen fint,...
Juleand a la Claus Meyer
Ca 6 personer Ingredienser: 1 and på 3-3,5 kilo 500 g udstenede svesker, gerne Favols 500 g Cox Orange æbler i både 1 liter vand Salt og peber Sådan gør du: Læg en rist over en bradepande. Rens anden for indmad, husk at gemme indmaden til sovsen. Krydr anden grundigt...
Krydrede kalkunbøffer med majs
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket kalkunkød (eller kyllingekød) 1 æg 3 spsk. sød chilisauce Reven skal af 1 lime og saft af ½ lime 1 rød chili, uden kerner og finthakket 100 g majskorn (fra dåse eller frosne) ½ tsk. stødt koriander 2 tsk. fish sauce 50 g...
Krydret kylling
(4 pers.) Ingredienser: 1 stor kylling 1 tsk. salt 1 tsk. kværnet peber 2 tsk. sennepspulver (Colman´s) ½ tsk. tørret timian 1-2 løg, finthakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 2 stilke bladselleri, hakkede 1 laurbærblad 2 spsk. olivenolie 2 spsk. worcestershiresauce 1½...
Krydret kylling som i Toscana
4 pers. Ingredienser: 1 stor frilandskylling (1500g) 10 blade frisk salvie 2 kviste frisk rosmarin 4 fed hvidløg tørret, knust chilipeber salt olivenolie Sådan gør du: Kyllingen flækkes i brystet og bredes ud. Trykkes flad, så den ligger på maven. Brystbenet skæres...
Krydret ovnstegt kylling
(4 personer) Ingredienser: 1 stor kylling 2 spsk. peanutbutter 2 spsk. tamari/sojasauce 1-2 røde chili, uden kerner og finthakkede 2 store fed hvidløg, pressede 1 tsk. revet ingefær Reven skal og saft af 1 usprøjtet lime 1 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber ½-1...
Kylling & grøntsager i fad
Ingredienser: 2 courgetter, skåret i tykke stave 2 løg, skåret i både 1 fed hvidløg, i tynde skiver 200 g cherrytomater 1 dåse kikærter ½ dl olivenolie 2-3 spsk. pesto 4 kyllingeoverlår 50 g chorizopølse, skåret i skiver Kværnet salt og peber Basilikum, til drys Sådan...
Kylling & grøntsager i kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 2 kyllingebryst, uden skind og ben, skåret i strimler på 1½ cm Olivenolie til stegning 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver Saft af ½ usprøjtet citron – og brede strimler skåret af skrællen 1 løg 1 rød peberfrugt 1 courgette 4 stilke...
Kylling fyldt m/valnødder, salvie & citron
Ingredienser: 1 kylling 1 håndfuld salvie, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 75 g valnøddekerner, hakkede Reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland salvie, hvidløg, valnødder og citronskal i en skål. Tilsæt lidt olie, salt...
Kylling fyldt med pancetta og salvie
(4 personer) Ingredienser: 1 kylling 75 g smør, blødt 3 fed hvidløg, pressede 10 salvieblade Olivenolie til stegning 4 skiver pancetta, i små tern 2 skalotteløg, finthakkede 50 g brødkrumme 1 æggeblomme, let pisket 1 spsk. mel Kværnet salt og peber 1 lille glas...
Kylling i fad m/parmaskinke & grøntsager
Ingredienser 4 kyllingebryster4 skiver parmaskinke4-8 blade salvieKværnet salt og peber300 g tomater, skåret i grove bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 bundt forårsløg, i skiver1 fed hvidløg, finthakket1 kvist rosmarin, bladene bruges2 spsk....
Kylling i fad med grønsager
(4 personer) Ingredienser: 3-4 stk. kyllingebryst med skind 4 spsk. dijonsennep Olivenolie 2 porrer, skåret i skiver på 2 cm 2 små rødløg, skåret i kvarte 250 g markchampignon, skåret i halve - eller kvarte, hvis de er store 4 gulerødder, skåret i skiver på ca. 2 cm 1...
Kylling i grøn karry
4 pers 1 spsk. olie 1 hakket løg 1-2 spsk. grøn karrypasta 3 ¾ dl kokosmælk 1 ¼ dl vand 500 gr. Kyllingebrystfilet i strimler 100 gr. Friske grønne bønner i 2 cm lange stykker 6 kaffir limeblade 1 spsk. fiskesauce 1 spsk. limesaft 1 tsk. fintrevet limeskal 2 tsk....
Kylling i karry m/æbletern
Ingredienser: 500 g kyllingebryst, skåret i tern 2 spsk. karry 2 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. stødt koriander ½ tsk. chiliflager 2 spsk. kokos- eller olivenolie 2 gulerødder, skåret i små tern 1 æble, skåret i tern 2 dåser kokosmælk Kværnet salt og peber Sådan gør du:...
Kylling i karry med mango og kokos
(4 personer) Ingredienser: 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede 3 cm ingefær, skrællet og finthakket 2 gulerødder, skåret i små tern 1 bladselleristængel, skåret i tern 2 tsk. karry 1 dåse (4 dl) kokosmælk 3 dl vand 1 mango, skrællet og uden sten og kødet skæres i...
Kylling i kokos
(4 pers.) Ingredienser: 1-2 løg, hakkes 2 porrer, i tynde skiver 1-2 fed hvidløg, finthakkede ½ rød chili, uden kerner og finthakket 400-500 g kyllingefilet eller bryst, skåret i mundrette bidder 1 dåse (400 ml) kokosmælk 1 spsk. gurkemeje 2-3 tsk. karry 3 limeblade...
Kylling i krydderier og kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 1 kylling 3 løg Salt 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 2 tsk. karry 3 store tomater, skoldede og flåede og skåret i skiver 1 rød chili, uden kerner og finthakket 3 kartofler, skrællede og skåret i skiver 4 hele nelliker 2 dl...
Kylling i Riesling
4 pers. Ingredienser: 1 kylling (1300-1400g) 3 spsk cognac (kan udelades) 2 løg 4 dl riesling hvidvin 250 g champignon 1 spsk majsstivelse 1 dl fløde 1 dl crème fraiche 18% 1 tsk salt peber 2 spsk frisk hakket persille Tilbehør: Flûtes og dampede gulerødder og...
Kylling i rosmarin m/appelsinsauce
Ingredienser: 1 stor kylling, delt i 8 stykker Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning 3-4 kviste frisk rosmarin 2 spsk. honning 2 spsk. balsamicoeddike 4 usprøjtede appelsiner 2 løg, hakkede 1 tern grønsagsbouillon Sådan gør du: Krydr kyllingestykkerne...
Kylling i wok m/ citrongræs, ingefær og chili
4 pers 2 spsk. olie 2 mellemstore grofthakkede løg 4 fed finthakkede hvidløg 5 cm friskrevet ingefær 3 stilke fintsnittet citrongræs(kun den hvide del) 2 tsk. hakket grøn chili 500 gr. Kyllingebrystfilet 2 tsk. sukker 1 spsk. fiskesauce finthakkede friske...
Kylling m/ ananas og cashewnødder
4 kuverter 2 spsk. kokosmel 80 gr. Cashewnødder 2 spsk. olie 1 stort løg skåret i store stykker 4 fed finthakkede hvidløg 2 tsk. hakket rød chili 350 gr. Kyllingebrystfilet i strimler ½ hakket rød peberfrugt ½ hakket grøn peberfrugt 2 spsk. østersauce 1 spsk....
Kylling m/ cashewnødder
(4 personer) 400 g kyllingefilet, i strimler på 2 x 2 x 5 cm 100 g ristede cashewnødder 2 tsk. finthakket hvidløg 1 tsk. finthakket ingefær 1-2 tsk. chilipasta ½ dl tomatketchup 1 rød peberfrugt, i strimler 6 forårsløg, i skrå skiver på 1-2 cm 2-3 spsk. fishsauce ½-1...
Kylling m/ grøntsager i sur-sød sovs
Ingredienser: 250 g kyllingefilet, fintstrimlet 1 stk. løg i smalle både el. 3 stk. forårsløg i skrå skiver på 2-3 cm 2 stk. gulerødder i skrå små skiver 1 bk. babymajs, flækket på langs 1 bk. wing bean eller long bean 1 bk sukkerærter 1 stk. agurk 2 tsk hvidløg,...
Kylling m/ mandler
4 pers 2,5 dl. olie 125 gr. afskallede mandler 1 spsk. sojasauce 2 tsk. maizena 300 gr. Kyllingebrystfilet i strimler 1 mellemstort hakket løg 1 bladselleri skåret på skrå I tynde skiver 50 gr. friske bønner skåret i 2 cm lange stykker 60 gr. afdryppet bambusskud fra...
Kylling m/ Serranoskinke
(2 personer) Ingredienser: 2 kyllingebryster 4-6 skiver serranoskinke 2 gulerødder, i tern 4-6 kartofler, i tern 1 løg, hakket 1 persillerod, i tern 1 fennikel, i grove bidder 2 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare Et par kviste timian Kværnet salt og peber Olivenolie...
Kylling m/citron & oliven
Ingredienser 1 stor (ca. 1½ kg) kylling, delt i 8 stykker 2-3 spsk. olivenolie2 løg, skåret i tynde skiver1 usprøjtet citron, skåret i skiver3 fed hvidløg, hakkede150 g grønne oliven3 dl vand2 spsk. stødt spidskommen2 tsk. stødt korianderKværnet salt og peber4-5 dl...
Kylling m/grøntsagsnudler
Ingredienser: 2-3 kyllingebryst uden skind og ben 4 courgetter 2 gulerødder 4 forårsløg, skåret i tynde skiver 150 g bønnespire 175 g edamame bønner (frosne), tilberedt som nævnt på posen 4 spsk. peanutbutter 3 spsk. shoyu/sojasauce 3 spsk. sød chilisauce 2 spsk....
Kylling med grillede peberfrugter og basilikum yoghurt
(4 personer) Ingredienser: Grillede peberfrugter 3 blandede peberfrugter, gul, rød og grøn 2 spsk. groft hakkede kapers ½ dl hakket persille 3 spsk. oliven olie 1 spsk. hvid balsamico Salt og frisk kværnet peber Basilikum dressing 4 dl. DDV yoghurt 1 dl. frisk...
Kylling med søde kartofler og æbler
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. kyllingefilet 8 salvieblade 4 skiver lufttørret parmaskinke eller seranoskinke 4-6 søde kartofler, skåret i tykke stave eller i både ½-1 rød chili, uden kerner og hakket 6 æbler, Cox Orange, skåret i kvarte og uden kernehus 3 spsk....
Kylling stegt med klementiner
(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. klementinmarmelade (eller anden citrusmarmelade) 2 spsk. olivenolie 1 spsk. dijonsennep 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. revet ingefær Kværnet salt og peber 8-12 kyllingelår, skær 3 snit på tværs i hvert lår 4 usprøjtede klementiner,...
Kylling tandori
Ingredienser: 4 spsk. smeltet smør 4 kyllingefileter 2 tsk. garam masala 1 tsk. gurkemeje 3 cm revet ingefær 2 fed hakkede hvidløg 2½ dl yoghurt naturel salt & peber 1 citron, skåret i både Nogle stilke rosmarin Kværnet salt og peber Sådan gør du Bland alt undtagen...
Kylling-grøntsags-frikadeller
Ingredienser: 500 g hakket kyllingekød 500 g grønsager, fx gulerødder, løg, pastinak 5 spsk. kogt quinoa 2 æg 3 tsk. salt Kværnet peber 1 tsk. karry 1 tsk. spidskommen 1 håndfuld koriander eller persille, hakket Sådan gør du Riv og fint hak grønsagerne på en...
Kyllinge-karry suppe
(4 personer) Ingredienser: 1½ spsk. kokosolie 2 tsk. karry 3 tsk. gurkemeje 1 stort løg, hakket ¼-½ selleri, skåret i bidder 3 gulerødder, skåret i tykke skiver 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 dåse kokosmælk 1 lille dåse ananas 2 æbler, skåret i tern 400 g...
Kyllingebryst fyldt m/mozzarella
Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 skiver mazzarellaost 8 skiver pancetta Olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Skær en lomme i hvert kyllingebryst og læg en skive mozzarella heri. Vikl 2 skiver pancetta om hvert bryst. Læg kødet i et ovnfast fad, dryp med...
Kyllingebryst fyldt med gedeost og basilikum
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst uden skind og ben 100 g blød, frisk gedeost 12-16 basilikumblade Kværnet salt og peber Olivenolie/smør til stegning Sådan gør du Skær en dyb ridse på langs på hvert kyllingebryst og åbn dem, så der dannes en lille lomme....
Kyllingebryst m/sprød serranoskinke & stegte tomater
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. majskylling brystfileter fra Gråsten Fjerkræ Parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 4 skiver serranoskinke fra Prudencia Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz 4 store tomater 1 /2 bdt. salvie fra Gourmet Collection Ca. 100...
Kyllingebryst med æbler og grov mos
2 personer Tilberedingstid:Ca. 30 minutter Ingredienser: 2 kyllingebrystfileter, ca. 275 g Salt og peber 2 kviste timian eller ½ tsk tørret 2 tsk olie 2 æbler 4 forårsløg 2-3 tsk balsamico, frugt- eller vineddike ½ -1 dl bouillion Broccoli-kartoffelmos 250 g kartofler...
Kyllingebryst på lakridsrod
M/FRISK MYNTE & ABRIKOS, RØD TZATZIKI PÅ SKYR OG MASH AF KARTOFLER & URTER 4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 stk kyllingebryster, deles i halve 8 stk lakridsrødder 1 bdt. mynte 10 stk tørret abrikoser 1 fed hvidløg 2 stk rødbeder 2 dl skyr 1 stk lime 4 stk store...
Kyllingebryst på safranris
(4 personer) Ingredienser: 4 kyllingebryster uden ben og skind Kværnet salt og peber Safranris 2 løg, hakkede 1-2 fed hvidløg, finthakkede 25 g smør 2 spsk. olivenolie 4 dl lange, tynde ris ½ g safrantråde, lagt i blød i 1 spsk. bouillon 5-6 dl grønsagsbouillon, fx...
Kyllingebryst serveret med karrykål
(4 pers.) Ingredienser: 3-4 stykker kyllingebryst Salt Olivenolie 400 g kål, fx hvidkål, spidskål eller savojkål 1 dl koldt vand 2 spsk. fløde 1 spsk. Maizena 25 g mandler, ristet på en bageplade i en 180° varm ovn 10 minutter, og hakkes groft Citronsaft Salt...
Kyllingeburger
(4 pers.) Ingredienser: 500 g hakket kyllingekød 1 rødløg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 1 stort æble, groftrevet 1 æg Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron En håndfuld bredbladet persille, finthakket ¼ mango, finthakket 1 spsk. mangochutney 1 nip cayennepeber...
Kyllingefad
4 pers 4 kyllingebryster 3 gulerødder 1 persillerod 1 spsk karry 1 mango, fast ½ ltr yoghurt græsk mager 10 % frisk ingefær skal af 1 økologisk citron 1 stor rød chili mild 1 spsk honning evt. blomsterhonning salt/peber 1 bk. rødbedeblade 1 romainesalat hoved saft af...
Kyllingefrikadeller med bacon og courgette
(4 pers.) Ingredienser: 400 g hakket kyllingekød 3 skiver (ca. 50 g) bacon, finthakket 1 æg 1 spsk. sennep ½ spsk. karry Kværnet salt og peber 1 løg, groftrevet 150 g courgetter, groftrevne Smør og olivenolie til stegning Sådan gør du: Rør kødet godt med bacon, æg,...
Kyllingegryde med grønt og friske krydderurter
(4 personer) Ingredienser: 2-3 kyllingebryst, i strimler eller tern 1 porre, i tynde skiver 1 gulerod, i tynde skiver 1 rødløg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede Kokosolie til stegning 1 rød peberfrugt, i små tern 2 dåser flåede tomater, hakkede ½-1 dl frisk oregano,...
Kyllingelår m/ fersken
(4 personer) 6 kyllingelår 1 dåse ferskner 1 dåse hakkede tomater 3 tsk. mild chilisovs 1 løg salt & peber Skær løg og ferskner i små stykker. Bland dem med tomat og chilisovs. Læg kyllingelårene i et ildfast fad. Drys dem med salt og peber og fordel ferskenblandingen...
Kyllingelår m/ tandoori
Beregnet til: 2 personer Tilberedingstid: Ca. 50 minutter Ingredienser 4 kyllingeunderlår 25 g cornflakes Salt og peber ½-1 tsk tandoori eller masalakrydderi Salat af bagte grøntsager 1 aubergine, ca. 350 g 1 squash, ca. 250 g 3 tomater 1 fed hvidløg 1 tsk olie 1...
Kyllingelår med stegte tomater
Ingredienser: 8 kyllingelår Lidt grillkrydderi Kværnet salt og peber 8 skiver parmaskinke 300 g cherrytomater på stilk 1-2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Læg kyllingelårene i et ovnfast fad og krydr med grillkrydderi, salt og peber. Vikl en skive parmaskinke om hvert...
Kyllingemuffins
(6 stk.) Ingredienser: 400 g hakket kyllingekød 2 æg ½ løg, finthakket 1 bladselleristængel, finthakket 1 dl havregryn 1 dl mel 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. spidskommen 1 tsk. tørret timian ½ spsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Lidt smør til formene Sådan gør du:...
Kyllingeret med kiwi & cashewnødder
(4 personer) Ingredienser: 500 g kyllingebrystfilet, skåret i strimler 1 cm tykke 2-3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 100 g bønnespire 2 spsk. hakket persille 3 spsk....
Kyllingesuppe med ingefær og lime
Her er en suppe med meget fyld i. Den mætter godt og smager friskt af ingefær. Den kan laves i forvejen og varmes op. Ingredienser: 250 gr kyllingefilet, fintstrimlet 2 tsk hvidløg, finthakket 4 tsk ingefær, finthakket 2 friske grønne chili i strimler og uden kerner 1...
Langtidsstegt and
(4 personer)Ingredienser:• 1 and på mindst 3000 g• Salt og peber• 2 Belle de Boskop, i tern• 1 pose svesker uden sten• 1 l vand Sådan gør du: Rens anden og gnid den med salt og peber, før den fyldes med æbler - og svesker, der eventuelt har ligget i blød i vand i...
Lynsstegt kylling m/spidskål & gulerødder
Ingredienser: 400 g kyllingeinderfilet eller 2 kyllingebryster, skåret i tynde strimler 4 tsk. olie, evt. sesamolie 1-2 fed hvidløg, knuste ½-1 spidskål, fintsnittet 4 gulerødder, skåret i tynde stave Kværnet peber ca. 2 spsk. shoyu eller sojasovs 2 spsk. citronsaft 2...
Mexicanske burgere m/kylling, syltede løg & mangosalsa
4 stk. Ingredienser: 1 rødløg, skåret i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern ½ dl æblecidereddike 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 2 avocadoer 4 spsk. limesaft Salt 4 stk. kyllingebryst Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 1 pose revet cheddarost 1 hjertesalat...
Nasi goreng m/spejlæg
Ingredienser: 4 æg, stegt som spejlæg 3-4 fed hvidløg, knuste 2 spsk. revet ingefær 3 forårsløg, i tynde skiver 500 g hakket kyllingekød 1-2 spsk. sesamolie 2 spsk. tamari/shoyu/sojasauce Ca. 400 g kogte ris Ca. ½ dl ketap manis (sød chili sauce) 1 håndfuld...
Ovnbagt fisk med krydret tomatsauce
(4 personer) Ingredienser: 2 løg, finthakkede 1 stængel bladselleri 1 gulerod, i småbitte tern ½ dl olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 dåse flåede tomater, hakkede 1 spsk. tomatpuré ½ tsk. tørret oregano Kværnet salt og peber 50 g hvid brødkrumme, smuldret til...
Ovnbagt ingefær-kylling
(4 personer) Ingredienser: 1/1 kylling 1 tommelfingertykt stykke frisk ingefær 1 løg 2 fed hvidløg 2 spsk. marineret rød peberfrugt (piquillo, spanske grillede røde peberfrugter) 1 tsk. allround-krydderi 1 tsk. krydderpeber 1 spsk olivenolie 1 dl. æblejuice SAUCE: 2...
Ovnstegt kylling fyldt med citroner
Ingredienser: 1 kylling 3 usprøjtede citroner, halverede 6 rosmarinkviste 1 håndfuld timiankviste 3 spsk. smør 3 fed hvidløg, knuste Kværnet salt og peber Sådan gør du: Rens kyllingen og løsn brystskindet ved forsigtigt at stikke en finger ind mellem skind og brystkød...
Ovnstegt kylling m/nektariner
Ingredienser: 1 kylling 4 nektariner, skåret i kvarte og uden sten 2 løg, skåret i kvarte 1 fed hvidløg Lidt olivenolie 50 g kapers 2 dl hønse- eller grønsagsbouillon 1 dl æbleeddike 1 spsk. honning 1 stjerneanis ½ bakke estragon Kværnet salt og peber Sådan gør du:...
Ovnstegt kylling med æble og rosmarin
(4 personer) Ingredienser: 4 spsk. smeltet smør 4 spsk. olivenolie 4 spsk. shouy/sojasauce 2 fed hvidløg, pressede + 3 hele fed 2 spsk. flydende honning 1 god kylling, fx fra Gråsten 2 æbler, skåret i både og uden kernehus 1 citron, skåret i både Nogle stilke rosmarin...
Ovnstegt kylling med champignon og trøffel
Ingredienser: 1 stor kylling, gerne fra Gråsten 1 skalotteløg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede Smør 100 g champignon, finthakkede 2 tsk. trøffelolie 1 spsk. svampe- eller trøffelpasta, fås på glas 1 spsk. hakket bredbladet persille Kværnet salt og peber Sådan...
Ovnstegt kylling med jordskokker og æbler
Ingredienser: 400 g jordskokker, skåret i grove stykker 2 bagekartofler, skåret i grove tern 2 æbler, skåret i både 2 løg, i både 3 kyllingelår (over- og underlår) Olivenolie Saft af 1 citron 1 spsk. flydende honning Salt Sådan gør du: Vend jordskokker, kartofler,...
Ovnstegt kylling med salat af dadler og jordskokker
(4 personer) Ingredienser: 500 g rodfrugter, fx persillerod, gulerod, pastinak, selleri, skåret i både eller tern 1 kylling, halveret 3-4 spsk. chilisauce 3-4 spsk. olivenolie + lidt til salaten Salaten 200 g jordskokker, skåret i meget tynde skiver, evt. med en...
Pastasalat og kyllingelår
(4 personer) 8 kyllinge-underlår (ca. 925 gr) 1/2 tsk. edelsüss-paprika 1/2 tsk. groft salt Friskkværnet peber 2 liter grøntsagsbouillon 500 gr tørret pasta - fx. penne 200 gr friske grønne asparges i mindre stykker ca. 150 gr. romainesalat i tynde strimler Drys...
Perfekt Kylling
4 pers. Ingredienser: 1 hel kylling 1 bdt. bredbladet persille 1 hel økologisk citron 1 bdt. basilikum 3 kviste rosmarin Sådan gør du: Løsn skindet fra kyllingens bryst og lår. Hak krydderurterne sammen med revet citronskal. Put krydderurteblandingen ind under skindet...
Poussiner m/ abrikos-rosmarinsauce
4 personer Ingredienser: 4 poussiner 1 spsk olivenolie 1 kvist timian 1 fed hvidløg Salt og peber Til saucen: 4 skalotteløg 150 gr abrikoser 2 kviste rosmarin 2 spsk fintrevet ingefær 1 dl hyldeblomsteddike eller anden mild eddike 3 dl hvidvin 3 dl hønsefond...
Provencekylling
4 pers. Ingredienser: 4 kyllingefileter uden skind 2 spsk. Herbes de Provence 2 fed hvidløg 2 løg 1 squash 1 grøn rød og gul peberfrugt (3 stk. i alt) 5 spsk. olivenolie 1 dåse flåede tomater salt og peber 2 spsk. hakket persille Sådan gør du: Gnid kyllingefileterne...
Risotto m/kylling
Ingredienser: (2 personer) 225 g risottoris 30 g smør 2 skalotteløg, finthakkede 1 persillerod, finthakket 1 dl hvidvin 8-9 dl grønsags- eller hønsebouillon ca. 200 g kyllingekød, plukket 1 dl parmesanost, fintrevet 2 spsk. smør Kværnet salt og peber Anretning: 3...
Røget Gråsten Hanekyllingebryst
2 pers. Ingredienser: 1 pak. røget Hanekyllingebryster (400-450g). 2 bdt. nye rødbeder (ca.10 stk. ) 1 dl. kalvefond / bouillon 1/2 dl. rødbedesaft. 1/2 dl. balsamico lidt citronskrald Salt og peber. 1 stk. rødløg skåret i ringe. Blandede friske urter efter behag...
Satay-kylling
Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 skiver mazzarellaost 3 cm ingefær ½ rød chili 1 fed hvidlød 2 spsk shoyu/sojasauce 4 spsk peanutbutter 1 håndfuld korianderblade 1 håndfuld hakkede peanuts Sådan gør du: Blend alle ingredienser undtagen kyllilng og peanuts til en...
Soyamarineret Grillkylling
Ingredienser: 10 kyllingeoverlår ¾ dl. soya 3 spsk. sukker ¾ dl. sake (brug evt. tør Cinzano) ¾ dl. mirin (brug evt. sød Vermouth) 3 spsk. revet frisk ingefær 2 spsk. hakket frisk basilikum 2 tsk. Maizena Sådan gør du: Til saucen blandes alt undtagen kød og Maizena i...
Sprængt and m/ rodfrugter
2 pers ½ sprængt and 1 pastinak 1 Persillerod 4 store kartofler Olivenolie Salt Peber Knust timian Røde rosen-peberkorn Anden koges ved svag varme ca. 1 lille time. Rodfrugter og kartofler renses godt, skæres i store stykker og lægges derefter i et stort ovnfast fad,...
Sprængt Gråsten Hanekyllingebryst
2 pers. Ingredienser: 1 pak. sprængt Hanekyllingebryster (400-450g). 300 gr. skrællede jordskokker 2 stk. skrællede gråsten æbler 2 spsk. revet peberrod 2 dl. hønsefond / bouillon 1 spsk. citronsaft Salt og peber. 1 spsk. hakket persille 1 spsk. Smør Tilberedning:...
Sprødstegt confiteret andelår m/sellerikompot & smørristede kastanjer
4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 confiterede andelår (fra Dalgaards Delikatesse) 400 frisk kastanier (alternativt frosne) 1 knoldselleri 1 appelsin 200 g gode dadler ½ bdt timian 250 g smør SÅDAN GØR DU: Start med at lægge andelårene på panden. Det er vigtigt, at...
Stegt kylling med rødbedesalat og bagt sød kartoffel
(4 personer) Ingredienser: 2 rødbeder 1 spsk. kapers 1½ spsk. olivenolie ½ spsk. hvidvinseddike 1 lille fed hvidløg, presset 1 tsk. akaciehonning Ca. 100 g rucolasalat, groft hakket Et par stængler persille, hakket 2 spsk. græskarkerner, ristet let gyldne på en tør...
Stegt kylling med rødbedesalat og bagt sød kartoffel 2
(4 personer) Ingredienser: 2 rødbeder 1 spsk. kapers 1½ spsk. olivenolie ½ spsk. hvidvinseddike 1 lille fed hvidløg, presset 1 tsk. akaciehonning Ca. 100 g rucolasalat, groft hakket Et par stængler persille, hakket 2 spsk. græskarkerner, ristet let gyldne på en tør...
Stegt vagtel m/foie gras, friske hindbær & hasselnødder
4 personer DET SKAL DU BRUGE: 4 stk. vagtler fra Les Charmilles Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 4 sk. á 50 g foie gras fra Labeyrie Salt Peber Et godt stænk af Meyers kirsebæreddike. En håndfuld hasselnødder fra Urtekram En god håndfuld friske hindbær ¼ bdt....
Svampefarseret perlehønebryst
(2 personer) Ingredienser: 125 g markchampignon, grofthakkede 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hakket persille ½ spsk. frisk timian 1 tsk. balsamicoeddike Salt og kværnet peber 2 perlehønebryster med vingeben Sådan gør du: Svits champignonerne i olien. Tilsæt...
Tarteletter m/kylling & blomkål
6-8 stk. Ingredienser: (4 personer) 2 kyllingebryst 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket ½ blomkål, delt i små buketter Lidt olivenolie 1-2 spsk. smør 2-3 spsk. hvedemel ½ dl hvidvin 2-3 dl grønsagsbouillon 1 dl piskefløde 250 g (ca. 1 bundt) grønne asparges, den...
Teriyaki-kyllingespyd med kokos-limeris
(4 personer) Ingredienser: ¾ dl teriyaki sauce 2 spsk. flydende honning 1 spsk. shoyu/sojasauce 4 kyllingebryst, skåret i tern Træspyd, der ligger i vand 20 minutter (så de ikke brænder) Kokos-limeris 250 g jasmin eller basmatiris 5 spsk. kokosmel Saft og reven skal...
Torsk med gulerødder og gylden top
(4 personer) Ingredienser: 500 g torskefilet 4 gulerødder, skåret i skiver Lidt hvidvin til bunden af fadet Top 1 dl usaltede cashewnødder 2 fed hvidløg 1 stor tsk. gurkemeje Saft og reven skal af 1 usprøjtet lime 3-4 spsk. olivenolie 3 cm ingefær, hakket Kværnet salt...
Urtepaneret kylling
Ingredienser: 4 stk. kyllingebryst 4 spsk. smeltet smør 3 spsk persille 2 tsk. rosmarin 2 tsk. timianblade 75 g fint smuldret brødkrumme Dijonsennep Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland persille, rosmarin og timianblade i en lille blender, eller hak det i hånden....
Wok med kylling og grønsager i kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 500 g kyllingefilet, skåret i strimler 1 dl shoyu/sojasauce 2 spsk. karrypasta 2 fed hvidløg, finthakkede 1 rød chili, uden kerner og skåret i tynde ringe eller strimler 2 stængler citrongræs, skåret i mindre stykker 50 g ingefær, skåret i...
Grød
“Overnight” havre m/appelsin & kardemomme
Ingredienser: 2 dl havregryn 2 dl mælk 2 dl yoghurt 2 spsk. chiafrø 1 tsk. stødt kardemomme Reven skal af ½ usprøjtet appelsin 2 dl revet æble Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en skål og sæt den i køleskab natten over. Næste morgen portionsanrettes grøden og...
Chia-grød m/blåbær & kardemomme
Pr. person Ingredienser: 1 spsk. chiafrø 3 spsk. kokosmælk Ca. 30 g frosne blåbær 2 spsk. citronsaft 1 spsk. ahornsirup Et drys kardemomme Sådan gør du: Chiafrø og kokosmælk blandes og sættes i køleskabet mindst 1 time, gerne natten over. Kom blandingen i en blender...
Chiagrød
Ingredienser: 2 spsk. chiafrø 1½-2 dl kokosmælk ¼ tsk. vaniljepulver 10 friske hindbær + lidt til pynt Sådan gør du: Bland ingredienserne i en skål. Rør i skålen et par gange de første 10 minutter, ellers kan frøene klumpe sammen. Dæk skålen til og sæt den i køleskab...
Chiagrød
Ingredienser: 5-6 spsk. chiafrø 1 dåse kokosmælk 1 dl vand Et par spsk. æblekompot Pekannødder, cashewnødder, mandler eller pistacienødder Sådan gør du: Kom kokosmælken i et glas eller en skål. Tilsæt vand og chiafrø. Rør i blandingen af og til de første 10 minutter,...
Chiagrød m/dadler
4 personer Ingredienser: 3 spsk. chiafrø 3 spsk. havregryn 1 dåse kokosmælk ½ tsk. vaniljepulver 4 dadler, skåret i små tern Evt. 1 tsk. revet usprøjtet lime- eller appelsinskal Sådan gør du: Kom chiafrø, havregryn, kokosmælk, vaniljekorn og dadler (og evt....
Grød
Grød af korn og gryn har været central spise lige siden kornet kom til Europa i den yngre stenalder for ca. 6000 år siden. Grøden gik af mode efter 2. verdenskrig, men i dag er mange slags grød på vej tilbage. Der serveres grød i nye udgaver på de bedre restauranter,...
Grød af tre slags flager, æble og mandler
Ingredienser: 75 g rugflager 50 g speltflager 75 g havregryn 1 æble, skåret i små tern 50 g mandler eller valnødder ½-1 tsk. kanel Evt. en håndfuld rosiner 1 l vand 1 tsk. salt Sådan gør du: Bland alle ingredienserne – undtagen salt, i en gryde og bring det i kog....
Grød med chiafrø, havregryn og kokosmælk
(4 pers.) Ingredienser: 3 spsk. chiafrø 3 spsk. havregryn ¾ dåse kokosmælk 3-4 dadler, i små tern Kornene af ½ vaniljestang Hakkede mandler til drys Hindbær, til at mose i grøden Sådan gør du: Bland chiafrø, havregryn, kokosmælk, dadler og vaniljekorn, og lad det...
Grød med kefir, chiafrø, ingefær & appelsin
Ingredienser: 5 dl kefir 75 g havregryn 50 g chiafrø 50 g mandler, smuttede og hakkede ½-1 tsk. frisk gurkemejerod, fint revet ½-1 tsk. revet ingefær 2 tsk. revet usprøjtet appelsinskal Topping 2 appelsiner, pillede og skåret i mundrette bidder 1 håndfuld mandler,...
Havre-quinoagrød
(4 personer) Ingredienser: 5 dl havregryn 5 dl sødmælk 5 dl vand 100 g quinoa, skyllet ½ tsk. salt Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en gryde og lad dem koge ved lav varme til grødkonsistens og til quinoaen er gennemkogt. Server grøden toppet med friske...
Havre-quinoagrød med bær
(4 personer) Ingredienser: 1½ dl quinoa, skyllet 1½ dl grove havregryn 4-5 dl vand ca. 4 dl mælk 1 nip salt 2 spsk. flydende honning 1 håndfuld mandler, ristet let på en tør pande og groft hakket Sådan gør du: Kom quinoa, havre og vand i en gryde, gerne om aftenen,...
Havregrød
1 portion Ingredienser: • ½ dl grovvalsede havregryn • 4-5 dl vand • Lidt kanel • Lidt vaniljepulver • 1 knsp. salt og peber • 1 tsk. citronsaft • 1 spsk. kokosolie Sådan gør du: Læg grynene i blød i vand i gryden natten over sammen med kanel, vaniljepulver, salt,...
Hindbær-havregrød
(2 personer) Ingredienser: 1 dl grovvalsedHindbær-havregre havregryn 1 knsp. vaniljekorn 1 knsp. salt 1 dl kogende vand 200 g hindbær, hvis frosne så skal de tøs op Evt. lidt honning eller ahornsirup Sådan gør du: Kom havregryn, vanilje og salt i en lille skål. Hæld...
Nem Frøgrød
Ingredienser: Pr. person 2 dl plantemælk, mælk eller vand 1 spsk. chiafrø 1 spsk. solsikkekerner 1 spsk. græskarkerner 1 spsk. hampefrø 1 spsk. hørfrø 1 spsk. havregryn 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. kanel 1 knsp. salt og peber Sådan gør du: Varm alle ingredienser i en lille...
Overnight havregrød m/dadler
Ingredienser 2 dl havregryn 2 spsk. chiafrø 2 dadler, gerne Medjoul-dadler, udstenede og skåret i småbitte bidder 1 tsk. kanel ½ tsk. stødt gurkemeje ½ tsk. stødt kardemomme ¼ tsk. stødt ingefær ½ dl kokosmel 1 nip salt 4 dl plantemælk, fx havre eller mandel - eller...
Risengrød
6 personer Ingredienser: • 2 l sødmælk • 250 g grødris • 1 tsk. salt Sådan gør du: Grynene skylles i koldt vand. Mælken bringes i kog i en tykbundet gryde ved jævn varme og under omrøring. Grynene, hvorfra vandet er fjernet, hældes i under stadig omrøring. Grøden...
Risengrød til mælkeallergikere
Ingredienser: • 3 dl grødris • 1 l rismælk med vanilje Sådan gør du: Koger ca. 1 time ved svag varme.
Ruggrød med æble og nødder
(1 person) Ingredienser: 1 dl rugflager 1 dl æblemost 1½ dl vand ½ æble, groft revet 2 spsk. pekannødder, grofthakkede 1 spsk. agavesirup 1-2 spsk. skyr eller græsk yoghurt Sådan gør du: Kom rugflager, æblemost og vand i en gryde og lad det småkoge ca. 5 minutter, til...
Ruggrød med bærkompot
Ingredienser: 1 dl rugflager 1 dl æblemost 1½ dl vand ½ æble, groft revet 2 spsk. pekannødder, grofthakkede 1 spsk. agavesirup 1-2 spsk. skyr eller græsk yoghurt2 dl rugflager 4 dl vand 1 knsp. salt Kompot 1 pose frosne blandede bær 2 spsk. sukker 1 spsk. kanel Sådan...
Rugmelsgrød
Ingredienser: • 1 l vand • Ca. 250 g groft rugmel • 1 tsk. salt Sådan gør du: Kog vandet op og pisk melet i lidt ad gangen. Kog grøden ved svag varme 10 minutter, mens der røres jævnligt i grøden. Smag grøden til med salt og pisk grøden kraftigt igennem lige inden...
Speltgrød med nødder og tørret frugt
Ingredienser: 1 dl speltflager ½ dl rosiner ½ dl frø og kerner, fx græskarkerner, sesamfrø, chiafrø 3-4 dl vand Saft og reven skal af ¼ usprøjtet appelsin eller citron 1 spsk. kokosmel Lidt kanel Sådan gør du: Læg speltflager, rosiner og frø/kerner i blød i vand i en...
Italiensk
“Cuscinetti” med trøfler
Ingredienser: (Fyldt kalvelomme med trøfler) Beregn 2 tynde skiver kalvekød pr. person. Krydr hver skive med salt og peber. På halvdelen af skiverne lægges en skive emmenthaler og skiver af frisk trøffel. Sådan gør du: Steg lommerne i olie og lad dem dryppe af inden...
Bruchetta
Ingredienser: 4 skiver brød Lidt olivenolie Topping: 1-2 røde peberfrugter, finthakkede 2 spsk. hakkede soltørrede tomater 2 spsk. hakkede soltørrede sorte oliven 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. hakket bredbladet persille 4 spsk. revet pecorino Sådan gør du: Brødene...
Bruchetta m/ frisk tomat
4 pers Ingredienser: 3 tomater 3 spsk. olivenolie 1 fed presset hvidløg 8 hakkede friske basilikumblade Lidt friskkværnet peber 1 knsp. salt 1 knsp. sukker 4 skiver Italiensk brød Sådan gør du: Skær tomaterne i små tern (ca. 6x6 mm), bland dem i en lille skål med...
Carpaccio med parma- eller seranoskinke
(4 personer) Ingredienser: 75 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Rucolasalat Olivenolie Balsamicoeddike Kværnet peber 12-16 tynde skiver parma- eller seranoskinke 1 håndfuld basilikum, grofthakket Reven usprøjtet citronskal Godt med parmesanflager Sådan...
Courgette-pasta med pesto
(4 personer) Ingredienser: Pasta til 4 personer skåret som strimler af courgette med en spirelli eller et juliennejern. Du kan også tilberede ½ pasta af courgette og ½ med almindelige kogte spaghetti Pesto: 100 g cashewnødder (til pesto) og 50 g til drys 1 avocado,...
Grillet durumbrød m/bøffelmozzarella
Ingredienser: 4 skiver Il Filone de Grano Duro 4 håndfulde solmodne cherrytomater Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber 2 gode bøffelmozzarella fra Luigi Guffanti ½ bundt basilikum fra Gourmet Collection Sådan gør du: Skær dit durumbrød i skiver, efter du har...
Italiensk bruschetta
(4 store eller 8 små) Ingredienser: 4-8 skiver godt hvidt brød 4 store tomater, halverede, uden kerner og kødet skæres i små tern 1 rødløg, hakket eller i meget tynde både 1 håndfuld rucolasalat, groft hakket 1 pose (150 g) reven ost 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk....
Italienske kalvefrikadeller
(ca. 12 stk.) Ingredienser: 400 g hakket kalvekød 5 sardeller (saltede ansjoser i olie), hakkede 25 g parmesanost, fintrevet Reven skal af ½ usprøjtet citron 2 skiver brød uden skorpe, fint smuldret 2 æg Ca. 2 dl koldt vand 1 lille løg, fintrevet ¼ bundt bredbladet...
Italienske kødboller i krydret tomatsauce
(24 små kødboller) Ingredienser: 50 g rosiner 3 spsk. balsamicoeddike 500 g hakket lammekød 100 g brødkrumme 50 g pinjekerner Reven skal af ½ usprøjtet citron 1 tsk. tørret oregano Ca. ¼ bundt bredbladet persille, kun bladene bruges og hakkes + lidt til pynt 50 g...
Italienske kyllingelår
(4 personer) Ingredienser: 8-12 kyllingelår 3 spsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 fed hvidløg, knuste 1 dåse flåede tomater, hakkede 75 g oliven 2 dl tomatpuré 1¼ dl hvidvin 1¼ dl hønsebouillon 125 g små champignon, skåret i kvarte 1 spsk. frisk oregano, hakket...
Krydrede kødboller i tomatsauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 æg 3 spsk. rasp Lidt mælk eller bouillon 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. spidskommenfrø, knuste ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket 2 rosmarinstilke Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning...
Kylling i fad m/parmaskinke & grøntsager
Ingredienser 4 kyllingebryster4 skiver parmaskinke4-8 blade salvieKværnet salt og peber300 g tomater, skåret i grove bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 bundt forårsløg, i skiver1 fed hvidløg, finthakket1 kvist rosmarin, bladene bruges2 spsk....
Mamma’s Casareccio Bolognese
(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 100gr hakket oksekød 2 stk kyllingelever 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri 2 nellikekorn mel ½ kop oksebouillon smør parmesanost friskkværnet sort peber...
Mamma’s Casareccio med grønne bønner
(4 personer) Ingredienser: 400gr Casareccio pasta fra Don Antonio 200gr røde kartofler 120gr friske grønne bønner 130gr frisk pesto fra Giamba parmesanost middelhavssalt Sådan gør du: Vask og skræl kartoflerne, skær dem i terninger. Rens bønnerne og knæk dem i 2-3...
Mamma’s Efterårspasta
(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 150gr friske Karl Johan svampe 100gr marksvampe 1 løg 1 fed hvidløg 50gr smør 1 bøftomat 1 håndfuld persille ¼ liter mad fløde ¼ liter sødmælk jomfruolivenolie muskatnød parmesanost friskkværnet sort...
Mamma’s Karl Johansvampesauce
(4 personer) Ingredienser: 200gr friske Karl Johan svampe 20gr tørret Karl Johan svampe 1 bakke marksvampe 2 håndfulde persille 1 håndfuld frisk timian 1 fed hvidløg ½ frisk rød chili ¼ liter piskefløde jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør...
Mamma’s Kødsauce bolognese
(4 personer) Ingredienser: 150gr hakket svinekød 150gr hakket kalveklump 150gr hakket oksekød 100gr pancetta (italiensk bacon) 50gr smør 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri ½ glas rødvin tomatkoncentrat oksebouillon kød fon mælk friskkværnet sort peber...
Mamma’s Kødsauce fra Romagna egnen
(4 personer) Ingredienser: 300gr hakket svinekød 50gr pancetta (italiensk bacon) 1 løg, gulerod 1 stængel bladselleri 50gr smør ½ glas rødvin tomatkoncentrat svinebouillon friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Hak løg, gulerod og bladselleri og svits...
Mamma’s Squash Panocchi
(4 personer) Ingredienser: 400gr Panocchi pasta fra Don Antonio 400gr squash 40gr pancetta (italiensk bacon) 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum ekstra jomfruolivenolie pecorino romano (romersk fåreost) friskkværnet sort peber middelhavssalt Sådan gør du: Skræl...
Mamma’s Toskanske kødsauce
(4 personer) Ingredienser: 400gr oksekød i store stykker 15gr tørret svampe 1 flaske Toscana sauce fra Don Antonio 1 løg 1 gulerod 1 stængel bladselleri frisk basilikum okse bouillon tomatkoncentrat 1 glas rødvin jomfruolivenolie friskkværnet sort peber middelhavssalt...
Mamma*s Paccheri
(4 personer) Ingredienser: 400gr Paccheri pasta fra Don Antonio 500gr svampe (Karl Johan, kantareller og marksvampe) 50gr pancetta (italiensk bacon) ½ flaske Don Antonio tomatsauce med basilikum 1 løg 1 fed hvidløg smør ekstra jomfruolivenolie parmesanost friskkværnet...
Minestrone
(4 personer) Ingredienser: Tilberedningstid: 60 min. Årstid: Efterår, Vinter 100 g bacon i skiver 1 lille finthakket fed hvidløg 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g) ¼ knoldselleri i mindre stykker (ca. 250 g) 2 porrer i ringe (ca. 200 g) 3 gulerødder i skrå skiver...
Oksecarpaccio m/ stegeskorpe & grønt
(6-8 pers) Ingredienser: 1 ½ kg oksemørbrad eller oksefilet Groft salt og peber Hele korianderfrø 1 håndfuld tynde skiver ingefær (stødt ingefær kan også bruges) 2-3 fintstrimlede og udkernede, friske røde eller grønne chili 1 stor håndfuld radiser i tynde skiver samt...
Oksecarpaccio M/Italiensk Topping
→ Se film → Se opskrift
Omelet med svampe og trøffelolie
(1 omelet) Ingredienser: 50 g blandede svampe, fx marksvampe, østershatte eller champignon, skåret i mindre stykker Smør Kværnet salt og peber 3 æg ½ dl mælk ½ tsk. trøffelolie Sådan gør du: Rist svampene i smør, krydr dem med salt og peber og tag dem af panden. Pisk...
Osso Buco á la Milanese
- en ægte italiener (Ca. 4 personer) Ingredienser: 4 stk. Osso Buco Ca. 4 spsk. Olivenolie 1 løg, skåret i tern 2 stængler bladselleri, skåret i tern 2 glas tør hvidvin Ca. 3 dl. Oksefond Salt & peber Mel til panering Citron, hvidløg, persille Sådan gør du: Drys Osso...
Panzanella – italiensk brødsalat
Ingredienser: 500-700 g sherry- eller blommetomater 1 rødløg, skåret i tynde strimler 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 stor håndfuld basilikum, grofthakkede 10 ansjosfileter, i olie, finthakkede 1-2 håndfulde kapers Croutoner: 300 g daggammelt hvidt...
Pasta Bianco m/italiensk Cappa Picante
4 personer Ingredienser: 400 g tynde De Cecco spaghetti Salt 1 rødløg 1 rød frisk chili 4 fed hvidløg En lille håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron En lille håndfuld kapers Ca. 100 g parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 16 skiver Coppa Picante...
Pasta carbonara med ærter
Ingredienser: 500 g bælgede ærter 2 store æg 50 g pecorino, fintrevet Kværnet peber 400 g spaghetti, fettucine eller linguine 250 g pancetta, skåret i tern Ærteskud til pynt Sådan gør du: Gem halvdelen af ærterne til serveringen. Den anden halvdel gives et kort opkog....
Pasta m/oliven, kapers & tomater
Ingredienser 2 fed hvidløg, hakkede400 g cherrytomater, delt halve 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket + lidt til pynt1 håndfuld frisk basilikum, grofthakket + lidt til pynt75 g grønne oliven uden sten, halverede 50 g parmesanost, revet + lidt til drys 1 dl...
Pasta m/pancetta, valnødder & brøndkarse
(4 personer) Ingredienser: 200 g bacon, skåret i små tern 1 lille courgette, skåret i små tern 1 løg, hakket 1 dl valnødder, ristet let på en tør pande og hakkede 1 fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Saft af ¼-½ citron + lidt usprøjtet citronskal Pasta til 4...
Pasta m/tomatsauce & tigerrejer
Ingredienser 400 g frisk pasta1 spsk. olivenolie + 2 spsk. til stegning500 g tomater, skåret i grove bidder2 fed hvidløg, finthakkede2 spsk. olivenolie til stegning400 g tigerrejer uden skal1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket1 håndfuld basilikum, bladene...
Pasta med flødesauce, asparges og bacon
(4 personer) Ingredienser: ½ l piskefløde 100 g smør 50-75 g parmesanost, revet Kværnet peber, helst hvid 250 g grønne asparges, den træede ende knækkes af, resten koges et kort øjeblik Pasta til 4 personer (gerne grønne båndspaghetti), kogt efter anvisningen på...
Pasta med spinat, asparges, pesto og valnødder
(4 personer) Ingredienser: Pasta til 4 personer, tagliatelle eller fettucine, kogt efter anvisningen på pakken 1-2 spsk. olivenolie 100 g aspargeshoveder, ca. 10 cm lange 100 g babyspinat 4 spsk. grøn pesto Saft af 1 citron 50 g valnødder, grofthakkede 25 g...
Pasta-ruller fyldt med savojkål og ricottacreme
Ingredienser: 6 friske plade lasagne ½ savojkål, delt i store blade 200 g ricottaost 50 g parmesan, revet ½ dl fløde Reven skal af ½ usprøjtet citron 50 pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande og hakkes groft Lidt olivenolie til fadet Sådan gør du: Rør...
Pesto
Ingredienser: 3 dl grofthakket grønt, fx basilikum, bredbladet persille, rucolasalat ½ fed hvidløg 2 spsk. pinjekerner Ca. 1 dl olivenolie Evt. 1-2 spsk. citronsaft Salt Friskrevet parmesanost Sådan gør du: Kør grønt, hvidløg, pinjekerner, olie, salt og eventuelt...
Pollo diavolo
3-4 pers Ingredienser: 1 stor majskylling eller landkylling 1,3 - 1,5 kg 5 fed hvidløg 1-2 friske eller tørrede chili 1 løg 3/4 kg friske tomater eller 2 dåser flåede tomater 1 dl hønsefond 1 dl hvidvin 100 g udstenede oliven hakkede friske krydderurter (basilikum,...
Porchetta med salsa verde og bagt blomkål
Ingredienser 1 kg porchetta ½ dl hakket persille 1 finthakket skalotteløg 1 spsk hakket kapers 4 finthakkede små drueagurker 1 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 2 små blomkål Olivenolie 2-3 tsk honning Revet citronskal Salt, peberSådan gør du Gnid rigelige mængder...
Sommer-bolognese
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød Olivenolie 2 fed hvidløg, knuste 2 spsk. timianblade 1 tsk. tørrede chiliflager Kværnet salt og peber 2 spsk. tomatpuré 1¼ dl tør hvidvin 1 spsk. usprøjtet citronskal 2 spsk. citronsaft 2 spsk. rød vineddike 400 g små...
Tiramisu
8 pers.tiramisu Ingredienser: 2 bøtter mascarpone 250 g 6 æggeblommer (pastuoriserede) 150 g. flormelis 1 tsk. vanillie sukker 1/4 l. piskefløde 3 æggehvider (pasturiserede) Ladyfingers Stærk kaffe Marsala vin Usødet kakao Sådan gør du: Æggeblommerne piskes med...
Vitello Tonnato
(4 personer) Ingredienser: 800 g kalvekød uden ben, fx tykkam eller klump 3 dl tør hvidvin 1 løg, skåret i kvarte 1 lille gulerod, i småbitte tern 1 stængel bladselleri, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 2 laurbærblade 3 sorte peberkorn Blommerne fra 2 hårdkogte æg 1 dåse...
Jul
2 slags småkager af samme dej
ca. 40 stk. Ingredienser: GRUNDDEJ: 250 g smør 350 g hvedemel Kornene fra 1 vaniljestang 200 g sukker 1 stort æg Sådan gør du Smuldr smørret i melet. Bland med vaniljekorn og sukker og saml dejen med æg. Hvis dejen er meget blød, lægges den i køleskabet, inden den...
Børne-julemuffins
ca. 12 stk. Ingredienser: • 200 g smør • 175 g sukker • 3 æg • 1 spsk. vaniljesukker • 100 g revet marcipan • ½ dl appelsinsaft • 200 g hvedemel • 2 tsk. bagepulver • Evt. frugtfarve • Evt. flormelis til glasur Sådan gør du Rør smør og sukker blødt og cremet. Pisk...
Brie toppet med julesmag
Ingredienser: 1 brie (500 g) ½ dl flydende honning ½ dl rosiner ½ dl lyse rosiner 6 tørrede figner, skåret i tynde skiver 6 dadler uden sten, skåret i tynde skiver 1 dl sød vin 1 dl valnøddekerner Sådan gør du Læg brien i et ovnfast fad. Bland de øvrige ingredienser -...
Brune kartofler á la Meyer
(4-6 pers.) Ingredienser: 1 kg kartofler, fx æggeblomme- eller aspargeskartofler 6 spsk. sukker 1 dl vand 25 g smør Sådan gør du Kog kartoflerne til de lige er møre og skyl dem i koldt vand. Pil dem med en urtekniv og lad dem køle helt af (kan eventuelt gøres dagen...
Brunkager á la Blomsterberg
(4 personer) Ingredienser: 250 g smør 125 g lys sirup 250 g farin 3 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt nellike 2 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt allehånde 500 g hvedemel 60 g syltet appelsin i tern 150 g hele mandler 25 g usaltede pistaciekerner 2 tsk. potaske 1 spsk....
Cookies med julekrydderier
(ca.30 stk.) Ingredienser: 200 g blødt smør 150 g flormelis 100 g muscovadosukker 2 æg 300 g hvedemel 50 g kakao 1 tsk. salt ½ tsk. bagepulver 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær 200 g mørk chokolade, groft hakket 100 g mandler, grofthakkede...
Eggnog
6 glas DET SKAL DU BRUGE 4 hele æg, delt i hvider og blommer 10 ml sukker + 1 spsk 0.5 liter sødmælk 0.25 liter fløde 1 tsk muskat 1 spsk vanille Hvis man lyser, 25 cl bourbon samt 25 cl mørk rom Sådan gør du Pisk æggeblommer sammen med 1 cl sukker til en tykflydende,...
Franskinspireret gløgg
DET SKAL DU BRUGE 1 flaske rosévin 1 vaniljestang, skrab kornene ud og gem vaniljestangen 2 kanelstænger 1-2 cm ingefær, skåret i tynde skiver 2 sukkerknalder Sådan gør du Kom vaniljekorn og vaniljestang ned i rosévinen sammen med ingefærskiver, kanelstænger og...
Grønkålssalat med granatæble
DET SKAL DU BRUGE ca. 1 l frisk grønkål, hakket ½ rødløg, i tynde skiver 2 spsk. olivenolie eller valnøddeolie Kværnet salt og peber 3 klementiner, skrællede og skåret i skiver, der halveres 2 små æbler, skåret i tynde skiver uden kernehus Kernerne fra ½ granatæble 1...
Håkonskager
(ca. 100 stk.) DET SKAL DU BRUGE 375 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 125 g flormelis 275 g smør Sådan gør du Mel, bagepulver, vaniljesukker og flormelis sigtes sammen et par gange. Smørret snittes fint og æltes i. Dejen formes, under æltningen, til...
Havregrynskugler
(ca. 30 stk.) DET SKAL DU BRUGE Korn fra ½ vaniljestang 100 g flormelis 175 g havregryn 1 spsk. kakao 225 g smør, stuetempereret Ca. 75 g kokosmel, til at trille kuglerne i Sådan gør du Mas vanillekornene sammen med en anelse af flormelissen på bordet med kniven, så...
Hvid gløgg
DET SKAL DU BRUGE ½ dl friskpresset appelsinsaft 2 dl vand 75 g sukker 1 stang kanel 3 hele nelliker 2 hele (ca. 15 g) tørrede ingefær 1 fl. tør hvidvin 1 dl hvid portvin Sådan gør du Kom appelsinsaft, vand, sukker og krydderier i en gryde og lad det koge ved svag...
Hvid Gløgg m/hyldeblomstsaft
(ca.8 glas) DET SKAL DU BRUGE 6 dl hyldeblomstsaft 5 kanelstænger 4 stjerneanis 1 spsk. hele nelliker 8 kardemommekapsler Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 1 l hvidvin 1½ dl lyse rosiner 1½ dl smuttede mandler, grofthakkede Sådan gør du Varm alle ingredienserne...
Hvide chokoladeknapper
(15-20 stk.) DET SKAL DU BRUGE 100 g hvid chokolade Ca. 40 g pekannødder, grofthakkede Ca. 50 g tørrede tranebær 1 tsk. lakridspulver Lidt flagesalt Sådan gør du Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle en smule. Tag 1 tsk. af den smeltede chokolade og lav en...
Hvide cornflakestoppe
(ca. 12 stk.) DET SKAL DU BRUGE 150 g hvid chokolade, groft hakket og smeltet over vandbad 35 g cornflakes 50 g mandelflager Sådan gør du Kom den smeltede chokolade i en skål, og bland chokoladen med cornflakes og mandelflager. Fordel blandingen i små toppe på en...
Jødekager
(ca. 50 stk.) DET SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 125 g sukker 1⁄2 tsk. hjortetaksalt 200 g koldt smør 1⁄2 tsk. stødt kanel, til kanelsukker 1 spsk. sukker, til kanelsukker 1 sammenpisket æg, til pensling Sådan gør du Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær...
Jule-te
DET SKAL DU BRUGE 2 spsk. neutral, mild te 3 hele nelliker 3 hele kardemommekapsler 1 hel stang kanel ½ usprøjtet appelsin, skåret i skiver 1 l kogende vand Sådan gør du Fyld te, krydderier og appelsinskiver i en tekande. Hæld kogende vand på og lad teen trække 10...
Jule-tranebær toscakage
DET SKAL DU BRUGE 3 dl sukker 1 æg 1½ dl hvedemel 2 dl rugmel 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. kanel ½ tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær 1½ dl mælk 1½ spsk. smeltet smør + lidt til formen Tranebærlåg 100 g tørrede tranebær, grofthakkede 1 dl sukker ½ dl sirup 1 dl...
Juleboller
(ca. 16 stk.) DET SKAL DU BRUGE 500 g hvedemel 50 g gær Ca. 3 dl kærnemælk 50 g smør 1 æg ½ tsk. salt 2 spsk. honning 50 g soltørrede tranebær 50 g rosiner 1 tsk. kardemomme 1 æg, pisket med 2 spsk. Vand, til pensling Sådan gør du Rør gæren ud i ”lillefingervarm”...
Juleboller med marcipan
(12-14 stk.) DET SKAL DU BRUGE 50 g gær 1 dl ”lillefinger” varmt vand ½ g safrantråde 2 dl mælk 50 g smør 2 spsk. sukker 1 stort æg + 1 sammenpisket æg til pensling 200 g marcipan, groftrevet 500-600 g mel Sådan gør du Rør gæren ud i det lune vand sammen med...
Julehjerter
(ca. 50 stk.) DET SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 50 g mandler med skal, blendes til mel ½ tsk. hjortetaksalt Kornene af 1 vaniljestang 125 g sukker 175 g smør 1 æg Sådan gør du I en foodprocessor blandes melet med de blendede mandler, hjortetaksalt, vaniljekorn, sukker...
Julekanapé med pærer og blåskimmelost
(Ca. 12 stk.) DET SKAL DU BRUGE 12 skiver rugbrød, skåret i halve eller kvarte – eller pumpernikkel 2 pærer, skåret i tynde skiver uden kernehus Saft af ½ citron 200 g mild blåskimmelost, skåret i firkantede skiver, lidt mindre end rugbrødsfirkanterne 12...
Julekrans
(4 personer) DET SKAL DU BRUGE Dej: 300 g hvedemel 175 g smør 2 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 40 g gær Fyld: 50 g smør 100 g flormelis 50 g mandler, smuttede og grofthakkede ½ tsk. kanel Æg til pensling Sådan gør du Smuldr smør og gær i melet. Pisk æggene med sukker...
Julens kager
Kanel quinoa-cookies (uden mælk, sukker og gluten) Ingredienser: 5 tsk. kanel 2 spsk. rosiner 2-3 spsk. kokosolie 5 spsk. hasselnødder 3 dl kogt quinoa 1-2 æbler 1 dl boghvedemel Sådan gør du Hasselnødder, rosiner og æble hakkes fint, fx i en mini-hakker. Blandingen...
Julepaté
(Ca. 15 skiver) DET SKAL DU BRUGE 750 g hakket svinekød 100 g bacon, skåret i strimler på tværs af de tynde skiver 1-2 løg, hakkes 2 fed hvidløg, fint hakkes 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede ½ dl rasp 1 æg 1½ dl fløde 13% ½ spsk. salt ½ tsk. peber 1 tsk....
Julesalat m/bagte rødløg & grapefrugt
Ingredienser 2 små rødløg, skåret i både 1 spsk. olivenolie 1 tsk. sukker Kværnet salt og peber 25 g smør 8 julesalater, skåret i kvarte på langs 2 røde grapefrugt, skrællede og delt i fileter (over en skål) uden de hvide hinder (gem saften, ca. 2 spsk.) 1 stor...
Julesmåkager
(30 - 40 stk.) Ingredienser 100 g blødt smør 150 g sukker 2 æg 2 tsk. vaniljesukker 200 g grove havregryn 50 g hasselnødder, malede 75 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 100 g mørk chokolade, smeltet – til pynt Sådan gør du Pisk smør, sukker, æg og vaniljesukker let og...
Julet salat m/granatæblekerner, æble & valnødder
(4 personer) Ingredienser Kernerne af 1 granatæble 1 æble, skåret i små tern 1 håndfuld valnødder, grofthakkede 2 håndfulde grønne salatblade, fx babyspinat og rucolasalat 1 stængel bladselleri, skåret i tynde skiver eller små tern 1 håndfuld blåbær Saft af 1 appelsin...
Julet sandkage
(4 personer) Ingredienser 200 g smør, stuetempereret + lidt til formen 2½ dl sukker 3 æg 3½ dl mel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. cognac 1 dl rosiner 1 lille pose tørret sukat 1 lille pose syltet appelsinskræl 10-15 cocktailbær Sådan gør du Rør smør og sukker luftigt med en...
Juletapas
RISTET KYLLINGELEVER PÅ KRYDRET SMØR Rist en pakke kyllingelever, lad dem køle og skær dem i mindre stykker. Rør smør blødt og bland det med lidt hakket salatløg, sennep, kapers og hakkede cornichoner. Kom smørret på skiver af ristet ciabattaflute og læg kyllingelever...
Juletilbehør til ost
(12 stk.) Ingredienser 12 store tørrede figner 1 dl rødvin Saft af 1 appelsin 1 spsk. rørsukker 1 kanelstang 2 stjerneanis Sådan gør du Kom rødvin, appelsinsaft, kanelstang og stjerneanis i en gryde, der kan rumme alle fignerne i ét lag. Bring det i kog og dæmp...
Kagefigurer til at hænge på juletræet
Ingredienser 350 g mel 150 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 225 g smør, blødt 1 æg Sådan gør du Kom mel, sukker og vaniljesukker i en skål og smuldr smørret deri. Tilsæt ægget og ælt dejen sammen. pak dejen i bagepapir og stil den i køleskab ½-1 time. Rul dejen ud i 2-3...
Kanel-cookies
(ca. 18 stk.) Ingredienser 250 g smør, stuetemperatur 250 g sukker 1 nip salt 2 æg 250 g hvedemel, sigtet 1 tsk. bagepulver 2 tsk. stødt kanel 200 g mandler, grofthakkede Sådan gør du Rør smør, sukker og salt luftigt med en håndmikser. Tilsæt derpå æggene, et ad...
Konfekt med figner
Ingredienser 250 g tørrede figner 100 g rosiner 2 spsk. kakaopulver 1 tsk. vaniljepulver Reven skal af ½ usprøjtet citron Evt. 1 spsk. vand 50 g usaltede pistacienødder Sådan gør du Kom alle ingredienserne, undtagen pistacienødder, i en foodprocessor, og blend det...
Konfekt-kugler
Ingredienser 100 g valnødder 100 g rosiner 2 spsk. rom 150 g marcipan 200 g mørk chokolade til overtræk, smeltes Halve valnødder til pynt Sådan gør du Udblød valnødder og rosiner i rom, gerne natten over. Hak det derefter til en grov masse, der blandes med marcipan....
Kransekage m/smag af klementin
(ca. 25 stk.) Ingredienser 500 g marcipan 225 g flormelis 1 æggehvide Saft og reven skal af 2 usprøjtede klementiner 1 spsk. appelsinlikør Ca. 25 hasselnødder 150 g mørk chokolade Sådan gør du Rør marcipan og flormelis godt sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggehvide...
Kransekagestænger, nemme
(4 STK.) Ingredienser 400 g rå marcipan 30 g mandler, smuttede og hakkes meget fint 75 g flormelis 1 æggehvide, let pisket 150 g blød nougat Mandelflager eller finthakkede pistacienødder Glasur: (udelades, hvis der er drysset med mandler eller nødder) ½-1 lille...
Kylling i fad med svesker og abrikoser
(4 personer) Ingredienser 1 stor kylling, delt i 8 stykker 100 g bløde stenfri svesker 100 g usvovlede abrikoser 50 g rosiner 1 kanelstang 5 cm ingefær, skåret i tynde skiver 2 fed hvidløg, hakkede 6 dl hvidvin Kværnet salt og peber Sådan gør du Fordel alle...
Kyllingelevermousse
(4 personer) Ingredienser 500 g kyllingelever, pudset for sener og skåret i mindre bidder 2 skalotteløg, finthakkede 1 spsk. smør 1 spsk. cognac ¾ dl piskefløde Kværnet salt og peber Ca. 2 dl tørrede tranebær, grofthakkede Ca. 2 dl pistacienødder uden skal,...
Langtidsstegt and
(4 personer) Ingredienser • 1 and på mindst 3000 g • Salt og peber • 2 Belle de Boskop, i tern • 1 pose svesker uden sten • 1 l vand Sådan gør du Rens anden og gnid den med salt og peber, før den fyldes med æbler - og svesker, der eventuelt har ligget i blød i vand i...
Luciabrød
(20-24 stk.) Ingredienser 50 g smør 2½ dl mælk ¼ tsk. safran 1 tsk. stødt kardemomme 25 g gær ½ tsk. salt 4 spsk. sukker 400 g hvedemel Æg til pensling Rosiner til pynt Sådan gør du Smelt smørret i en gryde, ved svag varme. tilsæt mælk, så den bliver lunken. Tilsæt...
Luciabrød – små
(24 stk.) Ingredienser 200 g smør 5 dl sødmælk 50 g gær 1 g safran 1 tsk. salt 2 spsk. sukker 1 æg + 1 til at pensle med Ca. 900 g hvedemel Pynt: Ca. 48 rosiner Mandelflager Sådan gør du Smelt smørret sammen med mælken, til ca. 37° (lillefinger-varmt). Hæld det i en...
Madam Mangors jødekager
(ca. 125 stk.) Ingredienser 250 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver ½ tsk. kardemomme 1 tsk. kanel Revet skal af ½ usprøjtet citron 125 g sukker 65 g mandler, smuttede og hakkede 185 g smør 1 sammenpisket æg, til pensling 3 spsk. sukker og 1 tsk. kanel til drys Sådan gør...
Marcipanbrød m/matcha-te & citronskal
(ca. 12 stk.) Ingredienser Fintreven skal af 1 usprøjtet citron 250 g marcipan 1 spsk. matcha-te (fint grønt pulver) 150 g mørk chokolade Sådan gør du Ælt marcipanen sammen med matcha-te og 1 tsk. af den revne citronskal, og form 10-12 marcipanbrød af massen. Hak...
Nem aftensmad – mørbradbøffer med champignon og mandler
Ingredienser 2 mørbrad, pudsede, skæres i bøffer så der bliver 10-12 skiver Smør til stegning 250 g champignon, skåret i tynde skiver 40 g mandelflager Kværnet salt og peber Hakket persille til pynt Sådan gør du Tryk bøfferne lidt flade og steg den i smør på panden...
Nem krydret græskarsuppe
Ingredienser 500 g hokkaido græskarkød uden skræl og kerner, skåret i tern på 2 x 2 cm 2 løg, hakkede 2 stilke citrongræs, det inderste af stilken bruges og hakkes 2 tsk. reven ingefær 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1-2 spsk. olivenolie 5 dl grønsagsbouillon,...
Nem langtidsstegt nakkekam
(4 personer) Ingredienser 1 nakkekam på ca. 1¾ kg 3-5 dl æblemost ½ selleri, skrællet og skåret i tern på ca. 2 x 2 cm 4-6 gulerødder, i store skiver Kværnet salt og peber Sådan gør du Krydr stegen godt med salt, så saltet kommer ned i rillerne. Læg stegen i et...
Nemme, hurtige frikadeller, bagt i ovn
(4 personer) Ingredienser 600 g hakket kalvekød 1 skive franskbrød uden skorpe 1½ dl piskefløde 1 æg Kværnet salt og peber 2 spsk. smør + smør til fadet 1 tsk. shoyu/sojasauce Sådan gør du Udblød brødet i piskefløden, og rør kødet med brødblandingen og æg og smag til...
Ovnstegt flæsk med peberrodscreme
(4 personer) Ingredienser 500 g flæsk i tynde skiver, banket så flade som muligt Peberrodscreme: 2 dl cremefraiche 1 lille bundt persille, finthakket Frisk hel peberrod, fintrevet Kværnet salt og peber Lidt sød sennep Sådan gør du Læg flæskeskiverne på en bageplade...
Rå, knuget rødkål
(4 personer) Ingredienser ½ lille rødkålshoved 1 tsk. salt 1 tsk. æblecidereddike ½ tsk. revet ingefær 2 æbler, uden kernehus og skåret i strimler 1 håndfuld valnøddekerner 1 spsk. nøddeolie Sådan gør du Skær rødkålen i meget tynde strimler evt. i en foodprocessor...
Ris a la mande
(6 pers.) Ingredienser 130 g grødris 1 l sødmælk, fx Årstidsmælk fra Essens fra Arla Unika 1 vaniljestang 75 g sukker 1 nip salt 75-100 g mandler, smuttede og grofthakkede + 1 hel! 4 dl piskefløde, fx fra Essens Sådan gør du Risengrød:skyl risene og kog dem forsigtigt...
Risalamande med risottoris og kokosmælk
Ingredienser 100 g risottoris 1 dåse light kokosmælk 1 dl vand Kornene fra 1 vaniljestang Ca. 1 spsk. sukker 100 g mandler, smuttede og hakkede 4-5 dl piskefløde Sådan gør du Kog risene i mælk med vand og vaniljekorn. Smag til med sukker og mandler og stil det koldt....
Risengrød med kompot af dadler, figner og abrikoser
(4 personer) Ingredienser 250 g risottoris 1 ¼ l skummetmælk Kompot 150 g dadler uden sten 250 g tørrede figner 125 g usvovlede abrikoser 50 g usaltede pistacienødder uden skal 1 kanelstang 2 spsk. rørsukker 6 hele nelliker Sådan gør du Kog grøden, mens du røre i den...
Rocky Roads
Rocky Roads er en amerikansk favorit, der er opkaldt efter chokoladens ujævne overflade. Rocky Roads kan varieres uendeligt, med forskellige nødder, kiks, skumfiduser, slik, tørrede bær, og chokolade, hvad enten det skal være hvid, lys eller mørk. Rocky Road med...
Rosenkålssalat, nem
Ingredienser 200 g rosenkål, de yderste blade pilles af 1 æble, skåret i tynde både 1 håndfuld bredbladet persille, hakket 2 spsk. olivenolie 1-2 spsk. æbleeddike Sådan gør du Skær rosenkålen i meget fine, tynde skiver og vend dem med æble og persille. Vend olie og...
Rødkål
(4 pers.) Ingredienser 25 g smør 4 spsk. ribsgelé 2 tsk. balsamicoeddike ¼ tsk. allehånde 1 tsk. groft salt 500 g rødkål, fintsnittet Sådan gør du Bring smør, gelé, eddike, allehånde og salt i kog i en stor gryde. Tilsæt rødkålen og kog den ved jævn varme under låg...
Rødkål m/kanel & stjerneanis
(ca. 50 stk.) Ingredienser 2 store løg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 1 stjerneanis 1 kanelstang 1½ dl rødvin 1 (ca. 900 g) rødkål, skåret i tynde strimler 2 spsk. muscovadosukker 2 æbler, skrællede og skåret i tern Kværnet salt og peber Sådan gør du Varm olien på en...
Rødkålssalat m/rødbeder, kerner & fetaost
Ingredienser 300 g rødkål, meget fint snittet 1-2 (ca. 250 g)rødbeder, skrællede og groft revne (pres evt. overskydende væde fra) 1 dl perlespelt, kogt efter anvisningen på posen og afkølede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 75 g fetaost 1 dl græskarkerner,...
Rødvinssauce
Ingredienser 2 skalotteløg, finthakkede 50 g koldt smør 1 kvist timian 3 dl kraftig, god rødvin 4 dl god kalvefond, fås i delikatessen på frost Kværnet salt og peber Sådan gør du Sauter skalotteløg i 10 g smør, til de er klare, men ikke har fået farve. Tilsæt timian...
Salat med rosenkål, druer og hasselnødder
Ingredienser 300 g rosenkål 40 g smør 300 g druer, grønne og røde, uden sten og halverede 100 g hasselnøddekerner Sådan gør du Spred nødderne ud på en bageplade og sæt dem i en 200° varm ovn 4-5 minutter. Hold øje med dem, så snart de får mange sprækker, hældes...
Sildesalat
(4 personer) Ingredienser 2 store krydderfileter 2 kogte kartofler 2 små Cox Orange æbler 1 syltet agurk 8 skiver syltet rødbede 1 lille løg Ca. 2 spsk. rødbedesaft fra de syltede rødbeder 1 dl piskefløde 2 hårdkogte æg til pynt, skåret i kvarte Karse til pynt Sådan...
Spiselig adventskrans
Ingredienser 300 g hvedemel 175 g smør 2 æg 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 40 g gær Fyld 50 g smør 100 g flormelis 50 g mandler, smuttede og grofthakkede ½ tsk. kanel Æg til pensling Sådan gør du Smuldr smør og gær i melet. Pisk æggene med sukker og bland det i melet. Ælt...
Tomatsuppe i en travl juletid
(4 personer) Ingredienser 1 flaske mosede tomater, fx Passata Di Pomodoro fra Il FOrnaio 100 g koncentreret tomatpuré (svare fx til ½ glas fra Urtekram) 1 dåse kokosmælk ½ tsk. stødt muskat Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom de mosede tomater og tomatpuré i en...
Træstamme med marcipan & nougat
(2-3 stk.) Ingredienser 300 g marcipan 200 nougat 150 g pistaciemasse (fra Odense) Pynt: 200 g mørk chokolade 50 g usaltede pistacienødder, hakkede Guld- eller sølvglimmer (fås enten fra Mill&Mortar eller Odense) Sådan gør du Rul marcipanen ud med en kagerulle mellem...
US ribeye m/julesalat & roquefort
4 personer Ingredienser 4 stk. ribeye af amerikansk oksefilet 1/4 dl økologisk vildtblomsthonning fra Urtekram 1/4 dl valnøddeolie 1/4 dl økologisk hvid balsamico fra Urtekram 1/4 dl olivenolie fra Meyers Salt Bløde økologiske abrikoser fra Urtekram 100 g økologiske...
Varm æblecider
(ca. 8 glas) Ingredienser 2 dl æblejuice 1 kanelstang 5 kardemommekapsler, knust let 1 l æblecider 4 spsk. honning Sådan gør du Kom kardemommekapsler og kanelstang i gryden sammen med æblejuice. Varm blandingen op, tag gryden fra varmen og lad krydderierne trække i...
Kager/Brød
Alt-i-én muffins
(6 stk.) Ingredienser: 100 g hytteost 2 æg, pisket let sammen 1 dl mælk 2 spsk. olie, fx oliven- eller rapsolie + lidt til formene 50 g hvedemel 50 g groft majsmel 1 tsk. bagepulver Kværnet salt og peber 50 g ærter (frosne og optøede) 50 g majskerner 4-5 soltørrede...
Ananas bradepandekage
Ingredienser: 200 g smør 225 g sukker 3 æg 350 g ananas i tern fra dåse (1 dåse = 350 g drænet vægt) 1 tsk. vaniljesukker 225 g hvedemel 1½ tsk. bagepulver Sådan gør du: Rør sukker og smør godt sammen og rør derefter et æg i ad gangen. Vend ananasstykkerne forsigtigt...
Ananaskage
Ingredienser: 250 g smør, blødgjort + lidt til formen 250 g sukker 4 æg, delt i blommer og hvider 125 g ananas (1 lille dåse), skåret i små stykker 1½ dl ananassaft 100 g valnøddekerner, grofthakkede 325 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Rasp til...
Appelsinkage
Ingredienser: 225 g sukker 225 g smør + lidt til formen 4 æg 175 g hvedemel 60 g maizenamel 1 tsk. vaniljesukker 2 tsk. bagepulver 2 æbler, skrællede og i små tern Saft og skal af 1 usprøjtet appelsin 25 g mandler, grofthakkede Rasp til drys i formen Sådan gør du: Rør...
Appelsinmuffins med kartofler
(12-15 stk.) Ingredienser: 150 g smør + evt. lidt til formene 200 g sukker 2 æg 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. bagepulver 150 hvedemel ½ dl saft og reven skal af en 1 usprøjtet appelsin 50 g mørk chokolade, hakket + evt. lid til pynt 100 g kogte, kolde kartofler, revet...
Æble-kokoskage
Ingredienser: 150 g blødt smør 150 g sukker 150 g hvedemel 75 g kokosmel 3 æg Kornene af ½ stang vanilje ¾ dl mælk 2 tsk. bagepulver 2 store æbler, skrællede Til drys ca. 20 mandler, grofthakkede 2 spsk. rørsukker Sådan gør du: Rør smør, sukker og vaniljekorn hvidt....
Æble-kokoskage drysset med mandler
Ingredienser: 150 g blødt smør 150 g sukker 150 g hvedemel 75 g kokosmel 3 æg Kornene af ½ stang vanilje ¾ dl mælk 2 tsk. bagepulver 2 store æbler, skrællede Til drys ca. 20 mandler, grofthakkede 2 spsk. rørsukker Sådan gør du: Rør smør, sukker og vaniljekorn hvidt....
Æble-smuldredejs-kage
Ingredienser: • 3 æbler, uden kernehus og skåret i tern • 10 spsk. æblejuice • 4 spsk. sukker + evt. mere til at drysse med • 50 g mel • 100 g havregryn • 75 g smør + lidt til fadet • 75 g sukker Sådan gør du: Vend æbleternene med juice og lad dem marinere mens dejen...
Æblekage m/æblemost
Ingredienser: 4 æbler, skåret i ¼ og uden kernehus og skær derefter æblerne i små stykker 1 dl æblemost 100 g tørt rugbrød 100 g sukker 1 knsp. salt 50 g smør + lidt til form eller fad 2 æg 70 g hasselnødder 70 g havreflager Sådan gør du: Vend æblestykkerne med...
Æblekage med hytteost
Ingredienser: 2 æg 3 spsk. sukker 250 g hytteost 2 spsk. hakkede, smuttede mandler 2 spsk. mel 1 tsk. kanel 3 æbler, skrællede og skåret i både uden kernehus Smør til fadet Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt, og vend hytteost, mandler, mel og kanel i. Fordel...
Æblekage med marcipan
Ingredienser: 2 æbler, skåret i tern 100 g smør, blødt + lidt til formen 100 g sukker 1 tsk. vaniljepulver 125 g marcipan, groft revet 1 tsk. kanel 2 æg 4 spsk. mandler, groft hakkede 5 spsk. mælk 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver Sådan gør du: Pisk smør, sukker og...
Æblekage, bagt
Ingredienser: 1 kg æbler, fx Wellant, skrællede, uden kernehus og skåret i både ½ dl vand Saft af ½ citron Kornene af 1 vaniljestang Dejlåg: 150 g mandler, blendet til mel 150 g sukker 150 g smør, blødt 1 æg 2 æggeblommer 25 g mandelflager 2 spsk. flormelis Sådan gør...
Æblekage, nem
Ingredienser: 2 store æg 150 g sukker + lidt til drys 150 g mel 150 g smør, smeltet + lidt til fadet + lidt til ovenpå dej og æble 3 æbler, skrællede og skåret i tynde både Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt og hvidt. Tilsæt mel og det smeltede smør, og vend det...
Æbletærte
(1 stor tærte) Ingredienser: 3 dl usaltede pistacienødder 3 dl hasselnødder 4 dl dadler uden sten, og ikke alt for tørre 1 tsk. stødt kanel 1/2 tsk. vaniljepulver ¼. tsk. stødt nellike ¼ tsk. stødt kardemomme fintreven skal og saft af 1 usprøjtet appelsin lidt neutral...
Æggemuffins
(10 stk.) Ingredienser: 1 courgette, skåret i små tern 1 porre, skåret i små tern 1 dl græskarkerner, ristet let på en tør pande 1 spsk. olivenolie 100 g fetaost, smuldret 5 æg ½ dl fløde eller mælk 2 spsk. mel Kværnet salt og peber Smør eller olie til formene Sådan...
Baba au Ruhm
Ingredienser 25 g gær 350 g mel 6-7 spsk. lunken vand 6-7 spsk. lunken mælk 100 g sukker 1 knivspids salt 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang100 g blødt smør 2 spsk. korender 1 spsk. rosiner Sukkerlage:250 g sukker 2½ dl vand 6-7 cl rom Sådan gør du Rør gæren ud i det...
Banan-scones
(8 stk.) Ingredienser: 4 modne bananer 3 æg 3 dl mandelmel (blendede mandler) 3 spsk. kokosmel 1 tsk. vaniljepulver 1 knsp. salt 2 tsk. bagepulver 2 spsk. kokosflager 2 spsk. kokosolie, smeltet og let afkølet Sådan gør du: Mos bananerne i en skål og pisk æggene i....
Bananbrød
Ingredienser: 1 ¾ dl sukker 80 g blødt smør 2 modne bananer, skåret i skiver 1 æg 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. salt 1 ¾ dl kærnemælk 1½ dl valnødder, hakkede Sådan gør du: Sukker, smør, bananer og æg piskes sammen i en...
Bananbrød
(4 personer) Ingredienser: 3 modne bananer, moses 150-200 g speltmel 3 æg 1 tsk. bagepulver 1 nip salt 100 g valnødder eller pekannødder, grofthakkede 50-75 g mørk chokolade 70%, grofthakket 50 g honning 1 spsk. neutral olie, fx solsikke eller nøddeolie Sådan gør du:...
Bananbrød
Ingredienser: 3 store modne bananer, moset godt fx med en stavblender 1 dl smeltet smør 3 æg 100 g mandler, blendet til mel 50 g kokosmel 1 tsk. kanel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. vaniljepulver 2 tsk. bagepulver 1 nip salt Evt. 1-2 spsk. ahornsirup eller flydende honning...
Banankage med marcipan
Ingredienser: 3 æg 225 g rørsukker 125 g smør + lidt til formen 2 modne bananer, mosede 100 g mandler, hakkede 200 g marcipan, groft revet 225 g mel 3 tsk. bagepulver Flormelis til at drysse med Sådan gør du: Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Smelt smørret, afkøl det...
Banankage, glutenfri & uden tilsat sukker
Ingredienser: 100 g smør, smeltet 3 æg 3 modne bananer 1 dl rismel 1 dl kokosfibre 1 tsk. vaniljekorn/pulver 1 tsk. bagepulver 1 knsp. salt ½ tsk. kanel 8 tørrede dadler, uden sten og skåret i skiver 100 g pekannødder 100 g mørk chokolade, grofthakket Sådan gør du:...
Blåbærmuffins
(15-20 stk.) Ingredienser: 200 g smør 200 g rørsukker 3 æg 250 g hvedemel 2½ tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker 50 g hasselnøddekerner, groft hakkede 1 dl mælk 100 g blåbær Sådan gør du: Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel,...
Blåbærmuffins
ca. 8 stk. Ingredienser: 100 g smør, smeltet 2 æg 125 g sukker 1 tsk. vaniljepulver Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g hvid chokolade, finthakket (mørk eller mælkechokolade kan også bruges) 125 g blåbær Sådan gør du: Pisk æg,...
Blommekage m/marcipan
Ingredienser: 200 g marcipan 200 g sukker 200 g smør 4 æg 150 g hvedemel 1 spsk. amaretto(kan udelades) 10 små, søde blommer, halverede og udstenede Sådan gør du: Kom marcipan og sukker i en foodprocessor, og rør det godt igennem. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Kom...
Blommekage m/nødder
Ingredienser: 175 g smør, blødt 175 g sukker 175 g mel 175 g hasselnødder, malet til mel 3 æg Kornene af 1 vaniljestang 1-2 tsk. bagepulver 1 knsp. salt 2 tsk. stødt kanel Smør og rasp til formen 500 g blommer, flækkede, udstenede og hakkede 50 g 70% mørk chokolade,...
Boller m/grahamsmel & solsikkekerner
(12-14 stk.) Ingredienser: 2½ dl mælk 75 g smør, skåret i små tern 50 g gær 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 2 æg 200 g grahamsmel 400 g hvedemel 100 g solsikkekerner 1 æg, pisket let sammen, til pensling Sådan gør du: Lun mælken i en gryde, kom smørtern i mælken, og lad...
Boller m/kardemomme
14 stk. Ingredienser: 25 g gær 1 dl lun mælk, ”lillefinger varm” 1 dl yoghurt 2 æg + 1 æg til pensling Reven skal af ½ usprøjtet appelsin ½ tsk. kardemomme 1 spsk. vaniljesukker 150 g smør 500 g hvedemel 75 g blandet tørret frugt, fx rosiner, tranebær 25 g...
Boller med hampemel og hampefrø
Ingredienser: ½ l koldt vand 15 g gær 1 dl hampemel 2 dl hampefrø (evt. både hele og afskallede frø) 500 g hvedemel 1 spsk. hampeolie 1 tsk. salt 1 tsk. flydende honning Sådan gør du: Bland vand og gær, tilsæt mel og frø, salt og honning. Dejen skal være klistret, så...
Boller med revet æble
Ingredienser: 1 dl ”lillefingervarmt” vand 25 g gær 1 tsk. sukker 2 æg 300 g æble, fintrevet 1 spsk. neutral olie, fx tidsel- eller solsikkeolie 1 lille drys kanel eller kardemomme 100 g rugmel Ca. 500 g hvedemel Sådan gør du: Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt...
Boller med revne grønsager
(12-15 stk.) Ingredienser: • 25 g gær • 2 ½ dl ”lillefingervarmt” vand • ½ kg hvedemel • 1 spsk. honning • 1 tsk. salt • 35 g blødt smør • 1 æg • 200 g revne grønsager, fx gulerod, courgette, persillerod, hokkaidogræsker • 75 g blandede frø og kerner, fx...
Børne-småkager
(ca. 15 stk.) Ingredienser: 4 dl hvedemel ½ tsk. bagepulver 175 g smør 1 æg 1 dl sukker fx rosiner til øjne Sådan gør du: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt mel, honning og salt og ælt det sammen. Ælt så smørret i dejen, til den er smidig. Lad dejen hæve på et...
Briocher
(15 stk.) Ingredienser: 15 g gær 1 dl ”lillefingervarm” mælk 125 g hvedemel + 375 g hvedemel 175 g smør + lidt til formene 1 tsk. salt 1 spsk. sukker 4 æg, sammenpiskede Sådan gør du: Gæren smuldres i en skål. Den lillefingervarme mælk hældes over, og gæren røres...
Brownie med karamel-nøddetop
Ingredienser: 150 g mørk chokolade, brækket i mindre bidder 150 g smør + 2 spsk. til formen 2½ dl sukker 1 spsk. vaniljesukker 3 æg 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. salt ½ dl rasp til formen Top 3 dl blandede nødder, fx pekannødder, mandler, usaltede pistacie 1...
Brownies
(Ca. 14 stk.) Ingredienser: 175 g mørk chokolade 70% 375 g farin 400 g smør + lidt til formen 6 æg 160 g mel 25 g kakao 150 g valnøddekerner, grofthakkede Sådan gør du: Smelt chokoladen over vandbad. Rør farin og smør sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene, et ad...
Brownies med orangelikør
Ingredienser: 200 g mørk chokolade 70% 200 g blødt smør 4 store æg, sammenpiskede 300 g muscovadosukker 150 g valnøddekerner, grofthakkede 125 g hvedemel 4 cl orangelikør Sådan gør du: Hak chokoladen og smelt den. Rør det bløde smør i chokoladen og tilsæt lidt efter...
Bruschetta med tomat
Ingredienser: 500-750 g modne tomater 100 g fetaost, skåret i små tern 8 skiver daggammelt italiensk brød Dressing 3 spsk. olivenolie 3 spsk. finthakket basilikum + friske blade til pynt 1 spsk. balsamicoeddike 1 fed hvidløg, presset 1 ansjosfilet, finthakket Kværnet...
Cashew-kugler
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 1 dl lyse rosiner 1 dl tørrede æbler, klippet i små stykker 1 dl malede cashewnødder 1½ spsk. hørfrøolie 1 dl cashewnødder, ristet gyldne på en tør pande og grofthakkede 1 dl kokosmel, ristet let gyldent på en tør pande Sådan gør du: Udblød...
Cheesecake
Ingredienser: 3 ½ dl fint knuste Digestive kiks (10-12 stk.) ¾ dl sukker 6 spsk. smeltet smør + lidt til formen Fyld 3 æg 1 spsk. citronsaft 400 g flødeost (fx Philadelphia) 2 dl sukker + 3 spsk. sukker 1 spsk. vaniljesukker + 1 spsk. vaniljesukker ½ l cremefraiche...
Chokolade-appelsinkage
Ingredienser: 300 g dadler 200 g mandler, malet til mel 6 spsk. neutral olie 2 bananer saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 5 spsk. kakaopulver 2 tsk. vaniljepulver 2 tsk. kanel 6 æg Smør til formen Gojibær til drys, hakkede Mørk chokolade til drys, grofthakket...
Chokoladekage (u/mælk & gluten)
(til de der ikke tåler mælk og gluten) Ingredienser: • 75 g kokosolie + lidt til formen • 150 g dadler, hakkede • 1 dl kakaopulver • 2 æg • 75 g mandler, hakkede • 1½ tsk. bagepulver • 1½ banan, mosede • 1½ dl rismel • 1 tsk. vaniljekorn • 100 g mørk chokolade,...
Chokoladekage med chokolade-topping
(ca. 12 stk.) Ingredienser: 5 æg 500 g sukker 125 g mel 100 g kakaopulver 250 g usaltet smør, smeltet 50 g valnødder, grofthakkede 50 g mørk chokolade, grofthakket Topping 200 g flormelis, sigtet 75 g usaltet smør, stuetemperatur 30 g kakaopulver 150 g flødeost, fx...
Chokoladekage med topping
(4 pers.) Ingredienser: 150 g mandler 150 g hasselnødder 300 g mørk chokolade, hakket 2 spsk. med top kakao 200 g blødt smør + lidt til formen 100 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 6 store æg, delt blommer og hvider Topping 2 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 38% Lidt...
Chokoladekage pyntet med kiwi
Ingredienser: 1 dl kakao 2 dl mælk 1¾ dl sukker 150 g smør + lidt til formen 2 æg 3 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 dl piskefløde, pisket til flødeskum 2-3 kiwi, skrællede og skåret i tynde skiver Sådan gør du: Kakao og mælk piskes sammen i en gryde, varmes op og...
Citronkage
Ingredienser: 125 g smør + lidt til formen 125 g sukker 4 store æg 185 g mandler, malet til mel 25 g blå birkes 125 g hvedemel 2 tsk. bagepulver Saft og reven skal af 2 usprøjtede citroner Sukker-citronsaft 1 dl citronsaft 100 g sukker Sådan gør du: Kør smør og sukker...
Citronkage m/marcipan
6-8 stykker Ingredienser: 100 g marcipan, revet 100 g sukker 100 g smør, blødt + lidt til formen 2 æg Reven skal af 1 usprøjtet citron 50 g mel Glasur: 150 g flormelis Saft af 1 lille citron Grofthakkede pistacier til pynt Sådan gør du: Pisk marcipan og sukker godt...
Citronkage m/marcipan & birkes
Ingredienser 150 g smør, blødt + lidt til formen150 g sukkerSaft og reven skal af 1½ usprøjtet citron150 g marcipan, groftrevet 3 æg75 g hvedemel2 spsk. birkes1 nip salt Sådan gør du Pisk smør og sukker sammen med en håndmikser. Pisk dernæst videre og tilsæt marcipan,...
Citronkager
Ingredienser: 125 g blødt smør ½ dl flormelis + lidt til drys på kagen 2½ dl hvedemel 1 knsp. salt 2 æg 2½ dl sukker 2 spsk. hvedemel 2 spsk. citronsaft Sådan gør du: De fire første ingredienser røres sammen til en dej og presses, med fingrene, ned i en smurt form...
Cognackugler
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 5 svesker uden sten, finthakkede 150 g valnøddekerner, finthakkede 200 g god marcipan 2 spsk. cognac Sådan gør du: Ælt marcipan sammen med svesker og cognac. Rul marcipanmassen til små kugler, og tril dem i de hakkede...
Courgette-brød
(2 stk.) Ingredienser: 3 æg 2½ dl neutral olie, fx tidsel eller solsikke 5 dl sukker 5 dl skrællede, groft revne courgetter 375 g mel 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt ¼ tsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 dl hakkede valnøddekerner Sådan gør du: Pisk æggene. Tilsæt olie og...
Courgette-pandekager
(10 stk.) Ingredienser: 2 mellemstore courgetter, revne 2 spsk. reven rødløg 2 store æg, pisket let sammen 6-8 spsk. mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt ½ tsk. peber Smør/olivenolie til stegning Sådan gør du: Bland reven courgette, løg og æg sammen. Tilsæt 6 spsk. mel,...
Cupcakes
Ingredienser: 185 g smør, smeltet og afkølet + lidt til formene 300 g mel 2 tsk. bagepulver 2 æbler, i små tern 125 g sukker 100 g marcipan, groft revet 75 g hasselnødder, hakkede 2½ dl kærnemælk 3 æg Cremefraiche 38% rørt med Nutella til pynt Sådan gør du: Sigt mel...
Et godt brød uden mel, men med grønt
Ingredienser: 4 store æg, sammenpiskede 1 dl olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. gurkemeje 100 g havregryn 100 g sesamfrø 100 g solsikkekerner 1 lille reven rødbede 1 stor reven gulerod Sådan gør du: Alle ingredienserne blandes sammen og kommes i en brødform beklædt med...
Fastelavnsboller
(ca.. 25 stk.) Ingredienser: • 2 æg • 5 spsk. sukker • 2½ dl fløde, lunet ”lillefinger-varm” • 50 g gær • 200 g smør, smeltet • 500 g hvedemel • ½ tsk. salt • 1 tsk. kardemomme Fyld • 75 g rosiner • 50 g hakket sukat • Sammenpisket æg til pensling • Flormelis til pynt...
Fastelavnsboller – gammeldags
ca. 15 stk. Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk (”lillefinger varm”) 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Creme: 3 æggeblommer 1 helt æg 3 spsk. sukker 3 tsk. mel 4 dl mælk 1 tsk. vaniljesukker Glasur af flormelis og vand...
Fastelavnsboller fyldt med creme og remonce
(15 stk.) Ingredienser: Dej 250 g mel 75 g smør 25 g gær 1 dl mælk, ”lillefingervarm” 1 æg Lidt salt 15 g sukker Creme Kornene af ½ vaniljestang 1 æg 15 g sukker 2 spsk. Maizena 2½ dl mælk 75 g mandler, smuttede og hakkede Remonce 100 g sukker 100 g marcipan 100 g...
Fastelavnsboller m/creme
14-16 stk. Ingredienser: 350 g hvedemel 125 g smør 50 g gær 1½ dl mælk 1 æg ¼ salt 1 spsk. sukker Fyld: 1 æg 2 spsk. sukker 1 tsk. vanillesukker 3 tsk. maizena 2½ dl mælk 1 dl smuttede, hakkede mandler 2 spsk. Smeltet smør 2-3 spsk. Sukker Sådan gør du: Hak mel og...
Fastelavnsboller m/flødeskum – glutenfri
6-8 stk. Ingredienser: 85 gram smør 2 dl vand 3 æg 50 g mandelmel (kværnede mandler) 1 spsk. rørsukker ½ dl loppefrøskaller (Husk) 1 knsp. salt 2½ dl piskefløde ½ tsk. vaniljepulver Lidt mørk (70%) chokolade, smeltes ved svag varme og bruges til at pynte bollerne med...
Fastelavnsboller m/remonce
16 stk. Ingredienser: 2 dl mælk 100 g smør 50 g gær 1 æg + 1 til pensling ½ tsk. salt 2 spsk. sukker 1 lille tsk. stødt kardemomme Ca. 450 g hvedemel Remonce: 75 g marcipan, revet 75 g sukker 75 g smør Sådan gør du: Lun mælken i en lille gryde, og lad smørret smelte...
Fastelavnsboller med chokoladeglasur
(Ca. 16 stk.) Ingredienser: Dej 100 g smør 2 dl mælk 50 g gær 2 spsk sukker 1 æg 1 knsp. salt Ca. 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket til pensling Pynt 100 g flormelis 1-3 spsk. kakao Lidt kogende vand Sådan gør du: Smelt smørret, og lun mælken heri. Kom det i en skål,...
Fastelavnsboller med flødeskum
(ca. 15 stk) Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk, lunken 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Piskefløde, pisket til flødeskum Vaniljesukker Flormelis Sådan gør du: Kom gær og sukker i en skål. Hæld den lune mælk i og rør...
Fastelavnsboller med fyld
(24 stk) Ingredienser: 25 g gær 2 dl ”lillefingervarm” mælk 2 æg 1 nip salt 1 tsk. kardemomme 2 spsk. sukker Ca. 500 g hvedemel 125 g smør Fyld 100 g hasselnødder 125 g sukker 50 g blødt smør Sådan gør du: Opløs gæren i den lune mælk. Pisk æggene i og tilsæt salt,...
Fastelavnsboller med marmelade
(ca. 12 stk.) Ingredienser: 50 g gær ½ dl lunken vand 2 dl kærnemælk 50 g smør 75 g sukker 1½ tsk. salt Ca. 450 g hvedemel Fyld & pynt: Ca. 1½ dl marmelade 1 æg til pensling, pisket let sammen 50 g mandelflager Sådan gør du: Rør gæren ud i vandet, og tilsæt kærnemælk....
Fastelavnsboller med rosiner og mandler
12 stk. Ingredienser: 125 g smør 250 g hvedemel ½ tsk. groft salt 25 g sukker Kornene af ½ stang vanille 1 dl mælk 25 g gær 1½ æg 25 g rosiner 50 g mandler 50 g pomeransskal, hakket Sådan gør du: Smuldr smør og mel til en grynet masse. Kom salt, sukker og vanillekorn...
Fastelavnsboller med rosiner og marcipan
(ca. 15 stk.) Ingredienser: 50 g gær 1 tsk. sukker 1½ dl mælk, lunken 100 g smør, blødt ½ tsk. salt 1 æg + æg til pensling Ca. 400 g mel Fyld: 150 g marcipan 100 g rosiner 1 stor spsk. blødt smør Revet skal af usprøjtet appelsin Sådan gør du: Kom gær og sukker i en...
Fastelevnsboller – veganske
12 stk. - (lånt af Mia Sommer) Ingredienser: Dej: 600 g hvedemel 3 dl lunken vand (”lillefinger varmt”) 50 g gær 100 g plantemargarine 50 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt Fyld: 1 pose kagecreme (pulver) fra Dr. Oetker 3 dl sojamælk 100 g mørk chokolade Ca....
Focaccia
(1 stort eller 2 mindre) Ingredienser: 25 g gær 3 dl ”lillefinger” varmt vand 1 tsk. salt 3 spsk. olivenolie + lidt til skålen, når brødet skal hæve 200 g fint durummel 250-300 g pizzamel Pensling: 2 spsk. olivenolie 2 tsk. flagesalt Frisk rosmarin og eller sorte...
Fransk æbletærte
Ingredienser: Dej 100 g smør 150 g hvedemel 1 spsk. sukker 2 spsk. cremefraiche 18% Fyld Ca. ½ kg faste æbler, skrællede uden kernehus og skåret i tynde både Pensling 2 spsk. smør 2 spsk. sukker 2-3 spsk. abrikosmarmelade Sådan gør du: Dej: hak mel og smør sammen til...
Fransk Clafoutis med nektariner
Ingredienser 6 personer 3 æg150 g sukker50 g mel100 g mandelmel3 dl mælk1 nip salt600 g nektariner, uden sten og skåret i bådeSådan gør du Pisk æggene skummende. Pisk sukker, mel og mandelmel i dejen. Herefter piskes mælk og salt i dejen.Smør et ovnfast fad og fordel...
Frø-kerne-knækbrød
Ingredienser: 1 dl quinoaflager 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø ½ dl solsikkekerner ½ dl græskarkerner 3½ dl majsmel 1 tsk. bagepulver 1¼ dl olie, fx mandel-, valnød- eller en smagsneutral olie 2¼-4 dl vand Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og herefter...
Fuldkornsboller
(14 stk.) Ingredienser: • 1½ dl ”lillefinger” varmt vand • 50 g gær • 50 g smør, smeltet • 1 dl ymer • 1 tsk. salt • 100 g grahamsmel • Ca. 350 g hvedemel Sådan gør du: Vand og gær røres sammen. vandet, det smeltede smør, ymer og mel blandes og æltes godt igennem....
Glutenfri æbletærte
Ingredienser: 150 g smør, smeltet + lidt til fadet 100 g sukker 2 æg 175 g mandler, blendet til fint mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker Fyld 3-4 æbler, skåret i tynde både uden kernehus 2 små spsk. kanel 2 spsk. sukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker skummende...
Glutenfri banankage m/kokos
Ingredienser: 4 spsk. kokospalmesukker 5 æg 3 modne bananer 75 g kokosmel 1 stor tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver ½ tsk. kardemomme 150 g mandler 200 g tørrede dadler ¾ dl vand 50-75 g mørkchokolade til overtræk Smør eller kokosolie til formen Sådan gør du:...
Glutenfri boller
(16 stk.) Ingredienser: 1 dl hørfrø 1 dl græskarkerner 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl boghvedeflager 1 dl majsmel 1 dl rismel ½ dl HUSK 2 tsk. salt 6 dl vand Sådan gør du: Alle de tørre dele blandes og vandet tilsættes. Rør godt i 5 minutter, til dejen bliver...
Glutenfri boller
(6-8 stk) Ingredienser: ½ l vand 15 g loppefrøskaller (HUSK) 1 tsk. salt 15 g sesamfrø 25 g hørfrø 15 g græskarkerner 15 g solsikkekerner 30 g kokosfibre 100 g glutenfri havregryn 200 g rismel Birkes til drys Sådan gør du: Vand og loppefrøskaller røres sammen og...
Glutenfri kage m/chokolade, marcipan & hasselnødder
Ingredienser: 175 g hasselnødder 200 g marcipan, groft revet 200 g sukker 200 g smør, blødt 4 æg 75 g mørk chokolade, groft hakket 75 g mælkechokolade, groft hakket Sådan gør du: Forvarm en ovn på 200° og rist nødderne 5-7 minutter. Gnub derpå de brune hinder af...
Glutenfri tærte toppet m/bær
4 personer Ingredienser: 2 dl glutenfri havregryn ½ dl mandler, grofthakkede ½ dl græskarkerner ½ tsk. vaniljepulver 1 nip salt 25 g smør + til formen 3 spsk. ahornsirup 200-250 g græsk yoghurt Friske bær, fx jordbær, hindbær eller blåbær Sådan gør du: Bland...
Glutenfrit knækbrød
Ingredienser: 1 dl quinoaflager 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 3½ dl majsmel 1 tsk. bagepulver 1¼ dl olie fx nøddeolie, raps- eller tidselolie 2¼-4 dl vand Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og herefter en passende mængde vand, så...
Glutenfrit knækbrød
Ingredienser: ¾ dl hørfrø ¾ dl chiafrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner, grofthakkede 1 dl græskarkerner, grofthakkede 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Hørfrø og chiafrø lægges i koldt vand i 15...
Græskarkugler
Ingredienser: 250 g dadler uden sten 100 g græskarkerner 50 g kokos 100 g rosiner 2 spsk. neutral olie Sådan gør du: Det hele røres sammen i en foodprocessor til det samler sig i en stor klump, Det trilles til små kugler. Opbevares i...
Grove madmuffins
(10 stk.) Ingredienser: 300 g grahamsmel 100 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 løg, finthakket 1 spsk. rosmarin, finthakket 4 spsk. neutralolie, fx rasp, solsikke, majs, tidsel 2 dl græsk yoghurt 1 dl vand 2 æg Sådan gør du: Kom begge slags mel, bagepulver...
Gulerodsbrud
4 personer Ca. 15 stk. Ingredienser: 5 dl vand, ”lillefinger-varmt” 50 g gær 1 dl neutral olie, fx raps- eller solsikkeolie 1 spsk. salt 2 spsk. sukker 300 g groft speltmel 500 g hvedemel Efter hævning:2 æg 200 g revne gulerødder 100 g solsikkefrø 1 æg, til pensling...
Gulerodskage
Ingredienser: 2 (200 g) gulerødder, revne ¾ dl rapsolie 2 æg 200 g farin 3 tsk. vaniljesukker 200 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kanel 200 g Philadelphia naturel flødeost 150 g flormelis Sigtet flormelis til pynt Sådan gør du: Hæld olien over de revne gulerødder....
Gulerodskage m/topping (nem)
Ingredienser: 175 g mandler, finthakkede 175 g gulerødder, groft revne 1 tsk. vaniljesukker 150 g rørsukker 4 store æg 100 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. kanel Ca. 1 dl solsikke- eller tidselolie + lidt til formen Topping: Kornene af ½ vaniljestang 50 g flormelis...
Håkonskager
(ca. 100 stk.) Ingredienser: 375 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 125 g flormelis 275 g smør Sådan gør du: Mel, bagepulver, vaniljesukker og flormelis sigtes sammen et par gange. Smørret snittes fint og æltes i. Dejen formes, under æltningen, til en...
Havrekager
(ca. 35 stk.) Ingredienser: • 75 g havregryn • 75 g smør • 125 g sukker • 1 æg, sammenpisket • 1 spsk. hvedemel • 1 tsk. vaniljesukker • 1 nip salt • 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Kom havregrynene i en skål. Smelt smørret og rør det i. Tilsæt sukker og æg. Bland mel...
Hveder m/chokolade
(16 stk.) Ingredienser: • 50 g smør • 2 ½ dl sødmælk • 35 g gær • 1 æg • 1 spsk. sukker • ½ tsk. salt • 85-100 g mørk chokolade, grofthakket • Ca. 450 g hvedemel Sådan gør du: Smelt smørret og hæld det i mælken. Rør gæren ud heri. Rør æg, sukker og salt ud i væsken....
Hveder til Bededagsaften
Ingredienser: 50 g gær 4 dl ”lillefinger-varm” sødmælk 1½ sammenpisket æg + ½ sammenpisket æg til pensling ½ tsk. groft salt 1½ tsk. stødt kardemomme 1 spsk. sukker 675 g hvedemel Sådan gør du: Hæld den lune mælk i en skål og rør gæren ud deri. Tilsæt æg, salt,...
Hveder, klassiske
Ingredienser: 12 stk. 500 g hvedemel 2 spsk. sukker 1 tsk. salt 100 g smør 25 g gær 3 dl vand, ”lillefingervarmt” Sådan gør du: Bland mel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i små bidder og findel det i skålen, til en grynet masse. Rør gæren glat med halvdelen af...
Hvid brownie med bær
Ingredienser: 200 g smør, smeltet 300 g hvid chokolade, hakket 3 æg 175 g sukker 125 g mel 100 g mandler, groft hakkede Reven skal af 1 usprøjtet lime 150 g hindbær Sådan gør du: Smelt 200 g chokolade over vandbad. Pisk æg og sukker let og luftigt. Vend det smeltede...
Jordbærkage
Ca. 8 stk. Ingredienser: Bund: 150 g blødt smør + lidt til formen 150 g sukker 150 g marcipan, groftrevet 2 æg 50 g mel Desuden: 50 g mørk chokolade 1½ dl piskefløde 2 spsk. græsk yoghurt 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. flormelis Jordbær Sådan gør du: Bund: pisk smør og...
Jordbærtærte til Sankt Hans
Ingredienser: Bund 250 g marcipan, revet 125 g koldt smør, skåret i små tern + lidt til fadet 2 æg 4 spsk. hvedemel 50 g mørk chokolade, smeltet Creme 250 g mascarpone 1 dl græsk yoghurt 3 spsk. flormelis Kornene af ½ vaniljestang Pynt 250 g jordbær delt i kvarter...
Kage m/ påskeglasur
(1 springform) Ingredienser: 3 æg 250 g sukker 250 g smør, smeltet 250 g mel 2 dl appelsin- og citronsaft 1 dl flormelis En smule citronsaft til glasur Reven skal af usprøjtet appelsin og/eller citron Sådan gør du: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Tilsæt det...
Kage m/lime & hvid chokolade
Ingredienser: 250 g smør, blødt + lidt til formen 200 g sukker 4 æg 250 g mel 150 g hvid chokolade, hakket 100 g hasselnødder, hakkede Reven skal af 2 usprøjtede lime Sirup: 100 g sukker Saft af 2 lime Sådan gør du: Pisk smør og sukker sammen til det er cremet og let...
Kage med æble, gulerod og valnødder
Ingredienser: 250 g hvedemel 150 g rørsukker 1 spsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 dl æblejuice 75 g usaltet smør, smeltet 2 store æg. let pisket sammen 1 stort syrligt æble, skrællet og revet 100 g gulerod, fintrevet 100 g valnødder, grofthakkede Sådan gør du: Bland mel,...
Kage med cashewnødder, appelsin og kokos
Ingredienser: 250 g usaltede cashewnødder 1 usprøjtet appelsin 200 g smør, stuetemperatur 200 g sukker 50 g kokosmel + lidt til pynt 4 æg, sammenpiskede 50 g kakao Lidt smør og hvedemel til formen Sådan gør du: Hak ¾ af nødderne fint og den sidste ¼ groft. Riv skallen...
Kage med hvid chokolade og hindbær
(kagen bliver bedst, hvis den bages dagen før) Ingredienser: 200 g smør, smeltet 300 g god hvid chokolade, hakket (først tilsættes 200 g, senere 100 g) 3 æg 175 g sukker 125 g mel 1 nip salt 100 g mandler, hakkede Reven skal af 1 usprøjtet lime 150 g hindbær Sådan gør...
Kage med hvid chokolade og rosiner i rom
Ingredienser: 75 g rosiner (helst store rosiner) ½ dl mørk rom 75 g macadamianødder (usaltede) 75 g smør 300 g hvid chokolade 3 æg 125 g rørsukker eller muscovadosukker 175 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker Sådan gør du: Læg rosinerne i blød i rom i en time. Læg...
Kage med kakao-nibs
Ingredienser: 2 dl vand 250 g dadler 80 g kokosolie ½ tsk. vaniljepulver 125 g hasselnødder, groft hakkede 150 g fuldkornsrismel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kardemomme 2 tsk. kanel 2 tsk. stødt ingefær 30 g kakao 30 g kakaonibs fra Renée Voltaire 2 æg 4 dl mælk 2...
Kage med marcipan, æble & pecannødder
Ingredienser: 3 store æg 225 g muscovadosukker 125 g smør, smeltet og afkølet til lunkent 250 g hvedemel 3 tsk. bagepulver 200 g marcipan, groft revet 1 stort æble, skrællet og groft revet 1 tsk. stødt kardemomme 100 g pekannødder Sådan gør du: Pisk æggene godt sammen...
Kage med pærer og marcipan
Ingredienser: 200 g blødt smør + lidt til formen 300 g sukker 150 g marcipan, revet 2 æg 2 æg, delt i blommer og hvider Reven skal af ½ usprøjtet citron 100 g hvedemel + lidt til formen 3 pærer, skåret i tynde skiver på den lange led Sådan gør du: Rør smør og sukker...
Kager pyntet med pecannødder
Ingredienser: 125 g blødt smør 75 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 æggeblomme 190 g hvedemel ½ tsk. bagepulver 35-40 pekannødder, til pynt Sådan gør du: Rør smør og sukker godt sammen. Rør æggeblomme og vaniljesukker i. Bland mel og bagepulver og kom det i dejen. Bland...
Kager til efter træning
Ingredienser: 6 (ca. 50 g) dadler, skåret i små tern 75 g hakkede valnødder 75 g mandelmel 2 bananer 100 g havregryn 1 dl olivenolie 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. kanel 2 æg Sådan gør du: Bland alle ingredienserne godt sammen, og form dejen til små boller med hænderne....
Kanelæbletærte
Ingredienser: 2 dl sigtet speltmel 4 dl havregryn 50 g smør 1 dl sukker 1 tsk. kanel 1 æg 1 dl vand Fyld 4-5 æbler, rives groft 2 æg ½ dl sukker 1 tsk. vaniljesukker 2 dl cremefraiche Sådan gør du: Dej: smørret smuldres i havregryn og mel. Sukker, kanel, æg og vand...
Kanelsnurrer
Ca. 20 stk. Ingredienser: Dej: 5 dl sødmælk 150 g smør 35 g gær 150 g sukker 1 tsk. salt 1 tsk. kardemomme 1 æg Ca. 900 g hvedemel Fyld: 200 g smør 150 g brun farin 100 g sukker 2 spsk. kanel Pynt: 1 æg. til pensling Sådan gør du: Smelt smørret i en gryde og tilsæt...
Kaneltoppe
(indeholder ikke hvede, mælk eller gluten) (ca. 50 stk.) Ingredienser: 3 æggehvider 250 g farin Kornene fra 1 stang vanilje 1 tsk. kanel 300 g hasselnødder, malede 50 g hele hasselnødder, til pynt Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive, tilsæt farin og vaniljekorn og...
Kardemommeboller
(Ca. 25 stk.) Ingredienser: 2 æg + sammenpisket æg til pensling 3 spsk. sukker 3 dl mælk 25 g gær 2 tsk. kardemomme ½ tsk. salt 175 g smør, skåret i små tern og stillet lunt 600 g hvedemel Sådan gør du: Pisk æg og sukker let sammen. Lun mælken ”lillefinger varm”, hæld...
Kardemommeboller
Ca. 10 stk. Ingredienser: 1½ dl mælk 40 g gær 1 dl piskefløde 50 g blødt smør ½ tsk. salt 3 tsk. kardemomme 1 æg + 1 til at pensle med 450-500 g hvedemel Sådan gør du: Varm mælken op til 37° (”lillefingervarm”), og rør gæren ud i mælken. Tilsæt fløde, smør, salt,...
Kardemommekage
Ingredienser: 2 æg 2 dl sukker 125 g smør, smeltet 2¼ dl mælk 6 dl mel 2 tsk. kardemomme 1 spsk. bagepulver ½ dl hasselnødder, grofhakkede ½ dl mandler, grofthakkede Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt. Rør det smeltede smør, mælk, mel, kardemomme og bagepulver i....
Kerneboller
(10 stk.) Ingredienser: ½ l vand 15 g Husk (loppefrøskaller) 1½ tsk. salt 1 spsk. sesamfrø 2 spsk. hørfrø 2 spsk. græskarkerner 1 spsk. solsikkefrø 30 g kokosfiber 100 g havregryn 200 g rismel 1 tsk. gurkemeje Blå birkes til drys Sådan gør du: Vand og Husk røres godt...
Kernekage
Ingredienser: 150 g smør 125 g havregryn 100 g rørsukker 50 g hasselnødder 100 g solsikkekerner 75 g græskarkerner 50 g sesamfrø 2 spsk. honning ½ dl vand Sådan gør du: Smørret smeltes. Hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner hakkes i en foodprocessor. Alle...
Kerneknækbrød
(ca. to bageplader) (gluten- og mælkefri) Ingredienser: 2 dl hirseflager 2 dl risflager 1 dl kokosmel 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø ½ dl solsikkekerner 2 spsk. tørret brændenælde 6 dl vand 2 spsk. neutral olie, fx solsikke eller tidsel Sådan gør du: Alle ingredienser...
Kiks eller knækbrød med frø og kerner
Ingredienser: ¾ dl chiafrø ¾ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Chiafrø og hørfrø lægges i kold vand i 15 minutter, så det danner en...
Kirsebær m/ creme på marengsbund
Ingredienser: 200 g kirsebær 2 spsk flormelis 1 spsk Grand Manier eller appelsinjuice 4 små marengsbunde eller en stor creme: 1 dl piskefløde 1 dl cremefraiche 18 % pynt: hele kirsebær med stilk og citronmelisse. Sådan gør du: Kirsebærrene udstenes og vendes med...
Klatkager af perlebyg
(4 personer) Ingredienser: En rest grød Eller du kan koge en grød af: 90 g perlebyg 3 dl sødmælk 25 g sukker 1 knsp. salt Klatkagerne 2 æg 50 g sukker ½ dl mælk 1 dl mel 2 æbler, skåret i bittesmå tern Smør til stegning Sådan gør du: Grød: kom ingredienserne i en...
Klatkager med banan
Ingredienser: En rest kogte korn fx fuldkornsris, havre eller quinoa 3 æg 4 tsk. kokosolie, smeltet 2 dl boghvedemel eller hvedemel 2 dl quinoamel 1 tsk. kanel 2 bananer, mosede Sådan gør du: Rør de mosede bananer med æg og kokosolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og...
Knækbrød
Ingredienser: ¾ dl chiafrø ¾ dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1½ dl mandler, blendes til mel 1 tsk. bagepulver 2 dl koldt vand 1 æggehvide ½ tsk. salt Sådan gør du: Chiafrø og hørfrø lægges i kold vand i 15 minutter, så det danner en...
Kokos-marengs
Ingredienser: • 3 æggehvider • 3 dl sukker • ½ tsk. hjortetaksalt • 3 dl kokosmel Sådan gør du: Pisk æggehviderne helt stive. Først ved svag hastighed, derefter ved kraftig piskning. Bland sukker med hjortetaksalt og pisk det i. Vend derefter kokosmel i og sæt dejen,...
Kokosmakroner
(16 stk.) Ingredienser: 2 æggehvider 100 g sukker 100 g kokosmel 25 g rå ren marcipan, revet 100 g mørk chokolade Sådan gør du: Rør æggehvide og sukker sammen med kokosmel. Kom marcipan i, og lad det stå mindst en halv time. Sæt 16 skefulde dej på en bageplade med...
Kokosmakroner m/ chokolade
(12 stk.) Ingredienser: 125 g kokosmel 125 g dadler uden sten 3 små æg 60 g kokosolie 50 g mørk chokolade (70%), brækket i mindre stykker Sådan gør du: Kokosmel, dadler og olie røres sammen i en foodprocessor. Æggene tilsættes et ad gangen, mens maskinen kører....
Kokosmakroner med fyld
(25 stk.) Ingredienser: 2 æggehvider 125 g kokosmel 125 g sukker 50 g rosiner ½ dl hakket mørk chokolade 2 spsk. hakkede røde cocktailbær Sådan gør du: Rør alle ingredienserne sammen. Sæt dejen, med 2 teskeer i små toppe, på en bageplade med bagepapir. Tryk kagerne...
Kokosmuffins (u/mælk & gluten)
ca. 10 stk. uden mælk og gluten Ingredienser: • 1 dl dadler • 1 dl abrikoser • 2 dl mandler • 1 dl kokosmel • 3 store æg • 2 spsk. kokosolie Sådan gør du: Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend til det hele er hakket. Sæt dejen som toppe på en bageplade med...
Koldhævede boller
(Ca. 12 stk.)(Hæver natten over) Ingredienser: 5 dl koldt vand 20 g gær 3-4 dl hvedemel 5 dl grahamsmel 1 dl havregryn 1 tsk. salt Sådan gør du: Kom gær og vand i en stor skål og rør gæren ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt og tilsæt 3 dl hvedemel...
Koldhævede boller m/kerner
(Ca. 9 stk.) Ingredienser: ½ l koldt vand ¼ pakke gær 1 tsk. salt 1 spsk. honning 1 spsk. neutral olie, fx solsikke eller en nøddeolie 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner eller græskarkerner 2 dl havregryn 2 dl speltmel Ca. 4 dl hvedemel Sådan gør du: Rør gæren ud i en...
Krydderkage med tørrede frugter
Ingredienser: 175 g smør, blødt 175 g rørsukker 3 æg 125 g hvedemel 100 g fuldkornshvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kardemomme 1 dl mælk 200 g blandede tørrede frugter, fx dadler, figner, svesker, groft hakkede 25 g birkes Sådan gør du:...
Krydderknækbrød
(ca. 20 stk.) glutenfrit Ingredienser: 3 dl sesamfrø 2 dl hørfrø 2 dl solsikkekærner 1 dl græskarkærner 2½ dl boghvedemel 1 dl quinoamel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 2 dl vand 1 dl neutral olie, fx tidsel, majs eller solsikke 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. gurkemeje 3...
Lagkage m/jordbær & makronbunde
Ingredienser: 200 g mandler, smuttede 100 g mørk chokolade, hakket 3 æggehvider 175 g flormelis Fyld: Ca. 600 g jordbær, halvdelen af bærrene halveres 2½ dl piskefløde, pisket til skum Sådan gør du: Bunde:læg mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem 5-10...
Lakridskugler
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 2½ dl mandler 3 spsk. lakridsrodspulver 3 dl abrikoser 2 spsk. pinjekerner 3 spsk. sukker ½ dl. appelsinsaft 1 tsk. salt Sådan gør du: Kør det hele i foodprocessor til ensartet masse og tril blandingen til kugler, der eventuelt drysses med...
Macarones
Ca. 14 stk. Ingredienser: 125 g mandler, malet til mandelmel i en blender 100 g mørk chokolade 2 bægre pasteuriserede æggehvider 175 g flormelis Creme: 150 g mørk chokolade 1 ½ dl piskefløde Sådan gør du: Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad. Pisk...
Madam Mangors jødekager
(ca. 125 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 1/8 tsk. bagepulver ½ tsk. kardemomme 1 tsk. kanel Revet skal af ½ usprøjtet citron 125 g sukker 65 g mandler, smuttede og hakkede 185 g smør 1 sammenpisket æg, til pensling 3 spsk. sukker og 1 tsk. kanel til drys Sådan gør...
Majsbrød m/ ost
Ingredienser: 125 g polenta eller majsmel 125 g hvedemel 2 store tsk. bagepulver ½ tsk. sennepspulver 200 g majskerner fra dåse 150 g moden cheddarost, groft revet 1 stort æg 2 dl skummetmælk 2 spsk. olivenolie ½ tsk. worcestersauce Salt og kværnet peber Sådan gør du:...
Majspandekager med tomatsalsa og avocadodip
(4 pers.) Ingredienser: Pandekager 125 g majsmel 2 tsk. bagepulver 2 dl kærnemælk 2 æg, sammenpiskede 400 g majskorn 1 tsk. sød paprika Olivenolie, kokosolie eller smør til stegning Kværnet salt og peber Tomatsalsa 2 tomater, hakkede 4 forårsløg, hakkede 2 rødløg,...
Mandelkage med ricotta
Ingredienser: 125 g smør (stuetemperatur) + lidt til formen 125 g flormelis 4 store æg, delt i blommer og hvider Reven skal af 1 usprøjtet appelsin + fileterne af appelsinen 50 g mel + lidt til formen 125 g ricotta 125 g mandler, halvdelen blendes til mel, den anden...
Mandellagkage
Ingredienser: Bunde 3 æggehvider 150 g sukker 75 g mandler, blendet til groft mel – pas på, det bliver let til fint mel Fyld 4 dl græsk yoghurt Ca. 1 dl hindbærsyltetøj 1 dl flormelis 75 g mørk chokolade, hakket Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker...
Mandelmuffins
(12 stk.) Ingredienser: 250 g mandler, males til fint mel 2 små æbler, rives groft på rivejernet 2 æg 2 spsk. flydende honning eller agavesirup (eller anden sirup) 8 dadler uden sten, skæres i småbitte stykker 1 tsk. natron 1 tsk. kanel Sådan gør du: Det hele blandes...
Mandeltærte
Ingredienser: Tærtedej • 200 g hvedemel • 100 g blødt smør + lidt til fadet • 1 æggeblomme • 1 spsk. sukker Fyld • 2 dl grofthakkede mandler • 2½ dl piskefløde • 2 spsk. sukker • Evt. god jordbærmarmelade eller frisk frugt, der dækkes over den færdige tærte Sådan gør...
Marcipan-rabarberkage
Ingredienser: 250 g marcipan 200 g sukker 3 æg 100 g hvedemel 1 tsk. reven usprøjtet citronskal 30 g mørk chokolade, grofthakket 200-250 g rabarber, skåret i stykker på 2 cm Ca. 3 spsk. kanelsukker til drys Sådan gør du: Marcipanen rives groft og blandes med sukker....
Marengsbund m/friske bær
Ingredienser: 2 tsk. majsstivelse 4 æggehvider 200 g sukker ½ tsk. eddike 100 g hvid chokolade, hakket ½ l piskefløde ½ kg friske bær, fx jordbær og blåbær Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive. Drys halvdelen af sukkeret i, mens der stadigt piskes og tilsæt eddike....
Mexicansk konfektkage (glutenfri)
Ingredienser: 300 g mørk chokolade 70%, hakket 125 g smør 6 æg, delt i blommer og hvider 1¾ dl farin 1 knsp. salt 2 tsk. stødt kanel 1 tsk. chiliflager (vær obs. på stykren af chili) Kornene af 1 stang vanilje Sådan gør du: Smelt chokoladen og smør i en lille gryde...
Morgenboller
(16-18 stk.) Ingredienser: 50 g gær 4 dl vand, lillefingervarmt 1 tsk. sukker ½ tsk. salt ½ dl sesamfrø ½ dl hørfrø ½ dl solsikkekerner 250 g grahamsmel eller usigtet speltmel Ca. 200 g hvedemel Sådan gør du: Udrør gæren i lidt af det lune vand. Rør gæren glat og...
Morgenmads-muffins
(8-10 stk.) Ingredienser: 3 bananer 3 æg 2 dl havregryn 1½ dl mandelmel (blendede mandler) 1 tsk. bagepulver 1½ dl mælk 1½ spsk. FiberHUSK 1½ tsk. kanel 1 spsk. kokosolie + lidt til formene, smeltet 1-2 spsk. kokosmel 1 tsk. chiafrø Sådan gør du: Mos bananerne og...
Mormors æblekage
(4 personer) Ingredienser: 1 kg æbler, skrællede, skåret i både og uden kernehus 200 g sukker Kornene af ½ vaniljestang 4 spsk. hvidvin 2 dl vand Smør til formen 2 dl rasp 1 dl sukker 50 g mandler, smuttede og hakkede 75 g smør til overfladen 1 lille glas æblegelé...
Müesliboller
(20 store boller) Ingredienser: 750 g hvedemel 5 dl vand, ”lillefingervarmt” 50 g gær 15 g salt 20 g sukker 175 g havregryn 150 g solsikkekerner 100 g hasselnøddekerner 175 g rosiner Sammenpisket æg, til pensling Sådan gør du: Gæren røres ud i vandet og salt og sukker...
Muffins m/ madagaskarpeber
(8-10 stk.) Ingredienser: 2 dl hvedemel ½ dl fint majsmel + lidt til formene 1 tsk. salt 1 spsk. tørret madagaskarpeber, knust 1 tsk. bagepulver 4 æg 2 dl kærnemælk 1 dl majskerner fra dåse 2 forårsløg, finthakkede Smør til formene Sådan gør du: Bland mel, salt, peber...
Muffins m/hindbær & hasselnødder
Ingredienser: - til dig der spiser raw food (12 stk.) Bunde 2 dl hasselnødder 1 knsp. vaniljepulver ½ dl vand Fyld 250 g frosne hindbær, optøede 6 dadler, hakkede Top 2 dl kokosolie 1 ½ dl kakaopulver ½ dl agavesirup Sådan gør du: Mal hasselnødderne fint i en...
Muffins med hindbær og hvid chokolade
(ca. 10 stk.) Ingredienser: 150 g smør + lidt til formene 150 g sukker 3 æg 175 g mel 1½ tsk. bagepulver 75 g hvid chokolade, grofthakket 100 g hindbær Sådan gør du: Pisk smør og sukker sammen, og tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver, chokolade og bær og...
Muffins med hvid chokolade, citron og birkes
(12 stk.) Ingredienser: 275 g hvedemel 125 g sukker 1½ tsk. bagepulver 1½ spsk. blå birkes Revet skal af 1 usprøjtede citron 100 g hvid chokolade, grofthakket 1¾ dl kærnemælk 2 æg 100 g smør, smeltet og afkølet + lidt til formene Sådan gør du: Bland mel, sukker,...
Muffins med marcipan
(12 stk.) Ingredienser: 125 g blødt smør + lidt til formene 175 g sukker 2 store æg 125 g marcipan, revet 50 g usaltede pistacienødder, hakkede 275 g mel 1 ½ tsk. bagepulver 1 dl mælk Sådan gør du: Pisk smør og sukker hvidt og skummende. Tilsæt æggene et ad gangen, og...
Muffins til dig, der ikke tåler gluten, mælk og sukker
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 200 g dadler 2 dl æblemost 1 banan 25 g kokosmel 3 æg 100 g rismel 100 g kokosolie 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Sæt dadlerne i blød i æblemosten natten over. banan, dadler og æblemost blendes. Smelt kokosolien og bland alle...
Nem Bærkage
Ingredienser: 125 g smør + lidt til formen 1½ dl sukker 2 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 æg 100 g friske bær Rasp til formen Sådan gør du: Kog smør og sukker op og lad det simre ved svag varme få minutter og lad det køle af. Bland mel og bagepulver og rør det i...
Nemme kokosmuffins
Ingredienser: 125 g smør + lidt til formene 175 g sukker 2 æg 100 g mel 100 g kokosmel Sådan gør du: Rør smør og sukker jævnt. Rør æggene i et ad gangen. Bland mel og kokosmel og vend det i. Fyld dejen i smurte muffinsforme, og bag dem i en 175° varm ovn ca. 15...
Nemme småkager
(ca. 80 stk.) Ingredienser: 250 g smør 200 g sukker 1 æg Reven skal af 1 usprøjtet citron 250 g hvedemel 25 g mandelflager, hakkede Sådan gør du: Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland citronskal med melet og kom det i. Ælt dejen sammen. Form dejen til...
Nøddekage
Ingredienser: 3 æg, delt i blommer og hvider 150 g sukker 175 g mandler, hasselnødder og/eller valnødder (frit valg), blended til fint mel ¼ tsk. kanel Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Flormelis til pynt Sådan gør du: Bland blommerne med 125 g sukker,...
Nøddestænger
(ca. 60 stk.) Ingredienser: 300 g mel 100 g sukker 200 g blødt smør 1 æg 50 g hasselnøddekerner, finthakkede Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 æg, pisket med 2 spsk. vand, til pensling 150 g mørk overtrækschokolade, smeltet Sådan gør du: Rør smør og sukker hvidt....
Nøddetærte
Ingredienser: Bund: 100 g blødt smør + lidt til fadet 125 g hvedemel 50 g sukker Fyld: 2 æg 50 g sukker 75 g nøddekerner, meget grofthakkede Sådan gør du: Ælt ingredienserne sammen til en dej, der lægges koldt, så den kan rulles ud. Kom dejen i et smurt tærtefad...
Orange-marcipankager
ca. 40 stk. Ingredienser: • 500 g ren marcipan • 225 g flormelis • 1 æggehvide • Reven skal af 1 usprøjtet appelsin • 2 spsk. appelsinsaft • Ca. 40 hasselnødder til pynt Sådan gør du: Ælt alle ingredienserne sammen og sæt massen som små toppe på en bageplade med...
Paleoboller m/gulerødder
Ingredienser: 4 gulerødder, groft revne 100 g hørfrø 1 håndfuld valnødder 100 g sesamfrø 100 g græskarkerner 3 æg 2 spsk. smør, smeltet 1 tsk. salt Sådan gør du: De revne gulerødder blandes med hørfrø, valnødder, sesamfrø, græskarkerner og salt. Det smeltede smør...
Påske-croissanter
(20 stk.) Ingredienser: • 1 dl vand • 4 dl mælk • 50 g gær • 4 spsk. sukker • ½ tsk. salt • 10 dl hvedemel • 50 g smør • 250 g koldt smør Sådan gør du: Varm vand og mælk i en gryde, til det er lunkent eller ”lillefinger-varmt”. Rør gæren ud i væsken og tilsæt sukker...
Påskegul kage
Ingredienser 250 g smør, blødt + lidt til formen250 g sukker4 æg250 g hvedemel½ tsk. bagepulver2 tsk. vaniljesukkerSaft og reven skal af 2 usprøjtede citroner Glasur:150 g flormelisCitronsaftEvt. gul frugtfarve Sådan gør du Pisk smørret godt med sukker. Tilsæt...
Pærekage
Ingredienser: ½ kg pærer, skrællede og halverede 100 g smør + lidt til formen 100 g sukker Kornene fra ½ stang vanilje 100 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 50 g usaltede pistacienøddekerner, hakkede 2 æg, delt i blommer og hvider ½ dl mælk Rasp til formen Sådan gør du:...
Pærekage med smuldre-dej
Ingredienser: Dej 125 g mel 75 g koldt smør + lidt til fadet 100 g dadler 100 g mandler Fyld 4-5 pærer, uden kernehus og skåret i små bidder ½ tsk. kanel ½ tsk. kardemomme ½ tsk. vaniljepulver Sådan gør du: Dej: blend alle ingredienserne i en foodprocessor, til det...
Pæremuffins
(12 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 225 g lys rørsukker 1 tsk. stødt ingefær 1 lille bæger (150 ml) cremefraiche 18% 1¼ dl neutralolie, fx macadamiaolie, majs- eller tidselolie 1 spsk. honning 2 æg 1 stor pære, fx Conference, skrællet, uden...
Pærer, blommer og blåbær med crumble dej
Ingredienser: 3 pærer, skrællede og skåret i store tern 3-4 blommer, uden sten og skåret i kvarte 150 g blåbær 50 g sukker Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron Dej 150 g mel 25 g groft valsede havregryn 50 g sukker 1 tsk. bagepulver ½-1 tsk. kanel 50 g smør, i...
Pecan pie
Bund Ingredienser: • 125 g hvedemel • 1 tsk. flormelis • ½ tsk. salt • 80 g smør + lidt til formen • 3-4 spsk. koldt vand Sådan gør du: Bland mel, flormelis og salt i en skål og smuldr smørret i, til det ligner krummer. Tilsæt vandet lidt efter lidt, kun lige nok til...
Pekan kager
Ingredienser: • 125 g smør • 6 spsk. koldpresset raspolie • 150 g sukker • 1 æg • 250 g hvedemel • 1 tsk. bagepulver • 100 g grofthakkede pekannøddekerner (eller valnøddekerner) • 30 g halve pekannødder (eller valnødder) til pynt Sådan gør du: Pisk smørret blødt. Pisk...
Pekan pie
Ingredienser: 125 g mel 1 tsk. flormelis ½ tsk. salt 80 g smør + lidt til fadet 3-4 spsk. isvand Fyld 3 æg 2½ dl sukker 1½ dl sirup 2 spsk. smeltet smør 1 tsk. vaniljesukker 1 knsp. salt 3 spsk. whisky eller cognac 3½ dl halve pekannødder Sådan gør du: Bund: bland...
Pistaciestænger
(ca. 6 stk.) Ingredienser: 300 g hvedemel 100 g flormelis 175 g koldt smør 1 æg ½ tsk. natron 150 g pistaciemasse, til fyld Mandelflager, hakkede, til drys 1 æg, pisket med 2 spsk. vand, til pensling Sådan gør du: Ælt mel, flormelis, smør, æg og natron til en ensartet...
Poffert (Rosinkage)
Ingredienser: 500 g mel 1 tsk. bagepulver 4 dl mælk 2 æg 150 g rosiner Vaniljesukker 1 nip salt Sådan gør du: Bland ingredienserne sammen til en halvfast dej. Smør omhyggeligt to mindre forme (forme på ca. 18 cm i diameter og gerne en slags kugelhopfforme – en høj...
Rabarber med marcipan og sprødt låg
Ingredienser: 500 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm Kornene fra 1 vaniljestang 150 g rørsukker til rabarberne + 50 g til dejen 100 g marcipan, groft revet 100 g smør 100 g mel 125 g mandler, hakkede Sådan gør du: Bland rabarberstykkerne med vaniljekorn og sukker...
Rabarberkage
(4 pers.) Ingredienser: 500 g rabarber, skæres i stykker på 2 cm 5 æg 3 dl sukker 4 dl hvedemel 150 g mandler, malet til fint mel 1 dl perlesukker 75 g koldt smør, i meget tynde skiver + smør til fadet Sådan gør du: Pisk æg og sukker sammen. Rør mandelmel og hvedemel...
Rabarberkage fra Helenekilde Badehotel
Ingredienser: 350 g rabarber, skåret i stykker på 2 cm 100 g sukker Dej: 2½ dl mælk 75 g sukker 3 æg Kornene fra 1 vaniljestang 75 g mel 50 g mandler, smuttede og meget grofthakkede Smør til fadet Sådan gør du: Kom rabarber og sukker på en kold pande og steg det ca. 4...
Rabarberkage med crumble-dej
Ingredienser: Rabarberfyld 750 g rabarber, skåret i mindre skiver 125 g sukker Kornene fra 1 vaniljestang 1 dl vand Dej til bunden 200 g smør, blødt 200 g sukker 3 store æg 200 g mel Crumble-dej 75 g mel 75 g sukker 75 smør, koldt 50 g mandler, grofthakkede Sådan gør...
Rabarberkage med crumble-låg
Ingredienser: 125 g koldt smør, skåret i små tern + lidt til formen 125 g sukker 125 g hvedemel 100 g pekannødder, grofthakkede 400-500 g rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 75 g sukker 1 spsk. reven ingefær Reven skal af 1 usprøjtet appelsin Sådan gør du: Bland de...
Rabarberkage med kanel
Ingredienser: 2 æg 2 dl sukker 3 dl hvedemel 1½ tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 50 g smør, smeltet og afkølet + smør til formen ½ dl mælk 3 store rabarberstængler 1 tsk. kanel 2 tsk. sukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Bland mel, bagepulver...
Rabarberkage med marengs
Ingredienser: 175 g smør 150 g sukker 4 æggeblommer 250 g mel 2½ tsk. bagepulver Ca. 6 spsk. mælk Marengstop 4 æggehvider 200 g sukker 100 g mandler, smuttede 400-500 g rabarber, rensede og skåret i stykker på 2 cm Sådan gør du: Rør smør, sukker og æggeblommer cremet....
Rabarberkage med smuldredej
Ingredienser: 350 g rensede rabarber, skåret i stykker på 1 cm 50 g sukker 100 g rosiner Dej 125 g koldt smør 125 g hvedemel 100 g farin 100 g grovvalsede havregryn Sådan gør du: Læg rabarberne i et let smurt ovnfast fad og drys med sukker og rosiner. Dej:med fingrene...
Rabarbermuffins
Ingredienser: 12 stk. 250 g smør, stuetemperatur 250 g sukker 4 æg 300 g rabarber, skåret i skiver på 1 cm 100 g marcipan, revet 200 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker 1 spsk. bagepulver Reven skal 1 usprøjtet citron Sådan gør du: Pisk smør og sukker lyst og luftigt....
Rabarbertærte
Ingredienser: 100 g sukker 2 æg 100 g smør, smeltet + smør til formen 100 g hvedemel 50 g kokosmel 1 tsk. bagepulver Kornene af ½ vaniljestang 100 g marcipan, skåret i små tern 300 g rabarber, skåret i tynde skiver 4-5 spsk. rørsukker Sådan gør du: Pisk æg og sukker...
Ricotta-tærte
Ingredienser: 250 g hvedemel 1 nip salt 125 g smør 1 æg ½-1 spsk. koldt vand Fyld: 50 g mandler, smuttede og hakkede 250 g ricotta 75 g sukker 3 æg 50 g pomeransskal Fintreven skal af ½ usprøjtet citron Saft og fintreven skal af ½ usprøjtet appelsin 1 tsk....
Ricottakage med gulerod
Ingredienser: 2 æg 200 g sukker 250 g ricotta 100 g gulerod ½ dl olie, fx valnødde- eller mandelolie 150 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver 3 spsk. kakao Smør til formen Sådan gør du: Pisk æg og sukker cremet og luftigt. Tilsæt ricotta og bland det...
Rungstedkage
Ingredienser: 2 æg 50 g gær 300 g hvedemel 200 g smør + lidt til formen 1 spsk. sukker ¼ tsk. salt Fyld 75 g smør 1 spsk. sukker 1 spsk. havregryn ½ tsk. vaniljesukker Glasur 50 g flormelis 1-1½ tsk. rom Sådan gør du: Æggene piskes let sammen, gæren smuldres i og det...
Saftig æblekage
(1 springform) Ingredienser: 200 g smør + lidt til formen 200 g sukker 4 æg 200 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. kardemomme 4 æbler 2 spsk. Amaretto (italiensk mandellikør) Sådan gør du: Kom smør og sukker i en foodprocessor og...
Sankt Hans kage
(6-8 personer) Ingredienser: Dej: 3 æg 225 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 1½ dl kokosmel Fyld: ½-1 kg rabarber 250 g sukker ½ l piskefløde, pisket til skum ½ kg jordbær Sådan gør du: Pisk æg og sukker luftigt og cremet. Bland hvedemel,...
Sankt Hans kage m/jordbær
Ingredienser: 300 g jordbær 150 g blødt smør 150 g sukker 3 æg 150 g hvedemel 1 spsk. bagepulver 1 spsk. vaniljesukker 150 g marcipan, rives groft på et rivejern Flormelis til drys Cremefraiche og vaniljesukker Sådan gør du: Rør smør og sukker hvidt med en elpisker....
Sankthans kage
6-8 personer Ingredienser: Dej 3 æg 225 g sukker 125 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 1 ½ dl kokosmel Fyld ½-1 kg rabarber, skåret i stykker på 2-3 cm 250 g sukker ½ l piskefløde, pisket til flødeskum 500 g jordbær, nippede og halverede Sådan gør du:...
Scones
(18 stk.) Ingredienser: 500 g mel + til udrulning på bordet 100 g sukker 2 tsk. salt 6 tsk. bagepulver 200 g blødt smør 3 ½ dl kærnemælk 1 æg, sammenpisket, til pensling Sådan gør du: Bland mel, sukker, salt og bagepulver og smuldr smørret deri. Saml dejen med...
Scones til afternoon tea
(6 stk.) Ingredienser: 4 dl hvedemel 1 tsk. salt 1 tsk. bagepulver 50 g tempereret smør 1½ dl piskefløde + 2 spsk. til pensling Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser med smørret. Tilsæt fløden og ælt til en smidig dej. Tryk den ud i en ca. 2 cm tyk plade og stik 6...
Sigtebrød m/ maltsirup
Ingredienser: • 350 g fint sigtet hvedemel • 150 g rugmel, gerne fint sigtet • 5 g gær • Ca. 1½ dl kærnemælk • Ca. 2 dl vand • 2 spsk. maltsirup • 2-2½ tsk. salt • Smør smeltet i varmt vand til pensling Sådan gør du: Bland de to meltyper godt. Gæren smuldres fint i...
Simons Rugbrød
Simon Philipsen fra Meyers Madhus/Restaurant Herman, Nimb, afholdt SanseSamling hos Dalgaard lørdag den13. marts. Han præsenterede bl.a. et hjemmebagt rugbrød og rugbrødschips, som vi her bringer opskriften på: Ingredienser: 650g knækket rugkerner 650g rugmel 650g...
Små pærekager
(8 stk.) Ingredienser: 150 g smør, smeltet + lidt til formene 25 g sukker 2 æg 2 cm ingefær, fintrevet 100 g hvedemel 50 g mørk chokolade med orangesmag, hakket 75 g marcipan, skåret i små tern 50 g blød nougat, i små tern 4 pærer, skrællede og skåret i tynde både...
Småkager m/nødder & tranebær
- til dig, der ikke tåler mælk og gluten (ca. 20 stk.) Ingredienser: 100 g mandelmel 75 g quinoamel 2 dl kokosmel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. vaniljepulver 1 dl tørrede tranebær ½ dl hakkede paranødder Saft fra 1 appelsin 1 moset banan 1 æg ½ dl rismælk (eller mælk, hvis...
Småkager med tranebær og pekannødder
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 125 g smør 150 g sukker 1 æg Reven skal af 1 usprøjtet appelsin + 2 spsk. appelsinsaft 175 g hvedemel ½ tsk. natron 80 g pekannødder. let hakkede 50 g tørrede tranebær Sådan gør du: Rør sukker og smør godt sammen, tilsæt ægget og pisk det...
Søde muffins uden sukker og gluten
(8-10 stk.) Ingredienser: 100 g pekannødder, blendet til mel 100 g mandler, blendet til mel ½ dl rismel 1 fast pærer, fx Conference, groftrevet 4 dadler, skåret i små bitte tern ½ tsk. vaniljepulver 2 æg Sådan gør du: Smør eller kokosolie til formene. Bland alle...
Sønderjysk Brødtærte
Ingredienser: • 6 æg, delt i blommer og hvider • 3 dl sukker • 100 g hasselnøddekerner, finthakkede • 1 tsk. bagepulver • 100 g revet rugbrød • Fyld: • ½ l piskefløde, pisket til flødeskum • 50 g hasselnødder, grofthakkede • Smør og rasp til formene Sådan gør du:...
Speltboller med pekannødder
(Ca. 12 stk.) Ingredienser: 4 dl ”lillefinger varmt” vand 50 g gær 3 spsk. flydende honning 1 spsk. salt 2 dl kærnemælk 100 g pekannødder, ristet let gyldne på en tør pande og grofthakkede 300 g groft speltmel ca. 700 g hvedemel 1 æg, sammenpisket til pensling Sådan...
Strutter
Ingredienser: 30 g gær 100 g smør 3 dl. mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket Sådan gør du: Mælken lunes til den er ”lillefinger-varm” (ca. 35°) og gæren udrøres heri. Smørret smeltes, og alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes, til den...
Strutter 2
Ingredienser: 30 g gær 100 g smør 3 dl. mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 500 g hvedemel 1 æg, sammenpisket Sådan gør du: Mælken lunes til den er ”lillefinger-varm” (ca. 35°) og gæren udrøres heri. Smørret smeltes, og alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes, til den...
Suppehorn
(ca. 20 stk.) Ingredienser: 250 g hvedemel 75 g smør 1¼ dl mælk, ”lillefinger” varmt 25 g gær 1 æg, sammenpisket Sådan gør du: Opløs gæren i den lune mælk. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej, der formes til en lang pølse, som derefter deles i 20 lige...
Tiramisu-lagkage
(1 lagkage) Ingredienser: 2 lagkagebunde 500 g mascarpone 2-3 spsk. vaniljesukker 2 pasteuriserede æggeblommer 1 dl amaretto (mandellikør) 1 dl stærk kaffe Mørk chokolade, revet Sådan gør du: Pisk mascarpone og æggeblommer sammen. Tilsæt vaniljesukker lidt ad gangen...
Tre-mels-kage
Ingredienser: 250 g smør, blødgjort 125 g sukker 125 g flormelis 4 æg 125 g kartoffelmel 125 g hvedemel 125 g rismel 1 tsk. bagepulver Sådan gør du: Rør det blødgjorte smør med sukker og flormelis, til det er let og smidigt. Rør æggene i ét ad gangen og rør godt...
Usyret fladbrød
(nævnt i Anden Mosebog 12,39) Ingredienser: 1 dl fuldkornshvedemel ¼ tsk. salt ¼ tsk. stødt kommen ½ dl vand Sådan gør du: Bland mel, salt og kommen i en skål. Tilsæt vand lidt efter lidt, mens der æltes grundigt, til dejen er sej og elastisk, ca. 5-10 minutter. Dæk...
Valentinskager
(ca. 50 stk.) Ingredienser: • 150 g hvedemel • 50 g smør • 50 g sukker • ½ tsk. kanel • 1 lille æg • Sammenpisket æg til pensling • 1-2 spsk. sukker til drys • 1-2 spsk. kokosmel til drys Sådan gør du: Mel og smør smuldres sammen. sukker og kanel blandes i, og dejen...
Valnødde Cupcakes
Ca. 10 stk. Ingredienser: Kornene fra ½ stang vanilje 150 g sukker 250 g hvedemel 3 tsk. bagepulver ½ tsk. salt 2 æg 100 g neutral olie, fx majs eller solsikke 2½ dl mælk 50 g valnøddekerner, grofthakkede Icing: Ca. 200 g flormelis ½ dl pasteuriseret æggehvide 50 g...
Valnødde-rosinkugler
Ingredienser: • 100 g valnødder • 100 g rosiner • 2 spsk. rom • 150 g marcipan • 200 g mørk chokolade til overtræk, smeltes • Halve valnødder til pynt Sådan gør du: Udblød valnødder og rosiner i rom, gerne natten over. Hak det derefter til en grov masse, der blandes...
Valnøddeboller
(ca. 30 stk.) glutenfri Ingredienser: ½ l vand 1 dl Husk 3 spsk. hybenpulver (kan udelades) 100 g valnødder, grofthakkede 150 g hirsemel 150 g rismel 100 g knækket boghvede 100 g hørfrø 100 g quinoamel ½ dl neutral olie, fx tidsel, majs eller solsikkeolie ½ dl...
Valnøddekage m/chokolade-top
Ingredienser: Dej: 80 g valnødder 75 g rørsukker 125 g hvedemel 75 g smør + smør til formen Top: 25 g smør 150 g mørk chokolade 2 æg 1 tsk. vaniljesukker Sådan gør du: Dej:blend valnødderne til mel sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel og smuldr smørret ind i...
Valnøddekage m/nougatcreme
Ingredienser: • 2 æg • 150 g sukker • 100 g valnøddekerner, findelt fx i persillehakkeren + lidt grofthakkede til pynt • 1 spsk. kartoffelmel • 3 spsk. hvedemel • 1 tsk. bagepulver Nougatcreme • 75 g smør + lidt til formen • 150 g flormelis • 1 pasteuriseret æg • 100...
Vaniljemuffins med marcipan
(16 atk.) Ingredienser: 250 g hvedemel Kornene fra 1 vaniljestang 2 tsk. bagepulver 1 knsp. salt 2 bananer, mosede 100 g cocktailbær, hakkede 75 g tørrede, usvovlede abrikoser, i små tern 3 spsk. flydende honning 3 spsk. neutral olie, fx macadamia eller tidsel + lidt...
Whoopies med hindbærcreme
Ca. 16 “sandwich” Ingredienser: 75 g blødt smør 200 g sukker 1 tsk. natron 1 knsp. salt 3 dl kærnemælk 1 æg 1 tsk. vaniljesukker 325 g mel 100 g kakao Sådan gør du: Pisk smør, sukker, natron og salt til det er cremet. Pisk kærnemælk, æg og vaniljesukker i. Bland mel...
Kalve-/Oksekød
Argentinsk bøf m/ kantarelsauce
(4 pers) Ingredienser: 4 Argentinske oksefilet bøffer eller tykstegsbøffer Olivenolie Maldon Sea Salt og friskkværnet peber 250 g kantareller 3 finthakkede skalotteløg 2 tsk dijonsennep 4 dl økologisk piskefløde Olivenolie 2 bdt rucola salat Sådan gør du:...
Argentinsk oksemørbrad m/ pistacienødder
6 - 8 pers Ingredienser: 1,7 til 2,3 kg Argentinsk oksemørbrad 50 g pistaciekerner 100 g smør salt og peber 8 skalotteløg 1 dl vand 3 dl oksebouillon 1 dl piskefløde ½ spsk. maizena ½ dl vand Sådan gør du: Puds fedt og sener af kødet. Prik halvdelen af pistacierne i...
Boeuf Bourguignon
(6 personer) Ingredienser: 800 g oksekød i tern (f.eks. tykkam eller bov) Det meste af en flaske rødvin (+ et glas til dig selv) 3 dl oksebouillon 1 løg, hakket 2 gulerødder, skåret i tern 2 stilke blegselleri, skåret i tynde skiver 5 fed hvidløg, hakket 3 laurbær...
Bombay Karry
(4-6 pers) Ingredienser: 1 kg oksetyksteg i strimler 1 spsk. olie 2 mellemstore hakkede løg 2 fed knust hvidløg 2 hakkede grønne chili 1 spsk. friskrevet ingefær 1 ½ tsk gurkemeje 1 tsk stødt spidskommen 1 spsk. stødt koriander ½-1 tsk chilipulver 1 tsk salt 400 gr....
Bøf Bourguignon
(4 pers.) Ingredienser: 1 kg oksekød i store tern 1 laurbærblad 1 kvist frisk timian 2 duske bredbladet persille 1 strimmel appelsinskal 1 / 2 flaske rødvin olivenolie 1 hakket løg 1 gulerod i små tern 150 g bacon i tern 2 dl oksebouillon 1 helt hvidløg 250 g...
Bøf Lindstrøm
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 100 g rå rødbeder, skrællede og skåret i små tern 100 g løg, finthakkede 25 g smør, til at stege løg og rødbeder i 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. sukker 2 spsk. kapers, skyllede og grofthakkede 2 spsk. ketchup 1 spsk....
Bøf Lindstrøm viklet med bacon
(4 pers.) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 75 g syltede rødbeder, skåret i små tern 2 spsk. kapers 2 spsk. finthakket løg 4-8 skiver bacon Smør/olivenolie til stegning Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland kødet med rødbedetern, kapers og løg. Form fire bøffer...
Braiseret kalvebov m/ rodfrugter
(4 pers) Ingredienser: 750 g kalvebov uden ben eller 900 g med ben 10 g smør eller margarine 1 spsk. olie 1 tsk. salt og lidt peber 4 dl vand 2 kviste timian eller 1 tsk. tørret 2 kviste persille 2 laurbærblade 3 løg (ca. 300 g) 2 persillerødder (ca. 250 g) 2 små...
Burger med spidskålssalat & hytteost
(4 personer) Ingredienser: ½ tsk. hel spidskommen ½ tsk. korianderfrø 500 g hakket oksekød 100 g hytteost Kværnet salt og peber Spidskålssalat 250 g spidskål, skåret i tynde strimler 1-2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i små tern 1 lille rødløg, finthakket 2...
Chili con carne ( nem & hurtig)
Ingredienser: 1 løg, hakket 2-3 gulerødder, i tern 2 fed hvidløg, finthakkede Olivenolie 400 g hakket oksekød 1 tsk. spidskommen 1 tsk. chilipulver 1 tsk. oregano 1 stk. hel kanelstang 1-2 chili 1 dåse flåede tomater 1 dåse kidneybønner 1 grøn peber, uden kerner og...
Chiligryde m/ rissalat
(4 pers) Ingredienser: 3 dl grønsagsbouillon 2 dl løse ris (til rissalat) 500 g hakket magert oksekød 2 grofthakkede zittauerløg ca. 100 g 2 fed hakket hvidløg 25 g smør 1 frisk chilipeber 1 ds bønner i chilisauce ca. 500 g 1 dl vand 1 spsk sød chilisauce 1 tsk groft...
Farserede courgetter
Ingredienser: 2 courgetter, delt på langs 1-2 spsk. olivenolie 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 400 g hakket oksekød 1-2 tsk. tørret timian 1-2 tsk. tørret oregano ½ tsk. stødt chili Kværnet salt og peber 2 gulerødder, revne Indmaden fra courgetterne,...
Frikassé af kalvetykkam m/ grønt og kartofler
(4 pers) Ingredienser: 800 g kalvetykkam i tern Peberkorn 2 stk fennikel 2 rødløg 300 g grønne bønner 1 bdt dild 2 dl piskefløde Maizena mel Salt og peber 1 kg kartofler Brød Sådan gør du: Fenniklen deles i kvarte på langs, toppen og stokken skæres fra (bruges til...
Fyldt kalveculotte med salvie, oliven og mandler
(4 personer) Ingredienser: 1 kalveculotte på 800 g 75 g sorte oliven, uden sten ½ bakke salvie 75 g mandler, smuttede ½ spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Kom oliven, salvie og mandler i en blender sammen med en lille smule olie, og bland det til en...
Gammeldags kalvesteg i gryde
Ingredienser: 1 kg kalvebov el. takkam u/ ben Salt og peber 500 g skalotteløg 500 g champignoner 50 g smørsalt og peber 2½ dl oksebouillon 2 dl piskefløde Tilbehør: Små hvide kartofler Rævhede's blommemarmelade Sådan gør du: Gnik kødet med salt og peber og brun det...
Græske kødboller med tzatziki og kartofler med fetaost
Ingredienser (4 personer)500 g hakket oksekød50 g fetaost, groft smuldret 1½ tsk. saltKværnet peber1 spsk. tørret oregano2-3 fed hvidløg, pressede 1 håndfuld bredbladet persille, hakket1 lille håndfuld frisk mynte, hakket Tzatziki 5 dl græsk yoghurt2 agurker,...
Grillede kalvekoteletter med grønsager i pakke
(Pr. person) Ingredienser: 1 kalvekotelet 5 grønne asparges, den træede ende knækkes af 4 champignon 5 cherrytomater 1 tykt forårsløg, det grove grønne bruges ikke 1 lille rødløg, skåret i kvarte ¼-½ peberfrugt, uden kerner og skåret i ringe Kværnet salt og peber 1...
Grillede oksekødspølser m/spidskålstzatziki
4 personer Ingredienser: 1/2-1/1 ltr. sødmælksyoughurt fra Øllingegaard 8 stk. Merques oksekødspølser, Metzer-Müllers fra Alsace 1 stk. spidskål 2 fed hvidløg Salt Peber 100 g solsikkekerner Sådan gør du: Et par timer inden du starter, dræner du en sødmælksyoghurt i...
Grillet kalvefilet m/italiensk brødsalat
4 personer Ingredienser: 4 skiver kalvefilet fra Danish Crown Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber ½ stk. hvedebrød (gerne daggammelt) Hvid balsamico fra Menu Italiano 150 g Semidried italienske cherry tomater fra Farris, delikatessen 2 tsk. kapers 4 stk....
Grillet US Rib-eye m/polenta & gremolata
4 personer Ingredienser: 4 stk. min. 200 g US rib-eye fra Dalgaards betjente slagter 250 g majspolenta En stor håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron 2 fed hvidløg Ca. 1/2 ltr. Øllingegaard piskefløde Parmasanost, Parmigiano Reggiano fra Menu italiano Salt...
Hakkebøf med avocadomos
4 personer Ingredienser: 500 g magert hakket oksekød Kværnet salt og peber Smør/olivenolie til stegning 2 avocado Lidt citronsaft ½-1 spsk. syltede grønne peberkorn i lage 1-2 spsk. cremefraiche 18% Tabasco Salt Sådan gør du: Form kødet til 4 store flade bøffer. Varm...
Helstegt Kalvehoejreb M/Garniture
→ Se film → Se opskrift
Jægergryde
(8 personer) Ingredienser: 5-600 g løg i grove tern cirka 800 g oksekød i strimler (tykkam el. bov) 75 g pancetta i små tern 4 spsk. olivenolie 10 hele, gokkede enebær 20 hele, knuste peberkorn 1 stor tsk. tørret oregano 1 stor kvist frisk rosmarin 2-3 laurbærblade 5...
Kalv i sommergrønt
(4 personer) Ingredienser: 1 kg kalvebov (klump eller inderlår kan også bruges) 10 hele peberkorn 3 persillekviste 1 bundt forårsløg, skåret i 5 cm tykke stykker 6 nye, tynde gulerødder, skåret i stykker på 5 cm 1 bundt grønne asparges, den træede enden knækkes af,...
Kalveculotte m/ fyldte tomater og råstegt spinat
(4 pers) Ingredienser: 1 kalveculotte ca. 1 kg 2 gulerødder i stykker 4 forårsløg i stykker 2 finthakkede skalotteløg 4 fed finthakkede hvidløg 3 dl. kraftig oksebouillon ca. 1/2 flaske rødvin ca. 600 g nye kartofler 4 store tomater 2 spsk Danablu 2 spsk Sagaost 3...
Kalveculotte med parmesan
(4 personer) Ingredienser: Ca. 750 g kalveculotte 75 g parmesanost, skåret i små stænger 2-3 spsk. olivenolie 2 dl hvidvin 2 bladselleristilke, skåret i skiver 1-1½ l grønsagsbouillon Kværnet salt og pebe Sådan gør du: Prik huller i culotten og sæt de små...
Kalvefilet med rosenpebersauce
(4 personer) Ingredienser: 600-800 g kalvefilet Kværnet salt og peber Smør/olivenolie Sauce 2 skalotteløg, finthakkede 1 dl hvidvin 1 dl kalvebouillon 2 dl piskefløde ½ dl finthakket estragon 1 spsk. rosenpeber Kværnet salt og peber Sådan gør du: Gnid kødet med salt...
Kalvegryde m/ brændenælde
(4 personer) Ingredienser: • 400 g kalvekødsstrimler, skæres i bitte-små tern • 3 gulerødder, i små tern • 1 mellemstor persillerod, i små tern • Ca. 150 g selleri, i små tern • 1 løg, i små tern • 1 stor dåse (eller 2 små) koncentreret tomatpuré • ½ l...
Kalvegrydesteg m/ svampe og rodfrugter
(4 pers) Ingredienser: Ca. 1 kg kalvegrydesteg af tykkam el. bovklump. 25 g smør ½ kg østershatte eller andre svampe Salt, friskkværnet peber ½ flaske hvidvin 250 g udstenede blå druer 1-2 spsk. majsstivelse 1 dl crème fraiche 38% ¾ kg forskellige rengjorte...
Kalvespidsbryst braiseret i hvidvin m/fennikel
4 pers. Ingredienser: 1 kg kalvespidsbryst 3 dl kalvefond 1/2 fl. hvidvin 4 fennikel u/top skåret i både ½ bdt. persille 3 kviste estragon 50 g grønne oliven m/sten olivenolie koldt smør salt & peber Sådan gør du: Læg kød i hvidvin og kalvefond med fennikel, oliven,...
Keftas – krydrede med pinjekerner
Ingredienser: 14 stk. 500 g hakket oksekød 1 stort løg, finthakket 1 stor tsk. stødt gurkemeje ½ tsk. kanel 2 store tsk. stødt spidskommen 2 tsk. salt 50 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande 1-2 håndfulde bredbladet persille, finthakket 2 æg Lidt...
Kinakål & oksekød i wok
Ingredienser: • 400 g oksekød, i tynde skiver • 1 spsk. sesamolie • 1 spsk. olivenolie • 2 røde peberfrugter, skåret i store tern • ½ bladselleri, skåret i 5 cm lange, fine stave • 1 rød chili, uden kerner og hakket • 2 fed hvidløg, finthakkede • 2 spsk. østerssauce •...
Klassisk rørt tatar
(4 personer) Ingredienser: 600 g okse- eller kalveinderlår, uden fedt og sener (eller færdighakket tatarkød) 2 spsk. hakket skalotteløg 2 spsk. hakkede kapers 1 spsk. sennep 1 spsk. grov sennep 2 spsk. worcestershiresauce 3-4 spsk. god mayonnaise Hakket purløg Hakket...
Kødboller og tomatsauce krydret med ansjos, oregano og parmesan
(4 pers.) Ingredienser: Kødboller 300 g hakket oksekød 300 g hakket kalv og flæsk 2 skiver hvedebrød uden skorpe 2 dl mælk 1½ tsk. salt 2 små æg 4 ansjosfileter, finthakkede 4 stilke bredbladet persille, finthakkede Nogle kviste oregano, finthakkede 1 stor fed...
Krydrede okseburgere
(4 stk.) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 løg, finthakket 1 æg 1 skive ristet toastbrød, lagt i blød i mælk 1 tsk. worcerstershiresauce 1 spsk. ketchup 1 fed hvidløg, presset 1 tsk. reven ingefær ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. stødt koriander 1 tsk. tørret oregano...
Krydrede oksefrikadeller
(4 pers.) Ingredienser: 400 g hakket oksekød 200 g pastinak, revet på den grove side af rivejernet 1 æg 1 spsk. piskefløde 2 skalotteløg, finthakkede 1 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. garam masala ½ tsk. stødt chili Kværnet salt og peber Smør/olivenolie til stegning...
Langtidsbraiseret grydesteg af Dansk Kalv m/urter
(4 personer) Ingredienser: 1 stk. grydesteg af Dansk Kalv 800 g 1 spsk olie Salt & peber 3 stk. gulerødder i mindre stykker 3 stk, persillerødder i mundrette stykker 2 stk. porrer i tykke skiver på skrå 3 fed hvidløg 3 stk. laurbærblade 1 lille rød chili uden kerner 1...
Langtidsstegt kalvesteg i Römertopf
(4 personer) Ingredienser: 1 stk. (ca. 1½ kg) mørt kalve- eller oksekød fx spidsbryst eller culotte 1 spsk. hele nelliker 1 spsk. stødt kardemomme 1 spsk. stødt allehånde Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg kødet i bunden af römertopfen og gnid overfladen med...
Langtidstilberedt oksegryde
Ingredienser: 1-1,2 kg oksekød (bov eller klump), skåret i tern Smør/olivenolie til stegning 3 løg, hakkede 4 fed hvidløg, hakkede 2 spsk. hvedemel 1 spsk. tomatpuré 2½ dl rødvin 2 tsk. rødvinseddike 1 liter oksebouillon 1 dåse flåede hakkede tomater 1 tsk....
Naanbrød med krydret oksegryde og topping
(4 personer) Ingredienser: 600 g hakket oksekød 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. revet ingefær 1 spsk. koncentreret tomatpuré 1 spsk. stødt koriander 1 tsk. stødt kanel 2 tsk. gurkemeje 2 tsk. spidskommen 2 dl cremefraiche 38% 1½ dl vand Kværnet salt...
Oksebov m/ vintergrøntsager & rødvinssauce
- dejlig vinter simremad (Ca. 8 personer) Ingredienser: 2 kg oksebov salt & peber smør til stegning 400 gr squash 400 gr aubergine 400 gr skalotteløg 400 gr gulerødder 400 gr persillerod Salt & peber 7½ dl rødvin 5 dl kalvefond Sådan gør du: Brun okseboven i en...
Okseburger med salsa
4 personer Ingredienser: 600 g hakket oksekød 75 g revet ost 1-2 fed hvidløg, finthakkede 1 tsk. stødt chili Salsa: 500 g tomater, skåret i små tern 1 rødløg, finthakket 1 rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld koriander, groft hakket Lidt limesaft Ca. 2...
Oksegryde m/rodfrugtmos
(4 pers.) Ingredienser: 150 g bacon, i strimler 700 g okseklump, i tern 2 løg, i tynde både Kværnet salt og peber 1 fennikel, i tynde skiver 4 fed hvidløg, pillede og hele Strimlet skal af 1 usprøjtet appelsin 2 laurbærblade 1 tsk. tørret timian 2½ dl rødvin 2½ dl...
Oksegrydesteg
(6-8 personer) Ingredienser: 1½ kg oksebov med ben 2 løg 750 gr. Kartofler 1/4 knoldselleri 3 gulerødder 4 dl rødvin 2 dl vand 1 tsk. groft salt 10 hele peberkorn Olie til bruning 1 hel chilipeber Sådan gør du: Varm olien op i en gryde, brun kødet på begge sider....
Oksekød i grøn karry
Karryretter er vigtige i thaikøkkenet, men det kræver lidt øvelse at få den rette balance mellem krydderier, råvarer og kokosmælk. Du skal ikke være bange for at bruge chili her, retten bliver kedelig, hvis kokosmælken dominerer for meget. Kan laves i forvejen....
Oksekøds Enchilada – Mexicansk
8 stk. Ingredienser: 300 gr mørt oksekød i strimler på ca. 1x5 cm 3 kaffir limeblade, hele 1 ds kokosmælk (400 ml) 1 løg 1 squash 5-6 baby-auberginer i både 10-15 basilikumblade, strimlet 2 spsk fiskesovs 2-3 tsk sukker 3-4 spsk olie til stegning Basilikumblade til...
Oksespidsbryst og rødbeder i Römertopf
(4 personer) Ingredienser: 1 stk. oksespidsbryst 1 spsk. stødt allehånde 1 spsk. stødt nellike 2 tsk. stødt kardemomme 1 kg rødbeder, skrællede og skåret i kvarte 1 dl rosiner 1 dl græskarkerner 2 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver 10 dråber fishsauce Kværnet...
Oksetykkam m/ glaserede løg grønne bønner, kartofler og skysauce
- dejlig vinter simremad (Ca. 8 personer) Ingredienser: 2 –2½ kg. dansk oksetykkam 25 gr smør 2 spsk olie Salt & peber 1 porter + 1 dl vand 4 laurbærblade 6-10 stk. allehånde 10 stk. peberkorn 1 kaffefilter + lidt bomuldssnor (til krydderipose) 1 porre 1 gulerod 1...
Osso Buco
6-7 personer Ingredienser: OSSO BUCO alt 6-7 personer INGREDIENSER: 7 – 8 skiver osso buco 2 dl mel salt og peber smør og olie til stegning 2 løg, hakket 2 – 3 fed hvidløg, hakket 3 gulerødder i skiver 500 g champignon, i skiver 1 dåse tomatpuré ½ flaske hvidvin 7 dl...
Ovnstegt oksebov
(4 personer) Ingredienser: 1 kg oksebov 500 g rødbeder, skrællede og skåret i mindre bidder 400 g rødløg, pillede og skåret i kvarter 1 fed hvidløg, halveret på tværs 2 spsk. honning 4 laurbærblade 8-10 timiankviste 5 dl rødvin Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg...
PERNODFLAMBERET BØF AF OKSEHØJREB
→ Se film → Se opskrift
Postej med kød, champignon og peberfrugt
(4 pers.) Ingredienser: 1-2 løg, finthakkede Olivenolie/smør til stegning 500 g hakket oksekød 2 tsk. karry Kværnet salt og peber 250 g champignon, grofthakkede 1 peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 4 spsk. rasp 3 æg 1 dl mælk 4 laurbærblade Sådan gør du:...
Ribsteaks m/ barbecue, marinerede grøntsager & brød m/ mozarrella
Tilberedningstid: Ca. 1½ time, heraf arbejdstid ca. 1 time Beregnet til: 4 personer Ingredienser: Det skal du bruge 10-12 ribsteaks uden svær eller spareribs Barbecuesauce 1 skalotteløg 1 kvist timian 1 laurbærblad 2 fed hvidløg 1 lille rød chili 2 spsk honning ½ spsk...
Ristet rørt tartar m/ kryderurter
4-5 personer Ingredienser: Tilberedningstid: Ca. 30 minutter ca. 200 g spæde salatblade 4 skiver groft hvedebrød 6-10 små og søde tomater Tatar 5-600 g fineste oksetatarkød 1 lille skalotteløg 1/2 rød, spansk chili 2 spsk friske krydderurter (estragon, basilikum og...
Saltimbocca
4 personer Ingredienser: 8 tynde skiver kalv - fx inderlår 8 skiver parmaskinke 16 blade frisk salvie ½ tsk salt 2 knivspids sort peber 3 spsk. smør 1 dl. æblejuice 1 tsk. hvidvinseddike TIL SERVERING: Ovnbagte tomater og risotto Sådan gør du Bank kødskiverne helt...
Simregryde m/oksekød og rodfrugter
(4 personer) Ingredienser: 300 g oksekød i tern 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olivenolie 3 kartofler i tern 2 gulerødder i skiver 1-2 dl. persillerod i tern 1 ds. hakkede tomater 1 bouillonterning 2 laurbærblade 1 spsk. paprika (evt. halv sød og...
Små kalvefrikadeller
(Ca. 15 stk) Ingredienser: 400-500 g hakket kalvekød 1½ tsk. salt ½ tsk. knust chili ½ tsk. stødt allehånde 3-4 spsk. mel 1 æg 1½ dl mælk 2 dl groftrevet knoldselleri 1 dl hakket persille Smør/olivenolie til stegning Sådan gør du Rør kødet med salt, chili og...
Små krydrede oksehakkebøffer
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 2 æg 1 stort løg, hakket 2 spsk. Dijonsennep ¼ tsk. spidskommen ½ tsk. stødt koriander ½ tsk. chili 3-4 stilke bredbladet persille, hakket Kværnet salt og peber Sådan gør du Rør kødet godt med de øvrige ingredienser....
Små okseboller i italiensk tomatsauce
(4 personer) Ingredienser: 500 g magert hakket oksekød 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. rasp ½ dl mælk 1 spsk. ketchup 2 spsk. friskrevet parmesan ¼ rød chili, uden kerner og finthakket 1 håndfuld basilikum, hakket Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning...
Spidskålsruller
(4 personer) Ingredienser: 1 spidskål 400 g hakket oksekød Olivenolie 2 løg, hakkede 3 gulerødder, groft revne 150 g champignoner, grofthakkede 2 fed hvidløg, hakkede 1 dl hele speltkerne, kogt med 2 dl vand, efter anvisningen på posen Et par timianstilke Kværnet salt...
Sprøde filodej-pakker m/ oksekød, salat og ærtedip
4 pers Ingredienser: Tilberedningstid: 50 minutter 400 g hakket magert oksekød, 4-6 % 2 tsk olivenolie 2 fed hvidløg 1-2 gulerødder (100 g) 1 dl bredbladet persille, hakket friskkværnet sort peber 1 tsk salt 2 tsk lime- eller citronsaft 150 g filodej (8 stykker) 1...
Stegt oksemørbrad m/gratin Dauphinoise
4 personer Ingredienser: 800 g bage kartofler 2 dl fløde ½ bdt timian 1 hvidløg Salt 100 g honning 1 dl olivenolie 400 g daddeltomater 100 g smør 4 tournedos á 200 g, af oksemørbard fra Danish Crown Sådan gør du Du starter med at skrælle dine bagekartofler og snitte...
Tatar med asparges og spejlæg
(2 personer) Ingredienser: 175 g hakket kalve- eller oksetatarkød Kværnet salt og peber 2 spsk. olivenolie 1 spsk. fintklippet purløg 8 grønne asparges, den træede ende knækkes af – resten skæres i stykker på 2-3 cm 2 tsk. citronsaft 2 små håndfulde grønne salatblade...
Lammekød
Frikadeller af lam med ingefær og krydderurter
(4 personer) Ingredienser: 600 g hakket lammekød 2 æg 3 spsk. rasp 2 spsk. finthakket ingefær 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. finthakket timian 1 spsk. finthakket persille Kværnet salt og peber Smør/olivenolie til bruning Sådan gør du: Bland alle ingredienserne –...
Irsk lammekølle m/rødkøgstzatziki & bagte pastinakker
(4 personer) Ingredienser: 4 stk. pastinakker Lidt oliven olie 2 hvidløg 1/2 bdt. timian 25 g sort peber 1 stk. irsk udbenet lammekølle Salt Peber 4 rødløg 3 dl drænet yoghurt Hvidløg Lidt friske mynteblade Tilbehør: 1 glas Tracklements Mintsauce Sådan gør du: Du...
Kanel-krydret lammekød m/humus
Ingredienser: 2 fed hvidløg ¼ tsk. knuste tørrede chiliflager 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede og drænede 4 spsk. olivenolie + lidt til stegning af kødet ½ tsk. cayennepeber 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket (gem lidt til pynt) 3 spsk. citronsaft 1 spsk....
Krydrede lammefrikadeller (kofta) med tzatziki
(4 personer) Ingredienser: KOFTA 500 g hakket lammekød (eller oksekød) 1 løg, revet 1½ tsk. røget paprika 1 tsk. stødt kommen 1 tsk. kanel Ca. ¼ bakke koriander, grofthakket Nogle stilke mynte, grofthakkede Reven skal al 1 usprøjtet citron Olivenolie til stegning...
Lam med selleri & gyldne østershatte
(4 personer) Ingredienser: Gyldne østershatte 200 g østershatte 1 æggehvide 1 bdt persille 1 dl rasp 50 g smør Salt og peber Lammefilet 2 lammefileter ¼ fed hvidløg 1 dusk salvie ½ tsk knust peber ½ tsk salt Selleri i citronfløde 1 stk knoldselleri Skal af ½ citron 2...
Lam og grønsager i fad
(4 personer) Ingredienser: 800 g lammekød fx bov eller kølle, skåret i tern ½ kg kartofler, skrællede og i grove tern 300 g tomater, flåede, uden kerner og i skåret i mindre stykker 4 spsk. olivenolie 3 spsk. hakket persille 2-3 kviste rosmarin 1 tsk. tørret oregano 1...
Lamme-kebab
(4 personer) Ingredienser: Ca. 1 kg lammebov eller lammekølle uden ben og fedt, og skåret i 3-4 cm store tern Marinade 6 spsk. olivenolie Saft af ½ citron 1-2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. hakket frisk timian 1 spsk. hakket frisk oregano Kværnet salt og peber 2...
Lamme-tagine
Ingredienser: 800 g lammekød i tern 2 tsk. stødt ingefær 2½ tsk. stødt gurkemeje 1 spsk. stødt kanel ½-1 tsk. knust chili 1 spsk. stødt spidskommen 2 løg, skåret i små tern 2 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, finthakkede 2 dåser flåede tomater 1 kanelstang 6 hel...
Lammebøffer med wasabi-dressing
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød 1 fed hvidløg, presset 1 løg, revet Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning Wasabi-dressing 150 g silketofu 3 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft 1 knsp. sukker 1 tsk. wasabi pulver Sådan gør du: Bland kødet godt...
Lammebryst m/ feta
Til 4 personer Ingredienser: 1 kg lammebryst 2-3 spsk hakket purløg eller forårsløg 250-300 gr feta 4-500 gr tomater i skiver rasp 50 gr smør salt & peber Sådan gør du: Bed slagteren save lammebrystet igennem ved benene og derefter skære de enkelte stykker i 2-3 dele....
Lammefilet med agurk-myntesalsa
(2 personer) Ingredienser: 1 lammefilet, ca. 300 g Marinade 2 spsk. grov sennep 1 spsk. balsamicoeddike 1 fed hvidløg, presset 2 spsk. hakket mynte 2 spsk. olivenolie Agurk-myntesalsa 1 agurk, flækket på langs, kernerne skrabes ud og agurken skæres i små tern 50 g...
Lammefilet med safranris blandet med ærter og brøndkarse
(4 personer) Ingredienser: 600 g lammefilet 2 dl basmatiris Et par safrantråde 1 lille løg, finthakket 3 dl små ærter, friske eller frosne 1 spsk. olivenolie + lidt til kødet 1 potte brøndkarse, grofthakket Kværnet salt og peber Sådan gør du: Kog risene med safran...
Lammefilet med stegte jordskokker
(2 personer) Ingredienser: 2 stk. lammefilet Olivenolie 1 fed hvidløg Kværnet salt og peber 300 g jordskokker, skåret i tern 1½ spsk. olivenolie 25 g mandler, grofthakkede 1 lille rød chili, uden kerner og finthakket Reven skal af 1 lime Frisk koriander eller persille...
Lammefrikadeller
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød 2 løg 2 æg ½ dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 dl havregryn Lidt mel til at samle farsen 1 dl hakkede, soltørrede tomater 1 dl kapers 2 fed hvidløg Lidt oregano Lidt stødt chili evt. kan lidt smuldret feta også...
Lammefrikadeller med myntedip
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød Salt og kværnet peber 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 50 g rosiner ½ tsk. stødt allehånde ¼ tsk. stødt kanel 50 g rasp 1 æg, sammenpisket 50 g sesamfrø Myntedip 250 g græsk yoghurt Frisk mynte Salt og peber...
Lammefrikadeller med tahin-yoghurt
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød Kværnet salt og peber 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 100 g gulerod, revet 1 æg 1 bundt persille, hakket ½ tsk. spidskommen 50 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande og hakkede Sådan gør du: Rør...
Lammegryde med grønsager
(4 personer) Ingredienser: 800 g udbenet lammebov, skåret i store tern Kværnet salt og peber Olivenolie til stegning 2 løg, i skiver 1 gulerod, i skiver 1 bladselleristilk, i skiver 3 fed hvidløg, pressede 15 ansjosfileter 3-4 timiankviste 1 rød chili, uden kerner og...
Lammegryde med rødvin og svesker
(4 personer) Ingredienser: 600 g lammekød, fx fra kølle, skåret i tern 3 spsk. mel krydret med salt og peber Olivenolie til stegning 2-3 løg, hakkede 2 porrer, i skiver 4 gulerødder, i skiver 1 spsk. stødt koriander 1 spsk. stødt spidskommen 1 tsk. paprika 1...
Lammekebab
Ingredienser: 500 g hakket lammekød 2 fed hvidløg, halverede Olivenolie til stegning 1 løg, finthakket 2 tsk. spidskommen 2 tsk. paprika 1 tsk. cayennepeber 1 lille håndfuld grofthakkede blade af bredbladet persille 1 lille håndfuld hakket koriander 100 g usaltede...
Lammekoteletter m/saltbagte kartofler
Ingredienser: 16 små lammekoteletter med skaft Kværnet salt og peber Olivenolie Smør Marinade Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie 1 dl cognac 1 bundt persille, hakket 3-4 stilke rosmarin, kun bladene bruges 2-3 fed hvidløg, i tynde skiver...
Lammekoteletter med ovnstegte grønsager
(4 personer) Ingredienser: 2 peberfrugter, fx rød og gul, uden kerner og skåret i store tern 1 sød kartoffel, skrællet og skåret i tern 2 courgetter, skåret i tern 1 rødløg, skåret i både Ca. 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 8 lammekoteletter, pudsede 2 fed...
Lammekød marineret i yoghurt og krydderier
(4 personer) (kødet må gerne marinere natten over) Ingredienser: Ca. 750 g lammebov uden ben og pudset fri for fedt, og skåret i tern på 3 x 3 cm 6-7 dl yoghurt 5 fed hvidløg, knuste 14 kardemommekapsler, frøene bruges og kapslerne kasseres 1 tsk. korianderfrø ½-1...
Lammekød med grønkål og perlespelt
(4 personer) Ingredienser: 150 g perlespelt 100 g grønkål, de grove stængler fjernes, resten hakkes groft 1 spsk. olivenolie 1 rødløg, hakket 300 g kogt lammekød, skåret i strimler 1 stor håndfuld bredbladet persille, grofthakket Dressing 3 spsk. olivenolie 2 spsk....
Lammekrone m/ pæresalat og svampe
(4 personer) Ingredienser: lammekrone med 8 koteletter Maldon Sea salt 4-8 store svampe 1 rødløg skåret i både 1 spsk balsamico 1 -2 spsk vand om nødvendigt 2 grønne pærer 1 stor buket bredbladet persille 1 spsk lys balsamico 1 spsk citronsaft 2 dl ris 1 frisk buket...
Lammemørbrad med top af valnødder og hvidløg
(4 personer) Ingredienser: 2-4 lammemørbrad afhængigt af størrelsen 2-3 fed hvidløg, grofthakkede 100-125 g valnøddekerner, grofthakkede 4 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Læg lammemørbraderne i et ovnfast fad og fordel hvidløg og valnødder over....
Lammemørbrad stegt med rosmarin, chili og hvidløg
(4 personer) Ingredienser: 600 g lammemørbrad, pudset for sener 2 spsk. olivenolie 4 fed hvidløg, skåret i tykke skiver 1 stor rød chili, uden kerner og skåret i tynde skiver 3 kviste rosmarin, kun bladene Kværnet salt og peber Sådan gør du: Krydr mørbraderne med salt...
Lammeskank i rødvin
(4 personer) Ingredienser: 4 lammeskank Kværnet salt og peber 3 spsk. olivenolie 1 stort stykke selleri, i småbitte tern 1 stor gulerod, i småbitte tern 6 ansjos 2 fed hvidløg, mast og pillet 2 laurbærblade ½ l bouillon (kalve eller okse) 4 dl rødvin 25 g smør 25 g...
Lammeskank, ovnstegt
(2 personer) Ingredienser: 2 lammeskanke 1 hvidløg 1 tsk. finthakket rosmarin ½ citron 2 spsk. olie 2 tsk. groft salt Friskkværnet peber 2 rødløg 3 bagekartofler 2 kviste rosmarin Sådan gør du: Pil hvidløgene og hak 2 af feddene fint. Bland hakket hvidløg med...
Lammeskank, rødvinsbraiseret
(4 personer) Ingredienser: • 1 kg lammeskanke • 1 spsk olivenolie • salt og friskkværnet peber • 200 g bladselleri • 200 g gulerødder • 200 g løg • 300 g portobellosvampe (eller markchampignoner) • 3 fed hvidløg • 100 g soltørrede tomater • 250 g cocktail- eller...
Langtidsstegt lammeculotte
(4 personer) Ingredienser: 2-4 lammeculotter, afhængigt af hvor store de er 2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. tørret rosmarin 1 fennikel, skåret i tynde skiver 2 hele hvidløg, halverede på tværs 6 kviste rosmarin Salt Smør eller olie til fadet Sådan gør du: Snit...
Langtidsstegt lammekølle
(marineres natten over) Ingredienser: 1 lille lammekølle Skal og saft af 2 usprøjtede citroner 2 store kviste rosmarin 4 fed hvidløg 2 dl god olivenolie Groft salt og kværnet peber 2 glas hvidvin Sådan gør du: Læg lammekøllen i et ovnfast fad og gnid den med olie,...
Lille ristaffel med kylling i kokosmælk og peanutbutter
(4 personer) Ingredienser: 1 tsk. karry 1 tsk. gurkemeje 1-2 spsk. olivenolie eller kokosolie 500 g kyllingbryst, skåret i tern 2 gulerødder, i små tern 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 løg, hakket 100 g frosne ærter 1 dåse (4 dl) kokosmælk 2-3...
Marinade til lammekød
Ingredienser: 2 tsk NoMU Lam Rub 1 spsk dijon sennep 2 fed finthakket hvidløg, 2 spsk. finthakket persille skallen af 1 økologisk citron salt, peber 2 spsk olivenolie Fremgangsmåde: Ingredienserne røres sammen og gnides godt ind på lammekødet. Kan også røres i fars...
Marinerede lammekoteletter
Ingredienser: 16 små lammekoteletter med skaft Kværnet salt og peber Smør og olivenolie til stegning Marinade: Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron 1 dl olivenolie 1 dl cognac 1 bundt persille, hakket 3-4 rosmarinstilke 2-3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver Sådan...
Marinerede lammespyd
(4 personer) Ingredienser: 500 g lammekød fra kølle eller filet 1 spsk. tandoorikrydderi 1 dl yoghurt 1 fed hvidløg, finthakket Lidt olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Eventuelt fedt skæres fra kødet, og kødet skæres i tern på 3 x 3 cm. Rør yoghurt sammen...
Marineret lammeskulder med auberginekompot og krydret yoghurt
(6 personer) Ingredienser: 2½ – 3 kg lammeskulder, med ben i (anden lammeudskærings kan også benyttes – spørg i slagterafdelingen) 8 fed hvidløg, grofthakkede Kværnet salt og peber 4½ spsk. blåbærsirup 4-5 spsk. flydende honning 2 spsk. harissa pasta 1¼ dl olivenolie...
Moussaka med mynte, yoghurt og fetaost
(4 personer) Ingredienser: 500 g hakket lammekød 2 spsk. olivenolie 1 løg, hakket 1½ dl rødvin 400 g mosede tomater (passata), fra Il Fornaio eller Urtekram på glas 3 fed hvidløg, pressede 3 tynde usprøjtede citronskiver 2 tsk. tørret oregano Kværnet salt og peber 2...
Moussaka uden opbagning
(4 personer) Ingredienser: 2 store auberginer, i skiver Olivenolie 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 500 g hakket kød, f.eks. okse- eller lamme eller halvt af hvert 1 spsk. tomatpuré 1 dåse flåede tomater, hakkede Kværnet salt og peber Lidt stødt chili Sauce 2...
Ovnstegt lammekød i rødvin
(4 personer) Ingredienser: 1 kg lammekød fra bov eller kølle, skåret i tern ½ hvidløg, delt i fed 150 g sorte oliven uden sten 150 g løg, hakkede Lidt smør til bruning af løg 4 spsk. kapers 1 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. stødt ingefær 1 flaske rødvin Sådan gør du...
Ovnstegt lammekrone m/ ricottakartofler, langtidsbagte auberginer/tomater og sauce
Ingredienser: 1 stk. lammekrone til 4 personer NoMu Lamb rub Olivenolie Sådan gør du Bland krydderi og olie og "rub" det godt ind i kødet. Lad lammekronen "trække" 1 times tid. Læg stegen i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 220-230 gr.C. i ca. 30 min. Lad stegen...
Pitabrød med små lammebøffer
(12 stk. pitabrød) Ingredienser: 00 g hakket lam (eller okse) 2 skalotteløg, finthakkede 4 spsk. hakket persille 2 spsk. hakket koriander + lidt til fyld i pitabrødene ½ tsk. allehånde 1 rød chili, uden kerner og finthakket Kværnet salt og peber Olivenolie til...
Sennepsmarineret lammerack med bagt kartoffel/parmesanmos og hvidløgsbønner
(4 personer) Ingredienser: 1 lammerack 2 løg 5 fed hvidløg ½ bdt. persille 5 spsk. Dijonsennep 8 spsk. smør 3 dl kraftig kalvefond 1,5 kg bagekartofler 2 dl fløde 2 æg 125 g revet parmesan Salt Peber 600 g grønne bønner. Sådan gør du Kom løg, 2 hvidløg og persille i...
Souvlákia
Ingredienser: 800 g lammekød (kalve- eller oksekød kan alternativt bruges), skåret i tern på 3 cm Kværnet salt og peber 1 spsk. tørret oregano 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 2 løg, skåret i kvarte 2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i mundrette bidder 2...
Stegt lammerack m/sellericreme & friske forårsløg
4 personer Ingredienser: 1 knoldselleri Salt Fersk, irsk lammerack med ca. 8 ben 16 stk. forårsløg Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Peber Ca. 1 dl Øllingegaard piskefløde Ca. 75 g Øllingegaard smør Sådan gør du Skræl yderkanten af din knoldselleri med en skarp...
Stuvet lam
4 personer Ingredienser: • 2 fed finthakket hvidløg • 2 store løg • 200 gram bacon i tern • 800 gram Dansk lammekød (bov eller hals) udskåret i store stykker • Salt og peber • 1 spiseskefuld allehånde • 8 dl lammefond eller kalvefond • 1 teskefuld sukker • 6...
Tagine af lam, couscous & et strejf af jul
4 personer Ingredienser: 800 g irsk lammebov uden ben 2 spsk olie ½ bdt rosmarin 5 kanelstænger 1 hvidløg Ca. 8 dl vand 4 dl couscous (fine fra Urtekram) 1 kikærter i dåse 200 g tørrede abrikoser Sådan gør du Start med af skære lammeboven i tern på ca. 2x2 cm. Hæld...
Tortilla med små lammeboller, yoghurt & grønt
4 personer Ingredienser: 500 g hakket lammekød 1 tsk. salt 2 tsk. spidskommen 1 fed hvidløg, finthakket 2 dl finthakket persille Olivenolie til stegning + lidt til ærtepuréen 200 g frosne ærter ¼ spidskål, skåret i tynde strimler 4 tortillaer, lunede Sådan gør du Rør...
Salat
Ananas & mangosalat
(4 personer) Ingredienser: ½ ananas, uden skræl og stok, skåret i tern 1 mango, uden skræl og sten, skåret i tern Citronsaft Kokosflager (kan erstattes af – eller suppleres med hakkede mandler og hakket mørk chokolade) Sådan gør du: Bland forsigtigt ananas og mango....
Appelsin-fennikelsalat med agurk og radiser
Ingredienser: 1 fennikel 1 lille rødløg, skåret i tynde skiver ½ agurk 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver 4 appelsiner 2 spsk. af appelsinsaften 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du: Skær fenniklen midt igennem på langs og skær den grove...
Appelsiner med oliven
Ingredienser: 2-3 (ca. 500 g) appelsiner, skrællede og skåret i tynde skiver og uden kerner 1 håndfuld kalamata oliven, grofthakkede 2-3 spsk. piskefløde Lidt finthakket rød chili, uden kerner Salt Sådan gør du: Fordel appelsinskiverne på et fad. Dryp fløden over og...
Appelsinsalat
(4 personer) Ingredienser: 4 appelsiner, skrællede og uden de hvide hinder, og skåret i tynde skiver 1 tsk. appelsinvand 1 tsk. rørsukker ½ tsk. kanel 2 spsk. granatæblekerner Sådan gør du: Fordel appelsinskiverne på et fad og dryp appelsinblomstervandet over. Strø...
Appelsinsalat m/kiwi & Grand Marnier
Ingredienser: 4 appelsiner, skrællede og uden den hvide hinde 2 kiwi, skrællede og skåret i skiver 50 g pistacienødder (usaltede), hakkede 3 cl Grand Manier Sådan gør du: Skær appelsinerne i fileter med en skarp kniv mellem hinderne, så kun kødet er tilbage – det...
Appelsinsalat m/persille & oliven
Ingredienser: 2 appelsiner, skrællede og skåret i tynde skiver på tværs Kernerne af ½ granatæble 1 håndfuld grofthakket bredbladet persille Ca. 4 myntestilke, grofthakkede 1 rødløg, skåret i tynde skiver 75-100 g oliven, uden sten Kværnet salt og peber Nøddeolie Sådan...
Appelsinsalat m/tomat
Ingredienser: 2 appelsiner 4 tomater Lidt hakket rødløg ½ tsk. Sukker Lidt chilipulver Salt Sådan gør du: Appelsinerne skrælles, skæres i mindre stykker. Tomaterne skæres i mindre stykker – vendes med appelsinerne, løg, sukker, chili og lidt salt. Trækker 1 time før...
Appelsinsalat med mynte og pistacier
(4 personer) Ingredienser: 6 appelsiner; skrællede og skåret i skiver 200 g saltede pistacienødder med skal – skallen tages af og nødderne hakkes groft 1-2 spsk. flydende honning Ca. 1 spsk. nøddeolie Nogle myntekviste Sådan gør du: Anret appelsinskiverne på et fad og...
Artiskoksalat m/syltede artiskokker & hvid balsamico
(4 personer) Ingredienser: 8 stk. syltede artiskokker fra Menu Italiano, delikatessen 1 stk. alm. løg 2 stk. røde peberfrugter ½ bdt. bladselleri 1 stor håndfuld sukkerærter 100 g stenfri oliven fra Del Mastro En lille håndfuld bredbladet persille Hvid balsamico fra...
Aspargessalat
Ingredienser: 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tern 1 hjertesalathoved, delt i grove bidder 200 g grønne asparges, den nederste træede ende knækkes af Ca. ½ bakke kørvel Kværnet salt og peber Dressing 4 spsk. citronsaft 1 spsk. flydende honning 2...
Æg- og tomatsalat
Denne salat tager lidt tid at lave, og der er mange forskellige ingredienser i den. Salaten er mild i smagen, og de sprøde kartofler på toppen er en elegant detalje. Ingredienser: 1 stor kartoffel 3 æg, hårdkogte og delt i kvarte 2-3 tomater i både 6 salatblade ½...
Bacon-tomatsalat
Ingredienser: • 100 g bacon, i tern • 25 g smør • 4 skiver franskbrød uden skorpe, skåret i tern • 1 lille frisée salat, revet i små stykker • 1 lille salathoved, revet i små stykker • 1 avocado, uden sten og skræl og skåret i skiver • 175 g mozzarellaost, i tern • 12...
Broccoli med rødbede, quinoa og ristede græskarkerner
Ingredienser: 1 dl quinoa 500 g broccoli, delt i små buketter 1 lille rødbede, groft revet 1 bundt persille, hakket ½ dl græskarkerner, ristet let gyldne på en tør pande (til de ”popper” op) Dressing Saft af ½ citron 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, presset Kværnet...
Broccolisalat med granatæblekerner og yoghurtdressing
Ingredienser: 1 broccolihoved, delt i småbitte buketter og stænglen skæres i små tern 1 lille rødløg, finthakket Kernerne af ½ granatæble 1 dl rosiner ½ dl solsikkekerner, ristet let gyldne på en tør pande 1½ dl yoghurt Kværnet salt og peber Sådan gør du: Bland...
Broccolisalat, nem
Pr. person Ingredienser: 1 lille broccolihoved, delt i meget små buketter 1 lille håndfuld tørrede tranebær 1-2 spsk. solsikkekerner ½ rødløg, finthakket Dressing: 2 spsk. tahin Saft af ½ lime 1 knsp. chili ½ fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Lidt vand, til...
Broccolisalata m/græsk yoghurt
4 pers. Ingredienser: 2 stk. Broccoli ~1200 g 400 g Bacon i tern 2 stk. Rødløg ~150 g 2 dl. Rosin uden kerner ~128 g 200 g Græsk yoghurt 10% 6 spsk. Honning ~135 g 6 spsk. Hvid balsamico ~90 g Fremgangsmåde Bræk broccolien i mindre buketter, og kog dem i ca. 3...
Brøndkarsesalat med vagtelæg & drys
Ingredienser: 2 potter brøndkarse 1 håndfuld groft hakket basilikum 1 håndfuld dildkviste 1 håndfuld groft hakket koriander 12 vagtelæg, kogt 3 minutter og pillede ½ dl olivenolie 2 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber 50 g ricotta Drys 2 spsk. mandelflager 2 spsk....
Bulgur / Rejesalat
3-4 pers. Ingredienser: 250 g bulgur 2 stk. mango 1-2 bdt. forårsløg 200 gr rejer Mynte - efter smag Dressing: Friskpresset citron/limesaft olivenolie 1 stk. rød chili, finthakket 1 stk. solohvidløg, presset Sådan gør du Tilbered bulguren som beskrevet på emballagen...
Bulgursalat med valnødder, peberrod og blå ost
Ingredienser: 250 g bulgur 150 g cherrytomater eller små blommetomater, halverede ½ agurk, i tern 1 potte brøndkarse 100 g valnøddekerner 1 spsk. peberrodssauce, ikke al for stærk (fås på glas) 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 100 g blåskimmelost, smuldret...
Citrussalat med stiltonost og valnødder
Ingredienser: 2 appelsiner 2 blodappelsiner 2 røde grapefrugter 100 g stiltonost, smuldret 10 friske dadler, uden sten og hakkede Ca. 100 g rucolasalat Ca. 100 g babyspinat 1 dl valnøddekerner 1 dl olivenolie 2 spsk. rødvinseddike 1 tsk. sennep 1 spsk. finthakkede...
Coleslaw
Ingredienser: ½ spidskål, halveres og skæres i fine strimler, uden den tykke stok 1 lille rødløg, finthakket Nogle stilke bredbladet persille, hakket ½ fennikel, i meget tynde skiver 1 æble, i små tern 2 gulerødder, groft revne Saft af ¼ citron Dressing ½ bæger...
Coleslaw med fennikel og gulerødder
Ingredienser: 1 stor fennikel 2-3 gulerødder (skal svare til mængden af fennikel) 2-3 dl yoghurt Saft af 1-2 lime 1-2 spsk. sukker Kværnet salt og peber Sådan gør du Skær fennikel (gem den grønne top) og gulerødder helt tyndt (på et mandolinjern eller med en skarp...
Coleslaw med rødbeder
Ingredienser: ¼ spidskål, skåret i meget tynde strimler 2-3 rødbeder, skrællede og revne 1 lille rødløg, skåret i bittesmå tern 2 dl yoghurt eller cultura 4 spsk. mayonnaise Kværnet salt og peber Lidt citronsaft Hakket persille til drys Sådan gør du Rør yoghurt og...
Cremet rødbede m/fetaost & hytteost
Ingredienser: 250 g hytteost 150 g rå rødbede, skrællet og revet groft 100 g fetaost ½ dl pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Karse til pynt Sådan gør du Bland hytteosten med reven rødbede og smuldret fetaost og top med pinjekerner og...
Edamame-bønner med spidskål og hytteost
Ingredienser: Ca. 150 g edamame-bønner uden bælg 1 dl hytteost 1 spsk. honning Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Lidt dild, fintklippet Kværnet salt og peber ¼ spidskål, uden den tykke stok og resten fintsnittes Sådan gør du Giv bønnerne et hurtigt opkog og...
Enkel salat m/blomkål, saltede mandler & parmesan
Ingredienser: 1 blomkålshoved, fintsnittet 1 potte/bundt persille, grofthakket 1 håndfuld saltede mandler, grofthakkede 1 håndfuld parmesanost, skåret i flager fx med en kartoffelskræller Saft af ½ citron 1-2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Bland...
Farvestrålende salat
Ingredienser: 200 g rucolasalat 1 rød peberfrugt, uden kerner og i tynde strimler 2 dl rosenkål, der er skåret i meget tynde skiver 1 lille courgette, i tern ½ dl tørrede tranebær 100 g feta, i tern 1 håndfuld oliven Dressing 1 dl græsk yoghurt 1 fed hvidløg, presset...
Fennikel med radiser & druer – vendt i kokosmælk
Ingredienser: 1 fennikel, skåret i super tynde skiver (fx på et mandolinjern) 1 stor håndfuld røde eller grønne druer, skåret i halve Ca. 5 radiser, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver 2 cm ingefær, skrællet og finthakket 1 dl kokosmælk...
Fennikelsalat m/parmesan & sesamdrys
4 pers Ingredienser: 1 fennikel 50 g hel parmesan 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. friskpresset citronsaft salt friskkværnet peber 1 spsk. sesamdrys Sådan gør du Snit fenniklen meget fint på en mandolin eller pålægsmaskine. Skyl fennikelskiverne i koldt vand og...
Frisk æblesalat m/ fennikel
(6 personer) Ingredienser: 3 danske æbler med skræl skåret i grove tern (f.eks Delcorf eller Gråsten) 2 små squash med skræl skåret i grove tern 1 fennikel (bladene fjernet) skåret i meget tynde strimler 1 pakke løvstikke groft hakket 1 liter Valsølille appelsinjuice...
Frisk grøn Sommersalat
4 pers. Ingredienser: 1 kinakål 4 appelsiner 2 granatæbler 1 potte ærteskud 1 bakke kørvel Dressing: SoGo Spritz Sådan gør du Snit kinakålen fint. Skær appelsinerne i fileter. Tag kernerne ud af de to granatæbler* Hak kørvel’en groft eller fint efter temperament....
Frisk salat med ristet pitabrød
4 pers. Ingredienser: 2 pitabrød, brækket i mindre stykker og ristet let Saft af 1½ citron Kværnet salt og peber 2 fed hvidløg 4 blommetomater, halverede, kernerne tages ud og kødet skæres i tern på 1 x 1 cm 1 agurk, halveres på langs, kernerne skrabes ud og kødet...
Frugtsalat
Ingredienser: 2 bananer, skåret i skiver 1 æble, i tern 1 appelsin, i tern 1 lille klase druer, halverede og uden sten 5 tørrede figner, i tynde strimler 6 dadler, i tynde strimler 50 g mandler eller nødder, groft hakkede Sådan gør du Bland alle ingredienserne...
Grape-jordskokke salat
Ingredienser: • 200 g jordskokker, rensede og skåret i tynde skiver • 1 pomelo eller 1 sød grapefrugt, skrællet og delt i fileter • 25 g hasselnødder, hakkede • 1 lille radicchiosalat, strimlet • 4 spsk. olivenolie • 4 spsk. grapesaft + lidt til jordskokkerne • Hakket...
Græsk fyldig salat
Ingredienser 125 g linser, belugalinser eller puy linser, kogt efter anvisningen på posen og afkølede1 agurk, skåret i mundrette bidder½ rødløg, skåret i meget tynde skiver500 g tomater, skåret i mundrette bidder100 g fetaost, groft smuldret1 håndfuld mynte, groft...
Grillet romaine-salat med valnødder og ost
Ingredienser: 2 hoveder romainesalat, delt i halve eller kvarte på langs 1-2 spsk. olivenolie 50 g valnødder, grofthakkede 100 g blåskimmelost, smuldret Sådan gør du Pensl salatstykkerne med olie og læg dem på grillen. Grill et par minutter, vend dem og grill igen et...
Grillet salat med blåskimmelost
Ingredienser: 2 romaine salater, halverede på langs 2 spsk. trøffelolie Flagesalt 50 g valnødder, ristet let gyldne på en tør pande og grofthakkede 100 g blåskimmelost Sådan gør du Pensl olien på salatens skæreflader og drys med salt. Grill salaten – vend den en...
Grøn quinoasalat
Ingredienser: 100 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet 4 forårsløg, i tynde skiver 2 små avocadoer, skåret i tern Saft af 2 citroner 2 tsk. spidskommen 200 g edamamebønner (fås på frost uden bælge), blancheres i 2 minutter 200 g frosne små, fine ærter,...
Grøn salat m/ mynte
4 personer Ingredienser: 150 g sukkerærter, halverede på langs og evt. blancherede et ganske kort øjeblik ½ agurk, skåret i små tern 3 avocadoer, uden skal og sten, og skåret i skiver på langs 75 g fetaost, f.eks. Løgismose, skåret i små tern Ca. ½ bakke mynte, kun...
Grønkålssalat m/ granatæble & soltørrede bær
6 pers. Ingredienser: 400 g friskplukkede grønkålsblade uden ribber 1 granatæble 50 g soltørrede bær fx. tranebær el. rosiner 50g ristede pinjekerner Marinade: ½ dl citron- el. limesaft 1-2 tsk. balsamico 50 g rørsukker Salt & peber efter smag Sådan gør du Marinade:...
Grønkålssalat med æbler
Ingredienser: 2-3 æbler, fx Cox Orange eller Ingrid Marie, skåret i små tern 3 dl hakket grønkål 1 lille rødløg, finthakket Kerner af 1 granatæble Dressing 1 spsk. grov dijonsennep 2 spsk. olie 1 spsk. hvid balsamicoeddike Kværnet salt og peber 50 g valnødder,...
Grønkålssalat med blegselleri & druer
Ingredienser: 250 g grønkål, uden de grove ribber og hakket 4 stængler blegselleri, skåret i tynde skiver 1 porre, skåret i tynde skiver 2 Cox Orange æbler, skåret i tern og dryppet med citronsaft 250 g blå druer, uden sten og halverede Dressing: ½ dl olivenolie 1...
Grønkålssalat med valnødder, æble & abrikoser
(Ca. 6 personer) Ingredienser: 200 g grønkål, hakket 50 g valnødder, grofthakkede 40 g tørrede abrikoser, skåret i små tern 1 æbler, skåret i tern Dressing 1¼ dl piskefløde 1-2 spsk. citronsaft ½ spsk. honning 1 nip salt 1-2 spsk. revet peberrod Sådan gør du Pisk alle...
Gulerodssalat m/ ristede mandler
(4 personer) Ingredienser: • 6 gulerødder • Reven skal af 1 usprøjtet citron • ½ bundt bredbladet persille, hakket • 75 g mandler, smuttede • Olivenolie • 1-2 fed hvidløg, pressede • Salt, gerne Maldon Dressing: • Saft af ½-1 citron • 1-2 tsk. flydende honning, fx...
Gulerodssalat m/rødbede, æble & kokosflager
Ingredienser: 3 store gulerødder, fintrevne 3 store rødbeder, fintrevne 2 æbler, groftrevne 2 dl kokosflager 1 spsk. flydende honning, gerne akaciehonning 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. olivenolie Sådan gør du Rør honning, eddike og olie til en dressing. De revne...
Gulerødder m/hytteost & appelsin
Ingredienser: 2 gulerødder, groft revet 250 g hytteost Saft af ½ appelsin 2 spsk. solsikkekerner, ristet let gyldne på en pande Sådan gør du Bland de revne gulerødder med hytteost og appelsinsaft og top med solsikkekerner.
Hjertesalat m/rejer, dild & rygeost
Ingredienser: 2-3 hoveder hjertesalat, delt i blade 3 forårsløg, i tynde skiver 10 cm agurk, skåret i 5 cm lange stave 1-2 bundter dild 150 g rejer 85 g rygeost Marinade ¾ dl oliven eller rapsolie 4 spsk. citronsaft ½ fed hvidløg, finthakket 1 tsk. knuste dildfrø...
Hvidkålssalat m/tranebær & mandler
4 pers. Ingredienser: ½ dl limesaft 3 spsk flydende honning 2 spsk koldpresset rapsolie ½ hvidkålshoved, meget fint snittet 2 æbler i både 1 lille bdt mynte 75 g tranebær 75 g mandler, ristede & hakkede salt Sådan gør du Rør lime, honning og olie sammen. Vend kålen...
Jordbær salat
4 pers. Ingredienser: 500 g jordbær 1 cantaloupe melon (el. anden melon) 100 g rucola 2 forårsløg 1 bdt. grønne asparges 1 bdt. basilikum 1 spsk hvid balsamico 4 spsk god olivenolie Hvid peber Sådan gør du Skyl jordbærrene og skær dem i halve, men behold stilken på....
Jordbær-melonsalat m/mynte
Ingredienser 3 spsk. citronsaft3 spsk. rørsukker½ dl hakkede mynteblade300 g vandmelon, skåret i tern på 1½ x 1½ cm300 g honningmelon, skåret i tern på 1½ x 1½ cm400 g jordbær, halveredeSådan gør du Rør mynteblade, citronsaft og rørsukker sammen og vend det med melon...
Jordbærsalat m/ mozzarella & parmaskinke
4 pers. Ingredienser: 400 g nippede jordbær 1 bakke rucola eller babyleaves 4-5 kviste frisk mynte eller citronmelisse 25 g pistaciekerner 1 spsk olivenolie med citron 1-2 spsk lys balsamicoeddike Salt og peber 125 g mozzarellakugler eller gedefeta 100 g parmaskinke i...
Jordbærsalat m/asparges
4 pers. Ingredienser: 250 g jordbær, rensede 200 g hvide asparges, skrællede Baby spinat, skyllet Ærtesalat, skyllet og plukket Schweizisk mynte Citronolie Sådan gør du Jordbærrene deles i fire stykker. De hvide asparges blancheres ca. 2 min. og skæres på skrå i små...
Jordskokker med appelsin og bitre salater
Ingredienser: 100 g hasselnødder 2-3 appelsiner 1 julesalat ½ lille radicchiosalat 250-300 g jordskokker Saft af ½ appelsin Persille, til pynt Dressing: ½ spsk. honning 2-3 tsk. Dijonsennep med honning 2 spsk. appelsinsaft 2-3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber...
Jordskokkesalat á la Smagens Aften
Forret til 6 Ingredienser: • 8 jordskokker (ca. 350 g) • ½ liter koldt vand • 2 tsk friskpresset citronsaft • 100 g spegeskinke i meget tynde skiver • 125 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld Dressing • 2 spsk vindruekerneolie • 2 tsk hvid balsamicoeddike •...
Jordskoksalat
Ingredienser: 400 g jordskokker, rensede 1 æbler, skrællet Saft af 1 citron ½ dl olie, fx valnøddeolie Salt og peber 50 g pinjekerner, ristet gyldne på en tør pande Ca. ½ bakke feldsalat Sådan gør du Riv jordskokkerne i lange, papirtynde strimler ned i en skål med...
Julesalat m/appelsin
4 pers. Ingredienser: 2 julesalater 2 appelsiner Rigtig god jomfruolivenolie salt & peber Sådan gør du Rens salaten og skær hovederne i strimler på tværs, Skræl appelsinerne, så alt det hvide er væk. Skær appelsinerne i tynde skiver og arranger salat og appelsiner på...
Kartoffelsalat af nye kartofler
4 pers. Ingredienser: 500 g nye kartofler, vaskede 1 bdt radiser, rensede 1 skalotteløg 1 bdt løvstikke 1 bdt grønne asparges 1 bdt basilikum 500 g San Marzano tomater Olivenolie, olivenpesto, salt & peber Sådan gør du Kartoflerne skæres i halve efter størrelse....
Kartoffelsalat m/radiser & hvidløg
Ingredienser: 1 kg nye kartofler, skrubbede 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver 3 forårsløg, hakkede 1 fed hvidløg, finthakket 1 bundt purløg, fint klippet 2 spsk. mayonnaise 4 spsk. cremefraiche 2 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog...
Kartoffelsalat med edamame-bønner
Ingredienser: 500 g kartofler 100 g edamame-bønner uden bælg Marinade 4 spsk. olivenolie saft og reven skal af ½ usprøjtet citron 2 spsk. sesamfrø Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog kartoflerne, lad dem afkøle og skær dem i skiver eller tern. Hæld kogene vand over...
Kartoffelsalat med varmrøget ørred og dild dressing
Du skal bruge: Salat 600 g små æggeblomme- eller aspargeskartofler 200 g varmrøget ørred eller laks 2 forårsløg 2–3 stængler bladselleri 2 spsk. kapers Dilddressing 1 håndfuld dild 1 dl cremefraiche 9% ½ spsk. æbleeddike havsalt friskkværnet sort peber Sådan gør du...
Kartoffelsealat, nem
Ingredienser: 500 g kartofler 1 rødløg 1 dl olivenolie Saft af 1 citron 1 bundt hakket dild Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Pil dem og skær dem i skiver. Pil løget og skær det i tynde skiver. Vend kartofler og løg i olie,...
Kidneybønnesalat
Ingredienser: 1 dåse kidneybønner, afdryppede 250 g grønne bønner, nippes og blancheres 200 g champignon, skæres i tynde skiver Dressing: 2 spsk. rapsolie 3 spsk. citronsaft 2 fed hvidløg, finthakkede ½ tsk. salt ½-1 spsk. finthakket ingefær Sådan gør du Dressingen...
Krydret melonsalat
(4 personer) Ingredienser: ½ cantaloupemelon ½ honningmelon 1 rød peberfrugt 1 lille rødløg 1 rød chili 1 bdt. frisk basilikum 3 spsk. æblevineddike 1-2 spsk. limesaft 2 spsk. sukker ½ tsk. salt Sådan gør du Skær melonkødet i tern. Bland melon med fintsnittet rød...
Linsesalat m/ æg og avocado
Ingredienser: • 125 g grønne linser, skyllede • 4 hårdkogte æg, i tern • 1 avocado, i tern • 1 bakke karse • 1 skalotteløg, finthakket Dressing • 1 bæger (1½- 1¾ dl)cremefraiche 18% • 2 spsk. sennep fx dijon • Salt og peber Sådan gør du Kog linserne i rigeligt vand...
Linsesalat m/bagte rødbeder (lun)
(4 personer) Ingredienser: 400 g små nye rødbeder, skrubbede og skåret i kvarte 2 rosmarinkviste, bladene hakkes 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 200 g grønne linser, fx Puy, skyllede 50 g fetaost, smuldret Hakket persille til drys Dressing: 2 spsk. hvid...
Lun grønkålssalat m/ æble- & gulerodstern
Ingredienser: • 400 g frisk grønkål, de grove stængler skæres fra og resten skæres i grove stykker • 1 rødt æble, skåret i små tern • 1 gulerod, i små tern • ½ dl hasselnødder • 1 tsk. stødt spidskommen • ¼-½ tsk. cayennepeber • 1 dl vand • 3 spsk. oliven- eller...
Lun salat af gulerødder med harissa og ricotta
Ingredienser: Ca. 750 g gulerødder, skrubbede eller skrællede 1 spsk. olivenolie Salt 125 g ricotta 50 g valnødder, grofthakkede 1 håndfuld basilikum, grofthakket Dressing: 1 spsk. harissapasta Saft af ½ citron 3 spsk. olivenolie Salt Sådan gør du Vend gulerødderne i...
Majroe-salat
Ingredienser 200 g majroer, groft revet eller skåret i tynde skiver på et mandolinjernSaft af ca. ¼ citron25 g sorte oliven, fx Kalamata15-20 g kapers1 lille håndfuld bredbladet persille, hakketCa. 1 spsk. olivenolie Sådan gør du Vend alle ingredienserne sammen og...
Mangosalat
Ingredienser: 2-3 modne mangofrugter 1-2 pakker modne cherrytomater/San Mazzano tomater 1 hel frisk kokosnød Koriander el. basilikum el. bredbladet persille 1-2 stk. frisk chili 1-2 limefrugter Sådan gør du Tomaterne skæres i 1/2 el. 1/4 stykker - alt efter størrelse...
Marineret salat
(Tilberedes dagen før) (6-8 personer) Ingredienser: 1 icebergsalat, revet i små stykker ½ dl hakket rødløg 1 dl bladselleri, i små tern 1 dåse (225 g) vandkastanjer, i små tern 250 g frosne ærter 3 hårdkogte æg, i skiver 2½ dl mayonnaise 1 spsk. citronsaft 1 tsk....
Marokkansk appelsinsalat
(4 personer) Ingredienser: 4 store appelsiner, skrællede og alt det hvide fjernet 100 g sorte oliven, udstenede 4 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft ½ tsk. dijonsennep Salt og kværnet peber Sådan gør du Skær appelsinerne i tynde skiver og gem al saften. Læg...
Marokkansk spinat
(4 personer) Ingredienser: • 1 rød peberfrugt, halveret på langs og uden kerner • 1 løg, i meget tynde skiver • 2 fed hvidløg, i meget tynde skiver • 1 spsk. olivenolie • 1 tsk. hel spidskommen • 1 rød chili, uden kerner og i tynde skiver • 600 g frisk spinat, skyllet...
Oste-salat
Ingredienser: 50 g pekan- eller valnødder, ristet let gyldne på en pande 2 pærer, skåret i tynde både 2 nektariner, skåret i tynde både 300 g ost, fx cheddar, skåret i stave 1 bakke rucolasalat 150 g babyspinat Dresseing: 3 spsk. valnødde- eller macadamiaolie 1 spsk....
Panzanella – italiensk brødsalat
Ingredienser: 500-700 g sherry- eller blommetomater 1 rødløg, skåret i tynde strimler 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 stor håndfuld basilikum, grofthakkede 10 ansjosfileter, i olie, finthakkede 1-2 håndfulde kapers Croutoner: 300 g daggammelt hvidt...
Papaya- og tomatsalat
Ingredienser: 1 mellemstor grøn papaya eller 2-3 pastinakker 3 spsk olie til stegning 3 tomater, skåret i små stykker 1 spsk ristede jordnødder, hakket, til pynt Korianderblade til pynt Dressing: 2 tsk tørrede rejer, hakket 1 spsk hvidløg, finthakket 4-5 friske røde...
Pastasalat m/ laks
4 personer Ingredienser: 1 bundt asparges (500 g) 400 g kort pasta, fx penne, skruer eller sløjfer 1 stor avocado 2 dl ylette, letmælksyoghurt eller lign. saft af ½-1 citron 200 g røget laks i skiver salt og peber 1 bundt purløg Tilbehør: Godt brød Sådan gør du Knæk...
Pastasalat med broccoli, fetaost og græskarkerner
4 personer Ingredienser: 125 g fuldkornspasta, fx skruer, kogt efter anvisningen på pakken 500 g broccoli, delt i små buketter, der blancheres i kogende vand 2 minutter 1 rødløg, i tynde både, der skilles ad 50 g tørrede tranebær 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hvid...
Perlespelt Salat
(10 kuverter) Ingredienser: 600 g kogt perlespelt 200 g blommetomater 2 bdt forårsløg 5 store håndfulde blandet salat (frissé, lollo rosa, lollo bionda, rucula, mangol ect.) 200 g semi-dried sherry tomater 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 10 skiver lufttørret...
Perlespelt salat m/ Serano skinke
10 couv. Ingredienser: 600 g kogt perlespelt 200g blommetomater 2 bdt forårsløg 5 store håndfulde blandet salat (frissé, lollo rosa, lollo bionda, rucula, mangol ect.) 200g semidried sherry tomater 2 fed hvidløg 1 bdt. frisk basilikum 10 skiver lufttørret Serrano...
Persillesalat m/ kapers
Ingredienser: • 2 bundter bredbladet persille, revet i grove stykker • 1 rødløg, i meget tynde skiver • 2 spsk. kapers, uden væde • 2 spsk. olivenolie • 1 spsk. citronsaft • Salt og peber Fremgangsmåde: Læg persillen på et fad, og læg løgskiver over og dernæst kapers....
Quinoa m/ granatæble og frisk basilikum
(4 personer) Ingredienser: • 1 dl quinoa, kogt løse efter anvisningen på posen og afdryppede • 1-2 modne granatæbler, kun kernerne bruges • 4 spsk. raps- eller olivenolie • ½ tsk. stødt kanel • ½ bakke basilikum, hakket • Salt og kværnet peber Fremgangsmåde: Bland...
Quinoa-salat med majs og tomater
Ingredienser: 150 g hel quinoa (perlespelt kan også bruges) 1 dåse majskerner (eller frosne majs) 2 forårsløg, fintsnittede 250 g cherrytomater, halverede 2 tsk. olivenolie ½ tsk. stødt spidskommen 2 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog quinoa...
Quinoasalat m/edamamebønner
Ingredienser: 100 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet 5 forårsløg, skåret i tynde skiver 1-2 avocadoer, skåret i tern Saft af 1-2 citroner 2 tsk. stødt spidskommen 200 g edamamebønner 200 g fine ærter (fra frost) 1 lille håndfuld hakket mynte 1...
Quinoasalat med æbletern og sojaristede mandler
Ingredienser: 200 g quinoa, kogt efter anvisningen på posen og afkølet 50-60 g mandler ½ dl shoyu/sojasauce 2 små æbler, skåret i tern på ca. 1 x 1 cm 2 forårsløg, finthakkede Dressing 1 lille fed hvidløg ½ tsk. salt 1 dl mandelsmør 3 spsk. citronsaft 1 tsk. honning 2...
Quinoasalat med bagte rodfrugter og appelsin
Ingredienser: 400 g rødbeder, skrællede og skåret i mundrette bidder 400 g gulerødder, skåret i brede skiver 2 spsk. olivenolie 1 dl quinoa, kogt efter anvisningen på posen, og afkølet Salt 2 appelsiner, skrællede og skåret i fileter uden de hvide hinder 100 g...
Quinua-grønkålssalat
(4 personer) Ingredienser: 3 dl kogt quinua, afkølet 300 g frisk grønkål 1 håndfuld hakket persille 1 dl solsikkekerner ½ tsk. havsalt Ca. ¾ dl rapsolie Kernerne fra ½ granatæble Sådan gør du Grønkålen blendes i foodprocessoren sammen med solsikkekerner, og blandes...
Rejesalat m/ chutney
(4 personer) Ingredienser: 1 avocado, skåret i tern 150 g store, pillede rejer 1 dl bælgede, friske ærter ½ dl hakket dild 6 radiser Dressing: 2 spsk. raps- eller olivenolie 2 spsk. citronsaft 1½ spsk. stærk mangochutney Salt og peber Sådan gør du Bland avocado,...
Rissalat
Ingredienser: 150 g ris, fx basmatiris 3½ dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie Et nip safran (eller gurkemeje) 3 forårsløg, hakkede Ca. 100 g babyspinat, groft hakket Reven skal af 1 usprøjtet citron 1-2 spsk. raps- eller olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør...
Roastbeef i forårssalat med ramsløgspesto
(Ca. 6 personer) Ingredienser: Ca. 700 g roastbeef Olivenolie eller smør Kværnet salt og peber Forårssalat 1 bakke rucolasalat, groft hakket 4 forårsløg, fintsnittet ½ potte ramsløg, fintsnittet 6 radiser, skåret i tynde skiver 2 gulerødder, skåret i tynde skiver...
Rosenkål m/ æbler & pinjekerner
Ingredienser: • Et par håndfulde rosenkål, stokken skæres fra og rosenkålene plukkes i blade • 1 stort æble, i små tern • 75 g pinjekerner, ristet let på en tør pande • Reven skal af ½ usprøjtet citron • 1 håndfuld persille, hakket • 4 spsk. olivenolie • 2 spsk....
Rosenkål m/ figner, avocado & æble
(4 personer) Ingredienser: 300 g rosenkål, i megt tynde skiver ½-1 dl friske eller tørrede figner, i små tern ½ dl mandler, ristet på en tør pande 2 æbler, skåret i tern 1 avocado, skåret i tern Dressing: 1 tsk. sød sennep ½ dl olie 2 spsk. Citronsaft + lidt til at...
Rosenkål-salat
(2 pers.) Ingredienser: 150 g rosenkål, i tynde skiver 12 radiser, i tynde skiver 3 cm agurk, i tern 2 spsk. olivenolie 2 spsk. lime- eller citronsaft salt og peber 50 g mandler, ristet på en varm, tør pande og skåret i splitter 2 spsk. hakket persille Sådan gør du...
Rosenkålssalat
(4 personer) Ingredienser: • 300 g rosenkål, i tynde skiver • 20 radiser, i tynde skiver • 6 cm agurk, i tern • 4 spsk. olivenolie • 4 spsk. lime- eller citronsaft • Kværnet salt og peber • 75 g mandler, ristet på en tør pande og skåret i splitter • 4 spsk. hakket...
Rosenkålssalat med ristede nødder
Ingredienser: 20 rosenkål 50 g cashewnødder (og eller mandler), ristet på en tør pande og let hakkede 100 g babyspinat Reven skal og saft af ½ usprøjtet citron Ca. 2 spsk. Olivenolie Salt og peber Sådan gør du Pluk bladene af kålene og kog dem i letsaltet vand 1 minut...
Rød- og hvidkålssalet
Ingredienser: Dressing: 3½ dl økologisk fraiche 9% 4 spsk tyttebærsyltetøj Salat: 400 g fintsnittet rødkål (ca. 1 liter) 400 g fintsnittet hvidkål (ca. 1 liter) Sådan gør du Dressing: Rør syrnet fløde 9% sammen med tyttebærsyltetøj. Salat: Læg rød- og hvidkål lagvis i...
Rød-, hvid- & grønkålssalat
Ingredienser: • 125 g rødkål • 125 g hvidkål • 125 g fennikel • 50 g grønkål • 50 g solsikkekerner • 50 g græskarkerner • 2 spsk. blå birkes • 1 spsk. sennepsfrø • 3-4 spsk. æblecidereddike • 6-8 spsk. olivenolie • 1 tsk. flydende honning • Kværnet salt og peber Sådan...
Rødbede-æblesalat
4 pers. Ingredienser: 2 Belle de Boskop æbler 1 kg rødbeder Dressing: 2 spsk dijonsennep 1 spsk rødvinsvinaigre ¾ dl god jomfruolivenolie salt & peber Sådan gør du Kog rødbederne i letsaltet vand ca. 40 min. Gnub skindet af og skær dem i fine tern. Bland dressingen,...
Rødbedesalat
4 pers. Ingredienser: 1 stor rødbede eller flere mindre, skrællet og groft revet 4 spsk. økologisk mayonnaise 2 spsk. yoghurt 1 tsk. dijonsennep 2 spsk. revet peberrod Rucolasalat Sådan gør du Bland mayonnaise, yoghurt og sennep. Bland derefter rødbede, peberrod og...
Salat af grillet halloumi, grøntsager & perlespelt
Ingredienser 3 dl perlespelt, koges efter anvisningen på posen1 fennikel, halveret og skåret i tynde skiver1 courgette, skåret i skiver på ca. 1 cm4 forårsløg, dels i 2-3 stykker400 g halloumi, skåret i skiver på ca. 1 cm Olivenolie Dressing:Ca. 3 dl kefir eller A38...
Salat fra Mellemøsten
4 pers. Ingredienser: • 400 g frisk spinat, skyllet • 25 g smør • 1 løg, finthakket • Salt og kværnet peber • 3 dl yoghurt naturel • 2 fed hvidløg, fintrevne • 50 g valnødder, groft hakkede • ½ tsk. paprika Sådan gør du Damp spinaten med det vand, der hænger ved, til...
Salat m/ gulerødder og kinaradise
4 pers. Ingredienser: • 500 g gulerødder • 250 g kinaradise • 1 stor appelsin • 1 usprøjtet citron • 3 spsk. olivenolie • 2 spsk. solsikkefrø • 1 potte brøndkarse • Salt og peber Sådan gør du Riv gulerødder og kinaradise på langs på den grove del af rivejernet. Det...
Salat m/ korn, valnødder, oliven og tørrede tomater
(4 personer) Ingredienser: 3 dl hele korn, fx enkorn, spelt 16 soltørrede tomater (der har ligget i olie), grofthakkede 1 dl grofthakkede valnødder 1 dl hakket bredbladet persille 1 dl små sorte oliven Salatblade, revne Dressing: Saft og reven skal af ½ usprøjtet...
Salat m/ sprøde rå grøntsager og feta
Ingredienser: Gulerødder Blomkål Selleri Radiser Rødbeder Agurker Forårsløg Grønærter Feta Marinade: 4 dele olivenolie eller anden frisk salatolie 1 del lys vineddike Lys mild dijonsennep Friske hakkede kryderurter Frisk-presset hvidløg Salt & peber Sådan gør du Det...
Salat m/appelsin, avocado & pistacienødder
(4 personer) Ingredienser: 4-6 appelsiner, skrællede og skåret i tynde skiver (på tværs af fileterne) 1 avocado, skåret i tern Saft af ca. ½ citron ½ bakke karse Ca. 40 g usaltede pistacienødder, grofthakkede Dressing: 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. hvid...
Salat m/asparges, bacon & babyspinat
Ingredienser: 100 g bacon, skåret i tern 16 grønne asparges, den træede ende knækkes af 100 g babyspinat 1 rødløg, skåret i meget tynde skiver 1-2 spsk. sød sennep 2 spsk. olivenolie Saft af ½-1 citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Steg baconen sprød på en tør...
Salat m/avocado, grapefrugt & rucolasalat
Pr. person Ingredienser: 1 rød grapefrugt 1 avocado 50 g rucolasalat, groft hakket ½ spsk. grov sennep ½-1 tsk. hvidvinseddike eller riseddike Kværnet salt og peber Ca. ¼ dl olivenolie Sådan gør du Skær bund og top af grapefrugten og skræl den med en kniv, så tæt til...
Salat m/belugalinser & kogte æg
(4 personer) Ingredienser: 4 æg, kogt smilende og halverede 1 lille salatløg, finthakket 4 dl kogte belugalinser (kogt efter anvisningen på posen) 1½ dl hakket bredbladet persille 1½ spsk. æblecidereddike 3 spsk. olivenolie 1 dl græskarkerner, hakkede 40 g...
Salat m/blomkål og friske ærter
Ingredienser: ¼ blomkål, fintsnittet på et mandolinjern eller i hånden med en kniv 1 dl friske bælgede ærter 1½ dl frosne edamame-bønner, tilberedt efter anvisning på posen Ca. 8 radiser, skåret i tynde skiver 50-75 g fetaost 1 bakke brøndkarse, grofthakket 2 spsk....
Salat m/dadler, spinat & mandler
Ingredienser: ½ rødløg, skåret i meget tynde skiver 100 g udstenede Medjool dadler, delt i kvarte på langs 1-2 spsk. æbleeddike 1 spsk. olivenolie 75 g mandler 2 tsk. sumak ½ tsk. chiliflager Salt 200 g babyspinat Sådan gør du Mariner dadler og løg i eddiken. Efter 20...
Salat m/grønne kål & æbletern
Ingredienser: 50 g grønkål, finthakket ¼ spidskål, finthakket 1 stort æble, skåret i mundrette tern Dressing: 2 spsk. flydende honning 2 spsk. olivenolie 2 spsk. æblecidereddike 1 spsk. sennep Kværnet salt og peber 1 håndfuld græskarkerner, ristet på en tør, varm...
Salat m/gulerødder, avocado & karrydressing
Ingredienser: 400 g gulerødder, skåret i tynde skiver 400 g frisk ananas, skrællet og kødet skæres i tern 2 avocadoer, skæres i tern eller tynde skiver 40 g pekannødder, ristet let gyldne på en tør pande Dressing: 3 spsk. lime- eller citronsaft 1½ spsk. honning ½ tsk....
Salat m/lynstegt asiatisk tun
Ingredienser 1 tunbøf på ca. 400 gram, skåret i skiver på 3-4 cm2 spsk. sesamfrø, evt. en blanding af sorte og hvide1 mango, uden skræl og kødet skæres i tern½-1 potte/pakke koriander, grofthakket2-3 forårsløg, i tynde skiver2 håndfulde blandede salatblade3 spsk....
Salat m/melon, figen og mozzarella
(4 personer) Ingredienser: ½ cantaloupemelon, uden kerner og skræl, og kødet skåret i tynde både ½ galiamelon, uden kerner og skræl, og kødet skæres i tynde både 4 friske figner, halverede 12 skiver parmaskinke, skåret i brede strimler 1 kugle mozzarellaost, afdryppet...
Salat m/sort quinoa, rucola & granatæble
Ingredienser: 1 salathoved, delt i mindre bidder 100 g rucolasalat, grofthakket 2 avokado, uden sten og skræl, og kødet skæres i tern Kernerne fra ½-1 granatæble 50-100 g kogt sort quinoa 1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 50 g pinjekerner, ristet let...
Salat m/tomater, oliven & friskost
4 personer Ingredienser: 4 modne tomater 1⁄2 agurk 1⁄2 rødløg 1 bdt rucolasalat 1 dl sorte oliven 150 g fetaost, f.eks. fårefeta i blokke Dressing: 3 spsk god olivenolie 1 tsk dijonsennep 1⁄2 fed presset hvidløg 2 spsk friskhakket basilikum salt og peber Pynt: 3 spsk...
Salat m/vandmelon, feta & oliven
Ingredienser: ½ vandmelon, skåret i tern ½ bakke rucolasalat 1 sommerløg, i små tern 50 g oliven, udstenede og skåret i skiver 100 g fetaost, fx den fra Osteafdelingen fra Letz Kværnet salt og peber 3 spsk. Sherryeddike ½ dl god olivenolie, fx den fra Letz Sådan gør...
Salat med avocado, spinat og græskarkerner
Ingredienser: 2 avocadoer, uden sten og skræl og skåret i tern 200 g babyspinat 1 lille rødløg, skåret i tynde ringe 1 potte brøndkarse 1 dl græskarkerner, ristet på en tør pande, til de ”popper” op 2 spsk. olivenolie 2 tsk. shoyu/sojasauce Saft og reven skal af...
Salat med bagte løg
Ingredienser: 3 rødløg, skrællede og skåret i både 1-2 spsk. olivenolie + lidt til fadet Ca. 1 tsk. tørret rosmarin Blandede grønne og røde salater 1 bakke kørvel, hakket 1 potte brøndkarse, hakket 2 røde grapefrugt 75 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande...
Salat med belugalinser og gedeost
Ingredienser: 200 g belugalinser 1 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. finthakket basilikum Kværnet salt og peber 2 rødløg, i tynde skiver 100 g semi dried tomater, skåret i mindre stykker 2 avocado, uden skræl og sten og kødet skæres i skiver Lidt...
Salat med bladselleri, pærer og nødder
Ingredienser: ½ spidskål eller ¼ hvidkål, uden den kraftige stok og resten snittes fint 2 pærer, fx Clara Friis, i små tern 3 stilke bladselleri, i små tern 1 dl hasselnødder, grofthakkede 2 spsk. kapers Dressing 3 spsk. æblecidereddike 4 spsk. olivenolie 6 spsk. vand...
Salat med brie og valnødder
Ingredienser: 100 g blandede salater, fx rucolasalat, mangold og feldsalat (evt. en færdigkøbt blanding) 50 g pekan- eller valnøddekerner, ristet let gyldne på en tør pande 50 g tørrede tranebær 100 g brie, skåret i tynde skiver 2 spsk. olivenolie 2 spsk. saft, fx...
Salat med brøndkarse og pinjekerner
Ingredienser: 3 spsk. olivenolie 1 spsk. hvid balsamicoeddike 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. lys rørsukker Kværnet salt og peber 1 mango, uden skræl og sten, og kødet skæres i tern 1 rød grapefrugt, skåret i fileter uden de hvide hinder – gem saften de siver ud 1-2 potter...
Salat med edamame-bønner, ærter og parmaskinke
Ingredienser: 150 g frosne edamame-bønner uden bælg, gives et opkog 150 g frosne ærter, optøede ½-1 salathoved, plukket i blade 12 skiver parmaskinke, ristet sprøde i ovnen Kværnet salt og peber 1 håndfuld ærteskud til pynt Høvlet parmesanost til pynt Dressing 1 tsk....
Salat med farver
Ingredienser: ¼ blomkål, skåret i meget tynde skiver (med kniv eller på et mandolinjern) 1 dl friske, bælgede ærter 1½ dl edamame bønner, frosne og tilberedt efter anvisningen på posen 1 bundt radiser, skåret i tynde skiver 75 g fetaost 1 potte brøndkarse, grofthakket...
Salat med fennikel, æble og granatæblekerner
Ingredienser: 1-2 fennikler, skæres i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern 1 stort æble, skåret i meget tynde både og uden kernehus Ca. 100 g rucolasalat 30-50 g valnøddekerner, ristet let gyldne på en tør pande Kernerne fra ½ granatæble Dressing 4 spsk....
Salat med grape, fennikel og oliven
Ingredienser: 1-2 fennikel, skåret i ultratynde strimler 1 rød grapefrugt, skrællet og skåret i fileter uden hinder 12 sorte oliven En blanding af fx rucolasalat, rødbedesalat og feldsalat 6 spsk. olivenolie 2 spsk. rødvinseddike Kværnet salt og peber Valnøddekerner...
Salat med grønkål, æbler & balsamico-mandler
Ingredienser: 200 g grønkål, finthakket 4 coxorange æbler, skåret i tynde både Kernerne fra ½-1 granatæble 100 g mandler 1 spsk. flydende honning 2 spsk. balsamicoeddike Dressing 1 spsk. dijonsennep 1 tsk. sukker 4 spsk. balsamicoeddike 4 spsk. olivenolie Kværnet salt...
Salat med grønkål, nødder, tranebær og quinoa
Ingredienser: 2 dl kogt quinoa 2-3 grønkålsblade, uden de grove ribber, resten hakkes fint 25 g tørrede tranebær, grofthakkede Kernerne fra ½ granatæble 40 g hasselnødder, grofthakkede 2 spsk. sesamfrø, ristet let på en tør pande 3 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft...
Salat med grønne linser, edamame bønner & radiser
Ingredienser: 75 g grønne linser, kogt efter anvisningen på posen, afdryppede og afkølede 150 g frosne edamame bønner, uden bælg – tilberedes efter anvisningen på posen 1 bundt radiser, skåret i skiver ½ dl hakket persille 50 g valnødder eller pekannødder,...
Salat med gulerod, soja-mandler og græskarkerner
Ingredienser: 200 g rødebedeblade (eller en blanding af babyspinat og rødbedeblade) 1-2 gulerødder, skåret i lange, tynde strimler med en kartoffelskræller 50 g græskarkerner 50 g mandler 4 spsk. olivenolie 4 spsk. ketjap manis (sød soja) Sådan gør du Arranger...
Salat med gulerødder, spirer & cashewnødder
Ingredienser: 3 gulerødder, skåret i lange strimler med en kartoffelskræller Saft af 1 citron 1 tsk. sukker 1 tsk. finthakket rød chili Salt 75 g cashewnødder, ristet let gyldne på en tør pande 100 g bønnespirer 1 håndfuld koriander, grofthakket Sådan gør du Rør...
Salat med korn, valnødder, oliven og soltørrede tomater
4 personer Ingredienser: 3 dl hele korn, fx perlespelt eller perlebyg 16 soltørrede tomater (der har ligget i olie), grofthakkede 1 dl grofthakkede valnødder 1 dl hakket bredbladet persille 1 dl små sorte oliven Salatblade, revne Dressing Saft og reven skal af ½...
Salat med pak choi
Ingredienser: 1 salatløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olivenolie ½ spsk. sesamolie Saft af ca. ½ citron 2 pak choi eller 4 bok choi, delt i kvarte 1 spsk. nigellafrø (jomfru i det grønne) 100 g fetaost, smuldret Sådan gør du Varm oliven- og sesamolie...
Salat med pærer, valnødder og ærteskud
Ingredienser: 2 pærer, skåret i tynde både uden kernehus 75 g valnødder, grofthakkede 100 g fetaost, smuldret 2 forårsløg, i tynde skiver 75 g ærteskud 4 spsk. olivenolie Saft af ½ citron 2 tsk. dijonsennep 2 tsk. flydende honning Kværnet salt og peber Sådan gør du...
Salat med pomolo, rucolasalat og avocado
(4 personer) Ingredienser: 2 pomoloer, uden skræl og de hvide hinder 2 avocado, uden skræl og sten og kødet skæres i skiver 200 g rucolasalat 50 g cashewnødder (usaltede) Olivenolie Saft af ½-1 citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Del pomolokødet i mindre stykker...
Salat med Puy linser og tørrede abrikoser
Ingredienser: 200 g Puy linser (grønne linser) 100 g usvovlede tørrede abrikoser, skåret i grove strimler 2 skalotteløg, finthakkede 2 usprøjtede citroner (skallen af den ene bruges, og saften fra dem begge) 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog...
Salat med quinoa, edamamebønner og granatæble
Ingredienser: 125 g quinoa, skyllet 200 g frosne edamamebønner Kernerne fra ½ granatæble 4 forårsløg, hakkede 1 spsk. riseddike 1 spsk. mirin 1 spsk. hakket mynte Sådan gør du Kom quinoaen i en gryde med 2½ dl vand. bring det i kog, skru ned og lad det småkoge ca. 15...
Salat med ris, rejer, mango og limedressing
(4 personer) Ingredienser: 200 g ris, koges løse efter anvisningen på posen 100 g sukkerærter 250 g store kogte rejer uden skal 2 mango, uden skræl og sten, og kødet skæres i tynde både 4 forårsløg, skåret i tynde skiver ½ bakke koriander, hakket 50 g ristede...
Salat med roastbeef og grønsager
(4 personer) Ingredienser: Salatblade til 4 personer, fx en bakke med blandede salater 8 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver 4 tomater, i skiver 200 g grønne bønner, blancherede så de netop er møre 4 forårsløg, i tynde skiver 2-3 spsk. kapers, afdryppede 250-300 g...
Salat med rødbeder og gedeost
Ingredienser: 400 g rødbeder, skrællede og skåret i grove stykker Olivenolie Salt 1 frisésalat, plukket i mindre stykker 100 g feldsalat 75 g valnøddekerner 100 g blød gedeost, smuldret 1-2 spsk. flydende honning 1-2 spsk. balsamicoeddike Sådan gør du Kom rødbederne...
Salat med smukke farver
(4 personer) Ingredienser: 100 g rucolasalat 3 appelsiner, skrælles og skæres i skiver Kerner fra ½ granatæble 2 forårsløg, skåret i tynde skiver 50 g pinjekerner, ristede let gyldne på en tør pande Dressing Saft af ½ appelsin 3 spsk. granatæblesaft 2 spsk. olivenolie...
Salat med sød kartoffel, avocado og cherrytomater
Ingredienser: 2 søde kartofler, skrællede og skåret i tykke stave 2-3 spsk. olivenolie 150 g cherrytomater 100 g rucolasalat 100 g babyspinat 2 avocadoer, uden skræl og sten og kødet skæres i tynde både 2-3 spsk. mandler, smuttede og ristet let gyldne på en tør pande...
Salat med spidskål, æble, avocado og edamamebønner
(4 personer) Ingredienser: ½ spidskål, halveret på langs og skåret i meget tynde strimler ½ agurk, skåret i små tern ½ bakke ærteskud 2 æbler, skåret i tern Ca. ½ bundt radiser, i tynde skiver 125 g edamamebønner uden bælg, (fås på frost) gives et kort opkog og...
Salat med spinat, pinjekerner og sauterede skalotteløg
Ingredienser: 3 små skalotteløg, i tynde skiver 4 spsk. olivenolie 50 g pinjekerner 200 g babyspinat Kværnet salt og peber 2 tsk. dijonsennep 1 spsk. æblecidereddike 1 tsk. flydende honning Sådan gør du Varm 1 spsk. olie på en pande og steg skalotteløgene ca. 1...
Salat med sukkerærter, avocado, agurk og mynte
(4 personer) Ingredienser: 150 g sukkerærter, halverede på langs og evt. blancherede et ganske kort øjeblik ½ agurk, skåret i små tern 3 avocadoer, uden skal og sten, og skåret i skiver på langs 75 g fetaost, skåret i små tern Ca. ½ bakke mynte, kun bladene...
Salat med valnødder og ovnbagte pærer
(4 personer) Ingredienser: 2 skiver brød Olivenolie 1 fed hvidløg, delt på langs 1 dl valnøddekerner 2 pærer, delt i både og uden kernehus 2 spsk. honning 2 spsk. smør 150 g gedeost, skåret i skiver 4 spsk. valnøddeolie 1 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Et...
Salat Nicoise
Ingredienser: 1 icebergsalat, hjertesalat el. romainesalat, i mundrette bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tynde strimler ½-1 agurk, skåret i stave 3-4 tomater, skåret i både 4-8 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver 4 æg, hårdkogte, halverede 1-2...
Sellerisalat m/flødepeberrod
Ingredienser: ½ selleri, skrællet og groft revet 50 g soltørrede tranebær 1 dl fløde saft af ½ citron ½ spsk. sukker 3-4 spsk. friskrevet peberrod Sådan gør du Bland selleri og tranebær. Rør fløden med citronsaft, sukker og reven peberrod og bland det sammen med...
Sesamsalat
(serveres til kylling eller lammekebab) Ingredienser: 1 fed hvidløg 1 stort drys salt 1 dl tahin 1 spsk. lys eddike 3 agurker, skåret i små tern 3-4 forårsløg, finthakkede 30 blade bredbladet persille, hakkede ½ tsk. kværnet peber 3 spsk. olivenolie saft af ½ citron 2...
Sommer-kartoffelsalat
Ingredienser: 500 g nye kartofler, koges med skræl, køles af og skæres i mundrette bidder 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af 1 bundt radiser, skæres i tynde skiver 1 mildt salatløg, i tynde skiver Dressing 2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamicoeddike 1...
Spidskåls-slaw
(4 personer) Ingredienser: ½ spidskål, halveres på langs og skæres i meget tynde strimler 1 stor gulerod, rives groft 1 dl rosiner Reven skal og saft af 1 usprøjtet citron Ca. 5 spsk. yoghurt eller cultura 1 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Sådan gør du...
Spidskålssalat
Ingredienser: • ½ spidskål, i papirtynde strimler • 1 stor gulerod, skåret i strimler med en kartoffelskræller • 1 dl rosiner, groft hakket • Fintreven skal og saft af 1 usprøjtet citron • 1 lille håndfuld frisk koriander • 4-5 spsk. yoghurt eller andet...
Spinat-valnøddesalat
Ingredienser: 2 spsk. olivenolie 1 løg, finthakket 250-300 g babyspinat, grofthakket 30 g valnøddekerner, ristes let gyldne på en tør pande og hakkes groft 1 fed hvidløg, finthakket 1½ dl græsk yoghurt 20 mynteblade, grofthakkede Kernerne af ½ granatæble Kværnet salt...
Spinatsalat med cashewnødder
Ingredienser: 150 g bakke babyspinat 1 tomat, skåret i tern ½ peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 2 soltørrede tomater i olie (olien bruges ikke), skåret i strimler 4 champignon, skåret i tynde skiver ¼ bakke basilikum, bladene 1 nip salt 1 spsk. citronsaft 1...
Sprød salat m/ frisk trøffel og pinjekerner
Serveres som forret! Ingredienser: Fransk frissé salat Iceberg salat Cikorie salat (rød salat) Pinjekerner Dressing: Jomfruolivenolie Rødvinseddike Frisk trøffel Sådan gør du Skyl salaten, der skal være sprød og frisk, og tryk den tør i et viskestykke. Salaten plukkes...
Tomat-peberfrugtsalat
(4 personer) Ingredienser: 4 tomater, halverede, uden kerner og kødet skæres i tern 1 rød peberfrugt 1 orange eller gul peberfrugt 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. olivenolie 2 spsk. finthakket persille 2 spsk. frisk finthakket koriander 1 tsk. paprika 1 tsk. stødt...
Tomatsalat
3-5 personer Ingredienser: 2 poser tomater – små danske feks. Cherry tomater eller San Marzano 1 pt. basilikum 1 bdt. Forårsløg 1 pose – Italiensk bøffel mozzarella Dressing: Rød Balsamico – gerne 10 års. Modena 2-3 tsk. Olivenolie Salt & peber Sådan gør du Skær...
Triple kålsalat m/hummus
Hummus: 1 dåse kikærter 1 fed hvidløg, pillet 1 tsk. spidskommenfrø 1 tsk. koriander 1 dl. tahin 1 dl. yoghurt naturel 1 citron, saften heraf 1 tsk. salt Salat: 1 lille blomkålshoved eller ½ stort 5 blade grønkål ½ spidskål Dressing: ½ dl. olivenolie 1 citron, saften...
Tunsalat
(til brød) Ingredienser: 1 dåse tun i olie, olien hældes fra 2-3 spsk. mayonnaise ½ rød peberfrugt, uden kerner og skåret i småbitte tern ½ dl majs eller ærter – eller både og Sådan gør du Tunen moses med en gaffel og blandes med mayonnaise, peberfrugt og...
Tzatziki
4-5 personer: Ingredienser: 1 stor agurk 4 dl yoghurt naturel 1 fed hakket hvidløg - eller efter smag salt og peber Sådan gør du Sæt yoghurten til at dræne i et opvredet viskestykke ca. 2-3 timer. Del agurken på langs, frigør den for kerner og skær den i små tern....
Vandmelonsalat m/fetaost, pinjekerner & frisk basilikum
4 personer Ingredienser: ½ stenfri vandmelon 250 g tomater 100 g stenfri oliven fra Del Mastro 150 g græsk feta fra Daniel Letz Salt Peber Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz ½ bdt. basilikum fra Gourmet Collection 1 ps., 60 g, pinjekerner fra Urtekram Sådan gør du...
vandmelonsalat med edamame-bønner og belugalinser
(4 personer) Ingredienser: ½ vandmelon, skåret i tern eller kugler 200 g fetaost, skåret i tern 150 g kogte, afkølede belugalinser (koges efter anvisningen på posen) 150 g edamame-bønner (købes frosne uden skal og behandles som anvisningen på posen) 1 håndfuld mynte,...
Waldorfsalat
Ingredienser: 4 stængler bladselleri, i tynde skiver 2-3 Cox-orangeæbler, i små tern 100 g grønne druer, halverede 50 g valnøddekerner, grofthakkede + lidt hele til pynt Dressing: 2½ dl cremefraiche 18% Salt, peber og lidt citronsaft Sådan gør du Bland alle...
Wing-bean / long-bean salat
Ingredienser: 1 bk Wing-beans 1 bdt Long-beans 200 gr kogt hakket svinekød eller hakket kalkunkød 1 bk røde skalotteløg, fint skåret 2 spsk ristede jordnødder 2 spsk fiskesovs el. salt 1½ spsk sukker 2 spsk limesaft 1-2 stk. friske chili Fremgangsmåde: Blancher...
Wrap med chicken caesar
(4 personer) Ingredienser: 6 skiver bacon, ristet sprød i ovnen eller på panden 2 kyllingebryster, kogte eller stegte og skåret i tynde skiver Romainesalat 6 tortilla 25 g parmesanost, høvlet med en kartoffelskræller Dressing 1 pasteuriseret æggeblomme 1 spsk....
Smoothie
Acai smoothie
Ingredienser 100 g frosne bær, fx blåbær eller skovbær 1 banan, skåret i grove bidder 1 tsk. Acai Supeerfood-pulver 1 dl mælk eller plantemælk 1 tsk. chiafrø Fremgangsmåde Det hele blendes glat og jævnt.
Aften-smoothie
God om aftenen – for en god søvn Ingredienser 1 banan Frosne bær, fx jordbær 1 dl havregryn ½-1 dl mandler 1 spsk. hørfrø Et drys kanel Saft og skal af ¼ usprøjtet citron Mælk, sojamælk, yoghurt, mandelmælk eller rismælk, til en passende konsistens 3-4 dadler, skåret...
Appelsin-mango smoothie
(2 pers) Ingredienser 2 appelsiner, skrællede1 mango, skrælletKernerne fra 2 passionsfrugter1 dl appelsinjuice4-6 isterninger Fremgangsmåde Del appelsinerne i både og fjern de hvide hinder. Kom appelsinkødet i en blender samme med mangokødet og kernerne fra...
Banan-mangosmoothie
Ingredienser 1 banan 1 mango, uden skræl og sten 100 g melonkød 2½ dl appelsinsaft Et par mynteblade + lidt til pynt Fremgangsmåde Alle ingredienserne køres i en blender. Drikken hældes i glas og pynte med et par mynteblade.
Blåbær-smoothie
(1 pers) Ingredienser 1 håndfuld frosne blåbær ½ banan 1 spsk. mandelsmør eller tahin 1-2 spsk. chiafrø eller græskarkerner 1 håndfuld babyspinat Lidt vand, mælk eller plantemælk, til en ønsket konsistens Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en blender og kør til en...
COCO smoothie
Ingredienser 1 karton (5 dl) COCO naturel 125 g frosne jordbær1 bananEvt. lidt friskrevet ingefærLidt citronsaft Fremgangsmåde Mikses i en blender og nydes med det samme.
Forårs-smoothie
(Pr. person) Ingredienser ½ æble, uden kernehus ½ mango ½ banan Saft af ½-1 appelsin 1 lille håndfuld pekannødder eller valnødder 1 drys vaniljepulver 1 drys kanal Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes til en cremet blanding.
Grøn dessert smoothie
Ingredienser 2-2½ dl mandelmælk 4 dadler, uden sten og skåret i små bidder 3 store håndfulde babyspinat ½ avocado 1 stor frossen banan ½ tsk. vaniljepulver 1 håndfuld mynteblade 2 spsk. mørke chokoladeknapper + lidt til pynt Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en...
Grøn grøntsags-smoothie m/agurk
Ingredienser ½ agurk, skåret i mindre bidder 1 stilk bladselleri, skåret i mindre bidder ½ avocado 2 dl romainesalat ¾ dl persille ¼-½ citron, skrællet Ca. 3 dl vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og blend det hele godt sammen.
Grøn kardemomme-smoothie
(Pr. glas) Ingredienser 1 lille pære, skåret i mindre bidder½ avocado2 dl plantemælk eller komælk¼-½ tsk. stødt kardemomme1 knsp. vaniljepulverEt par isterninger Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne til en cremet konsistens.
Grøn kokossmoothie
(Pr. person) Ingredienser 2 dl kokosvand1 spsk. sojayoghurt1 stor håndfuld spinat1 banan Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til blandingen er jævn og glat.
Grøn mættende smoothie
Ingredienser 1 lille stykke frisk ingefær, skåret i bidder 1 banan 1 avokado, uden skræl og sten ¼ agurk 1 håndfuld spinat eller babyspinat 10 mynteblade 1 skive citron 3 dl mandelmælk Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en blender og blend til smoothien er...
Grøn persille-smoothie
(1 pers) Ingredienser 1 stor håndfuld bredbladet persille, de groveste stilke tages fra, groft hakket2 dl sojamælk2 dadler, skåret i mindre stykker4 isterninger Fremgangsmåde Alle ingredienserne køres i en blender, til blandingen er jævn og lysegrøn, og persillen er...
Grøn smoothie
(3 dl) Ingredienser ½ avocado, uden skræl og sten 1-2 cm ingefær, uden skræl, hakket 3 cm agurk 1 stilk bladselleri, skåret i mindre stykker ¼ rød grapefrugt, uden skræl og kerner og skåret i mindre bidder ½ banan 5 dadler, skåret i små stykker 10 blade babyspinat...
Grøn smoothie m/kokosvand
Ingredienser 2 dl kokosvand 150 g frisk ananas, skrællet og skåret i mindre bidder 1 æble, skåret i grove bidder Ca. 3 cm ingefær, i mindre bidder 50 g babyspinat 50 g grønkål Saft af ½ appelsin Fremgangsmåde Alle ingredienserne blendes til en cremet smoothie.
Grøn smoothie m/matcha
(Pr. person) Ingredienser 1 banan, frosset i skiver 1½-2 dl mælk eller plantemælk, fx mandelmælk ½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. matcha 2 dadler, uden sten og skåret i mindre bidder 1 lille håndfuld mynte Fremgangsmåde Kom alle ingredienser i en blender og kør til en...
Grøn smoothie m/spinat
(Pr. person) Ingredienser ½ avocado 1 frossen spinatkugle eller 1 håndfuld frisk spinat 1 banan, frossen hvis du bruger frisk spinat 1 spsk. græskarkerneprotein, fra Sun & Seed 1 stjerneanis eller ½ tsk. lakridspulver Ca. 2 dl plantemælk, fx mandel eller havre...
Grøn smoothie m/spinat og ananas
Ingredienser 60 g frossen spinat 150 g frisk ananas uden skræl, grofthakket ½ avocado Saft af ½ lime 1 tsk. revet ingefær 2½ dl kokosvand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blander og kør til en glat og jævn smoothie, der fordeles i 2 glas.
Grøn smoothie m/spinat og mango
Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten, og skåret i grove bidder ½ banan 1 håndfuld spinat eller babyspinat 1 spsk. mandelsmør ¼ tsk. vaniljepulver 100 g mango, skåret i grove bidder 1-2 spsk. citronsaft 1½ plantemælk (fx havre eller mandel) eller komælk...
Grøn smoothie med avocado og spinat
(Pr. person) Ingredienser 1 banan 4 frosne spinatkugler 4 mandler ½ avocado 1 knsp. vaniljepulver 1 spsk. flydende honning 2-3 dl mælk eller plantemælk, fx mandelmælk Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en cremet smoothie. Konsistensen...
Grøn smoothie med broccoli og cashewnødder
(4 pers) Ingredienser 3 dl yoghurt 100 g cashewnødder 200 g frossen broccoli Reven skal og saft af ½ citron 1 lille drys vaniljepulver ½ tsk. kanel 4-5 dl vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienser – undtagen vandet i en blender og blend det til en tyk creme. Tilsæt...
Grøn smoothie med mandelmælk
Ingredienser 1 dl mandelmælk 1 frossen banan 1 håndfuld grønkål, uden stilke 2 spsk. græskarkerner Saft af ½ appelsin ½ spsk. peanutbutter Fremgangsmåde Blend ingredienserne til en glat og jævn smoothie, der kan spises med en ske.
Grøn smoothieskål m/kiwibær
(Pr. person) Ingredienser 50 g frosne broccolibuketter 50 g frossen spinat 10 cm agurk 100 g ananas Saft af ½ lime 1 spsk. hampefrø 1 dl mælk eller plantemælk 1 håndfuld kiwibær, halverede til pynt Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne (undtagen kiwibærrene) til en...
Grøntsags-smoothie med mynte
Ingredienser 1 avokado 1 agurk 1 håndfuld spinat 1 håndfuld grønkål – uden den tykke stilk 1 lille håndfuld mynte ½-1 lime uden skræl 3 dl kokosvand Fremgangsmåde Det hele blendes og hældes i glas og nydes med det samme.
Gul smoothie
Ingredienser 1 banan 2 appelsiner, skrællede ½ lime, skrællet 1,5 cm gurkemejerod, uden skræl 1 dl rismælk 1 håndfuld isterninger Fremgangsmåde Blend alle ingredienserne til en jævn smoothie.
Hindbær-smoothie
Ingredienser 175 g frosne hindbær 5 dadler uden sten, skåret i små bidder 2 spsk. kokosmel 250 g yoghurt 1 spsk. citronsaft Ca. 1 dl vand Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en helt glat smoothie, der fordeles i 2 glas.
Jordbærsmoothie
Ingredienser 300-400 g frosne jordbær2 bananerLidt silketofu1 tsk. kanelReven skal af ¼ citronCa. 4 dl mælk, rismælk eller sojamælk1-2 spsk. hørfrøolie Fremgangsmåde Det hele blendes – og olien kommes i til allersidst, så den iltes så lidt som muligt.
Kiwi-smoothies
Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten2 kiwier, skrællede½ banan1 mango, uden skræl og sten2 dl mælk eller sojamælk1 spsk. citronsaft Fremgangsmåde Kom alt i en blender og blend til en glat, jævn smoothie. En smoothie mere….Ingredienser 2 kiwier, skrællede2 pærer,...
Mango smoothie m/ananas
Ingredienser 1 mango, skrællet, uden sten og skåret i grove bidder 1 håndfuld frossen ananastern 2 cm ingefær, skrællet og hakket 1 spsk. chiafrø 1 tsk. solsikkekerner 2 spsk. mandelsmør 2½ dl kokosmælk Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender (væden først)...
Mango smoothie med banan
Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten og skåret i tern 1 frossen banan, delt i bidder 2 dl mandelmælk 1 spsk. chiafrø Sådan gør du Kør det hele i blenderen til en cremet smoothie. Toppes eventuelt med bær og mysli.
Mango-smoothie
Ingredienser 2 mangofrugter, uden sten og skræl Saften fra 2 appelsiner Lidt reven ingefær 1½ dl yoghurt SÅdan gør du Blend ingefær, mango og appelsinsaft, og bland det med yoghurt.
Mangosmoothie m/anis
Ingredienser 1 mango, uden skræl og sten 1 banan, uden skræl 10 g gurkemejerod, skrællet og grofthakket 1 tsk. anisfrø (kan udelades) Ca. 3 dl usødet plantemælk ½-1 spsk. flydende honning 1 spsk. nødde- eller mandelsmør Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en...
Matcha smoothie-bowl
Pr. person Ingredienser 1 banan, frosset i skiver ½ avocado 1 håndfuld babyspinat 1 tsk. matcha ½ tsk. vaniljepulver 2 dadler, uden sten og skåret i mindre bidder ½-1 dl mælk eller plantemælk Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn,...
Mættende smoothie
Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 håndfuld babyspinat Saft af ½ lime ¼ agurk, skåret i tern 1 grønt æble, uden kernehus og skåret i tern 2 dl vand 3-4 basilikumblade 1 tsk. chiafrø Et par isterninger Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og...
Rød smoothie m/tomater, peberfrugt & hytteost
Ingredienser 5 små modne tomater 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern ½ agurk, skrællet og skåret i grove bidder 1 dl tomatjuice 1 dl hytteost 1 tsk. shoyu/sojasauce 1 tsk. olivenolie Et par dråber Tabasco Et par isterninger Frisk koriander til pynt Sådan...
Smoothie – mættende
Ingredienser 1 spsk. chiafrø 1 spsk. kakaopulver 1 dl kokosmælk eller mandelmælk ¼-½ avocado ½ frossen banan 1 nip vaniljepulver Sådan gør du Alle ingredienser kommes i en blender og blendes jævnt – konsistensen justeres med plantemælk eller vand. Pyntes med friske...
Smoothie á la koldskål
Ingredienser 4 dl kærnemælk 1 banan, brækket i bidder 150 g jordbær ½-1 tsk. vaniljepulver Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en ensartet, glat og jævn smoothie, der serveres med det samme, eventuelt pyntet med...
Smoothie bowl m/cashewnødder, ananas & hampefrø
Pr. person Ingredienser 1 lille håndfuld babyspinat 2 dl mandelmælk 1 spsk. mandelsmør 2 spsk. hampefrø Saft af ½ lime 150 g frosset ananas 1 banan Sådan gør du Blend først babyspinat og mandelmælk. Tilsæt så mandelsmør, hampefrø, limesaft, ananas og banan i nævnte...
Smoothie i skål med hindbær, chiafrø & kokos
(2-3 skåle) Ingredienser 2 dl yoghurt 1 banan 1 dl kokosflager 2 dl hindbær 2 spsk. chiafrø Sådan gør du Kom yoghurt, banan og kokosflager i en blender og kør til det er cremet. Tilsæt hindbær og kør et kort øjeblik mere. Bland chiafrøene i med en ske og server...
Smoothie i skål med kokos, havre & chiafrø
Ingredienser 1½ dl kokosmælk 1 dl havregryn 1 spsk. chiafrø ½ tsk. vaniljepulver 2-3 dadler, uden sten og grofthakkede 1 frossen banan Topping Kødet fra ½ mango, skåret i tern Lidt mørk chokolade, grofthakket Ristede kokosflager Sådan gør du Bland kokosmælk,...
Smoothie m/bladselleri, avocado & pærer
Pr. person Ingredienser ½-1 pære, uden kernehus ½ avocado 1 stængel bladselleri 1 lille håndfuld babyspinat Ca. 5 valnødder Reven skal og saft af ¼ usprøjtet citron Ca. 1 dl vand (afhængigt af den ønskede konsistens) Sådan gør du Blend alle ingredienserne cremet og...
Smoothie m/kamelmælk
Ingredienser 1 dl avocadokød 2 dl kamelmælk 3 dadler, uden sten, skåret i små stykker 1 tsk. kanel Sådan gør du Det hele blendes til en cremet smoothie.
Smoothie m/kiwi – nem
Ingredienser 2 dl appelsinjuice 1 avocado, uden skræl og sten og skåret i bidder 1 kiwi, uden skræl og skåret i bidder 1½ dl frosne mangotern Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en cremet smoothie, der fordeles i 2 glas
Smoothie m/mandelmælk, frugt & havregryn
Ingredienser 1 pære, skåret i bidder og uden kernehus ½ banan, delt i grove bidder 1 dl havregryn 1 spsk. flydende honning ½ tsk. kanel 2 dl mandelmælk Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og kør til en cremet smoothie, der nydes med det...
Smoothie m/matcha
Ingredienser 1 frossen banan (frosset i bidder) 2 dl havremælk ½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. matcha 2 dadler, uden sten 1 lille håndfuld mynte Sådan gør du Alle ingredienserne blendes til en cremet og jævn smoothie.
Smoothie m/spinat & ananas
Ingredienser 1 lille banan 200 g frossen ananas i tern 150 g babyspinat, groft hakket 1-2 tsk. mandelsmør eller tahin Ca. 3 dl mandelmælk, anden plantemælk eller komælk Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en cremet og jævn...
Smoothie med ananas og mynte
(4 personer) Ingredienser 250 g ananas, skrælles 10 mynteblade 1 banan, uden skræl ½ l mandelmælk Sådan gør du Kom ingredienserne i en blender og blend til konsistensen er ensartet.
Smoothie med jordbær og chiafrø
(1 person) Ingredienser 85 g frosne jordbær 1 spsk. chiafrø ½-1 dl vand 1 dadel, uden sten, grofthakket 2 tsk. kakao Mandelmælk eller anden plantemælk, så det kan køre rundt i blenderen Isterninger Sådan gør du Hæld chiafrøene i en skål og overhæld dem med ½-1 dl...
Smoothie med kokos-mynte
Ingredienser 1 avokado, uden skræl og sten ½ lime, uden skræl 2 håndfulde mynte 1 agurk 3 dl kokosvand Sådan gør du Blend ingredienserne til en cremet smoothie, der pyntes med lidt ristede kokosflager.
Smoothie med kokosvand
Ingredienser 2 frosne bananer, i mindre bidder 2 dl kokosvand 2 dl kærnemælk 1 håndfuld mynte 4 spsk. flydende honning Korn fra ½ vaniljestang Sådan gør du Kom alle ingredienser i en blender og blend til en cremet smoothie.
Smoothie til efter træning
Ingredienser 1 banan 1 stor håndfuld bær, fx blåbær, solbær, hindbær 1 tsk. gurkemeje 2 håndfulde bredbladet persille eller babyspinat ½ avocado Et par dadler, skåret i små bidder 1 knsp. salt Proteinpulver Lidt kanel og gurkemeje eller ingefær Vand eller kokosvand,...
Smoothie, grøn
(4 personer) Ingredienser 1 avocado 1 grønt æble med skræl Evt. 1 banan 1 lille håndfuld græskarkerner Lidt reven usprøjtet citronskal Ca. 1 dl mælk eller mandelmælk Sådan gør du Kom det hele i en blender og kør til det er en cremet...
Smoothie, lysegrøn med avocado og mynte
(4 personer) Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 æble, uden kernehus 10 mynteblade 1-2 dl yoghurt naturel 8 isterninger Sådan gør du Blend alle ingredienser til en ensartet konsistens.
Smoothie, mættende med spinat og brøndkarse
(4 personer) Ingredienser Ca. 150 g babyspinat 1 potte brøndkarse 1 banan, uden skræl 1 dl skyr ½ l mandelmælk Kornene af ½ vaniljestang Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en cremet, ensartet drik.
Smoothies
Mørkerød smoothie Ingredienser (2 glas) 1 æble, uden kernehus ½ banan 10 mynteblade Ca. ½ dl aroniasaft 1 dl æblemost 4 isterninger Sådan gør du Kom alt i en blender og blend til en cremet konsistens. Rubinfarvet smoothie Ingredienser (2 glas) • 1 pære, uden kernehus...
Sommer smoothie
(4 små glas.) Ingredienser 400 g jordbær Saft af 2 appelsiner 1 banan, skrællet, skåret i skiver og frosset 1 spsk. honning 6 spsk. yoghurt naturel Sådan gør du Kom ingredienserne i en blender og kør til en glat smoothie, der serveres med det...
Sunde Smoothies
RØD SMOOTHIE (2 personer) Ingredienser 1 håndfuld frosne jordbær 1 rå rødbede, skrællet og revet 3 spsk. granatæblekerner 2 spsk. gojibær 2 dadler, uden sten og grofthakkede 2 spsk. chiafrø eller hørfrø 2 cm frisk ingefær, grofthakket Evt. 1 tsk. Acai Detox Powder...
Vandmelon-smoothie
Ingredienser 1 skive vandmelon, uden skal 200 g jordbær 2 spsk. flormelis Saft af 1 lime 4 basilikumblade Sådan gør du Kom alle ingredienserne i blenderen og kør til en jævn konsistens. Server smoothien med isterninger og eventuelt pyntet med...
Suppe
Agurkesuppe, kold
Ingredienser: 1½ (500-600 g) agurk, groft hakket 3 dl usødet mandelmælk Saft og reven skal af 1 usprøjtet citron Bladene (ca. 10 stk.) fra et par stilke basilikum Bladene (ca. 10 stk.) fra et par myntestilke Fyld af fx rejer, laks, lakserogn eller jomfruhummerhaler...
Ajo Blanco – spansk mandelsuppe
Ingredienser: 3 skiver tørt hvedebrød, uden skorpe 200 g mandler, smuttede 4-5 store fed hvidløg, pillede 2 dl olivenolie Ca. 2 tsk. salt ½ dl sherry- eller hvidvinseddike 1¼ l meget koldt vand Grønne druer til pynt Sådan gør du Udblød brødet i lidt koldt vand, dryp...
Andalusisk gazpacho
Ingredienser: 100 gr daggammelt brød uden skorpe 1 kg. tomater 1 rød peber 2 fed hvidløg ½ dl. hvidvinseddike 1½ dl. olivenolie 2 tsk groft salt Peber samt evt. tabasco Garniture: 1 lille løg – finthakket 1 fast tomat – finthakket 1 grøn peber – finthakket 1 agurk –...
Aspargessuppe
Ingredienser: 750 g grønne asparges, den træede ende knækkes af og skær resten i stykker på ca. 5 cm 4 skalotteløg, finthakkede 1 liter grønsagsbouillon 3 dl tør hvidvin 2½ dl piskefløde 250 g frosne ærter Smør til stegning Salt Lidt stødt cayennepeber 70 g...
Avocadosuppe (kold)
Ingredienser: 3 store modne avocadoer 1 spsk. Citronsaft 1 fed hvidløg ¾ ltr. Hønse eller grønsagsfond 3-4 dråber tabasco 2 dl. Piskefløde Salt peber Lille stykke ingefær (efter smag) 1 chili (efter smag) Nogle gode rejer el. krabsehaler fine mango tern topping...
Ærte-myntesuppe med pekannødder og parmaskinke
(4 personer) Ingredienser: 1 løg, groft hakket Olivenolie 2 mellemstore kartofler, uden skræl og skåret i tern ½ l grønsagsbouillon, fx fra Nature Compagnie ¾ l vand 1 stor håndfuld brøndkarse 5 myntestilke, kun bladene bruges 125 g fine ærter ½ grøn chili, uden...
Ærtesuppe
(4 personer) Ingredienser: 1 bundt forårsløg, i skiver 15 g smør 500 g frosne ærter ¾ l grønsagsbouillon, Herbamare 2 spsk. yoghurt naturel 1-2 spsk. hakket purløg eller brøndkarse Sådan gør du Sauter forårsløgene i smør til de bliver bløde, de skal ikke have farve....
Ærtesuppe
Ingredienser: 5-6 dl grønsagsbouillon 1 spsk. olivenolie 1 spsk. smør 1 stort skalotteløg eller 2 små, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 650 g friske ærter eller små, frosne ærter 1 dl creme fraiche 38% Kværnet salt og peber Sådan gør du Bring bouillonen i kog, og...
Ærtesuppe m/avocado & mynte
Ingredienser: 1 løg, finthakket Olivenolie til stegning 400 g ærter (fra frost) 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 potte mynte, bladene bruges 1 avocado 2 tsk. limesaft 1 dl cremefraiche Salt 3 spsk. saltede cashewnødder, hakkede 2 spsk. ristede kokosflager ½ rød...
Ærtesuppe med lime
(4 personer) Ingredienser: 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. smør 1 løg, grofthakket 500 g frosne ærter 5 dl grønsagsbouillon (økologisk) ½ dl piskefløde Lidt limesaft Kværnet salt og peber Sådan gør du Varm smør i en gryde og vend hurtigt hvidløg deri. Kom løget ved...
Blomkål-kokossuppe
1 lille blomkålshoved, delt i mindre buketter 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, hakkede 1-2 spsk. kokosolie eller olivenolie 1 l grønsagasbouillon, fx Herbamare 1-2 dl kokosmælk Saft fra ½ citron Kværnet salt og peber 1 lille potte/bundt dild Varm olien i en gryde og...
Blomkålssuppe
(4 personer) Ingredienser: 1 blomkålshoved 1 løg eller porre i skiver 15 g smør 3 kartofler i tern 8 dl hønsebouillon 2 pasteuriserede æggeblommer 2 dl mælk ½ tsk revet muskatnød Evt. revet citronskal Tilbehør: Kørvelfnug Brødcroutoner eller ristet brød Fremgangsmåde:...
Blomkålssuppe, nem
Ingredienser: 1 blomkålshoved (ca. 600 g), delt i små buketter 25 g smør 1 l grønsagsbouillon 1 knust laurbærblad 1 dl fløde Kværnet salt og peber 1 spsk. citronsaft ½ tsk. reven muskatnød Kørvel eller bredbladet persille til drys Ristede bacontern til drys Sådan gør...
Bønnesuppe m/ enebær
(4-6 personer) Ingredienser: 175 g bønner, fx hvide bønner eller black eye 200 g porrer, i tynde strimler 2 laurbærblade 5 enebær 2 hele kryddernelliker 1 spsk. olivenolie 6-7 dl vand Salt og kværnet peber Hakket persille til drys og pynt Sådan gør du Læg bønnerne i...
Broccolisuppe
Ingredienser: • ½ l vand • 2 fed hvidløg, knuste • 1 tsk. god grønsagsbouillon • ¼ tsk. fishsauce • 1/8 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker) • Kværnet salt og peber • 300 g broccoli, skåret i små buketter og stilken i tynde skiver • 2 spsk. olivenolie • 1 spsk....
Cherrytomatsuppe serveret med grillede brød med gedeost
(4 personer) Ingredienser: 1 rød peberfrugt 2 stilke bladselleri, i skiver 1 gulerod, i mundrette tern 1 lille pastinak, i mundrette tern ½ courgette, i mundrette tern 1 stort løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede ½ bundt persille, finthakket ½ rød chili, uden...
Chowder m/kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 8 dl hønsefond eller klar hønsekødssuppe 2 mellemstore (ca. 500 g) bagekartofler, skrællede og skåret i små tern 100 g forårsløg, skåret i tynde skiver 125 g minimajs, i skiver 2 laurbærblade 1 tsk. stødt muskat eller lidt reven muskatnød 1...
Corn Chowder
”Majssuppe fra New Orleans” 4 pers. Ingredienser: 2 spsk smør 100 g porrer 100 g bacon ½ grøn peberfrugt 5 dl hønsefond 5 dl mælk 250 g majs Salt & peber 3-4 spsk mel 2 spsk fintskåret purløg (pynt) Sådan gør du Skær porrer og bacon i strimler. Hak peberfrugten Smelt...
Fiskesuppe m/ dild
(4 personer) Ingredienser: 2 løg, hakkede 1 fed hvidløg, hakket Smør til sautering 2 tsk. spidskommen 2 tsk. koriander 6 dl hønse- eller grønsagsbouillon 1 dl piskefløde 400-500 g fiskefileter, skåret i mundrette bidder 4 skiver parmaskinke, let ristet på en bageplade...
Fiskesuppe med rodfrugter og kokosmælk
(4 personer) Ingredienser: 500 g rodfrugter, fx persillerod, selleri, kartoffel, skåret i tern 2 porrer, i tynde skiver Ca. 1 spsk. karry Olivenolie til stegning Ca. 1 l god fiskebouillon 1 dåse (400 ml) kokosmælk 500 g fiskefilet, fx laks, rødspætte, skåret i store...
Fiskesuppe, cremet
Ingredienser: 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede Smør til stegning 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. stødt koriander 6 dl grønsagsbouillon 1½ dl piskefløde Ca. 400 g fiskefileter, skåret i mundrette bidder Kværnet salt og peber Citronsaft 4 tynde skiver bacon,...
Fjordrejebisque
Personer: 4 Du skal bruge: 1 kg fjordrejer 1 spsk rapsolie 1 løg 1 stor gulerod 2 bladselleristænger 1 fed hvidløg 1½ dl hvidvin 1 tsk tørret koriander 3 spsk tomatpuré 1 liter vand eller fiskebouillon 1 dl piskefløde salt og peber Tilbehør: Dild eller kørvel til pynt...
Forårsgrønsagssuppe
Personer: 4 Ingredienser 1 spsk. olivenolie 100 g pancetta, skåret i tern 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 3 stilke bladselleri, i tynde skiver 1 porre, i tynde skiver 1 courgette, skåret i små tern 75 g grønne bønner, skåret i stykker på 2½ cm 1 l...
Forårsminestrone med små kødboller
Personer: 4 Ingredienser 3 gulerødder 3 stilke bladselleri 1 bundt forårsløg 1 courgette 100 g grønne bønner 1½ l grønsagsbouillon, fx Herbamare 5 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af, resten skæres i mindre...
Fyldig suppe m/ ising
Personer: 4 Ingredienser 600 g isingfilet 1 dl ris 1 stort løg 1 stort fed hvidløg 2 store gulerødder 2 spsk olivenolie 1 spsk karry 1 liter fiskebouillon (fx vand og terning) 1 dåse kokosmælk 1 stort, rødt æble 1 lille bundt forårsløg Tilbehør Groft brød Sådan gør du...
Fyldig suppe med ising
Personer: 4 Ingredienser 600 g isingfilet 1 dl ris 1 stort løg 1 stort fed hvidløg 2 store gulerødder 2 spsk olivenolie 1 spsk karry 1 liter fiskebouillon (fx vand og terning) 1 dåse kokosmælk 1 stort, rødt æble 1 lille bundt forårsløg Tilbehør Groft brød Sådan gør du...
Gaspacho-suppe
Ingredienser 500 g modne tomater, halverede 300 g vandmelon, i bidder og uden kerner 1 skive hvidt brød, uden skorpe 1 fed hvidløg, revet 1½ rød peberfrugt, i grove tern 1 spsk. finthakket estragon 3 spsk. mild olivenolie Reven skal af 1 usprøjtet citron 3 spsk....
Gazpacho m/ristede mandler
4 personer Ingredienser 1 agurk 2 peberfrugter 1 lille chili 500 g solmodne tomater 1 fed hvidløg 4 dl tomatjuice 1 lille håndfuld frisk basilikum salt og peber 1 dl hvidvin Sherryeddike eller rødvinseddike Tilbehør: 50 g ristede mandler Frisk krydderurter fx...
Græskar-kokossuppe med fyld
4 personer Ingredienser 2 løg, skåret i tern Ca. ¾ hokkaido-græskar, fri for trevler og kerner, og skåret i store tern 2 fed hvidløg, hakkede 1 stort eller 2 små æbler, uden kernehus og skåret i store tern 1 porre, skåret i tynde skiver 1-2 gulerødder, skåret i tykke...
Græskarsuppe
4 personer Ingredienser 3 løg, grofthakkede 4 fed hvidløg, grofthakkede 2 spsk. olivenolie 1 kg hokkaidogræskar, den skrælles og kernerne tages ud – kødet skæres i tern 1 l grønsagsbouillon, Herbamare eller Natur Compagnie 1 kvist rosmarin 1-2 spsk. citronsaft Salt og...
Græskarsuppe m/stegt kyllingekød
4 personer Ingredienser 1 stort løg, skåret i tern 1 hokkaido-græskar, skrælles og kernerne tages ud, kødet skæres i store tern 2 fed hvidløg, grofthakkes 1 æble, skåret i tern 1 porre, skåret i ringe 2 gulerødder, i tykke skiver 1 lille stykke (15-20 g) ingefær, i...
Græskarsuppe m/svampe-bacontopping
Ingredienser 800 g hokkaido-græskar, skrællet, uden kerner og kødet skåret i mindre stykker 1 melet kartoffel, skrællet og skåret i mindre stykker 1 løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket Olivenolie til stegning 1 spsk. revet ingefær 1 l grønsagsbouillon, fx Nature...
Grøn gazpacho m/stegte kammuslinger
(4 personer) Ingredienser ½ agurk, skrællet og skåret i grove stykker ½ grøn peberfrugt, uden kerner og skåret i grove tern 1 forårsløg, i skiver 1 fed hvidløg, groft hakket 1 stængel bladselleri, i skiver ½ honningmelon, uden skræl og kerner og kødet skæres i bidder...
Grønkålssuppe
(6 personer) Ingredienser 1 stor stok grønkål 2 svineskanke et stykke god bacon på ca. 300 g 2-3 porrer 2-3 løg 3-4 laurbærblade 1 kvist timian 8-10 peberkorn 4 gulerødder ½ knoldselleri 6 mellemstore kartofler mel smør ca. 2 liter lys bouillon Fremgangsmåde: Blancher...
Gulerodssuppe med kokosmælk
(4 personer) Ingredienser 1 kg gulerødder, i grove tern 2 porrer, i skiver 2 fed hvidløg, hakket 2 cm ingefær, hakke 2 spsk. olivenolie 2 spsk. karry 2 tsk. stødt koriander 1½ l vand 1 dåse kokosmælk Saft af 1 appelsin Salt og peber Sådan gør du Sauter gulerødder,...
Gulerodssuppe med spinat og kokosmælk
Ingredienser 500 g gulerødder, skåret i mindre stykker 2 løg, hakkede 2 fed hvidløg, finthakkede Lidt olivenolie 10 g ingefærrod, finthakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1½ dåse kokosmælk 200 g babyspinat Sådan gør du Sauter løg og hvidløg et par minutter i...
Gullaschsuppe
(4 personer) Ingredienser 1 løg, hakket 3 fed hvidløg, hakkede 300 g oksebov eller klump, uden fedt og sener og kødet skåret i ca. 1 x 1 cm 300 g rodfrugter, fx gulerod, selleri, persillerod, skåret i tern på 1 x 1 cm 1 spsk. olivenolie 75 g bacon, hakket 1 tsk. hel...
Gulyássuppe (ungarsk gullaschsuppe)
(4 pers.) Ingredienser 500 g oksekød, fx bov eller skank, skåret i tern på 3 x 3 cm 200 g løg, grofthakkede 2 fed hvidløg, hakkede 50 g smør 1 tsk. kommen 2 spsk. paprika Ca. 1 l kogende vand 1-2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i strimler på 2 cm 2 tomater,...
Gylden blomkålssuppe
(4 pers.) Ingredienser 1 blomkålshoved 15 g smør 1 spsk. spidskommensfrø ½ tsk. gurkemeje 2-3 kartofler, skrællede og i grove tern 1 l vand 1 spsk. kokosmel udblødt i varmt vand, der lige netop dækker Salt og peber Sådan gør du Del blomkålen i små buketter, hak...
Halloween-suppe med hokkaidogræskar, gulerod og splitlinser
(4 pers.) Ingredienser 1 hokkaidogræskar, skåret i grove tern 2 fed hvidløg, hakkede 2 mellemstore løg, i tern 2 store gulerod, i grove tern 1 dl røde splitlinser, skyllede i en sigte 1-2 spsk. olivenolie Ca. 8 dl vand 1 grønsagsbouillon-tern fra Natur Compagnie...
Hjemmelavet tomatsuppe
Ingredienser 2 tsk olivenolie 2 løg 1 spsk frisk oregano 1 spsk frisk timian 2 fed hvidløg 800 g tomater 3 dl vand 2 1/2 spsk tomatpure 2 tsk sukker 1/4 tsk bordsalt 1/4 tsk peber Pynt: frisk basilikum Fremgangsmåde: -Opvarm olivenolie i en stor gryde over middel...
Hokkaidosuppe
Ingredienser 2 hokkaidogræskar, udhules og kødet skæres i tern 2 gulerødder, i tern 1 løg, hakket 1-2 spsk. olivenolie eller kokosolie 3 cm frisk ingefær, revet eller finthakket 1 fed hvidløg, finthakket Saft og reven skal af 1 usprøjtet appelsin 1 tsk. cayennepeber...
Hokkaidosuppe m/lynstegte kammuslinger
4 pers. Ingredienser 1 Hokkaido græskar Frisk timian 1-2 friske røde chili Olivenolie 1 ltr. hønsebouillon Piskefløde og/eller creme fraiche Sådan gør du Vask og skræl Hokkaidoen og fjern kernerne. Skær den i store stykker og læg stykkerne i en bradepande med friske...
Hot Vintersuppe
Ingredienser neutral olie 1 stort løg 2-3 hvidløgsfed 2-3 gulerø'dder 1/4 selleri 1 persillerod el. 1 pastinak 1 spsk. rød karrypasta (thai) frisk koriander 2 dl. røde linser 1 l hønse- el.grøntsagsbouillon 1 dåse kokosmælk 1 limefrugt Fremgangsmåde : løg og hvidløg...
Jordbær-gazpacho
(fra Renée Voltaires første bog ”Peace, love and food”) Ingredienser 1 l jordbær 1 spsk. bouillonpulver, fra Renée Voltaire Saft af 1 lime ½ rød chili, uden kerner og finthakket 2 dl vand 1 nip salt Sådan gør du: Blend jordbærrene (men tag nogle fra til pynt) og...
Jordbærsuppe
(4 personer) Ingredienser • 500 g jordbær, skåret i store stykker • 1 stang vanilje • 4½ dl æblemost • 1-2 spsk. flydende honning • Myntekviste til pynt Sådan gør du: Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom jordbærrene i en skål sammen med vaniljekorn og...
Jordbærsuppe m/hyldeblomstsaft
Ingredienser 1 kg jordbær 1 vaniljestang 120 g rørsukker 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft 1 dl vand Saft fra ½ citron Tuilles: (Ca. 20 stk.) 50 g flormelis 50 g blødt smør 50 g hvedemel Ca. 1 bæger pasteuriserede æggehvider Tilbehør: God vaniljeis Sådan gør du: Skyl...
Jordskoksuppe
(4 personer) Ingredienser 600-700 g jordskokker, skrællede og skåret i mindre stykker 1 løg, grofthakket 2 fed hvidløg, grofthakkede ½ tsk. korianderfrø 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare 2 spsk. olivenolie 1 dl piskefløde 1-2 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber...
Jordskoksuppe m/chili
(4 personer) Ingredienser 250 g gulerødder, skåret i tern 250 g jordskokker, skåret i tern 5 mellemstore løg, hakkede 5 fed hvidløg, hakkede ½ chili, uden kerner, hakket 1 spsk. kokosolie 1½ l vand eller økologisk grønsagsbouillon Lidt citronsaft ¼-½ bundt bredbladet...
Karry-kyllingesuppe
(4 personer) Ingredienser 1 kylling 1½ l vand 3 persillestilke 1 spsk. salt 4 peberkorn 2 laurbærblade 1 porre, skåret i skiver 40 g smør 2 spsk. karry 4 spsk. mel 4 skalotteløg, skåret i tern 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern 1 tsk. revet ingefær 1 dl...
Karrykyllingesuppe med appelsin
(4 personer) Ingredienser 500 g gulerødder, skåret i 2 cm tykke skiver 1 skalotteløg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. smør 1-2 spsk. karry 5 dl kyllingefond 2 dl hvidvin 2½ dl mælk 2½ dl fløde 700-800 g kyllingebryst, skåret i store mundrette bidder 3...
Kartoffel-porresuppe
(4 personer) Ingredienser 200 g bacon, skåret i tern 2 forårsløg, skåret i tynde skiver 800 g kartofler, skrællede og skåret i tern 2 porrer, skåret i skiver 4 fed hvidløg, grofthakkede 25 g smør 1-1¼ l kogende grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 1 dl piskefløde...
Kartoffelsuppe toppet m/stenbiderrogn
(4 personer) Ingredienser • 400 g bagekartofler, skrællede og skåret i tynde skiver • 1 porre, skåret i tynde skiver • 1 spsk. smør • 3 kviste timian, bladene plukkes og bruges • 1 fed hvidløg, hakket • Kværnet salt og peber • 7 dl vand • ½ dl piskefløde • 200 g...
Kokossuppe m/laks, ingefær & gurkemeje
Ingredienser 1 skalotteløg, meget fint hakket 2 fed hvidløg, meget fint hakket 1 rød chili, uden kerner og fint hakket 1 stilk citrongræs, den inderste bløde kerne anvendes, og skæres i meget tynde skiver 1 spsk. olivenolie 1 tsk. gurkemeje 1 stykke (ca. 40 g)...
Kokossuppe med kylling & rejer
(4 personer) Ingredienser 2 kyllingefileter, skåret i tynde, korte strimler 200 g rejer (frosne), optøede og tørret for væde 2 tsk. grøn karrypasta 5 dl grønsagsbouillon, fx Compagnie Nature eller Herbamare 3 cm ingefær, finthakket 1 fed hvidløg, skåret i meget tynde...
Kokossuppe med rejer
En dejlig, fyldig og krydret suppe, der smager syrligt og lidt bittert. Lav evt. suppen i forvejen, men kom først rejer i lige inden servering Ingredienser 12 store tigerrejer m/ skal (frosne) 2 tsk hvidløg, hakket 2 spsk galanga, hakket 1 stilk citrongræs, hakket 1...
Kold ærte-persillesuppe
(4 personer) Ingredienser 2 (ca. 350 g) løg, grofthakkede 2 fed hvidløg, knuste Olivenolie eller kokosolie 500 g frosne ærter 50 g bredbladet persille, kun bladene bruges Ca. 1 l kogende grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 spsk. citronsaft Reven skal af ½ usprøjtet...
Kold rabarbersuppe
(6 personer) Ingredienser • 1 l vand • 500 g sukker • 500 g rabarber, skåret i meget tynde strimler • Saft af 1 citron • ½ stang vanilje, flækket på langs • Mynte Sådan gør du: 100 g sukker blandes i rabarberstrimlerne og trækker 30 minutter. Vand og resten af...
Kold suppe m/ melon & nektarin
(4 personer) Ingredienser • 4 spsk. sukker • Saften af ½ citron • Kornene af ½ vaniljestang • 3-4 modne nektariner, halverede og uden sten • 2 cantaloupmeloner, halveres og kernerne skrabes ud • 1 spsk. flydende honning • 1 spsk. flormelis • Saft af ½ usprøjtet...
Kold, grøn suppe
(4 personer) Ingredienser 100 g babyspinat 2 fed hvidløg 4 forårsløg, skåret i mindre stykker 1 stor agurk, uden kerner og grofthakket ½ grøn chili, uden kerner 1 håndfuld persille 1 håndfuld basilikum 1 håndfuld mynte 1 avocado, uden skræl og sten 200 g yoghurt 2...
Krydret gulerodssuppe
(4 personer) Ingredienser 500 g gulerødder, skåret i store tern 1 rødbede, skåret i tern 1 rødløg, grofthakket 1 fed hvidløg, hakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket Olivenolie ½ l grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 1 spsk. hakket ingefær 1 tsk. stødt...
Krydret tomatsuppe
(4 personer) Ingredienser 1 spsk. korianderfrø 1 spsk. spidskommenfrø 1 spsk. nigellafrø ½-1 tsk. chiliflager 1 (ca. 100 g) løg, hakket 2 spsk. olivenolie 1 dåse tomater eller ½ kg friske tomater, hakkede 50-75 g kokosmel Ca. 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare Kværnet...
Kyllinge-karry suppe
(4 personer) Ingredienser 1½ spsk. kokosolie 2 tsk. karry 3 tsk. gurkemeje 1 stort løg, hakket ¼-½ selleri, skåret i bidder 3 gulerødder, skåret i tykke skiver 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 dåse kokosmælk 1 lille dåse ananas 2 æbler, skåret i tern 400 g...
Linsesuppe m/ kokos
(4 personer) Ingredienser 4 spsk. olivenolie 2 tsk. karry 1 (ca. 100 g) løg, hakket 2-3 fed hvidløg, hakkede 250 g porrer, skåret i ringe 2 stængler bladselleri, skåret i skiver 150 g grønne linser, vaskede ¾ l grønsagsbouillon, fx Herbamare 2 dl kokosmælk 2 spsk....
Løgsuppe
(4 personer) Ingredienser 600 g løg 5-6 skalotteløg 50 g smør + lidt smørklatter 2 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, finthakkede 1/3 tsk. paprika 1 dl hvidvin eller Nolly Prat 1 tsk. hvidvinseddike 1 tsk. sukker 1½ l hønsebouillon 1 krydderpakke: 2 kviste timian, ½...
Mango-avocado suppe
Ingredienser 2 store mango (i alt ca. 600 g kød) 2 store avocado (i alt ca. 400 g kød) Ca. 6 spsk. limesaft + lidt usprøjtet skal til pynt 1-2 jalapeno-pebre, uden kerner 2 forårsløg, groft hakkede 1 lille fed hvidløg, grofthakket Sådan gør du: Blend alle...
Minestrone
Ingredienser 100 g bacon, skåret i små tern 1 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket 3 stængler bladselleri, skåret i små tern 2 gulerødder, skåret i små tern 1 pastinak, skåret i små tern 1 spsk. paprika ½ tsk. stødt chili 1 dåse flåede tomater 1 spsk. tomatpuré 8...
Minestrone (grøn) med hvide bønner
Ingredienser 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 1 porre, den hvide del skæres i tynde skiver Kværnet salt og peber 1-2 spsk. olivenolie 1 l grønsagsbouillon, fx fra Herbamare eller Urtekram ½ l vand 10 rosenkål, skåret i tynde skiver 1 dåse (400 g) hvide bønner,...
Minestrone m/pasta & bønner
Ingredienser 1 courgette, halveret på langs og skåret i tykke skiver 4 tomater, skåret i bidder 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finthakkede 1 knsp. timian 1 knsp. rosmarin 2 spsk. olivenolie 1 dl hvidvin 1 dåse flåede tomater 8 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 2...
Minestrone med bønner og spaghetti
(4 personer) Ingredienser 2 spsk. olivenolie 2 løg, hakkede 2 gulerødder, i tern 1 bladselleri, i tern Kværnet salt og peber Et par timiankviste 1 laurbærblad 100 g bacon, uden fedt, i små tern 2 spsk. tomatpuré 2 dåser borlotti-bønner eller en anden bønne, som du kan...
Miso-suppe
Ingredienser 2-3 spsk. miso (afh. af hvor kraftig smagen skal være) 2 tsk. revet ingefær Saft af 1 lime 2 spsk. shoyu eller tamari (sojasauce) 9 dl kogende vand Fyld: 2 portobello-svampe, skåret i skiver 2 forårsløg, skåret i tynde skiver 2 dl edamame-bønner, frosne...
Misosuppe m/ nudler, svampe & tang
(4 personer) Ingredienser • 50 g shiitakesvampe, delt i halve • 50 g tofu, gerne silketofu, skåret i tern • 1 l vand • 4 spsk. lys miso • 50 g sobanudler, kogt efter anvisningen på pakken • 2 spsk. wakametang, udblødt efter anvisningen på pakken • Salt Sådan gør du:...
Misosuppe med tofu, shiitake svampe og soba nudler
(4 personer) Ingredienser 1 l grønsagsbouillon, fx Herbamare eller Nature Compagnie 2 spsk. mirin 2 spsk. shouy/tamari eller sojasauce 2 gulerødder, i tynde skiver 10-15 cm kinaradise, i tynde skiver 100 g shiitake svampe, halverede 3 spsk. hvid miso 200 g silke tofu,...
Mulligatawny
(4 personer) Ingredienser 500 g lammekød, fx bov eller kølle, skåret i tern på ca. 2 x 2 cm 2 løg, skåret i store tern 2 fed hvidløg, grofthakket 1 stort, syrligt æble, skrællet og delt i 2 halve Saft af ½ citron 50 g smør 1½ spsk. mild karry 1½ dl hønse- eller...
Nudelsuppe m/ kylling og urter
(4 personer) Ingredienser • 250-300 g kyllingefilet, i tynde strimler • 1 fed hvidløg, finthakket • 1 spsk. finthakket ingefær • 1-1½ l grønsagsbouillon, Herbamare • ¼-½ kinakål, i tynde strimler • 1 løg, i tynde både • 150 g nudler • 1 håndfuld bønnespirer • 1-2 tsk....
Oolong suppe m/ ingefær og kokos
Ingredienser 1 ½ spsk jordnøddeolie ½ snittet porre 2 snittede gulerødder 1 fintsnittet fed hvidløg ¾ ltr hønsebouillon 1 spsk karry 1 tsk frisk revet ingefær ½ spsk salt ½ sød finthakket chili 2 ½ dl vand til Oolong te 4 spsk Ollong te 2 ½ dl kokosmælk Fremgangsmåde:...
Orange suppe
Ingredienser 2 mellemstore løg, i tern 2 fed hvidløg, hakkede 2 spsk. olivenolie 1 hokkaidogræskar (skrællet og uden kerner), kødet skæres i grove tern 2 store gulerødder, i grove tern 1 dl røde, skyllede splitlinser ½ tsk. gurkemeje Ca. 8 dl vand 1...
Rabarbersuppe
(4 personer) Ingredienser 400 g rabarber, groft skåret 5 spsk. akaciehonning 6 dl vand Saft af ½ citron Saft af 2 appelsiner Kornene fra 1 vaniljestang Tilbehør Vaniljeis Mandelflager, ristet let gyldne på en tør pande Citronmelisseblade til pynt Sådan gør du Smelt...
Rejesuppe m/ citrongræs
Denne suppe smager syrligt af citrongræs, som der ikke er sparet på i denne opskrift. Du kan anvende andre skaldyr i stedet for rejer, hvis det passer dig bedre. Ingredienser 12 store tigerrejer m/ skal (frosne) 3 skalotteløg, finthakket 2 tsk hvidløg, finthakket 2...
Rødbedesuppe
Ingredienser 1-2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 2 løg, skåret i tern Ca. 3 laurbærblade Et par timianstilke Et par persillestængler Et par dildkviste 700 g rødbede, i tern 200 g persillerod, i tern 200 g selleri, i tern 1 dåse flåede tomater 1 l...
Rødbedesuppe m/ røget laks
(4 personer) Ingredienser • Ca. ½ kg rødbeder, skrællede og skåret i mindre bidder • 1 gulerod, skrællet og skåret i skiver • 1 persillerod, skrællet og skåret i bidder • 1 rødløg, skåret i tern • 1 fed hvidløg, hakket • ½ fennikel, i tern • 4 spsk. olivenolie •...
Skovsvampe-suppe
(4 personer) Ingredienser 1 skalotteløg 350 g friske blandede svampe 2 spsk smør 3 spsk portvin el. sherry 1 spsk mel 5 dl. kalvefond 1 tsk timian 1 dl. piskefløde Salt & peber Sådan gør du Hak skalotteløget og sauter løg og svampe i ca. 10 min ved svag varme. Tilsæt...
Spicy nudelsuppe
Tilberedningstid: ca. 20 minutter Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge: 200 g hakket svinekød, ca. 10% fedt 50 g ægnudler 1 løg 2 stilke blegselleri eller 1 peberfrugt ½ spsk olie 5 dl bouillon 2 dl purerede tomater fra karton ½-1 tsk sambal oelek ½ tsk stødt...
Suppe m/kylling, kinakål & nudler
Det skal du bruge: 300 g kyllingefilet, i tynde strimler 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. finthakket ingefær 3-4 spsk. sesamolie 1-1½ l grønsagsbouillon, fx Herbamare ¼-½ kinakål, skåret i tynde strimler 1 løg, i tynde både 150 g nudler 1 håndfuld bønnespirer 1-2...
Suppe m/linser, bacon & parmesan ost
Det skal du bruge: 1 spsk. olivenolie 1 tsk. stødt karry 1 løg, hakket 2 gulerødder, skåret i små tern 1 fed hvidløg, presset 100 g bacon, skåret i tern 200 g grønne linser, fx Puy, skyllede og afdryppede 1½ l grønsagsbouillon 2½ dl fløde Kværnet salt og peber 2 spsk....
Suppe med kylling, perlebyg og rodfrugter
4 personer Det skal du bruge: 400 g kyllingefilet eller kyllingebryst, skåret i små tern Olivenolie til sautering 1 rødløg, hakket 1 fed hvidløg, hakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 tsk. paprika 1 tsk. tørret timian 1-2 cm ingefær, finthakket 1 tsk....
Suppe med søde kartofler, linser og tomater
Ingredienser 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 1-2 cm ingefær, hakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1-2 spsk. kokosolie eller olivenolie 2 søde kartofler, skrællede og skåret i grove tern 3 tomater, hakkede 1 dl røde linser 1 liter bouillon, fx Herbamare 2...
Svampesuppe
4 personer Det skal du bruge: • 1 dl tørrede kantareller • 250 g markchampignon, finthakkede • 150 g østershatte, skåret i mindre stykker • 1 lille løg, finthakket • 1 fed hvidløg, finthakket • 1½ spsk. olivenolie • Kværnet salt og peber • 2 kviste merian • 1 spsk....
Svampesuppe m/sherry & hvidvin
4 personer Det skal du bruge: 2 skalotteløg, hakkede 2 fed hvidløg, hakkede 2-3 spsk. olivenolie 400 g blandede svampe, skåret i mindre stykker 2 timiankviste 2 tomater, uden kerner og kødet skæres i små tern 1 tsk. paprika 1 tsk. gurkemeje ½ dl tør sherry 3 dl...
Svampesuppe m/topping
4 personer Det skal du bruge: 300 g svampe, fx champignon, kantareller, skåret i mindre bidder 1 fed hvidløg, finthakket 3 skalotteløg, finthakkede Smør til stegning 8 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 2 dl hvidvin 1 spsk. hvedemel 2 dl piskefløde 2 spsk. sherry...
Thai-kokossuppe med kylling & nudler
4 personer Det skal du bruge: 1 spsk. jordnøddeolie 1 spsk. hakket citrongræs 2 spsk. reven ingefær 1 fed hvidløg, knust 1 rød chili, finthakket 3-4 fintsnittede kafir limeblade ½ tsk. gurkemeje 1 dåse (4 dl) kokosmælk ca. 1 l grønsagsbouillonbouillon, fx Nature...
Thaisuppe fra Smagens Dag
4 personer Det skal du bruge: 250 g kyllingekød uden skind, kødet skæres i tern 1 l hønsebouillon 2 cm galanga, skæres i tynde skiver 2 cm ingefær, skæres i tynde stave 2 stilke citrongræs, skæres i tynde skiver 4 limeblade, skæres i tynde strimler 2 spsk. fishsauce 2...
Thaisuppe m/kylling, grønt & kokosmælk
Det skal du bruge: 400-500 g kyllingefilet, skåret i mundrette bidder 4 tsk. rød karrypasta 2-3 spsk. karry (afhængig af hvor stærk karryen er) 3 store gulerødder, skåret i mindre tern 1 porre, skåret i skiver 1 skalotteløg, hakket 3 fed hvidløg, hakkede 1 peberfrugt,...
Tom Yam Suppe
(6 pers) Det skal du bruge: 1 kg store upillede reger 1 spsk olie 1½ ltr vand 1½ tsk salt 4 blade frisk citronmelisse 1 bakke Tom Yam mix. 1 spsk fiskesauce 2 spsk citronsaft Pynt: 2 spsk frisk koriander, 4 hakkede forårsløg. Sådan gør du Pil rejerne. Varm olien i en...
Tomatsuppe m/kammuslinger
Det skal du bruge: 75 g ingefær, hakket 1 spsk. karry 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, hakkede 1 gulerod, skåret i skiver 1 bladselleristilk, skåret i skiver 2-3 spsk. olivenolie 2 dåser flåede tomater 2 spsk. koncentreret tomatpuré 1-1½ l grønsagsbouillon, fx...
Tomatsuppe med kikærter
(4 pers.) Det skal du bruge: 1 kg modne tomater, halverede 1 dåse (400 g) kikærter 4 stilke oregano, kun bladene bruges 1 tsk. paprika 4 fed hvidløg, knust med bagsiden af en kniv 2 spsk. olivenolie Yoghurt til servering Sådan gør du Kom tomater, kikærter, oregano,...
Vichysoise
Det skal du bruge: 400 g porre, skåret i skiver 400 g kartofler, skåret i små tern 1 løg 50 g smør til stegning Ca. 8 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie Kværnet salt og peber 1 dl piskefløde 1 dl mælk Topping: 1 porre, skåret i tynde skiver Smør ½ dl fløde 2...
Vintersuppe
Det skal du bruge: 2 løg 1 kg blandede gulerødder, rødbede, pastinak og sød kartoffel 2-3 laurbærblade 1 rød chili, flækket og uden kerner 3 fed hvidløg Kværnet salt og peber 1-2 spsk. olivenolie 10-12 dl grønsagsbouillon 1 stor håndfuld babyspinatblade 25 g...
Svinekød
Abrikosfyldte koteletter
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter - når grillen er varm. Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge 4 svinekoteletter uden ben, 2½ cm tykke 6 tørrede abrikoser frisk ingefær salt og peber Spinat med asparges 250 g grønne asparges 1 spsk olie 125 g babyspinat 1 citron...
Abrikosfyldte koteletter og spinat
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter - når grillen er varm. Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge 4 svinekoteletter uden ben, 2½ cm tykke 6 tørrede abrikoser frisk ingefær salt og peber Spinat med asparges 250 g grønne asparges 1 spsk olie 125 g babyspinat 1 citron...
Æbleflæsk m/ jordskokker og timian
(4 personer) Det skal du bruge 8 skiver god, tykt skåret bacon, gerne tørsaltet 500 gr. Jordskokker 500 gr. Madæbler Æbleeddike Evt. olivenolie 2-3 kviste frisk timian, plukket i blade Salt og peber Rørsukker Fremgangsmåde Steg baconen, enten i ovn eller på pande, for...
Æbleglaserede medailloner m/ svampesalat
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter - når grillen er varm Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge 2 medaljoner af svinefilet, 2½ cm tykke, a ca. 100 g ½-1 spsk olie salt og peber Glasering 1 dl æblejuice ½ dl sukker, helst rørsukker 1 spsk hvid balsamico eller...
Chilikoteletter m/ squashpakker
Tilberedningstid: ca. 1 time Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge 4 nakkekoteletter, ca. 2 cm tykke, a ca. 150 g salt Grillsauce ½-1 chili efter smag 1 fed hvidløg 4 spsk tomatpuré 1 spsk citronsaft 1 tsk honning Kartoffelspyd 700 g ensartede små nye kartofler 1...
Farsbrød med fyld af oliven, tomat og peberfrugt
(4 personer) Det skal du bruge 500 g hakket kyllingekød 1 løg, i små tern 1 rød peberfrugt, uden kerner og i små tern 75 g oliven uden sten, i små tern 50 g soltørrede tomater, der ligger i olie i glas (olien bruges ikke), skåret i tern eller strimler 1 dl mel 1 æg 1...
Filet Royal i Kejserens nye klader
Tilberedningstid: Ca. 4½ time + tid til afkøling af bacon og plukning af brændenælder, heraf arbejdstid ca. 2 timer Beregnet til: Hovedret til 6 personer Det skal du bruge 500 g Filet Royal salt og peber 600 g kogebacon 1 kvist timian 5 sorte peberkorn 1 laurbærblad 1...
Filet Royal i svinenet m/ forårsgrønt i fynsk rygeost
Tilberedningstid: Ca. 1¼ time, heraf arbejdstid ca. 1¼ time Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge 500-600 g Filet Royal salt og peber 1 svinenet 25 g smør 4 skiver tyktskåret bacon Rødvinsreduktion 1 spsk olie 1 gulerod 1 æble 1 rødløg timian 3 fed hvidløg ½ dl...
Filet Royal m/perlebygrisotto, nye ærter, ærteskud & asparges
4 personer Det skal du bruge 1 stk. Filet Royal fra Dansk Friland, m/urtecreme omviklet med fedtnet - tal med slagteren om mængde 200 g økologisk perlebyg fra Urtekram 200 g parmesanost Parmigiano Reggiano DeCecco olivenolie 1 bdt. hvide asparges 1 bdt. grønne...
Flæskesteg m/ sprød svær
(6 pers) Tilberedningstid: 1¾ time Det skal du bruge 1,2-1,5 kg svinekam uden ben 1-1½ spsk groft salt evt. 2-3 laurbærblade Flæskestegsauce 4-6 dl sky fra flæskestegen, bouillon, fond, vin eller sky fra stegeben 2 spsk hvedemel eller 3 spsk majsstivelse salt og peber...
Flæskesteg med sennepsglasering
(kødet skal trække natten over) (4 personer) Ingredienser 1-1½ kg revelsben, med ridset fedtlag 2 tsk. groft salt Ca. 40 g ingefær, skrælles og knuses i en hvidløgspresse 1 spsk. sennepspulver Saft af ½ citron Glasering 2 tsk. knust ingefær 1 tsk. kartoffelmel 4 spsk....
Frikadeller m/revne gulerødder
Ingredienser 1 løg, groftrevet 500 g hakket kalv og flæsk 1 fed hvidløg, presset 1 æg 1 dl dansk vand 3 spsk. hvedemel Kværnet salt og peber 150 g groftrevne gulerødder Smør og olivenolie til stegning Sådan gør du Rør kød med løg, presset hvidløg, æg, dansk vand og...
Frikadeller med hampemel
Ingredienser 500 gr hakket kyllingekød 1½ tsk. salt 1½ dl hampemel 1 æg 200 g løg, revet 1½-2 dl grønsagsbouillon Peber Smør/olivenolie til stegning SÅDAN GØR DU Rør det hakkede kød sejt med saltet inden de øvrige ingredienser tilsættes. Tilsæt de resterende...
Fyldt Filet Royal med rødbedesalat
(4 pers.) Tilberedningstid: Ca. 1 time. Det skal du bruge 500 g Filet Royal salt og peber 1 spsk smør Fyld til Filet Royal 1 løg 150 g champignon 1 spsk smør 2 spsk frisk timian eller 2 tsk tørret 1 spsk frisk estragon eller 1 tsk tørret 1 citron Rødbedesalat 3 spsk...
Glaseret skinke
Ingredienser 2 kg bayonneskinke 2 laurbærblade 4 peberkorn Glasering 175 g brun farin 3-4 spsk. dijonsennep Sådan gør du Fyldet Læg skinken i en gryde, og dæk den med koldt vand. Kom laurbærblade og peberkorn i gryden, og bring det hele langsomt i kog. Fjern skum fra...
Græsk spidsbryst rullet om feta & oliven
(4 personer) Ingredienser 1 stk. oksespidsbryst ca. 750 gr 1 laurbærblad 1 tsk. groft salt 3 fed hvidløg 1 tsk oregano Revet citronskal fra ½ citron 2 tsk. citronsaft 2 spsk olivenolie Peber 1 bæger feta m/ oliven i krydderolie Hakket persille Tilbehør: Kartofler...
Grillet svinekotelet m/ grøntsagscouscous
(4 personer) Tilberedningstid: Ca. 30 min. Ingredienser 4 svinekoteletter uden ben, 2 cm tykke, a ca. 125 g Marinade 1 spsk frisk ingefær 2 fed hvidløg 2 spsk olivenolie 2 tsk spidskommen salt og peber 1 lime eller citron Grøntsagscouscous 2 gulerødder 4 stilke...
Grillet svinemørbrad m/kartoffelsalat, radiser & rygeost
(4 personer) DET SKAL DU BRUGE 750 g nye lammefjordskartofler 900 g økologisk svinemørbrad fra Danish Crown Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber 175 g af Dalgaards sødmælksrygeost u/kommen 1 bdt. radiser Lidt purløg Sådan gør du Start med at lave en portion...
Grillstegt mørbrad royale
Tilberedningstid: 30 minutter Beregnet til: 4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 Mørbrad Royal eller 1 stor afpudset svinemørbrad, ca. 500 g 1 spsk olivenolie salt og peber 1 citron 2 æg 500-750 g grønne asparges dild persille frisk estragon purløg 2-3 spsk sherryeddike...
Grydesteg m/ grøntsager
- dejlig vinter simremad (Ca. 4 personer) DET SKAL DU BRUGE 1½ kg oksebov med ben 25 gram smør 4 stilke bladselleri 3 gulerødder 3 porrer 250 gr markchampignoner 5 dl. lys bouillon 1-2 dl. fløde 13% Sådan gør du Gnid kødstykket med salt og peber og brun det på alle...
Grydestegt bovklump m/ estragon og savoykål
- dejlig vinter simremad (Ca. 4 personer) DET SKAL DU BRUGE 1 kg. Bovklump 1 spsk. Smør 1 spsk. Rapsolie 2 dl. Rødvin 1 dl. Vand 1 stk. Savoykål 100 g. Skalotteløg 2 Æble 20 g. Maizena 1 tsk. Estragon tørret Salt & sort peber hele Sådan gør du Brun okseklumpen i en...
Helstegt svinemørbrad m/ bacon
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge 1 svinemørbrad, ca. 500 g 8 tynde skiver bacon evt. tandstikkere salt og peber 500 g grønne asparges blandet salat: fx ruccola, frissé, rød salat eller iceberg 100 g blåskimmelost eller hel...
Hjemmelavet Forloren Skildpadde
Ingredienser: 1,5 kg kalvebov eller tykkam uden ben 1 skank, haler eller kraftben. 1 porre 3 gulerødder 2 løg hele peberkorn Et bdt garni (suppevisk) 3 laurbærblade, frisk timian blade efter smag, sherry Tilbehør: Godt brød og ”smilende æg”. Sådan gør du: Kødet koges...
Indisk gryde
Ingredienser 1 svinemørbrad, af ca 600 g1 salsiccia pølse klassik eller chili1 løg4 cm frisk ingefær2 store spsk karry, gerne madras karry1 dåse flåede tomater, 400 g1 dåse kokosmælk, 400 ml1 dl vand1 dl røde linser1 squash1 chili1 dåse kikærter, drænet vægt 240...
Indisk Tandoorimørbrad
Tilberedningstid: Ca. 1 time Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge 1 afpudset svinemørbrad, ca. 300 g 1 dl yoghurt naturel 1 fed hvidløg 1 spsk citronsaft ½ tsk salt 2 spsk Tandoori krydderi Salat ½ agurk ½ radicchio salat Dressing 1 dl yoghurt naturel 1/6 tsk...
Irish Stew
4 pers. Ingredienser: 2-3 spsk olie 400 g banan-skalotteløg, pillede 2 gulerødder, skåret i grove stykker 1 kg lam i tern 1-2 laurbærblade 2-3 kviste frisk timian salt og peber 8 dl lamme- eller grøntsagsbouillon/fond 1 spsk worcestershire sauce 1,2 kg mellemstore...
Italiensk mørbrad
Ingredienser: 2 små svinemørbrad (ca. 600 g), pudsede Kværnet salt og peber Olivenolie til bruning 200 g tomater, skåret i mindre stykker 125 g (1 pose) mozzarella, skåret i mindre bidder 1 fed hvidløg, knust 1 spsk. hakket oregano I fadet: 400-500 g cherry- og/eller...
Klassisk svinemørbrad i fad
Ingredienser: 1 stort løg, hakket 3 fed hvidløg, hakket 1 peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler Smør/olivenolie til stegning 1 mørbrad, pudset og skåret i skiver 3 spsk. hvedemel Kværnet salt og peber 250 g champignon, skåret i skiver 200 g cocktailpølser 200 g...
Koteletter i ovn med chorizo og drysset med gremolata
(4 personer) Ingredienser: 4 nakkekoteletter á 175 g 500 g kartofler, skåret i grove bidder 3 løg, skåret i grove tern Rosmarinkviste 8 fed hele hvidløg 75 g chorizopølse, i skiver Olivenolie Citronsaft Kværnet salt og peber Gremolata ½ usprøjtet citron ½ bundt...
Koteletter med portvin, enebær og roquefort
(4 personer) Ingredienser: 4 koteletter, ca. 2 cm tykke Smør/olivenolie Kværnet salt og peber 1 dl mørk portvin 3 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 6-8 enebær 100 g skimmelost, fx roquefort Sådan gør du: Brun koteletterne hurtigt på begge sider og krydr dem med...
Kødboller i sauce af friske tomater
(4 personer) Ingredienser: Kødboller: 500 g hakket kalv/flæsk 1 løg, finthakket 2 skiver lyst brød 1½ dl sødmælk 1 fed hvidløg 2 spsk. hakket persille 30 g parmesanost 1 æg Kværnet salt og peber Tomatsauce: 750 g modne tomater 3 spsk. olivenolie 4 spsk. koncentreret...
Krydrede frikadeller
Ingredienser: 500 g hakket svine- og kalvekød 1 lille løg, finthakket 4 spsk. mel 2 spsk. havregryn 2 spsk. rasp 2 æg Ca. 1 dl mælk Kværnet salt og peber ½-1 tsk. allehånde ½ tsk. stødt ingefær ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. stødt muskatnød Smør til stegning Sådan gør...
Labskovs af nakkefilet og rodfrugter
(2 pers.) Tilberedningstid: ca. 45 minutter Ingredienser: 300 g nakkefilet 1 løg salt 3 hele sorte peberkorn 1 laurbærblad 400 g kartofler 2-3 gulerødder 200 g persillerødder, selleri eller pastinak ¼ bundt purløg eller ¼ bundt persille Tilbehør 2 skiver rugbrød...
Lynstegt kød med pak choi
Ingredienser: 400-500 g mørbrad, skåret i strimler Olivenolie til stegning 4-5 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 3½ spsk. finthakket ingefær 2 mellemstore løg, skåret i både 4 bok choi, delt i kvarte 2 tsk. hakket grøn chili 3 spsk. flydende honning Saft af 2-3 lime...
Lynstegt mørbrad m/pak choi
Ingredienser: 400 g mørbrad, skåret i tynde skiver Sesam- eller olivenolie, til stegning 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 2 spsk. hakket ingefær 1 løg, skåret i både 2-3 små pak-choi, skåret i kvarter 2 tsk. hakket rød chili, uden kerner 2-3 spsk. flydende honning...
Marinerede mørbrad-spyd
Ingredienser: 600 g svinemørbrad, skåret i tern på 3-4 cm 1 dl olivenolie 1 tsk. sød paprika ½ tsk. stærk paprika ½ tsk. spidskommen Salt og kværnet peber Små træspyd, der har ligget i vand ½ time Sådan gør du Bland marinaden af olie og krydderier og lad kødet trække...
Marinerede skinkespyd m/ hvidløg og citron
Tilberedningstid: 30 minutter og 30 minutter til marinering Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge: 500 g skinketern, 2x2x2 cm Marinade 4 spsk olivenolie 1 spsk spidskommen 2 fed hvidløg salt og peber 8 tynde skiver parmaskinke 1-2 citroner ca. 24 fed hvidløg...
Marineret mørbrad med pastasalat
(4 personer) Ingredienser 1 stor mørbrad, pudset for fedt og sener Marinade ½ dl A38 1 tsk. karry ½ tsk. gurkemeje 1 fed hvidløg, presset Kværnet salt og peber Salat 2 hjertesalathoveder, i strimler 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i små tern 1 lille dåse majs...
Marineret mørbrad på grill
(4 personer) Ingredienser 1 stor eller 2 mindre mørbrad, pudsede 1 dl teriyakimarinade 4 spsk. sød chilisauce Kværnet peber Sådan gør du Bland teriyakimarinade, sød chilisauce og peber og hæld blandingen over mørbradene, og lad det trække ca. 1 time. Vend kødet et par...
Marineret svinemørbrad
(4 personer) Ingredienser 1-2 svinemørbrad, pudsede for sener og hinder 1 dl teriyakimarinade 4 spsk. sød chilisauce 1 tsk. kværnet peber Sådan gør du Bland teriyakimarinade og peber, hæld marinaden over kødet og lad det marinerer ca. 1 time. Vend kødet et par gange...
Medailloner m/ salat af æble og spidskål
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge: 2 medaljoner af svinefilet, 2½ cm tykke, a ca. 100 g salt og peber 2 tsk olie Salat 1 rødt æble ½ lille spidskål eller savoykål, ca. 200 g 2 forårsløg Dressing 1 dl yoghurt 10% ½ spsk frisk...
Medaljoner med couscous, rodfrugter og estragon
(2 pers.) Tilberedningstid: ca. 30 minutter Det skal du bruge: 2 medaljoner af svinefilet, 2½ cm tykke, a ca 100 g 2 spsk olie 2 gulerødder 1 persillerod 1 fed hvidløg 4 dl hønse- eller kalvebouillon 1½ dl lyn couscous 100 g bønner frisk estragon salt og peber Sådan...
Mexicansk gryde
Tilberedningstid: ca. 30 minutter Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge: 200 g hakket svinekød 1 løg 1 squash, ca. 250 g 1 tsk olie 2 dl hot eller mild tacosauce 1 dl bouillon 1 tsk tørret oregano salt og peber 1 dåse kogte kikærter 2 forårsløg frisk koriander...
Mørbrad i appelsin m/ friske figner
(4 personer)
Mørbrad i appelsin, pyntet med parmaskinke og friske figner
(4 personer) Ingredienser 1 stor mørbrad eller 2 mindre Reven skal af 1 usprøjtet appelsin Kværnet salt og peber Smør til bruning 2 dl friskpresset appelsinsaft ¼ dl balsamicoeddike 4 skiver parmaskinke, stegt sprødt i ovnen 4 friske figner, skåret i kvarter Sådan gør...
Mørbradbøffer med spidskål og ærter
(4 personer) Ingredienser 1 stor eller 2 små mørbrad, pudsede og skåret i 8 medaljoner 2 spsk. mel Ca. 2 spsk. blandet hakket persille og dild Smør til bruning 1-2 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 1 bæger (85 g) Tartare-flødeost 1 spidskål, delt i kvarte, den tykke...
Mørbradgryde med forårsgrønt
Ingredienser 1 stor svinemørbrad, pudset og skåret i mundrette bidder 1-2 spsk. olivenolie til stegning 1 spsk. rød karrypasta 1 bundt forårsløg, skåret i skiver 8 nye gulerødder, skåret i mundrette bidder 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 1 dåse(4...
Orientalsk mørbrad
(4 personer) Ingredienser 1 stor mørbrad, pudset og skåret i tynde skiver 2 porrer, i ½ cm tykke skiver 1 dåse (ca. 200 g) vandkastanjer 2 gulerødder, skåret i tændstiks tynde stave 150 g champignon, skåret i kvarte Sesam- eller olivenolie 2-4 spsk. Teriyakisauce 2...
Ølbraiserede svinekæber
Til 4 personer Ingredienser 12 svinekæber (ca. 1 kg.) Salt, peber 4 små skalotteløg 1 stor gulerod 2 persillerødder 4 fed hvidløg 2 stængler bladselleri 1 par friske timiankviste 2 laurbærblade 6 knuste enebær 1 porter 1spsk grov sennep Sukker Æblecidereddike 2½ dl....
ØLBRAISEREDE SVINEKÆBER M/CONFITEREDE SKALOTTELØG
4 personer Ingredienser 16 stk. danske svinekæber, afpudsede fra Dalgaards slagter Lidt vindruekerneolie 4 løg 2 gulerødder 1 stk. hel selleri 1 spsk. tomatpuré 1 bdt. timian 2 Royal Stout øl Kalvefond ca. 2 dl. eller 2 terninger 20 stk. store bananskalotteløg Salt...
Ølkogte revelsben på grill m/ rissalat
Tilberedningstid: 45 minutter Beregnet til: 4 personer Det skal du bruge 8 revelsben i skiver, ca. 1,2 kg Kogelage 2 flasker mørkt øl, fx porter 1 lille løg 4 fed hvidløg 2 tsk hele sorte peberkorn 8 nelliker 4 kviste timian 1 tsk salt 1 liter bouillon Barbecuesauce 2...
Ølstegt Svineskank
(4 pers.) Tilberedningstid: 3 timer Ingredienser 2 svineskanke a ca. 1 kg salt og peber 2 pastinakker 2 persillerødder ½ selleri 4 gulerødder 2 store løg 4 store kartofler 2 kviste timian eller 1 spsk tørret 1-2 laurbærblade 10 hele peberkorn 1 øl frisk timian til...
Papilotte m/ skinketern, timian og citron
Tilberedningstid: Ca. 45 minutter Beregnet til: 2 personer Ingredienser Papillotte 250 g skinkekød i tern, 2 x 2 x 2 cm salt og peber ½ spsk olie 1 bagekartoffel, ca. 250 g 2-3 fed hvidløg 2 citroner frisk timian bagepapir salat 1-2 stængler bladselleri 1 skalotteløg...
Paté med grønne peberkorn
Ingredienser 400 g hakket svinekød 150 g kyllingelever, skåret i små tern 150 g bacon, skåret i små tern 1 dl rød- eller hvidvin 2-3 spsk. cognac eller portvin 2 fed hvidløg, pressede 2 æg 1 spsk. syltede grønne peberkorn 1½ tsk. tørret timian Kværnet salt og peber...
Porchetta med salsa verde og bagt blomkål
Ingredienser 1 kg porchetta ½ dl hakket persille 1 finthakket skalotteløg 1 spsk hakket kapers 4 finthakkede små drueagurker 1 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 2 små blomkål Olivenolie 2-3 tsk honning Revet citronskal Salt, peberSådan gør du Gnid rigelige mængder...
Sautéskiver m/ rødbedesalat & saltbagte kartofler
Tilberedningstid: ca. 1 time (2 personer) Det skal du bruge: 250 g sauté-skiver af svinefilet, ½ cm tykke salt og peber 1-2 tsk frisk eller ½-¾ tsk tørret rosmarin 2 tsk olie Rødbedesalat 150 g rødbeder 1 stort æble 3 forårsløg 2 spsk kapers Dressing 2 tsk rødvins-...
Skinkebites i sommergrønt
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter. Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge: 250 g Skinke Bites af skinkeklump, ½ cm tykke salt og peber 2 tsk olie Salat 400 g små kartofler 200 g grønne bønner 75 g feldsalat, babyleaves eller babyspinat frisk citronmelisse Dressing...
Skinkeschnitzler med tomatbruschetta
Tilberedningstid: Ca. 20 minutter Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge: 2 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke, a 125 g Salt og peber ½-1 tsk tørret oregano 2 tsk olie Tomatbruschetta 4-5 tomater, ca. 500 g 1 rødløg 1 fed hvidløg Brød, gerne groft, 125 g 1...
Små frikadeller i kokos-karrysauce
(4 personer) Ingredienser 400 g hakket svinekød 1 tsk. salt 2 store løg, det ene hakkes fint – det andet skæres i både ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket Smør/olivenolie til bruning Ca. 1 spsk. karrypasta Saft af 1 lime 1 dåse kokosmælk Kværnet salt og peber...
Svinebryst på spid med grøntsager og wasabi-yoghurt
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter, hvis grillen er varm Beregnet til: 2 personer Det skal du bruge: 8 skiver svinebryst i skiver uden ben og brusk, kogestykke eller stegestykke til stegt flæsk, 1 cm tykke, ca. 400 g - uden svær ca. 350 g 4 træspid eller metalspid...
Svinekæber – ølbraiseret m/tilbehør
4 pers. Ingredienser: 12 svinekæber (ca. 1 kg.) Salt, peber 4 små skalotteløg 1 stor gulerod 2 persillerødder 4 fed hvidløg 2 stængler bladselleri 1 par friske timiankviste 2 laurbærblade 6 knuste enebær 1 porter 1spsk grov sennep Sukker Æblecidereddike 2½ dl. fløde...
Svinekæber i ølmarinade m/ tomatchutney og Polenta-“tårn”
Svinekæber i ølmarinade: 1-2 pr person - tal med slagteren. Grydesteges ca. 1½ time efter bruning. Tilbehør: Delikatessens hjemmelavede tomatchutney Ingredienser: Polenta "tårn" - 2 stk. 1 dl majsgryn til polenta 1½ spsk olivenolie, 1½ spsk revet parmesan 1 tsk...
Svinemørbrad m/ krydderurter og kartofler mediterranean
(2 pers.) Ingredienser: 1 lille afpudset svinemørbrad, ca. 350 g salt og peber ½ spsk olie 1-1½ dl krydderurter, fx dild, rosmarin, timian, kørvel og salvie 2 spsk dijonsennep Kartofler Mediterranean 500 g små kartofler ½ spsk olie 3-6 semi-dried tomater eller...
Svinemørbrad m/ tzatziki og majs
Tilberedningstid: Ca. 45 minutter (2 personer) Det skal du bruge: 1 lille afpudset svinemørbrad, ca. 300 g 2 tsk olie salt og peber frisk eller tørret timian Grillet majs 1 majskolbe, evt. frossen Tzatziki med rødbede 150 g rødbeder ¾ dl fromage frais 0,3% 1 fed...
Svinemørbrad med råstegte grøntsager
Tilberedningstid: Ca. 45 minutter Beregnet til: 2 personer Ingredienser: 1 lille afpudset svinemørbrad, ca. 300 g Salt og peber 2 kviste frisk rosmarin eller 2 tsk tørret 2 tsk olie ½-1 dl bouillon eller vand Evt. saucejævner Råstegte grøntsager ¼ selleri, ca. 175 g...
Svineskank, braiseret
(4 personer) Ingredienser: 4 svineskanke afhængig af størrelse 3 fed hvidløg 1 spsk hel koriander 10 peberkorn salt 1 spsk smør 1 spsk olivenolie 4 skalotteløg 1 mørk øl 1/2 liter vand eller fond 1 dl æbleeddike Blade fra 1 bdt. salvie Blade fra 1 bdt. timian 4 røde...
Svineskank, grydestegt
(4 personer) Ingredienser: 1 kg. svineskanke friske krydderurter (oregano, merian, basilikum etc.) salt & peber kinesisk soya smør eller margarine til bruning tilbehør: kartofler (evt. kartoffelmos) Sådan gør du: Svineskankerne brunes på alle sider i smør eller...
Timianfrikadeller
Ca. 20 stk, små Ingredienser: 500 g hakket svin og kalv 1 løg, hakket 1 lille æble, skrællet og uden kernehus og finthakket 1 spsk. timianblade Kværnet salt og peber 1 lille æg 25 g hvedemel ½ dl mælk Smør og olivenolie til stegning. Sådan gør du: Rør kødet med løg,...
Wienerschnitzel
(4 personer) Ingredienser: 200 g mel 2 æg, let pisket sammen 200 g rasp 4 kalveschnitzler af inderlår Salt 250 g svinefedt 1 usprøjtet citron 1 bundt persille Sådan gør du: Kom mel, æg og rasp parat i tre separate tallerkner. Bank schnitzlerne forsigtigt og krydr dem...
Wok med skinkestrimler
(4 personer) Ingredienser: 500 g skinkestrimler 2 spsk sesamolie/vindruekerneolie 1 dl. oystersauce 3 spsk. sød chilisauce 1 tsk. citrongræs i tynde skiver ½ lille rød chili, finthakket GRØNTSAGER: 200 g spidskål i strimlerr 100 g sukkerærter, halveret 100 g rødløg i...
Tilbehør
Abrikos-hindbærmarmelade
Ingredienser: 100 g tørrede, usvovlede abrikoser 250 g hindbær Sådan gør du: Abrikoserne udblødes, overskydende vand hældes fra og hindbær og abrikoser blendes.
Agurke-ananas Salsa
Ingredienser: ½ agurk, flækket, uden kerner og kødet skåret i små tern ½ rød chili, uden kerner og finthakket ½ frisk ananas, skåret i små tern 2 forårsløg, i tynde skiver Ca. ½ bakke koriander, hakket Saft af ½-1 limefrugt Lidt flydende honning Sådan gør du: Bland...
Agurkesalat
Fra ”Jamies mad på 30 minutter” (4 personer) Ingredienser: 2 cm ingefærrod, skrællet 1 spsk. shoyu/sojasauce 3 spsk. olivenolie 1 tsk. sesamolie 1 lime 1 agurk 1 håndfuld koriander, grofthakket ½ rød chili, uden kerner og finthakket Sådan gør du: Riv ingefær ned i et...
Agurketærte
(4 personer) Ingredienser: 1 agurk, delt på lang og skåret i skiver 6 soltørrede tomater (i olie, men olien bruges ikke), skåret i strimler 3 forårsløg, i tynde skiver Smør til at svitse i + nogle klatter på toppen + til fadet 1 spsk. citronsaft Lidt friske...
Ananas-salsa
Ingredienser: ¼ ananas, skrællet og skåret i tern på 1 x 1 cm 1 grønt æble, skåret i små tern ½-1 bakke koriander, grofthakket ½-1 chili, uden kerner og finthakket Saft af 2 lime 1 lille rødløg, skåret i små tern Kværnet salt og peber Sådan gør du: Alle ingredienserne...
Ananas-salsa
Ingredienser: 100 g frisk ananas, i små tern 2 spsk. finthakket rød peberfrugt ½ rød chili, uden kerner og finthakket 3 tsk. hakket frisk koriander 2 tsk. hakket frisk mynte 1 spsk. lime- eller citronsaft Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en skål, og lad...
Artiskokpesto
Ingredienser 1 dåse artiskokhjerter, væden bruges ikke 1-2 fed hvidløgSaft af ½-1 citron1 tsk. groft salt2 spsk. olivenolie10 mandler1 lille håndfuld persille Sådan gør du Alle ingredienserne kommes i en blender, og blendes til en jævn pesto, der smages til.
Asparges m/ Vinaigrette
(4 personer) Ingredienser: 2 spsk friskpresset citronsaft 1 spsk rapskimolie ½ dl vand 1 tsk honning 2 spsk finthakkede kapers 1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g) 1 dl finthakkede krydderurter , fx persille, kørvel og estragon ¾ tsk groft salt friskkværnet peber...
Asparges mimoseæg
Ingredienser: 500 g asparges, den træede ende knækkes af 1-2 spsk. olivenolie 1-2 store kogte æg Dild eller kørvel til pynt Sådan gør du Kom aspargesene i kogende letsaltet vand og kog dem 1-2 minutter afhængigt af tykkelsen. Lad dem dryppe af og læg dem på et fad....
Asparges, ærter & spidskål i let stuvning
ca. 6 personer Ingredienser: 6 grønne asparges 6 hvide asparges ½ kg hele ærter ½ spidskål ½ l hønsefond 30 g Øllingegård kryddersmør m/ ramsløg 20 g mel 1 æggeblomme 1 dl piskefløde Salt og peber 1 citron Fremgangsmåde: Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mel under...
Aspargesbroccoli m/sesamdressing
Ingredienser 400 g aspargesbroccoli, dampet 1-2 minutter Dressing: 1 dl sesamfrø, ristet let gyldne på en tør, varm pande 2 spsk. tahin 2 spsk. sojasauce/shoyu 2-2½ spsk. risvinseddike 1 spsk. ahornsirup 2 spsk. sesamolie Ca. 1 dl vand Sådan gør du Dressing: blend de...
Aspargesbroccoli m/tahin-miso-dressing
Ingredienser Ca. 3 cm ingefær, revet2 spsk. tahin2 tsk. miso-pasta1 tsk. honningSaft af ½-1 citron3-4 spsk. vand400 g aspargesbroccoli Sådan gør du Pisk ingefær, tahin, miso, honning, citronsaft og vand sammen til en cremet dressing.Damp aspargesbroccolien ganske få...
Aspargesrisotto
DET SKAL DU BRUGE 1 skalotteløg Lidt smør 200 g hvedekerner 400 g grønne asparges ca. 6 dl grøntsagsbouillon 100 g parmesan 1 bundt persille, hakket Salt og peber SÅDAN GØR DU 1. Hak skalotteløget fint og sauter det blødt i smørret i en gryde. Kom hvedekernerne i...
Auberginepuré
DET SKAL DU BRUGE 1 kg auberginer 2 spsk. citronsaft 3 fed hvidløg 1 løg, i store tern 1 spsk. hakket persille 1 dl olivenolie Kværnet salt og peber Sorte oliven til pynt Sådan gør du Bag de hele auberginer i en 200° varm ovn ca. 45 minutter, til skindet er brunt og...
Avocado-dip
(4 personer) DET SKAL DU BRUGE 2 avocadoer, halverede og kødet tages ud 4 mynteblade Saft af ½ appelsin Saft af ½ lime 1 lille rødløg, halveret 1 knsp. cayennepeber Kværnet salt og peber Sådan gør du Den ene del af rødløget skæres i meget tynde skiver og bruges til...
Avocadocreme – Saltå Kvarn
Ingredienser: 2 avocado Saft af ½ citron Flagesalt 1 spsk ristede sesamfrø Sådan gør du: Rist sesamfrøene på en varm pande, de er klar, når de begynder at springe og har fået farve. Mos avocadoerne sammen med citronsaften med en gaffel. Smag til med salt og tilsæt de...
Æggesalat
Ingredienser: 1 dl cremefraiche 38% 2 spsk. mayonnaise ½ tsk. karry Ca. 4 spsk. karse 2-3 spsk. små æbletern Kværnet salt og peber 4 kogte æg, pillet og hakket i grove tern Sådan gør du: Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og...
Æggestand med grønsager
Ingredienser: 2 gulerødder, rives fint 2 stængler bladselleri, finthakkede 1 forårsløg, finthakket 5 æg, pisket let sammen 1-2 spsk. hakket basilikum Kværnet salt og peber 1 spsk. olivenolie Sådan gør du: Bland gulerod, bladselleri, forårsløg, basilikum, salt og peber...
Ærtemos med mandler
Ingredienser: 1 lille løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 50 g mandler 10 g smør 400 g fine ærter ½-1 dl cremefraiche 38% Kværnet salt og peber Sådan gør du: Rist mandlerne let gyldne i smørret og tilsæt løg og hvidløg. Lad løgene stege med uden at de tager...
Ærter & spinat i fløde
Ingredienser: 1½ kg frisk spinat, renset 750 bælgærter, bælges ½ l piskefløde/fløde Salt og kværnet peber Sådan gør du: Damp spinaten i en gryde med det vand, der hænger ved, til den falder sammen. Tryk derefter al væden af i en sigte, og hak spinaten meget groft. Kom...
Ærter Francaise
4 personer Ingredienser: 400 g friskbælgede ærter 2 hoveder hjertesalat, strimlet 20 stk. perleløg, pilles og halveres Et par kviste citrontimian Lidt smør Kværnet salt og peber Sådan gør du: Smelt smørret i en lille gryde, og sauter løg og citrontimian, til løgene er...
Bagt kartoffel-sellerimos:
(2 personer) Ingredienser: 400 g kartofler, i tern 200 g selleri, i tern 1 æg ½ dl kogevand 2 spsk. hakket persille 2 spsk. hakkede hasselnøddekerner Kværnet salt og peber 2 spsk. hasselnøddeflager Smør til fadet Sådan gør du: Kog kartofler og selleri i vand i 20...
Bagt kartoffelmos
4 personer Ingredienser: 1½ kg melede bagekartofler 200 g smør 4 æggeblommer 2 dl fløde pisket til skum Salt og peber Reven muskatnød Sådan gør du: Bag kartoflerne møre i en 180 grader varm ovn. Det tager mellem 1 – 1½ time afhængig af størrelse. Halver dem og skrab...
Bagt sød kartoffel
Ingredienser: • 1 kg søde kartofler, skåret i tern på 4 x 4 cm • 1 rød chili, uden kerner og finthakket • 1 spsk. finthakket ingefær • 2 spsk. olivenolie • Kværnet salt og peber • 2 limefrugter, skåret i kvarter Sådan gør du: Bland kartofler, chili og ingefær sammen i...
Bagte æg
(2 personer) Ingredienser: 1 spsk. smør + en anelse til skålene 7 dl babyspinat 4 æg ½ dl piskefløde 2 spsk. reven ost, fx parmesan Kværnet salt og peber Sådan gør du: Smør to ret flade skåle med smør eller olie. Smelt smørret på en sauterpande ved svag varme og kom...
Bagte fyldte svampe
(4-8 stk.) Ingredienser: 4 store portobello svampe eller 8 mindre 2 skalotteløg, finthakkede 50 g smør 3 ansjos (fås på glas), finthakkede 1 fed hvidløg, presset 100 g brødkrumme, smuldret 2 spsk. hakket persille ½ spsk. timianblade 25 g pinjekerner 125 g mozzarella,...
Bagte gulerødder & blomkål m/fetaost & dukkah
Ingredienser: Ca. 12 tynde gulerødder eller snackgulerødder ½ blomkål, delt i små buketter 2 spsk. olivenolie Ca. 100 g fetaost, smuldret 2-3 spsk. dukkah (Green Dukkah fra Mill&Mortar) Dressing: ½-¾ dl olivenolie 2 spsk. citronsaft 1 spsk. honning Kværnet salt og...
Bagte jordskokker m/ cherrytomater og fennikel
(4 personer) Ingredienser: 500 g jordskokker 200 g cherrytomater, halverede 1 fennikel, skåret i grove stykker 2 fed hvidløg, hakkede Olivenolie Kværnet salt og peber Krydderurter, fx frisk koriander, timian eller persille Sådan gør du: Skrub eller skræl jordskokkerne...
Bagte Jordskokker m/tør ost, ramsløgpesto & vilde urter
Her er en ret, som er fuld af forskellige nøddenuancer. Kan man ikke få fat i Vesterhavsost er det en god idé at finde en anden ost med nøddeagtig smag, fx lagret Comté eller Parmesan. Den kan bruges som forret, snack, tapas eller simpelthen som salat. Gerne med et...
Bagte peberfrugter med tun-æggefyld
(En halv pr. person) Ingredienser 2 store røde peberfrugter, halverede og uden kerner 1 spsk. olivenolie 400 g tun i olie, fra dåse (olien bruges ikke) 2 hårdkogte æg, hakkede 1 spsk. kapers, hakket 2 spsk. fintklippet purløg 5 spsk. god mayonnaise Kværnet salt og...
Bagte rødbeder m/æbler & svesker
(4 personer) Ingredienser 800 g rødbeder 8 svesker, uden sten og skåret i grove tern 1 spsk. kapers 1 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver 1 æble, uden kernehus og i store tern 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver 1 tsk. finthakket ingefær Saft og skal af...
Bagte rødbeder m/rygeostcreme
(4 personer) Ingredienser 700 g rødbeder, skrællede og skåret i brede både Olivenolie Havsalt og kværnet peber 2 dl rygeost 3 spsk. piskefløde 2 spsk. cremefraiche Kværnet salt og peber 1 potte brøndkarse Sådan gør du: Vend rødbedebådene med olie, salt og peber og bag...
Bagte rødbeder med valnødder og gedeost
Ingredienser 16 små, nye rødbeder Bladene fra 2 timiankviste Ca. ½ dl olivenolie 4 spsk. balsamicoeddike Saft af 1 citron Ca. 30 g valnødder, ristet let på en tør pande og grofthakkede 1 bakke feldsalat 200 g gedeost, delt i mindre bidder Kværnet salt og peber Sådan...
Blended grønkål med mandler, appelsin og dadler
Ingredienser 100 g grønkålsblade 1 appelsin, skrællet 2 dl mandler ½ l vand Et par dadler uden sten, til at give sødme Sådan gør du: Blend mandler og vand, til det bliver til mandelmælk. Kom dadler i (afhængigt af hvor sød du ønsker drikken) og blend det fint. Tilsæt...
Blinis m/ Havrestout
8 personer Ingredienser 2,5 dl Havre Stout 2,5 dl sødmælk 15 g gær 25 g sukker 2 æg 75 g rugmel 225 g hvedemel 25 g kogende smør Sådan gør du: Alle ingredienserne undtagen smør piskes sammen til en ensartet masse, hvorefter det kogende smør tilsættes. Dejen skal...
Blomkål & kikærter i kokosmælk
Ingredienser 1 blomkålshoved, delt i mindre buketter 1½ spsk. kokosolie 1 spsk. stødt gurkemeje 2 tsk. karry 2 dl kokosmælk 1 dl vand 1 spsk. revet ingefær 200 g kogte kikærter Salt 1 håndfuld groft hakket koriander Sådan gør du: Varm kokosolie på en pande, og kom...
Blomkål a la Milano
Ingredienser 700 g blomkål 60 g smør 100 g løg 2 fed hvidløg 30 g. mandler 1 bdt. frisk persille 30 g frisk fennikel 50 g parmesan Citron Olivenolie Salt & peber Sådan gør du Del blomkålen i buketter og kog knap mør i let-saltet vand. Afkøles. Smelt halvdelen af...
Blomkål i tahin & bulgur
Ingredienser 250 g blomkål i mundrette buketter 1 toppet spsk. tahin 2 spsk. citronsaft 1 fed presset hvidløg 2 spsk. vand 1 spsk. tamari 1 knivspids spidskommen 1 dl bulgur 1 dl vand Sådan gør du: Læg blomkålsbuketterne i en skål med kogende vand i 20 min. Rør imens...
Blomkålsris
Ingredienser 2 spsk. Olivenolie 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 1 tsk. gurkemeje 1 blomkål, delt i buketter Citronsaft 1 spsk. hakket persille + til pynt Kværnet salt og peber Sorte sesamfrø til drys Sådan gør du: Varm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg til...
Bok choy med edamame bønner
Ingredienser 125 g bælgede edamame bønner (ligger i frysedisken) 4 bok choi, hver deles i på langs 2 gange Olivenolie til sautering ½ bakke koriander, groft hakket 1-2 spsk. sesamfrø, gerne sorte Dressing 1 spsk. reven ingefær 1 fed knust hvidløg 2 spsk....
Bønne- / feta Dip – Saltå Kvarn
Ingredienser 1½ dl kogte store hvide bønner 1 dl hakket frisk basilikum 1 spsk olivenolie 25 g fetaost ½ dl mild mager yoghurt 1 lille fed hvidløg, presset Salt & peber Sådan gør du: Mos eller blend alle ingredienser og smag til med salt og peber. Server som ekstra...
Broccoli med rødbede, quinoa og ristede græskarkerner
Ingredienser 1 dl quinoa 500 g broccoli, delt i små buketter 1 lille rødbede, groft revet 1 bundt persille, hakket ½ dl græskarkerner, ristet let gyldne på en tør pande (til de ”popper” op) Dressing Saft af ½ citron 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, presset Kværnet...
Broccoliflan med ristede hasselnødder
(4 personer) Ingredienser 1 broccoli 1 skalotteløg, hakkes forholdsvis fint 1 spsk. olivenolie ½ dl hvidvin 2 dl piskefløde 35 g parmesan, revet 4 æg Salt og kværnet peber Topping 1 skalotteløg, skåret i tynde ringe 20 g hasselnødder, afskallede og halverede Saft af ½...
Broccoline med peanutsauce
Ingredienser 250 g broccoline, blancheret 2 minutter og skyllet i koldt vand 125 g usaltede peanuts 2 milde, røde chili uden kerner 2 spsk. shoyu/sojasauce Saft af 1 lime 2 spsk. olivenolie Sådan gør du: Kom peanuts, chili, shoyu, limesaft og olie i en foodprocessor...
Bruschetta med ærte-myntepuré
(4 personer) Ingredienser 175 g ærter Ca. 1 spsk.finthakket mynte Reven skal af ½ usprøjtet citron 100 g fetaost, smuldret Foccacia eller flute, i skiver og ristet Hvidløg til at gnide brødet med Sådan gør du: Blancher ærterne i rigeligt, saltet kogende vand. Skyl dem...
Butterbean-mos med gulerødder
Ingredienser 200 g hvide, kogte butterbeans 2 kogte gulerødder 2 fed hvidløg 3 cm friskrevet ingefær ½ tsk. stødt koriander 3 spsk. olivenolie 2 spsk. appelsin- eller citronsaft Kværnet salt og peber Hakket persille til pynt Sådan gør du: Blend bønnerne med hvidløg,...
Champignon-nøddepostej
(4 personer) Ingredienser 250 g champignon, hakkede 2 porrer, skåret i tynde skiver 2 spsk. olivenolie + lidt til fadet 200 g mandler, hakkede 100 g kogt quinoa 3 æg 1 dl fløde 2 tsk. hakkede friske timianblade Et par stængler rosmarin, bladene bruges og hakkes...
Couscous med bagte jordskokker
Ingredienser 200 g jordskokker, skrællede og skåret i små bidder 2 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 150 g couscous 3 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 50 g smør 1 salatløg, finthakket 1 spsk. klippet purløg + lidt til drys 2 spsk. finthakket persille 50 g...
Cremet perlespelt
Ingredienser 2 store skalotteløg, finthakkede 1 spsk. olivenolie 200 g perlespelt 2 dl æblecider 6 dl grønsagsbouillon, fx Renée Voltaire Kværnet salt og peber 75 g parmesanost, revet Dressing 4 spsk. olivenolie 4 tsk. nøddeolie, fx hassel eller valnød 1½ spsk....
Dild-Pesto
Ingredienser 1 stort bundt dild 1 dl smuttede mandler 50 g revet pecorinoost 1 fed hvidløg 1 dl rapsolie Sådan gør du: Blend det hele sammen til en grov masse og smag til med salt og peber.
Fermenteret kål
(2 store glas) Ingredienser 3 kg kål - her er brugt hvidkål 800 g gulerødder 15 g ingefær 15 g hvidløg - presset 15 g frisk gurkemejerod 30 g tørret gurkemeje 5 g kommensfrø 5 g fennikelfrø 30g Himalaya salt Sådan gør du: Vask og snit kål og gulerødder i fine...
Fetaost i ovn
til 4 personer Ingredienser: 4 skiver fetaost 2 dl. mælk 4 stilke timian 1 æg 4 tomater 100 gr grønne bønner 1 spsk hvidvinseddike 4 spsk olivenolie 1 fed hvidløg godt brød Sådan gør du: Sæt osten på et smurt ildfast fad, drys den med timianblade og pres dem ned i...
Flødepeberrod
Ingredienser 2 dl piskefløde 2 tsk. hvid eddike 1½-2 spsk. flormelis Revet peberrod efter smag 1 nip salt Sådan gør du: Pisk fløden til let skum. Tilsæt eddike og lidt flormelis og pisk det igen, til det får en lidt stiv konsistens. Smag eventuelt til med mere...
Friske forårsruller
(8 ruller) Ingredienser 16 tigerrejer 1 spsk. sambal oelek Saft af ½ citron Kværnet salt og peber 100 g edamame bønner (fås på frost) 1 mango, skåret i tynde stave 1 avocado, skåret i tynde stave ½ agurk, skåret i tynde stave 2 forårsløg, skåret i tynde stave Ca. ½...
Frittata (omelet) med sommergrønt og gedeost
(4 personer) Ingredienser 400 g nye kartofler, skåret i skiver på ½ cm 300 g blandet grønt af asparges, ærter og broccoli 2 spsk. olivenolie 2 bundter forårsløg, i tynde skiver 1 håndfuld bredbladet persille 7 store æg 75 g gedeost, grofthakket Kværnet salt og peber...
Frittata med ærter, basilikum og mascarpone
(4 personer) Ingredienser Ærtefyld 2 dl frosne ærter, optøede 100 g mascarpone ½ dl reven parmesanost Ca. ½ bakke basilikum, grofthakket 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, revet ½ tsk. salt 1 fed hvidløg, i tynde skiver 1 dl fint klippet purløg Smør og olivenolie til...
Fylde tomater med fetaost og pinjekerner
Ingredienser 1 spsk. pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande 4 store tomater 1 dl kogte ris, gerne brune 1 grøn peberfrugt, uden kerner og i små tern 1 lille stykke courgette, i små tern 2 spsk. fetaost til fyldet, smuldret – og 2 spsk. til at lægge øverst på...
Fyldt bagt Hokkaido
Ingredienser • 1 lille hokkaido græskar • 300 g tofu • 2 fed hvidløg, finthakkede • 1 stort løg, i små tern • 2 tsk. tørret oregano • 2 spsk. olivenolie • 3 spsk. shoyu Sådan gør du: Skær toppen af græskarret som et låg. Skrab kernerne og trævlet græskarkød ud med en...
Fyldte æg
(kan serveres med kippers og rugbrød) Ingredienser • 4 æg, hårdkogte og halverede • ½ dl fløde • 1 tsk. karry • 2 spsk. hakket rødløg • Lidt hakket dild • Salt og peber Sådan gør du: Tag blommerne ud af æggene og mos dem med fløde og karry, til en jævn masse. Vend...
Fyldte peberfrugter
(4 personer) Ingredienser Fyld 500 g hakket kyllingekød 4 forårsløg, finthakkede Ca. 3 spsk. koncentreret tomatpuré 1 æg ½ tsk. cayennepeber ½ rød chili, uden kerner og finthakket 2 spsk. kapers, hakkede 2 tsk. tørret timian Kværnet salt og peber Lidt olivenolie 4...
Fyldte portobellosvampe
Ingredienser 8 store portobellosvampe, uden stok 50 g smør 2 spsk. olivenolie + lidt til dryp 3-4 fed hvidløg, pressede Kværnet salt og peber 100 g frosne edamame bønner, kogt netop møre og afdryppede 4 forårsløg, i tynde skiver 8 semi-dried tomater, i strimler 75 g...
Grillede asparges med pancetta
Ingredienser 12 grønne asparges, den træede ende knækkes af 12 tynde skiver pancetta (fås i delikatesseafdelingen) 2 spsk. olivenolie 75 g mandler Reven skal af ½ usprøjtet citron Havsalt 125 g mozzarella ½ dl olivenolie Saft af ½ citron Kværnet salt og peber Sådan...
Grillede grøntsager & halloumi
Ingredienser 2 peberfrugter, halverede og uden kerner 1 courgette, skåret i lange tynde skiver med en kartoffelskræller Olivenolie til pensling12 tynde skiver af baguette/flute 1 fed hvidløg, knust8-10 cocktail- eller blomme-tomater, halverede 1 pakke halloumi, skåret...
Grillede grøntsager med æblecider marinade
Ingredienser 1 courgette, skåret i skiver på 2-3 cm 1 aubergine, skåret i skiver på 2-3 cm 5 spsk. olivenolie 1 spsk. æblecidereddike 1 håndfuld blandet persille og basilikum, finthakkede Kværnet salt og peber Sådan gør du: Rør olie og eddike sammen, rør...
Grillede pærer med ostecreme
Ingredienser 3 pærer, halverede og kernehuset skæres ud Olivenolie 1-2 spsk. korianderfrø, stødes i en morter Ostecreme: 100 g blåskimmelost, fx Kornblomst 2 spsk. mascarpone 1 spsk. flydende honning 1 dl fløde Kværnet salt og peber Sådan gør du: Pensl snitfladerne på...
Grillede Portobello svampe m/ fyld
(4 personer) Ingredienser 4 store portobellosvampe 250 g champignon 1 rød peber 1 gulerod 1-2 fed hvidløg 150 g fetaost i tern 1 tsk salt friskkværnet peber olivenolie folie Sådan gør du: Rens portobellosvampe, champignon og rød peber. Skræl guleroden. Pil hvidløget...
Grillede sommergrøntsager
Ingredienser 2 små courgetter, skåret i skiver 2 fennikler, halverede eller skåret i skiver Citronolie 2 salatløg, halverede 1 bundt asparges 250 g blommetomater, halverede ½ potte kørvel, hakket Ca. ¼ bakke/potte basilikum, hakket 1 håndfuld bredbladet persille,...
Grov urtepesto
En pesto på havens grønne urter er god at have i køleskabet, især når ramsløgssæsonen inden længe går på hæld. Smør den på grillet brød til en hurtig snack eller vend den med pasta eller bagt selleri til aftensmad og tilbehør. Brug løgkarse, skvalderkål, ramsløg eller...
Grøn bønnecreme
Ingredienser 400 g kogte hvide bønner, fra dåse – skyllede og afdryppede 1 fed hvidløg, presset 75 g babyspinat ½ dl olivenolie 1 spsk. citronsaft Kværnet salt og peber Sådan gør du Blend alle ingredienserne og smag til med salt og peber. Kan serveres med pitabrød...
Grøn dressing
Ingredienser 1 spsk. ristede græskarkerner 5 spsk. olivenolie Lidt citronsaft 15 g basilikumblade, hakkede Kværnet salt og peber Sådan gør du Kom græskarkernerne i en kaffekværn, og mal til de er fint malede. Blandes med olie, citronsaft, basilikumblade, salt og...
Grønkålspesto
Ingredienser 200 g grønkål, uden de grove ribber og stilke, og bladene skåret i grove bidder 1 stort fed hvidløg Ca. 1¼ dl olivenolie 1 tsk. citronsaft ½ avokado Salt 30 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør pande Sådan gør du Bring vand i kog i en gryde, og kom...
Grønkålstatar på rugbrød
(til 4 stk. rugbrød) Ingredienser 100-125 g grønkål, uden stok og meget fint hakket (det kan nemt gøres i en foodprocessor) 4-5 spsk. hakkede krydderurter, fx persille, dild, basilikum 4 spsk. hasselnødder, let ristede på en tør pande og dernæst groft hakkede 2 spsk....
Grønne linser vendt m/babyspinat
Ingredienser 200 g grønne linser 1 fed hvidløg, finthakket 1 tsk. Dijonsennep 2 spsk. æblecidereddike 4 spsk. olivenolie 2 forårsløg, finthakkede Kværnet salt og peber 4 spsk. hakket persille 100 g babyspinat Sådan gør du Skyl linserne, og kom dem i en gryde med så...
Grønt tilbehør
Ingredienser 2 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med ½ løg, finthakket 1 fed hvidløg 100 g rucolasalat (eller en blanding af rucolasalat og spinat) Et par myntestilke 15 g bredbladet persille 40 g pistacienødder, ristet let på en varm pande og grofthakkede Reven...
Grøntsager i sur-sød sovs
Man kan nemt blive forfalden til grøntsager i sur-sød sovs med en skål ris til. Du kan bruge mange andre grøntsager end de her foreslåede. Det vigtige er at få den rette sur-søde smag frem. Lad ikke grøntsagerne få for lang tid, så mister de deres sprødhed....
Grøntsagsgryde m/ spidskål
Ingredienser • 1 spidskål, skåret i grove stykker • 1 lille fennikel, skåret i grove stykker • 2 gulerødder, skåret i grove stykker • Salt og peber • 3 fed hvidløg, i tynde skiver • 25 g smør • Ca. ½ bundt persille, hakket Sådan gør du Kom kål, fennikel og gulerødder...
Grøntsagsspid
(4 personer) Ingredienser 2-3 små courgetter 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 16 markchampignon Marinade ½ dl olivenolie 1 tsk. stødt sød chili 1 nip cayennepeber Sådan gør du Skær courgetterne ud i skiver på 2 cm. Skær peberfrugterne ud i tern på samme størrelse....
Guacamole
Ingredienser • 1 spsk. olivenolie • 2 modne avocado • 2 modne tomater, skåret i små tern • 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket • En smule rød chili, finthakket • 1 knsp. spidskommen • 3 spsk. limesaft • 1 rødløg, finthakket • Kværnet salt og peber Sådan gør du Den...
Guacamole
Ingredienser 4 avocado, uden skræl og sten Saft af 2 lime 2 tomater, skåret i tern 1 dl grofthakket koriander 1 løg, hakket 1 tsk. salt ½ spsk. spidskommen Sådan gør du Blend ingredienserne til en fin masse - eller mos det med en gaffel for en grovere konsistens. Smag...
Gul blomkål m/soja-mandler
Ingredienser 1 lille blomkålshoved, delt i buketter Smør og olivenolie til stegning 1 spsk. sorte sesamfrø 1 spsk. karry Saft af 1 citron Kværnet salt og peber 1 håndfuld mandler 3 spsk. shoyu/tamari 1 bundt forårsløg, skåret i tynde skiver 1 håndfuld hakket koriander...
Gule bladbeder
Ingredienser 1 bundt gule bladbeder, skåret i mundrette bidder Olivenolie 2 tsk. Madagaskar grønne peberkorn (fås i en lille dåse) Saft af ca. ½ citron Kværnet salt og peber Ca. 2 dl piskefløde Sådan gør du Varm olien i en gryde og sauter bladbederne sammen med...
Gulerodspostej
Ingredienser 1 kg gulerødder, rives groft 2 pastinakker, rives groft 2 løg, skåret i tern Olivenolie til sautering og til fadet ¼ l mælk 4 æg 3 spsk. havregryn 3 spsk. mel 2 spsk. grønsagsbouillon, fx Herbamare, opløst i mælken 5 spsk. hakket persille 2 tsk. timian 1...
Gulerodsremoulade – til stegt fisk
Ingredienser 300 g gulerødder, groft revet1 lille løg, hakket1 spsk. olivenolie½ tsk. karry½ tsk. stødt korianderKværnet salt og peber2 store drueagurker, finthakkede1 dl cremefraiche50 g mayonnaise Sådan gør du Varm olien på en pande og sauter gulerødder og løg 5-7...
Gulerødder m/appelsin touch & hvid dressing
4 pers. Ingredienser 1 kg. gulerødder 1 ltr. appelsinjuice Olivenolie 1-2 skalotteløg rosa peberkorn Dressing: Ymer naturel Citronsaft Salt & peber Sådan gør du Gulerødderne koges møre i appelsinjuicen. Skæres i tynde stave, som ristes i olivenolie på en pande. Pyntes...
Gulerødder sauteret med soyasauce
Ingredienser 4 store gulerødder, skåret i tynde skiver 2-3 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk. vand 1 spsk. æblecidereddike 2 spsk. tamari eller shoyu Lidt salt og peber 1 håndfuld persille, hakket Sådan gør du Varm olien og vend gulerødderne rundt,...
Gulerødder vendt med krydderurter
Ingredienser 6 gulerødder, skåret i skiver 1 lille rødløg, halveret og skåret i tynde skiver 1 lille bundt persille, finthakket 1 potte dild, fintklippet ½ dl olivenolie 3 spsk. æblecidereddike Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog gulerodsskiverne ca. 5 minutter,...
Hokkaido mos
Ingredienser ½ hokkaidogræskar, uden kerner, og kødet skæres i tern 1 fed hvidløg, finthakket Et par timiankviste Smør til stegning 1½ dl grønsagsbouillon 1 dl fløde 50 g parmesanost, revet Sådan gør du Varm smør på en pande og steg græskarstykkerne sammen med hvidløg...
Hummus
Ingredienser 1/2 ds. Kikærter pureret gennem en trådsigte 1 spsk. Tahin (sesampasta) 1 spsk olivenolie og lidt vand til at justere konsistensen Sådan gør du Bland ingredienserne godt
Hummus – Saltå Kvarn
Ingredienser 1 dåse kikærter 250 g friskost 1 fed kvidløg ½ tsk salt Sort peber Revet citronskal af ½ økologisk citron Sådan gør du Skyl kikærterne og lad dem vandet løbe af. Mos eller blend dem med osten, revet citronskal og presset hvidløg. Smag til med salt og...
Hummus anrettet med grønsager, oliven og rugbrød
Ingredienser 350 g kikærter 1 laurbærblad ¼ dl olivenolie 1-2 fed hvidløg 2 spsk. tahin 1 tsk. citronsaft og 1 tsk. usprøjtet citronskal 1 tsk. gurkemeje Kværnet salt og peber Tilbehør 1 håndfuld sorte oliven 4 gulerødder, skåret i stave 200 g sukkerærter, evt. delt...
Hummus med cashewnødder
Ingredienser 200 g kogte kikærter, evt. fra dåse, afdryppede 100 g cashewnødder, ristet let gyldne på en tør pande 1 fed hvidløg, grofthakket ½ dl olivenolie ½ tsk. salt 1 spsk. tahin Sådan gør du Blend alle ingredienserne til en jævn, glat...
Humus af edamame bønner
Ingredienser 250 g frosne edamame bønner uden skal, kogt efter anvisningen på posen 50 g tahin ½ tsk. revet usprøjtet citronskal 4 spsk. citronsaft 1 fed hvidløg, presset 1 forårsløg, finthakket ¼ tsk. salt ½ tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt koriander 3 spsk....
Humus m/kanelkrydret lammekød
Ingredienser 2 fed hvidløg ¼ tsk. knuste tørrede chiliflager 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede og drænede 4 spsk. olivenolie + lidt til stegning af kødet ½ tsk. cayennepeber 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket (gem lidt til pynt) 3 spsk. citronsaft 1 spsk....
Humus m/spidskommen & gurkemeje
Ingredienser ½ pose kikærter (sættes i blød natten over tildækket af vand) Evt. 1 løg og 2 laurbærblade, kan tilsættes til kogningen af kikærterne 3 fed hvidløg Saft og skal af 2 usprøjtede citroner 3 spsk. shoyu/sojasauce 3 spsk. sesamfrø, ristet let på en tør pande...
Humus m/spidskommen & gurkemeje
Ingredienser 400 g kogte kikærter, uden væde, (fra dåse, så skylles og afdryppes kikærterne) 2 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med Saft af 1 citron og lidt usprøjtet citronskal 1 fed hvidløg, presset 100 g grillet rød peberfrugt, fra glas 1½ dl vand 85 g tahin...
humus med rød peberfrugt
Ingredienser 400 g kogte kikærter, uden væde, (fra dåse, så skylles og afdryppes kikærterne) 2 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med Saft af 1 citron og lidt usprøjtet citronskal 1 fed hvidløg, presset 100 g grillet rød peberfrugt, fra glas 1½ dl vand 85 g tahin...
Hvide asparges med rejer og sauce mousseline
(4 personer) Ingredienser Ca. 500 g hvide asparges 300 g fjordrejer eller kutterrejer 175 g smør 3 spsk. koldt vand 3 æggeblommer (1½ bæger pasteuriserede) Kværnet salt og peber, gerne hvid peber Saft af ½ citron 2½ dl piskefløde, pisket til skum Finthakket dild til...
Kantarel toast
Ingredienser 4 skiver lyst brød u/skorpe 4 dl ristede kantareller 3 dl piskefløde smør salt & hvid peber Sådan gør du Kom fløden i en gryde og kog den ind, til den begynder at tykne. Tilsæt de ristede kantareller og smag til med salt og peber Steg brødskiverne i smør...
Kaperscreme
Ingredienser • ½ gul eller rød peberfrugt, i meget små tern • 1 dl cremefraiche 18% • 2 pasteuriserede æggeblommer • 1 spsk. kapers, uden væde • Paprika • Salt og peber Sådan gør du Kom cremefraiche og æggeblommer i en skål og varm det op over vandbad og under...
Kartoffel-sellerimos
Ingredienser 750 g kartofler ca. 250 g selleri skrællet og skåret i passende stykker 2 dl letmælk 25 g smør. Fremgangsmåde: Kog kartofler og selleri til de er møre ca. 20 min. Hæld vandet fra. Mos kartofler og selleri sammen med smør og mælk. Smag til med salt og...
Kartoffel/tomat gratin
4-6 personer Ingredienser 800 gr kartofler 1 stk. mellemstort løg 1 stk. squash 5 stk. modne tomater salt, peber & vildtkrydderi 3/4 ltr. piskefløde Fremgangsmåde: Kartoflerne skrælles og skæres i skiver. Løget pilles og hakkes, squashen og tomaterne skæres i skiver....
Kogte æg m/rørt blomme
Ingredienser 6 store æg 2 tsk. dijonsennep Kværnet salt og peber Tabasco efter smag og behag 2 spsk. cremefraiche 38 % 2 spsk. fint klippet purløg Karse til pynt Store kapers på stilk til pynt Sådan gør du Kog æggene 8-10 minutter og pil dem. Halver æggene og tag...
Kogte syrlige byggryn – næsten som risotto
NÆSTEN SOM RISOTTO Ingredienser 4 dl byggryn 8 dl vand ½ dl æblecidereddike Kværnet salt og peber Olivenolie Sådan gør du Lad byggrynene marinere natten over i vand og eddike ved stuetemperatur. Kom de udblødte gryn og væden i en gryde og bring det i kog. Sænk varmen...
Kørvelcreme
(Fx. til fisk) Ingredienser 1 ½ dl cremefraiche ½-1 bakke kørvel, hakkes meget fint Kværnet salt og peber Sådan gør du Bland ingredienserne og lad cremen trække en time.
Kørvelvinaigrette
Ingredienser 2 spsk. Dijon sennep 4 spsk. hvid balsamicoeddike 2 spsk. finthakkede saltagurker 1 dl olivenolie Kværnet salt og peber 1 stor håndfuld kørvel, groft hakket Sådan gør du Bland sennep, eddike og agurker med ½ tsk. salt og pisk det godt sammen, til saltet...
Krydrede honning-pekannødder
Ingredienser 200 g pekannødder 1 tsk. fennikelfrø ½ tsk. tørret oregano 1 stort nip tørrede chiliflager ½ tsk. honning 1 stort nip salt Sådan gør du Kom pekannødder på en pande ved svag varme. Rør i dem ca. 5 minutter, til de bliver let gyldne og dufter nøddeagtige....
Krydrede søde kartofler
Ingredienser 4 mellemstore søde kartofler, skrællede, delt i halve på langs og skåret i ca. 10 cm lange både 1-2 spsk. olivenolie 2 spsk. rørsukker 1 tsk. groft salt ½ tsk. stødt spidskommen ¼ tsk. cayennepeber Sådan gør du Vend kartoffelbådene godt med olie. Bland...
Lune agurker
(4 personer) Ingredienser 2 agurker, skrællede og delt på langs, kernerne skrabes ud med en ske 3 skalotteløg, finthakkede 1 spsk. smør 1 tsk. Dijon sennep 1 dl hvidvin 1 spsk. citronsaft 1 spsk. honning Knuste rosa peberkorn 1 æggeblomme 1 dl piskefløde 1 bundt dild,...
Lynstegte majroer
Ingredienser 300 g små majroer, skåret i kvarte 1-2 bundter forårsløg, i skrå skiver 1 spsk. smør 1 tsk. paprika 1 dl grønsagsbouillon, Herbamare 1 tsk. honning 1 potte brøndkarse Sådan gør du Sauter majroerne i smør til de er klare. Tilsæt løg, paprika, bouillon og...
Mango-agurkesalsa
Ingredienser 2 mango, uden skal og sten, og kødet skæres i tern 1 agurk, deles på langs og kernerne skrabes ud – resten skæres i små tern Saft af 1 lime Ca. 1 spsk. olivenolie Flagesalt ½-1 bakke koriander, grofthakket Sådan gør du Bland mango- og agurketern. Rør...
Marinerede champignon
Ingredienser 1 bk. champignon Marinade 3 spsk. Olivenolie 1 spsk. Soja 2 spsk. Tomatpure 2 spsk. Vand 1 spsk. Mørk farin 1 – 2 fed presset hvidløg Sådan gør du Det hele røres sammen og champignonen tilsættes. Det skal marineres ca. 2 timer. Kommes i ovnen med evt....
Marinerede courgettestrimler
Ingredienser 500 g courgette, skæres i langs, tynde strimler med en kartoffelskræller 3 spsk. olivenolie ½ fed hvidløg, presset Reven skal af 1 usprøjtet citron + lidt citronsaft 3 spsk. basilikumblade, skåret i strimler 3 spsk. hakkede persilleblade Kværnet salt og...
Marinerede Oliven
Ingredienser ½ tsk. korianderfrø ½ tsk. fennikelfrø 1 tsk. hakket rosmarinblade 2 tsk. hakket persille 2 fed hvidløg, knuste 1 spsk. sherryeddike 2 spsk. olivenolie 225 g blandede oliven Sådan gør du Stød korianderfrø og fennikelfrø i en morter. Rør de øvrige...
Marineret tang
Ingredienser 1 håndfuld (10 g) tørret arametang 1 spsk. sesamolie 2-3 spsk. tamari/shoyu/sojasauce ½-1 spsk. revet ingefær Evt. 1 fed hvidløg, presset ½ rød chili, uden kerner og finthakket 1 spsk. citronsaft Sådan gør du Hæld kogende vand på tangen og lad den stå...
Mynte couscous med stegte tomater
Ingredienser 2 dl couscous 2 dl grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 1 spsk. raps- eller olivenolie + til stegning 1-2 håndfulde rucolasalat, hakket 2 spsk. hakket mynte Lidt reven usprøjtet citronskal 2 spsk. kapers, afdryppede 150 g fetaost, skåret i tern 4...
Nem og hurtig bønne-ret med østershatte og spinat
(4 personer) Ingredienser 2 spsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 150 g østershatte, i skiver 1¼ dl hvidvin 250 g spinat, grofthakket 1 dåse (400 g) hvide (cannellini) bønner 1¼ dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 75 g mascarpone Saft og...
Nem Rødkål
Ingredienser • 25 g smør • 4 spsk. ribsgelé • 2 tsk. balsamicoeddike • ¼ tsk. allehånde • 1 tsk. groft salt • 500 g rødkål, fintsnittet Sådan gør du Bring smør, gelé, eddike, allehånde og salt i kog i en stor gryde. Tilsæt rødkålen og kog den ved jævn varme under låg...
Omelet (Tamago)
Opskrift på japansk røræg Ingredienser 2 æg 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 1 tsk. olie – til stegning Sådan gør du Bland ingredienserne. Opvarm olien i en stegepande over middel varme, hæld æggemassen på og rør rundt med et sæt pinde til æggene begynder at stivne. Tag...
Ostefondue fra Neuchatel
Ingredienser 1 sandwich eller formbrød ca. 750g. 400 g gruyere 200 g emmentaler 1 fed hvidløg 3 dl tør hvidvin 2 tsk. citronsaft 2 tsk. Maizena 3 spsk. kirsch friskkværnet hvid peber reven muskatnød. tilberedning: ca. 1/2 time Fremgangsmåde Skær brødet i mundrette...
Ovnbagt ratatouille
Ingredienser 1 (ca. 300 g) aubergine, skåret i store tern2 (ca. 500 g) courgetter, skåret i grove bidder1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i store tern500 g små blommetomater2 fed hvidløg, halverede 1 par stilke...
Ovnbagte rodfrugter
Ingredienser 400 g gulerod400 g persillerod 400 g pastinak 1 bundt persille, finthakket 3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber Sådan gør du Skræl rodfrugterne, skyl dem i koldt vand og skær dem i lange, tynde stave. Tør rodfrugtstavene og kom dem i en pose med...
Ovnbagte rosenkål med trøffelolie, appelsin & mandler
4 personer Ingredienser 500 g rosenkål, halverede 1 spsk. olivenolie 1 tsk. trøffelolie Kværnet salt og peber Reven skal af 1 usprøjtet appelsin 50 g mandelsplitter Sådan gør du Kom rosenkålene i et ovnfast fad, dryp de to slags olie over, krydr med salt og peber og...
Ovnstegte “spaghetti-strimler” af pastinak & gulerod
4 personer Ingredienser 125 g pastinak 250 g gulerødder ½ tsk. salt 4 spsk. olivenolie Et par timianstilke, kun bladene bruges og hakkes groft 2 fed hvidløg, fintrevne Sådan gør du Skær pastinak og gulerødder til tynde ”spaghetti-strimler” med et juliennejern eller en...
Ovnstegte kartofler med tomat, løg og parmesanost
Ingredienser Ca. 600 g kartofler, skåret i både 3 tomater, skåret i både 1 rødløg, skåret i både Kværnet salt og peber 50 g parmesanost, fintrevet 2 spsk. olivenolie Nogle stængler oregano, kun bladene bruges 1¼ dl grønsagsbouillon, fx Compagnie Nature Sådan gør du...
Ovnstegte rosenkål m/dukkah & reven parmesanost
4 personer Ingredienser 500 g rosenkål, halverede Olivenolie Kværnet salt og peber Dukkah, fra Mill&Mortar Reven skal af 1 usprøjtet citron 50 g parmesanost, revet Sådan gør du Læg rosenkålen i et ildfast fad, dryp med olie, krydr med salt og peber, og vend det hele...
ØKOLOGISK RISOTTO
Familien Picco fra Piemonte i Italien er Il Fornaio's økologiske producent af anderledes rissorter. De har her blandet to aromatiske risotto kompositioner: Med CARNAROLI RIS, KARL J0HAN SVAMPE, URTER & BOUILLON Med CARNAROLI RIS, ARTISKOK, URTER & BOUILLON...
Paprika-mandler
(4 personer) Ingredienser 1½ spsk. groft havsalt ½ tsk. røget paprika eller stærk paprika, afhængigt af smag 400 g smuttede mandler Jomfruolivenolie Sådan gør du Kom salt og paprika i en morter og stød det til fint pulver. Læg mandlerne i et ovnfast fad og rist dem i...
Pasta med spinatsauce
(4 personer) Ingredienser 2 løg, finthakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie 1 spsk. hele korianderfrø 1 bakke (ca. 200 g) babyspinat 1½ dl piskefløde 100 g flødeost med krydderurter Kværnet salt og peber Pasta (fettuccine) til 4 personer, kogt al dente...
Pastinakcreme
(kan serveres til bagte rodfrugter) Ingredienser 3 pastinakker, skrællede og skåret i bidder 1 fed hvidløg 25 g smør, blødt 1 dl cremefraiche 2 tsk. tørret estragon Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog pastinakkerne møre i letsaltet vand sammen med hvidløg. Hæld...
Perlespelt m/ pinjekerner og rosiner
(4 personer) Ingredienser • 2 dl perlespelt, kogt efter anvisningen på posen • Lidt olivenolie • 3-4 fed hvidløg, finthakkede • 2-3 forårsløg, finthakkede • 100 g pinjekerner • 100 g rosiner, helst lyse • Lidt stødt chili • Salt og kværnet peber Sådan gør du Sauter...
Perlespelt med æble, bladselleri, gedeost og parmaskinke
(perlebyg eller perlerug kan også benyttes til denne salat) Ingredienser 300 g perlespelt, kogt efter anvisningen på posen, derpå afdryppet og afkølet 6 skiver parmaskinke 4 stængler bladselleri, i tynde skiver eller små tern 3 (ca. 300 g) æbler, i tern 2 spsk....
Rå blomkål med sennepsmayonnaise og pekannødder
Ingredienser 60 g pekannødder, ristet let gyldne på en tør pande 1 blomkål 1½ dl mayonnaise 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. tahin Saft af ½ citron Kværnet salt og peber Sådan gør du Del blomkålshovedet i buketter, der skæres i tynde skiver på 3-4 mm. Rør mayonnaise, sennep...
Rå kompot af grønne jordbær
(nemt tilbehør til fisk og skaldyr) Ingredienser 8 grønne jordbær, skåret i kvarte 1 stilk rabarber, i tændstik-strimler 1 tsk. finthakket ingefær Frisk mynte, hakket 1 spsk. sukker - eller evt. mere efter smag Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron Sådan gør du...
Rabarberkompot, hurtig
Ingredienser 500 g rabarber; skåret i stykker på 5 cm 1 dl sukker ca. ½ dl vand 1 tsk. vaniljesukker 1 stor knsp. stødt kardemomme Sådan gør du Kom rabarber i en gryde sammen med sukker, vand og kardemomme. Lad et koge op, dæmp varmen og lad det småkoge 7-10 minutter,...
Raita
Ingredienser 1 stor agurk 2½ dl yoghurt 1 tsk. sukker 1 rød chili uden kerner og skåret i tynde skiver Saft af ½ lime Kværnet salt og peber 1 stor håndfuld mynte, grofthakket 1 spsk. hel spidskommen, ristet på en tør pande til det begynder at dufte Sådan gør du Halver...
Ratatouille
Ingredienser 1 løg, hakket 1 lille aubergine, i små tern 1 lille courgette, i små tern 2-3 tomater, i små tern 1 rød peberfrugt, uden kerner og i tern Olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 2-3 kviste timian 1 spsk. æbleeddike Kværnet salt og peber Sådan gør du Varm...
Remoulade
Ingredienser 2 dl mayonnaise 2 spsk. kapers 1 gulerod, skåret i grove bidder 5 cornichoner ½ lille løg 1 tsk. sennep 1 tsk. karry Lidt kværnet salt og peber Sådan gør du Kog gulerodsbidderne 5 minutter i en gryde. Kom kapers, gulerod, cornichoner og løg i en blender...
Ris m/ porrer & græskarkerner
Ingredienser 3 dl vilde ris, eller en blanding af hvide ris og vilde ris 2-3 porrer, skåret ret tynde skiver 2 spsk. olivenolie 1 tsk. karry 1 fed hvidløg, finthakket 1 håndfuld græskarkerner 2 spsk. sojasauce 1 dl rosiner Sådan gør du Kog risene efter anvisningen på...
Risotto
(4 personer) Ingredienser 3 dl arborio ris 3 skalotteløg, finthakkede 2 spsk. olivenolie Ca. 50 g smør 1 dl hvidvin 1 l varm grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 100 g parmesanost, revet 2 dl finthakkede krydderurter, fx bredbladet persille, dild, rosmarin Sådan gør...
Risotto m/ Birkebryg
Til 4 – som forret Ingredienser 250 g risottoris 2 skalotteløg; finthakket Lidt olie 100 g smør 90 g reven Parmesan ¼ ltr. BirkeBryg Ca. ½ ltr bouillon salt & peber Sådan gør du Løg sauteres af i en lille gryde sammen med risene og lidt olie. BirkeBryg og bouillon...
Risotto med asparges
4 personer Ingredienser 250 g grønne asparges 1 ltr. vand 2 grøntsagsbouillon terninger 2 skalotteløg 3 fed hvidløg 2 spsk. smør 1 spsk. olivenolie 3 dl. arborioris (225 g) ½ dl. piskefløde 2 spsk. presset citronsaft ½ tsk. salt Friskkværnet hvid peber 1 dl. revet...
Risotto med græskar
4 personer Ingredienser 3 dl arborio-ris 3 skalotteløg, finthakkede 300-350 g græskarkød, skåret i stykker 2 spsk. olivenolie 100 g smør 1 dl hvidvin 1 l varm grønsagsbouillon 100 g parmesanost, revet Sådan gør du Varm olie og halvdelen af smørret i en gryde og steg...
Rissalat
Ingredienser 200 g ris (fuldkorn eller hvide), koges efter anvisningen på posen 1 agurk, skåret i små tern 1 gulerod, groftrevet 150 g ærter (frosne og optøede) 1 håndfuld basilikumblade 3 spsk. kokosmel 2 tsk. sesamfrø Dressing 4 spsk. mayonnaise 2 spsk....
Ristaffel
(4 personer) Ingredienser 600 g kyllingefileter, skåret i strimler 1 stort løg, hakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i strimler 3 dl vand 1 dåse (4 dl) kokosmælk Kokosolie eller smør til stegning 2 tsk. karry 1 tsk. gurkemeje...
Ristet blomkål
Ingredienser 1 blomkålshoved, delt i små buketter Lidt olivenolie Salt 1 tsk. revet usprøjtet citronskal 2 håndfulde bredbladet persille, hakket 3 skiver rugbrød (uden kerner) 50 g parmesanost, høvlet til flager Sådan gør du Varm olie på en pande og rist blomkålen 5-7...
Ristet blomkål m/ ris & korianderdressing
4 personer Ingredienser 4 dl basmati ris 1 stor blomkål Olie til stegning Salt & peber 1 stk. lime 4 spsk. sesamolie 1 spsk. risvin eddike 4 spsk. cashewnødder, hakket 1 fed hvidløg 2 spsk. friskhakkede koriander Sukker Sådan gør du Sæt risen over efter anvisning på...
Ristet polenta rørt m/mascarpone & parmesan
4 personer Ingredienser • 125 g polentagryn (fint majsgryn) • 2 ½ dl hønsefond • 2 ½ dl vand • 60 g mascarpone • 125 g parmesanost, revet • Kværnet salt og peber • 2 spsk. olivenolie til stegning Sådan gør du Fond og vand bringes i kog, og polentaen tilsættes under...
Rodfrugter bagt i kokosmælk
4 personer Ingredienser 800 g blandede rodfrugter, fx gulerod, pastinak, persillerod, skåret i stave eller grove tern 3 porrer, i brede skiver 2 dåser kokosmælk 2 stilke citrongræs, i tynde skiver (den nederste ende bruges) Kværnet salt og peber Saft af 2 lime 1 rød...
Rodfrugtmos
Ingredienser 500 g jordskokker 250 g kartofler 4 spsk. olivenolie ½ dl piskefløde 1 dl parmesanost, revet Kværnet salt og peber Sådan gør du Kog jordskokker og kartofler møre i letsaltet vand. Mos dem herefter med olie, fløde og parmesan og smag til med salt og...
Rodfrugtpostej
Ingredienser 1 stort løg, finthakket 3 fed hvidløg, finthakkede 5 spsk. olivenolie 2 tsk. karry 3 spsk. sød soja (Ketjap manis) 3 spsk. sød chilisauce 3-4 rødbeder, groft revne 1 pastinak, groft revet 2 gulerødder, groft revne 1 æble, groft revet 2 mellemstore...
Rodmos
(4 personer) Ingredienser 1 gulerod 1 mellemstor pastinak 1 persillerod ½ kålrabi ½ lille selleri Vand ¼ tsk. salt Sådan gør du Skær grønsagerne i små stykker og kog dem i en gryde med vand, så vandet dækker ¾ af grønsagerne. Tilsæt salt og bring det i kog. Lad det...
Romanesco-sauce
(kan serveres til fx kød) Ingredienser 2 røde peberfrugter 1 fed hvidløg 2 håndfulde persille 1 ½ dl mandler, ristet let på en tør pande 6 spsk. olivenolie 4-5 spsk. balsamicoeddike Kværnet salt og peber Sådan gør du Grill de hele peberfrugter i ovnen, til de er...
Romesco sauce
Ingredienser 2 store røde peberfrugter, halverede og uden kerner 75 g smuttede mandler, ristet let gyldne på en tør pande og blendet groft 1 fed hvidløg, presset ½-1 tsk. røget paprika 50 g soltørrede tomater, fra glas 1 spsk. sherryeddike ½ dl olivenolie 1 håndfuld...
Rosenkål stegt m/bacon
Ingredienser 1 skalotteløg, hakket Smør til stegning 500 g rosenkål, halverede 100 g pancetta (= 2 lidt tykke skiver fra Delikatessen), skåret i tern Kværnet salt og peber Lidt citronsaft Sådan gør du Varm smør på en pande og steg skalotteløget, til løgene er...
Rødbede-carpaccio
Ingredienser Ca. 400 g rødbeder, skrællede og skåret i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern 1 fed hvidløg ¼ tsk. fennikelfrø 2 spsk. olivenolie 3 spsk. æbleeddike Salt 50-75 g feta ½ potte purløg Sådan gør du Hak hvidløget fint sammen med fennikelfrøene og rør...
Rødbeder m/linser & peberrod
Ingredienser 1 dl beluga-linser - svarer til 2 dl kogte linser 1 lille rødløg, skåret i tynde både 2 spsk. kapers Ca. 100 g fetaost, skåret i tern 4 cm peberrod, fint revet 3-4 (ca. 400 g) mellemstore rødbeder Dressing: 1 spsk. shoyu/sojasauce 1 spsk. citronsaft 1...
Rødvinspocherede pærer
(4 personer) Ingredienser 1 flaske rødvin 150 g sukker 3 spsk. flydende honning Saft af 1 citron 1 hel kanelstang 1 vaniljestang, flækket på langs 1 stort stykke usprøjtet appelsinskal 1 hel nellike 1 sort peberkorn 4 faste pærer, skrællede, men hele Sådan gør du Kom...
Røræg m/kantareller
(4 personer) Ingredienser 200 g. kantareller 30 g. smør 1 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg 4 store friske æg 2 spsk. piskefløde salt og peber Frisk hakket persille Et stykke parmasanost til at høvle af Sådan gør du Rens kantarellerne grundigt Pisk æg og fløden sammen i...
Røræg m/karry og spinat
(pr. person) Ingredienser 2 æg, let sammenpiskede Smør ½ tsk. karry 1 tsk. gurkemeje Kværnet salt og peber 100 g babyspinat Sådan gør du Smelt smørret på en pande. Rør krydderierne i. Tilsæt æggene og lad dem blive til røræg. Lige før æggene stivner helt, tilsættes...
Rugotto m/ æbler & rosmarin
(10 kuverter) Ingredienser 750 g polerede rugkerner 3 store smagfulde æbler 4 løg ½ bundt rosmarin 5 spsk olie Ca. 1½ l kogende hønsebouillon 200 g friskrevet parmesan 4-5 spsk mascarpone el. fløde Fremgangsmåde: Olivenolien varmes op og løg, æbler i stykker og ca....
Salsa med tomat og ingefær
Ingredienser 250 g tomater, skåret i små tern 1 spsk. revet eller finthakket ingefær Saft og reven skal af ½ usprøjtet citron ½ rød chili, uden kerner og finthakket Lidt olivenolie Kværnet salt og peber Frisk koriander, til pynt Sådan gør du Tomater, ingefær, chili,...
Sauce Tartare
4 personer Ingredienser 1 hårdkogt æggeblomme 1 pasteuriseret æggeblomme 1 tsk. citronsaft 1½ dl solsikkeolie 1 spsk. hakkede kapers 1 spsk. hakkede cornichoner 2 spsk. hakket persille Salt og peber Sådan gør du Mos den hårdkogte æggeblomme med en gaffel, og rør den...
Sauce Verte
4 personer Ingredienser 2 dl hakkede krydderurter fx persille, purløg, brøndkarse, estragon 100 g mayonnaise eller en blanding af mayonnaise og græsk yoghurt 1 tsk. dijonsennep Citronsaft Salt og peber Sådan gør du Rør krydderurter og mayonnaise sammen. Smag til med...
Sauterede rodfrugter krydret m/ingefær
Ingredienser 2 gulerødder, i små tern 2 persillerødder eller pastinakker, i små tern Lidt olivenolie 2 tsk. finthakket ingefær Hakket persille Sådan gør du Varm olien på en pande og sauter rodfrugterne til de er let gyldne. Tilsæt ingefær og lidt vand og lad vandet...
Smørdampet savojkål med kommen
Ingredienser 50 g smør 1 stort nip kommensfrø 1 savojkål, den tykke stok skæres væk og resten skæres i tynde strimler Kværnet salt og peber Sådan gør du Smelt halvdelen af smørret på en stor pande med låg. Tilsæt kommen og steg dem hurtigt 30 sekunder, til de begynder...
Smørstegt kinakål
Ingredienser 2 kinakål, halverede på langs (de yderste yderblade bruges ikke) Smør Kværnet salt og peber Dressing: 1 spsk. Dijonsennep ½ tsk. groft salt 1 tsk. sukker ½ dl olivenolie 2 spsk. hvidvinseddike Kværnet peber Lidt hakket estragon Sådan gør du Varm smør på...
Snack-grønt med Bagna Cauda-dip
Ingredienser 1 bundt grønne asparges, den træede ende knækkes af1 spsk. olivenolie1 bundt små tynde, nye gulerødder, halverede 1 bundt radiser1 bladselleri, skåret i tynde stave4 skoleagurker, skåret i tynde stave Bagna Cauda:2 fed hvidløg, pillede1 knsp. salt1 glas...
Soja-bagt hokkaidogræskar
(4 personer) Ingredienser 1 lille hokkaido græskar ½ dl olivenolie 2-3 spsk. shoyu/sojasauce 2 spsk. timian Sådan gør du Hokkaidogræskaren skrubbes og kerner og trevler tages ud. Kødet skæres i smalle både (ca. 5 cm bredde) som kommes i en bradepande. Vend stykkerne...
Sommeragurk med mozzarella og knas
Ingredienser 2 skiver daggammelt brød uden skorpe Lidt olivenolie 2 små sommeragurker, halverede på langs 4-6 små helt nye radiser, halverede på langs - behold de små fine grønne blade på 6 små babygulerødder 4-6 små cherrytomater Saft af ½ citron 2 spsk. olivenolie 1...
Sommerlig aspargesbroccoli
Ingredienser Ca. 250 g aspargesbroccoli½ avocado, skåret i tern½ rødløg, finthakketKarseLidt olivenolie5 radiser, skåret i skiverSaft og reven skal af 1 usprøjtet citronKværnet salt og peber Sådan gør du Bland citronsaft og -skal i en skål. Vend radiserne i, og drys...
Søde kartoffelskiver i ovn
4 personer Ingredienser Søde kartofler, skrubbes og skæres i så tynde skiver som muligt, fx på et mandolinjern Olivenolie Salt Sådan gør du Dæk kartoffelskiverne med vand og lad dem stå 10-15 minutter. Hæld vandet fra og tør kartoffelskiverne i et viskestykke. Læg...
Søde kartofler bagt som hasselback
4 personer Ingredienser 8 små søde kartofler 2-3 spsk. olivenolie Kværnet salt og peber 50 g fintrevet parmesanost Serveres med basilikumpesto Sådan gør du Skær kartoflerne ¾ igennem i 3 mm tykke skiver på tværs af kartoflerne. Sæt kartoflerne i en bradepande og dryp...
Spidskål m/ pancetta
Skær en skive pancetta i små tern og steg dem møre, men ikke sprøde, i lidt smør. Del spidskålen i fire, skær den tykke stok af og skær resten i strimler. Tilsæt kålen til pancettaen sammen med salt og peber, og lad det dampe under låg, til kålen er netop...
Spidskål m/ rød chili
Del spidskålen i fire og skær stokken fra. Skær resten i tynde strimler på tværs. Varm lidt smør i en gryde og tilsæt spidskålen og en finthakket rød chili uden kerner. Lad spidskålen mørne i gryden, hvorefter den er klar til servering.
Spidskål med mandler, ærteskud og karrydressing
Ingredienser ½ spidskål, uden den grove stok og resten skæres i tynde strimler 1 håndfuld mandler Shoyu/sojasauce 1 håndfuld ærteskud 8 tørrede, usvovlede abrikoser, finthakkede Dressing 3 spsk. mayonnaise Saft fra ½ citron 3 spsk. olivenolie ½ spsk. karry Lidt salt...
Spidskål vendt m/blødkogt æg
(4 pers.) Ingredienser 1 spidskål, delt i kvarte og skåret i tynde strimler 3 spsk. hvid balsamicoeddike 4 spsk. olivenolie Peber 4 æg Lidt hakket persille Lidt hakket kørvel Lidt hakket estragon Sådan gør du Varm olie og eddike på en pande og vend spidskålen deri,...
Spinat-feta-tærte
Ingredienser Dej 65 g havregryn, blended til mel 50 g mandler, malet til fint mel 2 spsk. majsmel ½ tsk. salt 3 spsk. smør eller kokosolie 3 spsk. meget koldt vand Fyld 3 æg 150 g fetaost 1 tsk. tørret oregano ½ tsk. tørrede chiliflager 2 spsk. olivenolie 2 forårsløg,...
Spinattærte m/gedeost
(4 personer) Ingredienser Dej 75 g grahamsmel 125 g hvedemel 1 tsk. salt 75 g koldt smør ¾ dl mælk Fyld 500 g spinat 1 skalotteløg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. olivenolie 2 æg 1½ dl piskefløde Kværnet salt og peber 200 g gedeost (en aflang rulle)...
Stegt halloumi med kapersvinaigrette
Ingredienser 250 g halloumi, skåret i skiver 1½ dl hvedemelKværnet salt (1 tsk.) og peber2 spsk. olivenolie, til at stege i Vinaigrette:1 usprøjtet citron1 spsk. hvid balsamico1 spsk. grov sennep6 spsk. olivenolie2 spsk. kapers1 håndfuld koriander, grofthakketKværnet...
Stegte jordskokker med pære og brombær
(4 personer) Ingredienser 500 g jordskokker, skrællede og de store halveres Lidt smør til stegning 2 faste pærer, halverede, uden kernehus og skåret i tynde både 100 g brombær 2-3 kviste estragon, grofthakkede Ca. 5 spsk. olivenolie Ca. 2 spsk. balsamicoeddike Kværnet...
Super Bowl Mojito Mayo Dip
4-5 pers. Ingredienser 220 g Hellmann’s Real Mayonnaise Ca. 45 g koriander, fint hakket - efter smag 2 fed hvidløg, fint hakket 1-2 jalapeño chili, frisk, fint hakket 1 spsk lime juice 1 spsk hvid balsamico Sådan gør du Hæld mayonnaisen i en skål og rør jalapeño,...
Sursyltede pærer
Sursyltede pærer (bruges til middagsretter på samme måde som asier) Ingredienser Syltelage: 600 g sukker 1 dl hvidvinseddike 1 dl vand 5 cm frisk ingefær, skrællet og skåret i skiver 1 usprøjtet citron, i tynde skiver Sådan gør du Kog syltelagen sammen og kog pærerne...
Tabbulé
Ingredienser 250 g bulgur ½-3/4 agurk, skrællet, udkernet og i små tern 2 tomater, uden kerner og i små tern 4-6 forårsløg, hakkede Lidt hakket mynte 1 lille bundt persille, hakket 2 spsk. citronsaft 2 spsk. olivenolie Havsalt og kværnet peber Sådan gør du Kom...
Taco serveres med guacamole og tomatsalsa
Ingredienser 2 spsk. olivenolie 1 lille løg, revet 2 spsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt chili 1 spsk. tørret oregano 2 fed hvidløg, pressede ½-1 rød chili, uden kerner og finthakket 500 g hakket oksekød 1 tsk. salt Saft af ½ lime ½ bakke koriander, grofthakket 4-8...
Tatare sauce
Ingredienser 200 g mayonnaise 2-3 spsk. yoghurt naturel1½ spsk. finthakkede kapers2-3 finthakkede cornichoner1 spsk. fint hakket løg1 spsk. fint hakket purløg1 spsk. fint hakket persille½ spsk. dijonsennepKværnet salt peberSådan gør du Rør mayonnaise og yoghurt...
Tærte med asparges og rejer
(4 personer) Ingredienser 200 g hvedemel 100 g koldt smør 3 spsk. cremefraiche ¾ tsk. salt Fyld 400 g rensede grønne asparges, den træede ende knækkes af 200 g friske rejer 2 dl friske ærter 3 store æg 3 dl cremefraiche 18% 1 dl piskefløde 1 tsk. paprika Kværnet salt...
Thai kikærte-frikadeller med peberfrugtsauce og sennepsdip
(8 frikadeller) Ingredienser 125 g hirse, skyllet 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og afdryppede 3 tsk. rød karrypasta 4 spsk. hakket koriander 2 forårsløg, finthakkede Kværnet salt og peber 1-2 spsk. mel Olivenolie eller sesamolie til stegning Sådan gør du Kom hirsen...
Tilbehør af skyr, basilikum og mandler
Ingredienser 1½ dl mandler, finthakkede 3 dl skyr 1 stor håndfuld basilikum, hakket 1 forårsløg, finthakket – eller ramsløg Kværnet salt og peber Lidt citronsaft Sådan gør du Bland mandler og skyr. Vend basilikum og forårsløg i og smag til med salt, peber og lidt...
Tomatpesto
Ingredienser 300 g cherrytomater, halverede 3 spsk. olivenolie 50 g pinjekerner, ristet let gyldne på en tør, varm pande 30 g parmesanost, revet 1 stor håndfuld basilikum Kværnet salt og peber Sådan gør du Vend de halverede tomater i 1 spsk. olivenolie. Læg dem med...
Tomatsauce med årstidens tomater & gourgetter
Ingredienser 4 store gulerødder, skåret i tynde skiver 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede Olivenolie 4 tomater, hakkede 1 dåse flåede tomater ½ courgette, skåret i mindre stykker ½ spsk. Herbamare grønsagsbouillon Kværnet salt og peber Sådan gør du Varm...
Tranebærsauce
Ingredienser 200 g friske tranebær (frosne kan også bruges) ½ dl ahornsirup ¾ dl vand 125 g farin Reven skal af 1 usprøjtet appelsin Sådan gør du Kom alle ingredienserne i en gryde og kog dem, til bærrene brister. Brug eventuelt en gaffel, hvis bærrene ikke vil...
Varm broccoli med peberfrugt & basilikum
Ingredienser 500 g broccoli, delt i små buketter 2 spsk. olivenolie 1 spsk. finthakket hvidløg Et nip finthakkede chiliflager 1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i tern Salt 1 spsk. citronsaft 2 tsk. reven skal af usprøjtet citron 1 håndfuld basilikum, finthakket...
Vilde ris m/ shitake
Ingredienser 85 g vilde ris 9 ½ dl grønsagsbouillon 300-350 g grønne bønner, nippede 2 spsk. smør 1 spsk. olivenolie 2 skalotteløg, finthakkede 250 g shiitake svampe ½ dl hvidvin Sådan gør du Kom ris og bouillon i en gryde med tætsluttende låg. Bring det i kog, dæmp...
Torben Klitbo
ARTISKOKSALAT MED SYLTEDE ARTISKOKKER OG HVID BALSAMICO
4 personer Ingredienser 8 stk. syltede artiskokker fra Menu Italiano, delikatessen 1 stk. alm. løg 2 stk. røde peberfrugter ½ bdt. bladselleri 1 stor håndfuld sukkerærter 100 g stenfri oliven fra Del Mastro En lille håndfuld bredbladet persille Hvid balsamico fra Menu...
ÆGGEKAGE M/GANDA SKINKE & TOMME DE CHEVRE
4 personer Ingredienser 200 g friske svampe 2 stk. skalotteløg 8 æg Salt Peber 1 stk. frisk Tomme de Chèvre, gedeost 4-6 store skiver Ganda skinke fra delikatessen Lidt frisk purløg Sådan gør du Start med at snitte champignoner og skalotteløg i tynde skiver, og kom...
BAGELS MED VARMRØGET LAKS OG SPRØD SALAT
4 personer Ingredienser 4 stk. bagels fra Miss Bagel 350 g varmrøget laks fra fiskeafdelingen 2 store spsk. italiensk mascarpone fra Foresti Grovkornet sennep fra Naturens Spisekammer Kapers Salt Peber ½ hoved friséesalat Sådan gør du Du starter med at skære dine...
BORNHOLMERHANE DIABLO
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 Bornholmerhane 250 g økologisk Øllingegaard smør 100 g tomatpuré 100 g god sennep eksempelvis Bornholmersennep Cayennepeber DeCecco olivenolie Havsalt 500 g rasp 4 stk. friske majskolber 1 bdt. estragon Sådan gør du Flæk bornholmerhanen...
BRAISERET OKSEKØD M/ROSENKÅLSSALAT, TYTTEBÆR & PANCETTA
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1,5 kg okseklump, Dalgaard kvalitet fra Danish Crown 3 dl rødvin 3-4 dl oksefond/kalvefond 4 gulerødder 1 hel selleri 4 løg 1 bdt. timian Salt 500 g rosenkål 200 g pancetta fra delikatessen 100 g økologiske hasselnødder fra Urtekram 200 g...
BROWNIES MED VANILLEIS, PISTACIENØDDER, FRISKE BÆR OG FINTREVET CHOKOLADE
4 personer DET SKAL DU BRUGE 100 g mørk Valrhona chokolade 66 eller 70 % 1 bk. jordbær fra Rokkedyssegård 250 g hvid brownies fra Miss Bagel 1/2 liter Hansens vanilleis 75 g pistacienødder SÅDAN GØR DU Start med at rive chokolade ud over en tallerken, så det skaber et...
BRUNCH: BAGEL DE LUXE
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 bagels fra Miss Bagel 8 skiver røget norsk Vendsyssellaks Hollandaise sauce: 250 g Økologisk Øllingegaard smør 3 stk. pasteuriserede æggeblommer Saften af 1/2 økologisk citron Salt 1 bdt. dild Peber Pocherede æg: 4 stk. økologiske æg 1...
CHOKOLADETÆRTE M/BRÆNDT HVID CHOKOLADE
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 ubagte mørdejsbunde 1 dl piskefløde fra Øllingegaard 50 g usaltet smør 50 g fra Økologisk lynghonning Urtekram 100 g mørk Valrhona chokolade (Guanaja 70 %) 100 g hvid Valrhona chokolade (Ivoire 35 %) 100 g frossen havtorn – fås i...
DALGAARD LUKSUSBURGER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 6-800 g hakket Dalgaard oksesmåkød 3-8% 4 stk. Burgerboller fra Miss Bagel 200 g Grottelagret emmentalerost, Grand Cru Stokes Chili mayonnaise Stokes ketchup Salt Peber 2 store alm. løg 12 g bagepulver 100 g hvedemel 3 dl vindruekerneolie...
DALGAARD TAPAS
4 personer DET SKAL DU BRUGE Tapas I: 4 skiver daggammelt baguette 4 skiver San Daniele skinke 4 stk. syltede Artiskokker 4 træspyd (lægges i vand i 5 min. inden brug) Tapas II: 1 stk Gedebrie fra Knuthenlund 4 skiver daggammelt baguette 2 spsk god Honning 2 kviste...
FILET ROYAL M/PERLEBYGRISOTTO
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 stk. Filet Royal fra Dansk Friland, m/urtecreme omviklet med fedtnet - tal med slagteren om mængde 200 g økologisk perlebyg fra Urtekram 200 g parmesanost Parmigiano Reggiano DeCecco olivenolie 1 bdt. hvide asparges 1 bdt. grønne...
FRISKE TORTELLONI MED KUTTERREJER
4 personer DET SKAL DU BRUGE Salt 500 g italienske tortelloni med asparges, Linea Gourmet fra Temporin Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 2 fed hvidløg 500 g optøede store kutterrejer fra Royal Greenland 1 dl tør hvidvin 1 dåse flåede tomater 2 dl Øllingegaard...
GRILLEDE OKSEKØDSPØLSER MED SPIDSKÅLSTZATZIKI
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1/2-1/1 ltr. sødmælksyoughurt fra Øllingegaard 8 stk. Merques oksekødspølser, Metzer-Müllers fra Alsace 1 stk. spidskål 2 fed hvidløg Salt Peber 100 g solsikkekerner SÅDAN GØR DU Et par timer inden du starter, dræner du en sødmælksyoghurt...
GRILLET DURUMBRØD MED BØFFELMOZZARELLA
DET SKAL DU BRUGE 4 skiver Il Filone de Grano Duro 4 håndfulde solmodne cherrytomater Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber 2 gode bøffelmozzarella fra Luigi Guffanti ½ bundt basilikum fra Gourmet Collection SÅDAN GØR DU Skær dit durumbrød i skiver, efter du...
GRILLET KALVEFILET MED ITALIENSK BRØDSALAT
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 skiver kalvefilet fra Danish Crown Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber ½ stk. hvedebrød (gerne daggammelt) Hvid balsamico fra Menu Italiano 150 g Semidried italienske cherry tomater fra Farris, delikatessen 2 tsk. kapers 4...
GRILLET SVINEMØRBRAD MED KARTOFFELSALAT, RADISER OG RYGEOST
4 personer DET SKAL DU BRUGE 750 g nye lammefjordskartofler 900 g økologisk svinemørbrad fra Danish Crown Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz Salt Peber 175 g af Dalgaards sødmælksrygeost u/kommen 1 bdt. radiser Lidt purløg SÅDAN GØR DU Start med at lave en portion...
GRILLET US RIB-EYE MED POLENTA OG GREMOLATA
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. min. 200 g US rib-eye fra Dalgaards betjente slagter 250 g majspolenta En stor håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron 2 fed hvidløg Ca. 1/2 ltr. Øllingegaard piskefløde Parmasanost, Parmigiano Reggiano fra Menu italiano...
HELSTEGT KALVEHØJREB MED GARNITURE
4 personer DET SKAL DU BRUGE Ca. 1 kg kalvehøjreb fra Dansk Friland Salt Peber 500 g små danske kartofler 4 nye løg (gerne både røde og gule) 2 bdt. gulerødder med top 250 g Økologisk Øllingegaard smør 1 bdt. grønne asparges 1 bdt. løvstikke SÅDAN GØR DU Start med at...
HJEMMELAVET TIRAMISU
4 personer DET SKAL DU BRUGE 5 bægere pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 250 g Mascarpone fra Foristi 2,5 dl piskefløde fra Øllingegaard 1 pk lady fingers 2 dl illy espressokaffe Lidt Amaretto likør 50 g mørk Valrhona chokolade (Guanaja 70 %) 1/2 dl kakao fra...
IRSK LAMMEKØLLE M/RØDLØGSTZATZIKI & BAGTE PASTINAKKER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. pastinakker Lidt oliven olie 2 hvidløg 1/2 bdt. timian 25 g sort peber 1 stk. irsk udbenet lammekølle Salt Peber 4 rødløg 3 dl drænet yoghurt Hvidløg Lidt friske mynteblade Tilbehør: 1 glas Tracklements Mintsauce SÅDAN GØR DU Du...
KAMMUSLINGER, CITRUSMAYO & BRØDCRUTONER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 skiver rugbrød 1 dl olivenolie fra Meyers 1 bladselleri 12 stk. kammuslinger 1 dl mayonnaise 1 økologisk citron 1 bakke ærteskud SÅDAN GØR DU Start med at skære rugbrødet i små tern og steg dem sprøde på en pande i god olivenolie. Brug...
KANEL PANNACOTTA MED PÆRESALAT
4 personer DET SKAL DU BRUGE 3 dl sødmælk 2 dl fløde 4-5 kanelstænger 2 tsk gelantine-pulver (svarer til 4 gelantine-blade) 2 friske pærer 75 g sukker 1 bdt mynte SÅDAN GØR DU Start med at blande mælk og piskefløde i en dyb skål. Slå kanelstængerne forsigtigt i...
KOLDRØGET LAKS M/ØSTERS VINAIGRETTE, PURLØG & AGURK
4 personer DET SKAL DU BRUGE 300 g koldrøget laks (gerne i skiver)fra Jens Sinding 6 østers 2 citroner 1 dl olivenolie ½ bdt purløg SÅDAN GØR DU Start med at skære laksefileten i tynde skiver og læg dem, så de dækker bunden af en flad tallerken. Når du skærer laks, er...
KØLLEBØF M/PASTAPUDER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 pk. pastapuder med svampe, håndlavede fra Temporin 100 g smør fra Øllingegaard 4 stk. køllebøffer fra Rævhede Naturprodukter Vildtkrydderi fra Rævhede Naturprodukter Salt 200 g af slagterens hjemmerøgede bacon i tern 2 dl vildtfond fra...
KYLLING M/MIDDELHAVSGRØNTSAGER & RICOTTACREME
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 courgette 1 aubergine 1 rød peberfrugt 25 g chili 1 bk. daddeltomater 1 bdt. rosmarin 1 stk. hvidløg 1 stk. landkylling fra Gråsten Fjerkræ Salt Peber Olivenolie 250 g Ricotta fra Foristi 100 g sorte oliven uden sten fra delikatessen...
KYLLINGEBRYST MED SPRØD SERRANOSKINKE OG STEGTE TOMATER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. majskylling brystfileter fra Gråsten Fjerkræ Parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 4 skiver serranoskinke fra Prudencia Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz 4 store tomater 1 /2 bdt. salvie fra Gourmet Collection Ca. 100...
OKSECARPACCIO M/ITALIENSK TOPPING
4 personer DET SKAL DU BRUGE Ca. 500 g oksetykstegsfilet fra Danish Crown krydret med koriander 2 dl olivenolie DeCecco Et par skiver daggammelt brød Økologiske grillede artiskokker i olie, fra Urtekram Økologiske ovnbagte tomater fra Urtekram Økologiske Kalamon...
ØLBRAISEREDE SVINEKÆBER M/CONFITEREDE SKALOTTELØG
4 personer DET SKAL DU BRUGE 16 stk. danske svinekæber, afpudsede fra Dalgaards slagter Lidt vindruekerneolie 4 løg 2 gulerødder 1 stk. hel selleri 1 spsk. tomatpuré 1 bdt. timian 2 Royal Stout øl Kalvefond ca. 2 dl. eller 2 terninger 20 stk. store bananskalotteløg...
PASTA BIANCO MED ITALIENSK COPPA PICANTE
4 personer DET SKAL DU BRUGE 400 g tynde De Cecco spaghetti Salt 1 rødløg 1 rød frisk chili 4 fed hvidløg En lille håndfuld bredbladet persille 1 økologisk citron En lille håndfuld kapers Ca. 100 g parmesanost, Parmigiano Reggiano fra Menu Italiano 16 skiver Coppa...
PERNODFLAMBERET BØF AF OKSEHØJREB
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 kg oksehøjreb eller 4 højrebsbøffer fra Dansk Friland Ca. ½ dl Pernod 60 g Økologisk Øllingegaard smør Grillsalt fra Urteteket 2 stk. fennikel 4 fed hvidløg 250 g San Marzano tomater 1 bdt. timian SÅDAN GØR DU Start med at varme en pande...
PIZZA M/SKALDYR
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2x2 stk. dybfrosne pizzabunde m/tomatsauce fra Prodal 12-15 stk. Økologiske Kalamon Oliven fra Urtekram Bøffelmozzarella, Luigi Guffanti Feldt’s håndpillede rejer i lage fra fiskeafdelingen 200-300 g blåmuslinger fra fiskeafdelingen Salt...
SPRØDSTEGT CONFITERET ANDELÅR M/SELLERIKOMPOT OG SMØRRISTEDE KASTANJER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 confiterede andelår (fra Dalgaards Delikatesse) 400 frisk kastanier (alternativt frosne) 1 knoldselleri 1 appelsin 200 g gode dadler ½ bdt timian 250 g smør SÅDAN GØR DU Start med at lægge andelårene på panden. Det er vigtigt, at panden...
STEGT DÅDYR MED RISTEDE PASTINAKKER OG PERSILLERØDDER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 800 g Dådyrryg eller stykke af køllen fra Rævhede Naturprodukter 1 dl olivenolie 4 persillerødder 4 pastinakker 1 hvidløg Smør 150 g oliven uden sten ½ bdt salvie Salt Peber SÅDAN GØR DU Du starter med at skille kødet fra dådyrryggen ved...
STEGT GRÅAND M/RISTEDE JORDSKOKKER & WALDORFFSALAT
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 stk gråand fra Dansk Gråand Salt Peber 100 g smør 800 g jordskokker 1 bladselleri 2 æbler 1 klase mørke vindruer uden sten 250 g græsk yoghurt 1 dl mayonnaise SÅDAN GØR DU Start med gråanden. Den skal have skåret halsen og rumpen væk, og...
STEGT LAMMERACK MED SELLERICREME OG FRISKE FORÅRSLØG
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 knoldselleri Salt Fersk, irsk lammerack med ca. 8 ben 16 stk. forårsløg Dalgaard olivenolie fra Daniel Letz Peber Ca. 1 dl Øllingegaard piskefløde Ca. 75 g Øllingegaard smør SÅDAN GØR DU Skræl yderkanten af din knoldselleri med en skarp...
STEGT OKSEMØRBRAD MED GRATIN DAUPHINOISE
4 personer DET SKAL DU BRUGE 800 g bage kartofler 2 dl fløde ½ bdt timian 1 hvidløg Salt 100 g honning 1 dl olivenolie 400 g daddeltomater 100 g smør 4 tournedos á 200 g, af oksemørbard fra Danish Crown SÅDAN GØR DU Du starter med at skrælle dine bagekartofler og...
STEGT VAGTEL MED FOIE GRAS, FRISKE HINDBÆR OG HASSELNØDDER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. vagtler fra Les Charmilles Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz 4 sk. á 50 g foie gras fra Labeyrie Salt Peber Et godt stænk af Meyers kirsebæreddike. En håndfuld hasselnødder fra Urtekram En god håndfuld friske hindbær ¼ bdt....
SVAMPERISOTTO
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 spsk olie 750 g blandede svampe 1 skalotteløg 400 g risottoris - økologiske risottoris fra Urtekram 2 dl tør hvidvin Kyllingefond Salt Peber 75 g parmesan 1 bdt frisk oregano SÅDAN GØR DU Start med at tænde for panden og kom en smule...
TAGINE AF LAM, COUSCOUS OG ET STREJF AF JUL
4 personer DET SKAL DU BRUGE 800 g irsk lammebov uden ben 2 spsk olie ½ bdt rosmarin 5 kanelstænger 1 hvidløg Ca. 8 dl vand 4 dl couscous (fine fra Urtekram) 1 kikærter i dåse 200 g tørrede abrikoser SÅDAN GØR DU Start med af skære lammeboven i tern på ca. 2x2 cm....
US ribeye m/julesalat & roquefort
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 stk. ribeye af amerikansk oksefilet 1/4 dl økologisk vildtblomsthonning fra Urtekram 1/4 dl valnøddeolie 1/4 dl økologisk hvid balsamico fra Urtekram 1/4 dl olivenolie fra Meyers Salt Bløde økologiske abrikoser fra Urtekram 100 g...
VANDMELONSALAT MED FETAOST, PINJEKERNER OG FRISK BASILIKUM
4 personer DET SKAL DU BRUGE ½ stenfri vandmelon 250 g tomater 100 g stenfri oliven fra Del Mastro 150 g græsk feta fra Daniel Letz Salt Peber Dalgaards olivenolie fra Daniel Letz ½ bdt. basilikum fra Gourmet Collection 1 ps., 60 g, pinjekerner fra Urtekram SÅDAN GØR...
VANILLEIS M/SYLTEDE CLEMENTINER I VARME JULEKRYDDERIER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 dl vand 2 dl hvidvin 3-4 stjerneanis 3-4 hele kardemommefrø 3-4 kanalstænger 2 g safran 100 g sukker 1 vanillestang 8 clementiner 1 liter vanilleis SÅDAN GØR DU Start med at hælde vand, hvidvin, stjerneanis, kardemommefrø, kanel, safran...
VANILLEIS MED ESPRESSO-KAFFE OG KNUSTE BELGISKE SMØRBAGTE VAFLER
4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 illy espresso-singleskud 8 kugler Hansens vanilleis Belgiske smørvafler fra Jules & Destrooper SÅDAN GØR DU Lav fire espressoer i fire glas, og lad dem efterfølgende køle af. Rul to kugler is, og anret dem i hvert glas. Du kan eventuelt...
VILDTRAGOUT MED KARTOFFELPURÉ
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 spsk olie 600 g vildtbov i tern fra Rævhede Naturprodukter 2 rødløg 250 g champignoner 400 g gulerødder 2 fed hvidløg 100 g røget bacon ½ bdt timian 2 dl rødvin 1 l kalvefond 4 store bagekartofler 100 g smør SÅDAN GØR DU Start med at...
VITELLO TONNATO
4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 stk. Kalveinderlår, 800 – 1000 g af dansk kalv 2 spsk. Stokes mayonnaise 2 små glas kapers 1 ds. tun i olie Salt Peber 1 bdt. bredbladet persille 1 lille glas ansjoser 1 økologisk citron Vindruekerneolie SÅDAN GØR DU Du starter med at...
Vegetar
Alt-i-et skål
Ingredienser: 2 dl frosset grønkål 1 dl frosne hindbær 1 avocado, uden sten og skræl 1 kiwi, skrællet 1 spsk. plantesmør, fx mandel, valnød eller abrikos fra Sun&Seed 3 dl vand 2 cm ingefær, hakket 1 spsk. planteproteinpulver, fra Sun&SeedSådan gør du: Kom alle...
Alt-i-et-pasta
Ingredienser: 1 rødløg, skåret i tern 1 fed hvidløg, hakket 1 courgette, halveret på langs og skåret i skiver 300-400 g cherrytomater eller små blommetomater 300 g spaghetti 3 soltørrede tomater 1 håndfuld basilikum 1 tsk. chiliflager 1 tsk. salt 6 dl vand Revet...
Artiskokpesto
Ingredienser 1 dåse artiskokhjerter, væden bruges ikke 1-2 fed hvidløgSaft af ½-1 citron1 tsk. groft salt2 spsk. olivenolie10 mandler1 lille håndfuld persille Sådan gør du Alle ingredienserne kommes i en blender, og blendes til en jævn pesto, der smages til.
Asparges m/kørveldressing
Ingredienser: (4 personer) 500 g asparges, den træede ende knækkes af Dressing: 2 spsk. hakket kørvel + lidt til pynt 1 spsk. olivenolie 1 spsk. vand 2 spsk. hvid balsamicoeddike Kværnet salt og peberSådan gør du: Kom aspargesene i kogende, letsaltet vand og kog dem...
Asparges-’risotto’
Brug en hvilken som helst slags kerner til denne ret - fx spelt, hvede eller perlebyg. DET SKAL DU BRUGE 1 skalotteløg Lidt smør 200 g hvedekerner 400 g grønne asparges ca. 6 dl grøntsagsbouillon 100 g parmesan 1 bundt persille, hakket Salt og peberSÅDAN GØR DU 1. Hak...
Aspargesbroccoli m/sesamdressing
Ingredienser 400 g aspargesbroccoli, dampet 1-2 minutter Dressing: 1 dl sesamfrø, ristet let gyldne på en tør, varm pande 2 spsk. tahin 2 spsk. sojasauce/shoyu 2-2½ spsk. risvinseddike 1 spsk. ahornsirup 2 spsk. sesamolie Ca. 1 dl vand Sådan gør du Dressing: blend de...
Aspargesbroccoli m/tahin-miso-dressing
Ingredienser Ca. 3 cm ingefær, revet2 spsk. tahin2 tsk. miso-pasta1 tsk. honningSaft af ½-1 citron3-4 spsk. vand400 g aspargesbroccoli Sådan gør du Pisk ingefær, tahin, miso, honning, citronsaft og vand sammen til en cremet dressing.Damp aspargesbroccolien ganske få...
Bagte auberginer m/tahinsauce
Ingredienser 4 små auberginer, halveret på langs Lidt olivenolie til pensling 1 spsk. hakket timian Kværnet salt og peber 2½ dl yoghurt 2 spsk. tahin 1 spsk. hakket hvidløg 1 spsk. citronsaft 2 spsk. hakket koriander + lidt til pynt Kerner af ½ granatæble 100 g...
Bagte jordskokker m/tør ost, ramsløgpesto og vilde urter
Her er en ret, som er fuld af forskellige nøddenuancer. Kan man ikke få fat i Vesterhavsost er det en god idé at finde en anden ost med nøddeagtig smag, fx lagret Comté eller Parmesan. Den kan bruges som forret, snack, tapas eller simpelthen som salat. Gerne med et...
Blomkål a la Milano
Ingredienser 700 g blomkål 60 g smør 100 g løg 2 fed hvidløg 30 g. mandler 1 bdt. frisk persille 30 g frisk fennikel 50 g parmesan Citron Olivenolie Salt & peber Sådan gør du Del blomkålen i buketter og kog knap mør i let-saltet vand. Afkøles. Smelt halvdelen af...
Burger med kikærtebøffer
4 personer Ingredienser ½ courgette 1 lille løg, hakket 2 fed hvidløg, hakkede 1 dåse kikærter, afdryppede 1 æg 1 dl havregryn 1 dl rasp 1 dl revet parmesanost ½ tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt chili Kværnet salt og peber Hvedemel Smør eller olivenolie til...
Champignon-omelet
(4 personer) Ingredienser 400 g champignoner i skiver 4 tsk. olivenolie 8 æg 8 spsk. vand 2 tsk Allround krydderi 8 spsk. hakket persille eller brøndkarseSådan gør du Svits champignonerne i olivenolien til væden er fordampet. Pisk æg og vand sammen, smag til med...
Courgette puttanesca
Ingredienser 6 fed hvidløg, med skal 2 lange, røde chili, halverede på langs 2 usprøjtede citroner, halverede 2 spsk. olivenolie 500 g cherrytomater eller små blommetomater 1 tsk. flage-salt Kværnet peber 1 kg courgetter, skåret som spaghetti-strimler 200 g oliven...
Courgette-spaghetti med avocado & edamame bønner
Ingredienser 1 courgette, skåret som spaghetti ½ citron ½ spsk. olivenolie 1-2 avocado, skåret i tern 1 dl edamame bønner, frosne tilberedes efter anvisningen på posen 1 håndfuld basilikumblade, grofthakkede Kværnet salt og peberSådan gør du Kom courgette-spaghettien...
Dahl
Ingredienser 3 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket 2 cm ingefær, hakket 2 spsk. kokosolie 3-4 spsk. karry 2 tsk. spidskommen 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. gurkemeje ½ tsk. stødt chili 4 dl grønsagsbouillon, fx Herbamare 200 g røde linser 1 dåse flåede tomater 1...
Energigrød – Oluf Borbye Pedersen
Ingredienser ½ avocado½ æbleSaft af ½ citronLidt (ca. 1 cm) reven ingefær½ kiwi5 valnøddekerner1 ark sushitang3-4 håndfulde spinat1 stor håndfuld persille3 buketter broccoli (eller blomkål)1 lille håndfuld bønnespire 2½ dl afkølet urtete, fx mynte Sådan gør du Kom...
Falafler
Ingredienser 4 pers. 2 dåser kikærter1 løg, hakket2 fed hvidløg, pressede2 store æg1 spsk. stødt spidskommen1-2 tsk. stødt koriander1 stor håndfuld koriander eller persilleCa. 4 spsk. melSaft af ½-1 citron2 spsk. tahinKværnet salt og peber Sådan gør du Kom alle...
Fastelavnsboller – veganske
12 stk. - (lånt af Mia Sommer) Ingredienser Dej: 600 g hvedemel 3 dl lunken vand (”lillefinger varmt”) 50 g gær 100 g plantemargarine 50 g sukker 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. salt Fyld: 1 pose kagecreme (pulver) fra Dr. Oetker 3 dl sojamælk 100 g mørk chokolade Ca. 150...
Gratineret gedeost med honning & timian
(4 personer) Ingredienser 4 store skiver Il Fornaio øko. flutes 4 spsk. soltørret tomatpesto 125 g Gedeost i aske i skiver 2 spsk Vildblomsthonning, flydende Timiankviste Kværnet fempeberSådan gør du Grill eller rist de 4 stykker brød. Anret på 4 tallerkner. Smør...
Græskarkerne-kugler
Ca 10 stk. Ingredienser 3 spsk. græskarkerne-proteinpulver 1 spsk. chiafrø-proteinpulver 2 spsk. mandelsmør 2 spsk. smør 2 spsk. raw kakaopulver 1½-2 spsk. ahornsirup eller kokospalme nektarSådan gør du Alle ingredienserne røres godt sammen, til en fast blanding, der...
Grillede grøntsager & halloumi
Ingredienser 2 peberfrugter, halverede og uden kerner 1 courgette, skåret i lange tynde skiver med en kartoffelskræller Olivenolie til pensling12 tynde skiver af baguette/flute 1 fed hvidløg, knust8-10 cocktail- eller blomme-tomater, halverede 1 pakke halloumi, skåret...
Gulerodssuppe med krydret yoghurt
Ingredienser 1 løg, finthakket Olivenolie 1 stilk citrongræs, halveret på langs og banket med et knivskaft 800 g gulerødder, skåret i mindre bidder 1 l grønsagsbouillon, fx Nature Compagnie 3 kaffir limeblade 1 dl cremefraiche (kan udelades, hvis suppen skal være...
Ingefærshot
Ingredienser 3 dl. Vand50 g ingefær3 citroner - saften herfra (ca.2 dl)1 brev kamillete1 spsk. Timian - tørret eller 3 stængler frisk2 spsk honning Sådan gør du Skræl ingefæren med bagsiden af en ske (på den måde fjerner man mindst muligt af skallen). Skær den i tynde...
Morgen-smoothie-bowl
Ingredienser 1 avocado, uden skræl og sten 1 æble med skræl½ banan2 dadler, uden sten og skåret i små bidder1 lille håndfuld græskarkerner eller pekannødderCa. 1 dl mælk, havre- eller mandelmælk Friske bærHampefrøSådan gør du Kom det hele i en blender og kør til det...
Nøddepostej
Ingredienser 2 små porrer, skåret i små tern 2 gulerødder, i småbitte tern 250 g champignon, hakkede 1 spsk. timianblade 1-2 spsk. olivenolie 1 dl fløde 1 æble, finthakket 150 g hasselnødder, finthakkede 1½ dl ris, kogt efter anvisningen på posen og afkølede 2 store...
Overnight morgengrød, krydret
Ingredienser 2 dl havregryn2 spsk. chiafrø2 dadler uden sten, skåret i små bidder1 tsk. kanel½ tsk. gurkemeje½ tsk. kardemomme½ dl kokosmel4 dl mælk eller plantemælkSådan gør du Bland alle ingredienserne og sæt blandingen i køleskabet til næste dag.Næste morgen tages...
Pasta m/oliven, kapers & tomater
Ingredienser 2 fed hvidløg, hakkede400 g cherrytomater, delt halve 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket + lidt til pynt1 håndfuld frisk basilikum, grofthakket + lidt til pynt75 g grønne oliven uden sten, halverede 50 g parmesanost, revet + lidt til drys 1 dl...
Pasta vendt med avocadopesto
Ingredienser 300 g pasta, enten almindelig pasta eller bønnepasta 2 avocadoer 1 fed hvidløg ¼ dl vand Saft af ½ citron 2 store håndfulde basilikumblade Kværnet salt og peberSådan gør du Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Imens blendes avocadokødet med hvidløg,...
Risotto med svampe
Ingredienser 400 g svampe, fx østershatte, markchampignon, skåret i grove bidder Olivenolie 1 lille løg, finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 2 dl risottoris 1 spsk. smør 2 dl hvidvin 8-10 dl grønsagsbouillon, fx Herbermara 75 g parmesanost, fintrevet SaltSådan gør du...
Sommerlig aspargesbroccoli
Ingredienser Ca. 250 g aspargesbroccoli½ avocado, skåret i tern½ rødløg, finthakketKarseLidt olivenolie5 radiser, skåret i skiverSaft og reven skal af 1 usprøjtet citronKværnet salt og peber Sådan gør du Bland citronsaft og -skal i en skål. Vend radiserne i, og drys...
Spaghetti med tomatsauce
Ingredienser 200 g courgette, skåret i spaghetti-strimler 200 g gulerødder, skåret i Spaghetti-strimler 100 g spaghetti Tomatsauce: 1 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 1 ansjosfilet i olie (fra glas) 75 g koncentreret tomatpuré ½ dl vand 300 g...
Vegansk banan-tahin smoothie
Ingredienser 1 frossen banan (fryses i bidder) 1 lille håndfuld havregryn 1 spsk. tahin 1 tsk. stødt kanel ½ tsk. vaniljepulver 2-2½ dl mandelmælkSådan gør du Det hele blendes til en cremet smoothie.
Vegansk karry-kikærtesalat
Ingredienser ½ dåse (200 g) kogte kikærter 1 lille æble, halveret, uden kernehus og skåret i små tern2-3 cornichoner, skåret i små tern2 spsk. kapers, hakkede2-3 spsk. plantebaseret mayonnaise (fra Naturli´)1 tsk. karry½ tsk. gurkemeje1 tsk. citronsaft½ tsk. salt...
Vegansk knækbrød
Ingredienser 1 dl chiafrø 2 dl vand 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1½ dl græskarkerner 1 tsk. salt ½ dl vand (tilsættes, hvis dejen er for tør)Sådan gør du Bland chiafrø med 2 dl vand og lad dem stå og gelere 15 minutter. Bland de resterende kerner og...
Vegetarisk Bolognese
Ingredienser 1 løg, grofthakket 2 fed hvidløg, knuste 2-3 spsk. olivenolie 2 gulerødder, den ene skæres i tern på ca. 1 x 1 cm – den anden rives groft 2 stilke bladselleri, i tern på ca. 1 x 1 cm 1 tsk. tørret basilikum 1 tsk. tørret oregano 1¼ dl rødvin 100 g...
Vildt
Braiseret Fasanbryst med vildt tilbehør
4 pers.) Tilberedning: Ca. 1½ time Ingredienser: 2 fasaner 2 gulerødder 3 løg 1 lille hvidkålshoved/savoykål 1/4 selleri 1 bdt. persille 2 kviste timian 2 fed hvidløg 10 sorte peberkorn 8 skiver bacon 2 cox orange æbler smør Sådan gør du: - hvis fonden er lavet i...
Dyreragout
(4 pers.) Ingredienser: 400 gr dyresmåkød 25 gr smør 1 spsk koldpresset jomfru olivenolie 1 stort løg 2 fed hvidløg 2 spsk mel ½ tsk. Fjerde krydderi el. allehånde 2 tsk. Dijonsennep 2 glas rødvin 2½ dl bouillon 2 laurbærblade 1 kvist timian Sådan gør du: Start med at...
Dyreryg
(6-8 pers.) Ingredienser: 1 dyreryg på 2-3 kg 1 spsk fines herbes 10 enebær (knuste) 100 gr smør Rødvin ½ ltr. Piskefløde 2 kviste timian 2 hakkede skalotteløg 1 spsk cremet roquefort Ribs- eller tranebærgelé Sådan gør du: Start med at tænde ovnen på 220 gr C. Fjern...
Dyresteaks med kantareller
(2 pers.) Ingredienser: 2 dyresteaks Salt og peber Smør Kantarel-stuvning: 300 gr friske kantareller (man kan også bruge andre svampe) 1 dl. finthakket løg Evt. lidt portvin 2 dl. piskefløde 1 fed hvidløg 1 tsk. Hakket basilikum Sådan gør du: Start med at tilberede...
Gammeldags Vildand m/ flødesauce
(4 pers.) Tilberedning: ca. 1 time Ingredienser: 2 vildænder 1 lille gulerod 1 lille løg 1 laurbærblad 10 sorte peberkorn 1 kvist timian ½ ltr vand ½ ltr piskefløde 2 spsk ribsgelé Sådan gør du: Ænderne renses for rester af fjer og indvolde og duppes tørre med...
Helstegt dyrekølle
(8 pers.) Ingredienser: 1 dyrekølle på 3-4 kg 1 bundt persille 1 kg spinat Rødvinssauce laves evt. aftenen før eller i løbet af dagen: 1 gulerod 1 pastinak 1 lille knoldselleri 1 porre ½ ltr. Kraftig rødvin 250 gr usaltet smør Sådan gør du: Start med at tænde ovnen på...
Helstegt skovdue med svampesauce
(4 pers.) Ingredienser: 4 store skovduer 1 kg store marksvampe 1 dl fransk sennep 250 gr smør 2 dl brun kalvefond 1 bdt. bredbladet persille Sådan gør du: Rens duerne for evt. blod og fjerrester og skyl dem indvendigt under den kolde hane. Dup dem tørre, smør dem med...
Rødvins-braiseret Vildand
Tilberedning: (ca. 1 time) (4 pers.) Ingredienser: 2 vildænder 1 lille gulerod 1 lille løg 1 laurbærblad 10 sorte peberkorn 1 kvist timian ½ dl Balsamico-eddike 4 dl god rødvin 100 gr smør 2 skalotteløg ½ dl olie til bruning kartofler og porrer Sådan gør du: Gør ænder...
Stegt dyrekølle – 2
(6-8 pers.) Ingredienser: 1 dyrekølle á 2-2½ kg 2 tsk. pulveriserede enebær 2 fed hvidløg, knust 1 tsk. rosmarin Salt og kværnet peber 100 g iskoldt smør ½ l vildtfond 250 g champignon, halverede og ristede 20 g smør Sådan gør du: Bland krydderierne og hvidløg og gnid...
Stegt rådyr m/ristede pastinakker & persillerødder
4 personer Ingredienser: 800 g Rådyrryg eller stykke af køllen fra Rævhede Naturprodukter 1 dl olivenolie 4 persillerødder 4 pastinakker 1 hvidløg Smør 150 g oliven uden sten ½ bdt salvie Salt Peber Sådan gør du: Du starter med at skille kødet fra rådyrryggen ved at...
Vildtkød med rodfrugter og tranebær
4 personer Ingredienser: 800 g dyrebov uden ben (ca. 650 g pudset kød – uden fedt og sener), skåret i tern på 3 x 3 cm 200 g løg, hakket Olivenolie til stegning 2 hele nelliker 5 kviste timian ca. 5 dl vand 400 g persillerod, skåret i tern på ca. 1 x 1 cm 50 g mild...
Vildtragout m/kartoffelpuré
4 personer DET SKAL DU BRUGE 2 spsk olie 600 g vildtbov i tern fra Rævhede Naturprodukter 2 rødløg 250 g champignoner 400 g gulerødder 2 fed hvidløg 100 g røget bacon ½ bdt timian 2 dl rødvin 1 l kalvefond 4 store bagekartofler 100 g smør SÅDAN GØR DU Start med at...
Dalgaards Kundeklub
Som medlem modtager du løbende – på mail – vores Nyhedsbrev med information om nye og spændende produkter, specialtilbud, opskrifter, invitation til vin- og gourmetsmagninger og andre interessante events.
Persondata: Personoplysninger, som Dalgaard Supermarked modtager i forbindelse med cateringordrer, opbevares og slettes en måned efter at ordren er gennemført, af administrative årsager.